Vynas, pagamintas iš kišmišo vynuogių. Vynas su kiš-mish vynuogėmis namuose

Palaukite minutę, net jei malonu praleisti vakarą ramioje aplinkoje, su keliu lengvo vyno. Norint pasilepinti šiuo tauriu gėrimu, mes vadiname būtinybe parduotuvėje nusipirkti jogos. Pabaigti tiesiog motinos bajannya robiti yogo šlapiomis rankomis namų mintyse. Iki tol girtas gėrimas bus pasididžiavimas. Šiame straipsnyje apžvelgsime vyno gaminimo iš baltųjų vynuogių, razinų ir rodzinok receptą.

Raugo gaminimas

Norint pagaminti vyną iš bet kokios techninės vynuogių veislės, įskaitant sultonus, būtina savarankiškai paruošti raugą. Geriau kovoti, kad nekiltų problemų dėl netikslios "parduotuvės" drіzhdzhіv. Kadangi drіzhdzhі yra "silpnas", tada klajojimo procesas vyksta tinkamai ir nešvankiai, jis gali išsitaškyti arba oksiduotis, virsdamas oketu. Raugą galima paruošti, nesvarbu, ar tai būtų pori uola iš rodzinok. Saugokitės supakuotų apgamų, vynas kategoriškai netinkamas džiovintų vaisių ruošimui, kad būtų galima padaryti viską, kad išsaugotumėte sveiką išvaizdą. Tokių apgamų paviršiuje mielių bakterijos neišgyvena.

Raugo paruošimo namuose receptas yra paprastas, todėl jums reikia:

• 150-200 g razinų arba vynuogių;
• 10 g cukru;
• 300-400 ml virinto vandens.

Rodzinki, nes vynuoges reikia pamerkti į dubenį plačiu kaklu, įpilkite ten tsukor, tada užpilkite virintu vandeniu ir užkimškite maišelį puriu vatos kamščiu. Dali її būtina įdėti į šiltą vietą, 3-4 dienoms. Šaldytuve sutaupoma trijų daugiau nei 10 decibelų. Būtų buvę geriau, šiek tiek paprastas receptas, ale corystí vіd nіgo duzhe rich, net jei nėra nieko geresnio, mažiau kūrinių savo rankomis!

Dedame vyną

Šiam vyno ruošimui namų mintyse nesibaigia, tereikia pasiruošimo etapo prieš pagrindinį veiksmą. Tačiau svarbu, kad kišmišas yra valgomoji baltųjų vynuogių veislė, turinti stebuklingas sąlygas vynuogininkystei. Kutų buvimas yra viena iš pagrindinių savybių, todėl vynas išeina minkštas, plonas ir saldymedis, tarsi dainuojantis Cahors pasaulį. Naminio vyno gaminimo procesas nesudėtingas, iš esmės panašus į raugą, gausiai skalsus. Mums reikia:

1. Baltąsias kišmišo vynuoges reikia gerai nuplauti, nuvalyti kaip viščiuką ir kaip potovkti pėdsaką prie didžiojo puodo arba permesti per mėsmalę. Jei sik nėra, įdėkite ilgą laiką, kad paruoštumėte mieles ir nustokite klajoti 3 dienas, o anksti vakare išmaišykite minkštimą šaukštu. Po 3 dienų vynuogių masė pabučiuojama ir išspaudžiama per marlę.
2. Sik, scho viyshov, supilkite į gryną suliją ir įpilkite apie 10 litrų kambario temperatūros geriamojo vandens su 1 kg zucru priešais. Tada ant teisėjo kaklo uždėkite kumštinę pirštinę, pradurtą vienoje vietoje, o tada tvirtai suriškite virvele ar guma, tada padėkite druską tamsioje, šiltoje vietoje, kurios temperatūra 19-20 ° C.
3. Po 4 dienų klajojimo procesas susilpnėja (jį galima atskirti iš to, kad kumštinė pirštinė išsipučia ir susisuka). Per šį laikotarpį duokite draugui dalį atskiesto zucru vandeniu po 1 kg 2 litrams.
4. Klajojančios šukės teka per mlavą, gėrimą galima perkelti į vietą, kurios temperatūra yra 20–25 ° C. Atminkite, kad zucor yra obov'yazkovo kaltas dėl fermentacijos, jis bus suprantamas 14-21 dieną, jei pamatysite svogūną, o viršutinis rutulys prisipildys lengvo vyno.
5. Per šį laikotarpį vynas pilamas į kremavimą ir išdžiovinamas bei supilamas į sterilų sulfatą. Svarbu, kad sulijos būtų švarios ir jos ten nesuvartotų mielių bakterijų. Talpyklą palikite šaltoje vietoje 3-4 dienas. Visą valandą reikia 3–4 kartus filtruoti jogą, kad būtų sustabdyta apgultis. Praėjus 45-60 dienų po visų procedūrų plovimo, vynas yra paruoštas!
6. Dali naytsіkavіshe - tse išpilstymo ir ragavimo procesas Aš gersiu, scho viyshov. Tara gali būti visiškai švari, sulaužyta pora. Supilkite vyną iki kaklo, palikdami 2-3 cm kamšteliui, užkimškite, užpildykite vašku ir padėkite horizontaliai ties jungtimi.

