Привіт друзі та гості мого блогу! Хочеться сьогодні поговорити про найлітніший суп — окрошку. У спеку вона чудово тонізує, вгамовує спрагу, плюс вона дуже смачна.
Заправляти її можна по-різному. Сьогодні ми розглядатимемо заправку саме на кефірі. До речі, я прочитала, що такий супчик добре зміцнює імунітет. А якщо його перед сном, то сон буде здоровим і міцним, це я теж прочитала. Сама не лікарка, точно не знаю, але так пишуть розумні люди.
Знаю тільки одне, у моїй сім'ї її дуже люблять не лише влітку, а й у будь-яку іншу пору року, навіть узимку. Коли ми її їмо в зимовий час, то створюється відчуття, ніби на мить потрапили в літо. Неймовірні почуття.
До вашої уваги я представлю різні рецепти на будь-який смак, у тому числі і дієтичні, і вегетаріанські. Але спочатку хочу розповісти вам загальні рекомендації для приготування цього холодного супу:
- Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі та остудіть, потім почистіть. Можна варити картоплю вже почищену, а потім дати їй охолонути. Дехто навіть воліє запекти її в мундирі в духовці.
- Курячі яйця слід заздалегідь відварити в круту та остудити.
- Свіжа зелень – обов'язковий інгредієнт, її завжди додають багато. Найчастіше це кріп, петрушка та зелена цибуля. Можна додати базилік.
- У підготовлені інгредієнти заливайте охолодженим кефір.
- Якщо він не дуже жирний, можна додати сметани чи майонез.
- Якщо він занадто жирний і густий, його розбавляють водою, найчастіше мінеральної з газом. Можна розбавити сироваткою.
Ну а тепер давайте подивимося різні способи та докладні рецептури приготування окрошки з кефіром. У кожному з них є своя неповторність та «родзинка».
І почнемо ми з найпоширенішого рецепту із класичним складом продуктів. Якщо ви ніколи раніше не пробували її готувати, то рекомендую почати саме з цього способу.
Складові:
- Картопля відварена - 6 шт
- Варені яйця - 6 шт
- Огірок (невеликий) - 4 шт
- Редиска - 250 гр
- Варена ковбаса - 250 гр
- Зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
- Кефір - 2 л
- Вода кип'ячена - 800 мл
- Сметана - 400 мл
- Сіль і перець - за смаком
1. Наріжте кубиками картоплю та ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Складіть їх у каструлю.
2. Редиску вимийте та наріжте тонкою соломкою. Додайте наступним інгредієнтом у каструлю.
3. Два огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до інших продуктів. Огірки, що залишилися, натріть на великій тертці, щоб виділився сік. І разом із огірковим соком викладіть у каструлю.
4. Зелень дрібно наріжте і відправте в каструлю. Готову суміш можна поставити в холодильник та заправляти безпосередньо перед подачею.
5. Сметану заправте у підготовлені продукти. Посоліть і додайте|добавляйте| мелений перець. Все добре перемішайте.
6. Залишилося додати кефір та води. Воду завчасно закип'ятіть і остудіть у холодильнику. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, додайте ще.
Супчик готовий. Подавайте на стіл і насолоджуйтеся всією сім'єю прохолодною стравою з овочами.
Таратор - болгарська окрошка для схуднення
Для тих, хто дотримується дієти, такий рецепт просто чудово підійде. У складі інгредієнтів немає ні картоплі, ні яєць. Та й готується він дуже швидко.
Складові:
- Кефір - 500 мл
- Свіжий огірок - 1-2 шт
- Часник - 2 зубчики
- Волоські горіхи - 2-3 шт
- Кріп, петрушка по пучку
- Сіль та перець - за смаком
1. Огірок натріть на дрібній або середній тертці та закладіть у посуд. Видавіть туди часник. Дрібно наріжте свіжу зелень. Посоліть та додайте перець. І залийте всю овочеву суміш кефіром.
2. Зверху натріть волоський горіх. І страва готова.
Упевнена, що на його приготування ви витратите трохи більше 10 хвилин. Хоч щодня його робіть. Ну чи хоча б тиждень. З його допомогою ви повинні скинути трохи зайвої ваги.
