Vīns, kas gatavots no kišmišas vīnogām. Vīns ar kish-mish vīnogām mājas prātos

Pagaidiet, pat ja ir patīkami pavadīt vakaru klusā vidē, malkojot vieglu vīnu. Lai ļautos šim cēlajam dzērienam, mēs saucam par nepieciešamu iegādāties jogu veikalā. Pabeigt vienkārši mātes bajannya robiti yogo ar slapjām rokām mājas prātā. Līdz tam dzeršana dzērumā būs lepnums. Šajā rakstā mēs aplūkojam recepti vīna pagatavošanai no baltajām vīnogām, rozīnēm un rodzinok.

Skābes gatavošana

Lai pagatavotu vīnu no jebkuras tehniskās vīnogu šķirnes, ieskaitot sultānas, ir nepieciešams patstāvīgi sagatavot raugu. Labāk ir cīnīties, lai jums nerastos problēmas neprecīzā "veikala" drіzhdzhiv dēļ. Tā kā drіzhdzhі "vāja", tad klaiņošanas process norit pareizi un netīri, tas var izšļakstīties vai oksidēties, pārvēršoties par oketu. Mīklu var pagatavot neatkarīgi no tā, vai tas ir pori iezis no rodzinok. Uzmanieties no iepakotām dzimumzīmēm, vīns kategoriski nav piemērots žāvētu augļu pagatavošanai, lai varētu darīt visu, lai saglabātu veselīgu izskatu. Uz šādu dzimumzīmju virsmas rauga baktērijas neizdzīvo.

Skābes pagatavošanas recepte mājās ir vienkārša, un jums ir nepieciešams:

• 150-200 g rozīņu vai vīnogu;
• 10 g cukru;
• 300-400 ml vārīta ūdens.

Rodzinki, jo vīnogas jāmērcē bļodā ar platu kaklu, tur pievieno tsukor, tad pārlej ar vārītu ūdeni un aizkorķē maisu ar pūkainu vates korķi. Dali її nepieciešams novietot siltā vietā, uz 3-4 dienām. Ledusskapī tiek saglabāti trīs vairāk nekā 10 decibeli. Būtu bijis labāk, nedaudz vienkārša recepte, ale corystí vіd nіgo duzhe rich, pat ja nav nekā labāka, mazāk darinājumu ar savām rokām!

Liekam vīnu

Šāda vīna pagatavošana mājas apziņā nebeidzas, ir nepieciešams tikai sagatavošanas posms pirms galvenās darbības. Tomēr zīmīgi, ka kišmišs ​​ir balto vīnogu galda šķirne ar brīnumainiem apstākļiem vīnkopībai. Pušķu klātbūtne ir viena no galvenajām iezīmēm, tāpēc vīns iznāk, lai padarītu mīkstu, atšķaidītu un lakricu, it kā apdziedot Cahors pasauli. Mājas vīna gatavošanas process nav sarežģīts, pēc būtības līdzīgs rūgpienam, bagātīgi mērogots. Mums vajag:

1. Vajag kārtīgi nomazgāt kišmiša baltās vīnogas, notīrīt kā cālīti un kā potovkti pēdas pie lielā katliņa vai izlaist caur gaļas mašīnā. Ja nav sik, pievienojiet ilgu laiku, lai sagatavotu raugu, un pārtrauciet klejošanu uz 3 dienām, agri vakarā samaisiet mīkstumu ar karoti. Pēc 3 dienām vīnogu masu noskūpsta un izspiež caur marli.
2. Sik, scho viyshov, ielej tīrā sulijā un pievieno apmēram 10 litrus dzeramā ūdens, istabas temperatūrā, ar 1 kg zucru priekšā. Pēc tam tiesnesim uz kakla uzvelciet dūraiņu, vienā vietā caurdurtu un pēc tam cieši sasietu ar auklu vai gumiju, pēc tam sāli novietojiet tumšā, siltā vietā ar temperatūru 19-20°C.
3. Pēc 4 dienām klaiņošanas process kļūst vājāks (to var atšķirt pēc tā, ka dūrainis pietūkst un saritinās). Šajā periodā iedodiet draugam porciju atšķaidītā zukru ar ūdeni ar spivvіdnoshennі 1 kg uz 2 litriem.
4. Klejojošās skaidas plūst cauri mlavai, dzērienu var pārnest uz vietu, kuras temperatūra ir 20–25 ° C. Atcerieties, ka cukors ir vainīgs raudzēšanā, tas tiks saprasts 14-21 dienu, ja būs redzams sīpola sīpols un augšējā bumbiņa piepildās ar vieglu vīnu.
5. Šajā periodā vīnu ielej kremācijā un žāvē un ielej sterilā sulfātā. Svarīgi, lai sulija būtu tīra un tur nepatērētu rauga baktērijas. Novietojiet trauku aukstā vietā 3-4 dienas. Visu stundu ir nepieciešams 3-4 reizes filtrēt jogu, lai apturētu aplenkumu. Pēc 45-60 dienām pēc visu procedūru mazgāšanas vīns ir gatavs!
6. Dali naytsіkavіshe - tse pudeļu pildīšanas un degustācijas process Es dzeršu, scho viyshov. Tara var būt absolūti tīra, salauzts pāris. Ielejiet vīnu līdz kaklam, atstājot 2-3 cm korķim, aizkorķējiet, piepildiet ar vasku un novietojiet horizontāli savienojuma vietā.

