Nëse i shërbeni në tryezë në barin e nxehtë të një miku, atëherë era e keqe do të hahet me një lloj pjate anësore dhe sallatë me perime të freskëta.
Kufomat e kallamarëve me mbushje mund të lubrifikohen dhe shuhen, zihen dhe zapkati, si dhe shërbehen me meze të ftohta.
Mundohuni të përgatiteni dhe nuk do të mashtroheni, edhe nëse efekti i servirjes së një jorgani kaq origjinal do të përmbysë mustaqet e gospodarkës.
Absolutisht, dashuria është jashtëzakonisht e neveritshme për ushqimet e detit në të djathtë, shijen e njerëzve të lëkurës. Autori i këtij artikulli ka qenë i njohur me njerëz që absolutisht nuk jetojnë me ushqim deti - nuk e tolerojnë erën dhe shijet, si dhe vuajnë nga alergjitë për shkak të intolerancës ndaj proteinave të ushqimit të detit, edhe pse është e rrallë.
Pra, boshti, ky artikull është për dashamirët e asaj kuzhine të pasur, të mrekullueshme dhe kaq të larmishme të delikatesave të detit!
Si të gatuajmë kallamar të mbushur sipas Dukanit.
Ju duhet:
- 6 copë. kallamar të freskët (ose kufomat janë gati)
- 150 gr peshk i kuq i freskët
- 1 PC. vezë
- 150 gr mish gaforre
- 1 PC. piper jamball
- 30 ml maja 5%
- 1 tufë majdanoz
Mënyra e gatimit:
Kallamarët e freskët lahen dhe ndërrohen për një kohë të shkurtër në okrip
Gatimi i kallamarëve nuk është i mundur, përndryshe era e keqe do të bëhet e fortë dhe jo e këndshme! E ziej ujin mjaftueshëm për 10 sekonda, më pas i heq shkrirjen e tepërt
Peshkun e kuq e presim me copa të vogla, i shtojmë një vezë dhe e presim në kombinat.
Dodaemo majat dhe zmіshuemo
Në mungesë të mushtit të rremë, rubanit shtoni majdanoz, piper atë forcë, përziejini mirë.
Mishi i Gaforres
rіzhemo kubikë me spec të kuq jamball
Piper Passeruemo në një tigan pa ullinj
Bëjmë zjarr nën tigan, shtojmë mishin e gaforres dhe ngrohim jogën, zmishyuchi me piper
Pas arritjes totale të shumës së piperit dhe mishit, gjithçka përzihet me mus fjongo
Me një lugë, që të kujton karkasat, vendosim me kujdes mbushjen në mes, duke mbushur hapësirën për fiksim.
E mbyllim kopjen prej lëkure me një kruese dhëmbësh në një rang të tillë, duke gërvishtur buzën e saj
Gatuar në ujë të vluar me kripë saktësisht 5 hvilin
Rozmarinë në copa të ndara në tabelë
Një vend i tillë është i denjë për të ngrënë me një sallatë me ogirkiv, domate dhe piper të kuq nga gjelbërimi.
I shijshëm!
Kallamar të mbushur me mish të grirë dhe kërpudha me verë të thatë
Ju duhet:
- 8 copë. kallamar i freskët me kokë
- 200 gr verë e bardhë e thatë
- 200 g domate qershi
- 500 g mish derri të grirë
- 250 g furrë të freskët
- 1 PC. ripchasta cibulya
- 30 g pir'ya tsibuli jeshile
- 1/2 copë piper jamball
- 1 PC. limon
- 70 ml vaj ulliri
- 2-3 karafil orë rëre
- 10 gr piper i zi
- 10 g barishte Provence
Mënyra e gatimit:
Kujdes të veçantë i kushtojmë pastrimit të kallamarit me kokë
Ne tërheqim në kokë, ne mund të shohim gjithçka brenda me gishtat tanë, boshti otrimuyuchi një çantë kaq e vogël
Shihni me dashamirësi kufomën në mes të ujit të rrjedhshëm në mes të piskës dhe tepricën e të brendshmeve.
Me thikë mund të shohim lëkurën nga kufomat, duke e marrë me thikë
E pastrova kufomën me një peshqir letre të thatë
Ju mund të shihni syrin në kokë me gishtat tuaj
Robimo preu me thikë zorrët e zorrëve me farboi
Tentakulat Vіdokremlyuєmo vіd prenë një pjesë të jakut në foto.
Otrimanu Zirochka lahet mirë me ujë
Dribno rіzhemo tsibulyu, obsmazhuєmo në një zjarr të vogël, shtoni një orëndreqës haker
Spratat e piperit bullgar priten në kubikë, shtohen në cibula.
Kërpudhat Rіzhemo nuk shkrihen, sepse era e keqe është e lyer
E vendosim mishin e grirë në një tigan, e përziejmë dhe e lyejmë lehtë
Shtoni forcë, piper dhe barishte Provence
Nëse mishi i grirë merr ngjyrë kafe pa erizipelë, shtoni kërpudhat.
Nëse lyhen kërpudhat e troçit, e dimë zjarrin dhe e ftohim në pjatë
Mbushim kallamarët, e mbushim duke i lënë hapësirë për fiksim
Fërkoni skajin e lëkurës me një kruese dhëmbësh
I mbulojmë në një tigan nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë
Duke qenë se vetëm kufomat u skuqën, ne e dimë se ato transferohen në pjata të thella
Të lyer lehtë nga dy anët e tentakulave, vendoseni në një tenxhere për kallamarët.
