დიდი ზომის კარტოფილი არ არის იგივე პური. მზად ვარ საზ სხვადასხვა გზითროგორც გვერდითი კერძი. ასევე შედით საწყობში უამრავი საქონლით. ახლა კი ჩვენ ვიცით, რამდენად გემრიელია კარტოფილის მოხარშვა ქვაბში.
როგორ შემიძლია დავაგემოვნო კარტოფილი?
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 1,5 კგ;
- მარილი;
- ძროხის რძე - 180 მლ;
- ჩასნიკი – 1 კბილი;
- ბუნებრივი ვერშკოვის ზეთი - 30 გ.
მომზადება
გაასუფთავეთ კარტოფილის ბოლქვები და კარგად გარეცხეთ. საწმენდი ბალიშებით შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ამ წყალს ვასხამთ, კარტოფილს ვათავსებთ ქვაბში და ვასხამთ ცხოველს წყლით. საათს დაუმატეთ გამწმენდი კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ ნაკლები, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ვასხამთ ბრინჯს, ვასხამთ რძეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კარტოფილის პიურე არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ კარაქი|კარაქი| და საფუძვლიანად შერევით. თუ მასას ამოღება გინდათ, პიურე მიქსერით ათქვიფეთ.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი გემრიელად?
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი;
- მარილი.
მომზადება
გაასუფთავეთ კარტოფილი, მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. წყალს არომატის მისაცემად შეგიძლიათ ჩასნიკს დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი ან გამწმენდი კბილი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაასხით წყალი, მოაყარეთ კარტოფილი ჭურჭელზე, დაასხით გამდნარი კარაქი და დაჭერით დაჭრილი მწვანილი.
როგორ გავწუროთ, როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ნაჭრებად, შეგიძლიათ სიამოვნებით მიჰყვეთ ამ რეცეპტს. სამზარეულოს ტექნოლოგია ზუსტად იგივეა.
როგორ მოვამზადოთ ახალგაზრდა კარტოფილი გემრიელად?
ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კგ;
- მოსავალი – 30 გ;
- მარილი;
- - 70 რუბლი.
მომზადება
ახალგაზრდა კარტოფილს ასუფთავებენ კანიდან ამოღებული. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ტრივიალური პროცესი. გაცილებით ადვილია დამატებითი ლითონის ჯაგრისის გამოყენება ჭურჭლისთვის. თუ კარტოფილი პატარაა, მაშინ მთლიანად დავჭრათ, მაგრამ თუ დიდია, რამდენიმე ნაწილად ვჭრით. ადუღებულ წყალში ვასხამთ, რადგან კარტოფილს დაახლოებით 2 სმ-ით უნდა დავაფაროთ, თუ მეტი მოხარშული კარტოფილის ამოღება გსურთ, მოხარშვის დასრულებამდე უნდა მოაყაროთ მარილი. პროცესის დროს ქვაბის სახურავი ოდნავ უნდა გაიბზაროთ. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ წყალი და დაამატეთ ვერშკოვის ზეთიდეტალური გამწვანება. ტაფას თავსახურს ვაფარებთ და რამდენჯერმე ინტენსიურად ვაკანკალებთ.
ჭიქები დაფუძნებულია კარტოფილის წვენზე და არ უნდა შეანჯღრიოთ. როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ისე, რომ ნაყოფი ზედმეტად არ მოიხარშოს და მწვანილი წვნიანი იყოს, ეს ტრივიალური საკითხია, რაც დამოკიდებულია ძირეული კულტურების მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. საშუალო საათში კარტოფილის მოხარშვას 25-35 წუთი სჭირდება.
სხვა მწვანილის მომზადებისა და ადუღებული წყლის დამატებით კარტოფილის დამატებით დაზოგავთ მეტს ყავისფერი მდინარეები. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილები 3-5 გ 1 ლიტრ წყალზე. ხანდახან, კარტოფილი რომ არ მოიხარშოს, თავსახური ორთქლზე მოხარშეთ.
