Кроляче м'ясо не дарма вважається дієтичним. Його можна вживати навіть людям, які мають великі проблеми із кишечником або шлунком. Його прописують тим, хто ослаблений довгою тяжкою хворобою або переніс нещодавно операцію – м'ясо кролика чудово засвоюється та швидко відновлює сили. Куряче м'ясо, звичайно, теж підходить у таких випадках, але те, що корисне - біле - досить жорстке і сухе. А кролятина соковита, ніжна та м'яка.
Та й цілком здорові люди не проти поласувати кроликом, що становить приємну різноманітність після свинини, курятини та яловичини.
Тушимо кролика
Існує безліч способів приготувати кролятину. Це м'ясо поєднується практично з будь-яким гарніром - від овочевого салату до макаронів. Але особливо ситним, смачним та гармонійним є його поєднання з картоплею.
Найпростіший і найшвидший варіант, з картоплею - протушкувати. Така страва буде доречною на святковому столі і дуже порадує сім'ю у звичайний день. Для приготування знадобиться, крім кролятини та картоплі, цибуля, морква, олія та ваші улюблені приправи.
Процес приготування
Насамперед, кролика треба відмочити у воді. Різні господині витрачають неоднаковий час на цю стадію, але більшість схиляється до того, що вистачить півгодини. Далі м'ясо ріжеться – не дрібно, але й не крупно – і хвилин п'ять обсмажується на олії. Коли ми готуємо кролика з картоплею, треба пам'ятати, що занадто довго його смажити не можна – м'ясо стане жорстким і втратить частину своєї соковитості.
Цибуля нарізається півкільцями, морква третиться або ріжеться соломкою, якщо ви не любите її терту. Половина того й іншого обсмажується з кроликом хвилин десять. Потім наливається вода - вона повинна покрити вміст посудини та підніматися над ним на два-три пальці. Гаситися все це буде від півгодини до сорока п'яти хвилин - залежить від обсягу каструлі та ваги кролика.
Потім підготовлена картопля нарізається на кубики або скибочки - як більше подобається - і з цибулею-морквиною додається до кролика. Цей з картоплею передбачає після додавання останньої залити каструлю окропом. На вогні вона стоятиме до розм'якшення картоплі. За пару хвилин до остаточної готовності можна додати спеції - або призначені для м'яса, або гармонійні з картоплею, або ваш улюблений набір.
Духовка: швидке та смачне приготування
Чудові за смаком варіанти, як тут є свої тонкощі: відмочувати тушку не треба, але промити і просушити серветкою або рушником доведеться. Оброблена тушка відразу солиться і перчиться; мало того, зверху її треба посипати сухим кропом. Цибуля дрібно рубається; очищена картопля ріжеться кружальцями (в основному для краси; не подобається так - поріжте на свій вибір). Все заливається майонезом та добре перемішується.
Такий кролик з картоплею зазвичай готується в глибокому листі. Але якщо тушка невелика, підійде і сковорідка із високими бортами. Посудина змащується маслом (рослинним), у неї викладається підготовлене м'ясо з овочами і зверху все це укутується у фольгу.
У духовці страва стоятиме півгодини. Потім укриття з фольги забирається, і далі можливі два варіанти подальшого розвитку подій. Якщо хочеться рум'яного м'яса - лист з кроликом і картоплею просто забирається в духовку ще на 10 хвилин. Якщо хочеться сирної скоринки - зверху рівномірно розсипається натертий сир, і вміст посуду запікається такий самий час.
Кроляча жарка з цукіні
Хороший рецепт, як приготувати кролика з картоплею – спекотне. В принципі, це різновид тушкованого варіанта, але зі своїми особливостями. Так, вимочувати тушку не треба, як і обсушувати рушником. М'ясо швидко обсмажується з усіх боків і перекладається у щось товстостінне - наприклад, у казанок або каченицю. Порізані цукіні, картоплю і цибулю обсмажити в жирі, що залишився від кролика, і додати до нього. Зверху розкласти порізані помідори. Потім з картоплею та цукіні заливається сметаною, яку перед цим розводять навпіл гарячою водою. Увага! Викладені шари не треба перемішувати, можна зіпсувати всю страву.
Коли вміст каструлі закипить, вогонь забирається до найменшого, каченята закривається кришкою, і майбутнє спекотне томиться до готовності. Час томлення залежить від розмірів посудини.