Shtojmë verën në dhomën e ngrënies në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr të ngordhur
Kallamarët nuk mund të përgjysmojnë verën
Ziej poshtë kapakut të verës, 5 fije nga ana e lëkurës, gjithsej 10 fije
Për dy minuta para përfundimit të fikjes shtojmë gjysmat e domateve qershi.
I vendosim kallamarët në një pjatë, i gëlltisim me një cibula jeshile të plasaritur
Hidhet me lëng limoni të saposhtrydhur
Dekoroni pjatën me yje - tentakula, domate të zeza dhe çerek limoni
I shijshëm!
Ulini kallamarët e mbushur me patate në furrë
Ju duhet:
- 6 copë. Kallamar të freskët të Adriatikut
- 2 copë. patatet janë të shkëlqyera
- 50 gr majdanoz
- 2 selino
- 1 PC. limon
- 70 g xhenxhefil
- 2 karafil orë rëre
- vaj ulliri
- 1 majë erëza karri
- 1 majë piper i zi
- 1 lugë çaji lugë gjelle salcë Worcestershire
- 3 copë. domate e mesme (për bajan)
Mënyra e gatimit:
Në kallamarët, mund të shihni mbushjet, ne nuk e marrim lëkurën nga kufomat, ne dokremlyuemo në kokën e tentakulës.
Kufomat i lajme mire dhe tentakulat me uje te rrjedhshem, tentakulat jane rіbno rіzhemo.
Zarzavate Shinkuemo, shtoni çajnikun e grirë, xhenxhefil podrіbnyuєmo në drіbnіy gratz, lyer me vaj ulliri në një tigan në zjarr.
Le t'i bëjmë tentakulat të kërcasin jeshile
Shuaj, ndihmo, mbyll 5 hvilin dhe merr zjarrin
Patate në uniformat e tyre dhe për shtyp shtesë
Zmіshuєmo lyen tentakulat me patate të pjekura
Shtoni kerri, piper, kripë dhe salcë Worcestershire
Me mirësi përzieni mbushjen dhe mbusheni me një lugë çaji me trupa të kallamarëve, qëroni lëkurën me një kruese dhëmbësh
Vendosim në formë kallamari dhe gjysma domateje me mbushje, e cila lihet jashtë, duke e ujitur karkasën me vaj ulliri dhe lëng limoni të saposhtrydhur.
Është zapakaєmo në trëndafilin e mirë të shpirtrave deri në 180 gradë, afër 20 hvilin para zarum'yanyuvannya.
I shijshëm!
Si të gatuajmë kallamar me lakër?
Ju duhet:
- 5 artikuj. pastrohen kufomat e kallamarëve
- 400 g lakër jeshile
- 2-3 copë. domate e kuqe
- 300 g fileto deti ribey
- 200 g kërpudha buke
- 400 g maja 10%
- 2-3 copë. Zelena Tsibulya
- 1 PC. ripchasta cibulya
- 2-3 lugë çaji karafil
- piper i fortë
Mënyra e gatimit:
Dribno rrëfejnë cibulat
E lyejmë jogon në një tigan në një tas të vogël me vaj ulliri të vesës
Te tigani tek cibula shtojmë një plasaritje të thellë të furrës.
Dribno lakër e tundur me thikë
E vendosim ne tigan deri sa cibulat dhe kerpudhat, vazhdojme te fikim gjithcka ne zjarrin e vdekur.
Peshk deti Narizaemo me shmatochki të skuqur
І shtoni її në tigan me përbërësit e tjerë të mbushjes
Pushoni vendosni domatet, prerë në kubikë
Ftoheni përsëri mbushjen dhe mund të mbushni kufomat e kallamarëve
Lëkura Skolyuemo me një kruese dhëmbësh
Dilni si arinj të vegjël me mish të grirë
E vendosim gati ne tenxhere ose ne tenxhere
I mbushim me maja të nxehta në mënyrë që arinjtë tanë të vegjël të jenë gjysmë të zhytur në to
Dodaemo në majë të forcës dhe piper për shije
Nëse majat janë zier, fikim nga njëra anë 3 petka, më pas kthejmë qeset e vogla në anën tjetër dhe shuajmë edhe 3 feta të tjera, vimikamo që vendoset nga tava e sobës.
Zbukuroni barin me cibula jeshile
I shijshëm!
Recetë për kallamar të mbushur me djathë, kërpudha dhe vezë
Ju duhet:
- 5-6 copë. kallamar të freskët
- 200 g kërpudha buke
- 1 PC. cibulina
- 150 g syrah
- 3 vezë
- piper i fortë
Mënyra e gatimit:
Kallamarët Promiti, zhyteni në okrip për 10 sekonda dhe hiqni lëkurën
Vezët zihen të ftohta, të ftohta dhe të pastra
Tsibula dhe kërpudhat janë plasaritur, lyejini troket e tyre në një tigan
Pritini vezët me thikë, grini pjesën më të madhe të shurupit
Përziejini mirë kërpudhat, djathin dhe vezët, kripën dhe piperin për shije.
I vendosim kufomat në një fletë, e vendosim furrën në nxehtësi të mirë deri në 180 gradë.
