Іриски на сметані - дивовижні ласощі для вас та ваших діток. Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!
Я побачила цей найпростіший рецепт домашніх ірисок і мені дуже захотілося приготувати його.
Просто з'єднуємо сметану із цукром, що може бути простіше? А смак виходить не насиченим солодким, а таким ненав'язливим, зі сметанним присмаком.
Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони зовсім не приїдаються. Ну що, починаємо?
Продукти:
1.Олія вершкове - 30 г
2.Цукор - 220 гр
3.Сметана - 220 гр
Спосіб приготування ірисок на сметані:
1. Щоб почати приготування ірисок, нам потрібно взяти в рівній пропорції сметану і цукор і додати трохи вершкового масла. Якщо хочете зробити більше ірисок, збільште кількість продуктів.
2. Беремо ковшок, краще якщо він буде з нержавіючої сталі, ніж емальований. У ковші з'єднуємо сметану і цукор і невеликий шматочок від приготовленого масла. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно та не відходити від плити.
3. Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Дуже скоро наші майбутні іриски поміняють колір і стануть густими. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.
Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.
Повинна вийде така густа. темна суміш. Її потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Потрібно попередньо змастити форми та поверхню для застигання вершковим маслом.
Можна взяти силіконову форму для цукерок або скляну форму для запікання. Можете використовувати той посуд, який у вас є. Якщо виливатимете іриски не по формах, а на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем, для того, щоб потім було легше різати на шматочки.
Тепер нам потрібно залишити іриски на якийсь час, щоб вони застигли.
Трохи згодом ми звільнимо їх від форм і поділимо на порції. З цієї кількості продуктів виходить 260 г готових ірисок.
- Іриски на сметанізможе легко приготувати будь-яка господиня. У сотейнику змішаємо до однорідної маси сметану та цукор. Інтенсивно перемішуючи, доводимо до кипіння на середньому вогні. Спочатку наша маса почне пузиритися, але після цього вона поступово почне приймати консистенцію молока, що згущує.
Зауважте, що ризику в домашніх умовах із сметанивариться досить довго. Через це сотейник має бути з нержавіючої сталі, а емальований посуд нам зовсім не підходить. Часто перемішуємо, щоб маса не пристала на дно.
- Коли наша суміш по консистенції почне нагадувати молоко, що згущує, ми починаємо його перемішувати особливо ретельно, підбираючи дно. Таким чином, ми уникаємо підгорання маси, що знаходиться на дні сотейника. Якщо все правильно, то пізніше сметана почне темніти до красивого золотистого кольору.
Ви можете продовжувати варити іриски до потрібного кольору. В середньому вони повинні бути красивого золотистого кольору. Перемішувати масу стає складніше, але це дуже важливо робити ретельно.
- Тільки після того, як Вас повністю влаштує консистенція домашніх ірисок зі сметанита їх колір, потрібно знімати їх з вогню та додавати вершкове масло. Інтенсивно втручаємо масло за допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки. На цьому етапі ірис вже досить в'язкий, але потрібно постаратися розподілити вершкове масло по всьому вмісту сотейника.
- Дістаємо форми, в яких збираємось заготовляти іриски на сметані, а потім рясно промажемо їх вершковим маслом. Розливаємо цукерки формами або заливаємо в одну загальну форму. Лопаткою розрівняємо поверхню, щоб десерт вийшов гарним та акуратним. Якщо Ви використовуєте загальну форму, то одразу гострим мокрим ножем розділіть цукерки. Тоді їх буде простіше дістати.
Найкраще використовувати силіконові форми або скляні, оскільки з ними буде легше працювати.
- Відправляємо страву в холодильник або на холод до повного застигання. Якщо у Вас є можливість, залиште їх на весь вечір. Далі, готові цукерки ми дбайливо звільняємо від форми та поділяємо на невеликі порції. З перерахованої кількості інгредієнтів має вийти близько 250 г домашніх ірисок.
Простий рецепт розповів нам із Вами, як зробити іриску зі сметанипрямо на домашній кухні. Тепер кожна дбайлива господиня може порадувати своїх маленьких домочадців домашньою насолодою. До того ж такий десерт можна легко подати навіть без приводу. Збережіть собі цей рецепт про всяк випадок, щоб тішити сім'ю!
Нам знадобляться такі інгредієнти:
220 г цукрового піску, 220 г сметани і 30 г вершкового масла.