Iš šio recepto ingredientų kiekio išeina apie 15 litrų gryno produkto. Jei griežtai laikotės recepto, gerkite viide ir gerkite saldymedį. Sausų ir sausų vynų mėgėjams būtina gardinti mažiau zukru arba kitokios vynuogių veislės, pavyzdžiui, Isabella, Moldova ar Lidiya. Vyno ruošimas namų mintyse gali peraugti zі zіchaynoї vіvіvki in іlе mіstetstvo. Galite sukurti stuburą, pasikliaudami receptais, otrimani iš įvairių šaltinių: iš interneto, knygų ar žurnalo - nesvarbu. Tada vėliau galėsite susikurti savo unikalų receptą, bandydami atleisti. Kad ir kaip būtų lengva, mamos yra kantrios ir palaimintos, kad pasieks sėkmę. Vyno auginimas nėra toks sunkus, kaip intriguojantis procesas. Aje, tu nežinai, koks bus galutinis vynuogių derliaus nuėmimo rezultatas.

Yra daugybė vynuogių veislių, iš kurių ruošiami vynai, kurie gali išryškinti ypatingus skonius. Vynai gali būti saldymedžio, rūgštūs, rūgštūs, tačiau oda gali būti labai geriama. Vis dažniau praktikuojama ruošiant naminį saldymedžio vynuogių vyną, kuriame įdiegta gremėzdiška paruošimo technologija. Iki tol yra įvairių receptų, padedančių paruošti gėrimus su skirtingomis pikantiškomis ir aromatingomis natomis. Tačiau prieš verdant svarbu išsirinkti geriausią vynuogių veislę, kad vynas išeitų taip, kaip saldymedis.

Taikant naminio saldymedžio vyno ruošimo metodą, būtina atrinkti skirtingas vynuogių veisles. Labiausiai saldymedis ir vіdomі - tse:

1. Šviesos

Geriausias Skhodі augančių taman šviesių vynuogių veislių skonis. Jie matomi taip:

a) "Kishmish Bily" arba "Sultanina"

Danijos veislė gali duoti mažas uogas ir gronomijas, o sultingumo ašis pasiekia 30%, esant žemam rūgštingumo lygiui, o tai yra iki 6 gramų litre. Nedidelis „Sultanini“ minusas – jogos vizija, kuriai reikalingas svilinantis klimatas. Veislės auginimas taip pat gali būti atliekamas pivnіchnyh regionuose, o juo labiau šiltnamiuose.

b) Timūras

Vidutinis sacharozės lygis yra 22%, o rūgštingumas yra 6 gramai litre. Būdingas veislės bruožas yra jos blizgesio greitis: vizrivannya yagіd vіdbuvaєtsya 115 dienų. Didelis atsparumas šalčiui leidžia auginti "Timur" prie pivnoch. Su visa tai lozi vis dar yra padengta obov'yazkovim.

c) Flora

Veislė taip pat auga 115 dienų, o tai rodo didelį derlių. Uogos yra didelės ir svarbios, motinos gali augti didžiųjų kutų šprotų viduryje. Sacharozės lygis taip pat viršija 20, o rūgštingumo lygio ašis yra mažesnė, mažesnė dviejose ankstesnėse veislėse: mažiau nei 5 gramai litre.

2. Tamsus

Ne mažiau saldymedžio - tamsių vynuogių veislių, jakі gali suburti stiprią konkurenciją su šviesiomis vynuogių veislėmis. Dauguma jų pristatomi:

a) "Kishmish Chorniy"

Derlingiausia veislė su dideliu sacharozės kiekiu, lygiu 27%, ir mažu rūgštingumo lygiu, kuris yra lygus 4 gramams litre. Su kuo afišuoti įvairių rožių vaisių augimą, tarsi jie būtų vidutinio dydžio. Išorinis stebėjimas atliekamas 130 dienų.

b) "Muscat Gamburzky"

Vynuogėms pasirinktos vynuogių veislės vaisiai turi tamsiai mėlyną zabarvlenniją, taip pat stiprų muskato skonį ir aromatą. Derliaus vizrіvaє prodovzh 150 dienų. Atsigulkite prie itin žemo atsparumo šalčiui vynuogių veislių. Tuo metu, kai džine sumažinamas temperatūros režimas iki 18 laipsnių, gimsta pusė ateities. Vienodas cukristiškumas ir rūgštingumas panašus į „Timura“ veislės.

c) "Ichkimar"

Vynuogių veislė, kilusi iš Uzbekistano. Atsigulkite iki vidutinio ankstyvumo veislių, kurias galima pamatyti 135 dienas. Svarbu viroshchuetsya sauso klimato protus, bet taip pat Vology mylėtojas.

Maisto gaminimo taisyklės

Nepriklausomai nuo naminio vyno gaminimo receptų, naminio vyno gaminimo technologija yra ta pati:

1. Obrobka yagіd vynuogės ir misa. Pagrindinės vyno sudedamosios dalys yra spausti vaisiai, kuriems buvo duodama sik, tai pirmos ydos misa.
2. Klajoti. Sausų vynuogių veislių vynas verdamas reguliariai, o saldymedžio sultinys verdamas rankomis.
3. Pasterizavimas. Perkeliant terminį apdorojimą, kuris sugers patogeninių bakterijų mažinimą.
4. Vitrymka. Rudenį nešanti įvairovė, naminis vynas matomas per skirtingų valandų kadrus.

Sėkmingo jakiško ir pikantiško naminio vyno paruošimo metodu būtina retkarčiais išgerti:

1. Vynas nėra „draugiškas“ su metalu. Nuorodoje z tsim dotsilno vikoristovuvat єmnostі z sklichi medis. Kaip remiksavimo įrankis, taip pat būtina zastosovuvaty vorobi, pagaminta iš medžio arba plastiko.
2. Uogoms nereikia mitijos, šukių ant jų paviršiaus ir ypatingos kalbos, kaip ir klajojimo procese, laimėti drіzhdzhiv vaidmenį.
3. Vyno gaminimo odos stadijoje yra aiški recepto kontrolė ir užbaigimas. O jei ne, tai matome nesaldų, mažo derlingumo produktą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas temperatūros režimui, žiūrint į tuos, kurie išjungiami esant žemai temperatūrai.
4. Naminio vyno ruošimas iš vynuogių saldymedžio rūšių, įskaitant papildomą cukru.