5 minuta para përfundimit të përgatitjes pini djathë kallamar, i cili është shumë.
Nëse bisha sir shkrihet, bëjeni gati kallamarin!
Aksi është një garni i tillë dhe kallamar i pjekur i shijshëm në trëndafil!
I shijshëm!
Kallamar i shijshëm i mbushur me oriz dhe kërpudha në furrë.
Mënyra e gatimit:
Kufomat e pastruara të kallamarëve derdhen me kopër, pas 10 sekondash derdhet ujë i nxehtë dhe arrijmë
Trochs lyhen me një sasi të vogël ullinjsh me vesë, kërpudha të prera në kubikë.
Okremo passeruemo cibula në një ngjyrë të artë.
Shtoni në cibulë specin jamball, të prerë në kubikë
Le të shtojmë karota të freskëta, të fërkuara në një të tretën e thatë
Gjithçka zmіshuєmo іz zazdalegіd vіdvarenim oriz
Shtoni pak majonezë, sil, piper
Përzihet deri në uniformitet dhe të kujton kallamarin
Skolyuemo lëkurë me kruese dhëmbësh të kryqëzuar
Kallamarët i vendosim në petë në fletë, lyejmë lëkurën me vaj vesë për një furçë shtesë, i ujitim me lëng limoni të saposhtrydhur.
Piqet në furrë të nxehtë deri në 180-190 gradë derisa të piqen kallamarët.
I shijshëm!
Kallamar me djathë dhe karkaleca
Ju duhet:
- 0,5 kg syrah të freskët
- 3 copë. kufomat e kallamarëve
- 150 g karkaleca të qëruara
- 0,5 shishe salcë kosi
- 1 lugë paprika
- 50 gr majdanoz
- 3 karafil orë rëre
- piper i fortë
Mënyra e gatimit:
Kallamarët ulen në ujë të kripur të vluar për tre hvilini, ujë të nxehtë për të zemëruar dhe për të ftohur.
Në sir dodaemo çdo orë, duke kaluar yogo nëpër shtyp
Shtoni gjithashtu majdanoz të freskët të grirë
Gllënjkë paprika në zotëri
Shtojmë kosin dhe e përziejmë me pirun
Djathin nga zarzavatet e kalojmë në blender
Shtoni piper dhe forcë për shije dhe rrihni për 5 sekonda
Të kujton fort majën e mbushjes si makarona me kallamar, që doli.
Kallamarët mbushës i vendosim në gota, e vendosim në të ftohtë, që të ftohet dhe të forcohet në formën e tij.
Narizaemo ftohtë mbi kiltsya, zbukuro gjelbërimin dhe shërbeje në tavolinë
I shijshëm!
Video recetë për mbushjen e kallamarëve me thërrime buke në avullore
Me kallamarët, mund të gatuani një sërë barishtesh të ngathëta dhe kafe. Ale, banorët e detit janë mjaft të zgjuar për t'u përshtatur absolutisht organikisht, si në kuzhinën e përditshme, ashtu edhe në shkëlqimin e tryezës së Krishtlindjes. Sot, të preferuarat tona janë kallamarët e mbushur, dhe recetat e thjeshta dhe të shijshme (nga foto), siç ju urdhërojmë, do t'ju frymëzojnë për eksperimente të reja kulinare.
Hapi i parë është të vazhdoni përpara gatimit, duke kujtuar me kujdes të gjitha tiparet e produktit. Është më mirë të fryheni në kufomat e kallamarëve të ngrirë.
- Me ruajtjen e duhur, kallamari i mbuluar me një top të lëmuar lustër nuk ngjitet me "anët" e tij në paketim.
- Yogo duhet të shkrihet, pastaj të shpëlahet me ujë të ftohtë, të pastrohet nga brenda, të merret pështyma.
- Le të shijojmë viyde kallamar me një vështrim të mbushur, sikur të ishte një spat khvilin. Ju thjesht mund ta zanuritoni kufomën në ujë të nxehtë. Mos harroni se nuk është e mundur të shkurtohet molusku në spërkatje, copat e verës do të bëhen humuse.
- Përdorni mbushje të ndryshme për mbushje: vezë jeshile; karrota e lubrifikuar me tsibuleya; kërpudha nga djathi; qimet e bizeleve dhe në.
Receta të mbushura me kallamar
Ju kemi dhënë disa receta të shijshme për mbushjen e kallamarëve. Sa e mrekullueshme duket era e keqe në foto! Dhe me të, është e mundur të mësoni këshilla të kuzhinës prej tyre, është e lehtë të merrni recetat dhe mos harroni aftësitë e veçanta të kuzhinës.
Kallamarët e mbushur me furrë buke
Banorët e detit janë të bashkuar me dashamirësi me lloje të ndryshme kërpudhash. Kështu që mbushja për mbushjen e kufomave doli të jetë e shijshme, kërpudhat janë më të mira se fitorja e freskët.
Përbërësit e nevojshëm:
- 5 kallamarë të mesëm;
- Pecheritsa (300 gram);
- 1 cibulka;
- 2 vezë pule;
- Cibula jeshile;
- Oliya roslinna (për lyerje);
- vaj Vershkov (30 g);
- 5 st. një lugë salcë kosi;
- 5 st. një lugë majonezë;
- Borosno gruri (1 lugë gjelle. Lugë).