Поціновувачам мультиварки
Тим, хто воліє сучасне кухонне обладнання, корисно дізнатися, як приготувати кролика з картоплею в мультиварці. Її модель не така вже й важлива - був би передбачений режим гасіння. Для початку розрубаний кролик складається в мультиварку з відкритою кришкою і на позначці «смажити» готується 10 хвилин. Перевертати його треба як і на звичайній плиті. За цей час картопля (природно, почищена) ріжеться брусочками, морква натирається, цибуля дрібно рубається. Останні два овочі можна під кінець обсмажування додати до кролика.
Сметана розбавляється водою, розмішується із сіллю та перцем. Коли «смаження» завершується, в мультиварку кладеться картопля, і все заливається приготовленою сметаною. Якщо апарат має потужність 860 Вт, режим гасіння включається на годину. Якщо потужність інша – час відповідно збільшується чи зменшується.
Горщики з кроликом
Це теж «духовий» рецепт, але результат виходить порційний і дуже відрізняється смаком. Розрізаний кролик солиться і обсмажується разом із цибулею – недовго. М'ясо викладається в горщики, туди додається мелений перець та гірчичка. Не подобається гірчиця, її можна замінити кетчупом. Сира картопля ріжеться соломкою або кубиками і засипається в горщики догори. Води наливається трохи менше, щоб не до кінця покривала картоплю. Солити чи ні – на ваш розсуд; в принципі, кролик уже посолений, тож можна й утриматися.
Горщики на півгодини йдуть у духовку. Як мине цей час - додати у кожен по шматочку вершкового масла і повернути назад. Хвилин за п'ятнадцять можна подавати голодній сім'ї.
Кролик – річ смачна. Можна вигадати й інші рецепти - з грибами, у складі салату, у вигляді паштету; супи та бульйони на кролячому м'ясі теж просто чудові. Жоден із варіантів вас не розчарує.
Традиційне частування для свята – кролик, приготовлений із картоплею. Ми зібрали найкращі рецепти: у духовці, рукаві, на сковороді та просто у каструлі.
- Кролик – ½ шт;
- Картопля – 9 шт;
- Морква – 1 шт;
- Цибуля – 1 шт;
- Зелень – петрушка;
- Консервовані помідори у власному соку;
- Спеції, сіль, лавровий лист;
- Соняшникова олія.
Підготувати овочі. Помити та почистити їх.
М'ясо кролика нарізати невеликими шматочками.
У казані нагріти олію. Обсмажити м'ясо хвилин 10.
Додати цибулю та моркву.
Додати консервовані помідори та спеції, посолити. Консервовані помідори можна замінити томатною пастою або свіжими помідорами, попередньо з них треба зняти шкірку.
Хвилин через 5 додати картоплю та воду.
Гасити до готовності картоплі. В кінці додати зелень та лавровий лист.
Рецепт 2: тушкований кролик з овочами та картоплею
Представляємо вашій увазі покроковий рецепт з фото популярної страви російської кухні: кролик тушкований з картоплею. Кролик повинен бути близько одного кілограма вагою, не молодий і не старий, м'ясо має мати в ідеалі світло-рожевий колір. Таке м'ясо буде соковитим та смачним.
- Кролик 400 грам.
- Картопля 1 кілограм.
- Цибулина 1 середня.
- Морква 1 середня.
- Помідор 3 середні.
- Олія оливкова 50 грам.
- Сіль 1 чайна ложка.
- Чорний мелений перець за смаком.
- Вода кип'ячена 0,5 літри.
Насамперед нарізаємо дрібними кубиками наші овочі: цибулю, помідори та моркву.
Потім чистимо і нарізаємо картоплю.
Нагріваємо товсту чавунну сковороду, наливаємо оливкову олію та кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
Після цього кладемо нашого кролика, попередньо порізаного на шматочки.
Обсмажуємо його із двох сторін по п'ять хвилин.
Коли кролика перевертаємо на інший бік, трохи солимо його та покриваємо нашим помідором.
Зменшуємо вогонь, в цей момент помідори дадуть сік, а це надасть м'якість кролику. Томімо під закритою кришкою 10 хвилин.
Після цього викладаємо картоплю.
Потім кладемо морквину.
Солимо, перчимо.
Заливаємо водою, зверху кладемо кришку і гасимо всі разом 30 хвилин.
Через 30 хвилин вимикаємо і даємо постояти нашому кролику з картоплею 10 хвилин.