No šīs receptes sastāvdaļu daudzuma iznāk apmēram 15 litri tīra produkta. Ja stingri ievēro recepti, tad dzer viide un dzer lakricu. Sauso un sauso vīnu cienītājiem ir nepieciešams vicināt mazāk cukru vai citu vīnogu šķirni, piemēram, Isabella, Moldova vai Lidiya. Vīna pagatavošana mājas apziņā var pāraugt zі zіchaynoї vіvіvki in іlе mіstetstvo. Jūs varat izveidot mugurkaulu, paļaujoties uz receptēm, otrimani no dažādiem avotiem: no interneta, grāmatām vai žurnāla - tas nav svarīgi. Pēc tam vēlāk varēsiet izveidot savu unikālo recepti, izmēģinot apžēlošanu. Lai cik viegli tas nebūtu, mātes ir pacietīgas un svētītas, lai gūtu panākumus. Vīna audzēšana nav tik darbietilpīga, kā intriģējošs process. Aje, tu nezini, kāds būs vīnogu novākšanas gala rezultāts.

Ir daudz vīnogu šķirņu, no kurām tiek gatavoti vīni, kas spēj izcelt īpašas garšas. Vīni var būt lakricas, pīrāgi, skābi, bet miza var būt garšīga. Arvien biežāk tiek praktizēts mājās gatavota lakricas vīnogu vīna gatavošana, kas aprīkots ar neveiklu pagatavošanas tehnoloģiju. Līdz tam ir dažādas receptes, kas palīdz pagatavot dzērienus ar dažādām sāļām un aromātiskām notīm. Taču pirms brūvēšanas ir svarīgi izvēlēties labāko vīnogu šķirni, lai vīns iznāktu pareizā lakricas veidā.

Izmantojot mājās gatavota lakricas vīna pagatavošanas metodi, ir jāizvēlas dažādas vīnogu šķirnes. Visvairāk lakrica un vіdomі - tse:

1. Gaismas

Labākā garša Taman gaišajām vīnogu šķirnēm, kas aug Skhodі. Tie tiek uzskatīti par:

a) "Kishmish Bily" vai "Sultanina"

Dānijas šķirne var ražot mazas ogas un gronomijas, un sulīguma ass zemā skābuma līmenī sasniedz 30%, kas ir līdz 6 gramiem litrā. Neliels "Sultanini" mīnuss ir tā jogiskā vīzija, kurai nepieciešams dedzinošs klimats. Šķirnes audzēšanu var veikt arī pivnіchnyh reģionos un vēl jo vairāk siltumnīcās.

b) "Timurs"

Tam ir vidējais saharozes līmenis, kas ir 22% robežās, un skābums ir 6 grami litrā. Šķirnei raksturīga iezīme ir tās spīduma ātrums: vizrivannya yagіd vіdbuvaєtsya 115 dienas. Augsta sala izturība ļauj audzēt "Timur" pie pivnoch. Ar visu to lozi joprojām ir pārklāti ar obov'yazkovim.

c) Flora

Šķirne arī vīd 115 dienas, uzrādot augstu ražu. Ogas ir lielas un svarīgas, mātes var augt brētliņu vidū ar lieliem pušķiem. Saharozes līmenis arī pārsniedz 20, un skābuma līmeņa ass ir mazāka, zemāka divās iepriekšējās šķirnēs: mazāk nekā 5 grami litrā.

2. Tumšs

Ne mazāk lakrica - tumšās vīnogu šķirnes, yakі var radīt spēcīgu konkurenci gaišajām vīnogu šķirnēm. Lielākā daļa no tiem tiek prezentēti:

a) "Kishmish Chorniy"

Visauglīgākā šķirne ar augstu saharozes līmeni, kas vienāds ar 27%, un zemu skābuma pakāpi, kas ir vienāda ar 4 gramiem litrā. Ar ko afišēt dažādu rožu augļu augšanu, it kā tie būtu vidēji lieli. Ārējā novērošana tiek veikta 130 dienas.

b) "Muscat Gamburzky"

Vīnogām izvēlētās vīnogu šķirnes augļiem ir tumši zila zabarvlennija, kā arī spēcīga muskatrieksta garša un aromāts. Ražas vizrіvaє prodovzh 150 dienas. Apgulieties ar vīnogu šķirnēm ar ārkārtīgi zemu sala izturības līmeni. Temperatūras režīma pazemināšanas laikā līdz 18 grādiem džinsā dzimst puse no nākotnes. Vienāda cukristozitāte un skābums ir līdzīgi kā "Timura" šķirnei.

c) "Ichkimar"

Vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Uzbekistāna. Noguliet līdz vidēji agrīnām šķirnēm, kuras var redzēt 135 dienas. Ir svarīgi, lai viroshchuetsya sausā klimata prātos, bet arī mīļākais vology.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Neatkarīgi no mājas vīna pagatavošanas receptēm mājās gatavota vīna pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati:

1. Obrobka yagіd vīnogas un misa. Vīna galvenās sastāvdaļas ir presēti augļi, kuriem tika dota sik, kas ir pirmā netikuma misa.
2. Klīstot. Sauso vīnogu šķirņu vīns tiek brūvēts regulāri, un lakricas buljons tiek pagatavots ar rokām.
3. Pasterizācija. Nododot termisko apstrādi, kas absorbēs patogēno baktēriju samazināšanos.
4. Vitrymka. Rudeni nesoša šķirne, mājās gatavots vīns ir redzams cauri dažādu stundu rāmjiem.

Izmantojot jaku un sāļā mājas vīna veiksmīgas pagatavošanas metodi, ir nepieciešams izdzert ik pa laikam:

1. Vīns nav "draudzīgs" ar metālu. Pie saites z tsim dotsilno vikoristovuvat єmnostі z sklichi koks. Kā līdzeklis remiksēšanai ir nepieciešams arī zastosovuvaty vorobi, kas izgatavots no koka vai plastmasas.
2. Ogām nav nepieciešama mitja, šķembas uz to virsmas un īpaša runa, tāpat kā klaiņošanas procesā, iegūst drіzhdzhiv lomu.
3. Vīna darīšanas ādas stadijā ir skaidra receptes kontrole un pabeigšana. Un ja nē, tad mēs redzam nesaldu, zemas ražas produktu. Īpaša uzmanība jāpievērš temperatūras režīmam, aplūkojot tos, kas ir izslēgti zemā temperatūrā.
4. Mājas vīna gatavošana ar vīnogu lakricas šķirnēm, tostarp papildus pievienojot cukru.