Zieni vezët, qëroni luspat dhe fërkojini në rende të grirë. Cibulina pritet dhe lyhet në një tigan për të marrë ngjyrë të artë. Shtojmë sobën, presim cibulkën jeshile, erëzat. Pasi kërpudhat janë lyer dhe gati, u shtohen vezët.
Kufomat përgatiten paraprakisht (shkrihen, lahen, pastrohen nga të brendshmet dhe lëkurat) të mbushura me mbushje. E rregullojmë me kruese dhëmbësh dhe e thurim pranë enëve për vipіchka. Hidhni salcën sipër: përzieni kosin me majonezë, shtoni pak më shumë.
Pjata zihet në furrë në temperaturë 180 ° C për 40 hvilin.
Kallamar i mbushur me garmelon
Nëse dëshironi të befasoni familjen tuaj me barishten origjinale dhe të shijshme, mund të gatuani kallamar me shalqi. Molusku i pashoq me një sulm popullor perimesh në shpirtin e të gjithëve, frymëzon artet e kuzhinës vishukani.
Përbërësit e nevojshëm:
- 5 kufoma kallamarësh;
- Oriz i gatuar (100 g);
- 1 kameleon;
- 1 karotë me madhësi mesatare;
- 1 st. një lugë majonezë;
- Zotëri (150 g);
- salcë kosi me pak yndyrë (150 g);
- Forca dhe piper.
Kallamarët shkrihen dhe pastrohen. Morkvin, Garbuz dhe Sir tre në të tretën. Përpara mbushjes shtoni një lugë majonezë, kripë, piper dhe përziejini mirë.
Kufomat e molusqeve fillojnë të vlojnë dhe qajnë pranë enëve për pirje. Sipër lyhet me salcë kosi, e lyer me petë. Ora e gatimit 20 minuta në furrë në temperaturën 200 °C. Pas kësaj, është e nevojshme të hiqni petë dhe të rrotulloni 7 fije në një brez të kuqërremtë.
Kallamar të mbushur me vezë dhe oriz në furrë
3 kufoma kallamarësh me madhësi mesatare:
Në një tigan lyejmë kërpudhat dhe cibulat. Pse është e nevojshme të fërkohet syrahu në tercin e madh, dhe vezët e ziera të priten në shmatki të vegjël. Të gjithë përbërësit, përfshirë orizin, shërbehen me kërpudha, kripë dhe piper për shije. Kufomat e pastruara të kallamarëve mbushen me mish të grirë. Weakladyemo në enët për pirje, duke e lyer bishën me salcë kosi.
Kashta përgatitet në furrë në një temperaturë prej 200 ° C, ora e përgatitjes është 25 minuta.
Kallamarët respektohen si produkt ngjyrë kafe, të lehta dhe të freskëta kur gatuhen. Edhe pse ishte problematike blerja e molusqeve më herët, sot nuk ka palosje të veçanta: kallamarët shiten të ngrirë, të konservuar dhe duken të gjallë. Në artet e kuzhinës, mishi i thasëve të detit është zëvendësues si një përbërës për sallata dhe meze; Kallamarët e mbushur duken edhe më të shijshëm.
Para gatimit, kufomat priten. Për të cilin shpojnë kokën me tentakula, shohin të brendshmet, pastrojnë zemrën bosh dhe pastrojnë pllakat kitinore. Shpëlani kufomat tërësisht. Të përgatitur nga një rit i tillë, kallamarët ulen me ujë të vluar për 3-4 hvilini. Mishi i kallamarit nuk gatuhet gjatë: në rastin e një përpunimi termik të lulëzuar, ai bëhet i padukshëm, i hidhur dhe më pak i vlefshëm në një vakt.
Të gjitha kufomat janë të përshtatshme për mrekulli për mbushje. Si mbushje vikoristi bëhen produkte të ndryshme: oriz, furrë buke, karkaleca, shkopinj gaforre, vezë, pulë. Me kallamar do të hahet një shasnik i mirë, cibula, karrota, zarzavate, kosi, salcë soje, mustardë. Kufomat kujtojnë përgatitjen e mishit të grirë, kërcitjen e trëndafilave, shtrimin në formë, pjekjen në furrë me shtesa shtesë, për shembull, salcë kosi ose salcë e sipërme. Shërbejeni të nxehtë, naruzuyuchi në një pjesë të vogël shmatochki.
Për këtë recetë është edhe më e shijshme ajo barishte aromatike. Kungull i njomë, i cili përfshihet në mbushje, i grabit shijet e kallamarëve më delikate dhe më të ulëta. Gjelbërimi, shasniku dhe erëzat i shtohen notave të erëzave. Kallamarët shikojnë mrekullisht në tryezën e Krishtlindjes.
Depot:
- Kallamar - 6 copë. (15 cm për vejushën);
- Kungull i njomë - 1 pc. madhësi e vogël;
- Karkaleca të pastruara - 10 copë;
- Zhovtok vezë - 2 copë;
- Thërrima buke thërrime buke - 3 lugë gjelle;
- Chasnik - 3 karafil;
- Zarzavate majdanoz - një tufë;
- Domate qershi - 300 g (të konservuara në lëng të lagësht);
- Oliya ulliri;
- Sil, piper, erëza për prodhimet e detit.