Taip pat išmokite sėkmingo pikantiško naminio gėrimo paruošimo paslapčių receptus, kurie padės pradėti:

1. Vykoristannya dar nepasidavė vaisiams, kad būtų galima atkeršyti maksimaliai tsukra.
2. Vіdmova vіd zrivannya vynuogės sonyachnuyu oru, kad negay derliaus derliaus nuėmimo miške - ką gali neigiamai reikšti ant pikantiškas yakosam paruoštas gerti.
3. Vynuogių apsauga nuo zayvoї vologii, naikinančio augimą, o tai gali pasireikšti puvinio atsiradimu ant vaisių.
4. Negaino pergalingas jagidas, kuris išgyveno rūšiavimo procesą, kuris pakliūva prieš klajonių burbuoles. Todėl po atrankos gimdo, kad reikia uogas sutrinti.

Jei receptų nebūtų, karštas gaminimo procesas atrodo taip:

• sіk, uogų vizijos ir mišiniai iš misos, užpildomas trišakiu terminu emalio inde, uždengtame dangčiu. Kai dorimuetsya temperatūros režimas kambario protus;
• sumish reikės periodiškai maišyti;
• po vytimo storai ant paviršiaus, su taku, kad misa nuvyto;
• pirmąjį dešimtmetį tsukor mažomis porcijomis dedama į sulčių rūgštingumą;
• ztsіdzheny napіy pilamas ant єmnostі, jakų zberіgatimetsya;
• Talpyklos kreivos dangteliu ant kaprono arba gumine kumštine pirštine, keliose vietose permuštos. Tokia tvarka galėsime prasiskverbti į rūgščio vidurį ir išstumti anglies dioksidą;
• Indai su vynu turi būti dedami į tamsią vietą, kurios temperatūros režimas yra 15 laipsnių.

Pagal mūsų receptus sultys perkeliamos iki fermentacijos pabaigos. Po kelių mėnesių, jei svogūnėliai išnyksta, ruošiame vyną, kol vynas užaugs.

Receptai

Išmokite įvairių naminio vyno gaminimo receptų. Pažvelkime į šiuos dalykus:

1. Daugiau klasikos

Klasikinis vyno gėrimas su:

• ar yra saldymedžio vynuogių veislė, kurios kiekis yra 10 kg;
• zucru 3 kg kiekiui.

Ruošiant, uogos susmulkinamos specialioje vietoje, tarsi per metus uždengiamos marle ir dedamos į šiltą vietą klajoti 5 deb. Visą dieną masę galima maišyti. Tam geriausia vikruoti medine mentele. Vaisiai, kurie pagavo klajojančius, žiūri į drushlyak, po to, mojuojant sultimis, jie pakyla per marlę. Dar reikia:

• užpilkite sіk ant šokių, pіdsoloditi yogo ir sumaišykite;
• Uždarykite konteinerius kumštine pirštine, pradurkite jas dekilkoh vietose, po to turėtumėte ilgą laiką ją prižiūrėti;
• norint pripūsti kumštines pirštines, vyną reikia filtruoti ir supilti į švarias kolbas ir uždaryti kamščiais;
• Pasibaigus mėnesiniam terminui, gerkite dar kartą ir paimkite iš šaltos vietos atsigerti.

2. Uoga-vynuogė

Sužinoję daugybę naminio vyno gaminimo receptų, turėtumėte atkreipti dėmesį į vyno įpylimo receptus: pavyzdžiui, mašinas ir serbentus. Paruošimo esmė yra tokia:

• prie kіlkostі odnієї kolbos imami odiniai serbentai ir avietės, nes jie trinami iš 2,5 kg cukru;
• indas su yagida mase paimamas is vietos silumos 4 dobiams;
• prinokusių vaisių vynuogės rūšiuojamos, po to susmulkinamos skiediniu;
• yagіdna raugas užpildytas matomomis vynuogių sultimis, o indas yra kreivas;
• sandėlis apkraunamas trijų db apkrova su periodiniu remiksavimu;
• praėjus 3 dienoms, suskilinėjusios uogos išgydomos.

• 10 litrų virinto vandens išpilama 1 kg cukru;
• visas šis vynuogių sulčių sandėlis iš karto persipila į suliją, tarsi užsandarinamas kumštine pirštine ir paliekamas tuo pačiu metu;
• 8-osios burbuolės burbuolėse sumišas įpilamas 700 gramų tsukor, po to vynas 2 mėnesius laikomas šaltoje vietoje.

3. Pridėjus vairuotoją

Daug receptų vyno gaminimo valandai duoda pergalingas vanduo. Tačiau tse yra geriausia, o oskolki – paprasčiausias gaminimas namuose. Reikia.

Namų sąmonėje vynuogininkystės meistrai raginami geriau ruošti savo meilę gėrimams iš desertinės vynuogių veislės - sultanina, kurioje gausu vodomiy jak kišmišo. Fahіvtsі zupinyât savo pasirinkimu ant savo uogų, zavdjaki šukių її dar labiau purus kutai gali būti sukurti ir stebuklingai išdžiovinti, desertas ir spirituotas vynas.