Apgūstiet arī receptes veiksmīgas sāļa mājas dzēriena pagatavošanas noslēpumiem, kas novedīs pie tā sākuma:

1. Vykoristannya vēl nav padevusies augļiem, lai varētu atriebt maksimālo tsukra skaitu.
2. Vіdmova vіd zrivannya vīnogas sonyachnuyu laika apstākļos, kas negay ražas ražu mežā - ko var negatīvi apzīmēt par pikanto yakosam gatavs dzert.
3. Aizsargā vīnogas no zayvoї vologii, kas ir destruktīva augšanai, kas var izpausties kā puves parādīšanās augļiem.
4. Negaina uzvarošais jagids, kurš izgāja cauri šķirošanas procesam, kurš pieķeras klaiņošanas vālītes priekšā. Tāpēc pēc selekcijas man rodas nepieciešamība ogas sasmalcināt.

Ja receptes nebūtu, dedzīgais gatavošanas process izskatās šādi:

• sīk, ogu vīzijas un maisījumi no misas, tiek pildīts ar trīszaru terminu emaljas traukā, pārklāts ar vāku. Kad jūs dorimuetsya temperatūras režīmu telpas prātos;
• sumish prasīs periodisku samaisīšanu;
• pēc vītināšanas biezi uz virsmas, ar misas vītināšanas ceļu;
• pirmajā desmitgadē sulas skābumam nelielās porcijās pievieno tsukor;
• ztsіdzheny napіy uzlej uz єmnostі, jaku zberіgatimetsya;
• Trauki ir šķībi ar vāku uz kaprona vai ar gumijas dūraiņu, dažās vietās iedurti. Šādā secībā mēs varēsim iekļūt skābuma vidū un izvadīt oglekļa dioksīdu;
• Tvertnes ar vīnu jānovieto tumšā vietā ar temperatūras režīmu 15 grādi.

Usі receptes pārnes sulu līdz fermentācijas beigām. Pēc brētliņas mēnešiem, ja sīpoli ir pazuduši, mēs gatavojam vīnu, līdz vīns ir izaudzis.

Receptes

Uzziniet dažādas receptes mājas vīna pagatavošanai. Apskatīsim tālāk norādīto.

1. Vairāk klasisks

Klasisks vīna dzēriens, ko malkot kopā ar:

• vai ir lakricas vīnogu šķirne 10 kg daudzumā;
• zucru 3 kg daudzumam.

Gatavojoties, ogas sasmalcina īpašā vietā, it kā līdz gadam tās pārklāj ar marli un novieto siltā vietā klaiņošanai uz 5 deb. Dienas garumā masāžu var sajaukt. Par ko vislabāk vikorēt koka lāpstiņu. Augļi, kas noķēruši klejotājus, skatās uz drušļaku, pēc tam ar sulas vicināšanas metodi paceļas pa marli. Papildus nepieciešams:

• uzlej sіk uz dejām, pіdsoloditi yogo un sajauc to;
• Noslēdziet konteinerus ar dūraiņu, caurduriet tos dekilkoh vietās, pēc tam jums vajadzētu ilgi viņu uzraudzīt;
• dūraiņu piepūšanai vīns jāfiltrē un jāielej tīrās kolbās un jāaizver ar aizbāžņiem;
• Pēc ikmēneša termiņa beigām dzer vēlreiz un ņem prom no aukstās vietas padzerties.

2. Oga-vīnoga

Apgūstot daudzas mājas vīna pagatavošanas receptes, jums jāpievērš uzmanība vīna pievienošanas receptēm: piemēram, mašīnām un jāņogām. Sagatavošanas būtība ir šāda:

• pie kіlkostі odnієї kolbas ņem mizas jāņogas un avenes, jo tās noberzē no 2,5 kg cukru;
• no vietas siltuma paņem trauks ar yagid masu 4 dobi;
• nogatavojušās augļu vīnogas šķiro, pēc tam tās sasmalcina ar javu;
• yagіdna saldskāba ir piepildīta ar redzamu vīnogu sulu, un trauks ir greizs;
• noliktava tiek noslogota ar trīs db slodzi ar periodisku remiksēšanu;
• pēc 3 dienām šķelšanās ogas tiek izārstētas.

• 10 litros vārīta ūdens tiek izdalīts 1 kg cukru;
• visa šī vīnogu sulas noliktava uzreiz pārplūst sulijā, it kā aizzīmogota ar dūraiņu un atstāta tajā pašā termiņā;
• uz 8. dienas vālītes pievieno sumishu tsukor 700 gramu daudzumā, pēc tam vīnu 2 mēnešus ņem aukstā vietā.

3. Ar draivera pievienošanu

Daudz recepšu vīna darīšanas stundai dod uzvarošs ūdens. Tomēr tse ir vislabākais, oskolki ir visvienkāršākais ēdiena gatavošanā mājās. Vajag.

Sadzīves prātā vīnkopības meistari tiek mudināti labāk sagatavot savu mīlestību pret dzērieniem no deserta vīnogu šķirnes - sultanina, kas ir bagāta ar vodomiy jak kišmiš. Fahіvtsі zupinyât savas izvēles uz savām ogām, zavdjaki skaidām її var izveidot vēl trauslākus pušķus un brīnumainā kārtā izžāvēt, desertu un pagatavot stiprināto vīnu.