Mënyra e gatimit:
- Kallamarët, pasi është e nevojshme të pastrohen, tentakulat janë zëvendësuese në fillim. Pritet një kallamar - verë tezh pide në mbushje.
- Kungull i njomë i prerë në kubikë.
- Karkalecat priten në copa të vogla, lyhen me vaj ulliri, kalohen në një tas.
- Një kallamar i prerë që tentakulat e jogës lyhen me një orë rëre të plagosur imët, transferuar te karkaleca.
- Kungull i njomë Okremo obmazhuєmo, me përbërës të tjerë, shtoni majdanoz, thërrime buke, erëza dhe zhovtki. Mbushja përzihet, kriposet, piperohet.
- Kufomat e kallamarëve të kujtojnë mbushjen, të hapura me kruese dhëmbësh, në mënyrë që mishi i grirë të mos rrudhet për një orë.
- Kallamarët e mbushur lyhen me vaj ulliri, më pas kufomat kalohen në formë, bisha pritet në gjysma me domate qershi. Gjithçka është e kripur, e piperuar, e spërkatur me vaj ulliri.
- Gotuyemo në furrë (180 0 С) është rreth 40 hvilin.
- Shohim kruese dhëmbësh, shërbejmë me domate pikante, dekorojmë me zarzavate.
Tsіkave іz merezі
Është më e lehtë të gatuash barin, është më shumë, kështu që mund të bëhet më shumë punë me furrat me shumë. Ju mund të zgjidhni mbushjen: orizi, kërpudhat, ushqimet e detit, perimet, zarzavatet - kallamarët, në çdo rast, do të duken më të ulëta, të shijshme dhe të parezistueshme të shijshme.
Depot:
- Kufomat e kallamarit - 3 copë;
- Karrota - 2 copë;
- Tsibulya - 1 pc.;
- salcë kosi - 200 ml;
- Zotëri - 200 g;
- Majonezë - 2 lugë gjelle;
- Oliya për lubrifikimin;
- Piper i fortë.
Mënyra e gatimit:
- E pastrojmë cibulinën e presim në kubikë të vegjël.
- Hidhet vaji në tasin me shumë tenxhere, aty pres cibulat, ndez modalitetin “Speka” dhe janë gati 15 petë.
- Karotat pastrohen, lahen, fërkohen, drejtohen në cibula. I mbulojmë perimet deri në fund të programit duke i përzier herë pas here. Për bazhannya shtojmë pak pastë domate.
- Kallamarët pastrohen mirë, shohim pështymë, i lajmë mirë kufomat.
- Një pjesë e perimeve hiqet nga tenxherja, era e keqe fryn në mbushje.
- Syrah fërkohet, zmishuemo yogo lyhet me perime, shtojmë majonezën, e përziejmë, e kriposim, e piperojmë.
- Kufomat e kallamarëve mbushen me mbushje djathi-perimesh, futen në një tenxhere për bishën e perimeve, të cilat lihen jashtë.
- Kosi përzihet me ujë (100 ml), hidhen kallamarët e mbushur, kriposet, piperohet.
- Ne instalojmë modalitetin "Vipіchka", marrim kallamar 20 ndërsa.
- Le t'i servirim kallamarët e mbushur si bar të pavarur.
Nga një produkt i tillë demokratik, si kallamar, mund të gatuani bar të shijshëm. Kufomat mbushen me mbushje të shijshme me kërpudha, vezë të pjekura, të pjekura në furrë. Shtoni më shumë zarzavate në mbushje dhe shërbejeni pjatën me salcë hudhër-hudhër.
Depot:
- Kufomat e kallamarit - 5 copë;
- Cibulya ripchasta - 2 copë;
- Vezë - 3 copë;
- Pecheritsy - 800 g;
- Zotëri - 200 g;
- Chasnik - 2 karafil;
- Piper i fortë;
- Oliya për lubrifikimin.
Mënyra e gatimit:
- Kufomat e kallamarëve pastrohen mirë, lahen, ulen në ujë të vluar, zihen për rreth 3 fije.
- Okremo vezë të ziera, të ftohura, të prera në kubikë (të fërkohen në rende).
- Pecheritsa rrëfen në mënyrë të mprehtë. Zotëri është fërkuar në të tretën.
- Tsibulyu i lëkundur, i lyer në një zjarr të fortë në një ngjyrë të artë. Shtojme kerpudhat, mbulojme copat e peta.
- Përpara cibulës me kërpudha shtojmë vezët dhe zotëri i përziejmë të gjitha, kripë, piper, shtojmë detajet e çajnikut.
- Kufomat e kallamarëve mbushen, vihen në formë, lyhen me vaj ulliri.
- Gotuyemo në furrë (180 0 C) rreth 20 filxhanë. Mund të jepni me salcë kosi, të përzier me orëndreqës dhe të shkurtuar me kulture. Ose shërbejeni një salcë të shijshme: përzieni vaj ulliri me mustardë, të aromatizuar me një çajnik, verë të bardhë dhe të verdhë veze. Gjithçka është e përzier, ujitim kallamarët.
Për këtë recetë, shkoni të përfundoni barin e sitna me shijen origjinale. Shërbejeni jogon të nxehtë si pjatë kryesore. Për një kallamar të mbushur me pamje të ftohtë, do të bëhet një rostiçeri mrekullie.