Рецепт 3: кролик у духовці з картоплею (покрокові фото)
Обов'язково спробуйте приготувати це м'ясо в духовці. Можна попередньо замаринувати у білому вині, так вийде ще смачніше. Як приготувати в духовці кролика в сметані з картоплею, ви дізнаєтесь із нашого покрокового рецепту з фото.
- 1 шт. - тушка кролика
- 800 г - картоплі
- 200 г - моркви
- з шт. (по 100 г) - цибулі ріпчастої
- 6 шт. (частки) - часнику
- 1 ст. - аджики
- 100 г -майонезу
- 1 ч. л. - солі
Спочатку рубаємо на порційні шматочки тушку кролика та миємо їх.
Нарізаємо картопля дисками, соломкою, або часточками. Кролик запікатиметься на овочах, які стануть до нього гарніром.
Застилаємо лист папером для випічки і викладаємо на нього картопля.
Нарізаємо дисками моркву і викладаємо поверх картоплі.
Наступним шаром викладаємо цибулю, нарізану півкільцями.
Зверху на овочі викладаємо м'ясо.
Готуємо зі сметани (можна використовувати майонез чи йогурт) заливку. У нашому прикладі заправка складається з майонезу, видавленого часнику та сухого аджика (можна використовувати звичайну аджику). Можна додати інші спеції за смаком.
Додаємо в заправку 150-200 мл води та розмішуємо.
М'ясо із овочами заливаємо заправкою.
Ставимо лист у духовку на 50 хвилин при 180 градусах. Щоб бути впевненими, що м'ясо не підрум'яниться дуже сильно, можна накрити страву фольгою і прибрати її за 10 хвилин до кінця запікання.
Це весь рецепт кролика у духовці у сметані з картоплею. Приємного вам апетиту!
Рецепт 4: кролик з картоплею та грибами у мультиварці
Традиційно, добрий кролик тушкований. Ми сьогодні будемо гасити м'ясо разом із грибами та картоплею у мультиварці. Гасіння – це такий процес приготування, в якому поєднані жаріння та варіння. Зазвичай м'ясо перед приготуванням обсмажується на жирі, потім вариться в невеликій кількості води. Якщо м'ясо тушкується з грибами та овочами, як у нашому випадку, ми отримуємо страву в своєрідному соусі, який виходить у процесі приготування.
- кролик - 500-600 гр
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- лавровий лист
- морква - 1 шт
- печериці - 180 гр
- соняшникова олія - 4 ст.л.
- картопля
Кролика розріжемо на маленькі шматочки. Для гасіння можна брати середню реберну частину. Ніжки, як м'ясисту частину, найкраще використовувати для запікання, а ось реберця непоганими вийдуть і в результаті гасіння.
Почистимо і натріть на тертці моркву, подрібнити цибулю.
Печериці наріжемо скибочками.
У чашу мультиварки наллємо трохи рафінованої рослинної олії та обсмажимо на ньому м'ясо та цибулю з морквою. Для цього встановимо програму «Жарка» на 20 хвилин.
Начищену та нарізану кубиками картопля додамо до м'яса, туди ж викладемо і гриби.
Заллємо вміст водою (трохи, щоб тільки прикрити компоненти), посолити, додати лавровий лист, поперчити.
До готової страви додамо трохи зелені.
Рецепт 5: кролик, запечений у рукаві з картоплею
М'ясо кролика виходить дуже смачним, якщо його запекти в духовці. Щоб кролик вийшов соковитим і ніжним, його краще запікати в кулінарному рукаві разом із цибулею. Також можна додати картоплю або інші сезонні овочі.
- М'ясо кролика400 г
- Цибуля ріпчаста1-2 шт.
- Картопля4-5 шт.
- Лавровий лист3 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний
- Олія соняшникова3 ст. л.
М'ясо кролика посипаємо сіллю та перцем.
Цибулю чистимо, ріжемо і висипаємо до м'яса.
Додаємо порізану картоплю та лавровий лист.
М'ясо кролика з картоплею поміщаємо в кулінарний рукав, додаємо олію і все перемішуємо. Рукав зав'язуємо з двох сторін і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Готуємо при температурі 190-200 градусів.
Запечений кролик з картоплею готовий, приємного апетиту.
Рецепт 6: кролик у горщику з картоплею (покроково з фото)
Кролик, приготовлений у горщику з картоплею, - чудова, проста страва, яка обов'язково вам сподобається. М'ясо кролика у поєднанні з картоплею виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. Страву можна подати на обід або вечерю із салатом із свіжих овочів. Спробуйте, рекомендую! Розрахунок продуктів дано на 2 горщики ємністю 600 мл.