Labiausiai žinomas dėl šio naminio alkoholio gamybos, aš savarankiškai paruošiau raugą, kad išvengčiau problemų dėl parduotuvėje pirktų šlapdų. Visas turtas to, kuris yra syrovinas, buvo nupirktas turguje ar prekybos centruose, gal „pasiekti velnių“, pačiu netinkamiausiu momentu, nustojus klajoti. Dėl to kalba nesupelijo arba nesurūgo, geriau sunkiai dirbti ir užsiauginti gerą raugą. Kam reikia tokių paprastų ingredientų, kaip 200 g rodzinok ar šviežio yagido, 400 ml virinto vandens ir šaukštelio cukru - 10 g.

Naminis vynas su sultonais: ingredientai ir ingredientai

Taip pat prieš tai, kaip ir gaminant vyną su sultonais, reikia paruošti naminį dredų analogą:

1. Prie puikaus kaklo sulіyu turėtume gurkšnoti uogas ir įberti šaukštelį cukru.
2. Užpildykime maišelį vandens, o paskui užkimškime papildomais vatos kamščiais.
3. Patiekalai iš raugo yra kalti, kad stovi šiltoje vietoje 3 dienas. Turėkite omenyje, kad džiovyklės keitimas ruošiamas ranka, prie šaldytuvo galite sutaupyti tik 10 decibelų.

Saugiai įžengę į parengiamąjį etapą, galite tęsti be kliūčių prieš gamindami vyną iš sultoninių vynuogių. Norėdami gaminti gaiviuosius gėrimus, jums reikia šių ingredientų:

• 10 kg jagido sultonui;
• 3 kg vištienos pisku;
• 10 litrų virinto vandens;
• sterili pirštinė;
• 20 litrų stiklinis indas ir 15 litrų emaliuota keptuvė.

Maišymo su alkoholiu procesas taip pat susijęs su aukščiau aprašyta raugo paruošimo technologija. Kad būtų galima pranešti tik šiek tiek daugiau zusil ir apsirūpinti kantrybe.

Kaip gerti saldymedžio vyną su baltais sultonais

Fahіvtsі žino beasmenis receptus, kaip iš baltųjų razinų pasigaminti vyną, pasigaminti tą patį alkoholį. Vienas iš populiariausių gėrimų yra saldymedis, kurio receptas aprašytas žemiau.

1. Baltos uogos kruopščiai nuplaunamos, o po to susmulkinamos puode arba perleidžiamos per mėsmalę.
2. Sik, kuris kaltas, kad nusistovėjęs, atsargiai sumaišyti su anksčiau paruoštu raugu ir nustoti klaidžioti 3-4 dienas, nepamirštant reguliariai – vakare – gerai išmaišyti.
3. Pasibaigus nustatytai valandai, vynuogių gimtoji žemė, susiglaudusi su marle, protsidzhuyut, kad vіdzhimayut. Tik po to, kai į švarų indą įpilama šiek tiek būsimo alkoholio ir į indą įpilama 10 litrų vandens, kad būtų galima palaikyti kambario temperatūrą.
4. Įžeidžiantis krokas - sterili kumštinė pirštinė užmaunama ant talpyklos kaklo (prieš ją reikia pradurti vienoje vietoje). Laikykitės pagarbos, dėl kurios ji kalta, bet nepririša prie teisėjo virvele ar guma.
5. Po to indas turi būti dedamas į tamsią vietą, kur temperatūra vėl negali pakilti aukščiau 20 ° C.
6. Po 4 dobi, jei rūgimo procesas susilpnėja, į namus įpilama gėlo vandens: 2 litrams reikia 1 kg cukru. Tada vynuogių gėrimą galima saugiai perkelti į programą, kai temperatūros indikatorius yra 25 ° C.
7. 2-3 dienas zukoras vėl kaltas dėl rūgimo: jei nepasigaili, reikia žiūrėti, nes prisiriša bulboss vaizdas ir viršutinio naminio spirito rutulio šviesa.
8. Baigęs klajonių užbaigimo procesą, vynas jau praktiškai paruoštas kremavimui raugo pavidalu – tėvynė perpildyta steriliu indu. Dar svarbiau apsisaugoti, kad mielių bakterijos nepatektų į švarų dubenį.
9. Gėrimas iš sultonų šaltoje vietoje su 4 tyzhniv ruožu. Per šį laiko tarpą kalba išvaloma ne mažiau kaip tris kartus, kad būtų galima įveikti visą apgultį.
10. Per du mėnesius galime paruošti naminį sultono vyną. Pastaba: iš sudedamųjų dalių skaičiaus, jei jie buvo perpakuoti ant burbuolės, išeina maždaug 15 litrų produkto. Oskіlki rechovina matime napіvsolodky pasimėgauti, mėgėjai sausų vynų gali vikoristovuvat mažiau tsukra.

Prieš patiekiant alkoholį prie paruošimo stalo, reikia supilti jogą į sterilų ir užpildytą porą teisėjų. Jei vyną reikia naudoti saugojimui, tada šokiai užsandarinami kamščiu ir užpildomi vašku. Nepamirškite, kad konteinerius reikia užpildyti iki viršaus, užpildant ne daugiau kaip 3 cm, kad pluta nesiliestų su tėvyne. Vynuogių gėrimas apsaugotas nuo horizontalios padėties.

• Vyno gaminimo ypatybės
• Etapi ruošiasi gerti
• Kurias vynuoges galima aptepti?
• Posіbnik už pochatkіvtsіv

Vyną iš vynuogių galite pasigaminti savo namuose, įvairių veislių, naudodamiesi patogiais įrankiais. Tai padaryti nėra lengva, bet rezultatas matomas viso miesto lygmeniu, ne geresnis nei sotūs vynai, kurie šiandien parduodami parduotuvėse.