Рецепт із додаванням гірчиці
Спробуйте ще один рецепт окрошки. До її складу додається гірчиця, яка надає трохи пікантного смаку звичній страві.
Складові:
- Картопля варена - 5 шт
- Яйця варені - 5 шт
- Огірки - 3 шт.
- Ковбаса варена - 500 гр
- Кефір - 1 л
- Сметана - 0,5 л
- Кріп - пучок
- Сіль, пере - за смаком
- Гірчиця - 0,5 ст.
Хочу запропонувати вам відео з детальним описом, як приготувати суп. Просто сприйняття у всіх різне. Для когось подивитися буде зручніше, ніж прочитати.
Готуємо на кефірі та мінералці
Спробуйте смачний супчик з використанням мінеральної води з газом. Газування додають безпосередньо перед вживанням. Її бульбашки надають супу легкої колючості і мають додатковий освіжаючий ефект.
Складові:
- Кефір - 1 л
- Мінеральна вода з газом -0,7-1 л
- Варена шинка - 300 гр
- Картопля - 4-шт
- Яйця - 4 шт
- Огірок - 4 шт
- Кріп, зелена цибуля — по пучку
1. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Два яйця не крупно наріжте, а два яйця, що залишилися, натріть на середній або дрібній тертці. Шинку також нарізайте кубиками. Складіть все у глибоке блюдо або каструлю.
2. З огірками вчинимо так само, як і з яйцями. Наріжте половину на кубики, а половину натріть на дрібній тертці. І додайте до інших продуктів.
3. Кріп і зелена цибуля дрібно наріжте ножем. Можна зелень трохи пом'яти, щоб виділився сік і додайте в блюдо. Посоліть до смаку і все перемішайте. Залишилося лише заправити рідиною.
4. Залийте кефіром і дайте настоятися близько 30 хвилин у холодильнику. Потім додайте мінералку, розлийте порційні тарілки і подавайте на стіл.
Пропорції нарізки ви можете міняти у більший або менший бік, на ваш смак.
Дієтична вірменська окрошка без картоплі
У вірмен у такий суп заправляють мацун або мацоні - національний кисло-молочний продукт. Але в Росії найчастіше використовую кефір або кисле молоко. Смачний холодний супчик, що втамовує спрагу, чудово підходить і для тих, хто на дієті. До складу зелені, які туди додаються, входять тархун, кріп, базилік, кінза. Але якщо під рукою лише один кріп, то його буде достатньо.
Складові:
- Кефір - 1 л
- Огірки - 6 шт
- Зелень - 200-300 гр
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль та перець - за смаком
- Сухарики (не обов'язково) - за смаком
Все дуже просто! Наріжте дрібно зелень, поріжте огірки на дрібні кубики. Часник натріть на дрібній тертці, або видавіть за допомогою часнику. Посоліть, додайте|добавляйте| мелений перець. Змішайте в глибокому посуді.
Потім налийте кефір та розмішайте. Час приготування – 10 хвилин. Сухарики додаються прямо в тарілку.
Окрошка класична з ковбасою на кефірі та майонезі
Ще один абсолютно класичний рецепт. Зі стандартним набором продуктів. Співвідношення товарів зазначено на 2-3 порції. Для додаткового смаку тут додається майонез та гірчиця. Звичайно ж, всі продукти та заправка мають бути холодними.
Складові:
- Картопля - 3 шт
- Яйце - 3 шт
- Варена ковбаса - 250 гр
- Огірки - 2 шт
- Редиска - 150 гр
- Зелена цибуля - за смаком
- Кефір - 500 мл
- Охолоджена кип'ячена вода - 400 мл
- Майонез - 2 столові ложки
- Гірчиця - 1 столова ложка
- Сіль за смаком
Усі інгредієнти слід нарізати дрібними кубиками. Цибуля пошаткувати. Складіть все у глибоку миску.
Посоліть, додайте майонезу та гірчицю. Залийте спочатку кефіром, а потім додайте охолоджену воду. Густоту супу визначайте на свій смак.
