Шведські булочки-равлики з корицею. Булочки "равлики" з корицею, журавлиною та горіхами Рецепт булочок равликів з корицею

Готуємо тісто:

Я робила заміс тіста в хлібопічці. Усі інгредієнти для тіста помістила у форму для випікання хліба, згідно з інструкцією до своєї хлібопічки. Через 2:00 20 хвилин тісто у мене було готове.

Можна тісто замісити руками: у теплій воді (130 г) розчинити свіжі дріжджі. В окремому посуді змішати сухі інгредієнти для тіста: борошно, що просіює, цукор, сухе молоко, сіль. Зробити посередині поглиблення та влити розпущені дріжджі, збите яйце, розтоплене масло. Замісити м'яке тісто так, щоб воно не липло до рук. Можливо, доведеться досипати трохи борошна. Помістити його в тепле місце на 1-2 години, воно має збільшитися у розмірі 2-2,5 рази.

Готуємо начинку:

Змішати цукор, корицю, журавлину та горіхи.

Розподілити по тесту рівномірно начинку.

Згорнути в рулет, нарізати на шматочки товщиною близько 1,5-2 см. Викладати розрізом вгору безпосередньо на лист (краще з папером для випічки), зберігаючи невелику відстань між "равликами", у мене керамічна форма діаметром 28 см.

Накрити харчовою плівкою. Залишити приблизно на годину, поки булочки не збільшаться в об'ємі та з'єднаються один з одним. Розігріти духовку до 175-180 градусів. Перед випіканням булочки змастити збитим яйцем. Пекти близько 22-25 хвилин до рум'яного кольору.

Саме тоді можна приготувати крем. Змішайте вершковий сир, розтоплену олію та цукрову пудру до отримання однорідної маси. Додайте|добавляйте| лимонний сік і перемішайте ще раз.

Змастити кремом булочки "равлики" з корицею, журавлиною та горіхами через 5 хвилин після вилучення з духовки.

Смачні булочки можна подавати до столу.

Смачного!

Дуже просто можна надати звичайному печиві такий оригінальний вид равлика або наутілуса. Для цього не знадобляться жодні спеціальні пристосування, а лише качалка та ніж.

Печиво “Равлик” можна робити не тільки за наведеним рецептом, але й за іншими рецептами, головне, щоб тісто було достатньо пластичним і зберігало форму при випіканні.

Склад:

• 250 г борошна
• 100 г цукру
• 100 г соку без м'якоті
• 90 г кукурудзяного крохмалю
• 75 г рафінованої рослинної олії
• 30 г какао
• 1/4 ч. л. соди
• дрібка солі
• дрібка ваніліну

Печиво “Равлик” – рецепт з фото:

1. Змішати крохмаль і 220 г борошна, додати масло|мастило|, замісити в клейку крихту. Додати цукор, ванілін, сіль, соду та сік, замісити тісто. Розділити його на 2 рівні частини, в одну частину вмішати какао, в іншу - 30 г борошна, що залишилися.

   

   Біле та коричневе тісто

2. Підсипаючи трохи борошна, кожну частину розкотити в пласт завтовшки близько 1 см. Пласти повинні вийти прямокутні, однакового розміру.

   

   Розкочуємо в пласти

3. Укласти коричневе тісто поверх білого.

   

   Кладемо коричневий пласт на білий

4. Розкотити, щоб подвійний пласт став завтовшки близько 1 див.

   

   Розкочуємо

5. По короткому краю пласта починаємо нарізати смужки.

   

   Відрізаємо смужки

6. Отримані смужки перевертаємо на бік і викладаємо з протилежного краю пласта впритул один до одного, щоб вийшло чергування білих та коричневих шарів.

   

   Викладаємо смужки з іншого боку тесту

7. Продовжуємо нарізати і викладати смужки, доки не заповниться вся поверхня тіста, крім пари сантиметрів по краях.

   

   Заповнюємо всю площу

8. Згортаємо тісто рулетом, так, щоб смужки йшли вздовж рулету.

   

   Повертаємо в рулет

9. Рулет добре стискаємо по всій довжині.

   

   Ущільнюємо

10. Продовжуючи обтискати, робимо рулет більш рівним та тонким, надаємо бажану товщину, від якої залежатиме розмір печива. Готовий рулет краще покласти на годину в холодильник, щоб не деформувався при нарізці.

    

    Залишаємо в холодильнику

11. Нарізаємо рулет кружальцями. Чим тонше будуть кружечки, тим більш хрустким вийде печиво Равлика.

