Як краще зберігати зелень? Як зберегти свіжу зелень у домашніх умовах

Зелень з теплиць майже позбавлена ​​вітамінів та мікроелементів, оскільки росла при штучному освітленні і не в відкритому ґрунті, а спеціальних субстратах. Натомість вона «багата» нітратами та іншою хімією, яку щедро використовують виробники для підвищення врожайності.

На відміну від тепличного, заготовлена ​​правильним чином городня петрушка зберігає цілющі властивості усю зимуі не здатна завдати шкоди організму.

Способи зберігання свіжої петрушки в сезон

Навіть у сезон не кожен з нас може щодня збирати свіжу петрушку на грядці. Привезену з дачі або куплену над ринком зелень доводиться зберігати тривалий час. Щоб вона не втратила харчову цінність, не зав'яла і не зіпсувалася, необхідно уникати:

• яскравого сонячного світла, від якого пряні трави жовтіють та втрачають вітаміни;
• надлишку вологи, що призводить до загнивання продукту;
• надмірної втрати води листям;
• доступу кисню, що викликає окисні процеси (поява бурих плям, жухлий вигляд зелені).

Є кілька простих і ефективних способівзберегти петрушку свіжою:

Місяць – тривалий термін, коли йдеться про зберігання такого делікатного продукту, як свіжа зелень, проте для зимових заготівель цього мало. Тим не менш, приберегти для студених днів "частку літа" хочеться.


Далі розповімо, як краще зберегти петрушку на зиму свіжою, щоб не позбавляти себе та близьких вітамінної приправи.

Заморожування пряної зелені на зиму

Даний спосіб дозволяє максимально зберегти первісний смак, вид та поживну цінність петрушки. Після розморожування цілі гілочки можна використовувати для прикраси готових страв, а нарізану зелень класти в салати, м'ясо, рибу та перші страви.

петрушка, як і інші пряні трави, не виносить багаторазового впливу низьких температур. Її потрібно заморожувати невеликими порціями, «на один раз», навіть якщо йдеться про пучку.

"Все пучком"

Дійсно, цілими гілочками петрушка і зберігається добре, і просто заморожується, і у використанні універсальна.

Попередньо свіжу зелень промивають, звільняють від сміття та відрізають надто довгі стебла з корінням.

Петрушка можна на 15 - 20 хвилин замочити в тазу з солоною водою. Так вона очиститься від нітратів та хвороботворних мікроорганізмів. Потім траву промивають під краном.

Мокру зелень обсушують паперовим рушником, розкладають на сухій поверхні і деякий час витримують, регулярно перевертаючи, щоб зайва волога випарувалася. При цьому гілочки не повинні в'янути.

Зберігання петрушки дрібно нарізаним розсипом

Підготувавши зелень як у попередньому рецепті, її подрібнюють ножем, кладуть у контейнер та заморожують.

Розсип обов'язково повинен бути сухим, щоб він не злипся при низькій температурі в мало апетитний грудку. З цієї ж причини не рекомендується подрібнювати її в комбайні – замість акуратних шматочків вийде каша з великою кількістю непотрібного соку.

Нарізаною петрушкою зручно посипати готові страви.

Крижані кубики із зелені

Для заправки супів часто беруть петрушку, заморожену кубиками.

Приготувати ці напівфабрикати нескладно: у спеціальні формочки укладають кілька щіпок зелені, заливають водою і відправляють у морозилку.

Достатньо кинути крижаний кубик у киплячий суп, щоб петрушка відразу відтанула, подарувавши першій страві свій неповторний аромат.

Замість води можна взяти масло: розтоплене вершкове, оливкове або соняшникове. Згодом брикети з жиром кидають на сковороду та використовують для обсмажування овочів чи м'яса.

Заморожування петрушки у харчовій плівці

Порційна заморозка зручна, коли одного разу господині не потрібна велика кількість петрушки.

Підготовлені цілі гілочки щільно загортають у харчову плівкуі перемотують ниткою. Добре підійдуть для фіксації та банківські гумки.

При необхідності частину плівки відвертають, зрізають потрібну кількість петрушки, а решту знову упаковують.

На грядці

Спосіб підійде тим, хто проживає у своєму будинку та вирощує зелень на городі.

Частину петрушки можна залишити з осені на грядці, відзначивши кілочками місце її зростання. Її присипе снігом, у такому вигляді петрушка піде зимувати.