ძირფესვიანი კულტურები გახეხვამდე ფრთხილად უნდა გაირეცხოს, რომ რაიმე დაზიანება გამოავლინოს. თუ კარტოფილს თერმულ დამუშავებამდე 15 წუთზე მეტი ხნით ადრე გაასუფთავებთ, მომზადებული ბოლქვები ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ სუნი არ გამუქდეს.
მოამზადეთ პიურე კარგად მოხარშული, ცხელი კარტოფილისგან. ფესვიანი ბოსტნეულის სწორად მოსავლისთვის, აიღეთ ხის მცენარე. ულვაშის კერძს შეიძლება უსიამოვნო გემო მისცეს მეტალთან ერთად კარტოფილის წერტილმა.
ერთი საათი - 40 საათი. მოსავლიანობა - 2 პორცია.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 600 გ;
- რძე - 80 მლ;
- ციბულინი რიპჩასტა – 0,5 ც.;
- ოლია ვერშოვე - 1 ს/კ;
- მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი;
- მწვანე ციბული - 4 ბუმბული.
მომზადების მეთოდი:
- შემდეგ გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად და დავამატოთ ადუღებულ წყალში. ვირთევზას დაუმატეთ მარილი და გაფცქვნილი ციბულინის ნახევარი.
- გამოვცვალოთ ცეცხლი, დავახუროთ სახურავი და მოვშუშოთ 15-20 ქათამი.
- შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა ჩანგლით გახეხვით. თუ ჩანგალი კომფორტულად ერგება კარტოფილის ნაჭერს, გამორთეთ გაზქურა.
- დაასხით კარტოფილის ქვემოდან წყალი და ამოიღეთ წიბული. დაუმატეთ თბილი რძე და აურიეთ პიურე, ბოლოს დაუმატეთ ცოტა კარაქი.
- პიურე მოვაყაროთ პორციულ თეფშებზე, მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხი და მწვანე ზიბულა.
სტუდენტი ფორმებში კარტოფილით წვავს
თუმცა, აირჩიეთ 100-120 გ მასის ხილი. კარტოფილის ფორმაში მოხარშვას 15-25 წუთი სჭირდება. რაც უფრო დიდია ნათურები, მით უფრო რთულია თერმული დამუშავება. არ დაუშვათ ფესვიანი ბოსტნეულის გახეთქვა. კარტოფილი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, არ მოვაყაროთ მარილი.
ინგრედიენტები:
- ოლია ვერშოვე - 50 გ;
- ციბულია – 1 ცალი;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- ძეხვეული - 3 ცალი;
- კარტოფილი - 9 ცალი.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ბოლქვები ჩადეთ მდუღარე წყალში.
- მოასხით მზა კარტოფილს ცივი წყალი 5 წუთის განმავლობაში - კანი კარგად არის გაწმენდილი.
- გათლილი ციბული ერთი საათის განმავლობაში შეწვით ლიტრ ზეთში. დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ძეხვეული.
- გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ქურთუკებში, დაუმატეთ მარილი გემრიელად, შეურიეთ ბოსტნეულს და სოსისებს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული კარტოფილი ქათმის მკერდით და ბეშამელის სოუსით
ამ ბალახის მოსამზადებლად დაამატეთ 60-80 გრამი ახალგაზრდა კარტოფილი. პილინგის დროს ბოლქვებს მიეცით მომრგვალებული ფორმა.
საათი – 55 hvilin. მოსავლიანობა - 2 პორცია.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული ქათმის გულ - მკერდი- 200 გრ;
- კარტოფილი - 10 ცალი;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- ოხრახუში - 2-3 წვეთი.
ბეშამელის სოუსი:
- ოლია ვერშოვე - 30 გ;
- ბოროშნო - 1 ს/კ;
- რძის ჩი ტოპები – 120 მლ;
- მარილი და პილპილი - დანის წვერზე.
