Як зварити іриски зі сметани. Іриски зі сметани та цукру

Домашні іриски – це ласощі, популярні ще з радянських часів, які можна самостійно приготувати на власній кухні. Базовий рецепт таких цукерок досить простий і містить лише три інгредієнти: цукор, сметану та вершкове масло. Існує ще кілька варіантів цього десерту. Але всі вони схожі в одному – вміст у складі лише натуральних компонентів та відсутність шкідливих добавок, чого не скажеш про магазинну продукцію. Калорійність продукту становить близько 380-400 ккал на 100 г. Це досить велика цифра, але якщо з'їсти кілька цукерок, це ніяк не позначиться негативно на здоров'ї та фігурі. Розглянемо кілька рецептів покроково, як зробити іриски вдома.

Іриски на сметані

Це найпростіший варіант приготування із мінімальним набором інгредієнтів. Час приготування на три порції – 40 хвилин.

Компоненти:

• Цукор-пісок та сметана – по 220 г;
• Вершкове масло – 30 г.

Готуємо іриски в домашніх умовах:

1. Якщо вам потрібно зробити більше цих солодких ласощів, збільште кількість інгредієнтів, які включає даний рецепт ірисок, удвічі або втричі;
2. В окремій ємності з нержавіючої сталі (тільки не в емальованій) з'єднуємо цукор і сметану. Ставимо на середнє полум'я, доводимо до кипіння, не забуваємо весь час помішувати;
3. Спочатку маса покриватиметься дрібними бульбашками. Помішуємо та не відходимо від плити;
4. Через якийсь час суміш буде схожа на згущене молоко. Заважайте і особливо добре проробляйте дно;
5. Незабаром маса змінить колір і буде кремовою і густою, тому незабаром ви отримаєте цукерки. Якщо ви хочете більш темний колір смакота, то збільште час варіння та інтенсивність перемішування;
6. Коли вас повністю влаштує колір, зніміть страву з вогню та додайте олії. Втручайте його ретельно до складу;
7. Вийшла густа ірискова маса. Швиденько розлийте її формами, або вилийте на рівну поверхню, змастивши попередньо вершковим маслом;
8. Можна використовувати будь-які форми, наприклад, скляну для запікання або силіконову для цукерок. Зробити надрізи бажано відразу мокрим ножем по поверхні, потім легше буде наші іриски зі сметани розділити на шматочки. Потрібно дати смакоти деякий час на застигання;
9. Далі ласощі звільнити від форми та порізати на порції. Виходить приблизно 260 грам цукерок.

Іриски на молоці

Рецепт ірисок на молоці приведе у захват діток. А якщо ще до процесу готування залучити ваше чадо, наприклад, дозволити заповнювати тягучою масою форми, дитина буде безмірно радий.

Перелік продуктів:

• Вершкове масло – 30-40 г;
• Цукор-пісок та молоко – по 200 г;
• Цукор ванільний – дві чайні ложки;
• Мед (краще натуральний) – велика ложка;
• Масло рослинне.

Схема приготування:

1. Візьміть ємність із товстим дном, налийте туди молоко і поставте на полум'я. Підсипте простий цукор та ванільний. Останній можна замінити двома краплями ванільної есенції;
2. Додайте мед у молочко, добре перемішайте. При закипанні молочно-медової суміші вогонь потрібно зменшити;
3. Далі додайте в киплячий склад вершкове масло і перемішайте;
4. Все варіть на маленькому полум'ї та обов'язково перемішуйте. Не залишайте продукт без нагляду, він може втекти;
5. Суміш повинна загуснути і набрати карамельний відтінок. На це піде близько півгодини, і ласощі будуть готові;
6. Форму для льоду або цукерок змастіть олією. Осередки заповніть солодким складом і приберіть у холодильник до повного застигання. Якщо немає відповідної форми, то цукеркову масу розподіляють по промасленому пергаментному папері таким чином, щоб вийшов прямокутник завтовшки близько двох сантиметрів. Після остигання ласощі наріжте ножем, щоб вийшли маленькі іриски;
7. Чекаємо повного затвердіння і після цього виймаємо насолоду з форми;
8. Бажано зберігати десерт у холодильнику у закритому контейнері, тому що при кімнатній температурі цукерки можуть підтанути та розм'якшитися.

Вершковий ірис

В даний час вибір солодких ласощів у магазині величезний, але багато людей, особливо старше покоління, відчувають ностальгію за цукерками, що продавалися в Радянському Союзі. Вершкові іриски можна зробити самим і результат буде чудовим.

Покрокова інструкція:

1. 500 г цукру розчиніть у 250 р вершків і поставте посуд на середнє полум'я;
2. Суміш обов'язково помішуйте і через якийсь час вона темнітиме і густітиме. Коли карамельна маса стане кольором кави з молоком, значить, вона готова. Зніміть її з вогню, розітріть зі 100 грамами олії вершкового і ароматизуйте 2-3 краплями екстракту ванілі;
3. Викладіть кулінарне блюдо на готову поверхню (змащену олією), розрівняйте і дайте застигнути, далі, наріжте красиво і подайте на стіл.