- м'ясо кролика – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- сіль, спеції - за смаком;
- морква – 1 шт.;
- сметана - 2-3 ст. л.;
- картопля - 4-5 шт.;
- бульйон м'ясний або курячий (якщо немає бульйону, можна замінити на воду) - 300 мл;
- лист лавровий - 2 шт.
Кролик з картоплею, приготовлений у горщику, - найніжніша і дуже смачна страва, подаємо до столу в гарячому вигляді, посипавши зеленню.
Рецепт 7: тушкований кролик з картоплею у каструлі
- Кролик - 400 гр.
- Цибуля – 1 шт.,
- Картопля – 1 кг,
- Морква – 1 шт.
- Вода - 1,5 літра,
- Лавровий лист – 1-2 шт.,
- Сіль за смаком,
- Спеції до м'яса – 5 гр.
- Соняшникова олія
Приготування тушкованого кролика починається із підготовки овочів. Моркву та картоплю помийте та очистіть від шкірки. Моркву наріжте на дрібній тертці.
Невеликими шматочками як для супу чи борщу наріжте картоплю. Залийте його водою, щоб він не потемнів.
Очистіть і наріжте цибулю кубиками.
Тепер підготуємо кролика. У супермаркеті продаються готові супові набори із нарізаних частин кролика. Якщо у вас цілий кролик, розріжте його на частини. Для гасіння підійдуть будь-які частини кролика. Підготовлене м'ясо обов'язково слід обполоснути холодною водою та промокнути від води серветками.
Щоб тушкована картопля з кроликом вийшла більш виразним смаком, м'ясо кролика перед гасінням рекомендується обсмажити на сковороді з маслом. Викладіть кролика на сковороду після того, як вона нагріється. Помішуючи обсмажте кролика до золотистого кольору.
У казанок, сотейник або каструлю викладіть картоплю. Зверху на нього покладіть шматочки смаженого кролика. Морквину та цибулю спасеруйте на соняшниковій олії.
Додайте в каструлю з кроликом та картоплею.
Додати гарячу воду. Вода має покривати овочі з м'ясом приблизно на 2 см.
Покладіть лавровий лист і спеції, з яким тушкована картопля з кроликом вийде ще смачнішою. Посоліть за смаком. Закрийте каструлю кришкою. На повільному вогні тушкуйте картоплю близько 30 хвилин.
Якщо ви хочете, щоб підливки в картопле було більше, в процесі гасіння підлийте трохи води. Картопля тушкована з кроликом подається гарячою, як основний гарнір. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованого кролика з картоплею вам сподобався.
Отже, основними інгредієнтами у нас будуть кролик та картопля. Для посилення смаку та гармонійного з'єднання інгредієнтів страви я додала гриби та цибулю. За бажання, гриби можна опустити і не класти, а ось цибуля абсолютно необхідна.
Ще нам знадобляться рослинна олія та соєвий соус. А також спеції та трави. Тут я хотіла б уточнити. Традиційно кролика готують із мінімальним набором спецій – сіль, чорний перець, лавровий лист.
Так, безумовно, такий набір є класичним та безпрограшним. Але чому б не поекспериментувати? На мій погляд, у кролика досить нейтральне м'ясо, а значить, його можна відтінити будь-якими спеціями, наситити смаком та ароматом.
Тому я взяла суміш перців (все-таки це потужніший букет ароматів, ніж при використанні тільки чорного перцю) і улюблені трави - чебрець і розмарин. Якщо Ви не шанувальники цих трав, візьміть будь-які інші, на свій смак.
Насамперед, займемося кроликом. Огляньте тушку уважно. Якщо Ви купували м'ясо в супермаркеті або на ринку, обов'язково (на кожній тушці!) має стояти друк, що підтверджує якість та свіжість продукту.
Якщо, наприклад, при перевірці телятини, печатка ставиться найчастіше тільки на печінці, то кролика штампують кожного, а не всю партію. Так що, не дивуйтеся зеленому бочку кролю - так має бути.
Отже, кролика потрібно ретельно вимити, висушити паперовими рушниками та обробити. Якщо Ви прочитаєте пару кулінарних книг, то, напевно, дізнаєтеся, що різні частини кролика краще готувати по-різному, тобто використовувати в різних стравах.
