Скільки калорій у 100гр відварених макаронів. Калорійність відварні Макарони з твердих сортів пшениці

Калорійність макаронів головним чином залежить від сорту пшениці, використовуваної для технологічного процесувиготовлення продукту.

Спосіб виготовлення впливає на вихідну калорійність цих виробів.

Дешеві сорти мають велику кількість швидких вуглеводів, які безпосередньо пов'язані з калорійністю.

Більш дорогі вироби з борошна, виготовленого із застосуванням твердих сортів пшениці, містять менше вуглеводів, отже, калорійність таких виробів значно нижче.

Кількість калорій у сухих макаронів і готових сильно відрізняється, і становить готовому блюді вже 140-175 ккал на 100 грам продукту.

У сухих виробів їх удвічі вищі.

Харчова цінність

Макарони з муки твердих сортів пшениці містять великий відсоток вітаміну В1 у своєму складі.

Цей вітамін дуже важливий для збереження енергії в організмі людини.

Кількість білка в цьому сорті виробів достатньо для того, щоб йшов жировий шар, а не м'язова маса.

Це надзвичайно корисна властивість білка, вкрай корисна для тих, хто бажає назавжди попрощатися із зайвими кілограмами.

Але цей фактор поширюється лише на відварені макаронні вироби, без додавання жирних соусів, сирів із великим відсотковим вмістом жиру, фаршу зі свинини тощо.

Чим менше калорій буде у складі меню, тим меншою калорійністю буде страва у готовому вигляді.

Кількість калорій в них з борошна твердих сортів пшениці становить: 443, 45 ккал.

Харчова цінність:

• білки 10,45;
• жири 2,13 г;
• вуглеводи 71,7г.

У такому борошні менше клейковини, ніж у звичайному борошні.

Вони не розварюються і добре тримають форму в процесі варіння.

Калорійність відварених макаронів Макфа: 345 ккал.

Харчова цінність:

• білки 10,49;
• жири 1,8;
• вуглеводи 71,4.

Рецепт відварених макаронів, їхня харчова цінність

Інгредієнти:

• Макарони 200 грам;
• вода 400мл.

Спосіб приготування:

Налити воду в підготовлену каструлю, посолити і закип'ятити.

Опустити їх у киплячу воду.

Калорійність варених макаронів на 100 г: 112,24.

Харчова цінність:

• білки 3,47;
• жири 0,36;
• вуглеводи 23,25.

Макарони по-флотськи, приготування та харчова цінність

Калорійність макаронів по-флотськи безпосередньо залежить від виду фаршу, що використовується при приготуванні.

Фарш із свинини з великим вмістом жиру, надає блюду велику калорійність.

Щоб значно зменшити кількість калорій у цій смачній страві, можна використовувати фарш з нежирних видів м'яса:
телятини, курки, пісної яловичини, наприклад калорійність макаронів з куркою, складе 300 ккал, і з фаршем вже 234 ккал на 100 грам.

Олію з інгредієнтів для приготування теж можна майже повністю виключити.

Фарш у цьому випадку можна гасити на сковороді з мінімальною кількістю звичайної або відфільтрованої води і 1 ложкою масла.

Інгредієнти:

1. Макарони 450 грам;
2. фарш яловичий;
3. 350 грам, олія рослинна;
4. сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварити їх, при цьому вода для варіння має бути підсоленою.

Відразу відкинути на друшляк і дуже ретельно промити.

Фарш із цибулею обсмажити добре на розігрітій сковороді, з додаванням оливкової, а якщо її немає, то олії.

Калорійність макаронів по-флотськи на 100 г: 200,45 ккал.

Харчова цінність:

• білки 1,68;
• жири 99,86;
• вуглеводи 9,54.

Калорійність макаронів у різних стравах

Калорійність різних страв із макаронів відрізняється.

Цей фактор залежить від інгредієнтів, які складають ці страви, кількість калорій у них.

Варимо із сиром

інгредієнти:

1. макаронні вироби вищого ґатунку, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці;
2. яйця;
3. твердий сир;
4. оливкова або рослинна олія;
5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 333, 46 ккал на 100 грам.

Макарони з тушонкою

інгредієнти:

1. макарони відварені;
2. олія оливкова;
3. або рослинне;
4. тушонка із яловичини або курки;
5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 185,7 ккал на 100 г.

Макарони з яйцем

інгредієнти:

1. макаронні вироби відварені;
2. вершкове масло;
3. куряче яйце;
4. кухонна сіль.

Калорійність страви: 114,7 ккал на 100 грам.

Різновиди пасти, виготовляють із різних сортів пшениці, з різними технологіями виготовлення.

Від цих факторів залежить якість виробів, їхня калорійність, наявність корисних властивостей.

Якість продукту легко визначається при його приготуванні.

Борошняні макаронні вироби, що виготовляються з борошна твердих сортів пшениці, із застосуванням спеціальних технологій, при приготуванні зовсім не розварюються, тому що в них менший відсоток клейковини.

Вони багаті на білок, вітамін В1.

Потрібно враховувати, що калорій у готовій страві на 50% калорій менше, ніж у сухих виробах.

Половина калорій втрачається при технологічній обробці, просто варінні.

Кількість калорій у стравах, головним інгредієнтом яких є паста, залежить від інших продуктів.

Багато жиру містять сири, тушонка, фарш, різні соуси та підливи.

Чим більше жирів, тим більша калорійність.

Щоб уникнути неприємних проблем зі збільшенням ваги, варто вживати ці кондитерські вироби з дуже корисними тушкованими або свіжими овочами, зеленню і з обсмаженим на невеликій кількості. оливкової олії, цибуля.

Але якщо Ви все так, хочете себе побалувати смаженими макаронами, пам'ятайте, вміст у них калорій може досягати 180 ккал.на 100 грам продукту.

Смачно, корисно та не калорійно.

notefood.ru

Дієта у звичному для багатьох розумінні нерозлучна з відмовою від багатьох улюблених продуктів, наприклад, від макаронів. Ця відома італійська страва є невід'ємною частиною раціону більшості людей. Невже для підтримки оптимальної ваги необхідно відмовитись від цього продукту? Відповідь – ні.

Якщо ви вирішили схуднути, упорядкувати фігуру, макарони з твердих сортів пшениці можна на дієті включати в раціон. Звичайно, важливо знати міру, вибирати якісний продукт. Про користь цього продукту, а також про те, які макарони з твердих сортів дієтичні пшениці розповімо в нашій статті.

Користь макаронів з твердих сортів пшениці на дієті Як вибрати дієтичні макарони Як і які страви можна приготувати

Прийнято вважати, що макарони та дієта – несумісні речі. Поспішаємо переконати вас у цьому. Шкода фігурі можуть завдати виключно вироби, виготовлені з м'яких сортів пшениці. Вони складаються з швидко засвоюваних вуглеводів, які вважаються основним джерелом набору ваги. Перетравлення таких вуглеводів не вимагає від організму зусиль, а енергії він отримує чимало. Зайва енергія, що надходить від вуглеводів, що швидко засвоюються, накопичується в організмі людини у вигляді жиру. Крім того, макарони з м'яких сортів пшениці не містять клітковини, вітамінів.

