Рамбутан – це зразок справжньої екзотики: незвичайний смак та зовнішній «волосатий» вигляд фрукта насторожать кожного, хто звик до наливних яблучок та рум'яних. Але у Південно-Східній Азії рамбутан люблять і шанують, складають про нього романтичні легенди, готують національні страви, а ліки з нього продають у аптеках. Невипадково багато туристів везуть з Таїланду додому як магнітики і пляжні вбрання, а й ефектні букетики з рамбутаном.
Трохи історії
Для тих, хто ніколи «наживо» не бачив рамбутан, фото покажуть дивний волохатий плід, схожий на невелике волохатий яйце. Але за лякаючою зовнішньою оболонкою ховається м'якоть вершкового кольору та ніжного смаку, що нагадує зелений «дамські пальчики».
Батьківщина волохатого фрукта - Азія, але зараз рамбутанові плантації можна знайти майже в кожній країні з тропічним кліматом. Лідери з виробництва та експорту цього східного дива – Таїланд, Індія та Індонезія. Про рамбутану активно заговорили у XVIII столітті, коли тайський король Рама Другий оспівав фрукт у своєму трактаті, зазначивши, що зовні плід потворний, зате чудовий усередині. Саме ця рамбутанова незвичайність знайшла відгук в азіатських переказах та міфах.
Одна з найромантичніших тайських легенд – східний варіант «Красуні та чудовиська» – розповідає про принца Санг Тонг, який з невідомих причин ховав обличчя під маскою рамбутану і сам виглядав страшним, темним і волохатим. Але прекрасна молодша дочка короля - точнісінько прониклива Белль - побачила за маскою всю чарівність принца і його добре серце і захотіла за нього заміж. Після весілля юна королева була винагороджена сторицею – принц справді виявився розумним, ніжним та ще й рідкісним красенем.
Як виростити рамбутан вдома?
Мохнатий фрукт росте на високих розлогих деревах від 4 і до 25 метрів, при дозріванні активно змінює колір - від яскраво-зеленого до помаранчевого та яскраво-червоного із зеленими волосками. Росте дуже незвичайно рамбутан – вікіпедія розповідає, що на деревах фрукт збирається у великі волохати грона до 30 штук. З огляду на те, що в діаметрі плоди часом досягають 4-6 см, можна уявити, як виглядає на гілках цей тропічний урожай.
Хороша новина для садівників-екстремалів – пухнасте деревце реально посадити і вдома, дах воно не проб'є, а легко підлаштовується під висоту вашої стелі. Виростити рамбутан в домашніх умовах легко зі звичайної кісточки, але спочатку перевірте її на плодючість. Для цього кісточку потрібно загорнути у мокру тканину, закрити у контейнері та сховати у темне місце. Якщо через 10-14 днів на ній з'явилися паростки - все гаразд, можна садити домашній рамбутан.
Екзотичне деревце любить тепло та вологість, тому найкраще місце для нього – утеплений балкон, домашня тепличка або просто сонячна кімната. Кісточку для початку вкопують у невелику ємність, через 2-3 місяці, коли східна рослина досягне 3-4 см, можна переїжджати в більший горщик. Головне – не забувати обприскувати та добре поливати рамбутан, ще краще – встановити у кімнаті зволожувач. При належному догляді через 3-5 років азіатська гостя дасть свій перший волохатий урожай.
Чим корисний волохатий фрукт?
На відміну від багатьох інших тропічних плодів, готових врятувати вас буквально від усіх хвороб (вітамінної, і т.д.) рамбутан - фрукт вузької спрямованості. Але це не робить його менш корисним, навпаки – у своїй «сфері» волохатий східне диво творить чудеса.
Азіати давно оцінили здатність рамбутану лікувати шлунок та кишечник – фрукт знімає шлункові запалення, зупиняє легкий розлад шлунка та діарею. Але якщо наважитеся застосувати це народний засібу відпустці, будьте обережні - для початку з'їжте половинку плода і переконайтеся, що організм реагує на екзотику, інакше можна отримати зворотний ефект.
А ще рамбутан – чудовий засіб для шкіри! Красуні-потайки люблять використовувати пружну м'якоть для косметичних масок, і багато туристів з ними згодні. Рамбутанові маски повертають свіжість і пружність, але є маленький секрет - цього ж ефекту можна домогтися, якщо просто пару тижнів з'їдати в день по 3-4 волохатих кульки рамбутана.
Ще однією дивовижною перевагою має рамбутан – корисні властивостіі протипоказання його відомі давно, і останніх практично немає. Якщо ви ніколи не куштували незвичайний фрукт, почніть з малих доз, і якщо шлунок виявиться задоволений, то ласувати рамбутаном можна в будь-яких кількостях – шкоди не буде.
Шкода, що у нас у Росії на ринку рамбутан так не стоїть у кошиках
Як вибирати і є рамбутан?
На відміну від захищеного законом, рамбутан легко можна вивезти з країни після відпустки та привезти у подарунок друзям. Спеціально для цікавих туристів у Таїланді гілочки рамбутану пов'язують у невеликі букетики – романтично та зручно.
Вибрати волохатий фрукт на будь-якому східному ринку дуже просто - стиглі плоди на прилавках не залежуються. У російських супермаркетах ситуація складніша – можна нарватися на перезрілий або зіпсований плід. Правильний рамбутан - яскраво-червоного кольору, без тріщин і плям, зі свіжими зеленими волосками.