მომზადების მეთოდი:
- ჯერ კარტოფილი მოხარშეთ ადუღებულ წყალში და მოაყარეთ მარილი კარგად მოხარშვამდე.
- სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად მოურიეთ. სუმიში შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. ჭარხლის პასტას დაასხით რძე, მთელი ღამე ათქვიფეთ მკერდი და მოურიეთ, რომ სოუსი არ დაიწვას. მასა მიიყვანეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
- ცხელი ცხელი კარტოფილი მოათავსეთ თეფშზე. გვერდებზე მოათავსეთ თბილი ქათმის მკერდის ნაჭრები.
- სოუსი დაასხით ბალახს და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი ბოსტნეულით მულტიქუკერში
არაფერია იმაზე მარტივი, ვიდრე კარტოფილის მოხარშვა ნელ გაზქურაში. სტრავის მოხარშვა შესაძლებელია წყალში, ბოსტნეულის, ფესვების, გახეხილი ხორცის ან თევზის დამატებით. მოხარშული ბოსტნეული გამოდის წვენებით და ნაზი ნაწილებით. თუ რძე არ არის, მოხარშეთ წყლით.
საათი – 45 hvilin. მოსავლიანობა - 4 პორცია.
ინგრედიენტები:
- ციბულია – 1 ცალი;
- კარტოფილი - 800-900 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- მწვანე ციბულა – 1 კონა;
- რძე – 600-700 მლ;
- სანელებლები ბოსტნეულისთვის - 1-2 წელი.
- მარილი - 0,5 ჩ/კ.
ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 500 გ;
- ქონი შემწვარი ხორცით – 100-120 გ;
- ციბულია – 1 ცალი;
- კამა და რეჰანი - 2 წვეთი;
- ჩასნიკი – 1 კბილი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხილი ახალგაზრდა კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ მზად არ იქნება.
- ცხელ ტაფაში მოჭრილი ღორის ქონი გადააფარეთ საფანელებით, მოაყარეთ წიბულას კუბიკები.
- ვხარშოთ მანამ, სანამ ქონი არ დარჩება და წიბულს ვარდისფერი ფერი არ ექნება. დაასხით დრესინგი ცხელ კარტოფილს.
- მწვანილი ერთდროულად დაჭერით დანით და ცოტა მარილით, გადაწურეთ კერძი და მიირთვით.
მოხარშული კარტოფილი სოკოთი და არაჟანით
ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია პეჩერიცა ან გლივი. ჩაანაცვლეთ არაჟანი რძით და ზემოდან. სტრავა მზადაამიირთვით ცხელი, მიირთვით ცხოველისთვის გათლილი მწვანილი.
საათში – 50 hvilin. მოსავლიანობა - 2 პორცია.
ინგრედიენტები:
- ახალი სოკო - 200 გ;
- ოლია ვერშკოვა - 50-60 გ;
- ციბულია – 1 ცალი;
- კარტოფილი - 6-8 ცალი;
- უცხიმო არაჟანი - 4-6 ს.კ.
- სანელებლები და მარილი - გემოვნებისთვის.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ 4-6 ნაჭრად. მდუღარე ქვაბში ჩაყარეთ წყალი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ბოლოს მოაყარეთ მარილი.
- გაცხელებულ ზეითუნის ზეთს აცადეთ. დაამატეთ სოკო, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მარილი, წიწაკა და 10-15 წუთის განმავლობაში მოასხით ნარევი.
- სოკოს მოასხით არაჟანი, დააფარეთ თავსახური და შეწვით ცოტა ხვილინით, შეცვალეთ ცეცხლი.
- მზა კარტოფილი ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წყლიდან და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ სოკო და არაჟანი.
გემრიელი!
კარტოფილი, მელოდიური, ყველაზე ფართო ზღარბი. ამ ბოსტნეულს თითქმის ადგილი უჭირავს ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოში.
ღვინო ცოცხალია, ყავისფერი, ხელმისაწვდომია როგორც თბილ, ასევე ცივ ამინდში. ალე, რომ კარტოფილი ყველაზე მეტად შეინახოს უწყვეტი გამოსვლებიდა ვიტამინები, ისინი უნდა იყოს მოხარშული სწორად.