Geriant saldymedį, vynas išsiskiria ypatingu skoniu ir aromatu.

Vyno gaminimo ypatybės

Ruošiant tokį vyną rekomenduojama vikoruoti platesnių vynuogių veislių: Dovgy, Cabernet, Pukhlyakovsky, Saperavi. Jie turi idealų aromatą kam, o taip pat optimalus cukru kiekis yra virš 23% uogų atsargų.

Pagrindinis vyno ingredientas yra vynuogės.

Idealiu atveju, paruošus naminę saldymedį, vynas yra dėl motinos priėmimo ir mažesnio pasimėgavimo su aiškiu vynuogių aromatu. Tie patys vynai įgijo populiarumą tarp gyventojų. Iki tokio vyno sandėlio įskaičiuojama iki 8% cukru, o rūgštingumas – arti 8% ir alkoholio iki 12%. Mažas alkoholio kiekis, norint apiplėšti šį gėrimą su idealiu alkoholiu puikiai lovai. Ale, naudojant šį naminį vyną, jį galima lengvai fermentuoti įprastoje kambario temperatūroje, tam reikės ypač sutaupyti, kitaip ne tik natūrali spalva bus išeikvota per drumstus, ale ir dūminius atspalvius. Pažiūrėkime, lyg taip būtų, kad taip neatsitiko.

Dešinėje, tai, kad vynas turi panašų stiprybę, saldymedis, mielės ir toliau praktikuoja. Smarvė turėtų įgauti savo aktyvumą, tik tada, kai alkoholis pasiekia 17 proc., ir net tada vyno bus daugiau, nes saldymedžiu to nepavadinsi. Šiuos didesnius zukros kiekius dar galima užgniaužti, bet aš vis tiek suteiksiu vynui malonaus pasigardžiavimo.

Nuo šiol teks pasmaugti dvasių dvasias, jei norėsite vyną išsaugoti ilgam. Kaip auginti, rozpovimo toli, bet kol kas pereikime prie to, kas būtina auginti, gerai pasigaminti naminį vyną.

Pasukite į pragarą

Etapi ruošiasi gerti

Vynuogės turi būti skinamos sausu oru.

Pirma, ką reikia auginti, skinti vynuoges. Robiti geriausiai tinka sausam orui, o prieš jį perekonaytes kaip pradžiai, kad uogos būtų pilnai prinokusios ir priaugusios pakankamai zucru, tiesiog norisi pasimėgauti. Tada visas pasirinktas vynuoges sudėkite į kokius nors emaliuotus indus, pavyzdžiui, į puodą ar dubenį, ir smaugkite, kol minkštimas pavirs koše, o sik nesimato. Tada uždenkite vynuoges dangčiu ir palikite tris dienas stovėti pūdyme, priklausomai nuo oro sąlygų lauke.

Kai tik karūnėlė pakils, ją reikės atsargiai pakelti į indų dubenį. Sik, išrūgus, supilstyti į indus, kurių tūris iki 10 litrų, pasidomėjus, kiek sulčių turi. Priveržkite medicininės kumštinės pirštinės kaklą. Pažiūrėkime vėliau, kol dar pilnas pilvo pūtimo, o tada įsitaisykime, išimkime ir supilkime į vynui skirtą indą, kuris sandariai uždaromas dangteliu. Rūpinkitės vynu, surinktu tokiomis apeigomis, būtina šaltoje vietoje su stabilia temperatūra. Jis pilnas oro, komoros arba lodžija yra įstiklinta, kaip vlіtka vkrivat sulії saulėje.

Ale yra ne vienintelis, o paprasčiausias būdas pasigaminti vyną namų mintyse. Vynas idealiai tinka, jei turite tinkamų vyninių vynuogių veislių.

Pasukite į pragarą

Kurias vynuoges galima aptepti?

Vynui reikia zukor.

Ale bagatto kas auga ir kitų veislių. Kaip aš galiu pagrobti? Є vyno ir tokių vynuogių ruošimo receptai. Ale, reikia papildomų ingredientų ir daugiau nei valandos.

Burbuolei 1,5 litro vandens ir apie 800 g cukru 1 kg vynuogių supilkite vandens ir cukinijos. Dodatkovy tsukor reikalingas norint pasiekti reikiamą salyklo vyno lygį, nes pačiose uogose jo neužtenka, pavyzdžiui, jei gaminate nemalrynes veisles.
Gerai uogas pakeisti į vientisą anakardžių masę, kaip matote. Tada šį produktą užpilkite vandeniu ir supilkite į sumish zukor, kuris išėjo. Viską gerai išmaišykite ir uždarykite dangčiu, tada leiskite gaminiui užvirti. Tai užtrunka maždaug 7 dienas. Retkarčiais produktą pamaišykite, kitaip sustingusioje masėje pradės žydėti. Praėjus nurodytam dienų skaičiui, šokių metu pilkite vyną, uždarykite kaklą kumštine pirštine ir patikrinkite apie 7 dienas. Filtruokime matomą produktą. Jogą jau galima gerti, bet geriau leisti jam įberti daugiau tižnivo šprotų.

Tačiau Vidurio Rusijos ir Sibiro regionuose klimatas neleidžia uogoms paimti pakankamai viso kalbėjimui reikalingo maisto, mums – saulės. Jei nepridėsite zukoro ir vandens, vynas taps rūgštus už pasaulio ribų. Vtіm, yakscho vy, navpaki, mėgstate rūgštų gėrimą, galite apsieiti ir be jų.
Є y іnshі gaminti vyną. Norėčiau papasakoti apie vieną iš jų, kuri pigiai sulankstyta, žemiau yra dvi, apie kurias jau buvo pasakyta, bet galiu duoti gryno naminio vyno.