Я це знаю, але не дотримуюся цього правила. Мені здається, що молодий кролик успішно може використовуватися повністю для однієї запланованої страви.
Як зрозуміти, що кролик молодий? Є багато наукових та правильних способів. Я розповім про найпростіше і найдоступніше: подивіться, скільки важить кролик. Трохи більше ніж 1 кілограм? Він явно молодий. Більше 2 кг? Я б не рекомендувала його використовувати (хоча люди, що займаються кролівництвом, напевно підкажуть, як приготувати старого кроля).
Вимитий кролик я розрізала на порційні шматочки, залишивши їх досить великими. Для такого оброблення не потрібен топірець. Знаючи, де правильно розрізати, достатньо скористатися ножем.
Зазвичай рекомендують замаринувати кролика на кілька годин або вимочити у воді. Якщо вам не подобається кролячий запах, то краще вимочити у мінеральній воді близько 12 годин (вранці замочили, перед вечерею – дістали та готуємо).
Я ж обмежилася маринуванням, та й то не тривалим. Шматочки кролика посолила, поперчила, додала розтертих із сіллю трав і трохи олії. Все перемішала та залишила на пару годин.
Замаринованого кролика слід обсмажити. Наливаємо в сотейник рослинну олію, кладемо в розпечену олію м'ясо і обсмажуємо до золотистої скориночки.
Нехай Вас не бентежить наявність олії і в маринаді, і при обсмажуванні. Кролик сам по собі зовсім не жирний, тому використання жирів при приготуванні цілком виправдане.
Поки кролик смажиться (це близько 7-10 хвилин), ми начистимо картоплю, вимиємо її, обов'язково обсушимо і наріжемо часточками.
Обсмажимо картоплю на олії до появи скоринки. Доводити до готовності його не потрібно, як і не варто солити.
Додаємо в сотейник з кроликом обсмажену картоплю, свіжі половинки печериць (попередньо ретельно вимиті), нарізану крупними півкільцями цибулю. Все ретельно перемішуємо і смажимо близько 1-2 хвилин.
Після цього додаємо секретний інгредієнт – соєвий соус. Складно сказати, скільки потрібно соусу, я поклала близько 2-3 ст.л. На сильному вогні, постійно помішуючи, обсмажуємо вміст сотейника близько 3-5 хвилин.
Вода повинна бути неодмінно гарячою, рівною за температурою компонентам страви, що готується. Не варто додавати в процесі гасіння холодну воду, тому що вона знижує загальну температуру приготування, припиняє процес приготування їжі.
Як останній акорд - кілька гілочок розмарину і чебрецю. Якщо Ваші домашні люблять трави, можете їх подрібнити. Якщо ж хочете збагатити страву ароматом, то просто покладіть гілочки цілими, а перед подачею видаліть їх із страви.
Отже, вода додана, покладені трави, закриваємо сотейник кришкою і залишаємо на невеликому вогні хвилин на 15-20. Загалом м'ясо піддавалося термічній обробці близько 30-40 хвилин. Цього цілком достатньо.
Відкрийте кришку. Чи відчуваєте, який аромат? Суміш благородних трав та східного соєвого соусу зроблять Вашу страву неповторною. Подавайте страву до гарячого столу зі свіжими овочами або салатом. За бажання збризкайте кролика крапелькою лимонного соку.
М'ясо кролика, якщо його правильно приготувати, виходить дуже смачним та ніжним. До того ж кролятина досить корисна, оскільки багата на особливий білок, що поповнює енергетичний запас організму людини. При цьому кролика сміливо можна включати до дієтичного раціону, оскільки він містить набагато менше калорій, ніж інші види м'яса. Варіантів його приготування дуже багато. Ми ж сьогодні розглянемо, як готується кролик із картоплею тушкований.
Як правильно приготувати м'ясо кролика?
Як було зазначено, соковитість м'яса кролика залежить від способу його приготування. Ось що радять враховувати досвідчені кулінари:
- щоб кролик вийшов ніжним і м'яким, його краще гасити, а ось при запіканні м'ясо стає жорстким;
- ідеальними інгредієнтами для гасіння м'яса кролика виступають сметана, майонез, вино (біле чи червоне), і навіть молоко;
- при гасінні кролика з картоплею можна додавати різноманітні овочі: перець болгарський, баклажани, томати та ін;
- для приготування кролика з картоплею м'ясо краще поділити на порційні шматки;
- перед приготуванням кролика слід добре його промити під проточною водою і обсушити;
- соковитим та ніжним виходить кролик, якщо м'ясо свіже або охолоджене;
- гасити кролятину можна різними способами: у казані, мультиварці, товстостінній каструлі, на сковороді та в духовці.