Visslavenākais šī mājās gatavotā alkohola ražošanā es pats pagatavoju raugu, lai izvairītos no problēmām, ko rada veikalā iegādātie slapji. Visa siroviņa bagātība tika nopirkta tirgū vai lielveikalos, iespējams, “lai nopeltu”, visnepiemērotākajā brīdī, pārstājusi klejot. Līdz ar to runa nepelēja vai nesaskāba, labāk ir smagi strādāt un izaudzēt labu raugu. Kam vajadzīgas tik vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, 200 g rodzinok vai svaiga yagid, 400 ml vārīta ūdens un tējkarote cukru - 10 g.

Mājas vīns ar sultāniem: sastāvdaļas un sastāvdaļas

Arī pirms tam, tāpat kā vīna gatavošanā ar sultāniem, ir jāsagatavo mājās gatavots dragu analogs:

1. Sulіyu ar lielisku kaklu mums vajadzētu iemalkot ogas un pēc tam pievienot tējkaroti cukru.
2. Piepildīsim maisu ar ūdeni un pēc tam aizsprosējam to ar papildus vates aizbāžņiem.
3. Trauki no rauga vainīgi nostāvējuši siltā vietā 3 dienas. Paturiet prātā, ka žāvētāja nomaiņa tiek sagatavota ar roku, pie ledusskapja varat ietaupīt tikai 10 decibelus.

Droši ieejot sagatavošanās posmā, jūs varat turpināt bez aizķeršanās, pirms gatavojat vīnu no sultānas vīnogām. Lai pagatavotu bezalkoholiskos dzērienus, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg jagida sultānam;
• 3 kg vistas pisku;
• 10 litri vārīta ūdens;
• sterils cimds;
• 20 litru stikla trauks un 15 litru emaljas panna.

Sajaukšanas process ar spirtu ir saistīts arī ar iepriekš aprakstīto skābpiena pagatavošanas tehnoloģiju. Lai varētu ziņot tikai nedaudz vairāk zusil un uzkrāt pacietību.

Kā dzert lakricas vīnu ar baltajām sultānām

Fahіvtsі zina bezpersoniskās receptes, kā pagatavot vīnu no baltajām rozīnēm, lai pagatavotu to pašu alkoholu. Viens no populārākajiem dzērieniem ir lakrica, kuras recepte ir aprakstīta zemāk.

1. Baltās ogas rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina katliņā vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sik, kas vainīgs, ka ir nosēdināts, rūpīgi sajauc ar iepriekš sagatavotu skābu un beidz klejot 3-4 dienas, neaizmirstot regulāri - vakarā - labi samaisa.
3. Pēc noteiktās stundas beigām vīnogu dzimtā zeme, saspiedusies ar marli, protsidzhuyut ka vіdzhimayut. Tikai pēc tam, kad tīrā traukā ir ieliets spirts un traukā pievienoti 10 litri ūdens, lai varētu uzturēt istabas temperatūru.
4. Aizvainojošais kroks - uz konteinera kakla tiek uzlikts sterils dūrainis (pirms tam ir nepieciešams to caurdurt vienā vietā). Sekojiet cieņai, ka viņa ir vainīga, bet mіtsno piesieta tiesnesim ar auklu vai gumiju.
5. Pēc tam trauku jānovieto tumšā vietā, kur temperatūra atkal nedrīkst paaugstināties virs 20 ° C.
6. Pēc 4 dobi, ja rūgšanas process kļūst vājš, mājās pievieno svaigu ūdeni: 2 litriem vajag 1 kg cukru. Pēc tam vīnogu dzērienu var droši pārnest uz lietojumprogrammu ar temperatūras indikatoru 25 ° C.
7. Uz 2-3 dienām zukors atkal vainīgs rūgšanā: ja nav žēlastības, tad jāskatās, jo ir pievienots sīpola tumsa un mājas spirta augšējās bumbas gaisma.
8. Pēc klejošanas pabeigšanas vīns ir praktiski gatavs kremēšanai rauga veidā - dzimtene ir pārpildīta ar sterilu trauku. Vēl svarīgāk ir aizsargāties, lai rauga baktērijas nenokļūtu tīrā bļodā.
9. Dzeršana no sultāniem aukstā vietā ar 4 tyzhniv stiept. Šajā laika posmā runa tiek notīrīta ne mazāk kā trīs reizes, lai varētu pārvarēt visu aplenkumu.
10. Divu mēnešu laikā varam pagatavot mājas vīnu no sultāna. Piezīme: no sastāvdaļu skaita, ja tās ir pārsaiņotas uz vālītes, iznāk aptuveni 15 litri produkta. Oskіlki rechovina matime napіvsolodky bauda, ​​mīļotājiem sauso vīnu var vikoristovuvat mazāk tsukra.

Pirms alkohola pasniegšanas uz gatavošanas galda, ir nepieciešams ielej jogo sterilā un piepildītā ar pāris tiesnešiem. Ja vīnu vajag izmantot uzglabāšanai, tad dejas aizzīmogo ar korķi un pilda ar vasku. Paturiet prātā, ka tvertnes ir jāuzpilda līdz augšai, piepildot ne vairāk kā 3 cm, lai garoza nesaskartos ar dzimteni. Vīnogu dzēriens ir aizsargāts no horizontālā stāvokļa.

• Vīna darīšanas iezīmes
• Etapi gatavojas dzert
• Kuras vīnogas var vicināt?
• Posіbnik par pochatkіvtsіv

Jūs varat pagatavot vīnu no vīnogām savās mājās, dažādas šķirnes, izmantojot parocīgus rīkus. Tas nav viegli izdarāms, taču rezultāts ir redzams visas pilsētas līmenī, ne labāks par bagātīgajiem vīniem, kas mūsdienās tiek pārdoti veikalos.