Холодний суп на квасі та кефірі
Ось вам цікава ідея. Чи пробували ви поєднання квас та кефір одночасно? Насправді, це дуже смачно. І він досить легкий для організму, тому що не обтяжений картоплею.
Складові:
- Зелена цибуля, петрушка, кріп - по пучку
- Лікарська ковбаса - 300 гр
- Яйця - 4 шт
- Огірок - 4 шт
- Редиска - 10 шт
- Кефір - 0,5 л
- Квас - 2 л
1. Дрібно наріжте цибулю, петрушку і кріп. Складіть у каструльку. Посоліть і трохи потовчіть, щоб зелень віддала свій сік та аромат.
2. На великій тертці натріть ковбасу, яйця, редиску та огірки.
3. Залишилося тільки влити кефір та квас. І дайте трохи настоятися приблизно 15 хвилин.
Смак виходить трохи загадковим. Спробуйте хоч раз приготувати за таким рецептом. Ну, дуже смачно.
Рецепт з куркою та майонезом
Хороша ідея замінити звичну варену ковбасу відвареною курячою грудкою. А замість води можна використати охолоджений бульйон, тоді майонез можна виключити зі складу інгредієнтів.
Складові:
- Огірок - 3 шт
- Яйця - 5 шт
- Куряча грудка - 1 шт
- Картопля - 5 шт
- Кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза - по пучку
- Часник - 3-4 зубчики
- Кефір - 1,5 л
- Вода - 1 л
- Майонез - 5 столових ложок
1. Курячі грудки відваріть у киплячій воді 25 хвилин, посоліть і додайте чорний перець горошком. Дайте охолонути дрібно поріжте.
2. Відварену картоплю, яйця, огірки поріжте дрібними кубиками. Усю зелень нашаткуйте, а часник натріть на дрібній тертці. Все покладіть і перемішайте в каструлі, зокрема і м'ясо.
3. Майонез змішайте з невеликою кількістю кефіру за допомогою віночка, щоб не залишилося крупинок. Влийте в кисло-молочний продукт, що залишився, додайте води, посоліть і перемішайте.
4. Кефірну суміш перелийте в каструлю з іншими інгредієнтами. За бажання ще можете додати лимонну кислоту.
Відео про те, як приготувати дієтичне забарвлення
Для тих, хто не любить м'ясо, цей рецепт підходить як ніколи. Багато вітамінів і дуже поживний. Відмінно в спеку вгамовує спрагу.
Складові:
- Кефір - 500 мл
- Мінеральна вода - 200 мл
- Огірки - 2 шт
- Редиска - 4-5 шт
- Яйця - 3 шт
- Картопля - 2 шт
- М'ята - 1 гілочка
- Часник - 1 зубчик
- Кріп, петрушка, зелена цибуля - все по пучку
Я знайшла для вас ще одне докладне відео, гідне вашої уваги.
На його перегляд ви витратите всього 3 хвилини, зате там дуже зрозуміло описується приготування цієї страви. А такий супчик навіть без м'яса дуже смачний.
Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку
Складові:
- Яйця - 5 шт
- Картопля - 5 шт
- Огірок - 4 шт
- Редиска - 8 шт
- Ковбаса - 250 гр
- Зелена цибуля та кріп
- Кефір - 1 л
- Кип'ячена вода (охолоджена) - 400 мл
- Сметана - 100 гр
- Майонез - 100 гр
- Лимон - 0,5 шт
- Сіль за смаком
1. картоплю, яйця, ковбасу та два огірки наріжте на кубики. Складіть у каструлю.
2. Редис і два огірки, що залишилися, натріть на тертці. Натертий огірок прямо із соком додавайте до інших продуктів. Слідом редиску.
3. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, потім додайте в каструлю. Все посоліть та перемішайте.
4. Заправляти слід перед подачею. Майонез та сметану слід змішати в рівних пропорціях, потім додайте до овочів.
5. На завершення влийте помішуючи кефір, воду і вичавте половинку лимона. Розлийте в порційні тарілки та пригощайте своїх рідних та гостей.
Ну а я сьогодні закінчила. Хочу вірити, що потрапила всім, хто шукав чогось новенького для приготування відомої з дитинства страви. Не соромтеся, пишіть у коментарях ваші враження.