Pasukite į pragarą

Posіbnik už pochatkіvtsіv

Norint tinkamai fermentuotis prie vyno butelio, būtina palikti vietą atsigaivinti.

Būtina išvalyti pakaušyje esančias vynuoges nuo stambaus zayvogo - žalios arba yagіd, scho supuvusios, gіlochok ir visa kita. Ale gausiai informuoti vyndariai rekomenduoja yogo, o ne miti, kad išsaugotų natūralų aromatą. Rekomenduojame taisyti tik esant ramiam orui, tarsi vynuogės būtų toli nuo kelio ir išgėrusios naujos. Daugiau uogų gali būti paskutinėse ptahіv ir trečiųjų šalių tėvynėse. Taigi miti chi nі – rašyk pats.
Tada rankomis pasmaugsime vynuoges, dirbdami pirštinėmis, iki vientisos masės. Į jakus, ale plačiu kaklu, pavyzdžiui, prie vėjo, įstatykite emaliuotą indą ir uždenkite marle, kad grumstai neskristų. Jei vynuogės kaltos stovėti penkias dienas, kol atsiras būdingas ir ryškus klajonių kvapas, o piktžolės nesispjaudys.

Tegul grynas sikas, kuris atsiremia į dieną, siautėja į indų krūvą, pavyzdžiui, už žarnos pagalbą. Palinkėjimai, kurie pamesti, sudegina į marlę ir gerai pasmaugia, kad matytųsi visas sikas, kurį pametėte, išvalykite juo, kurį jau matėte. Prakaituokime visas sumišas, filtruokime pagalbos su tomis marlėmis.
Tada į sultis reikia įpilti vandens maždaug 50% viso jų tūrio. Vanduo gali būti dzherelinis arba artezinis, bet tuo pat metu nevirtas - jis įmuša garbanotos kalbos ūsus ir mėgaujasi.

Tėvyne, supilkite paruoštą suliją. Norint sėkmingai klajoti, iš trijulės buteliuko reikia atimti laisvą erdvę, užpildytą oru. Tada į 1 litrą vyno į lengvumą įpilkite apie 50 g zukor z rozrahunka, be to, reikia praskiesti nedideliu kiekiu išgertų sulčių, o tada supilti į dubenį, kol nusistovės.

Tada hermetiškai uždarykite šokį už papildomos medicininės kumštinės pirštinės ir palikite stovėti maždaug mėnesį, ir ne rūsyje, o kambario temperatūroje. Šią valandą kumštinė pirštinė žingsnis po žingsnio išsipučia – eik klaidžioti ir pamatyti dujų. Jei vėl išsipučia, apgultis išspręsta prie bato dienomis. Reikės tau, žarnos pagalba, supykdyti gryną šuką, tada nuplausime sulą, vėl išvalę apgultį, vėl supilsime į ją siką ir pastatysime ant klajonės.
Po kito smūgio kumštines pirštines reikės iš naujo apgulti ir supilti sik ties pljaška, dabar į patį viršų. Shchіlno їх uždarykite ir padėkite šalia šaldytuvo chi lioh.

Kad vynas taptų saldymedžiu, būtinas fermentacijos procesas. Galite dirbti dėl papildomo šildymo. Butelius reikia padėti ant medinio pagrindo, sudėti į puodą ir užpilti vandeniu. Po to vanduo pašildomas iki 80 °C, pakeičiama ugnis ir šokiai pašildomi 30-50 sruogų ruožu, pūdymas ore. Išgerkime gėlo vandens 2 mėnesius, pasibaigus apgulčiai, o vyną supilkime į naujas kolbas.

Prieš gerdami vyną, pažiūrėkite į šokius obov'yazkovo į šviesą, tarsi jie dvokia skaidrumu, arba labai tėvynė, vili ląstelėse. Nenatūralus drumstumas ir nuostabus kvapas, kvepiantis acetonu, chemikalai, tiems liudija, kad receptas buvo sunaikintas ir, labiau už viską, nukentėjo sandarumas – vynas fermentavosi. Jūs negalite gerti jogos bet kuriuo metu. Rekomenduojama pasikliauti savo prigimtiniu instinktu: lyg kvapas stiprus, nenatūralus, prie gėrimo geriau nepriprasti. Atminkite, kad geriant saldymedžio vyną reikės kruopštaus patikrinimo ir pagarbos.

Natūralaus saldymedžio vyno gamybai naudojamos vynuogių veislės, kuriose sukaupiama 23% ir daugiau cukru ir gali būti malonus veislinis aromatas. Šiems tikslams tinka „Muscat Gamburzky“, „Saperavi“, „Riesling“, „Rkatsiteli“, „Krasnostop Zolotovsky“, „Cabernet“, „Dovgy“, „Pukhlyakovsky“, augantys Done ir Kubane.

Sąlygos salykliniam vynui: alkoholis - 8-12% (tūris), cukru - 4-8%, rūgštingumas - 7-8%. Vyno saldymedis yra žemesnio, gaivaus, virš aido skonio, kvapas harmoningas ir lengvas, todėl gyventojai gali daug gerti. Dėl mažo alkoholio smarvė vokiška, patogu nusiprausti kambario temperatūroje, kurioje dvelkia aiškumu ir pomėgiu.