Dzerot lakricu, vīns izstaro īpašu garšu un aromātu.

Vīna darīšanas iezīmes

Šāda vīna pagatavošanai ieteicams vikorēt tādas plašākas vīnogu šķirnes: Dovgy, Cabernet, Pukhlyakovsky, Saperavi. Tiem ir ideāls aromāts kam, un arī optimālais cukru daudzums ir virs 23% no ogu krājuma.

Galvenā vīna sastāvdaļa ir vīnogas.

Ideālā gadījumā pēc mājās gatavotas lakricas pagatavošanas vīns ir saistīts ar mātes uzņemšanu un zemāku garšu ar skaidru vīnogu aromātu. Tie paši vīni ir ieguvuši popularitāti iedzīvotāju vidū. Līdz šāda vīna noliktavai ir iekļauts līdz 8% cukru un tuvu 8% skābuma un līdz 12% alkohola. Mazs alkohola daudzums, lai aplaupītu šo dzērienu ar ideālu alkoholu lieliskai gultai. Ale, izmantojot šo mājas vīnu, to var viegli raudzēt normālā istabas temperatūrā, tādēļ jums būs īpaši jārūpējas par ietaupījumiem, pretējā gadījumā ne tikai dabiskā krāsa tiks izniekota caur duļķainiem, eiliem un dūmiem nokrāsām. Paskatīsimies, it kā tas tā būtu, ka tas nenotika.

Labajā pusē, ka vīnam ir līdzīgs stiprais spēks, lakrica, raugs turpina praktizēt. Smirdoņai vajadzētu pieņemt savu aktivitāti, tikai tik bieži, kad alkohols sasniedz 17%, un arī tad vīna būs vairāk, jo par lakricu to nevar nosaukt. Šos lielākos zukras daudzumus vēl ir iespējams apslāpēt, bet es tik un tā piešķiršu vīnam patīkamu garšu.

Turpmāk būs nepieciešams nožņaugt garu garus, ja vīnu vēlēsies saglabāt ilgu laiku. Kā audzēt, rozpovimo tālu, bet pagaidām pāriesim pie tā, kas nepieciešams, lai audzētu, lai labi pagatavotu mājas vīnu.

Pagriezies ellē

Etapi gatavojas dzert

Vīnogu novākšana jāveic sausā laikā.

Pirmkārt, kas ir nepieciešams, lai audzētu, novāc vīnogas. Robiti ir vislabākais sausam laikam, un perekonaytes pirms viņa, tāpat kā sākums, ka ogas ir pilnībā nogatavojušās un ieguvušas pietiekami daudz zucru, tikai gribas baudīt. Pēc tam visas izvēlētās vīnogas liek kaut kādos emaljētos trauciņos, piemēram, katliņā vai bļodā, un žņaudz, līdz mīkstums pārvēršas putrā un siks nav redzams. Pēc tam pārklājiet vīnogas ar vāku un ļaujiet tām nostāvēties trīs dienas atmatā atkarībā no laika apstākļiem ārā.

Tiklīdz vainags pacelsies, jums tas būs rūpīgi jāpaņem trauku bļodā. Sik pēc rūgšanas lej trauciņos ar tilpumu līdz 10 litriem, prātojot, cik tev sulas. Pievelciet medicīniskā dūraiņa kaklu. Vēlāk pārbaudīsim, kamēr vēl pilns ar uzpūšanos, un tad nosēdināsim, izņemam un lejam traukā vīnam, kas cieši noslēgts ar vāku. Rūpēties par vīnu, kas novākts šādā rituālā, ir nepieciešams aukstā vietā ar stabilu temperatūru. Tas ir pilns ar gaisu, komora vai lodžija ir iestiklota, piemēram, vlіtka vkrivat sulії saulē.

Eils nav vienīgais, bet vienkāršākais vīna pagatavošanas veids mājas prātos. Vīns ir ideāli piemērots, ja jums ir pareizās vīna vīnogu šķirnes.

Pagriezies ellē

Kuras vīnogas var vicināt?

Vīnam vajag zukor.

Ale bagatto kas aug un citas šķirnes. Kā es varu laupīt? Є receptes vīna un šādu vīnogu pagatavošanai. Ale, jums vajag papildu sastāvdaļas un vairāk nekā stundu.

Vālītēm uzkrāj ūdeni un cukru 1,5 litriem ūdens un apmēram 800 g cukru uz 1 kg vīnogu. Dodatkovy tsukor ir nepieciešams, lai sasniegtu nepieciešamo iesala vīna līmeni, jo pašās ogās ar to nepietiek, piemēram, ja jūs gatavojat ne-malry šķirnes.
Labi nomainīt ogas vienā Indijas riekstiem līdzīgā masā, kā redzams. Pēc tam pārlejiet šo produktu ar ūdeni un iemaisiet sumish zukor, kas iznāca. Visu kārtīgi samaisiet un aizveriet ar vāku, un pēc tam ļaujiet produktam pagatavot. Tas aizņem apmēram 7 dienas. Ik pa laikam sajauciet produktu, pretējā gadījumā masā, kas ir sastingusi, sāksies zieds. Pēc norādītā dienu skaita uz deju ielejiet vīnu, aizveriet kaklu ar dūraiņu un pārbaudiet apmēram 7 dienas. Filtrēsim redzamo produktu. Jogo jau var iedzert, bet labāk ļaut tam uzliet vairāk tižņivas šprotes.