Приємного вам апетиту!
Що може бути краще за легкий холодний суп, у спекотний весняний чи літній день? Мабуть, нічого. Не дуже хочеться в таку погоду вживати в їжу щось гаряче, особливо в обідню пору. А окрошка на кефірі або на квасі, як і всі холодні перші страви — це саме те, що потрібно.
Історія появи цього супу сягає корінням у далеке минуле. Ніхто точно не знає, якої народності він належить. Але як би там не було, готують і люблять окрошку повсюдно, хоча вона має різні назви.
В основу супу входять різноманітні, нарізані на невеликі кубики, овочі та м'ясні вироби. Зазвичай для приготування береться картопля, редиска, огірки (свіжі чи солоні), зелень, яйця. Є рецепти, до складу яких входять помідори. Нерідко додають у готове блюдо гірчицю, надання незвичайного смаку. З м'ясних виробів можна використовувати на ваш розсуд - ковбаса (найкраще варена), курка, яловичина, індичата і т.д.
Традиційно окрошка готується на кефірі. А взагалі, як заправка може бути будь-що, тобто готується вона на сметані, на воді з оцтом, нерідко використовують айран у цих цілях, буває окрошка на сироватці і навіть на пиві разом з кефіром. У країнах Середньої Азії цей холодний суп роблять на чолі. Для тих хто не в курсі, чал - це верблюже молоко. Виходить досить непогано, скажу я вам.
Як ви зрозуміли, рецептів та методик величезна кількість. Особисто я прихильник окрошки на кефірі. І сьогодні давайте разом з вами розглянемо кілька поширених та смачних рецептів, які готуються саме на цьому кисло-молочному продукті.
Рецепти окрошки на кефірі:
Класична окрошка на кефірі з ковбасою
Почнемо огляд рецептів із класичного виду на основі кефіру з ковбасою. Найкраще використовувати докторську ковбасу. З нею цей холодний суп виходить смачнішим, ніж використавши ковбаси інших видів.
Складові:
- Картопля відварена - 5 шт.
- Яйця варені – 6 шт.
- Ковбаса – 400 гр.
- Огірки – 300 гр.
- Редиска - 120 гр.
- Кефір - 1 літр
- Холодна кип'ячена вода – 1 літр
- Цибуля, кріп
- Сіль – 1 ч.л.
- Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
Приготування:
От і все. Готовий суп можна відразу вживати, а для того, щоб вийшло ще смачніше, слід його настояти хоча б півгодини. Смачного!
Простий рецепт окрошки з ковбасою та гірчицею
Цей рецепт практично такий же, як і попередній, з однією лише відмінністю - це наявність у складі страви гірчиці. І ще ми додамо сметану. Виходить також дуже смачно, з особливою ноткою, яку додасть гірчиця. Готується легко та недовго.
Що потрібно:
- Кефір - 1 літр
- Сметана - 0,5 літра
- Вода – 1 літр
- Картопля - 5 штук
- Яйця - 5 штук
- Огірки - 3 штуки
- Ковбаса – 0,5 кг.
- кріп
- Сіль перець
- Гірчиця – 1 ч.л.
Як приготувати:
Можна подавати до столу. Відмінне рішення, щоб довго не стояти біля плити у спекотний літній день.
Найсмачніша окрошка з ковбасою та помідорами
А зараз я хочу показати та розповісти вам, як приготувати смачну окрошку на кефірі з помідорами.
Рецепт, звичайно ж, дещо незвичайний, але спробувавши її один раз, я впевнений, що вам дуже сподобається.
Що потрібно:
- Кефір – 1 л.
- Майонез – 2 ст.л.
- Ковбаса докторська - 400 гр.
- Мінеральна вода з газом – 1,5 л.
- Картопля відварена - 7 шт.
- Яйця відварені - 5 шт.
- Зелень
- Редиска - 150 гр.
- Огірки - 4 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Перець, сіль - за смаком
Як готувати:
За бажанням можна додати гірчицю. Але так як її люблять не всі, то можна поставити гірчицю в окремому посуді поруч із готовою стравою на стіл. Їжте та насолоджуйтесь!
