Homogenizatora darbības princips. Homogenizators: darbības princips, projektēšana un uzstādīšana piena rūpniecībā

Ultraskaņu plaši izmanto arī viendabīgu summu sagatavošanai (homogenizācijai). Viss sākās no Loomis un Wood eksperimentiem uz retām vidēm un ultraskaņu, smaka liecināja, ka divas cietas vielas, kuras nevilcinoties, ielej vienā traukā, veido emulsiju, it kā tās pievienotu šim ultraskaņas izmeklējumam. Sakrautu rožu sagatavošana, lai eļļa karājās pie ūdens, ir liela nozīme mūsdienu rūpniecībā, tiek sagatavots šāds rangs dažādas preces (farbi, kosmētika, majonēze). Aiz emulsijas struktūras. Gandrīz visur rūpnieciskajā vikorizācijā izmanto ultraskaņas metodi gatavo sumisu. Tajā stundā, kad Loomiss un Vuds pavadīja savas pirmās dienas, ultraskaņas summas jaukšanas uzvaras, kas nevilcinājās, nozarē tika atdotas neaizsniedzamajai nākotnei. Galvenā problēma bija vidpovіdnih peretvoryuvachіv (dzherel skaņas) izveide. Līdz 1951. gadam angļu vchenim Kottel un Goodman pirmsākumi, kuri izstrādāja kopējas svilpes dizainu, sāka "pārveidot" visas pasaules šķirnes uz jaunu ekonomisku ultraskaņas homogenizatoru.

Pirms ultraskaņas homogenizatoru parādīšanās fiziķi un amatnieki emulsijas sagatavoja vēl darbietilpīgākos veidos - sajaucot un zbovtuvannya sumish, galvenokārt ar augsta spiediena palīdzību, kas nozīmēja lielu enerģijas pieaugumu. Tātad, homogenizators, kas strādā ar augstu skrūvspīli un vibrē 1000 litrus emulsijas gadā dzīvo tuvu 12 l. Ar. ciešums. Ultraskaņas homogenizators, kas sastāv no sajaukšanas kamerām, standarta ultraskaņas svilpes, motora un sūkņa. tāds pats produktu daudzums ar vitrati spriegums 2 l. Ar. Un tajā pašā laikā emulģēts sumišs, pagatavots citādā veidā, neizskatījās pēc citādā veidā pagatavots sumišs. Sānos pievienotajā fotoattēlā var redzēt ultraskaņas homogenizatoru prioritāti (skats no labās puses), kas ir saskaņoti ar skrūvēm, kuras ir cieši aptītas, lai sagatavotu emulsiju zem augsta skrūvspīles (skats no kreisās puses).

Tautas preces, kas gatavotas ar homogenizatoru palīdzību: bērnu ēšanas produkti, kosmētika, ziedes, garšvielas, lakas, mērces, kausēts sviests, margarīns, majonēze, zirņu sviests, zobu pasta, tomāti, kokteiļi un, protams, emulsijas farbi.

Kas attiecas uz ultraskaņas homogenizācijas procesa pielikumu pārbaudi, ultraskaņas svilpes ir visefektīvāk parādītas ultraskaņas svilpes, lai gan pārī ar ultraskaņas elektrības vadiem parastās ultraskaņas svilpes ir zemas intensitātes. Un tomēr, lai homogenizētu, smaka var būt problēmu vērta: ultraskaņas svārstības tiek vainotas bez starpniekiem retā vidē, un tām nav jātērē ultraskaņas svārstību enerģija, pārejot no vienas vides uz otru.

Visplašāko svilpes veidu izgatavoja Kotels un Gudmens uz vālītes 20. gadsimta 50. gados, un kopš tā laika dizains nav mainījies. Šādas svilpes darbības būtība ir vienkārša, jaunajā gaismas plūsmā, zem liela spiediena, iziet no eliptiskas sprauslas un virza to uz tērauda plāksni, piemēram, ultraskaņas svilpes ģeneratoru. Zavdyaki vienkāršība un to dizaina stabilitāte (tikai rekords ir sagrauts, bet tas brūk) šādas sistēmas ir izturīgas un lētas.