Depot:
- Kallamar - 4 kufoma;
- Jam oriz - 200 g;
- Vezë - 3 copë;
- Pecheritsa - 200 g;
- Cibulya ripchasta - 1 copë;
- Zotëri - 100 g;
- salcë kosi - 2 lugë;
- Oliya për lubrifikimin;
- Piper i fortë.
Mënyra e gatimit:
- Cibulya pastrohet, pritet në kube, kërpudhat - copa të vogla.
- Zotëri është fërkuar në të tretën e madhe.
- Vezët janë vіdvaryuєmo, dribno narіzaemo.
- Në një tigan me vaj ulliri lyejmë rreth 5 petë qime, i shtojmë furrat, i kaurdisim 10 kokrra të ziejnë rrezatuesin.
- Në një okremіst vіklaєmo oriz të zier, lubrifikoni kërpudhat, vezët, zotëri, shtoni salcë kosi, përzieni. Për shije, kripë, piper.
- Kallamarët shkrihen në pjesën e poshtme të frigoriferit, kufomat spërkaten me spërkatje, pastrohen plotësisht në formën e pëlhurës, mos harroni për mbushjet, lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm.
- Përgatitni karkasat e mbushura me mbushje, të prera me një kruese dhëmbësh.
- Kallamar vikladaemo kanë formë. Kufomat lyhen lehtë me salcë kosi (majonezë).
- Ruhet në furrë (2000C) 25 khvilin.
- Kallamar i gatshëm i servirur me një pjatë anësore për një shije vlasnike. Në pamjen e ftohtë, rrëfehet në porcione copa të vogla, të veshura me gjethe marule - e shërbejmë si meze.
Tani e dini se si të gatuani kallamar për recetën nga fotografia. I shijshëm!
Kashtët me kallamarë sjellin diversitet në menu. Kufomat e mbushura të ciklideve të molusqeve duken veçanërisht mbresëlënëse. Aleja në produktin e përgatitur ka hollësinë e vet. Për ato, si të gatuani shijshëm kallamarët e mbushur, tregoni ekspertëve të kuzhinës:
- Kur zgjidhni kallamar të ngrirë, kushtojini vëmendje paketimit, de stinks. Kufomat nuk janë fajtore, por janë ngjitëse, por bora nuk është fajtore në paketim. Gjithçka ia vlen të flitet për ato që kallamarët iu nënshtruan ngrirjes së përsëritur, dhe kjo do të thotë kënaqësia e mbylljes së zinxhirit.
- Thirrni kallamarët e shitur nga pamja e pastruar. Por ndonjëherë kufomat nuk pastrohen pastër. Në një moment të tillë kallamarësh, duhet të merrni për disa sekonda kufomat e shkrirë, zanurivshi, të hiqni të gjitha mbushjet dhe t'i lani mirë.
- Rekomandojmë opsionet e mbushjes së sprateve: tert sir, majonezë, ogirok, chasnik; oriz, vezë të ziera, karkaleca, majonezë; mish i grirë, cibula, shasnik, copa kallamari, domate; , kumbulla të thata, syrah, qime bizele.
- Kallamarët e mbushur piqen më së miri. Opsioni më i thjeshtë: trupat e kallamarëve të mbushur në një myk, të mbushura me majë, të përziera me një orëndreqës, të shkurtuara me një kulture dhe një sasi të vogël borosna. Majat mund të zëvendësohen me salcë kosi. Urdhëroni nga shpirtrat.
3 receta për kallamar të mbushur të pjekur në furrë.
Kallamar i mbushur në furrë me kërpudha dhe djathë
Kallamarët me mbushje djathi-kërpudha - një mbajtës rekord për aromën, qetësinë dhe shijimin. Kufomat e poshtme të bagazheve të detit me mbushje pikante nuk do t'i privojnë shijuesit nga shanset e tyre të përditshme për të mbetur të uritur dhe të pakënaqur me shijet e ushqimeve të detit. Le të zbulojmë pse, por më e rëndësishmja, si ta përgatisim këtë meze të lehtë të paimagjinueshme. Ju duhet:
3-4 kufoma të freskëta të ngrira të molusqeve;
150-200 g kërpudha të freskëta;
vezë pule kategoria CO - 3 copë;
zotëri i varieteteve të forta (mund të përdorni gjithashtu të fortë, por jo një produkt të ashpër) - 100-130 g;
1 cibulinë mesatare.
Merrni gjithashtu:
2-3 karafil çaji të freskët;
rreth 300 ml salcë kosi të bërë në shtëpi;
një tufë e vogël zarzavate të freskëta;
roslinna (qoftë) oliya - 2 lugë gjelle. l. + 20-30 g gjalpë pa kripë;
piper i fortë dhe i zi shkumës - për copa të vogla.