Рецепт класичної окрошки на кефірі з м'ясом яловичини
Можна приготувати дуже ситну окрошку, якщо замість ковбаси використати відварене м'ясо. Або ж і м'ясо, і ковбасу — так буде ще ситнішим і калорійнішим. Саме такий рецепт представляю вашій увазі.
Складові:
- Відварена яловичина – 300 гр.
- Яйця - 4 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Редиска - 100 гр.
- Огірки - 4 шт.
- Зелень
- Кефір
Приготування:
Ось ми і приготували страву, яка не тільки смачна, корисна і ситна, але ще й дуже освіжає в жаркий час. Їжте на здоров "я!
Готуємо класичну окрошку на кефірі з куркою
Можна приготувати цей холодний тонізуючий суп не лише з ковбасою чи яловичиною. Так само смачно та ситно виходить, якщо за основу брати курку чи індичату. Ось подивіться, як її можна приготувати.
Що потрібно:
- Вода – 1 літр
- Сметана – 100 гр.
- Куряче м'ясо - 400 гр.
- Гірчиця
- Картопля - 5 шт.
- Курячі яйця - 7 шт.
- Лимонна кислота
- Кефір – 1 л.
- Огірки
- Редіс
- Зелень
Як готувати:
Освіжаючий холодний супчик готовий. Смачного!
Проста окрошка з куркою без картоплі
Для тих, хто сидить на дієті і намагається схуднути, теж є рецепт приготування, в якому мінімальна кількість калорій, за рахунок відсутності в ньому м'яса та картоплі. Що ж це за окрошка така вийде? Ось і давайте разом із вами розберемо цей простий рецепт.
Що потрібно:
- Куряча грудка - 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Сир зернистий - 100 гр.
- Кефір - 250 гр.
- Зелень - за смаком
Готуємо:
Кількість інгредієнтів взято із розрахунком на одну порцію. Дієтична окрошка готова до вживання. Смачного!
Окрошка з куркою, ковбасою та помідорами
Дуже смачний та незвичайний рецепт. До того ж він ще й дуже ситний. Якщо додати до нього м'ясо яловичини, то взагалі щось вийде. Такий крихітний мікс із різними інгредієнтами.
Для приготування потрібно:
- Курка (грудка) - 2 шт.
- Ковбаса – 250 гр.
- Кефір – 1,5 л.
- Вода – 1 л.
- Помідори – 3 шт.
- Огірки - 3 шт.
- Зелень
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Сіль перець
Як приготувати:
Принцип приготування такий самий, як і завжди. Щоб не повторюватись, напишу просто так:
Наріжте усі інгредієнти. Змішайте у мисці. Посоліть і поперчіть до смаку. Залийте це кефіром і додайте води за смаком.
Добре перемішавши, можна розливати в порційні блюдця і подавати в холодному вигляді. Перед подачею зверху посипати зеленню.
От і все! Цікавий рецепт?
А може, ви вже пробували щось подібне? Було б непогано, якщо ви поділитеся своїм досвідом у приготуванні цієї смачної страви.
Чи, може, ви готували її в зовсім інших варіаціях, про які ніхто не знає? Було б непогано подискусувати на цю тему у коментарях. Чекатиму.
Відео рецепт класичної окрошки на кефірі
У цьому відео ви дізнаєтеся про три види заливки для окрошки: кефірна, на кислому білому квасі, а також на воді з огірком і лимоном, і про методики її приготування. Приємного перегляду!
На сьогодні все! Сподіваюся, стаття вам сподобалася. Якщо так, то натиснувши на кнопки соцмереж ви поділіться їй з друзями. А я в свою чергу буду вам вдячний за лайки та коментарі.
І знову здрастуйте. Нарешті починає припікати сонечко, а в повітрі пахне навесні. Наш організм після зимових буднів починає вимагати всяких ласощів, бо йому не вистачає вітамінів. Знайома вам така ситуація? Мені особисто, так.
І саме навесні я дуже люблю готувати окрошку, хоч це і літнє блюдо. Не знаю чому, але саме навесні мені особливо хочеться скуштувати цей холодний суп.