Найкориснішими є спагетті із твердих сортів пшениці. При дієті слід вживати тільки цей продукт. Їхня користь для схуднення полягає в наступному:

Є джерелом повільних вуглеводів, які довго перетравлюються в організмі, що забезпечують нас енергією на тривалий час. Такі вуглеводи витрачаються поступово, перешкоджаючи появі жирових відкладень; Середня калорійність макаронів із твердих сортів пшениці при дієті становить 95 ккал на 100 грам у готовому вигляді; Містять клітковину, що сприяє виведенню токсинів, поліпшення роботи кишечника, усунення почуття голоду надовго; Містять рослинний білок, що допомагає розщеплювати жири; У складі є вітаміни групи B, E, PP, мікроелементи (калій, залізо, фосфор, кальцій), необхідні для повноцінної роботи організму; Глікемічний індекс макаронів із твердих сортів для схуднення не перевищує 55, тому рівень глюкози в крові при вживанні даного продукту майже не підвищується.

На запитання, чи можна їсти макарони з твердих сортів пшениці на дієті, ми відповіли. Тепер важливо зрозуміти як вибрати якісний продукт.

По-перше, звертайте увагу на те, що написано на пачці. Повинне стояти одне з таких маркувань: макарони з твердої пшениці, макаронні вироби 1 класу, групи А або durum (у перекладі з англійської мови- Твердий.

По-друге, у складі має бути лише два інгредієнти: вода та борошно із твердих сортів пшениці.

По-третє, макарони з твердих сортів при схудненні потрібно вибирати кремово-золотистого відтінку, напівпрозорі, без борошнистого нальоту. Поверхня має бути гладкою, можлива присутність темних точок, це оболонки зерна. Тільки в такому випадку можна при дієті їсти макарони із твердих сортів пшениці.

Вибір якісного продукту – лише перший етап, важливо правильно приготувати їх, щоб макаронні вироби не втратили свою користь. І тому їх потрібно варити до стану al dente (м'які зовні, тверді всередині). Як це зробити:

Поставте воду на вогонь, додайте сіль (співвідношення води, макаронів та солі має бути наступним: на 100 грам продукту 1 літр води та 10 грам солі); Як тільки вода закипіла, закидайте макаронні вироби у воду; Протягом 2 хвилин|мінути| помішуйте їх; Максимум за 8 хвилин блюдо готове. Макарони повинні бути трохи твердими.

Звертаємо увагу, що вода після приготування якісного продукту має бути прозорою. Якщо вода пожовкла, то ви придбали неякісний продукт. Крім того, не можна промивати макарони після варіння, це сприяє знищенню корисних властивостей. Відкриємо маленький секрет, вибирайте об'ємні макарони, щоби на тарілці візуально здавалося, що їжі більше.

Якщо ви вирішили приготувати макарони із твердих сортів пшениці при дієті, важливо правильно розрахувати порцію страви. Вона не повинна перевищувати жменю сирого продукту, що міститься у вашому кулаку. Орієнтовна вага порції - 50 грам сухого продукту.

Важливо! Схуднення з макаронами з твердих сортів пшениці буде неможливо, якщо ви будете вживати їх щодня на сніданок, обід та вечерю. Важлива поміркованість. Наприклад, можна готувати макарони із твердих сортів пшениці на вечерю чи сніданок. Не рекомендуємо поєднувати цей продукт із висококалорійними соусами. Вибирайте як гарнір гриби, нежирне м'ясо, овочі, сир з найменшим вмістом жиру.

Зниження ваги у багатьох асоціюється з повною відмовою від усього борошна. Однак це вірно лише частково. Насправді питання про те, чи можна їсти макарони під час схуднення, залишається відкритим. Ця страва є невід'ємною частиною раціону більшості людей. Смачна, легка у приготуванні і така універсальна. Чи можна зробити його ще й дієтичним? Виявляється, так. І питання тут стоїть здебільшого у виборі самого продукту.

Обов'язково слід прочитати інформацію на упаковці. Іноді навіть дієтологи, говорячи про те, чи можна їсти макарони при схудненні, не наголошують на тому, що вибір залежить виключно від сорту пшениці. Звичайна мука, яку ми використовуємо для випічки, для них зовсім не підходить. Це подрібнені зерна м'яких сортів, тобто суцільні швидкі вуглеводи, які вмить засвоюються і дають масу енергії. Чи зможете ви витратити такий потенціал? Якщо ні, то результат очікуємо, що калорії осядуть на ваших боках у вигляді жирових запасів.

Із цим теж часто виникає плутанина. Хліб та інші вироби з пшеничного борошна вважаються джерелами клітковини та амінокислот. Адже процес зниження ваги і так є стресом для організму. Навіщо позбавляти його ще й легкодоступних корисних речовин? Так думає людина і більше не переймається тим, чи можна їсти макарони при схудненні. Насправді в нашому раціоні найчастіше присутні борошняні продукти, виготовлені з м'яких сортів пшениці, які зовсім позбавлені клітковини. Тобто замість користі ви отримуєте суцільну шкоду.

Отже, ми впритул підійшли до відповіді на питання про те, чи можна їсти макарони при схудненні. Так, але якщо це якісні вироби. В Італії, наприклад, ніколи не назвуть макаронами те, що виконано з дешевої муки. Повіками займаючись приготуванням пасти, вони добре знають, що з м'яких сортів пшениці виходять не дуже смачні вироби, якими можна зіпсувати будь-яку фігуру.

Тому уважно читаємо склад, який має бути представлений на упаковці. На дієті можна вживати виключно макарони із твердих сортів пшениці. Розберемо, що можуть дати вашому організму.

Напевно, багато жінок вже випробували певний приплив оптимізму. Отримавши позитивну відповідь на питання про те, чи можна їсти макарони при схудненні, набагато простіше наважитися навіть на тривалий курс дієти. Отже, в чому полягає користь правильної пасти та її основна відмінність від виробів із звичайного борошна:

Такі макарони є джерелами повільних, а чи не швидких вуглеводів. Вони перетравлюються довго, даючи можливість організму поступово отримувати необхідну енергію та витрачати її на повсякденні потреби. В результаті вони не відкладаються в жир. Середня калорійність таких виробів зовсім невисока. Всі ми знаємо, що цільнозернові каші корисні при дієтах. Так ось, макарони при схудненні - це варіант анітрохи не гірший, ніж та сама гречка. Середня калорійність – 95 ккал на 100 г готового відвареного продукту. Звичайно, сіль рекомендується обмежити, а вершкове масло взагалі не варто додавати. Якісна паста – це в першу чергу клітковина, яка ефективно очищає кишечник і надовго усуває почуття голоду. Макарони є джерелом рослинного білка, який допомагає розщеплювати жири. Як відомо, протеїни перетравлюються досить довго, і організм витрачає багато енергії. Це грає вам на руку. Аналізуючи склад, ми бачимо, що паста збагачує організм вітамінами B, E, PP, а також мікроелементами, серед яких – калій та залізо, фосфор та кальцій, які необхідні для якісної роботи організму.