Що ж, приступимо до створення власних кулінарних шедеврів.
Кролик, тушкований з картоплею у казані
Цей рецепт досить простий у виконанні, а страва виходить ситною і неперевершеною на смак. Воно стане ідеальною окрасою не лише повсякденного, а й святкового столу. До речі, тушкована картопля з кроликом у каструлі готується за таким самим рецептом.
Склад:
- м'ясо кролика – 700 г;
- 2-3 моркви;
- 2 головки цибулі;
- картопля – 700 г;
- сметана жирна – ½ ст.;
- паста томатна – 3 ст. л.;
- вода відфільтрована чи кип'ячена - 1 л;
- масло вершкове - 60 г;
- суміш спецій та сіль.
Приготування:
- Якщо у вас ціла тушка кролика, її необхідно обробити на порційні шматки. Викладаємо м'ясо в окрему чашку та заливаємо холодною водою. Залишаємо на одну годину. Протягом цього часу воду необхідно 2-3 рази поміняти.
- Щоб не гаяти часу, поки наш кролик вимочується, очистимо картоплю, а також моркву та цибулю. Наріжемо картопля і морква кубиками середнього розміру, а цибуля – кільцями.
- М'ясо кролика виймаємо та промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо нашого кролика. Обсмажуємо його до придбання скоринки золотистого кольору з усіх боків. М'ясо приправляємо сумішшю спецій та сіллю.
- Тепер беремо казан і викладаємо в нього зі сковороди м'ясо, поливаючи зверху вершковим маслом. Додаємо підготовлені овочі, а також сметану та томатну пасту.
- У казан заливаємо 1 л води. Якщо ви бачите, що води мало, то можете її трохи додати.
- Як тільки вода закипить, потрібно зменшити вогонь і гасити наше блюдо протягом 45-55 хвилин.
- Готовність страви визначаємо з м'яса. Спробуйте соус і при необхідності додайте спеції та посоліть. Ось такий кролик, тушкований у сметані з картоплею, у нас має вийти.
Кролик з картоплею - безпрограшний тандем, який можна використовувати у приготуванні різних страв. Обидва компоненти зберігають смакові якості під час тривалої термообробки, чудово поєднуються зі спеціями, соусами та овочами, швидко вбирають аромати, а від того рагу, жарку та супи прикрасять повсякденний та святковий стіл.
Страви з кролика з картоплею
Кролик з картоплею є базою цілого ряду цікавих страв, у яких застосовуються техніки гасіння чи запікання у соусах з додаванням сметани, вина, спецій та трав.
- Перед приготуванням кролятину нарізають порційно, обов'язково маринують і обсмажують. Картопля додають відразу або за 30 хвилин до закінчення гасіння.
- Неймовірно святково виглядає кролик тушкований з картоплею по-сицилійськи. При цьому готується він просто: шматки кролятини злегка обсмажують і гасять 20 хвилин у 500 мл білого вина. Додають картоплю, розмарин, цибулю, моркву, каперси, 250 мл води і томлять ще 30 хвилин.
- Дуже смачним виходить кролик із картоплею в духовці. Шматочки кролю обсмажують із цибулею та картоплею 5 хвилин, додають 400 мл сметани, приправляють та запікають при 180 градусах 50 хвилин.
Як готувати кролика з картоплею?
Кролик у духовці в рукаві з картоплею – оптимальний варіант для тих, хто готує тушку вперше. Рукав захищає дієтичне м'ясо від пересихання, створюючи ефект парової лазні. В результаті воно нудиться у власному соку і виходить ніжним, а завдяки спеціям - ароматним. Картопля додає ситності та позбавляє пошуків додаткового гарніру.
Складові:
- кролик - 1,2 кг;
- картопля - 4 шт.;
- олія - 40 мл;
- гілочка розмарину - 2 шт.;
- чорний мелений перець - 5 г;
- зубок часнику - 4 шт.
Приготування
- Замаринуйте шматки кролю в олії, часнику та спеціях на годину.
- Укладіть м'ясо та скибочки картоплі в рукав.
- Запікайте за 160 градусів 2 години.
- Щоб запечений кролик з картоплею підрум'янився, розріжте рукав за 10 хвилин до закінчення.