Багатьох людей бентежить незвичайний вид фрукта, і виникає питання: рамбутан - як правильно це волохатий диво? На стиглому плоді легко знайти тонкий шов уздовж шкірки: пройдіться по ньому ножем, і фрукт легко розійдеться на 2 половинки.
Важлива порада – всередині рамбутану є гірка неїстівна кісточка, і їсти фрукт потрібно обережно, щоб не відкусити ненароком неприємне насіння.
Зберігається рамбутан у холодильнику лише близько тижня, тому найкраще з'їдати фрукт одразу після покупки. Трохи страшнувато виглядає рамбутан, що перележав - темна волохата шкірка, з якої виглядає гурток напівпрозорої м'якоті.
Рецепти з рамбутаном
У східній кулінарії рамбутан досить популярний: свіжу вершкову м'якоть додають у коктейлі та салати, готують м'ясне печеню. В азіатських магазинах можна знайти консервовані рамбутани, конфітури та джеми.
Наші домогосподарки пристосувалися використовувати рамбутан у звичних російських рецептах. Ось так виглядає улюблений багатьма крабовий салат із екзотичним ухилом:
Потрібно: упаковка крабових паличок 200 гр, варений рис 100 гр, 500 гр свіжих або консервованих рамбутанів, трохи зелені та майонез.
Всі інгредієнти дрібно ріжемо, змішуємо та заправляємо майонезом (сметаною). Зверху прикрашаємо або базиліком.
Дитяче свято та романтична вечеря прикрасить морозиво з рамбутаном.
Знадобиться: 100 гр будь-якого морозива, 4 скибочки ананаса, 4 рамбутани, .
Викладаємо морозиво у креманку, по краях – скибочки рамбутану, зверху ананас. Посипати корицею та подавати.
Рамбутан – досить екзотичний фрукт. Чого варта лише одна назва! Якщо ви ще не знаєте, що це таке, обов'язково прочитайте запропоновану нижче інформацію. Адже знайомство з цим екзотом може бути дуже корисним.
Плід має дуже специфічний вигляд. Він чимось схожий волоський горіх, але не гладкий, а покритий волосками, які відходять у різні боки. А ось усередині у нього ніжна та соковита м'якоть та кісточка не більше двох сантиметрів за розміром.
Волосся зазвичай жорсткі, шкірка червона або біла. Найбільш поширений фрукт в азіатських країнах, таких як Таїланд, Індонезія та Малайзія. Росте він на дереві, яке може досягати 25 метрів заввишки.
Який смак та запах має
Хочете знати який на смак рамбутан до того, як придбаєте ласощі в магазині? Він може бути дуже солодким або з деякою кислинкою.
Смак стиглого плоду відрізнятиметься залежно від сорту.
Поки не розрізаний, фрукт рамбутан не видає ніякого запаху, але варто лише розкрити його, як ви відчуєте аромат, що чимось нагадує синій виноград.
Хімічний склад та калорійність рамбутану
Крім незвичайного і яскравого вигляду, плід може похвалитися ще однією своєю гідністю - великою кількістю корисних речовин.
- До його складу входять вітаміни групи В.
- У м'якоті фрукта присутній також вітамін А, який позитивно впливає на зір і стан шкіри.
- Велика кількість вітаміну С, що міститься в екзотичних плодах, захищає від застуди. Загалом у 100 грамах м'якоті вже знаходиться сім відсотків від добової нормиаскорбінової кислоти.
Чимало в ньому і мінеральних речовин: натрій, магній, залізо, калій, фосфор та марганець присутні в м'якоті рамбутану з надлишком.
Цей фрукт не такий калорійний, як банан, але з яблуком йому не зрівнятися. У 100 г їстівної частини присутні вже 82 калорії. Причому найбільше у плоді води та вуглеводів – 18 грам. Білки та жири практично відсутні – менше 0,5 грамів на кожну сотню грамів.
Рамбутан: корисні властивості та протипоказання
Вважається, що корисні властивості рамбутан краще зберігаються, якщо купувати його прямо на гілочках.
Жителі Таїланду впевнені, що в день необхідно вживати не менше ніж п'ять плодів, що дозволить майже повністю виключити ризик захворювання на рак.
Протипоказань до вживання фруктів немає. Хіба що не звичний до нього травний тракт, який ще жодного разу не отримував такої їжі, може зреагувати несподівано, наприклад, діареєю чи болями.
Також можливе виникнення алергії. Щоб її виключити, необхідно спробувати невеликий шматочок екзотичного плоду та почекати деякий час.
Застосування у народній медицині
У народній медицині застосовують переважно шкірку фрукта. Але спочатку обробляють її особливим способом.
- Шкірка подрібнюється невеликими шматочками.
- Викладається в ємність із киплячою водою.
- Як тільки випарується половина рідини, шматочки шкірки витягуються та віджимаються в іншу чисту миску.
Те, що вийшло, використовується як цілющий напій.
Також можна пити та відвар. Для його виготовлення застосовують не тільки шкірку, але ще коріння, пагони та листя. Корисний він жінкам, що годує, оскільки стимулює лактацію. Крім того, він знімає головний біль і допомагає швидше загоїти рани. Полоскання рота таким засобом позбавить наривів, стоматиту та запалення ясен. Приймати його рекомендується двічі на день.