Indikāciju depozīts

Homogenizatora īpašības, piemēram:

• Caurlaides jauda- Produktivitāte litri gadā. Lai deponētu sūkņa tipu un pašas svilpes jaudu. Varto apzīmē, ka atmatā in vitra un atmatā plātnes plūsmas stabilitāte un vibrācijas biežums, par jaka sitienu dzimtenē.
• Robota frekvence- dažādiem medijiem optimālākā frekvence ir visoptimālākā, tāpēc efektīvākam svilpes darbam tiek izvēlēta sava dzimtene (platums, viskozitāte) un dziesma vitrata. Ultraskaņas piena homogenizatori darbojas ar frekvencēm 25 kHz un šīm frekvencēm tiek pielāgotas vibrējošās šalles (nogriež plāksni taisni uz plūsmu, rumpi un dozhina plāksni).
• Spriedze- Sūkņa indikators, nogulsnes raksturlielums atbilstoši svilpes caurlaides spējai.

Skābpiena produktiem ir liela nozīme cilvēku uzturā, īpaši bērniem, īpaši vājā vecumā un slimiem cilvēkiem. Skābpiena produktu diētiskais spēks mūs ietekmē tā, ka smirdēšana samazina runas apmaiņu, stimulē shlunkovogo sulas redzi un stimulē apetīti. Mikroorganismu klātbūtne viņu noliktavās, kas var iesakņoties zarnās un noārdīt sapuvušo mikrofloru, izraisa puves procesu galvanizāciju un puves produktu izvadīšanas piesaisti proteīna sabrukšanai, kas atrodami asinsrites asinīs. cilvēks.

Svarīgs posms skābpiena produktu izstrādē ir mehāniskā sirovīna infūzija beigās, tobto. homogenizācija. Tas ne tikai palīdzēs ķermeņa taukiem, bet arī iemalks skābos rūgušpiena produktus ar labāku konsistenci un garšīgu spēku, veicinās to uzsūkšanos organismā un vairāk aizvietojošo tauku, kas jāuztur organismā. tā pati vieta.

Visas cenas norādītas par shafi uzlabošanu ar homogenizatoru.

Lūdzu, samaksājiet:

50% avansa maksājums pēc piegādes līguma parakstīšanas,

50% piemaksa par to, ka īpašums ir gatavs nomai.

Sagatavošanas termiņš ir 45 darba dienas.

Garantija - 12 mēneši.

Homogenizators pienam - visa iekārta, kas ļauj sasmalcināt piena tauku maisus, piena produktus un summas, zīmes saldēšanai. Їх vikorists dažādās piena virobnicheskih līnijās. Piena summas var homogenizēt arī ar citu instalāciju palīdzību (emulgatori, emulgatori, vibratori u.c.), bet smakas nav tik efektīvas.

Mūsdienās vairums piena ražotāju pienam uzstāda vārsta tipa homogenizatoru, kas ir liela virzuļa sūknis ar augstu skrūvi, kas aprīkots ar homogenizējošām galviņām. Homogenizatoru noliktavā ietilpst: kloķa klaņa pagarinājumi ar dzesēšanas un dzesēšanas sistēmām; virzuļa pagarinājumi, lai izveidotu homogenizējošo galviņu un brētliņu no manometriskām; ārējie vārsti; gulta. Pratsyuє elektromotora uzstādīšana papildu ķīļsiju zobratiem.

Kloķa-stieņa mehānisma darbība ļauj pārveidot aptīšanas kustību ķīļveida transmisijas un elektromotora veidā virzuļa atgriezeniskā-translācijas kustībā. Plunžeri, zavdyaki manšetes spraugas, iekļūst darba kamerā un iemērc un sūknē, izveidojot dziedošu skrūvi, kas ļauj homogenizēt piena daudzumu. Piena homogenizatora kloķa mehānisma noliktavai atrodas kloķvārpsta (varbūt divi koniski rullīšu gultņi), gultņa vāciņš, savienojošais stienis (aprīkots ar vāciņu ar starplikām), skaņas signāls (kas savienots ar eņģēm ar savienojošais stienis), kolba kintsі kolіnuval). Iekšēji tukši kloķmehānismi un eļļas vannas, aprīkotas ar eļļas uztvērēju un eļļas aizbāžņiem. Piena homogenizatoros kolīnas ietīšanas procesā tiek izsmērētas kloķa mehānismu daļas, berzējot, izpūšot eļļas šļakatas. Olija, kas atrodas pie iekšējā tukšuma, atvēsina siltuma apmaiņas palīdzību ar nepieciešamo vidu. Ūdens padeve tiek izmantota virzuļu dzesēšanai.