Це важливий показник, за яким багато прихильників здорового образужиття орієнтуються, чи є той чи інший продукт корисним чи шкідливим. Отже, що таке ГІ? Це швидкість, з якою вуглеводи, що містяться в продуктах харчування, засвоюються організмом і підвищують рівень цукру в крові. Шкала складається із 100 одиниць. Тобто продукти з низьким ГІ містять багато клітковини і перетравлюються повільно. А от якщо цей показник близький до 100, значить, продукт складається з рафінованих вуглеводів, які практично відразу, без обробки, надійдуть у кров, викликаючи різкий стрибок та подальше падіння рівня цукру.

Навіщо ми все це вам розповіли? Вирішуючи, чи можна їсти макарони при схудненні, необхідно звернути увагу ще й на глікемічний індекс пасти, яку ви собі обрали. Чим цей показник нижчий, тим спокійніше можна їсти макарони, без докорів совісті. Звичайно, дешевий ваговий продукт не береться до уваги.

А ми йдемо далі і продовжуємо розмову про макарони, які можна при схудненні. Навіть найкращу пасту ви безнадійно зіпсуєте, банально перетравивши, бо глікемічний індекс підвищується. Якщо ви хочете наблизити ГІ до показника мандаринів, потрібно вибрати якісний продукт і зварити його таким чином, щоб залишився твердий центр, який відчувається при надкушуванні. Якщо ви зварили макарони правильно, їх не вдасться ковтати, а потрібно добре пережовувати.

Щоб досягти такого ефекту, потрібно уважно ознайомитись з інструкцією, яка є на упаковці. Тепер засікайте час на 1-2 хвилини менше. Після цього відразу відкиньте на друшляк і можна подавати до столу.

Це ще один важливий момент, на якому всі спотикаються. Вівсянка, гречка, паста – це здорові та корисні продуктиякі не викликають набору ваги. Однак якщо є їх тарілками, то схуднення ви не дочекаєтесь. Максимальна порція макаронів, яку можна дозволити собі за один раз - це жменя сухих, або 50 г. У готовому вигляді це буде приблизно 100-120 г. Для тих, хто перебуває на дієті, це максимальна кількість.

Обсмажені на вершковому маслі до рум'яної скоринки, политі м'ясним соусом або присипані макарони сиром просто чудові. Але надто калорійні. Тому ви можете вибирати овочеві заправки. Для їх приготування в хід йдуть тушковані томати та цибуля, морква та кабачок. Не можна використовувати спеції, а ось від масла відмовтеся. Дуже смачними є соуси із зелені, часнику та кефіру.

krasota-diet.ru

Макарони і практично всі інші крупи при варінні розварюються і збільшуються у розмірі, а відповідно і у вазі. Змінюється і кбжу (калорії, жири, білки, вуглеводи) варених продуктів. На прикладі макаронів із твердих сортів я хочу показати, як розраховувати кбжу варених круп.

До речі, напевно, варто згадати, що при схудненні слід вибирати макарони із твердих сортів пшениці. Ще хочу дати таку пораду, якщо на пачці ви бачите напис «з твердих сортів», то перед покупкою ОБОВ'ЯЗКОВО перевірте скільки білків вказано на 100 гр, у правильних макаронах із твердих сортів має бути не менше 11 гр! Як зварити макарони розповідати, мабуть, не треба? Думаю, це знають усі. Покажу як розрахувати склад вареного продукту.

Я використовуватиму калькулятор калорійності готової стравиось на цьому сайті (на сайті спочатку треба зареєструватися, а потім дуже зручно вести щоденник харчування та розраховувати склад будь-якої страви або перевірити той чи інший продукт). Отже, в калькулятор заносимо вагу сухого продукту, воду можна не заносити. І обов'язково ставимо "галочку" навпроти "врахувати уварку" (у нашому випадку, розварювання). Калькулятор все за нас зробить.

Ці дані я занесла до того ж калькулятора, як «окремий продукт». І тепер щоразу, коли готую варені макарони я їх не зважую вже, просто коли накладаю в тарілку зважую, знаючи Кбжуварених макаронів. За аналогією розраховується Кбжудля будь-якої крупи. Дивимося картинку нижче: в 100 г варених макаронів з твердих сортів пшениці білків-4.5 г, жирів-0.5 г, вуглеводів-25,1 г і 121,8 ккал.

www.hudeu-vkusno.ru

Як правильно варити макарони

• Каструля для варіння береться велика і води в неї наливати потрібно багато – 1 літр на кожні 100 г макаронів. Велика кількість води потрібна для того, щоб макарони не злипалися.
• Після того, як вода закипіла, її необхідно посолити і потім засипати сухі макарони. Перемішуємо, чекаємо повторного закипання та зменшуємо вогонь під каструлею.
• Строго дотримуйтесь вказівок виробника за кількістю часу, необхідного для варіння. Знімати макарони з плити необхідно тоді, коли вони майже готові, але в середині залишається тонкий білий прошарок. Італійці називають це «альденте».
• Відлийте трохи води із каструлі в чашку. Решту води злийте, відкинувши макарони на друшляк. Після того, як вода стіче, зсипте їх назад у каструлю і полийте невеликою кількістю залишеного бульйону – так ви запобігти склеювання готового продукту.

Макарони із засмажкою

Простий і швидкий у приготуванні варіант – макарони із засмажкою.

Калорійність 100 г такої страви, приготовленої з використанням макаронів з твердих сортів пшениці, складе 119 калорій.

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнтиы:

• макарони;
• цибулина;
• морква;
• томатна паста;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Макарони відварюють до готовності. На сковороді пасерують у невеликій кількості рослинної олії цибулю до золотистого кольору, потім додають до неї моркву та томатну пасту. Овочі необхідно посолити, поперчити та довести до готовності. Перемішують макарони із засмажкою – страва готова!

kkal.ru

Про макарони:

Що є макарони? Це вироби різних форм, зазвичай виготовлені з пшеничного борошна. Тісто спочатку замішують на воді, а потім спеціальним чином висушують. Іноді використовують борошно з рису чи гречки, а тісто додають інші інгредієнти, наприклад томат-пасту, шпинат, яйця. Ключове словотут – борошно. Тобто властивості макаронів залежать від якості борошна, з якого вони виготовлені. А ми вже знаємо, що мука буває різна.