Коли ви будете варити суп або гасити м'ясо, просто вийдіть на город. Відкопайте сніг і зірвіть кілька гілочок замороженої зелені. Не забудьте знову присипати грядку снігом.

Цей спосіб трохи ризикований, тому що трапляються зими без снігу, бувають відлиги. Однак, ви завжди можете тримати руку на пульсі і у разі форс-мажору встигнете відправити зелень у морозилку.

Сушена петрушка – гідна альтернатива заморозку

Якщо з якихось причин зберігати зелень у морозилці неможливо, її варто засушити. Оброблена таким способом приправа компактна в зберіганні, містить практично всі вітаміни і мінеральні солі, якими багата свіжа петрушка.
Сушити пряну траву можна такими способами:

• на відкритому повітрі;
• в духовці;
• у мікрохвильовій печі;
• у сушарці для овочів та фруктів.

Сушіння на відкритому повітрі

При природній дегідратації, петрушку з щільним листям очищають від частин, що підгнили, і сторонніх включень, ретельно промивають і обсушують за допомогою паперових рушників.

Під час сушіння траву оберігають від попадання прямих сонячних променів, які руйнують хлорофіл. Нарізану петрушку необхідно регулярно перевертати, а пучки ворушити, щоб уникнути появи цвілі або загнивання.

Процес сушіння триває до 7 днів.

Сушіння в духовці

Відбувається набагато швидше, проте частина корисних речовин руйнується під дією високих температур.

Листочки, очищені від стебел розсипають на застеляному пергаментом деку і відправляють у духовку, розігріту до 45 – 50 ºС. Дверцята закривати не потрібно, щоб виходила волога. Періодично листя ворушать, інакше вони можуть підгоріти.

Як правильно зберігати сушені петрушки в домашніх умовах

Добре висушені листя легко відокремлюються від стебел і кришаться при стисканні. Отриману приправу зсипають у скляні банки з кришками, що щільно прилягають, або фольговані зсередини паперові пакети.

Зберігати петрушку краще у сухому, темному місці, подалі від плити чи нагрівальних приладів. Вона не втрачає смаку і корисні властивостіпротягом 2-х років.

Заготовки зі свіжої петрушки

Заморозка – не єдиний спосіб зберігання городньої зелені за низьких температур.

Петрушка, залита олією

Листочки промивають і дрібно ріжуть, а потім засипають у скляні банки, злегка утрамбовуючи масу. Потім ємність поступово заповнюють рафінованою олією, стежачи, щоб не утворювались бульбашки повітря.

Увага!

Петрушка повинна бути покрита не менше ніж на 1 см, щоб уникнути утворення цвілі.

Олію наливають порціями – тоді вона максимально заповнює проміжки між зеленню.

Банки закривають поліетиленовими, а ще краще вакуумними кришками і зберігають або у погребі, або в холодильнику при +7ºС.

Засолювання

Петрушка подрібнюють і укладають у попередньо стерилізовані банки, пересипаючи шарами великої солі.

Зелень та консервант беруть у пропорції 5:1 відповідно.

Солону петрушку зберігають аналогічно заготівлі з олією.

Використовують як заправку для супів та інших страв.

Петрушка у маринаді

Рецепт №1

• 1 пучок свіжої петрушки;
• ½ л води;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. великої солі;
• лавровий лист;
• 2 – 3 зубчики часнику;
• 4 ст. л. оцту.

1. Нарізаємо промиту та ретельно обсушену петрушку.
2. На дно стерилізованих банок укладаємо часник та лавровий лист. Щільно заповнюємо ємності зеленню та заливаємо гарячим розсолом.
3. Для маринаду воду змішуємо з сіллю та цукром, доводимо до кипіння, вливаємо оцет і одразу знімаємо з вогню.
4. Наповнені банки стерилізуємо протягом 15 хв, при температурі 90 – 95 ºС.
5. Закочуємо, тепло кутаємо і ставимо остигати.

Готову консервацію можна зберігати у холодильнику трохи більше 6 місяців.

Рецепт №2

• пучок петрушки;
• 1 ст. л. з верхом великої солі;
• 1л. води.

1. Наповнюємо стерилізовані банки зеленню, як у попередньому рецепті. Заливаємо листя сольовим розчином, підігрітим до 80ºС і залишаємо бродити 2 - 3 дні. Не забуваємо іноді видаляти піну.
2. Купуємо банки поліетиленовими кришками і зберігаємо на нижній полиці холодильника при плюсовій температурі.