Deyaki homogenizatori pienam, lai aprīkotu ar primus sistēmu deyah notraipīšanai, izturīgāki līdz berzei, daļas. Šādu homogenizatoru dzesēšanas agregāti veido spoli, kurā atrodas siltumu vadošs ūdens, kas atdzesē eļļu. Smaka tiek uzlikta uz korpusa apakšas. Šādās instalācijās ir obov'yazkovo klātbūtne īpaša releja kanāla, kas nodrošina kontroli ūdens. Homogenizatora virzuļa bloks ir piestiprināts ar divām tapām pie kloķa mehānisma korpusa. Vіn zabezpechuє vmoktuvannya piena summa no tiešās galvenās līnijas un spiedienu zem skrūvspīlēm līdz homogenizējošajai galvai.

Virzuļa bloki tiek montēti no korpusa, virzuļa apkaklēm, vāciņiem (apakšējā, augšējā un priekšējā), sūkšanas un spiediena vārstiem, vārstu ligzdām, blīvēm, buksēm, atsperēm, atloka, armatūras, filtra stiprinājuma. Virzuļa bloku gala virsma var homogenizēt galvu, tā ir atzīta par divpakāpju piena summas homogenizācijas procesu, kas ļauj summai iziet caur atveri starp vārstiem un vārstu ligzdām zem augsta skrūvspīles.

Manometriskā galva, kas nodrošina skrūvspīles vadību homogenizācijas laikā, ir piestiprināta pie virzuļa bloku augšējās virsmas. Mērinstrumentu galviņās ietilpst droselyuyuchi pielikumi, yaki ļauj mainīt bultiņas virzienu. Smaku veido korpuss, galviņas, uzgaļi, uzgriežņi, kas tiek izspiesti, paplāksnes un manometri, kas ir aprīkoti ar membrānas sadalītājiem. Sānu vārsti, rotējami pretēji homogenizējošie galviņas, nepieciešamības gadījumā ietver strauju spiediena paaugstināšanu. Zapobіzhnі vārsti sastāv no skrūvēm, kontruzgriežņiem, tapām, atsperēm, vārstiem un vārstu ligzdām. Lai noregulētu vikorista nominālo spiedienu, nospiediet pakārtotā vārsta vadotni. Stanini homogenizatori pienam - veseli litі vai zvarenі konstruktsії zі kanāls аbo z apvalkoti lokšņu tēraudi. Kloķmehānisms ir nostiprināts rāmja augšējā daļā, un pa vidu tiem ir piestiprināta plāksne ar elektromotoru ar kronšteiniem, kas izgatavoti no eņģu stiprinājumiem. Qiu plāksne tiek atbalstīta ar gvinti, kas tiek regulēta ar ķīļsiksnām. Rāmis ir aprīkots ar balstiem ar regulējamu augstumu. Gultas malas var nosegt ar vāku, ko vien vēlaties.

Piena summa tiek tieši iesūknēta virzuļa bloku kanālos. Tie ļauj produktiem iet zem augsta spiediena caur spiediena vārstiem tieši uz homogenizācijas galviņām un iziet cauri atverei starp homogenizācijas vārstu virsmu un to ligzdām. Šādas infūzijas procesā tiek novērota summas homogenizācija, un tā kļūst viendabīga. Piena summu iedevām uzkrājumam vai pārstrādei.

Ķīmija, kharchova, budivelna un daudzas citas amatniecības zvani un svilpes nav pieņemamas bez dažādām suspensijām, emulsijām un kolodnyh šķirnēm, kas palīdz sagatavoties.

Kā dibenu var izgatavot eļļainas mašīnas emulsijas, pelnu emulsijas, modifikācijas ar bitumena polimēriem, kā arī visdažādākās grubtauku emulsijas, stiprus želejas, krēmus, makaronus – saraksts ir patiesi bezgalīgs. Viendabīgāko bagāto komponentu summu un lielapjoma sadales noņemšanai uzņēmumos tiek ierīkotas speciālas maisīšanas līnijas, kuru noliktavā ir iekļauts izkliedēšanas paplašinājums - plānāks cieto un reto komponentu precizējums. drēbes.