Критерії вибору стиглого рамбутану
Вибрати свіжий та стиглий плід на наших прилавках дуже важко. Але якщо поставити собі за мету, то все вийде. Головне звернути увагу на деякі нюанси.
- Щоб зрозуміти, чи свіжий фрукт, обов'язково подивіться на його колір. Він повинен бути яскраво-червоний, насичений зі злегка зеленими, але дуже пружними волосками.
- Якщо перед вами м'який плід, шкірка його тьмяна, навіть трохи зморщена, а волоски зовсім зав'ялі або опалі, та ще й жовтого кольоруто сміливо відмовляйтеся від покупки. Всі ці ознаки свідчать, що рамбутан не свіжий.
Найкраще ласувати цим фруктом саме в тій країні, де він продається.
Оскільки вже через пару днів він починає псуватися та довезти його до наших країн у первісному вигляді дуже складно. Зберігати рамбутан можна в холодильнику, там він протримається близько тижня.
Як правильно чистити і їсти фрукт
Ви все-таки придбали таку дивину, а тепер дивіться на неї і думаєте, як є рамбутан і як же звільнити його від шкірки? Насамперед, уважно огляньте фрукт. На ньому є природний шов, який поділяє його навпіл. У цій області потягніть шкірку в різні боки, щоб половинки відокремилися, але при цьому залишилися в руках. Так ви легко відкриєте його і зможете ласувати соковитою м'якоттю.
Можна скористатися ножем. Для цього зробіть розріз на шкірці по всьому колу, але не прорізайте її повністю. Потягніть і зніміть її - у вас залишиться м'якоть, яку можна відкусити або з'їсти всю.
Зверніть увагу, що кісточку вживати не рекомендується, вона досить гірка, та й взагалі не їстівна.
Якщо ви відвідали азіатську країну, де росте рамбутан, і зовсім не хочете поратися з його очищенням, то можете пошукати у продажу вже очищені плоди. Але не забувайте, що так фрукт псується швидше, поступається неочищеному корисністю і, можливо, навіть у смаку.
Рамбутан дуже цікавий. З нього можна готувати різні страви, наприклад, зварити джем, сироп, соус і навіть зробити морозиво. А кісточка фрукта застосовується для виготовлення олій, мила та ароматних свічок.
Рамбутан, мабуть, найекзотичніший фрукт, який ви коли-небудь бачили у своєму житті. Можливо, ви його ніколи не бачили, т.к. він рідко зустрічається поза довкілля. Для жителів Малайзії, Таїланду, Філіппін, В'єтнаму, Індонезії та інших країн цього регіону рамбутан є досить поширеним плодом, таким же, як у країнах з більш прохолодним кліматом. Однак, з часом, у міру підвищення доступності та розповсюдження даного фрукта це може змінитися. Що таке рамбутан фрукт? У кількох словах, це тропічний, схожий на шипований м'ячик плід, з напівпрозорою желеподібною м'якоттю під шкіркою.
Як виглядає рамбутан
Як виглядає цей екзотичний фрукт рамбутан? Слово «rambut» в імені плоду «rambutan» є малайським і перекладається як «волосатий», що характеризує колючу шкірку рамбутана. Тому його друга назва – «волосатий плід». Справді, без м'яких шпильок на шкірі, рамбутан був би схожий на личі, що належить до такого ж сімейства сапіндових. Інші плоди-родичі цієї родини: акі, лонган, корлан та пуласан. Їх також нечасто зустрінеш у Росії чи Європі. Ближчий та зрозумілий мешканцю середньої смуги родич – це каштан.
Залежно від сорту, плід рамбутан може бути червоного або білого відтінку. Волосся-щупальця у стиглого фрукта, зазвичай яскраво-червоного, рожевого та іноді малинового відтінку. На перший погляд цей незвичайний фрукт схожий на червону пухнасту кульку, хоча зустрічаються і довгасті жовті плоди, наприклад, у Малайзії. Довжина волосків зазвичай не перевищує 5 сантиметрів. Під шкіркою міститься соковита желеподібна м'якоть перлинного кольору, і не придатна для вживання, і навіть трохи токсична кісточка рамбутану, яка зазвичай не перевищує 2-3 см завдовжки. Зазвичай, у кожній штуці плода міститься одне насіння вагою не більше 10 г, хоча зрідка зустрічаються здвоєні плоди з двома кісточками. Шипи стиглого фрукта досить м'які та еластичні і не становлять загрози, тому фрукт легко чиститься руками. Солодкувато-кислий смак м'якоті схожий на смак винограду з невеликим додаванням полуниці. Плід також має чудовий солодкий аромат, що робить його незамінним при приготуванні деяких азіатських страв.
Чим рамбутан відрізняється від личі
Давайте ж порівняємо рамбутан з найближчим родичем - лічі: у чому їхня зовнішня відмінність і подібність, різниця і схожість смакових якостей. Обидва фрукти які на перший погляд здаються напрочуд схожими. Обидва мають білу м'якоть, містять велику кісточку як ядро і мають червону бугристу шкірку. І личі і на дереві і можуть продаватися як у сирому, так і консервованому вигляді. Але, незважаючи на їх разючу подібність, ці фрукти зовсім різні за смаковими та харчовими якостями. Нижче ви можете побачити ці відмінності і керуватися ними при виборі потрібного вам фрукта:
- За розміром рамбутан можна порівняти з розміром м'яча для гольфу. Личи ж трохи менше.