Банки із зеленню можна відразу простерилізувати, як описано вище та закатати. Для смаку в петрушку додають зелень селери та кріп.

Зберігається така заготівля 3 – 4 місяці.

Підведемо підсумки

Щоб заготівлі з петрушки на зиму добре зберігалися і принесли максимум користі, важливо дотримуватись трьох правил:

1. Зелень обов'язково має бути чистою та сухою.
2. Використовувати потрібно лише листочки без товстих частин стебла.
3. Заморожування робимо порційним.
4. Вакуумна упаковка сприяє більш тривалому зберіганню пряних трав.

Готуйте для себе та близьких із любов'ю, і ви збережете найцінніше – здоров'я.

Корисне відео

Ще один оригінальний спосіб: заморожуємо зелень у пластиковій пляшці.

На кухні у хорошої господині завжди має бути свіжа зелень. Її приємний аромат заряджає бадьорістю та надихає на кулінарну творчість. Кожна страва з додаванням зелені стає більш вишуканою і яскравою на смак, набуває оригінальності.

Однак дуже важливо, щоб зелень була свіжою. Кожна господиня не раз виявляла, що, купивши великий пучок петрушки або базиліка і просто поклавши його в холодильник, через деякий час вона може дістати звідти підвівши, пожовклий, а то й зовсім згнилий зелень. Для приготування така вже не годиться – лише зіпсує страву.

Цьому сприяє одразу кілька факторів. По-перше, занадто велика кількість вологи на листі активізує процес гниття рослин, у той час як мінімум вологи призведе до їх висихання. Якщо ваша зелень пожовкла, значить, на неї потрапило занадто багато світла, якщо листя стало коричневим - причина надлишку кисню або неприпустимо низькою для зберігання температурі. Висновок простий: щоб зберегти пучки улюбленої зелені якомога довше, важливо стежити за кількістю світла, вологи, кисню та температурою повітря, дотримуючись правильних пропорцій.

Якщо ви будете дотримуватися правил, описаних у статті, зелень у вашому холодильнику зберігатиметься не менше трьох тижнів, а, можливо, і довше.

Ополосніть пучки зелені під проточною водою холодної температури. Потім добре обтрусіть зелень, розстеліть на столі паперовий рушник і розкладіть на ньому вимиті рослини. Щойно волога випарується, зелень можна відправляти на зберігання.

Залежно від будови та щільності стебла та листя зелені трави поділяються на дві категорії: м'які та жорсткі. Наприклад, кінза, м'ята, кріп, петрушка, базилік та естрагон відносять до м'яких. Категорія жорстких включає чебрець, розмарин, шавлія і орегано.

Ставтеся до пучок м'якої зелені, як до букету свіжих квітів. Наповніть склянку (або будь-яку іншу скляну ємність) холодною водоюі помістіть туди пучки зелені, попередньо обрізавши кінчики стебел. Ємність помістіть у холодильник, нещільно прикривши листя поліетиленом. Це допоможе рослинам зберегти необхідну вологу і водночас убереже від перенасичення киснем. Щоб зберегти свіжість зелені, воду у склянці міняйте раз на кілька днів.

Описаний вище спосіб зберігання підходить для всіх видів м'якої зелені, крім базиліку. У холодильнику ця рослина дуже швидко потемніє навіть у поліетилені. Тому склянку з базиліком краще залишити на кухонному столі.

Щоб забезпечити тривале збереження розмарину і чебрецю, загорніть вимиту та висушену зелень у вологий паперовий рушник. Покладіть його в контейнер або герметичний пакет – це позбавить рослини зайвого кисню.

Кріп, петрушка, шпинат, базилік, кінза - далеко не весь список надзвичайно корисних листових овочів. Як зберігати зелень, щоб вона незабаром не зав'яла, знають далеко не всі. Щоб сповна використовувати джерело вітамінів і мінералів, потрібно знати про тонкощі заощадження щавлю, крес-салату, естрагону та ін. У яку тару краще помістити рослини, як правильно зберігати зелень у холодильнику та в інших місцях, розповімо в нашій статті.