І найцікавіше, що я роблю не на квасі, а на кефірі. Квас йде в хід трохи пізніше, саме в літню спеку.
А ви пробували готувати окрошку на кефірі? І який рецепт найбільше віддаєте перевагу? Я ось люблю її не лише з ковбасою, а й із м'ясом. Якщо ж ви не знайомі з такою стравою, то настав час виправити цю ситуацію. Варіантів багато, і навіть є спеціальна окрошка для схуднення. Тож обирайте свій рецепт.
Почнемо ми з найвідомішого та затребуваного способу приготування. Наголошу, що навесні цей суп можна робити і без редиски.
Складові:
- Огірки – 500 грн.;
- Ковбаса варена докторська – 400 гр.;
- Яйця курячі – 5 шт.;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Кріп – пучок;
- Зелена цибуля - пучок;
- Кефір – 1 л;
- Сметана – 300 грн.;
- Охолоджена вода – 1 л;
- Лимонний сік – 2 ст.
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю помийте та відваріть у мундирах до готовності, приблизно 20 хвилин.
2. Яйця відваріть у круту.
3. Огірки помийте та наріжте невеликими кубиками. Один огірок можна натерти на тертці.
4. Зелень потрібно промити та просушити, потім дрібно порубати. Покласти в каструлю і трохи присолити, потовкти товкачем.
5. Ковбасу необхідно нарізати на кубики.
6. Яйця остудіть і очистіть, потім наріжте також на кубики.
7. Картопля теж остудіть та очистіть від шкірки. Наріжте на дрібні брусочки.
8. Кефір змішайте з охолодженою водою, додайте|добавляйте| сметану і посоліть за смаком. Витисніть сік лимона.
9. З'єднайте всі порізані продукти, залийте підготовленим кефіром, перемішайте. Якщо треба, то підсоліть і поперчіть. Поставте на годину холодильник.
10. Після того, як суп настоїться, подавайте його холодним із чорним хлібом.
У мене вже розігрався апетит, напевно на вихідні приготую))
Як приготувати крошку на кефірі і мінералці?
Наступний рецепт іде з додаванням газованої води. Мені такий варіант до душі, тим більше для гостроти ще додається часник.
Складові:
- Ковбаса – 0,5 кг;
- Картопля - 3-4 шт.;
- Огірок – 2-3 шт.;
- Яйця – 4-5 шт.;
- Редиска - 5-6 шт.;
- Часник - 1-2 зубки;
- Кефір - 1 л;
- Вода мінеральна – до смаку;
- Цибуля зелена, кріп - по пучку;
- Поварена сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуйте продукти. Відваріть яйця та картопля, остудіть та очистіть. Поріжте на кубики ковбасу, картопля та яйця.
2. Огірки та редиску промийте, обсушіть. Натріть на середній тертці.
3. Поєднайте підготовлені продукти. Дрібно наріжте зелень і часник, додайте до овочів. Посоліть до смаку і перемішайте.
4. З'єднайте кефір з мінералкою та заправте масу. Поставте для охолодження холодильник. Перед подачею на стіл заправте сметаною.
Покроковий рецепт вірменської окрошки
Насправді варіант холодного супу на кефірі прийшов до нас з Вірменії, там роблять цю страву на мацоні. Тому я пропоную ознайомитися з даним видом готування.
Якщо ж ви не вмієте робити мацони, заміняйте його на кефір.
Складові:
- Мацоні - 250 мл;
- Холодна кип'ячена вода - 250 мл;
- Куряча грудка - 1 шт.;
- Картопля - 200 гр.;
- Яйця – 2 шт.;
- Огірок – 1 шт.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть, видаліть кісточки і наріжте на кубики.
2. Картоплю відваріть у мундирах, яйця відваріть круто. Огірки поріжте кубиками, відсуджені картопля і яйця поріжте також на невеликі брусочки.
3. Посоліть та перемішайте порізані продукти.
4. Додайте мацони, за бажанням можна доповнити ще сметаною, перемішайте.
5. Потім налийте воду.
6. Заберіть у холодильник на 1 годину. Після цього, подавайте страву з лавашем.