Tieši pretī virobņikiem ir iekārta gan retas frakcijas, gan viendabīgas frakcijas sasmalcināšanai retā bāzē (dispersā vidē), vai arī nepieciešama suspensija ar nelielu daudzumu cietās fāzes - kā vikorista homogenizatora darba vienība. . Emulsijas stabilitāti pirms izplešanās mēs nosakām izkliedētās fāzes lieluma priekšā. Piemēram, stabilā ūdens-tauku emulsijā pilienu augšana nav vainojama pie 5 mikronu pārsniegšanas. І modernie gaisa centri (rotācijas) homogenizatori var viegli parūpēties par prātu. Rotējošais homogenizators zastosovuєtsya arī par nepieciešamību mainīt gatavās emulsijas rozmіrіv pilienus līdz 1-2 mikroniem - tas ir sekundārās homogenizācijas nosaukums.

Rotācijas un vārstu homogenizators

Tā kā nesen tika izmantots visplašākais homogenizatoru veids, tad šajā stundā ir cerība uz veiksmi uz ūdeni orientēts (rotācijas) homogenizators, kas ir iedvesmots no to organiskajām priekšrocībām: maza masa, kompakti izmēri, zems enerģijas ietaupījums un vienkāršs dizains, kā arī - augsts pārākums.

Modeļa papuves tips, homogenizatora rotora aptīšanas ātrums svārstās no 2000 līdz 18000 apgr./min. Pie tā vainojamie intensīvie virpuļu un mikrokavitācijas procesi garantē doto summas viendabīgumu un stabilitāti.

Kā tehnoloģisks process tiek pārnesta suspensijas sagatavošana ar lielu cietās fāzes daudzumu (līdz 40%), vai arī ir jāņem dārga emulsija, vai plāna suspensija - tās nonāk sajaukšanas procesā. cietas un retas runas koloidālā mālā (disperģētājā). Coloic piens ļauj ne tikai intensīvi sajaukt daļiņas un pilienus suspensijā, bet arī biezu emulsiju, bet arī papildus sasmalcināt suspensijas cieto frakciju (pilienu emulsiju) līdz 1-2 mikronu izmēram,

Homogenizators

Strukturāli ir paredzēti rotējošie (wіdtsentrovі) homogenizatori. Cietās frakcijas detalizācija koloidālajā mālā tiek veikta, tā sauktā, ar mitro metodi. Koloidālā piena galvenais darba korpuss kā homogenizators ir darba disku pāris, kas nostiprināti ar salokāmām veidnēm. Viens no diskiem darbojas kā stators, otrs kā rotors. Zem TSOMO LINIINA SHIVIDKISTIC DISK es to aptinu, jūs varat sasniegt 125 m/s, un INTENSIVIVI TURBUNITII I Primo-Kavitatsiye process MIZHDISKA ietilpīgs, un krāpšanas krāpšanas izkliedes fāzes pastiprinātājs. atrodas krāpšanas rīcībā krāpšanas izkliedēšanā.

Prakse rāda, ka šajā dienā svarīgākie dispersijas un emulsijas posmi, kas apmierina svarīgākos rūpnieciskos tehnoloģiskos procesus.

Es kļūšu vieglāks

Tāpat tev patīk mājās gatavot kečupu, sulu ar gaļu, majonēzi, topi, dārzeņu biezeņus, mērces, kokteiļus vai brīnumainu “pātagu kociņu”, kas atvieglos darbu un optimizēs gatavošanas tehnoloģisko procesu, tas var kļūt par homogenizators.

Pats vіn vіdmіnno podrіbnіt prodіtіv, zabezpechiv yakіsne zmіshuvannya i odnorodnіstі struktury.

Acīmredzot šo darbu var veikt ar maisītāja palīdzību (pretējā gadījumā vinočku). Taču šādā veidā ir viegli izveidot pilnīgu kontroli pār daļiņu izmēru un produkta viendabīgumu.

Tāpēc mājās gatavoti kečupi, majonēze, sulas – nebrīnoties par dabiskumu – bieži vien atsakās no šo produktu pikantajām un dabīgajām īpašībām, it kā tie būtu izgatavoti izlaidīgi.

Mājas homogenizatori garšas ziņā nav tik plaši, kā amatniecībā, kas ir hromada kroga hipotēkā, taču tas, kurš vēlas sasniegt nevainības priekšā, lieliski palīdz homogenizatoriem.

Kā izvēlēties optimālo homogenizatora modeli savai mājai?