როგორ შევარჩიოთ კარტოფილი მოსახარშად
იმისათვის, რომ მოხარშული კარტოფილი წვნიანი იყოს, თქვენ უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები:
- ვიბირატი ბოლბი გლუვი ზედაპირით. სუნი უნდა იყოს გამოწვეული მექანიკური დაზიანების გარეშე, ნარჩენებით, სუფთა და მშრალი.
- კარტოფილზე ვაზი არ არის აუცილებელი. ამოღებულ ბოლქვებში სახამებელი სწრაფად იქცევა ზუკორად, რის გამოც კარტოფილს ძირტკბილას არომატი აქვს.
- ასევე არ არის რეკომენდებული ამ ბოსტნეულის მაცივარში შენახვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიახლოვემდე, საჭიროა ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში შენახვა. ასე შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ ცოტაოდენი გაყინული კარტოფილი: დაასველეთ +18° ტემპერატურაზე, ტემპერატურასთან ახლოს და შემდეგ მათი გემო გაგიუმჯობესდებათ.
- მწვანე კარტოფილის ვიკორიზება არ შეიძლება. ასეთი ნათურები შეიცავს სოლანინის აზოტის მაღალ შემცველობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესია დიდი რაოდენობით.
- თუ კარტოფილს მოხარშეთ მომწვანო კანიდან ან რბილობისაგან (თუმცა ამის გაკეთება არ უნდა მოხდეს), მაშინ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ მას გაუსუფთავებლად, მაგრამ ფრთხილად უნდა დაჭრათ ყველა მწვანე ნაწილი. ასეთი ბოლქვების ხარშვისას სოლანინი გადაიტანეთ ქვაბში, ან სხვაგვარად მოხარშეთ კანით, ეს ნივთიერება ხშირად იკარგება მასში.
- თუ პიურეს მოსამზადებლად კარტოფილის მოხარშვაა საჭირო, მაშინ ვიკორის ჯიშები სახამებლის ნაცვლად მაღალი სახამებლით, ასეთი ბოლქვების ფრაგმენტები სწრაფად მოიხარშება.
- კარტოფილში იმ ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესი ნაწილის შესანარჩუნებლად, რომლებიც არ არის რეკომენდებული, გაწმინდეთ და დიდხანს დაასველეთ წყალში.
- მოათავსეთ გაწმენდილი ბოლქვები ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. ასეთი მანიპულაციის შემდეგ, მოხარშული კარტოფილი იშლება.
- კარტოფილის დასაჭრელად გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის დანები.
- თქვენ არ შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულის მოხარშვა ალუმინის ან სპილენძის ქვაბში. ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის ქვაბი, უჟანგავი ფოლადი ან წნევის გაზქურა.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სწორად
ვინაიდან ეს ბოსტნეული ველურში კარგად ვერ ცოცხლობს და ექსტრემალური თერმული დამუშავებით ის კარგავს ყავისფერ ნივთიერების უმეტეს ნაწილს, არ არის რეკომენდებული მისი დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება.
- გახეხილი კარტოფილი უნდა მოათავსოთ არა ცივ წყალში, არამედ მდუღარე წყალში. შემდეგ მოხარშვის დროა. და ისე, რომ წყალი არ შეწყვიტოს დუღილის, ბოლქვები და skimmers ჩაასხით ტაფაში მცირე ულუფებით.
- კარტოფილს ჭრიან თერმული დამუშავების წინ. ნაჭრები უნდა იყოს ახალი, ისე, რომ სუნი ღამით მომზადდეს. ეს ასევე გააუმჯობესებს ბალახის გარეგნობას.
- მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ დუღილზე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს. არ არის რეკომენდებული ბოლქვების მთლიანად წყლით შევსება. ასეც რომ იყოს, ბოსტნეულის მოხარშვაში მთავარ როლს ორთქლი ასრულებს, რომელიც ტაფის კედლებზე გროვდება. შიდა მხარეტირის.