Як загасити кролика з картоплею?
Кролик тушкований у сметані з картоплею ідеальний для повсякденної домашньої трапези. Готується страва легко і, навіть з огляду на мінімальний продуктовий склад, виходить ситною і не важкою для шлунка. Кролика навіть не потрібно маринувати: сметана в процесі гасіння розм'якшить волокна м'яса, а невигадливі приправи наповнять його ароматами.
складові:
- кролик - 650 г;
- картопля - 4 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- сметана - 350 мл;
- окропу - 200 мл;
- сушений базилік - 10 г;
- чорний мелений перець - 5 г;
- олія - 60 мл.
Приготування
- Обсмажені шматочки кролика з'єднайте з картоплею, цибулею, спеціями, сметаною та окропом.
- Кролик у сметані з картоплею гаситься під кришкою годину.
Печеня з кролика з картоплею
Печеня з кролика з картоплею в духовці — одна з традиційних обідніх страв, коханих господинями за простоту та відмінний результат. Особливість - у техніці приготування: м'ясо та овочі обсмажують до рум'яності і томлять у мінімальній кількості бульйону, що дозволяє компонентам насититися соками, і вийде пропеченими та не обводненими.
Складові:
- кролик - 750 г;
- картопля - 4 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- олія - 40 г;
- бульйон - 500 мл;
- томатна паста - 20 г;
- сметана - 40 г;
- зелень - 40 г.
Приготування
- Обсмажте шматочки кролю до рум'яності.
- Окремо потім потім картопля, цибуля, морква і зелень.
- Все з'єднайте, додайте бульйон, сметану, пасту та випікайте при 180 градусах 90 хвилин.
Рагу з кролика з картоплею
Рагу з кроликом і картоплею - це м'ясо, що розпадається, соковиті овочі і соус, що пов'язує все воєдино. При цьому соус має бути густим, ароматним та не перебивати компоненти. Традиційно для гасіння кролика використовують біле вино, яке підкреслює ніжну текстуру кролятини і в процесі готування швидко компенсує втрачену вологу.
складові:
- кролик - 1,5 кг;
- картопля - 6 шт.;
- вино - 300 мл;
- бульйон - 800 мл;
- борошно - 60 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- олія - 80 мл;
- чорний перець горошком – 8 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- зубок часнику - 5 шт.;
- томатна паста - 70 г.
Приготування
- Обвалюйте шматочки кролю в борошні і обсмажте.
- Додайте картоплю, цибулю та моркву і смажте ще 10 хвилин.
- Введіть вино, бульйон, пасту, спеції та прянощі.
- Кролик з картоплею нудиться під кришкою 2 години.
Кролик з грибами та картоплею в духовці
Кролик з грибами та картоплею - класичне поєднання, яке найкраще розкриває смакові якості при випіканні в духовці. Це чудова страва неділі, де можна не витрачати сили на приготування їжі, а викласти крольчатину, картопля і гриби на деко, збризкати все вином і маслом, і через годину радувати сім'ю комплексним обідом.
Складові:
- кролик - 1 кг;
- печериці - 300 г;
- картопля - 5 шт.;
- морква – 4 шт.;
- гострий перець - 2 шт.;
- сіль - 20 г;
- гілочка розмарину - 1 шт.;
- олія - 60 мл;
- вино - 250 мл.
Приготування
- Замаринуйте кролика у солі на 15 хвилин.
- Викладіть на лист гриби, картопля, перець і моркву. Зверху – м'ясо.
- Додайте розмарин, вино та олію.
- Випікайте під фольгою за 180 градусів 60 хвилин.
Пиріг з кроликом та картоплею
У гонитві за модними тенденціями, багато кулінарів забувають про споконвічно російські страви, яким є курник з кроликом і картоплею. Це поживний і дуже смачний пиріг, де шари начинки поєднуються і між собою, і з тестом. Щоб курник вийшов соковитим і м'яким, як начинка використовуються виключно сирі компоненти.
Складові:
- кролик (м'якоть) - 600 г;
- картопля - 3 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- олія - 150 г;
- яйце - 2 шт.;
- борошно - 950 г;
- вода - 120 мл.
Приготування
- З олії, води, яєць та борошна замісіть тісто.
- Розкотіть на два нерівні пласти.
- На більший – викладіть начинку: кролик, цибуля, картопля.
- Накрийте другим пластом тіста і випікайте за 180 градусів 50 хвилин.