Готуємо окрошку з куркою та гірчицею
Я любитель всього гострого, тому і окрошку люблю з перчинкою. Тому для мене варіант із гірчицею є найулюбленішим.
Складові:
- Філе куряче - 150 гр.;
- Шинка - 150 гр.;
- Яйця – 5 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- Огірок – 2 шт.;
- Цибуля зелена - пучок;
- Вода газована – 0,5 л;
- Кефір - 1 л;
- Сметана – для заправки;
- Гірчиця - 2 ст.
- Сіль за смаком;
- Лимонна кислота – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю відваріть у мундирах до готовності, остудіть та очистіть. Наріжте на кубики.
2. Яйця відваріть круто, остудіть, видаліть шкаралупу і поріжте на кубики до картоплі.
3. Поріжте на кубики та огірки.
4. Шинку поріжте на однакові кубики, додайте до овочів.
5. Куряче філе заздалегідь відваріть у підсоленій воді, потім остудіть і поріжте брусочками.
6. Цибулю дрібно наріжте.
7. Змішайте кефір із водою, додайте лимонну кислоту. Заправте всі продукти, посоліть до смаку і додайте сметану. Охолодіть, а потім пригощайтеся!
Окрошка на кефірі з буряком
А ось рецепт з латиської кухні. І відразу скажу, що така страва на любителя. Я ось, наприклад, не дуже люблю цю страву з буряком, але для різноманітності іноді готую.
Складові:
- Кефір - 1 л;
- Огірки – 1 шт.;
- Буряк - 1 шт.;
- Картопля - 2 шт.;
- Яйця – 4 шт.;
- Варена ковбаса – 200 гр.;
- Кріп - 1 пучок;
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Вода - 500 мл;
- Гірчиця – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Спочатку необхідно підготувати продукти. Картопля, буряк та яйця відваріть і остудіть. Ковбасу поріжте на кубики, зелень дрібно наріжте. Яйця та картопля остудіть, очистіть і поріжте на кубики, а буряк натріть на тертці.
2. Зелень підсоліть та примніть ложкою.
3. Додайте до зелені ковбасу та огірки.
4. Потім яйця та картопля.
5. В останню чергу додаємо буряки. Заправте водою та кефіром, посоліть і додайте гірчицю, перемішайте. За бажанням можна додати ще сметану. Подавайте холодним!
Відео рецепт приготування дієтичної окрошки без картоплі
А ось і дуже цікавий рецепт без картоплі. Такий супчик вважається добрим для тих, хто сидить на дієті. Автор правда додає сосиски, я б їх все ж таки замінила на куряче філе.
Рецепт окрошки на кефірі та з м'ясом
А ось м'ясний варіант. Всі дії залишаються незмінними, тільки замість ковбаси додаємо будь-яке відварене м'ясо. А заправляти можна як кефіром із мінералкою, так і кефіром із соком лимона.
Складові:
- М'ясо - 150 гр.;
- Кефір - 600 мл;
- Огірки - 150 гр.;
- Редиска - 4 шт.;
- Картопля відварена - 2 шт.;
- Яйця круто - 2 шт.;
- Зелень – пучок;
- Сік лимонний – 1 ч.л.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Огірки та редис потрібно порізати тонкою соломкою.
2. Яйця з відвареним м'ясом поріжте на кубики, а зелень дрібно порубайте.
М'ясо можна використовувати будь-яке: курку, яловичину чи свинину.
3. Потім поріжте кубиками картопля.
4. Посоліть, вичавіть сік лимона. Заправте кефіром, перемішайте все і охолодіть.
Класичний рецепт окрошки на кефірі з ковбасою
Ну і для закріплення приготування цієї страви, вам ще один докладний відео сюжет, дивимося і запам'ятовуємо. І, до речі, якщо заздалегідь відварити овочі, то страва приготується дуже швидко.
А сьогодні у мене все. Окрошка дуже проста страва, тут немає ніяких мудростей, тим більше якщо ви готуєте на кефірі. Ну а якщо у вас все ж таки виникли питання, то пишіть, не соромтеся!! Всім гарного настрою!!