Bet Centrālās Krievijas un Sibīrijas reģionos klimats neļauj ogām uzņemt pietiekami daudz visu runai nepieciešamo pārtiku, mums - sauli. Ja nepievienosiet zukoru un ūdeni, vīns kļūs skābs ārpus pasaules. Vtіm, yakscho vy, navpaki, mīl skābo dzērienu, jūs varat iztikt bez tiem.
Є y іnshі veikt vīna gatavošanu. Vēlos pastāstīt par vienu, kas ir lēti salocīts, zemāk ir divi, par kuriem jau teikts, bet varu dot tīru mājas vīnu.

Pagriezies ellē

Posіbnik par pochatkіvtsіv

Lai pie vīna pudeles rūgtu pareizi, jāatstāj vieta veldzei.

Ir nepieciešams notīrīt vīnogas pakausī no resnās zayvogo - zaļas vai yagіd, scho sapuvušas, gіlochok un viss pārējais. Ale bagātīgi informēti vīnkopji iesaka yogo nevis miti, lai saglabātu dabisko aromātu. Mēs iesakām to labot tikai klusā laikā, it kā vīnogas būtu tālu no ceļa un dzēra uz jaunu. Vairāk ogu var būt pēdējā ptahіv un trešo personu dzimtenēs. Tātad miti chi nі - raksti pats.
Pēc tam vīnogas nožņaugsim ar rokām, strādājot dūraiņos, līdz viendabīgai masai. Ievietojiet emaljētu trauku jaku, ale ar platu kaklu, piemēram, pie vēja un pārklājiet ar marli, lai kluči nelido. Ja vīnogas vainīgas piecas dienas stāvējušas, līdz parādās raksturīgā un uzkrītošā klejojuma smarža, un nezāles nespļauj.

Ļaujiet tīrajiem sikiem, kas sliecas uz dienu, trakot trauku kaudzē, piemēram, šļūtenes palīgā. Vēlējumi, kas pazuduši, sadeg marlē un labi nožņaugt, lai var redzēt visu siku, ko pazaudējis, notīri ar to, ko jau redzēji. Nosvīdīsim visas sumiskas, filtrēsim pēc palīdzības ar tām marli.
Pēc tam sulai jāpievieno ūdens apmēram 50% no tās kopējā tilpuma. Ūdens var būt dzelžains vai artēzisks, bet tajā pašā laikā ne vārīts - tas iesit tajā cirtainas runas ūsas un bauda.

Dzimtene, ielej sagatavoto suliju. Veiksmīgai klejošanai ir nepieciešams atņemt pudelei no trio brīvas vietas, kas piepildīta ar gaisu. Pēc tam uz 1 litru vīna pievienojiet apmēram 50 g zukor z rozrahunka līdz vieglumam, turklāt to nepieciešams atšķaidīt nelielā daudzumā uzņemtās sulas, un pēc tam lej bļodā, līdz tā nostādina.

Tālāk hermētiski aizveriet deju aiz papildu medicīniskā dūraiņa un ļaujiet tam nostāvēties apmēram mēnesi, un nevis pagrabā, bet istabas temperatūrā. Šajā stundā dūrainis soli pa solim piepūšas - ejiet klaiņot un redzēt gāzi. Ja tas atkal uzbriest, aplenkums tiek nokārtots pie bootle dienās. Jums ar šļūtenes palīdzību vajadzēs sadusmot tīru sīku, tad mēs nomazgāsim sulu, atkal notīrījuši aplenkumu, atkal iebērsim tajā siku un noliksim klīst.
Pēc kārtējā sitiena dūraiņiem vajadzēs atkārtoti aplenkt un ieliet siku pie pļaškas, tagad līdz pašai augšai. Shchіlno їх aizveriet un novietojiet pie ledusskapja chi lioh.

Lai vīns kļūtu par lakricu, ir nepieciešams rūgšanas process. Jūs varat strādāt papildu apkurei. Pudeles jānovieto uz koka pamatnes, jāieliek katliņā un jāuzpilda ar ūdeni. Pēc tam ūdeni uzsilda līdz 80 ° C, nomaina uguni un silda dejas 30-50 šķipsnu garumā, atmatā gaisā. Dzeram svaigu ūdeni 2 mēnešus, pēc aplenkuma rezultāta, kas beidzies, un lejam vīnu jaunās kolbās.

Pirms vīna dzeršanas, paskatieties uz dejām obov'yazkovo uz gaismu, it kā tās smird pēc caurspīdīguma, vai ļoti dzimtenes, vili šūnās. Nedabisks duļķainums un brīnišķīga smarža, kas smaržo pēc acetona, ķimikālijām, liecina tiem, ka recepte tika iznīcināta un, vairāk par visu, cieta sasprindzinājums - vīns raudzēja. Jūs nevarat dzert jogu jebkurā laikā. Ieteicams uzticēties savam dabiskajam instinktam: it kā smarža ir spēcīga, nedabiska, labāk pie dzēriena nepierast. Atcerieties, ka, dzerot lakricas vīnu, būs nepieciešama rūpīga pārbaude un cieņa.

Dabiskā lakricas vīna pagatavošanai tiek izmantotas vīnogu šķirnes, kurās uzkrājas 23% un vairāk cukru un kurām var būt patīkams šķirnes aromāts. Šiem nolūkiem ir piemēroti Muscat Gamburzky, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli, Krasnostop Zolotovsky, Cabernet, Dovgy, Pukhlyakovsky, kas aug Donā un Kubanā.

Nosacījumi iesala vīnam: alkohols - 8-12% (tilpums), cukru - 4-8%, skābums - 7-8%. Vīna lakricai ir zemāka, svaiga, virsatbalss garša, smarža ir harmoniska un viegla, tāpēc iedzīvotāji var daudz dzert. Caur zemu alkoholu smird vāciski, ērti var nomazgāties istabas temperatūrā, pie kuras izplūst skaidrība un garša.