- ისე, რომ მოხარშვისას კარტოფილმა შეინარჩუნოს მეტი ვიტამინი C და არ არის საჭირო მისი მორევა, რადგან შემდეგ წყალი დაეცემა ქარს, რომელიც ანადგურებს ვიტამინს.
- ყავისფერი კარტოფილის მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია კარტოფილი ორთქლზე მოხარშოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი: ქვაბიდან 15 წუთის შემდეგ დაასხით ტაფიდან მთელი წყალი, დატოვოთ მხოლოდ ცოტაოდენი დღე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მიიყვანეთ კარტოფილი მზადყოფნაში დამატებითი ორთქლის გამოყენებით. შედეგად, სახურავი მჭიდროდ იხურება.
- ვინაიდან რეცეპტში არ არის მითითებული კარტოფილის დაჭრის მეთოდი, ის უნდა მოხარშოთ ზედაპირზე ან დაჭრათ დიდ ნაჭრებად. ამ გზით ვიღაც უფრო მეტ ვიტამინს დაზოგავს.
- მოხარშეთ კარტოფილი სალათებისთვის კანზე. გაწმენდის გასაადვილებლად ტაფიდან ამოღებულ ბოლქვებს დაუყოვნებლივ დაასხით ცივი წყალი, რათა ტყავი ადვილად გაიწმინდოს.
- მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. მარილი აუმჯობესებს მის გემოს და ინარჩუნებს დარჩენილი ინგრედიენტების უმეტესობას. ახალგაზრდა კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია მარილის გარეშე, რადგან მასში ვიტამინი C არ იკარგება.
- ამონაყარი კარტოფილის მოხარშვისას წყალი ადუღებამდე უნდა აურიოთ, თორემ გემრიელი არ იქნება.
- იმისთვის, რომ კარტოფილის პიურე მომზადებისას არ გამუქდეს, საჭიროა მისი განზავება ცხელი რძით.
- კარტოფილის პიურე გახდება მსუბუქი და მდიდარი, როცა მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი ცხელია.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი
კარტოფილის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე, ჯიშზე, სიმწიფის სტადიაზე და დაჭრაზე თუ არა.
ყველაზე ხშირად, ბოლქვი დუღილის ადგილიდან 20–25 წუთის განმავლობაში უნდა იხარშოს. ორთქლზე კარტოფილი მზად იქნება დაახლოებით ასი ფუნტისთვის. ახალგაზრდა კარტოფილს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვიდრე ძველს.
როგორც კი კარტოფილი ნაწილებად დაჭრის, 12–15 წუთში მზად იქნება.
- იმისთვის, რომ კარტოფილი საათში არ მოიხარშოს, ვინეგრეტებისა და სალათების მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნაკლებად სახამებლიანი ჯიშები.
- ბოლქვების ხელუხლებლად შესანარჩუნებლად, დაამატეთ მეტი მარილი წყალში.
- კარტოფილის დუღილის დასაჩქარებლად წყალში სოდის ან ამონიუმის დამატება არ არის რეკომენდებული, რადგან ნარჩენი ვიტამინებს გამოყოფს.
- კარტოფილის გემოს გასაუმჯობესებლად მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ კოვზი მარგარინი.
- სახლში მოხარშული კარტოფილის შენახვა შეუძლებელია. შედეგად, ღვინო იშვიათი და უგემოვნო ხდება.
- კარტოფილის დახარჯვა არ არის კარგი იდეა, მაშინაც კი, თუ მეტი მიკროელემენტი გაქვთ. იოგოს გამოყენება შესაძლებელია სუპისა და სოუსის მოსამზადებლად.
- ძალიან ხშირია მოხარშულ ძველ კარტოფილზე მუქი ლაქების გამოჩენა. ამის თავიდან ასაცილებლად, ადუღებისას წყალში ცოტაოდენი ოსტა უნდა დაასხით.
