Суп-пюре із зеленого горошку. Крем-суп із зеленого горошку із вершками Суп пюре із зел горошку

Цей суп-пюре можна готувати будь-якої пори року. Влітку зі свіжого горошку, а в холодну пору – із замороженого чи консервованого. У будь-якому випадку вийде відмінна перша страва. Його ніжна кремоподібна консистенція, аромат та смак подарують вам незабутні гастрономічні враження. Тому збираємо продукти і починаємо готувати найніжніший суп-пюре із зеленого горошку з додаванням вершків.

Цей рецепт дуже простий, ми не використовуємо м'яса, але за бажання спочатку можна зварити бульйон з курки, вийняти курку, а потім варити суп на курячому бульйоні. Куряче м'ясо нарізати та подавати при подачі.

Овочі можна використовувати різні. Підійде картопля, морква, цвітна капуста, кабачок без насіння.

інгредієнти

• зелений горошок свіжий – 300 г
• картопля – 2 шт.
• рослинна олія
• вода або бульйон -2,5 ст.
• зелень кропу – 1 пуч.
• цибуля – 1 шт.
• сіль перець
• вершки – 150 мл

Приготування

Налийте в каструлю 2,5 склянки води або бульйону. Доведіть до кипіння. Киньте нарізану картоплю. Варіть 15 хвилин під кришкою на помірному вогні.

Всипте зелений горошок, додайте сіль та перець. Варіть ще 10-15 хвилин до готовності.

Заморожений горошок можна кидати в бульйон, не розморожуючи.

Тим часом приготуйте пасеровку з цибулі на олії.

Коли звариться картопля з горошком, перемістіть в каструлю спасеровану цибулю. Туди ж додайте рубаний кріп.

Влийте вершки та потримайте на вогні ще хвилину.

Збийте блендер до отримання пюре. При необхідності перед збиванням відлийте бульйон, щоб його можна додавати поступово, регулюючи консистенцію.

Можна ще раз прогріти суп-пюре на вогні та подавати до столу у гарячому вигляді.

Традиційно крем-супи подають із грінками. Їх можна легко приготувати вдома за лічені хвилини. Для цього візьміть суху сковороду та нагрійте її на вогні. Білий або чорний хліб наріжте дрібними кубиками та висипте в сковороду. Перемішуючи хліб, смажте його до хрусткої скоринки, не додаючи олії.

Ще є два способи приготувати сухарики: у духовці чи мультиварці. У другому варіанті все робиться дуже просто. У чашу мультиварки без олії помістіть кубики хліба. Потім увімкніть програму «Випічка» та час приготування 30 хвилин. Пару разів перемішайте вміст чаші і після сигналу дайте сухарикам охолонути прямо в мультиварці. У гарячому вигляді вони здаватимуться м'якими, але після остигання набудуть хрумкої структури.

На замітку

• У рецепт можна додати м'ясо, зробивши страву ситнішою і смачнішою. Для цього спочатку зваріть м'ясо, а потім додавайте інші інгредієнти. Ідеально підійде курка.
• Таку страву можна приготувати не лише на плиті, а й за допомогою мультиварки. Відразу зробіть пасерування з цибулі на режимі «Спека». Потім засипте картоплю та горошок. Залийте водою, додайте спеції та виберіть програму «Суп» або «Гасіння» 40 хвилин. Після чого додайте зелень та вершки.
• Для приготування кремового супу за допомогою консервованого горошку технологія не змінюється. Додайте горошок без рідини або враховуйте її при розрахунку води в картоплю і варіть разом 10 хвилин.
• Якщо ви не бажаєте додавати в суп картопля, збільшіть кількість горошку на 150 г.
• Пасерувати цибулю допускається не тільки на олії, але і на вершковому, головне стежити, щоб воно не підгоріло.
• Подавати суп-пюре із зеленого горошку можна не тільки з грінками, але й тертим сиром, особливо доречним буде натертий на дрібній тертці пармезан. У будь-якому випадку вершковий суп-пюре із зеленим горошком це дуже смачна перша страва, яка сподобається і дорослим, і маленьким дітям.

Ніжний, зі сметаною та з беконом, він ідеально підійде для перекушування, як у спекотний день, так і взимку. Мінімум продуктів, лише кілька хвилин і крапля бажання порадувати себе та близьких – все, що вам знадобиться. Бо я даю вам покроковий рецептз фото, складнощів виникнути не повинно. Спробуйте, вам, напевно, сподобається!