Сьогодні я поділюся з вами рецептом найкращої окрошки на кефірі. Що може бути смачніше за холодну страву в спеку? Окрошка - це якраз те російське блюдо, яким ще за старих часів пригощали господарки своїх домочадців. А ми чим гірші з вами? Не весь час борщі та солянки роз'їдати. Ароматний огірок, багато зелені, ніжний смак вареної ковбаски, гострина гірчиці – ну просто смакота. Окрошка на кефірі, на відміну від звичайної окрошки на сироватці або воді, виходить густою, тягучою та дуже ситною. Та й приготувати такий окрошку не складе особливих труднощів: зате вся сім'я буде нагодована, і повірте - ще й добавки попросять.
Складові:
- 250 г вареної ковбаси;
- 3 штуки картоплі;
- 2 огірки;
- 150 грам редиски;
- 3 яйця;
- 500 мілілітрів кефіру;
- 2 столові ложки майонезу;
- 1 великий пучок зеленого цибульки;
- 400 мілілітрів води;
- 1 столова ложка гірчиці;
- сіль за смаком.
Найкраща окрошка на кефірі. Покроковий рецепт
- Для приготування окрошки яйця слід відварити круто, з додаванням солі, щоб вони добре чистилися. Коли яйця зваряться, залийте холодною водою і дайте повністю охолонути. Очищені яйця наріжте невеликими кубиками.
- Маленька порада. Для окрошки найкраще підійдуть домашні яйця. Насичений жовток надасть вже готовому і настояному окрошці красивий жовтуватий відтінок.
- Картоплю зваріть у мундирі, остудіть та очистіть. Так, і не забудьте посолити картоплю після того, як вона закипить. Наріжте її, як і яйця, дрібними кубиками.
- Порада. Якщо картоплю важко різати, то іноді занурюйте ніж у холодну воду. Так ви швидше зможете нарізати картоплю.
- Ковбасу варену, як і картоплю з яйцями, нарізаємо кубиками. Постарайтеся зробити так, щоб усі інгредієнти, що входять в окрошку, були однакового розміру: тоді страва буде набагато смачнішою. Ковбаску можна замінити відвареною яловичиною або куркою. Відваріть м'ясо наперед або просто запікайте його під грилем, з додаванням солі. Тільки сорт м'яса має бути пісним, без жодних прошарків жиру. Смак страви від цього не постраждає: така окрошка буде ще ситнішою.
- Огірочки миємо, сушимо і дрібно ріжемо кубиками, попередньо зрізавши з них хвостики. Якщо шкірка у огірків товста, то її можна почистити. Молоденькі ж огірочки нарізайте разом із шкіркою.
- Редиска, як і огірки моєму, ріжемо невеликими шматочками. Для окрошки найкраще підійде редис середнього розміру: дрібний не дуже зручно нарізати, а крупний може всередині виявити порожнім і несмачним.
- Зелену цибулю помили та порізали. Переклали всі наші продукти у велику каструлю. Добре перемішали великою ложкою.
- До вже перемішаних продуктів додаємо майонез та гірчицю. Ще раз перемішуємо та заливаємо кефіром. Кефір для окрошки слід вибрати середньої жирності: з знежиреним вона буде не такою смачною.
- Заздалегідь закип'ятіть воду, остудіть і додайте кубики льоду. Залийте нею нашу окрошку.
- Ще раз завадимо окрошку. Спробуйте її на смак: якщо треба, додайте солі. Хто любить гостріше окрошку, можна збільшити дозу гірчиці. Також до неї можна додати зелень, яку любите. Я, наприклад, люблю в окрошку додавати дрібно порізаний свіжий кріп.
- Поставте окрошку в холодильник мінімум на 1,5 години, щоб вона охолоне і стала однорідною. При подачі посипте окрошку дрібно подрібненою зеленню.
Найкраща окрошка на кефірі готова. Ось ви самі і побачили, що рецепт приготування цієї окрошки досить простий, а її смак просто божественний. І якщо ви звернули увагу, ми не додаємо в окрошку лимонну кислоту. Вона у нас вийшла кисленькою за рахунок кефіру. Не забувайте відвідувати наш сайт «Люблю готувати»: у нас для вас ще є море смачних і не випробуваних рецептів. Смачного!
Завантаження...