- Зовнішня шкіра рамбутан зазвичай червона з м'якими колючими щупальцями. Лічі також має червону зовнішню шкірку, але вона шорстка, без яскраво виражених волосків.
- Шкіра та м'якоть рамбутану більш щільні за текстурою, ніж у лічі.
- Рамбутан має солодкий вершковий квітковий смак. Лічі наділений менш насиченим солодким смаком, який багато людей вважають більш збалансованим.
Як правильно вибирати рамбутан
Як вибрати плід рамбутана, щоб він містив максимальну кількість корисних речовин і при цьому мав би максимально приємний смак? По-перше, хороші фрукти повинні бути червоними – чим яскравішим червоний, тим краще. Свіжі, щойно зібрані плоди часто кріпляться до гілки. Однак, якщо ви не живете в Південно-Східній Азії, рамбутан, швидше за все, не продаватиметься разом із батьківською гілочкою. Нічого страшного, просто виберіть тверді плоди темно-червоного кольору з волохатими шипами, які виглядають свіжо. Іноді буває, що фрукт має зелені недозрілі кінчики шипів: це також гарна ознака. Насправді, плоди з південної провінції Таїланду Сурат Тані часто мають червону шкіру із зеленими шипами, навіть коли вони повністю дозріли.
Рамбутан не зберігається довго навіть у холодильнику (це одна з причин, чому плоди не поширені у Центральній смузі). Тому їх слід вживати, поки вони все ще тверді і свіжі. Навіть ті плоди, які здаються перезрілими, можна вживати, але потрібно зробити це відразу. Це пов'язано з тим, що плоди дозрівають лише на дереві і після того, як вони зірвані, більше не дозрівають; вони просто гниють.
Перший і, мабуть, найголовніший ознака псування фрукта - це засихання волосків. Незабаром після цього плід втрачає свою твердість, шкіра набуває коричневого відтінку, пліснявіє і покривається плямами. А драглиста м'якоть усередині стає водянистою і кислою, як після бродіння. Хороший плід при розрізі повинен мати тверду желеподібну напівпрозору консистенцію всередині. Не має бути надмірної рідини. Смак м'якоті має бути солодким без натяку на ферментовану кислоту.
Де і як росте рамбутан
Рабмутан росте на дереві заввишки 12-20 м., яке найкраще плодоносить на півдні Таїланду, хоч і вирощується по всій країні та в меншій кількості в деяких інших районах Південно-Східної Азії, Африки, Океанії та Центральної Америки. Найширша різноманітність сортів, диких та культивованих, росте також в Індонезії та Малайзії. При цьому основна частка врожаю припадає лише на дві області Таїланду. Перша знаходиться на східному узбережжі навколо провінції Районг. Інша провінція - Сурат-Тані - на середньому півдні.
Сезон рамбутану в Таїланді
Плоди починають дозрівати з приходом сезону дощів, приблизно з квітня до серпня. Збирати їх краще в середині сезону — десь у червні-серпні, оскільки на той час вони виявляться найбільш солодкими і великими. На піку сезону ви побачите не тільки завали рамбутану на ринку, але й повні вантажівки, що здійснюють круїзи на околицях, продаючи кілограм фруктів за копійки.
Як їдять рамбутан
Як уже було сказано раніше, рамбутан на смак нагадує лічі і має приємний солодкуватий присмак. Говорячи про рамбутан і способи як його, потрібно спочатку розповісти, як почистити рамбутан. Найшвидший з них, який не вимагає ножа, полягає в наступному.
Виберіть стиглий плід.
- Скрутіть плід начебто ви вичавлюєте мокрі шкарпетки, тобто. скручуйте шкіру фрукта в різні боки обома руками.
- Після того, як плід розкриється, ви побачите гладку яйцеподібну білу або сірувату м'якоть. Вийміть її та видаліть непотрібну зовнішню шкірку.
- Під яскравою білою м'якоттю знаходиться кісточка, що містить отруйні сапоніни та таніни. Видаліть її пальцями та викиньте.
- Фрукт готовий до вживання.
Інший спосіб очищення - за допомогою ножа:
- Підготуйте необхідну кількість стиглих плодів.
- Покладіть фрукт на обробну дошку.
- Ножем зробіть надріз навколо кола.
- Ви можете розрізати плід навпіл, т.к. у центрі знаходиться велика кісточка. Тому тримайте ніж нерухомим і повільно обертайте плід, використовуючи великий і вказівний палець. Робіть це доти, доки не пройдете коло повністю.
- Після розрізання кола можна легко видалити половинки шкірки пальцями.
- Видаліть внутрішню кісточку перед їжею. Щоб зробити цей останній крок більш простим, ви можете залишити кісточку всередині та з'їсти соковиту м'якоть як яблуко, хай і маленьке. Саме так рамбутан часто використовується в Індонезії і в багатьох інших тропічних країнах.
Тепер можна перейти до питання, як правильно рамбутан. Як хочете! Ви можете з'їсти очищену м'якоть сиру або використовувати її для приготування екзотичних страв.