    

    Нарізаємо печиво у вигляді равликів

12. Викладаємо печиво на лист з пергаментом на відстані 2 см один від одного, випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин (час випічки залежить від товщини печива, потрібно дивитися, коли почнуть підрум'янюватися краї).



Печиво “Равлик” готове! Смачного!

Ганна_автор рецепту

У цій статті описані кілька рецептів з фото равликів з корицею, булочок з ароматною начинкою: звичайні з дріжджового тіста, швидкий експрес-рецепт для лінивих і особлива особливість - рецепт з веганської кухні, яка славиться своїми неперевершеними солодощами.

Як виглядає булочка-равлика?

За класичним рецептом равлик з корицею - це кругла булочка, яка виготовляється з різних видів тесту методом згортання маси з наповнювачем у рулет, який потім нарізається на порційні шматочки.

При цьому при випіканні такі булочки викладаються щільно у форму і під час запікання "зливаються" в єдине ціле, утворюючи приголомшливу і ніжну м'якоть тіста. Часто готові булочки-равлики з корицею за рецептом поливають глазур'ю, сметанною заливкою або присипають цукровою пудрою.

Необхідні інгредієнти

Для приготування равлика з корицею за рецептом дріжджового тіста потрібно підготувати такі продукти:

• 400 г свіжого молока;
• 800 грам пшеничного борошна;
• одну маленьку пачку сухих дріжджів;
• 150 г вершкового масла, його треба попередньо розтопити на водяній бані;
• 100 г коричневого цукру;
• 1 ст. ложку кориці;
• для наповнювача: 80 грам олії, неповна склянка цукрового піску та 1 ст. ложку кориці.

Якщо коричневого цукру немає, то можна замінити звичайним, хоча з темним цукром смак булочок кращий, більш насичений. За бажанням у наповнювач можна додати жменю подрібнених волоських горіхів - це додасть равликам виражений горіховий смак, хоча і калорійність випічки стане вищою.

Рецепт дріжджового тіста

Для равликів з корицею за рецептом простого приготування тесту спочатку нагріваємо молоко з олією до температури 40 градусів, розчиняємо у ньому ложку цукру та дріжджі, даємо постояти 10 хвилин. Просіюємо борошно двічі, змішуємо з корицею і цукор, що залишився, потроху додаємо в дріжджову суміш, активно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Замішати тісто і якісно його вимісити на столі потрібно щонайменше десять хвилин. Завдяки цьому булочки стануть пишні та легені. Потім потрібно перекласти тісто в миску, прикрити рушником і поставити до тепла на годину-півтори: тісто зросте в обсязі мінімум вдвічі.

Як правильно формувати булки?

Коли тісто буде готове, розкочуємо його пласт розміром 20 на 40 і змащуємо поверхню маслом для начинки.

Змішуємо цукор з меленою корицею і присипаємо масло рівномірним шаром, а потім акуратно згортаємо тісто рулетом, починаючи з довгого краю. Нарізаємо на 10-12 частин. Круглу роз'ємну форму для випічки (можна силіконову) змащуємо маслом і поміщаємо туди шматочки рулету (кольоровою стороною вгору), рівномірно розподіляючи по діаметру форми, але при цьому залишаючи невеликий простір між булочками. Почати краще з краю та поступово заповнювати форму до центру.

Вистоювання та випічка

Коли час вистійки підійде до кінця, змащуємо верх булочок збитим яйцем, використовуючи силіконовий пензлик, і відправляємо їх у духовку, попередньо нагріту до 180-190 градусів. Випікаємо до готовності та подаємо ще теплими.

Швидкий варіант із замороженого тіста

Якщо возитися з тестом немає бажання або не вистачає практичних навичок, то можна використовувати куплене в супермаркеті: равлики з корицею з листкового тіста за рецептом приготування, вказаним вище, вийдуть майже такі ж смачні, але сухіші, тому для них обов'язково варто приготувати молочну глазур. . Одну склянку цукрової пудри змішати зі столовою ложкою лимонного соку і трьома ложками теплого молока, вимішувати до гладкого стану. Якщо маса занадто в'язка, потрібно додати ще дві ложки молока - глазур повинна розтікатися по поверхні, але не бути занадто рідкою.

Рецепт равликів з корицею з листкового тіста цілком простий: тісто розморожуємо протягом півгодини, а потім розкочуємо на столі до товщини в 3-4 мм, рясно змащуємо олією і присипаємо цукром з корицею, згортаємо в рулет, намагаючись не робити його занадто тугим, адже тісто при випіканні почне збільшуватися в обсязі, тому має бути невеликий простір - тоді булочки будуть дуже м'які, але хрумкі одночасно.