Ne do të kujdesemi për heroin kryesor të luftës sonë - madhështinë e kallamarit. Pastroni jogën nga zorrët dhe pështymja. Vazhdoni kështu. Thajeni me peshqir letre. Ashtu si një molusq i ngrirë i freskët, atëherë, më mirë për gjithçka, nuk mund të shihni tentakulat mbi kokën tuaj. Tse tashmë zrobili për ju. Do t'ju mbeten vetëm disa "kryla" dhe "mantele", disa "scarpets" të rregullta për mbushje. Në një thes të freskët deti, duhet të tundni qartë kokën menjëherë me tentakulat e saj. Dhe pastaj le të shohim tentakulat që duken si kokë afërsisht përgjatë vijës së hapjes së syve. Koka e kallamarit drejtohet nga brenda dhe pështyhet, deri në vdekje. Në iriq, pjesët e molusqeve nuk vikorizohen. “Rastet” janë ende të vdekura. Dhe “kërthia” e atyre tentakulave është shkurtuar, era e keqe i fryn mbushjes. Lani kërpudhat dhe pastroni ato. Nëse kërpudhat (kërpudhat) "të kultivuara" janë fitimtare, atëherë nuk është e nevojshme t'i gatuani ato. Dhe kërpudhat e pyllit do të edukohen. E presim në kubikë, shalle ose thjesht e presim në 4 pjesë. Lubrifikoni kërpudhat me një sasi vaji rozmarine dhe dheu deri në kafe të artë. Ripchatu pastron cibulkën, e lyejmë dhe e lyejmë me vaj, i cili ka mbetur pas vajosjes së kërpudhave. Vezët e pulës zihen, ftohen sërish, pastrohen dhe grihen.
Zotëri edhe fërkoje. Zarzavatet tashmë janë të trazuara. Pastrimi i çasnikut kalon përmes shtypit. Nëse të gjitha produktet do të përgatiten, ndërrojini ato. Shtoni 2-3 lugë salcë kosi. Kripë dhe piper. Përziejini. Tani është koha për të marrë me mend kufomat e kallamarëve dhe t'i mbushni me kujdes me mbushjen aromatike që doli. Sigurohuni që të mos e shpërdoroni mesin. Mbyllni skajin me një kruese dhëmbësh. E shtrijmë në një fletë dhe e vendosim në furrë. Ah, kam harruar salcën! Kosi, që lihet jashtë, kripë, piper dhe rrotullohet mbi karkasat e mbushura. Tifozët e majonezës mund të zëvendësojnë gjysmën e salcës së kosit me salcë. Todі viyde hrumka ketri. Ale, nuk do të doja të shtoja majonezë në ngrohjen ekstreme. Salca e ftohtë Aje është ende fajtore për të qenë e ftohtë. Piqni kallamarët e mbushur me kërpudha në furrë. Në 190-210 gradë, është 30. Kullotat janë të mundshme. Para se t'i shërbeni, përdredhni krueset e dhëmbëve dhe thërrisni meze me kiltsami.
Kallamar deti i mbushur me oriz, stil mesdhetar
Krem karkasash kallamarësh, i cili, deri në pikën, ju duhen 2-3 copë (rozmarinë mesatare) dhe gjysmë shishe oriz me kokërr të gjatë (një gotë - 200 ml), do t'ju duhet një domate rozmarinë mesatare. Një gjysmë shishe tjetër me ujë të pastër të filtruar dhe verë të bardhë të thatë, barishte Provence, sil, 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, një karafil i vogël për orëndreqësit.
Përgatitni kufomat. Vipatraite, dije pështymën. Thajini të gjitha porositë (si në recetën e mëparshme). Pastroni orën dhe rafinoni atë. Mbi domatet e buta stigli (në atë pjesë ku kërcelli i frutave po çahet), bëni një prerje të cekët nëpër kryq. E ziej ujin për nja dy filxhanë. Le të mësojmë lëkurën nga domatet. Mbushini ato me një kub. Në një tigan, ose në një tigan hedhim vajin e ullirit dhe e vendosim në zjarr mesatar. Shtoni një tas dhe kubikë me domate. Ziejini copat e khvilin, dhe më pas shtoni oriz në një salcë domate aromatik. Kripë, shtoni barishte Provence, mbulojeni me kapak dhe ndryshoni zjarrin në minimum. Përgatisni mbushjen me oriz për kallamarët e grirë afër tremujorit të vitit. Gjatë gjithë orës, orizi nuk është gatuar përsëri, por nuk kemi nevojë, mirë.
Fikni furrën. Lëreni të nxehet në një temperaturë mesatare, deri në 180-200 gradë. Dekorojini me vaj ulliri. Kufomat e molusqeve (si "manti", pa krill, siç mund t'i shtoni mbushjes) mbushen me oriz aromatik, sillen në gatishmëri. Sigurohuni që kallamarët t'i mbushni jo shumë fort, edhe nëse orizi është gatuar, ai do të rritet ndjeshëm në madhësi. Ale dhe mos lejoni zbrazjen e duarve të zbrazëta, edhe kallamarët mund t'ju "sundojnë" në shpirtrat vendas, por as vibukh i pritjes. Otvir, përmes të cilit keni mbushur molusqet, kapni me kujdes dekilkomin me kruese dhëmbësh. Përzieni verën me ujë dhe shtoni kripë. Vendosni kufomat e mbushura të kallamarëve në një fletë. Mbushni me verë dhe ujë. Gjella mund të arrijë gjendjen në furrë me një shtrirje prej 50-60 petë.