Інгредієнти:

1. Горошок консервований зелений – 1 банка

2. Сметана 15% - 200 гр.

3. Бекон – 150 грн.

4. М'ята – 1 невеликий пучок

5. Олія оливкова -1 ст.л.

6. Перець чорний та червоний мелений – за смаком

7. Сіль – за смаком

Ви можете налаштувати пропорції інгредієнтів самостійно, орієнтуючись на свої уподобання. Що стосується сметани, то її жирність не важлива якщо ви хочете отримати, то використовуйте продукт з великою кількістю жиру.

Приготуємо всі продукти, розклавши на робочій поверхні, щоб нам було зручніше їх брати.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з окропом викладаємо зелений горошок.

2. Додаємо м'яту (її можна попередньо порубати), трохи перемішуємо і кладемо сіль-перець.

3. Вливаємо трохи оливкової олії.

4. Помішуючи, тримаємо на плиті до кипіння.

5. Віддаємо ополоником трохи води в чисту суху ємність, а горошок злегка остуджуємо і збиваємо в красиве повітряне пюре за допомогою блендера.

6. Ось так має у вас вийти.

7. Підсмажуємо на сковорідці бекон до хрусткої скоринки.

8. Пюре з горошку розливаємо по порційних чашах або блюдечках, наливаємо сметану і зверху кладемо бекон. Можна їсти, приємного апетиту!

Спробуйте відійти від традицій і приготувати такий супчик по-новому, наприклад, замість бекону покладіть ковбасу, курячі грудки(відварену або підсмажену), м'ясо - кролика, свинину, яловичину або трохи грибів. Іноді мені хочеться урізноманітнити смак і вигляд цієї страви, тоді я додаю до нього більше свіжих овочів – болгарський перець, томати, цибуля.

Оскільки я люблю гостру їжу, нерідко використовую прянощі - імбир, червоний перець або навіть трохи гірчиці.

Наступного разу можна додати сметану, вершки або трохи натурального грецького йогурту у процесі приготування пюре.

Зверху деякі посипають такі страви рубаними горішками – фісташками, грецькими чи будь-якими іншими.

Якщо ви любите, то приготуйте суп-пюре із замороженого горошку із вершками – виходить дуже ніжний і водночас насичений смак.

Покладіть у готовий суп якомога більше – петрушки, базиліка, кропу, цибулі, розмарину, це покращить характеристики страви. У спекотний день можна зробити його із заморожених овочів або додати трохи льоду.

До речі, замість звичайної води можна використовувати біле вино. Якщо ви не хочете класти лід, вино цілком можна використовувати в процесі приготування пюре. Тут головне не захопитись, інакше після всієї пляшки можна забути, що ви взагалі робите на кухні.

Відео рецепт супу-пюре з гарбуза:

Додатково непогано подати грінки або крутони. Робити їх елементарно - білий або житній хліб(переважно, черствий) нарізати кубиками приблизно по 2 см. і підсмажити на невеликій кількості масла або просто підсушити на деку в духовці.

Цікавий смак супу вийде, якщо для грінок взяти бородинський або інший хліб зі спеціями. Деякі додають часник, томатну пасту.

Готуйте тільки зі свіжих та якісних продуктів та з любов'ю – тоді все виходитиме чудово! Підпишіться на блог, поділіться цим рецептом із друзями та отримайте шанс виграти грошові призи!

Французи кажуть: «Обід без супу – все одно, що будинок без парадного входу». У французькій кухні переважають різноманітні легкі супи і бульйони, наприклад: звичайні, консоме (подвійний фортеці), марміти (з гарніром), супи-пюре. Супи-пюре це густі супи.

Зазвичай готуються із протертих продуктів. Вони, як правило, живильні, добре і апетитно виглядають і чудово засвоюються організмом. Візьміть будь-яку книгу по дієтичного харчування, і побачите, що більшість перших страв, рекомендованих дієтологами, якраз супи-пюре.

Зазвичай технологія супу-пюре проста: відварюються інгредієнти, протираються крізь сито або подрібнюються блендером. Потім з'єднуються із відваром. Додаються заправки, спеції тощо.