Відповідно до вітчизняного ГОСТу макарони діляться на три групи:

• група А - макарони, виготовлені з борошна твердої пшениці вищого, першого та другого сортів;
• група Б - макарони, виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого та першого сортів;
• група В – макарони, виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошна вищого та першого сортів.

У твердих сортах пшениці міститься більше клейковини та менше крохмалю, ніж у м'яких. Отже, у макаронів групи А нижче глікемічний індекс. У ряді країн, наприклад в Італії, дозволяється виробляти макарони виключно з твердих сортів пшениці (адже не скажеш, що італійці відрізняються повнотою).

У складі правильних макаронів практично немає жирів. Відповідно до російських стандартів у 100 г сухих макаронних виробів має утримуватися 10,4–12,3 г білка, 1,1–2,1 г жирів, 64,5–71,5 г вуглеводів, які енергетична цінність становить 327–351 ккал . Не варто лякатися цих цифр. Насправді макарони розварюються, і денна норма становить у середньому 50-60 г сухих макаронів (150-180 г готових). Таким чином, ми з'їдаємо порцію досить великого обсягу, а отримуємо трохи більше 175 ккал.

Макарони із твердих сортів найменш калорійні. Вони багаті на корисні цукри, які сприяють підтримці постійного рівня глюкози в крові. Завдяки цьому нам вдається, не страждаючи від нападів голоду, збільшити проміжки між їдою. У макаронах містяться вітаміни групи В, необхідні для роботи мозку, а також для краси шкіри та волосся. Не забудемо про клітковину, яка допомагає травній системіпереробити продукти та позбутися всього зайвого.

У виробах із пшениці м'яких сортів дуже мало корисних вуглеводів та клітковини – практично одні порожні калорії. Втім, не варто у всьому звинувачувати борошно.

У стограмовій порції будь-яких готових макаронів зазвичай міститься не 175 ккал, а набагато більше. Звідки береться надлишок? З усіляких добавок, підлив, соусів. Ми часом не враховуємо їх, адже масло, сир, майонез, якими ми охоче присмачуємо макарони, можуть виявитися калорійнішими, ніж основна страва.

Їмо макарони, не завдаючи шкоди фігурі:

1. Вибирайте макарони групи А (виготовлені із твердих сортів пшениці). Якщо ви сумніваєтеся, беріть продукцію італійського виробництва.
2. Відмовтеся від локшини швидкого приготування. Вибирайте сорти макаронів, які варяться не менше восьми хвилин.
3. Варіть макарони так, щоб вони залишалися трохи недовареними. У Росії цей варіант не дуже поширений: складається відчуття, ніби страва напівсира. Зате в Італії стандартним вважається приготування саме до ступеня аль денте, коли середина макаронів залишається твердою.
4. Віддавайте перевагу довгим виробам (спагетті).
5. Замініть масло, майонез, вершковий соус на легкі підливи. Підійдуть соуси болоньєзе, томатний з морепродуктами, овочевий.

Скільки калорій у варених макаронах?

Одним з найпоширеніших способів термічної обробки та приготування макаронів є їх варіння.

Калорійність варених макаронів, втім, як і всіх продуктів з борошна, досить висока і становить:

112 ккал на 100 г продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у варених макаронах на 100 грам:

Білки – 3,5

Жири – 0,4

Вуглеводи – 23,2

Що можна зробити з макаронами? Ось кілька рецептів:

Макарони, запечені з овочами та сиром тофу:

Продукти:

• макарони "бантики" - 250 г.
• баклажан – 1 шт.
• цукіні – 2 шт.
• сир тофу – 200 г
• солодкий перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• бульйон овочевий – 2/3 склянки
• помідори – 3 шт.
• трави пряні – 1 ст. ложка
• сіль, перець за смаком
• соєвий соус темний – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

Баклажан помити і нарізати кубиками 2,5×2,5 см. Перекласти разом з крупно нарізаними цукіні в друшляк, посипати сіллю і дати настоятися протягом 30 хвилин.

Тофу нарізати кубиками, змішати з соєвим соусом і половиною зубчика подрібненого часнику. Накрити кришкою та маринувати протягом 30 хвилин. Перець очистити від насіння і нарізати кільцями, змішати з дрібно нарізаною цибулею і часником, що залишився, покласти все в каструлю і залити бульйоном. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити протягом 5 хвилин|мінути|, поки овочі не розм'якшаться.

Зняти кришку та поварити ще, поки не википить весь бульйон. З|із| помідорів видалити шкірку, насіння і розрізати на чотири частини, змішати з|із| пряними травами і гасити 3 хвилини, потім додати|добавляти| нарізані баклажан і цукіні і варити, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити до смаку.

Макарони відварити до готовності згідно з інструкцією на упаковці, змішати з овочами та тофу. Суміш викласти на вогнетривку страву і запікати під грилем до утворення скоринки.

Порада: замість тофу можна використовувати нежирний сир адигейського типу.

Макарони по-італійськи:

Інгредієнти:

3-4 помідори, 200 г макаронних виробів, 200 г свіжого зеленого горошку, 150 мл вершків, 50 г сиру, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинної олії, ½ пучка зелені базиліка, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк.

Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку та нарізати.

Зелень базиліка вимити, дрібно порубати. Зелений горошок бланшувати у підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, відкинути на сито.

Сир натерти на великій тертці. Часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Макарони змішати з помідорами та зеленим горошком, викласти у форму для запікання, змащену олією.

Залити яйцем, збитим із вершками, сіллю та перцем, посипати сиром і поставити на 15 хвилин у розігріту до 20 °C духовку.

Готову запіканку посипати часником та зеленню базиліку.

prokalorijnost.ru

Макарони – це страва, яка давно здобула популярність у всьому світі. Крім спагетті і пасти, зараз існує безліч інших видів макаронів, які можна використовувати як повноцінну страву, так і у вигляді інгредієнта салатів, супів, других страв і запіканки. Але багато хто намагається не зловживати цим продуктом, оскільки вважають його склад згубним для фігури.

Хоча деякі дієти передбачають присутність у раціоні низькокалорійної пасти. Так скільки ж калорій містять різні види макаронів і у яких їх видів калорійність мінімальна?

Макарони мають не тільки відмінні смакові якості, але й корисні властивості.

До них відносяться:

• насичення м'язів складними вуглеводами, що сприяє швидкому відновленню організму після великих фізичних навантажень;
• боротьба з дисбактеріозом, тому що виводяться шкідливі речовини та шлаки, адже у твердих пшеничних сортах міститься багато клітковини;
• амінокислота триптофан, яка позитивно впливає на сон та настрій людини;
• покращений обмін речовин, що сприяє нормальному стану шкіри та нігтів.