Спосіб приготування
- Візьмемо не емальовану ємність з нержавіючої сталі, висипаємо в неї 220 г цукру, а також стільки ж сметани і ретельно перемішуємо.
- Отриману суміш ставимо на середній вогонь та починаємо перемішувати. Постійно перемішуємо до одержання однорідної суміші.
- Доводимо до кипіння (суміш покриється дрібними пухирями), потім перемішуємо. Наша суміш стає все густішим і густішим. Візуально нагадує згущене молоко. Колір виходить карамельний, утворюється тягучість. Нам слід заважати цю суміш до того ступеня, доки не отримаємо дуже густу консистенцію. Колір при густій консистенції буде більш насиченим, як у справжніх ірисок. Коли вас влаштує і колір, і суміш, слід вимкнути пічку, прибрати з плити отриману суміш і додати до неї шматок вершкового масла 30 грам.
- Масло втручаємо в отриманий густий склад, так само до отримання однорідності. У жодному разі не повинно бути грудочок!
- Отримані іриски ми розливаємо формою (зручно взяти силіконову і змастити її попередньо вершковим маслом). Зачекайте якийсь час, дайте ірискам застигнути.
Застиглі цукерки можна їсти, приємного апетиту!
А також вам може бути цікаво:
Пропоную приготувати смачні домашні іриски на сметані. Потрібно всього два інгредієнти: цукор та сметана. Намагайтеся купувати не порошкову сметану, не сметанний продукт, а звичайну 20% магазинну сметану. Ароматизатори додавайте до смаку або обходьтеся без них.
Я готую ці іриски вже втретє, і щоразу вони виходять по-різному. Вперше іриски вийшли, як скельця, дуже швидко застигли, але при розсмоктуванні вони танули і перетворювалися на тягучки з приємним вершковим смаком. Дуже сподобалися мені. Вдруге у мене вийшли м'які іриски, матові та крихкі. Такі мені не дуже сподобалися. А цього разу в мене вийшли іриски-тягучки, справжнісінькі тягучки, що не застигають до кінця.
Не знаю, чого залежить результат. Можливо, мають значення виробник сметани, нагрівання, швидкість приготування. Процес цей не швидкий і потрібно набратися терпіння. Час приготування вказую максимальний, але, можливо, вдасться зварити іриски швидше.
Отже, для приготування ірисок зі сметани та цукру у домашніх умовах візьмемо продукти за списком. Беріть все у рівних пропорціях, виміряйте вагу у грамах. Вершкового масла буде потрібно трохи, і воно додається в самому кінці.
Цукор та сметану змішати та поставити на вогонь. Посуд для цього краще взяти з нержавіючої сталі.
Довести до кипіння і варити на найменшому вогні, весь час не відходячи від ковшика і помішуючи.
Спочатку суміш досить рідка, потім бульбашки стають більшими, а суміш набуває карамельного кольору і стає щільнішою. Помішуємо весь час, відокремлюючи вміст від дна.
Варимо, поки колір нас не влаштує, а крапля карамелі не буде важко стікати з ложки. При помішуванні карамель відстає від дна. Додати шматочок олії та втрутити до повного його розчинення.
У мене вийшла недостатньо густа карамель, можна було її ще поварити 5 хвилин.
Розлити отриману масу формами. Так як мої цукеркові форми дуже далеко, мені довелося розливати те, що трапилося під руку. Для легшого вилучення цукерок змастіть поверхню форм будь-яким маслом. Дайте ірискам повністю охолонути та застигнути, а потім вийміть їх.
Приготовлені зі сметани та цукру іриски можна загорнути у пергамент, зробивши цукерки. Вони виходять м'якими, але різати їх незручно, краще одразу відправляти до рота. У ірисок дуже приємний вершковий смак.
Як зробити іриски в домашніх умовах зі сметани
Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!
Смак виходить не насиченим солодким, а таким ненав'язливим, зі сметанним присмаком.
Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони зовсім не приїдаються.
Складові:
- Олія вершкове - 30 г
- Цукор - 220 гр
- Сметана – 220 гр
Приготування:
Беремо в рівній пропорції сметану та цукор, додаємо до них трохи вершкового масла. З'єднуємо в ковші.
Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно та не відходити від плити.
Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.
Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.
Густу масу потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Форми змащуємо вершковим маслом.
Якщо виливатимете іриски на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем.
Залишаємо для застигання.
Звільняємо їх від форм та ділимо на порції.
Завантаження...