Kā jau tika teikts, drіzhdzhі pripinyat robotu vīnā ar mіtsnіstyu 16-17% (tilpums), un iesala vīna gadījumā ar mіtsnіstyu līdz 12%, bet tas turpinās darboties. Lai atbrīvotos no stabila, iesalaina vīna, ir jānoslāpē rauga vitalitāte.

Vimogu pie vīnogām pikantu alkoholisko vīnu pagatavošanai parasti audzē vimogā līdz šķirnēm, kas atzītas galda sausā vīna pagatavošanai.

Vīnogas lasa tikai tad, ja vīnos ir sakrājies maksimālais tsukra skaits – laiks ir sauss. Vīnogu apstrāde, ķemmes izgatavošana, smalcināšana un presēšana, tāpat kā baltvīna pagatavošanā.

Lai pagatavotu garšvielu iesala vīnu, tas ir ārprātīgi sulīgs, obov'yazkovo. Vonu norāda ar hidrometru (densimetru) sulas dzeršanai. Tsukrystosti iecelšana ir nepieciešama tiem, kas audzē roki deyakі šķirņu vīnogas, lai uzkrātu tsukr ne mazāk kā 23%.

Lai cukini iegūtu sulu līdz stāvoklim, pievienojiet vārītu vīnogu misu (bekmes) vai tsukor. Piemēram, ja vīnogās ir 19% cukra (1 litrā sulas sajauc 190 g tsukra), tad, lai fermentācijai liktu 25% cukra misu, jāpievieno 60 g tsukra (250-190 g). ) ādai jogo litru.

Zamіst tsukra labāk pievienot vārītu misu (bekmes). Bekmes tiek dots nelielās porcijās. Pēc bekmes ādas piedevas misa jāsajauc un jānosaka ar hidrometra tsukristіst.

No skaitliskām shēmām lakricas vīna pagatavošanai. zastosovuvannyh rūpniecībā, mājās prātos, divi ir ieteicami.

Pirmā shēma. Lai dzertu lakricas vīnu, gatavo ar sausā vīna un pasterizētas sulas maisījumu.

Sausais vīns tiek gatavots parastajā veidā, kā aprakstīts iepriekš, un tiek ņemts no dejotājiem, guļus līdz dzīves brīdim.

Okremo ir sagatavots, piemēram, uguns, vīnogu sik. Jogo ielej pie šķīvja, pasterizē 85 ° C temperatūrā un uzglabā līdz lietošanai. Pirms vzhivvannyam v_dkrivayut dejas ar vīnu, dejas ar vīnogu sulu un sajauciet kopā: 700 g vīna pievienojiet 300 g vīnogu sulas. Dzeriet dzīvošanai gatavu lakricas vīnu. Šajā vīnā ir aptuveni 8,5% (tilpuma) alkohola un apmēram 6% cukru.

Iznāk brīnumains vīns, kā yogo pіdsolodzhuvati medus - 1 litram vīna pievienojiet 50 līdz 100 g laima čia ziedu medus. Un šeit vīnogu sula netiek pievienota.

Dzeramais lakricas vīns tiek patērēts dienā, kad sajauc no sulas vai medus.

Cita shēma. Vīnogas novāc no maksimālā tsukrististyu - ne mazāk kā 23%.

Novācot vīnogas, sasmalcinot, sadalot ķemmes un nospiežot tās, tās vibrē kā augs. Sіk sulfіtuyut ar sіrchanimi ґnotami і uzvelk vіdstіy, kas tiek veikta 12 gadus, iespējams, zemākā temperatūrā. Pēc 12 gadiem viņi sauc par aplenkumu un, gatavojot sauso baltvīnu (div.), uzliek jaku, bet zemākā temperatūrā. Optimālā fermentācijas temperatūra ir tuvu 15°C.

Vērot klejojošo lakricas vīnu ir tāpat kā uz sauso. Ja temperatūra ir 15 ° C, tad pēc 7-8 dienām un temperatūrā, kas augstāka par 15 ° C - pēc 4-5 dienām, jums ir jānogaršo vīns. Ādas klaiņošanas dienā mainās vīna dūmainums.

Tas ir nepieciešams, lai izmantotu šādu brīdi, ja vaina ir atņemta tāda daudzuma tsukru, jo tas ir visvairāk bazhanoy. Šajā brīdī ir nepieciešams klejot, nožņaugt garu vitalitāti. Ja neizdodas, turpini darbu, noved klaiņošanu līdz galam un izdzer vīnu tsukorā. Ir iespējams nožņaugt raugu vitalitāti papildu sildīšanai.

Pirms ziemas vīnu no aplenkuma ņem ar gumijas pīpi, tad tos no glāzes izlej ar 3-10 litru baloniem, aiztaisa ar šauru vates korķi, zvēru sadedzina ar cepampapīru un sasien ar kožu.

Novietojiet balonus pie tvertnes ar ūdeni, zem baloniem ielieciet koka apli, lai smirdēšana nesašķeļas, un sāciet sildīt ūdeni pie tvertnes, pastāvīgi kontrolējot temperatūru. Ja tas sasniedz 75-80 °, uguns mainās un turpina sildīt 3 litru balonus par 30 drebuļiem, bet 10 litrus - 45-50. Balonus ar vīnu atstāj istabas temperatūrā līdz nākamajai dienai.

Citā dienā viņus vainos par lioh un atņems viņiem 2 mēnešus. Šajā periodā vīns var kļūt gaišāks. Zem stunda spert nākamo soli aiz nometnes virsū vīna balonā.