Особливості зберігання зелені

Зелень має один великий недолік. Ароматні пучки м'яти, петрушки, кропу швидко псуються, якщо їм не створити відповідні умови. Найбільш негативно впливають на свіжість листя такі фактори:

1. Кисень. Для зрізаних стебел він не несе жодної користі, навпаки – зберігання на відкритому повітрі призводить до прискореного скручування та потемніння листя.
2. Пряме сонячне проміння. Якщо ви купили зелень, вже в дорозі з ринку постарайтеся мінімізувати попадання сонця на свіже листя. Природне світло діє руйнівно на зелені пагони ніжних рослин (кінзи, петрушки, шпинату) і призводить до прискореного пожовтіння.
3. Високий або низький рівень вологості. У надто вологому середовищі зелень швидко загниє, а в сухій вода швидко випаровується з рослин, що призводить до в'янення.

Враховуючи вплив цих факторів, ви зможете довго зберегти зелень свіжої та ароматної.

Найкращим місцем зберігання зелені вважається холодильник, але більшість трав можна зберегти і при кімнатній температурібез заморозки чи охолодження. Але за таких умов термін придатності становитиме не більше 3-4 днів. Спочатку слід звільнити пучки від магазину. Якщо зелень зірвана зі свого городу, її потрібно перебрати, очистити від коріння та нижнього листя, струсити залишки землі. Помнете, що не можна мити трави, які планується зберігати.

Обов'язково розсортуйте зелень за видами та загорніть кожен пучок у відріз натуральної тканини або пергаменту. Заберіть готові згортки в кухонну шафу. Винятком із правил є зберігання м'яти та базиліка. Ці трави відмінно стоять у глибокій скляній банці, на 2-3 см заповненою водою. Зберігайте подібний «букет» на кухонному столі, уникаючи потрапляння на нього сонячних променів. Не забувайте щодня міняти воду та підрізати нижні стебла.

Зберігання в холодильнику та морозилці: що потрібно знати

Як зберегти зелень в холодильникущоб залишалася свіжою, – споконвічне питання господарок різних поколінь. Трави найкраще зберігаються на нижній полиці. Перед приміщенням туди листові овочі потрібно почистити (прибрати пожовкле листя та залишки землі), а також акуратно скласти підготовлені гілочки. Трави з ніжною структурою волокон рекомендується додатково загорнути у вологу серветку.

Щоб зелень зберегла свіжий та апетитний вигляд, важливо правильно підібрати температуру. Оптимальний показник для всіх видів трав – 0 ℃, за таких умов вони пролежать 2 тижні. Не рекомендується тримати зелень у холодильнику довше зазначеного терміну, оскільки вона втратить всі корисні якості.

Найкращою тарою для того, щоб зберігати зелень у холодильнику, вважається вакуумний контейнеріз якісного харчового пластику. На ринку можна знайти величезну кількість ємностей різних форм та розмірів, тому проблем із вибором не виникне. Перед закладанням заготовки в судок обов'язково вимийте та висушіть його.

Зелень добре зберігається у холодильнику у звичайній скляній банціз герметично закритою кришкою. Важливо простежити, щоб у ємність не потрапило пошкоджене листя і коріння, інакше вони стануть розповсюджувачами гнилі. Часто для зберігання використовують паперові рушники, які загортають зелень перед тим, як скласти в холодильник. Слідкуйте, щоб загорнуте листя не розмочило папір. При зберіганні у поліетиленовому пакетіщільно зав'яжіть його, не допускаючи попадання всередину кисню.

Якщо потрібно зберегти зелень у домашніх умовах на зиму, її поміщають у морозилку. Зберігати у морозильній камеріможна кінзу, петрушку, кріп, естрагон, селера, зелену цибулю, шпинат, щавель. Перед тим, як помістити трави в морозильне відділення, потрібно добре промити їх під проточною водою, потім висушити, промокнувши рушником. Заготовку кожного виду загорніть окремо в поліетиленовий пакет або плівку, попередньо випустивши зайве повітря, і покладіть на заморожування.

Якщо планується використовувати зелень у супах, пирогах, салатах, то перед заморожуванням її потрібно подрібнити. Після ретельного очищення та просушки порубайте листя та стебла ножем або дрібно поріжте ножицями. Не варто сильно стискати зелень при переробці, щоб у ній зберігся сік. Саме в соковитій частині стебел знаходиться найбільше корисних речовин та мінералів. Трави, призначені для супів, зручно заморожувати у формах для льоду. Заповніть кожен відсік на 2/3 зеленню, потім залийте вміст водою і відправте на заморожування. Для використання зелені для інших цілей можна розфасувати її порційно по невеликих харчових контейнерах або пакетах.