Кількість калорій у пасті

Немає сенсу розповідати про те, скільки калорій у кожному виді макаронів, тому що їх занадто багато. Тим більше, що енергетична цінність цих виробів у сухому вигляді коливається в проміжку від 320 до 350 ккал на 100 грамів. Тут все залежить від сортів пшениці та кількості спецій. Середня калорійність приблизно дорівнює 330 ккал.

Справжні італійські макарони мають у своєму складі лише воду та борошно. Завдяки цьому під час варіння вони не розм'якшуються, зберігають свою форму та щільність. У Росії ж технологія виготовлення трохи інша. Тут для тесту використовуються найвищі сорти борошна, вода, оливкова олія, а також яєчні жовтки.

Іноді додають зелень та спеції для надання продукту смакового відтінку. Борошно може відноситися до твердих сортів пшениці, хлібопекарських та склоподібних типів. Найбільшою кількістюкалорій мають останні два види. Але різниця не дуже помітна, тому повністю відмовлятися від них немає сенсу.

Варені вироби менш калорійні, ніж у сухому вигляді, оскільки у киплячій воді їх обсяг збільшується. Цифри, зазначені на упаковці, відносяться до ще неготового продукту. Тому початкову калорійність на 100 г можна сміливо ділити навпіл. Але це енергетична цінність чистого продукту, різні добавки можуть її змінити.

Для тих, хто на дієті

Складно з упевненістю відповісти, чи впливає кількість калорій, що містяться у відварених спагетті, на повноту людини. Точно ясно, що порції та час вживання їх слід контролювати. Також бажано, щоб пшениця, з якої виготовлений продукт, була із твердих сортів. Звичайно, якщо поїдати макарони цілими днями, зайвої ваги не уникнути.

До плюсів цих виробів можна віднести те, що є дуже ситними. Сухого продукту в кількості 100 г цілком достатньо, щоб на довгий час наситити організм. Адже у вареному вигляді порція збільшується вдвічі, а при додаванні м'яса чи овочів – у чотири рази.

Для тих, хто активно намагається схуднути, ця страва є не найкращою. Але маленькі порції макаронів у раціоні особливої ​​шкоди не завдадуть. Головне пам'ятати, що калорійність залежить не тільки від макаронів, а й від продуктів, з якими їх вживають.

Кількість калорій у різних видах макаронів

Макарони з олією. Варені макаронні вироби мають властивість злипатися. Тому після варіння їх заправляють олією. Однак постає питання, наскільки в цьому випадку збільшується калорійність.

Насправді при додаванні вершкового маслакількість калорій значно зростає. Зменшити це значення може лише оливкова олія. Так готують італійці. У цьому випадку калорійність готової продукціїне перевищує 160 ккал на 100 г.

Паста із сиром

Хто відмовиться від варених макаронів, посипаних тертим сиром? Але скільки калорій у них? Звичайно, така страва дуже смачна, але водночас і дуже калорійна. І це не дивно, адже сир – жирний продукт.

Тому навіть 100 грамів відварених макаронних виробів із сиром позначаться на фігурі. Але повністю відмовлятися від них не варто, можна просто використати сири нежирних сортів, не більше однієї столової ложки.

Макарони по флотськи

Скільки ж калорій міститься у таких макаронах? Дієтологи вважають: 100 г цього виробу, у поєднанні з обсмаженим м'ясом, є найбільш калорійною стравою. Його особливо повинні уникати ті, хто худне або схильний до повноти.

Небагато знизити занадто високу калорійність можна, використовуючи курячі грудки. Самі макарони мають бути з пшениці твердих сортів. Бажано взагалі використати спагетті. Страва все одно залишиться калорійним, але все ж таки його можна буде іноді собі дозволити.

З усього вищесказаного стає зрозуміло, що макарони є дієтичним продуктом. Людям, яким складно підтримувати в нормі свою фігуру, дієтологи рекомендують вживати вироби не з пшениці, а з гречаного та рисового борошна. Це не лише смачно, а й дуже корисно.

Макарони

Якщо ви любите борошняні вироби, але при цьому, бажаєте зберегти фігуру, важливо знати, скільки калорій у відварених макаронах. Макаронні страви неймовірно популярні серед учнів, через недорогу вартість. До поняття макаронні вироби входять спагетті, ріжки, локшина, вермішель, калорійність яких має різну величину. Їх готують із сиром, приправляють соусами, запікають, відварюють, а особливо великі за розміром вироби навіть фарширують.

Але багато хто замислюється над тим, що навіть у простих варених макаронах є своя калорійність. Щоденне надмірне вживання цих виробів може призвести до того, що з'явиться надмірна вага.

Розглянемо склад макаронів

1. Вуглеводи

Будь-які вуглеводи дають повноцінну зарядку енергії організму. Макарони у сухому вигляді складаються з вуглеводів від 68 од. на 100 г. Прості вуглеводи є у недорогих сортах макаронних виробів, у яких, до речі, багато клейковини. Швидкі вуглеводи небезпечні тим, що миттєво засвоюються організмом, які надлишок відкладається в жир.

Продукт, виготовлений із твердих сортів пшениці, містить складні вуглеводи, які не дають підніматися цукру в крові, утримуючи його у нормальному положенні. Складні вуглеводи дають організму відчуття насичення їжею.

2. Вітаміни групи B, D, PP, А

Ці вітаміни присутні в основному в макаронах, виготовлених із твердих сортів пшениці та борошна другого сорту. Вони також пришвидшують метаболізм.

а) Макро та мікроелементи

З макроелементів можна назвати натрій, сірку, калій, магній, фосфор, залізо.

3. Білок

Білок – це незамінний елемент нашого харчування. Він дає почуття насичення та підтримує м'язову масу. Вміст білка у макаронних виробах вище, ніж у хлібі. На його тривале перетравлення організм витрачає велику кількість енергії, а це, своєю чергою, збільшує спалювання калорій.

4. Клітковина

Про користь клітковини написано безліч постів та статей. Але треба виділити головне. Завдяки наявності клітковини в макаронах вони прискорюють моторику кишечника. Клітковина служить природним абсорбентом, що важливо за нашої екології. Вона виводить усі шлаки з організму. Щоб організм перетравив клітковину, потрібно багато сил, а це також сприяє інтенсивному спалюванню калорій.

То скільки калорій у відварених макаронах?

Відварені макарони з олією

Відварені макарони

Що стосується калорійності, то у варених макаронах у половину менше калорій, ніж у сухому виробі. При варінні продукту калорії втрачають свою силу. Самі по собі макарони можна назвати пісними, а калорії у блюді з'являються від додаткових інгредієнтів, а саме з м'ясних продуктів, соусів та підлив. Вони міститься велика кількість жирів. Макарони стають низькокалорійною стравою у поєднанні з тушкованими або свіжими овочами, зеленню. Дієтологи радять замінювати соняшникову олію на оливкову.