Kallamar pikante të mbushura me ribeye dhe karkaleca në një stil të ngjashëm
Kallamarët e mbushur në një mënyrë të ngjashme është një triumf i shijes pikante dhe aromës së papërshkrueshme. Peshku me ushqim deti është një mbushje pa program. Dhe nëse zgjidhni erëza, ka më pak gjasa të rrisë shanset për të luftuar vetëm kundër jush.Për këtë recetë për mbushjen e kallamarëve, do t'ju duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:
3 molusqe me madhësi mesatare,
150 g fileto ribej të bardhë të detit,
100 g karkaleca të ziera, një lugë gjelle salcë soje, një tufë koriandër të freskët,
2 karafil të vegjël të çajnikut, piper i bardhë i fortë dhe me shkumës (mund ta zëvendësoni me speca të zi ose me shumë speca).
Kryeni të gjitha manipulimet e nevojshme me kallamarët për t'i përgatitur para mbushjes. Dhe vendosni ato për momentin, duke i shtrënguar me një peshqir të pastër ose me një banjë. Kështu që sipërfaqja e frutave të detit nuk do të fryhet. Pritini fileton e brinjës në një kub të vogël. Karkaleca, yakscho ka erë të mirë - tezh. Pritini cilantro me një thikë. Vendosini të gjithë përbërësit në një blender dhe rafinojini derisa të jenë të lëmuara, shtoni kalimet nëpër tas, salcën e sojës, kripën (kini kujdes me të, sepse salca e sojës gjithashtu ka një shije të kripur) dhe piper. Përziejini mirë. Mbushni kufomat me mbushje peshku dhe karkalecash. Saktësisht, kërcasin me kruajtëse dhëmbësh. Dhe pastaj, le të shkojmë drejt zjarrit në furrë. Strava e ka bërë gatishmërinë pas 40-45 minutash pjekje në 200-220 gradë. Shërbejini kallamarët e mbushur në stilin tradicional me salcën tuaj të preferuar ose perime të freskëta. Përpara se ta servirni, prisni në rrathë me ndihmën e një thike të mprehtë.
Calmari i mbushur me oriz Set ushqimor me kashtë: Kallamar i mbushur me oriz
Calmari i mbushur me oriz karrota;
Piper i zi;
cibulya ripchasta;
kufoma e kallamarit - 9 copë;
forcë;
kokrra orizi - dy të tretat e një shishe;
roslinna oliya;
salcë kosi - 100 g;
2 vezë;
majonezë - 100 g;
100 g syrah të ngurtë.
Për skriplennya tashmë zapovnenih kufomat e kallamarëve kanë nevojë për më shumë kruese dhëmbësh.
Një orë gatim kallamarësh të mbushur për një recetë me një foto në një furrë për croques - 1 vit.
Gatimi i kufomave dhe mbushjes së kallamarëve. Vezet i vendosim perpara (ftohen) dhe derisa orizi te jete gati. Ndërkohë që çdo gjë është duke u gatuar, “hapni” bagazhet e detit në okripin tonë të freskët dhe me sa duket afër 30 sekonda - që do të jetë e mjaftueshme, në mënyrë që e gjithë lëkura të digjet dhe madje edhe atëherë të jetë më e lehtë pastrimi i kufomave.
Calmari i mbushur me oriz Djersitim në ujin e ftohtë nën ujin e ftohtë të kallamarëve me bishta triko dhe të rrëfyer nga femra të turbullta. Ndërkohë po përpëlitej me kufoma, ashtu si ziente orizi, po jepnim yogo në drushlyak për të marrë ujin e tepërt.
Calmari i mbushur me oriz 
Calmari i mbushur me oriz Pra, podrіbnyuєmo tsibula me karota (për ndihmën e tertsі) dhe, pasi të jetë kalitur me olієyu, khvilin lyhet në një tigan për pesë.
Calmari i mbushur me oriz Djersitni derisa të shtohen perimet dhe të shkurtohen bishtat e kallamarit - më shumë lyhen me tre herë.
Calmari i mbushur me oriz Në të tretën e madhe, vezët janë gatuar dhe zotëri.
Calmari i mbushur me oriz Tani gjithçka që përgatitëm (perimet e lyera, orizi, vezët dhe djathi) hidhet në një filxhan, e kalitur me prag, piper dhe majonezë, tar të përzier - mbushja është gati.
Calmari i mbushur me oriz Mbushja e kufomave të kallamarëve. Mbushni me një lugë me pjerrësi të zbrazët të të kuqve të detit me mbushje dhe kruani butësisht me kruese dhëmbësh.
Calmari i mbushur me oriz Zmіshuєmo majonezë me salcë kosi.
Calmari i mbushur me oriz Mbi petë të lyer me vaj, të shtrirë në një dërrasë tingëlluese, vendosëm karkasat e mbushura të kallamarëve dhe i lyejmë vërtet me salcë kosi dhe majonezë.
Calmari i mbushur me oriz E vendosim në furrë të parangrohur (200°C) dhe e qajmë barin afër dimrit. Në sfondin e "ferrit" mund të shihni kruese dhëmbësh. І os erë e keqe, garni dhe kallamarët e mbushur me shije.
Calmari i mbushur me oriz Si rezultat, del një meze e nxehtë e mrekullueshme dhe madje e përzemërt, derisa të mjaftojë të shtoni tre rubla në sallatë.
Calmari i mbushur me oriz
Nëse dëshironi një bar të tillë, mund ta hani si një bar i pavarur, sikur nuk ju interesojnë shtesat e përditshme, mund të hani bukë.
I shijshëm!
Entuziazmi...