Іриски зі згущеним молоком

Це дуже смачний і особливо солодкий варіант улюблених ласощів.

Перелік продуктів:

• Згущене молоко – 300 г;
• Молоко – 200 г;
• Пшеничне борошно – 40 г;
• Вершкове масло – 100 г.

Рецепт домашніх ірисок з фото:

1. Розтоплюємо олії на маленькому полум'ї;
2. Додаємо борошно та обсмажуємо до золотистого відтінку, не забуваючи помішувати;
3. Вливаємо молоко, що згущує|згущає|, і тримаємо на полум'ї 10 хвилин|мінути|, весь час помішуючи;
4. Молочко кімнатної температури додаємо до згущеного молока;
5. Варимо склад до загусання та золотистого кольору;
6. Викладаємо гарячу суміш у пластикову ємність або на дошку, трохи змочену водою. Пласт ретельно розрівняйте та наріжте на шматочки;
7. Залишаємо остигати наше кулінарне диво, потім розламуємо і насолоджуємось чудовим смаком.

Тянучки на топленому молочку

Така основа надасть цукеркам м'якого та ніжного смаку. Мед дасть десерту колір бурштину, а ваніль – вишуканий аромат.

Компоненти:

• Цукровий пісок – 200 г;
• Мед – дві великі ложки;
• Топлене молоко – 200 мл;
• Ваніль;
• Олія вершкове – 30 г.

Як приготувати іриски:

1. Візьміть сотейник і складіть у нього всі компоненти списку, добре перемішайте. Можна користуватися міксером;
2. На плиті на помірному полум'ї близько півгодини варимо суміш і весь час помішуємо;
3. Можна використовувати прості формочки для льоду, ласощі в них виглядатимуть красиво. Кожна комірка повинна бути добре промазана рафінованою олією;
4. Готову солодку масу акуратно розкладіть по осередках;
5. Остудіть і помістіть на півгодини в морозилку.

Домашній ірис готовий. Їм можна пригостити всіх близьких, які оцінять ваші кулінарні експерименти.

Ковбаска з ірисок та печива

Ірис можна включати до складу деяких страв. Солодка ковбаска – одна з них. Діти із задоволенням скуштують цю смачну страву. Також воно підійде людям, у яких алергія на горіхи.

Складові:

• Вершкове масло – 150 г;
• Печиво несолодке – 200 г;
• Цукерки "Корівка" або "Ірис" - 150 г.

Інструкція приготування:

1. Перекрутити печиво через м'ясорубку. Розтопіть олії на водяній бані, а ірис — у НВЧ-пічці;
2. З'єднайте всі компоненти разом і добре вимішайте;
3. Сформуйте ковбаски та скачайте їх у плівку;
4. Обов'язково охолодіть щонайменше дві години в морозильній камері.

Така апетитна ковбаска з ірисок вважається ідеальною для подачі до кави або чаю.

Відео: Рецепт домашніх вершкових ірисок

Соковиті та тягучі іриски відомі будь-якій дитині – ці смачні ласощі, які можна придбати недорого в будь-якому магазині. Але навіщо ж купувати цукерки, створені з невідомих інгредієнтів, коли їх можна приготувати самим на своїй кухні. Це займе лише 25 хвилин вашого вільного часу, зате радості малюків не буде меж. Використовуйте тільки якісну сметану, обминаючи десятий дорогий сметанний продукт, навіть якщо за вартістю він виходить дорожче за саму сметану – такий інгредієнт при нагріванні розпадеться на сироватку та білкові крупинки. Олію також не замінюйте ні маргарином, ні спредом – цукерки будуть їсти ваші діти!

складові

• 1 ст. цукру
• 1 ст. сметани будь-якої жирності
• 50 г вершкового масла

Приготування

1. Всипте цукровий пісок у сотейник з антипригарним дном або казан, викладіть сметану. Жирність сметани може бути будь-якою – це не впливає на смак цукерок.

2. Помістіть сотейник на плиту і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати масу, доки вона не почне змінювати свій колір з білого на карамельний і густіти.

3. Приблизно через 20-25 хвилин маса набуде приємного карамельного кольору - саме в цей момент ємність необхідно зняти з плити.

4. Вмішайте в неї вершкове масло, намагаючись діяти впевнено і швидко, тому що воно схильно міхуритися і розбризкуватися.

5. Як тільки це буде зроблено, змастіть форми для створення цукерок олією без аромату. Вилийте в них карамельну суміш і трохи розрівняйте. Дайте охолонути при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин, забравши в недоступне для дітей місце, щоб вони не ошпарилися. Потім перенесіть у холодильник або морозильну камеру до повного застигання.

Як зробити іриски в домашніх умовах зі сметани

Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!