Мало хто знає, що зрізана зелень всього за пару годин втрачає вітамін C. Щоб цього не сталося, і листові овочі залишалися корисними довго, потрібно знати деякі хитрощі:

• салат залишатиметься зеленим і свіжим 5-7 днів, якщо зберігати його в харчовій плівці;
• петрушку та кріп відразу після покупки слід поставити в ємність із водою;
• перед зберіганням у холодильнику зелень потрібно промокнути від надмірної вологи;
• кріп, м'ята та селера найкраще зберігаються в невеликих кількостях, загорнуті у фольгу;
• повернути аромат зелені можна, опустивши її у теплу воду;
• якщо трави прив'яли, спочатку зануріть їх у гарячу водуа потім відразу в холодну;
• сушена зелень найкраще підходить для ароматизації страв завдяки високій концентрованості;
• петрушка, кінза та кріп навіть у холодильнику не зможуть зберегти свої корисні якості довше 3 тижнів.

Якщо зелень не вдалося підготувати для зберігання одразу після покупки, можна загорнути її у вафельний рушникта відправити в холодильник на полицю для овочів. У такий спосіб можна зберегти її протягом дня без шкоди для якості.

Без вітамінної зелені неможливо уявити повноцінний раціон людини. Якщо у вас немає можливості цілий рік збирати свіжу зелень зі свого городу, варто завчасно подбати про раціональне зберігання продукту. Скористайтеся нашими рекомендаціями та насолоджуйтесь смаком та ароматом улюблених приправ незалежно від сезону.

Відео

Бажаєте дізнатися більше секретів про те, як зберігати зелень? Дивіться наступний відео.

Має чималий досвід городніх робіт – починаючи з посіву насіння та розсади та закінчуючи збиранням та зберіганням урожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не лише з городу, а й, наприклад, з… бочки та навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним із найкращих способів зняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Збирати лікарські квіти і суцвіття потрібно на початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, що виростають у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнокольорової кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна кожному початку – різних кольорів і відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та інших. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш пофарбованих звичайних сортів та його схрещування.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею або торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Ніякого природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

Сьогодні рідко яке літнє блюдо готується без використання свіжої зелені. Її включають у багато рецептів, нею прикрашають страви або просто ставлять на обідній стіл - для гурманів.

Одна біда, зберігається свіжа зелень недовго, до того ж через пару днів починаючи втрачати товарний вигляд. кілька днів, і вона стає млявою та неапетитною.

Однак щоразу у господинь виникає проблема зберігання зелені, зокрема зеленої цибулі, кропу, петрушки, салату, шпинату, щавлю.

Щоб на столі завжди була справді свіжа зелень,

скористайтесь наступними порадами:

Секрети тривалого зберігання зелені

Слід пам'ятати, що головний ворог вітамінів, які у зелені - світло і тепло. Під впливом сонячних променів у зелені швидше втрачається вітамін С – для цього буває достатньо кількох годин.

Тому зберігати зелені овочі потрібно тільки в холодильнику, найкраще – у щільно закритому пакеті або контейнері. Способів зберігання зелені кілька, вибирайте будь-який.

Порада 1.Найпростіший спосіб. Зелень промити холодною водою. Бажано мити не під струменем води, а набрати в глибоку каструльку води та занурити зелень у воду. А вже остаточно промити під краном.
Потім викладаємо промиту і струсну від води зелень на паперові рушники. Нам необхідно висушити зелень якнайкраще. Промокніть великі краплі води і розкладіть зелень на столі, нехай вона просохне хвилин п'ятнадцять.
Далі упаковати в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається (вакуумний підійде ще краще).

Якщо контейнера немає, то беремо чисту суху літрову банку, укладаємо в неї зелень і закриваємо чистою пластмасовою кришкою банку. От і все.
Зберігати у холодильнику. У такому вигляді зелень спокійно коштує місяць і не псується і навіть не жовтіє.

Порада 2.Щоб протягом днів зберігати зелень і листові овочі свіжими, слід їх ретельно перебрати (зіпсовані викинути), промити, дати стекти воді і помістити в поліетиленовий пакет.Потім широко відкрити, щоб у нього набралося максимальної кількості повітря, і щільно зав'язати. Тримати у холодильнику на нижній полиці.