Planētu un urbumu homogenizatori

Publisko ēdināšanas vietu virtuves var atļauties divu veidu homogenizatorus: planētu un zanuryuvalny. Mājas gatavošanai, divi piederumi - sakārtoti. Lai vestu izvēlēties vienam.

Kā liecina prakse, vispusīgākos var saukt par zanyuvalny homogenizatoriem.

Robota režīms

Vienkāršākie modeļi mazāk darbojas impulsa režīmā. Principā, ja esat gatavs nelielam cilvēku skaitam, kas iepriekš ir reti sastopams, un jums tas nav būtiski svarīgi, un nav ideāli, lai jūs varētu sajaukt komponentus (piemēram, jūs strādājat tikai ar viendabīgām frakcijām), tad pietiek ar tādu režīmu.

Bet viss tas pats, sumlіnіshіm un pracіоvitіm "raksturs" vіdrіznyayutsya zovsіm nav і modelі, bet homogenіzatori, scho mayut divus režīmus: impulsny un "turbo".

Nav vēsmas!

Ja nevēlaties, lai jūsu virtuve tiktu “apdāvināta” ar vēsmām, tad labāk izvēlēties modeli, kuram var būt īpaša pretsaru uzgaļa forma.

Turklāt palīdzēs arī ātruma regulators. Ar "globālajiem" robotiem ātrumu var palielināt (ja robots šķērsoja), bet "ārējiem" to var samazināt.

Tajā pašā laikā homogenizatorā ir arī īpašs variators, kas nodrošina robotizētās sprauslas ietīšanas maigumu un ātrumu.

"Draudzība" pret citiem produktiem

Vtіm, ātruma regulators, ārprātīgi, svarīgs ne tikai, lai garantētu darba precizitāti, bet arī kā pareizs homogenizatora “spіvpratsi” ar dažādiem produktiem. Adje, daži no tiem ir mīksti, citi ir cieti.

Mājas destilācijai vienlaikus samaļ homogenizatoru, kas orientēts uz ātruma diapazonu no 1500 līdz 2500 apgr./min. Un zviedru homogenizatori ir profesionālo līniju pārstāvji.

Tandēma formas stiprinājuma un roktura materiāls

Viens no nopietnākajiem brīžiem, kas var ietekmēt ravēšanas homogenizatora iegādi, ir tie, kas netiek apgriezti manuāli rokās.

Vtіm, tā kā virobņiks tiešām nopietni domā par ergonomiku, tad vin, pirmkārt, “rada” formu, kas anatomiski “respektē” roku, un, savādāk, jēgas princips piešķir rokturim “kārtību”. Ja pildspalva ir gumijota, lielais bonuss “kasei” ir veiksme!

Ventilācija atvērta

Pērkot homogenizatoru, neignorējiet to, vienkārši atveriet ventilācijas atveri uz konstrukcijas. Pats labākais, it kā smaka būtu izplatīta iekārtas augšdaļā. Šādā noskaņojumā tiek samazināts risks, ka tas, kas ir traks, ka mīņājas, patērē viens otru plūdus.

Tāpēc svarīgākais ir atvērt ventilācijas izciļņus gadījumam, ja tajos iekļūst summas, kas ir saspiedušās. Šo aspektu nevienā brīdī nevajadzētu ignorēt, pērkot virtuves tehniku.

Materiāls

Homogenizatora sprauslu materiāls ir nerūsējošais tērauds. Un korpuss atkal ir skaistāks par tēraudu vai izgatavots no kompozītmateriāliem. Un standarta plastmasas ass tiek pabeigta ātri, neregulāri. Adže prilad par savu darbību vadīja intensīvi dinamisku "dzīvi". Un neaizmirstiet par varto, kāpēc jūs, piemēram, neesat klusa tējkanna!

Pirkums

Homogenizatori ir pārsteidzoši jauna veida dibena ražošanas tehnoloģija mūsu valstī. Tāpat neaizmirstiet, ka uzreiz ir daudz paštaisītu homogenizatoru un uzgalis, ieraugot garlaicīgā blendera “pēdiņu”: jūs nesāc strādāt perfekti, bet pēc tam jums ir izvēle - krūze homogenizators okremo vai blendera “noliktavā”.

Nadija un labas kvalitātes homogenizatori jūsu virtuvei, un jūsu pikanto un pikanto salmiņu galds!