It kā neatklājās gada spļaušana, un vīns nerūgt, vainīga lioha, paņemt aplenkumu, izliet līdz kaklam, cieši aiztaisīt ar tvaicētiem korķa aizbāžņiem, aptīt ar pergamenta papīru un sasien to ar motuzku.

Vīns tiek pēkšņi pasterizēts zemākā temperatūrā (70-72°C). Plyashki mistkistyu 0,5 l pasterizēts 25 khvilin. Pēc nogatavināšanas vīns ir gatavs dzeršanai. Ieteicams to saglabāt normālai temperatūrai ap 10°C.

Tiklīdz glāze būs pudelēs, atklāsies, ka vīns sarūdzis, vai virspusē parādījies iesms, vajag novest aplenkumu līdz termiņam, uzliet dejām un pasterizēt.

Lakricas vīna gatavošana

Lakricas dzeršanai vīnu gatavo no lakricas vīnogu šķirnēm (vairāk nekā 23% zucru) ar patīkamu aromātu: Hamburgas muskata, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli, Krasnostop Zolotovsky, Cabernet u.c. tsukru i obov'yazkovo sausā laikā.

Dienas beigās viņi saņem apmēram 8–14% dzērienu. alkohols, 4-8% cukura un 7-8% skābes, viegls, harmonisks, ar patīkamu zemāku garšu.

Vіdmіnі risi tsёgo vīna veids, uz yakі zvіd zvіd zvіdatі vаgu іn sagatavošanā: nemіtsnіst і instabіlnіst. Alkoholam tumsā ir maz vietas, nepietiek ar vīna raudzēšanu istabas temperatūrā, kas izstaro caurspīdīgumu un garšu, tāpēc vīnkopja darba smēķēšanu noslāpē garu nosmakušā dzīvība. Turklāt svarīga loma ir saharozes piešķiršanas sulai pareizībai. Labajā pusē tas, ka atmatā, domājot par laikapstākļiem tajā chi іnshoy klintī, ir daudz zukru tajā pašā un tajā pašā mіstsevosti audzētajās vīnogās, tas var būt atšķirīgs, dažreiz zemāks. nekā 23%. Šajā sezonā pievienojiet tsukor vai vīnogu misu, lai vārītos.

Mūsdienās visizplatītākie ir 2 veidi, kā pagatavot dzeramo iesala vīnu, kas balstās uz sirovīna sulīguma stadiju.

Ar 1. metodi sauso vīnu sajauc no pasterizētas sulas. No lakricas vīnogām tās pagatavo ar sik, ielej kolbās, pasterizē 85 ° C ūdens temperatūrā, aizkorķē un uzglabā uzglabāšanai.

Pirms pasterizācijas vīnogu sulu sajauc ar sauso vīnu, kas pagatavots visredzamākajā veidā: 700 ml vīna 300 ml sulas. Līdz ar to vieglāk ņemt vīnu ar 8,5%. alkohols un ap 6% zucru, to ieteicams lietot jogas gatavošanās dienā.

Pasterizētas vīnogu sulas vietā vīnu var iesalu ar medu: 50-100 g uz 1 litru vīna. Obov'yazkovoy umovoy 2. lakricas vīna pagatavošanas metode ir vīnogu saharoze, kas var būt ne mazāka par 23%.

Vīnogu sula tiek pagatavota īpašā veidā, pārlej ar skābenām kapacitātes notīm un aukstā vietā notur 12 gadus. Potim sіk kairināt no aplenkuma un perējumu, aizstājējs tehnoloģija sagatavošanai sausa vīna. Nosargājiet temperatūru vietā, kurā raudzē vīnu, var būt zemāka - 15–16 °С.

Sausā vīna gatavošanas shēma tiek pārskatīta. Paturiet prātā, ka vīna skābums mainās līdz ar ādas klejošanas dienu, ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad varat dzert garšu.

Piesprādzētās klejošanas stundu var apzīmēt, tikai izmēģinot jogu, lai izbaudītu. Vīna paraugu ieteicams sākt jau 7-8 dienā (piemēram, temperatūra ir 15 ° C) vai 4-5 (piemēram, temperatūra saimniekā).

It kā vīna garša tiek dota visam vimogam, klaiņošana ir pripinyat primus, tā ka misas sildīšanas veids. Kam vīnu paņem aplenkumā, ieber sulijās, cieši aizkorķē ar vati, dzīvnieciņu aptin ar pergamenta papīru un sasien ar motuzku.

Gatavojoties, novietojiet plāksnes uz koka apļa pie tvertnes, piepildiet to ar ūdeni un uzkarsējiet līdz 75–80 ° С. Viegli mainīsim uguni un pasterizēsim: 3 litru pudeles ar 30 spalvu izstiepumu, bet 10 litru - 45-50 spalvu. Izņemsim tos no tvertnes un paturēsim istabas temperatūrā 10-12 gadus. Vīna pudeles tiek glabātas pie ezera apmēram 2 mēnešus, ar cieņu sargājot jogas nometni.

Tikai vienas stundas laikā uz vīna virsmas nosēžas ziedu uzplaukums vai vīns tiek raudzēts, pēc tam to izņem no aplenkuma, lej dejās un pasterizē.

Viss gāja labi, un pēc 2 mēnešiem vīns noskaidrojās, tas tika sadusmots no aplenkuma, saliets pudelēs, cieši aizkorķēts ar korķa aizbāžņiem, ietīts ar pergamenta papīru un aizzīmogots ar kātu. Vīnu atkal ievieto tvertnē ar ūdeni un pasterizē 70–72 ° C temperatūrā: 0,5 litru uzpūš uz 25 šķipsnām.

Tāpat kā vīns ir okholone, tas ir gatavs dzīvošanai. Dzeriet lakricas vīnu aukstā vietā, ja temperatūra ir tuvu 10 ° C.