Розрізаємо рулет на шматочки і поміщаємо їх у круглу форму для випічки, намагаючись розташовувати не дуже щільно. Далі збризкуємо тісто холодною водою і випікаємо до золотистого кольору при температурі 200 градусів, ще теплими поливаємо булочки приготовленою молочною глазур'ю, через десять хвилин можна подавати: солодка маса просочить тісто, і равлики будуть дуже смачними. Такі булочки-равлики можна приготувати як із прісного листкового, так і з листкового дріжджового тіста. Другий варіант виходить більш пишний, а перший розсипчастий.

Веганський варіант

Рецепт булочок-равликів з корицею настільки багатогранний, що є навіть веганська версія цього десерту - без продуктів тваринного походження, тобто яєць, сметани та олії. Такі булки теж виходять пишні, легкі та дуже смачні, а ті, хто їх пробував, нізащо не вірять у те, що в них немає яєць чи дріжджів. Для приготування потрібні продукти, досить незвичайні для середнього кола людей, але в цьому суть здорового харчування: вживати правильні продукти, що підвищують здоров'я і працездатність організму. Необхідні інгредієнти:

• по 250 грам цільнозернового та вівсяного борошна;
• 120 грамів звичайного пшеничного борошна;
• 1 ст. ложка насіння льону;
• 80 г коричневого цукру;
• 0,5 ч. ложки соди;
• 1 склянка мигдального або соєвого молока (можна кокосове);
• 0,5 склянки розтопленої кокосової олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту;
• для начинки: неповна склянка цукру + 2 ст. ложки кокосової олії + мелена кориця.

Для початку слід насіння льону подрібнити в кавомолці і залити молоком, змішаним з оцтом - суміш відразу ж має звернутися в кефір. Вівсяне борошно робимо також за допомогою кавомолки: перемелюємо пластівці, а потім змішуємо її з іншими видами борошна, содою та цукром. Перемішуємо та вливаємо приготовлений кефір. Замішуємо тісто: воно буде зовсім не схоже на звичне з білого борошна, трохи розсипчасте і темне на колір. На харчовій плівці розгортаємо його або розминаємо пальцями в пласт товщиною 5 мм, змащуємо кокосовим маслом для начинки, зверху його присипаємо цукром і корицею, кориці можна не шкодувати - вийде дуже смачно та ароматно. Далі за допомогою плівки згортаємо тісто в рулет та нарізаємо його на шматочки. Довжина кожного має бути не більше 3-4 сантиметрів.

Форму для випічки потрібно змастити олією і помістити туди шматочки рулету так, щоб вони стояли вертикально - згорнутим краєм вгору. Поміщаємо форму в духовку і випікаємо близько 25 хвилин до готовності. Слимаки суттєво збільшаться у розмірах та просочаться ароматом кориці. Готові булочки подають ще теплими, але й холодні вони дуже гарні, а можуть зберігатися в паперовому пакеті до п'яти днів і не черствіють.

Яка наповнить ваш будинок дивовижним ароматом. Пропонуємо кілька рецептів із різними інгредієнтами. Вибір лише за вами.

Пиріг «Равлик» з вишнею

Необхідні інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• ваніль;
• ¼ склянки цукрової пудри;
• 0,4 кг вишні (кісточки витягти);
• цукор – вистачить ½ склянки;
• 150-грамовий шматок вершкового масла;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно (будь-який сорт) - 3 склянки.

Процес приготування

1. У глибоку миску всипаємо муку в потрібній кількості. Додаємо ваніль та олію. Солимо. Вливаємо кефір. Перемішуємо інгредієнти вилкою. Що далі? Вручну замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним. В даному випадку не потрібно прибирати тісто на середню полицю холодильника. Відразу ж розгортаємо його в пласт, товщина якого не повинна перевищувати 3-4 мм. Це дуже важливо.
2. Пласт тіста розрізаємо на смужки. Ширина кожної з них – 6-7 см.

1. Свіжу вишню промиваємо водою з-під крана. Обов'язково видаляємо кісточки. Ягоди викладаємо на середину кожної смужки із тіста. Виходить своєрідна "змійка". Присипаємо вишню цукром.
2. Акуратно защипуємо смужки. Тепер вони нагадують тонкі рулетики.
3. Беремо форму для запікання. Обмазуємо її дно олією. Смужки із солодкою вишневою начинкою викладаємо у форму «равликом».
4. Розігріваємо духовку. Рекомендована температура - 180 °C. Форму разом із вмістом відправляємо у духовку. Пиріг «Равлик» (з вишнею) запікатиметься 40 хвилин.
5. Готовий десерт витягаємо із форми. Присипаємо цукровою пудрою. За бажання її можна замінити кокосовою стружкою. Бажаємо всім приємного чаювання!