Калорійність та склад
Рамбутан - це конгломерат вітамінів та мінералів, які поміщені в солодкий та соковитий маленький пакетик. Незважаючи на невеликі розміри, плід містить значну кількість вітаміну С, що важливо для підтримки здорової імунної системи та виведення токсинів. Також фрукт багатий великою кількістю клітковини, заліза та міді.
У барвистій шкірці фрукта містяться різні фенольні кислоти, такі як сиричні, кумаричні, галічні, кавові та еллагові, що мають антиоксидантну активність. Інгібітори жирної кислоти-синтази (FAS) від шкірки досліджуються для лікування раку та ожиріння. Кісточки плода містять рівні частки насичених та ненасичених жирних кислот, де арахідні (34%) та олеїнові (42%) кислоти, відповідно, є найвищими у вмісті жиру.
Незважаючи на те, що рамбутан має високу (близько 60-80 ккал), він багатий на різноманітні мінеральні речовини та вітаміни, такі як кальцій, магній, вітамін групи B6, вітамін С. Незважаючи на те, що організму потрібна лише обмежена кількість міді в системі , вона добре працює у зв'язці із залізом для підтримки кровоносних судин, імунної системи, кісток та продукування еритроцитів у піковому стані.
Хімічний склад
- Натрій – 11 мг.
- Калій – 42 мг.
- Протеїн – 0,7 г.
- Вітамін С – 8%
- Вітамін B6 – 1%
- Кальцій – 2%
- Залізо – 2%
- Магній – 1%
Харчова цінність
Нижче показана харчова цінність одного фрукту рамбутану на 100 г.
- Вода – 78%
- Калорії – 60-80 ккал
- Білки – 0,65 г
- Жири – 0,21 г.
- Вуглеводи - 15-25 г.
- Холестерин 0 мг
Корисні властивості рамбутану
Варто зауважити, що плід не є джерелом фолієвої кислоти, яка є важливою під час вагітності для зниження ризику дефектів нервових трубок у немовлят. Хоча немає доведених причин, з яких фрукт був би показаний, рамбутан може принести величезну користь майбутній мамі через приголомшливий мінеральний склад і великий вміст вітаміну С.
Шкода рамбутану та протипоказання
Плід не має відомих побічних ефектіві протипоказань, крім індивідуальної непереносимості. Однак, коли плід переспів, цукор, що міститься всередині, може перетворитися на спирт, який здатний підвищити рівень холестерину і стати небезпечним для людей, які страждають на гіпертонію і цукровий діабет 2-го типу. Крім того, токсичні кісточки, незважаючи на те, що їх не їдять у сирому вигляді, після парової обробки є додатковим інгредієнтом для деяких азіатських страв і можуть вживатися в їжу без будь-яких побічних ефектів.
Фрукт із не зовсім звичною для нашої мови назвою міцно оселився у списку їстівних, смачних та корисних плодів – це . Росте він у тропічному кліматі. Точніше дерево рамбутан вирощують у невеликих приватних садах в Індонезії, Таїланді, Малайзії та Південно-Східній Азії. Щоправда, у кожній країні воно називається по-своєму. Рамбутан також дуже популярний в Африці, Австралії, Центральній Америці та на островах Карибського басейну. Але найбільші плантації рамбутану, мабуть, розташовані в Камбоджі, Шрі Ланці, Індії, Індонезії та на Філіппінах. Плоди рамбутану бувають жовтого, червоного або червоно-оранжевого кольору, вони мають волохату шкірку, яка схожа на шкірку каштанів, тільки іншого кольору. Під час вживання шкірка видаляється, щоб дістати білу їстівну частину.
Дерево рамбутан належить до сімейства сапіндових.. Плоди-родичі: пуласан, корлан, лічі, акі та інші. Родичі з дерев – клен та кінський каштан.
Усередині плоду рамбутану є їстівна кісточка, проте на смак вона не приваблива і дуже нагадує смак жолудя. Рамбутан дуже люблять у Таїланді – корінні жителі розповідають про нього багато гарних легенд, а коли настає серпень, тайці широко відзначають свято, присвячене цьому дереву. Хоча зовні це нічим не примітна низькоросла рослина. Через велику кількість підвидів важко описати всі його властивості – вони бувають листопадні та вічнозелені, плоди можуть бути у вигляді ягід та у вигляді фруктів.
Що стосується власне, то ці невеликі, завбільшки з лісовий горіх екзотичні фрукти розташовуються на гілках гронами іноді до 30 штук. Ці округлі «кульки» покриті пружною шкіркою, покритою м'ясистими волосками довжиною до 4-5 см. Усередині знайдемо м'якоть, що покриває кісточку.
М'якуш плоду білий, майже прозорий і драглистий, дуже приємного аромату і солодкий на смак. Через шкірку рамбутан деякі називають «волосатиком» або волохатим фруктом. Купуючи рамбутан, необхідно звернути увагу на колір фрукта. Знавці кажуть, що плоди мають бути насиченого червоного кольору, а кінчики колючок – зелені. Після покупки слід пам'ятати, що рамбутан погано зберігається. Якщо тримати його в холодильнику, то термін зберігання не більше одного тижня. Інакше він стане просто непридатним для харчування.