Порада 3. Зелень можна зберегти на 2-3 тижні, якщо перед зберіганням добре промити, дати стекти воді, промокнути рушником, загорнути в папір (не вощений).Для цього способу добре підходить крафт-папір або щільний паперовий рушник, головне, щоб папір не розповзся від вологи. Чисту пряну траву загорніть у рушник повністю. Поприскуйте на папір водою з квіткового пульверизатора або змочіть під краном. Покладіть пакунок у поліетиленовий пакет і поставте в холодильник.

Не використовуйте газетний папір – друкарська фарба шкідлива для організму.

Порада 4.Для тривалого зберігання зелені її слід перебрати, але з мити. Потім скласти в поліетиленовий пакет разом з 1-2 нечищеними і розрізаними на чотири частини цибулинами ріпчастими і зав'язати. Зберігати у холодному місці. Кожні 4-5 днів все виймати, пакет витирати насухо і знову класти в нього зелень, замінивши цибулю на свіжу.

Порада 5. Якщо немає часу, то можна просто обернути свіжу зелень відразу після покупки вафельним рушникомі покласти в холодильник.

Порада 6.Зелена цибуля, селера, качаний салат, шпинат, петрушку, кріпможна зберігати у холодильнику досить довго, якщо вони будуть сухими. Перед закладкою таку зелень не треба мити – достатньо її перебрати, просушити на папері та укласти в поліетиленовий пакет, зробивши в ньому виделкою кілька отворів для вентиляції. Зелень селери в поліетиленовому пакеті може залишатися свіжою на вигляд протягом 5-6 тижнів, качаний салат, зрізаний разом з качаном, - 1-1,5 місяці, шпинат - майже всю зиму.

Порада 7. Петрушка і кріп можна зберігати, як квіти, поставивши в склянку з водою:обрізати коріння свіжої зелені, опустити пучок зелені стеблами в банку або склянку з водою, зверху накрити листя зелені пакетиком з поліетилену (або обмотати листя вологою марлею або іншою чистою ганчіркою), один раз на два дні міняти воду

Порада 8. Листя салатузалишаться свіжими і хрумкими весь тиждень, якщо помістити їх на тарілку, зверху покласти паперовий рушник і накрити плівкою.

Порада 9. Зелена цибуляможна зберегти свіжим протягом двох-трьох тижнів, якщо його перебрати, змочити коріння холодною водою та залишити пір'я сухим. Після чого мокрою ганчіркою обернути коріння з цибулею, а поверх ганчірки коріння з цибулею обгорнути папером, який зав'язати біля основи пір'я шпагатом, помістити в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник.

Заморожування зелені як спосіб зберігання

Для тривалішого зберігання зелені її слід заморозити.

• Для цього свіжу зелень потрібно промити, дочекатися, щоб обсохла від вологи, обрізати у неї коріння, викиньте частини, що підгнили. Потім листя зелені в пакетах або повітронепроникних контейнерах помістити в морозильну камерухолодильника.

• Щоб правильно промити зеленьу великій кількості води, рекомендується не зливати воду після миття зелені, а дістати з неї зелень, щоб пісок залишився на дні посуду, а не на самій зелені.
• Класика. Зелень нарізати, скласти в поліетиленовий пакет і покласти в морозилку
• Петрушку, шавлію та чебрецьрекомендується нарізати, а заморожувати краще в пластикових контейнерах, що щільно закриваються.

• Кріп, м'ятурекомендується заморожувати невеликими порціями, загорнутими у фольгу: зелень кропу та зелень м'яти розділіть на порційні частини. Кожну частину загорніть у харчову фольгу та помістіть у морозильну камеру.

Попередньо кожен вид зелені можна підписати маркером на фользі (наприклад, м'ята – м, кріп – у), для більш швидкого та зручного пошуку в морозильній камері. Такий спосіб досить ефективний у плані зберігання зелені цілий рік і заморозити можна досить багато зелені.

• Листя базиліка та розмаринурекомендується зверху посипати сіллю і заморожувати також у пластикових контейнерах, що щільно закриваються, перед вживанням прибирати сіль.
• Зберігайте різана зелена цибуляв морозилці в пластикових пляшках. Тільки переконайтеся, що цибуля абсолютно суха, перш ніж засипати її в пляшку.