Суп із кролика з картоплею
В основному рецепт кролика з картоплею асоціюється з іншими стравами. Хоча ці компоненти підходять і для варіння супів. Завдяки пісній кролятині вони виходять легкими і малокалорійними, тому ними урізноманітнять дієтичне меню, додаючи для більшої ситності овочі, макарони або, як у цьому варіанті, вівсяні пластівці.
складові
- кролик - 350 г;
- селера - 100 г;
- картопля - 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зубок часнику - 2 шт.;
- вівсянка - 80 г;
- стебло цибулі порею - 1 шт.;
- вода - 3 л.
Приготування
- Відваріть кролятину з селери та часником.
- Відокремте м'ясо від кісток, бульйон процідіть.
- Покладіть у бульйон м'ясо та картопля.
- Через 5 хвилин додайте моркву, порей та пластівці.
- Через 10 приберіть із плити.
Смажений кролик з картоплею
Кролик з картоплею на сковороді – гідна альтернатива варіанту, запеченому у духовці. Страва виходить соковитою, рум'яною, ароматною, смачною, і виграє в останнього швидкістю приготування. Єдина незручність - кролик вимагає більше часу, тому компоненти смажаться на різних сковородах і лише потім з'єднуються разом.
складові:
- кролик - 450 г;
- картопля - 5 шт.;
- вода - 200 мл;
- олія - 100 мл;
- соєвий соус - 60 мл;
- мелений перець - 5 г;
- борошно - 60 г.
Приготування
- Натріть шматочки кролика перцем, обваляйте в борошні і смажте 10 хвилин.
- Окремо обсмажте картоплю.
- Додайте в м'ясо, воду, соєвий соус, спеції та тушкуйте 20 хвилин.
- Покладіть картоплю.
- Кролик смажений із картоплею готується разом із бульбами 5 хвилин і подається до столу.
Кролик у горщику з картоплею
Кролик у горщиках з картоплею та сметаною – інтерпретація російської страви з печі. Сучасна версія не гірша за старовинну: духовка забезпечує рівномірний прогрів, горщик чудово тримає тепло, а сметанний соус розм'якшує м'ясо. В результаті, їжа виходить соковитою, пропеченою та колоритною на вигляд, оскільки подається у цьому ж посуді.
Складові:
- кролик - 1 кг;
- картопля - 500 г;
- морква – 3 шт.;
- цибуля - 4 шт.;
- сметана - 600 г;
- зубок часнику - 5 шт.;
- вода - 300 мл.
Приготування
- Обсмажте шматочки м'якоті.
- Розкладіть по горщиках разом з картоплею, часником, цибулею та морквою.
- Додайте сметану та воду.
- Випікайте при 180 градусах за годину.
Кролик тушкований з картоплею у казані
Кролик у казані з картоплею - страва, в якій особлива увага приділяється вибору посуду. Так, справжні гурмани воліють томити кролика виключно в казані, оскільки його товстостінні стінки захищають м'ясо від підгоряння, що є важливим моментом у техніці гасіння, що унеможливлює перемішування продуктів у процесі приготування.
складові:
- кролятина - 700 г;
- суміш спецій - 10 г;
- сік апельсина – 120 мл;
- картопля - 6 шт.;
- цибуля - 3 шт.;
- вода - 300 мл;
- томатна паста - 140 г;
- олія - 100 мл.
Приготування
- Замаринуйте шматочки кролю в спеціях та соку на 2 години.
- Смажте в казані 10 хвилин.
- Додайте цибулю та картопля.
- Через 5 хвилин введіть томатну пасту, воду та тушкуйте 50 хвилин.
Як приготувати кролика з картоплею?
Кролик тушкований з картоплею в мультиварці відноситься до страв, що готуються без турбот і клопоту. Це той випадок, коли не треба простоювати біля плити, а можна довіритись сучасному гаджету, підрум'янити кролика в режимі «Випічка» і, встановивши режим «Гасіння» на 2 години, перерватися через годину, щоб закинути картопля.
Складові:
- кролик - 450 г;
- картопля - 4 шт.;
- сметана - 300 г;
- борошно - 40 г;
- вода - 250 мл;
- зубок часнику - 2 шт.;
- олія - 60 мл.
Приготування
- Обсмажте кролика у «Випічці» 20 хвилин.
- Додайте сметану з водою, борошном та часником.
- Готуйте в «Гасінні» годину.
- Покладіть картоплю і тушкуйте ще годину.
Завантаження...