Склад та корисні властивості рамбутану
У плодах рамбутану знайдемо вуглеводи, білки, вітаміни С, В1 і В2, а також протеїн. З мінеральних речовин тут є кальцій, фосфор, залізо, а також нікотинова кислота. У менших кількостях у плодах є азот, зола, магній, натрій, марганець, цинк, калій та фосфор. Не менш цінним включення є волокна, які роблять плід корисним для травлення. У кісточці рамбутану міститься майже 40% жирів та масел, які включають олеїнову та арахідонову кислоти. Коли масло нагрівають, воно починає виділяти дуже приємний запах, напевно, тому воно застосовується для виготовлення косметичного мила, іншої косметичної продукції, а також святкових свічок.
Вживання рамбутану в їжу благотворно впливає на шкіру, помітно покращує травлення.. У Таїланді вважається, що цей фрукт дуже хороший для слабких і хворих людей, тому що він володіє властивостями, що очищають і живлять.
Рамбутани мають чудовий смак не лише у сирому вигляді., але також у складі начинок для пиріжків, для приготування джемів. Їх використовують як добавку до соусів, морозива та різних напоїв.
Коріння, кору та листя рамбутану використовують у народній медицинікорінних народів та при виробництві фарби для тканини. У Малайї, наприклад, сушена шкірка рамбутанів продається практично в кожній аптеці як лікувальний засіб.
Лікувальні властивості рамбутану
У сирому вигляді фрукти ефективні при лікуванні дизентерії та діареї. За допомогою ароматної м'якоті можна заспокоїти запалений кишечник та зупинити процес неправильного перетравлення їжі. Правда, якщо шлунок не звик до екзотичного фрукта, застосовувати його проти цих проблем не варто через непередбачувану рекцію кишечника на фрукт.
Листя дерева рамбутан використовують для виготовлення припарки при лікуванні головного болю. Дія це поки що точно не досліджено, але тайці користуються засобом охоче. У Малайзії використовують шкірку фруктів рамбутан для приготування найрізноманітніших ліків. Її сушать та зберігають до нового сезону. Крім цього, коріння дерева відварюють і відвар використовують як ліки при лихоманці. Також відвар із кори та іноді плодів рамбутану використовують при лікуванні різних захворювань язика – запаленні, наривах та стоматиті. У багатьох країнах цей відвар рекомендують вживати молодим мамам після пологів.
Місцеві жителі стверджують, що при вживанні п'яти плодів рамбутану на день можна значно знизити ймовірність розвитку онкологічних захворювань. Помічено, що рамбутан дуже ефективний у зниженні кров'яного тиску. Важливо не переборщити з кількістю з'їдених фруктів, щоб тиск не впав сильно. Правда, не на всіх цей фрукт має такий сильний вплив.
Протипоказання до вживання рамбутану
Як правило, знайомство з будь-яким екзотичним фруктом слід починати з невеликої кількості. Як таких протипоказань у рамбутану немає, проте невідомо, як шлунок та кишечник сприймуть незнайому їжу. Крім цього, потрібно подивитися на склад рамбутану, щоб визначитися, чи немає у вас алергії на його складові. Якщо все гаразд – насолоджуйтесь на здоров'я.
Де ще використовують рамбутан
Крім харчової та косметичної промисловості, рамбутан використовують у текстильній промисловості. З молодих пагонів дерева роблять барвник для фарбування шовку та інших тканин у жовтий та зелений кольори. Ці барвники у поєднанні з іншими складами використовують для фарбування тканин у червоний та чорний кольори. Дерева вирубуються дуже рідко, тому лише іноді деревину рамбутану використовують для обробки приміщень та меблів.
Як їдять рамбутан
Підступитися до такого фрукта на перший погляд складно. Однак шипи не становлять великої небезпеки, тому за допомогою ножа ми видаляємо шкірку, потім потрібно знайти шов, який помітний на плоді. Тим самим ножем відкриваємо фрукт, проте при цьому треба бути обережним, щоб не пошкодити фрукт. Дехто відкриває рамбутан руками і стверджує, що це набагато зручніше. Як завжди і в усьому, допоможе тренування та особистий досвід. Не стверджуватимемо, що в середній смузі з рамбутану варять компоти і варення – швидше за все, ці ласощі вживають у сирому вигляді. Знавці запевняють, що якщо м'якуш не відділяється від насіння, то фрукт перезрів. В цьому випадку не потрібно їсти їх занадто багато, тому що в м'якоті близько насіння можуть утримуватися алкаліди та дубильні речовини.
Рамбутан – фрукт здоров'я та краси
"Жахлива зовнішність, неземний смак" - так говорять у Південно-Східній Азії про плоди рамбутану. Місцеві жителі вважають дерево священним, магічно сильним.
Як і будь-який продукт, має обмеження. Але щодо рамбутану користь і шкода непорівнянні. Корисність доведена науково, протипоказання є нікчемними.
Тайці з'їдають по п'ять плодів щодня. Вони впевнені, що за такого меню ризик захворіти на онкологію майже нульовий.
Рамбутан фрукт номер один, гордість та надбання регіону. Його полюбили у всьому світі.
Рамбутан що це за фрукт і як він виглядає
У фрукта рамбутана незвичайно все, починаючи із «зовнішності»:
- Червоні круглі чи овальні «пушистики» – ось що таке рамбутани на перший погляд. Шкірка товста, буває червонувато-жовтогарячої чи оранжевої. У Малайзії трапляються витягнуті жовті плоди.