Kaip jau buvo sakyta, drіzhdzhі pripinyat robotą vyne su mіtsnіstyu 16-17% (tūrio), o salyklo vyno su mіtsnіstyu atveju iki 12%, tačiau jis veiks ir toliau. Norint atsikratyti stabilaus, salyklo vyno, būtina užgniaužti mielių gyvybingumą.

Vimogas prie vynuogių, skirtų pikantiškiems alkoholiniams vynams ruošti, dažniausiai auginami iki veislių, pripažintų stalo sauso vyno ruošimui.

Vynuogės skinamos tik tuo atveju, jei vynuose susikaupė maksimalus tsukrų skaičius – oras sausas. Vynuogių perdirbimas, šukų gamyba, smulkinimas ir spaudimas, kaip ir gaminant baltąjį sausą vyną.

Salyklo vynui su prieskoniais ruošti jis yra beprotiškai sultingas, obov'yazkovo. Vaughn rodomas sulčių gėrimo hidrometru (densimetru). Tsukrystosti paskyrimas yra būtinas tiems, kurie augina roki deyakі veislių vynuoges, kad sukauptų tsukr ne mažiau kaip 23%.

Kad cukinijos būtų sultys, įpilkite virtos vynuogių misos (bekmes) arba tsukor. Pavyzdžiui, jei vynuogėse yra 19% tsukros (190 g tsukra įmaišoma į 1 litrą sulčių), tai norint dėti 25% tsukry misos fermentacijai, reikia pridėti 60 g tsukra (250-190 g). ) odai jogo litras.

Zamіst tsukra geriau įdėti virtos misos (bekmes). Bekmes duodamas mažomis porcijomis. Po odos priedo bekmes, misa turi būti sumaišyta ir nustatoma hidrometru tsukristіst.

Iš saldymedžio vyno paruošimo skaitmeninių schemų. zastosovuvannyh pramonėje, namuose protuose, rekomenduojami du.

Pirmoji schema. Gerti saldymedžio vynas ruošiamas su sauso vyno ir pasterizuotų sulčių mišiniu.

Sausas vynas ruošiamas įprastu būdu, kaip aprašyta aukščiau, ir paimamas iš šokėjų, gulint iki gyvenimo akimirkos.

Okremo ruošiamas, kaip ugnis, vynuogių sik. Jogas pilamas į lėkštę, pasterizuojamas 85 ° C temperatūroje ir laikomas iki panaudojimo. Prieš vzhivvannyam v_dkrivayut šokius su vynu, šokius su vynuogių sultimis ir sumaišykite kartu: 700 g vyno įpilkite 300 g vynuogių sulčių. Gerkite saldymedžio vyną, paruoštą gyventi. Šiame vyne yra apie 8,5% (tūrio) alkoholio ir apie 6% cukru.

Išeina stebuklingas vynas, kaip yogo pіdsolodzhuvati medus – į 1 litrą vyno įpilkite 50–100 g liepų chia gėlių medaus. O čia vynuogių sultys nepridedamos.

Saldymedžio vynas geriamas tą dieną, kai maišoma iš sulčių ar medaus.

Kita schema. Vynuogės skinamos iš didžiausio tsukrististyu – ne mažiau 23 proc.

Nuskynus vynuoges, traiškant, skaidant kores ir jas spausdamos jos vibruoja kaip augalas. Sіk sulfіtuyut su sіrchanimi ґnotami і uždedamas vіdstіy, kuris atliekamas 12 metų galbūt žemesnėje temperatūroje. Po 12 metų jie kviečia į apgultį ir, ruošdami sausą baltąjį vyną (div.), įveda jaką į klajojimą, bet žemesnėje temperatūroje. Optimali fermentacijos temperatūra yra artima 15°C.

Stebėti klajojantį saldymedžio vyną yra tas pats kaip ir sausą. Jei temperatūra yra 15 ° C, tada po 7-8 dienų, o esant aukštesnei nei 15 ° C temperatūrai - po 4-5 dienų, vyną reikia paskanauti. Per odos klajonių dieną vyno dūmingumas keičiasi.

Būtina išnaudoti tokį momentą, jei dėl kaltės atimamas toks tsukru kiekis, nes tai yra labiausiai bazhanoy. Šiuo metu būtina pasiklysti, pasmaugti dvasių gyvybingumą. Jei nepavyksta, tęskite darbą, užtraukite klajones iki galo ir išleiskite vyną tsukor. Galima pasmaugti mielių gyvybingumą papildomam šildymui.

Prieš žiemą vynas paimamas iš apgulties guminiu pypke, tada iš taurės pilamas 3-10 litrų balionais, uždaromas siauru vatos kamščiu, žvėris apdeginamas pergamentiniu popieriumi ir surišamas kandžiu.

Prie rezervuaro su vandeniu padėkite balionus, po balionais pakiškite medinį apskritimą, kad smarvė neskiltų ir pradėkite šildyti vandenį prie bako, nuolat kontroliuodami temperatūrą. Jei jis pasiekia 75–80 °, ugnis pasikeičia ir toliau kaitina 3 litrų balionus 30 šalčio, o 10 litrų – 45–50 šaltukų. Balionai su vynu paliekami kambario temperatūroje iki kitos dienos.

Kitą dieną jie bus apkaltinti lioh ir atimti iš jų 2 mėnesius. Per šį laikotarpį vynas gali tapti šviesesnis. Pagal valandą žengiant kitą žingsnį už stovyklos ant vyno balione.

Lyg kasmetis spjaudymasis neatsiskleidė, o vynas nesurūgęs, tai kalta liokha, imti apgultį, supilti iki kaklo, sandariai užsandarinti garuose kamštiniais kamščiais, apvynioti su pergamento popieriaus ir suriškite jį motuzka.