Листковий пиріг «Равлик»

Продуктовий набір:

• по 200 г твердого та м'якого сиру;
• одне яйце;
• кунжутні насіння;
• 0,5 кг листкового тіста (продається у магазині);
• майонез – вистачить 3 ст. л.

Докладна інструкція:

Крок № 1. Твердий сир (наприклад, «Російський») подрібнюємо на тертці. Поки що прибираємо убік. М'який сир (нехай буде «Адигейський») теж натираємо на тертці. Які подальші дії? Поєднуємо два види сиру. Поливаємо майонезом. Перемішуємо.

Крок № 2. Розморожуємо листкове тісто. Бажано взяти бездрожжевий продукт. На столі, присипаному борошном, розкочуємо тісто прямокутний пласт. Потім розрізаємо його на довгі смужки (ширина – 6 см).

Крок № 3. Повертаємось до миски із сирною масою. Підготовлену начинку викладаємо по центру кожної смужки, по всій її довжині. Робимо «рулончики», піднявши краї до середини та скріплюючи їх зверху.

Крок № 4. Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо рулончики, рухаючись від центру, по спіралі. У результаті виходить равлик. Залишилося все це змастити збитим жовтком і посипати кунжутним насінням.

Крок № 5. Пиріг «Равлик» запікатиметься в духовці при 180 °C. Цей процес триватиме півгодини. Ароматний десерт із рум'яною скоринкою можна подавати на стіл.

Додатково

• Не бійтеся експериментувати із видами сиру. Чим незвичнішими для вас будуть поєднання, тим краще. Для приготування пирога допускається використання сиру. Тільки не забудьте його трохи присолити.
• Кунжутні насіння можна замінити тертим сиром. Посипте пиріг за 5-7 хв. до завершення процесу запікання. Рум'яна скоринка буде забезпечена.
• Пиріг «Равлик» можна робити з різними начинками: зі шпинатом, обсмаженими грибами, куркою та свіжими ягодами.

Рецепт для мультиварки

Перелік продуктів:

• два яйця,
• по 1 ч. л солі та цукру;
• рафінована олія - ​​4 ст. л.;
• склянку молока (середньої жирності);
• борошно – 750 г.

Начинку:

• 0,6 кг яловичої печінки;
• дріжджі – буде достатньо 10 г;
• середня цибулина;
• 100-грамовий шматок вершкового масла;
• одна морква;
• улюблені спеції;
• 50 г сиру.

Практична частина

1. Спочатку розведемо дріжджі, використовуючи тепле молоко. У той самий посуд додаємо цукор. Даємо суміші настоятися 10-15 хв.
2. У миску, де є дріжджі, розбиваємо одне яйце. Солимо. Вливаємо 2 ст. л. олії. Перемішуємо.
3. Тепер всипаємо борошно. Приступаємо до вимішування тіста. Коли воно буде готовим, нарізаємо на кілька шматочків. Кожен із них слід розкотити. Залишаємо шматочки на якийсь час, щоб вони трохи піднялися.
4. Займемося начинкою. Шматок печінки промиваємо у проточній воді. Обов'язково видаляємо великі прожилки та плівки. Нарізаємо печінку на великі шматки.
5. Промиту та очищену морквину подрібнюємо за допомогою терки. Цибулю можна нарізати кубиками.
6. У мультичашу вливаємо 1 ст. л. олії. Викладаємо шматочки печінки, подрібнені моркву та цибулю. Солимо. Посипаємо улюбленими спеціями. Знаходимо в меню та запускаємо режим «Гасіння». Рекомендований час – 60 хв. Як тільки пролунає звуковий сигнал, перекладаємо печінку та овочі в блендер для подальшого подрібнення. У результаті виходить паштет. До нього додаємо шматок вершкового масла. Знову вмикаємо блендер.
7. Одну частину тіста розгортаємо в пласт. Викладаємо на нього. Посипаємо тертим сиром. Акуратно загортаємо начинку в тісто. Защеплюємо його з обох боків. Потрібно зробити 3 такі ковбаски.
8. Мультичашу змащуємо кількістю масла, що залишилася (1 ст. л.). Викладаємо ковбаски, загортаючи їх по колу – від центру до країв. Поверхню нашого пирога необхідно змастити яйцем.
9. Пиріг «Равлик» буде 40 хв. готуватися у програмі «Випічка». Це ще не все. Дістаємо його, перевертаємо рум'яною стороною нагору. Змащуємо яйцем. Кладемо в кошик для варіння на пару. Знову поміщаємо у мультиварку. Ще на 20 хвилин запускаємо режим "Випічка". Після завершення процесу викладаємо на плоску тарілку. Розрізаємо на шматочки. Залишилося запросити до столу членів сім'ї.