- Покриті червоно-зеленими волосками, схожими на антенки. Але вони не колючі, а м'які, гнучкі. Волосся дали назву фрукту: індонезійський термін «рамбут» означає «волосок». Це "фішка", що відрізняє плід від інших. Примірники з опалими волосками схожі на .
- М'якуш перлинних відтінків нагадує щільне соковите желе, випромінює дуже приємний аромат.
- Всередині довгаста світло-коричнева велика кісточка (1,5-2,3 см).
- Плоди рамбутану на смак також різні – солодкі або з кислинкою. Деякі з полуничними нотками.
- Аромат цільного плоду вловити складно. Зате м'якуш випромінює гаму солодкого винограду темних сортів.
- Дозрівають як яблука: від зелених через жовті до інтенсивної алості.
У рамбутані їстівна м'якоть та неїстівна частина (кісточка плюс шкірка) по масі майже рівні. Вага 1 плода – 32-39 г. Кілограм фрукта – це 25-30 штук або 470-490 г м'якоті.
Чим рамбутан відрізняється від личі
Рамбутан та лічі – найближчі родичі, що ростуть на схожих деревах. У них багато спільного, є й розбіжності:
| Параметри плодів | Лічі | Рамбутан |
|---|---|---|
| Поверхня | як у малини: шипаста, але без волосків | зелені волоски-відростки до 4,7 см завдовжки |
| Розмір | зі зливу | з куряче яйце |
| Шкірка | від рожевості до пурпуру | соковита червона, більш щільна |
| М'якуш | перлинно-біла | перлинно-біла, щільніша |
| Смак, аромат | нагадує виноград | нагадує виноград, але солодший, насиченіший |
Головна зовнішня відмінність рамбутана - волоски-відростки на шкірці, яких не буває у личі.
Де і як росте рамбутан
Це вічнозелені дерева сімейства сапіндових. Зростають у тропіках. Листя витягнуте, дрібні квітки утворюють суцвіття, плоди зібрані гронами.
Природний ареал - країни Південно-Східної Азії. Цілеспрямованим вирощуванням займаються на батьківщині культури: у В'єтнамі, Камбоджі, Таїланді, Індонезії, Малайзії. Селекціонери двох останніх країн вивели найбільше сортів, збагативши місцеве дикорослий достаток.
Рамбутанові плантації є на Шрі-Ланці, Австралії, Індії, Центральній Америці. Найбагатший урожай збирають жителі південних провінцій Таїланду – Районґ та Сурат-Тані. Самі собою дерева виростають до 19-24 метрів. Щоб полегшити збирання врожаю, люди вивели різновид дерева заввишки трохи більше п'яти метрів. За сезон із кожного знімають 17-20 кг фруктів.
Сезон рамбутану в Таїланді
У Таїланді екзоти дозрівають під час сезону дощів – з квітня до серпня. На дегустацію туристи з'їжджаються до червня-серпня. У цей час фрукти найсоковитіші, солодкі, дешеві. Так було завжди. Природа дарувала врожай лише травні, але селекціонери Південно-Східної Азії розсунули рамки. Продають фрукти до 20-х чисел вересня.
Як чистять та їдять рамбутан
Для будь-якого європейця, який відвідав країну або купив екзоти на батьківщині, постає питання, як правильно є рамбутани. Нічого складного нема.
Вибираємо
Щоб насолодитися фруктом, потрібно вибирати свіжі стиглі екземпляри. Їх відрізняють:
- щільність плода;
- м'якуш – тверде напівпрозоре солодке желе;
- шкірка – яскраво-червона, без темних ділянок;
- волоски пружні червоні; допустимо з зеленими кінчиками (такі стиглі екземпляри з півдня Таїланду);
- цілісність оболонки.
Перележалі фрукти містять рідину, смак з'являється кислота з натяком на бродіння. Їх шкірка тьмяна, зморшкувата. Волоски-антенки прив'ялі, жовті або коричнюваті. Іноді їх немає – відпали. Можна їсти трохи перезрілі плоди, але тільки свіжі. У незрілого фрукта шкірка рожева, відокремлюється насилу.
Чистимо
Чистять тропічний екзот ножем або руками:
- Використовується звичайний ніж. Шкірку надрізають (не до м'якоті) по всьому колу, розкривають.
- Руки. Знаходять на шкірці "шовчик", що розділяє плід навпіл. Скручують половинки шкірки по шву протилежні сторони. Можна натиснути, щоб шкірка тріснула.
В обох випадках оболонка легко знімається. Під нею знаходиться м'якуш, який можна відкусити.
Ємо
Фрукт їсти, тримаючи в руках. Їстівна тільки м'якоть, яку відкушують або відправляють до рота повністю.
Кісточка рамбутану гірка, для європейця може бути токсичною. Щоб її випадково не проковтнути, плід обкушують, як яблуко.
Туристам пропонують також очищені фрукти. Але це менш корисно та гігієнічно. Та й самому цікаво спробувати почистити екзоти.
Самий смачний рамбутан- На батьківщині, в Азії. Їм насолоджуються одразу після покупки.
Фрукти не призначені для тривалого зберігання. Зберігати новий міцний екземпляр в холодильнику можна максимум тиждень.