Смак виходить не насиченим солодким, а таким ненав'язливим, зі сметанним присмаком.

Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони зовсім не приїдаються.

Складові:

• Олія вершкове - 30 г
• Цукор - 220 гр
• Сметана – 220 гр

Приготування:

Беремо в рівній пропорції сметану та цукор, додаємо до них трохи вершкового масла. З'єднуємо в ковші.

Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно та не відходити від плити.

Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.

Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.

Густу масу потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Форми змащуємо вершковим маслом.

Якщо виливатимете іриски на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем.

Залишаємо для застигання.

Звільняємо їх від форм та ділимо на порції.

У магазинах зараз величезний вибір солодощів, але багато хто відчуває ностальгію за цукерками, які продавалися за радянських часів. Та й значний список Е-добавок насторожує, тому деякі мами намагаються робити цукерки в домашніх умовах, щоб балувати малюків корисними солодощами, а не продукцією хімічних лабораторій. Найулюбленіший десерт радянської епохи – цукерки іриски – набули іншого смаку, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом. Насправді іриски готувати не так складно, як здається, та й домочадці-ласунки із задоволенням оцінять результати ваших кулінарних експериментів. Отже, спробуємо приготувати домашні цукерки іриски за різними рецептами – це так смачно!

Тонкощі приготування цукерок ірисок

Тепер ви знаєте, як приготувати цукерки іриски, як бачите, це зовсім не складно. Коли класичний ірис приїдається, ви можете вигадати власні варіанти цукерок. Спробуйте додати в ірис смажені насіння та горіхи, курагу та чорнослив, мак, кокосову стружку або солодкі прянощі – корицю, кардамон, мускатний горіх. Іриски можна зробити корисними солодощами, якщо готувати їх на меді або тростинному цукрі, додаючи мінімум олії. Якщо ви придумаєте власний рецепт цього десерту – надсилайте його на сайт «Єдимо вдома!». Нехай наше життя буде ще смачнішим! Такий десерт доречний до будь-якого, навіть святкового чаювання. А з чаєм від фірмового таке свято ще більше запам'ятається вашим гостям. Листовий чай має тонкий чудовий смак і свіжий аромат, він надає сил і дарує чудовий настрій! Чаї не містять штучних ароматизаторів та добавок. Приємного вам чаювання!

1. 1. Іриски на сметанізможе легко приготувати будь-яка господиня. У сотейнику змішаємо до однорідної маси сметану та цукор. Інтенсивно перемішуючи, доводимо до кипіння на середньому вогні. Спочатку наша маса почне пузиритися, але після цього вона поступово почне приймати консистенцію молока, що згущує.

Зауважте, що ризику в домашніх умовах із сметанивариться досить довго. Через це сотейник має бути з нержавіючої сталі, а емальований посуд нам зовсім не підходить. Часто перемішуємо, щоб маса не пристала на дно.

1. 1. Коли наша суміш по консистенції почне нагадувати молоко, що згущує, ми починаємо його перемішувати особливо ретельно, підбираючи дно. Таким чином, ми уникаємо підгорання маси, що знаходиться на дні сотейника. Якщо все правильно, то пізніше сметана почне темніти до красивого золотистого кольору.

Ви можете продовжувати варити іриски до потрібного кольору. В середньому вони повинні бути красивого золотистого кольору. Перемішувати масу стає складніше, але це дуже важливо робити ретельно.

1. 1. Тільки після того, як Вас повністю влаштує консистенція домашніх ірисок зі сметанита їх колір, потрібно знімати їх з вогню та додавати вершкове масло. Інтенсивно втручаємо масло за допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки. На цьому етапі ірис вже досить в'язкий, але потрібно постаратися розподілити вершкове масло по всьому вмісту сотейника.
   2. Дістаємо форми, в яких збираємось заготовляти іриски на сметані, а потім рясно промажемо їх вершковим маслом. Розливаємо цукерки формами або заливаємо в одну загальну форму. Лопаткою розрівняємо поверхню, щоб десерт вийшов гарним та акуратним. Якщо Ви використовуєте загальну форму, то одразу гострим мокрим ножем розділіть цукерки. Тоді їх буде простіше дістати.

Найкраще використовувати силіконові форми або скляні, оскільки з ними буде легше працювати.

1. Відправляємо страву в холодильник або на холод до повного застигання. Якщо у Вас є можливість, залиште їх на весь вечір. Далі, готові цукерки ми дбайливо звільняємо від форми та поділяємо на невеликі порції. З перерахованої кількості інгредієнтів має вийти близько 250 г домашніх ірисок.

Простий рецепт розповів нам із Вами, як зробити іриску зі сметанипрямо на домашній кухні. Тепер кожна дбайлива господиня може порадувати своїх маленьких домочадців домашньою насолодою. До того ж такий десерт можна легко подати навіть без приводу. Збережіть собі цей рецепт про всяк випадок, щоб тішити сім'ю!