На закінчення

Не важливо, який рецепт пирога «Равлик» ви виберете. У будь-якому випадку у вас вийде випічка з чудовим ароматом та неперевершеним смаком. Продовжуйте радувати своїх домочадців, готуючи «Равлик» з різними начинками (овочевою, м'ясною, солодкою).

Сьогодні в магазинах можна купити найрізноманітнішу випічку до чаю на будь-який смак. Але ніщо не зрівняється з домашніми булочками, плюшками та ватрушками. Багато господарок постійно балують своїх домашніх ароматною випічкою.

Ми пропонуємо вам спекти равлики з корицею з дріжджового тіста, вони обов'язково сподобаються вашим гостям і урізноманітнять чайний стіл.

Щоб приготувати смачні та м'які булочки-равлики з корицею, знадобиться багато часу та терпіння, і невеликий набір найпростіших продуктів для випічки. Тісто приготуємо на дріжджах, хоча для приготування равликів чудово підійде і листкове тісто, яке можна купити у найближчому супермаркеті.

Пам'ятайте, що дріжджі обов'язково повинні бути свіжими або користуйтеся сухими швидкими дріжджами, на них тісто швидко піднімається. Дріжджове тісто має підійти не менше двох – трьох разів, і лише потім його можна обробляти. Готові вироби з такого тесту повинні також постояти, це дасть їм піднятися, і тоді випічка вийде повітряною та розсипчастою.

Рулетики перед тим, як запікати, можна змащувати олією, цукровим сиропом або збитим жовтком. Якщо любите солодку випічку, то додавайте в тісто трохи більше цукру і готові равлики посипте цукровою пудрою. У результаті, виходить ароматна і повітряна булочка, яку оцінять як дорослі, так і діти, за сніданком і не тільки. Равлики зручно взяти з собою на природу, в дорогу, на роботу як ситний перекус.

Смак Інфо Булочки

складові

• Для тесту:
• Молоко 250мл;
• Сіль 1 год.
• Цукор 4 ст.
• Дріжджі сухі 1,5 ч. л;
• Борошно пшеничне 450 г;
• Олія рослинна 1 ст.л.
• Для начинки:
• Кориця мелена 2 ст.л;
• Цукор 2 ст.
• Олія рослинна 2 ст.л.

Як приготувати булочки равлики з корицею на дріжджовому тісті в духовці

Почнемо із приготування дріжджового тіста, яке готується досить просто. Щоб активувати дріжджі, знадобиться тепле молоко. Налийте його в глибоку миску, розчиніть у ньому ложку цукру. Потім насипте дріжджі. Дайте їм трохи відпочити, щоб утворилася шапочка з піни приблизно 15 хвилин.

Додайте сіль, цукровий пісок, що залишився, рослинне масло. Перемішайте.

Обов'язково просійте пшеничне борошно (таким чином воно насичується киснем, і тісто виходить повітрянішим) і невеликими порціями підсипайте в рідку опару.

Замісіть м'яке тісто. Укрийте і поставте в тепле місце, воно має збільшитися втричі.

Бажано, ємність з тістом заховати від протягів, тому що дріжджове тісто досить ніжне і від протягів може потрапити. Не ставте у занадто тепле місце, це також шкідливо.

Після того, як тісто збільшиться в об'ємі, покладіть його на обробну дошку і злегка підмісіть руками.

Розділіть на чотири половинки. Кожну обомніть та сформуйте кулю. Накрийте рушником, щоб запобігти обвітрюванню.

Тепер озброїться качалкою і розкотіть тісто в пласт, не дуже тонкий. Змастіть рослинним або розтопленим вершковим маслом. Для начинки перемішайте в окремому посуді мелену корицю та цукровий пісок. Рясно посипте зверху пласт.

Поверніть у рулет і защипніть краєчки. За бажання можна змастити верх рослинним маслом або жовтком і посипати цукром.

Обов'язково гострим та тонким ножем наріжте порційними шматочками.

На лист покладіть пергаментний папір. Покладіть заготовки равликів на відстані один від одного. Залиште в теплі півгодини, вони повинні підійти.

Тизерна мережа

Після відправте в духову шафу. Запікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Дріжджові равлики з корицею готові, вони вийшли пишні та дуже ароматні.

Остудіть булочки до кімнатної температури і почастуйте своїх домочадців за чашкою гарячого чаю. Приємного чаювання та смачних булочок!

Раніше ми готували.