Калорійність та склад
Стереотип "все смачне шкідливо" для рамбутану недійсний. Екзотом можна насолоджуватися, одночасно зміцнюючи здоров'я і не турбуючись про фігуру.
Калорії
У будь-якого сорту фрукта рамбутан калорійність 75-85 одиниць на 100 г м'якоті. Які сидять на дієті цифри можуть здатися непомірними, але при його споживанні жири в організмі не накопичуються.
Хімічний склад
Фрукт містить велику кількість органічних кислот, вітамінів, інших корисних речовин:
- насичені та ненасичені жирні кислоти: нікотинова, пантотенова (зосереджені в кісточках);
- вітаміни: А, В (1, 2, 3, 5, 6, 12), С, РР (ніацин), рибофлавін;
- тіамін.
Мінеральний склад:
- залізо;
- калій;
- кальцій;
- магній;
- марганець;
- мідь;
- натрій;
- фосфор.
Харчова цінність
Чотири п'яті плоди – це вода. 17-20 грамів (з кожних 100), що залишилися, розподілені наступним чином (г):
- білки – 0,63-0,66;
- жири - 0,19-0,22;
- вуглеводи - 16,0-19,0.
Точний показник залежить від ступеня зрілості та сорту фруктів.
Корисні властивості рамбутану
У рамбутану корисні властивості та протипоказання виявлено завдяки дослідженням вчених Китаю та Малайзії.
Переваги переважують:
- Доведено, що кісточки, шкірка, м'якоть ефективні у боротьбі з онкологією.
- У шкірці фрукта зосереджені фенольні кислоти-антиоксиданти, що попутно вбивають інфекції, бактерії. Екстракти з неї продають як БАДи.
- Антимікробні властивості м'якуша дозволяють використовувати її як глистогінний засіб.
- Набір вітамінів та мінералів допомагає організму працювати, гальмує старіння.
- Фосфор очищає нирки від «сміття», незамінний для зростання, відновлення клітин організму.
- Щоб полегшити стан, людям із діабетом прописують подрібнені кісточки плодів.
- Дієтичний продукт, що допомагає спалювати жир, – знахідка для шанувальників здорового харчування. Цьому сприяє клітковина, підвищена водність плюс малокалорійність. Багато хто просто ковтає кісточки.
Кісточки рамбутана можна приймати внутрішньо тільки після термічної обробки, розмеленими і змішаними з іншими продуктами.
- Запаси вітаміну С виводять токсини, зміцнюють імунітет.
- Вуглеводи плюс білок (при мінімальному вмісті жиру) майже миттєво насичують організм енергією. Висока водність дозволяє безпечно вгамувати спрагу.
- гіпертонікам та сердечникам.
- Це гарне джерело міді. Вона бере участь у генерації кров'яних тілець, покращуючи склад крові.
- Без марганцю не виробляються життєво важливі організму ферменти.
- Кальцій, фосфор, залізо зміцнюють скелет, зуби, волосся.
- Клітковина та білки прискорюють метаболізм, лікують розлади типу діареї чи запору.
- Залізо перешкоджає анемічності, швидкому утомленню, запаморочення. Доставляє кисень тканинам.
Нарешті, його використовують як фрукт краси. Регулярне споживання оздоровлює шкіру. Жительки Таїланду готують із м'якоті «молодильні» маски.
Застосування рамбутану в народній медицині
Традиційна східна медицина використовує всі частини плодів, включаючи неїстівні:
- З кісточок рамбутану витягають олію, що має широкий спектр застосування.
- Шкіркою нейтралізують діарею, дизентерію, пропасницю. Подрібнену шкірку кидають у окріп. Кип'ятять, поки рідини не зменшиться наполовину. Охолоджену воду п'ють двічі на день до результату.
- Олія рамбутану гальмує зростання волосся, тому використовується для епіляції. Їм лікують шкірні висипання.
- Відвар зі шкірки, коріння, молодих пагонів, листя прописують жінкам, що годують, у яких мало молока. Їм видаляють головний біль, загоюють рани, полощуть рот при запаленнях ясен, наривах, стоматиті.
Непридатні в їжу частини рослини йдуть також на ліки та натуральні барвники.
Шкода рамбутану та протипоказання
Як будь-яка екзотика, фрукт вимагає обережності:
- Заборонено алергікам.
- Інші спочатку пробують максимум один, щоб переглянути реакцію організму. Якщо алергія відсутня, шлунок не бунтує, можна їсти далі.
- Проте старатися не варто. Чотирьох-п'яти фруктів на день достатньо для людини середньої комплекції. При більшій масі тіла та переносимості можна додати ще пару-трійку.
Перевищення денної норми (більше восьми плодів) чревате розладом травлення або інтоксикацією організму.
- Для хворих на діабет 2-го типу або гіпертонією небезпечні переспілі екземпляри. Вони цукор стає спиртом, провокуючим підвищення рівня холестерину.
Сирі кісточки їсти не можна: тут зосереджені алкалоїди сапонін та танін. Вони безпечні після теплової обробки (наприклад, обсмажування).
Висновок
Південно-Східна Азія – край містики, загадок та чудес. Оглядаючи пам'ятки, не забудьте насолодитися рамбутаном. Це смачно та корисно. По можливості прихопіть із собою кілька гілочок, щоб порадувати шефа, рідню чи друзів. Адже знайти екзоти поза межами регіону проблематично.
Завантаження...