• І ще один, на мій погляд, цікавий спосіб заморожування свіжих пряних трав: Суміш трав (все що завгодно: базилік, кінзу, кріп, петрушку тощо) вимийте, обсушіть рушником і покладіть на шар поліетиленової плівки у вигляді товстої ковбаски. "Ковбаску" дуже щільно загорніть і для вірності обв'яжіть по всій довжині ниткою. Не використовуйте сіль! Покладіть у морозилку. При необхідності дістаньте, відігніть поліетилен і зістругайте ножем, скільки потрібно прямо в тарілку з супом.
• Є ще один оригінальний спосіб - заморожування свіжої зелені в кубиках льоду.Для цього потрібно листя свіжої зелені дрібно нарізати і укласти у формочки для льоду, що додаються до холодильника, залити формочки із зеленню водою і помістити в морозильну камеру. Готові кубики зберігати у мішку чи коробці у морозилці. Дуже зручно такий кубик кинути в каструлю із супом (або іншою стравою), коли суп вже зварений.

• Як варіант – зелень можна заморожувати таким чином: Заповніть зеленню формочки для льоду, залийте оливковою або розтопленою вершковим маслом - І в морозилку. Потім салати можна буде додавати або в картоплю!

Ці нехитрі поради допоможуть вам протягом певного часу зберегти зібрану з грядки або куплену на ринку свіжу зелень свіжу і максимально зберегти в ній. корисні речовинита вітаміни.

Не нехтуйте порадами, навіть якщо вони здаються вам занадто простими для того, щоб бути ефективними: завдяки їм зелень зберігається дуже довго, і її можна сміливо купувати на тиждень вперед.
За матеріалами www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

PS.Якщо зелень зів'яла, то для відновлення її свіжості достатньо потримати її протягом години в холодній воді, злегка підкисленою оцтом.

Зелень надзвичайно корисна для нашого організму. Однак, щоб відчути її користь повною мірою, необхідно знати, як правильно зберігати її в холодильнику. Ці прості поради допоможуть вам у цьому.

Спосіб 1

Наберіть у глибоку ємність холодної водиі зануріть у неї зелень. З промитої зелені струсіть воду і розкладіть її на паперові рушники – необхідно максимально просушити зелень. Великі краплі води промокніть паперовими рушниками і дайте просохнути близько 15 хвилин. Далі впакуйте в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається. Замість контейнера можна використовувати літрову банку із пластиковою кришкою.

Спосіб 2

Промийте зелень, дайте стекти воді і помістіть в поліетиленовий пакет. Наберіть у пакет максимальну кількість повітря та щільно зав'яжіть. Зберігайте зелень у холодильнику на нижній полиці.

Спосіб 3

Промийте зелень, дайте стекти воді, промокніть паперовими рушниками та загорніть у папір. Ідеально підійде крафт-папір або щільний паперовий рушник - папір не повинен розповзатися від вологи.

Чисту зелень загорніть у папір повністю, поприскуйте водою згорток, покладіть у поліетиленовий пакет та заберіть у холодильник.

Спосіб 4

Для тривалого зберігання переберіть зелень, але не мийте. Складіть у поліетиленовий пакет з 1-2 неочищеними та розрізаними на чотири частини цибулинами та зав'яжіть. Зберігайте у холодному місці. Важливо! Кожні 4-5 днів вміст необхідно виймати, пакет витирати насухо і міняти цибулю.

Спосіб 5

Загорніть свіжу зелень у вафельний рушник і заберіть у холодильник.

Спосіб 6

Зелена цибуля, селера, качаний салат, шпинат, петрушка та кріп можуть зберігатися в холодильнику досить довго, якщо будуть сухими. Переберіть зелень, просушіть на папері і приберіть у поліетиленовий пакет, попередньо зробивши кілька отворів для вентиляції.

Спосіб 7

Петрушка і кріп можна зберігати, поставивши в склянку з водою: обріжте коріння свіжої зелені, опустіть стеблами в банку з водою, накрийте листя поліетиленовим пакетом або обмотайте вологою марлею. Воду слід міняти раз на два дні.

Спосіб 8

Листя салату залишиться довше свіжим, якщо помістити їх на тарілку, накрити паперовим рушником, а зверху накрити харчовою плівкою.

Спосіб 9

Для того, щоб зберегти зелену цибулю свіжою, необхідно її перебрати, змочити коріння холодною водою, а пір'я залишити сухим. Коріння з цибулею оберніть вологою марлею, зверху оберніть папером і помістіть у поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник.

За матеріалами: bigmir.net, www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

До речі

Для того, щоб правильно знадобиться піддон або лист, пергаментний папір і пакети для заморожування.