Скільки калорій у відварених макаронах з маслом зараз порахуємо: у ста грамах варених макаронів міститься в середньому 112 калорій. Все залежить від сорту пшениці, з якого виготовлена ​​продукція, та яка технологія виготовлення продукту була використана. Якщо в розрахунку на 200 грам сухих виробів додати дві столові ложки вершкового масла, то ми отримаємо приблизно 180 калорій на сто грам готової страви.

При систематичному вживанні макаронних виробів, що левову частину їх складають вуглеводи, а в дешевих сортах продукту такі вуглеводи називаються швидкими, тому що вони миттєво поповнюють жировий прошарок тіла людини.

Макарони варені та запечені у яйцях

Запечені макарони

Невисокою калорійністю відрізняються варені макарони із яйцем. Кількість калорій у цій страві становить майже 115 кал/100 грам.

Якість макаронів можна визначити протягом варіння. Якщо вони виготовлені з помелу пшениці твердих сортів і при їх виготовленні була застосована спеціальна технологія, такий продукт не розварюється через мінімальний відсоток клейковини.

Процес приготування:

• макарони відварюємо в підсоленій воді,
• додаємо сире куряче яйце,
• заправляємо їх маленьким шматочком вершкового або оливкової олії,
• ставимо у духовку для запікання.

Мультиварка також відмінно підійде для макаронної запіканкиз яйцем. На калорійність страви це не впливає, відсоток залишається тим самим. Яйця додають відвареним макаронам харчову цінність у вигляді кальцію та вітаміну D.

Варені макарони із сиром

Наприклад, скільки калорій у макаронах відварених із сиром? Якщо їх готувати із сиром нежирних сортів та заправити оливковою олією, то калорійність складе 175 калорій на 100 грам. Якщо на додаток до цієї страви йдуть яйця, то калорійність природно підвищиться.

Ця страва готується просто:

• відварюємо макарони в підсоленій воді,
• натираємо на тертці сир нежирних сортів,
• перемішуємо гарячі макарони з сиром і відправляємо в духовку або залишаємо в каструлі із закритою кришкою.

Ця страва приправляється зеленню, можна додати скибочку огірка, що не збільшить калорійність страви.

Макарони варені з тушонкою

Страва з макаронів по-флотськи з фаршем або тушонкою відома з радянських часів і користується популярністю вже не один десяток років. Калорійність ситної стравибезпосередньо залежить від того, яке м'ясо було використане і який відсоток жиру буде присутній у ньому. Наприклад, свинячий фарш має велику калорійність, тому що в ньому присутній великий вміст жиру. Фарш з м'яса пісної яловичини значно бідніший за калорії.

Приготування макаронів по-флотськи:

• відварюємо макарони у воді з додаванням солі,
• додаємо в гарячі відварені макарони тушонку або заздалегідь обсмажений фарш,
• додаємо зелень.

Калорійність макаронних виробів з тушонкою може становити 152,8 калорії на сто грам, а скільки калорій у макаронах відварених із твердих сортів пшениці без м'яса зазначено вище. Якщо у блюді тушонку замінили на нежирний свинячий фарш, то калорійність становитиме 162,9 калорії. Фарш із домашньої куркидає страві 281,5 калорії, а яловичий фарш - 233 калорії.

Варені макарони з рибними продуктами

Макарони з рибою

Морепродукти є чудовим компонентом до макаронів. До яєчного гарніру подають сьомгу, лосося, рибні тефтелі та котлети, смажену на грилі рибу. Паста є одним із різновидів макаронних виробів. Вона дуже смачна у поєднанні з морепродуктами.

Приготуємо пасту в соусі з лососем:

• відварюємо пасту в підсоленій воді,
• обсмажимо часник і нарізані шматочки риби до готовності,
• солимо і перчимо нашу рибу,
• додамо трохи білого вина і гасимо до повного його випарювання,
• наливаємо вершки до риби та приправляємо страву травами, зеленню та тертим сиром нежирного сорту. Подаємо
• пасту порційно у тарілках, а зверху викладаємо тушковану рибу.

Калорійність такого блюда становить 140, 9 калорій на сто грам.

Відварені макарони з сосисками

Макарони та сосиски

Скільки калорій у макаронах відварених із сосискою задаються питанням ті, хто прагне скинути зайву вагу, але при цьому любить смачно поїсти. Все залежить від складу сосисок. Найменш калорійний м'ясний продукт - це яловичі сосиски з калорійністю 113кал/100г. Далі вгору по таблиці калорійності йдуть курячі 129кал/100г, а свинячі мають найбільший показник відсотків жиру і становлять 171кал/100г. Складаємо калорійність відварених макаронів, приблизно 112 кал/100г. та показник курячих сосисок 129кал/100г. У результаті отримуємо калорійність відварених макаронів з сосисками 241 кал/100 грам. Приготування макаронів з сосисками не складно, а головне економить купу часу.

Макарони люблять і дорослі, і діти, тому їх готували і готуватимуть. Сама калорійність варених макаронів не висока. Майонези, кетчупи, готові соуси, гуляші з жирних сортів м'яса, свинячі сосиски, жирна домашня олія та сири – ці та інші компоненти надають страві смакових якостей та високої калорійності. Смачні ріжки з грибами у вершковому соусі, а також у різних запіканках. Сучасні домогосподарки додають їх навіть у салати. У дитячих садках з вермішелі готують не лише запіканки, а й молочні супи з додаванням цукру та вершкового масла.

Якщо повернутися до первісного питання про те, скільки калорій у відварених макаронах без масла, відповідь очевидна — від 112 кал. на 100 г. На одну порцію майбутнього готового страви слід брати 100 г сухих макаронів, оскільки при варінні цей продукт збільшується вдвічі. Розумне вживання макаронів яєчних або традиційних не тільки не нашкодить вашій фігурі, але й допоможе схуднути через унікальну абсорбуючу властивість.

Макарони з твердих сортів пшениці стали відомі у світі завдяки італійцям. Щоправда, існує думка, що винайдені вони були аж ніяк не на Апеннінському півострові, а в далекому Китаї, і потрапили до Європи завдяки мандрівнику Марко Поло. Так чи інакше, переваги цього продукту були оцінені: в даний час середньостатистичний італієць споживає близько 26 кг макаронів на рік. Досягнення росіян значно скромніші. Чим це пояснюється? Насамперед тим, що в нашій країні цей продукт потребує реабілітації. Ще за радянських часів макарони стали символом кризи та асоціювалися з бідністю. Вони були дешеві і могли довго зберігатись, тому ними запасалися заздалегідь. Готувалися такі макарони, як правило, без особливих вишукувань. І вони, на жаль, справді сприяли повноті, оскільки виготовлялися з неякісного борошна.

Характеристики сировини

В даний час цей продукт поступово реабілітується, головним чином завдяки моді на італійську кухню. Вже доведено, що з твердих сортів пшениці при правильному приготуванні не завдають шкоди фігурі. Більш того, вони навіть використовуються в дієтичному харчуванні. Але що мається на увазі під поняттям "тверді сорти"?