Vynas staiga pasterizuojamas žemesnėje temperatūroje (70-72°C). Plyashki mistkistyu 0,5 l pasterizuotas 25 khvilin. Po brandinimo vynas yra paruoštas gerti. Rekomenduojama laikyti normaliai temperatūrai apie 10°C.

Kai tik taurė bus buteliuose, paaiškės, kad vynas surūgo, ar paviršiuje atsirado iešmo, reikia apgultį sulaikyti, užpilti ant šokių ir pasterizuoti.

Saldymedžio vyno ruošimas

Saldymei gerti vynas ruošiamas iš malonaus aromato saldymedžio vynuogių veislių (daugiau nei 23 % zucru): Hamburg Muscat, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli, Krasnostop Zolotovsky, Cabernet ir kt. tsukru i obov'yazkovo sausu oru.

Dienos pabaigoje jie gauna apie 8–14% gėrimo. alkoholio, 4-8% cukraus ir 7-8% rūgšties, lengvas, harmoningas, malonaus mažesnio skonio.

Vіdmіnі risi tsёgo tipo vynas, ant yakі zvіd zvіd zvіdatі vаgu іn ruošiamas: nemіtsnіst і instabіlnіst. Tamsoje mažai vietos alkoholiui, neužtenka vyną fermentuoti kambario temperatūroje, išsiskiriantį skaidrumu ir pomėgiu, todėl vynuogių augintojo darbo šlamesį užgniaužia uždusęs dvasių gyvenimas. Be to, svarbų vaidmenį vaidina teisingas sacharozės priskyrimas sultims. Dešinėje, atsižvelgiant į tai, kad pūdyme, kalbant apie tos chi іnshoy uolos orą, yra daug zucru tose pačiose ir tose pačiose mіstsevosti auginamose vynuogėse, ji gali būti skirtinga, kartais mažesnė. nei 23 proc. Šį sezoną įpilkite tsukor arba vynuogių misos, kad užvirtų.

Šiandien plačiausiai paplitę yra 2 gerto salyklo vyno gamybos būdai, kurių pagrindas – sirovino sultingumas.

1-uoju būdu sausas vynas maišomas iš pasterizuotų sulčių. Iš saldymedžio vynuogių jos užplikomos su sik, supilamos į kolbas, pasterizuojamos 85 °C vandens temperatūroje, užkemšamos ir laikomos saugojimui.

Prieš pasterizavimą vynuogių sultys sumaišomos su sausu vynu, paruoštu akivaizdžiausiu būdu: 700 ml vyno 300 ml sulčių. Dėl to lengviau imti vyną su 8,5 proc. alkoholio ir apie 6% zucru, rekomenduojama jį vartoti jogos pasiruošimo dieną.

Vietoj pasterizuotų vynuogių sulčių vyną galima salykluoti su medumi: 50-100 g 1 litrui vyno. „Obov'yazkovoy umovoy“ 2-asis saldymedžio vyno paruošimo būdas yra vynuogių sacharozė, kurios gali būti ne mažiau kaip 23%.

Vynuogių sultys užvirinamos specialiu būdu, užpilamos rūgštomis talpos natomis ir 12 metų išsilaiko šaltoje vietoje. Potim sіk dirgina nuo apgulties ir perų, ​​vietinė sauso vyno paruošimo technologija. Apsaugokite temperatūrą vietoje, kurioje fermentuojamas vynas, gali būti žemesnė – 15–16 °С.

Sauso vyno ruošimo schema peržiūrima iš naujo. Turėkite omenyje, kad vyno rūgštingumas keičiasi su odos klajonių diena, svarbu nepraleisti akimirkos, kai galėsite gerti skonį.

Įtempto klajonių valandą galite reikšti tik išbandę jogą pasimėgauti. Pradėti vyno mėginį rekomenduojama jau 7-8 dieną (pavyzdžiui, temperatūra yra 15 ° C) arba 4-5 dieną (pavyzdžiui, temperatūra šeimininke).

Tarsi vyno skonis duotas visoms vimogoms, klajojimas pripinyat primus, taip kad misos kaitinimo budas. Kam vynas paimamas į apgultį, pilamas į sulijas, sandariai užkimštas vata, gyvūnas apvyniojamas pergamentiniu popieriumi ir surišamas motuzka.

Ruošdamiesi padėkite plokštes ant medinio apskritimo šalia bako, užpildykite vandeniu ir pašildykite iki 75–80 ° С. Lengvai pakeisime ugnį ir pasterizuojame: 3 litrų butelius su 30 plunksnų ruožu, o 10 litrų - 45-50 plunksnų. Išimkime iš talpyklos ir palaikykime kambario temperatūroje 10-12 metų. Vyno buteliai prie ežero laikomi apie 2 mėnesius, pagarbiai saugodami jogos stovyklą.

Vos per valandą vyno paviršiuje nusėda žiedų žydėjimas arba vynas fermentuojamas, tada išimamas iš apgulties, pilamas į šokius ir pasterizuojamas.

Viskas klostėsi gerai, o po 2 mėnesių vynas nuskaidrėjo, buvo supykęs nuo apgulties, supilstytas į butelius, sandariai užkimštas kamštiniais kamščiais, apvyniotas pergamentiniu popieriumi ir užsandarintas koteliu. Vynas vėl dedamas į rezervuarą su vandeniu ir pasterizuojamas 70–72 ° C temperatūroje: 0,5 litro pūstukai pašildomi 25 sruogoms.

Kaip vynas yra okholonas, jis yra paruoštas gyventi. Saldymedžio vyną gerkite šaltoje vietoje, kurios temperatūra artima 10 °C.