Серед супів-пюре особливо вирізняють крем-супи, тобто. густі супи на основі вершків, а також велюте – густі супи-пюре з додаванням яєчних жовтків.

Чим мені подобаються супи-пюре, так що їх можна приготувати з чого завгодно, практично з сезонних продуктів, які є в холодильнику. Як і, особливо! Або або . Сьогодні приготували крем суп із зеленого горошку.

Інгредієнти (2 порції)

• Горошок зелений 400 г
• М'ята 2-3 гілочки
• Петрушка 2-3 гілочки
• Вершкове масло 30 г
• Вершки (20%) 100 мл
• Сіль, цукор за смаком

Додати рецепт до телефону

Суп із зеленого горошку. Покроковий рецепт

1. Зелений горошок вже давно вийшов із розряду літнього овочу, свіжозаморожений він є цілий рік. Зазвичай упакований у зручні обсяги, по 400-500 грам. Саме на один раз. За великим рахунком, його навіть розморожувати не треба, він і так приготується швидко і якісно.

   Свіжезаморожений зелений горошок

2. М'ята, трава Афродіти, сильний та відомий афродізіак. Мало того, що добре освіжає в спеку, але й корисна. І взагалі, враховуючи одноманітний і мізерний раціон харчування, треба приділяти увагу свіжій зелені, і споживати її цілий рік. Вітаміни, чи знаєте.
3. Зелень (м'яту та петрушку) ретельно вимити, обірвати усі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно накришити зелень. Разом із зеленим горошком скласти все у каструлю.

   Горошок і нарубану зелень скласти в каструлю

4. Додати 1 ч. л. з верхом цукру, солі за смаком та залити холодною водою, щоб вона ледве покривала горошок Цукор треба обов'язково, він не дає горошку при варінні змінити колір. Інакше суп стане таким, яким ми бачимо горошок у баночці, коли готуємо – сіро-оливковим, неапетитним.
5. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За цей час горошок буде готовий. До речі, щоб прикрасити суп, залиште 1 ст.л відвареного горошку. Просто відкладіть.

   Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння

6. Злити відвар в окремий посуд, а горошок із зеленню перекласти в подрібнювач або блендер. Зробити із горошку пюре. Важливо, щоб перемололи оболонки горошку, для впевненості можна протерти горошок крізь сито. Наявність залишків оболонок горошку у пюре абсолютно неприпустимо.

   Перемолоть горошок у пюре та протерти крізь сито

7. Перекласти горохове пюре у каструлю. Додати до горохового пюри вершкове масло, вершки та половину відвару, що залишився після варіння.

   Додати до горохового пюри вершкове масло

8. Поставити каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Якщо суп дуже густий, треба додати ще відвару. Взагалі, зазвичай відвар використовується весь. Консистенція на ваш розсуд, суп із зеленого горошку може бути досить густим.

   Додати вершки та довести до кипіння

9. Варити крем-суп на найменшому вогні трохи більше 5 хвилин, бажано безперервно заважати.

   

Супи-пюре дедалі більше користуються популярністю у моїй сім'ї. Ситні, гладкої структури та дуже вершкові, саме такі супи-пюре готую я.

Сьогодні пропоную приготувати швидкий суп-пюре із замороженого зеленого горошку для обіду. Поділюсь секретами гарного кольору цього супу та його особливого аромату.

Підготуємо всі продукти для приготування суп-пюре.

У каструлю викладемо заморожений зелений горошок без попереднього розморожування. Додамо дрібно подрібнені листя м'яти, які додадуть супу цікаву смакову нотку.

Додамо сіль та цукор, саме цукор збереже насичений колір горошку в супі.

Доллємо в каструлю стільки води, щоб вона лише покрила горошок.

Варимо горошок хвилин 15-20 – до готовності. З готового горошку зливаємо рідину та відставляємо рідину убік (не виливаємо!).

За допомогою блендера пюруємо відварений зелений горошок.

Вливаємо вершки та викладаємо вершкове масло у каструлю з пюре. Ставимо каструлю знову на вогонь, прогріваємо вміст каструлі і поступово вливаємо рідину, в якій варився горошок, до отримання потрібної консистенції супу-пюре.

Готовий суп-пюре із замороженого зеленого горошку подаємо порційно з крутонами або сухариками.

Смачного!