Справа в тому, що широко поширена сільськогосподарська культура – ​​пшениця – ділиться на м'яку та тверду. Останню у нашій країні вирощують у Оренбурзькій та Саратовській областях, а також на Алтаї. Тільки така пшениця годиться для виготовлення макаронного борошна, тому що в ній міститься високий відсоток клейковини. поживних речовин. Крохмаль, що входить до її складу, відрізняється кристалічною структурою, яка не руйнується ні під час помелу, ні у процесі варіння. Макарони з твердих сортів пшениці є легкозасвоюваним продуктом харчування та надовго забезпечують організм людини енергією.

З чим пов'язана складність реабілітації пасти в Росії?

Як було зазначено, нашій країні макаронні вироби з твердих сортів пшениці виготовляються дуже незначному кількості. Це тим, що вартість сировини невиправдано висока, а закупівельні ціни на зерно не влаштовують фермерів. Крім того, тверда пшениця вимагає особливих кліматичних умов, а процес її обробки складний та трудомісткий. Ось чому якісні макарони, що продаються у вітчизняних магазинах, мають переважно іноземне походження і коштують не так дешево, як нам того хотілося б. Але все-таки їм варто віддати перевагу хоча б тому, що вони не розварюються і мають смак, ніж російські аналоги похвалитися не можуть.

Вибір зі знанням справи

Щоб не витратити гроші даремно, потрібно мати уявлення про те, у чому відмінність макаронів з твердих сортів пшениці від менш якісних виробів. По-перше, хороший продукт ніколи не реалізується на вагу. Шукайте пачки з прозорим віконцем. По-друге, майте на увазі, що правильна паста готується з борошна вищого гатунку та води. Для створення кольорових виробів використовують натуральні барвники (наприклад, буряковий сік). Присутність інших інгредієнтів є небажаною. На упаковці має бути написано, що вироби виготовлені з пшеничного борошна «групи А» або належать до «1 класу». Також непоганим знаком є ​​такі написи: durum (дурум), semolina di grano duro. І, нарешті, гарною рекомендацією буде запевнення виробника, що макарони «виготовлені виключно з пшениці твердих сортів». Вироби групи Б (з і В (з хлібопекарської муки) слід обходити стороною: вони марні.

Визначення якості на вигляд

Що б не було написано на упаковці, перш ніж купувати макарони з твердих сортів пшениці, ви повинні оцінити їх на око. По-справжньому якісні вироби дуже пружні: вони легко гнуться, але зламати їх не так просто. Переконайтеся, що в пакеті (коробці) немає розмащених макаронин: крихкість свідчить про низькосортну сировину. Вироби, незалежно від їхньої форми, повинні бути гладкими та рівними. Колір їх може змінюватись від кремового до янтарно-жовтого. Якщо макарони дуже світлі або брудно-сірі, при їх виготовленні напевно використовувалося борошно з м'яких сортів або навіть звичайне борошно хлібопекарське. Надто насичений жовтий колірвиробів видає застосування фарбника. За кордоном користується популярністю кольорова паста: її часто купують для дітей. Але готують такі вироби з використанням натуральних речовин, що підфарбовують: шпинату, бурякового або морквяного соку, куркуми. Зрозуміло, всі ці добавки обов'язково перераховуються на упаковці в розділі «Склад». Що стосується «підозрілих» вкраплень, то темних точок на макароніні побоюватися не треба: це лише залишки зернової оболонки. А ось наявність білих говорить про те, що на першому етапі приготування продукту тісто було погано промішане.

Видова різноманітність

Італійці розрізняють безліч сортів макаронних виробів. Їх прийнято класифікувати формою. Не вдаючись до подробиць, розглянемо деякі найпопулярніші види макаронів. Макарони з твердих сортів пшениці бувають довгі (спагетті, букаттіні, феттучині, тальятеллі), короткі (пір'я, вермішель, ріжки), фігурні (зірочки, фарфалле, черепашки). Також виділяють супові вироби. Вони, як правило, мають форму коліс, колечок, рисових зерен і мають здатність довго не розварюватися, незважаючи на дрібні розміри. Хороші макарони для супу не злипаються і не замутнюють бульйон. І нарешті, варто згадати вироби для фарширування чи запікання. Це каннеллоні (трубочки великого діаметра), гігантські черепашки і такі макарони попередньо не відварюють: вони розм'якшуються безпосередньо в духовці, просочуючись соком начинки. Всі перераховані вище вироби відрізняються один від одного тільки формою, але не змістом.

Макарони з твердих сортів пшениці: корисні властивості та поради щодо вживання

Бодібілдери та атлети, що займаються підтвердять, що правильно приготовлена ​​паста сприяє відновленню енергетичних запасів організму та (за бажання) збільшення обсягу м'язів. Як відомо, макарони складаються головним чином із «повільних» вуглеводів, які засвоюються людиною поступово та забезпечують приємне почуття ситості. Тому їх можна використовувати і для схуднення (у цьому випадку специфічну дієту поєднують із фізичними навантаженнями). Бодібілдери вживають макарони у фазі набору маси (м'язової, зрозуміло), а велосипедисти, бігуни та лижники після змагань обов'язково відвідують паста-паті, щоб заповнити енергетичні резерви. Дієтологи рекомендують їсти багаті на вуглеводи страви в першій половині дня.

Макарони із твердих сортів пшениці: калорійність (калорії, білки, вуглеводи, жири)

Паста високої якості містить близько 70% вуглеводів та понад 11% рослинних білків, а також деяку кількість вологи та зовсім незначний відсоток жиру. Що більше білка, то краще (12-15% - оптимальний показник, 10% - занадто мало). Сухі макарони досить калорійні (до 350 ккал на 100 г продукту), варених значно нижче (до 125 ккал/100гр).

Варто згадати, що описані раніше корисні властивостіпасти пояснюються її низьким Але якщо їх варити занадто довго, кристалічна структура крохмалю почне руйнуватися, і ГІ зросте. Це призведе до підвищення рівня цукру на крові, що небажано. Більше того, переварені макарони сприяють ожирінню.

Зауважимо, що макарони із твердих сортів пшениці мають обмежений термін придатності. Вироби без добавок потрібно використати протягом двох років, а кольорові – протягом року. Про те, що макарони зіпсувалися, свідчить їхній гіркий присмак.

Особливості приготування

І насамкінець - найпростіший відварені з твердих сортів пшениці готуються наступним чином: у киплячу воду (з розрахунку 1 літр на 100 гр макаронів) додають трохи солі та ложку оливкової олії. Потім висипають макарони. Час варіння має бути меншим, ніж те, що зазначено на упаковці. Важливо досягти стану "al dente" ("на зубок"). Макарони, зварені таким чином, будуть жорсткішими, ніж ми звикли, але принесуть набагато більше користі.

Макаронні вироби давно завоювали кохання по всьому світу, переставши бути продуктом тільки італійської кухні. Крім пасти та спагетті сьогодні існує більше сотні різноманітних видів, придатних практично в будь-яких рецептах, здатних стати як інгредієнтом супів, так і складової салату, запіканки або самостійною другою стравою. Але з урахуванням їх складу дедалі частіше ті, хто бажає знайти струнку фігуру або хоча б не втратити вже наявні напрацювання, запитують, скільки калорій у макаронах і як часто їх можна вживати в їжу. Тим більше, коли з одного боку долинають фрази про шкоду вуглеводів, а з іншого – рекламують безпечні для талії спагетті, дуже складно розібратися, де правда, а де вигадка. А в деяких випадках просто потрібні конкретні цифри калорійності макаронів – відварених, запечених, смажених. Хоча б для того, щоб сформувати власне меню на день, уклавшись у добову нормукалорійності.

Скільки калорій у макаронах

Перераховувати абсолютно всі види макаронних виробів, що сьогодні існують на продовольчому ринку, нехай навіть і російському, немає жодного сенсу. По-перше, їх занадто багато, по-друге, енергетична цінність у більшості з них приблизно однакова і плаває в межах 330-350 ккал на сто грам сухого продукту залежно від сорту борошна та можливих добавок у вигляді спецій. Усередненою цифрою калорійності макаронів прийнято вважати 335 ккал на звичну для всіх вагу в сто грам, що відноситься до основної маси виробів з пшениці твердих сортів.

В ідеалі, для класичних італійських макаронів крім борошна і води нічого у складі бути не повинно: подібний продукт не розм'якшується в процесі варіння, а тому залишається щільним і утримує чітку форму. Технологія виготовлення абсолютно для всіх макаронів в Росії однакова і відмінна від італійської: тісто складається з пшеничного борошна вищого, першого або другого сорту, води, яєчних жовтків і оливкової олії. У певних видах додаються спеції та зелень, що іноді надає виробу відмінний від золотисто-жовтого відтінок: червонуватий або приглушено-зелений. Борошно може належати твердим сортам пшениці, що найбільш переважно з точки зору збереження фігури, м'яким склоподібним та хлібопекарським видам. Останні два, як стає ясно, трохи підвищують загальну калорійність макаронів, але цифри змінюються не настільки сильно, щоб уникати їх до кінця життя. Тим не менш, ті, хто не хоче одужувати, повинні віддавати перевагу макаронним виробам групи А, виготовленим із застосуванням пшеничного борошна твердих сортів, про що на упаковці відповідно до ГОСТу має бути зазначено. Також там обов'язково проставляється кількість калорій у макаронах на сто грам та їхня енергетична цінність. Щодо останнього моменту, в основному в ній переважають вуглеводи, займаючи 83%. На білки йде 13% і жири ще 3%. Високим вмістом вуглеводів обумовлюється ситність і калорійність макаронних виробів і тривала працездатність, одержувана у вигляді виділяється їх енергії у процесі переробки продукту організмом. Але тому, що основа – пшеничне борошно, зловживати такою стравою не рекомендується: у ній майже не залишається цінних мікроелементів після шліфування, а тому користі організму принести вона практично не в змозі.

У самих же варених макаронів калорійність не така висока: як і для будь-якого сухого продукту, після попадання в киплячу воду їм характерно збільшення в обсягах, а тому ті цифри, що вказані на упаковці для сухого варіанту, не підходять до своєї готовності. Загалом початкове значення потрібно розділити на два з половиною або три, щоб обчислити підсумкове число. Зокрема, калорійність відварених макаронів типу ріжки покаже 114 ккал на сто грам, і за великим рахунком це усереднене значення калорійності варених макаронів всіх типів, що не мають добавок у вигляді вершкового масла або соусів. Лише чистий продукт. При додаванні рослинного жиру навіть у воду, де відварюється макаронний виріб, цифра підскочить до 160 кКал. А ось для спагетті, наприклад, показник і так сильно зміниться. Незважаючи на те, що у сухого варіанта калорійність залишається тією ж - 333 ккал на сто грам, вони практично не розварюються в процесі приготування, якщо це правильні італійські спагетті. А тому для подібного сорту калорійність відварених макаронів покаже 220 ккал на сто грам. Якщо саме з них зробити улюблені за простоту та ситність росіянами макарони по-флотськи, калорійність страви змусить протягом дня вживати салатики та несолодкі фрукти: спагетті з яловичим фаршем, цибулею, олією, спеціями та зеленню видадуть у результаті 272 ккал на сто. У той час як ріжки, використані для тих же макаронів по-флотськи, по калорійності в сумі з іншими інгредієнтами покажуть лише 230 ккал.

Макарони в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Щодо того, чи міф – повнота через калорійність варених макаронів – чи правда, відповісти однозначно все ж таки складно. Якщо контролювати порції та час, у який вони вживаються, а також стежити за тим, щоб у їжу потрапляли саме вироби з твердих сортів пшениці, талію не рознесе на двадцять сантиметрів. Але при бездумному поїданні, безперечно, навіть найсприятливіший для організму продукт проявить себе на терезах. Що точно можна відзначити в плюси відварених макаронів, калорійність яких навіть після ретельного розбору може продовжувати лякати, то це їхня висока ситність. Ста грам сухого продукту вистачає для довгого насичення дорослій людині, а при варінні вони перетворюються вже й на всі двісті п'ятдесят. Додати до них сир, фарш або овочі, і вага підніметься вже до чотирьохсот, а то й більше, тоді як калорійність однієї стограмової порції - впаде.

Безумовно, з одного боку, у процесі активного скидання ваги це не саме корисна страва, але під час підтримки вже наявного результату порція тих же макаронів по-флотськи калорійністю в 220-235 ккал на сто грам або запіканки з цвітної капусти, перцю, сиру і макаронів, калорійність якої плаватиме в районі 133 ккал на сто грам, великого не завдасть. Головне пам'ятати, що важливо не те скільки калорій у макаронах, а як і з чим вони вживаються. З м'ясом, звичайно, краще не заважати, через підвищену тяжкість, як це буде і для м'яса з картоплею. Але з різними овочами чи грибами цілком допускається. Крім того, що це підвищить ситність страви, поєднання макаронних виробів, приміром, з капустою, томатами, огірками або навіть кабачком, дозволить прискорити спалювання жирів та нормалізувати обмін речовин, а також не дасть вуглеводам із надто відшліфованого пшеничного борошна відкластися у проблемних. З сиром же, на жаль, краще не переборщувати: проблема навіть не так у його тандемі з макаронами, як у підвищенні «ваги» страви через зростання відсотка його жирності та калорійності самого сиру, який у процесі плавлення сильно набирає за даними показниками.