- კარტოფილის მომზადების დროს წყალში დამატებული ერთი სუფრის კოვზი ხელს შეუწყობს მათ შენარჩუნებას.
- ისე, რომ მოხარშული ბოლქვები ჯერ კიდევ რბილი და ნაზი იყოს, შუაში კი უნდა მოხარშოთ ნაზ ადუღებამდე. შემდეგ მათი სახამებელი თანაბრად იფურჩქნება, მოხარშული კარტოფილი გლუვი ჩანს და ზედაპირი არ იშლება და არ იხარშება.
- მოხარშული კარტოფილის გემო გაგიუმჯობესდებათ მდუღარე წყალში ორი კბილის და დაფნის ფოთლის დამატებით. ბატონები უმატებენ მშრალ კრეპს, აკრავენ მარლის ბურთულას და პროცესის დასრულების შემდეგ გადმოიღეთ ტაფიდან.
- ახალგაზრდა კარტოფილის გასაწმენდად მოათავსეთ ცივი მარილიან წყალში. ან ბოლქვები თავზე დაიდეთ წყალს ვათბობშემდეგ კი მაშინვე სიცივეში. კიდევ ერთი ძველი, შესწორებული მეთოდი: ახალგაზრდა კარტოფილი უნდა მოათავსოთ ხორცის ჩანთაში დიდი მარილით და კარგად გახეხეთ, ან უბრალოდ გააბრტყელეთ მაგიდაზე. მთელი კანი გაქრება და მხოლოდ ბოლქვი დაიკარგება.
სალათები და ვინეგრეტები მზადდება მოხარშული კარტოფილის გამოყენებით. გამოიყენეთ იგი სუპებისა და სხვა მწვანილის მოსამზადებლად. მოხარშულ კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ძირტკბილა და მიირთვით დესერტად.
- მომზადების საათი: 10 hvilin
- Მოსამზადებელი დრო: 20 hvilin
- მომსახურება:
16.03.2015
Corisna სტატია მათთვის, ვისაც უყვარს სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტებიყველაზე ხშირად ისინი შედგება მრავალი პროცესისგან, რომლებიც მუდმივად მეორდება. იმისათვის, რომ ყოველი საათი არ დავკარგოთ რაიმე მარტივის ახსნაში, დღეს ყველა დამწყებს ვურჩევ უბრალოდ მიირთვათ იგი, მორწყათ ზეითუნის ზეთით, ან გასინჯოთ, ან გაზეთოთ, ან მოურიოთ მოსამზადებლად. ახლა, დავიწყოთ კარტოფილის მომზადება.
საწყობები
- კარტოფილი - 700 გრ
- ზღვის მარილი- 1 ჩ/კ 1 ლიტრ წყალზე
მომზადების მეთოდი
გაითვალისწინეთ, კარტოფილი უნდა აირჩიოთ სახამებლის რაოდენობის მიხედვით, რომელიც მოერგება ახალს. თუ მოხარშვა გსურთ, აიღეთ ბოლქვები, რომლებიც შეიცავს ყველაზე მეტ სახამებელს, 15%-ზე მეტს. თუ ისინი მზად არიან, მაგალითად, მოსახარშად, მაშინ ნაკლებია სახამებელი, რომ ბოსტნეულის ნამსხვრევებმა ფორმა შეინარჩუნოს და არ დაიშლება - 15%-ზე ნაკლები. არ დავასახელებ სუნიან ჯიშებს, რადგან თითოეულ რეგიონში და კანის რეგიონში მათ ერთი და იგივე სუნი აქვთ, ასე რომ დაიმახსოვრე ჯიშების სახელები ისე, რომ ისინი თაროებზე დააწვინონ და თავად დაგუგლდეთ. როდესაც კარტოფილი სახლში იქნება და მზად იქნებით გამოსაცხობად, ვასუფთავებთ კანს, ფრთხილად ვაშორებთ შავ ლაქებს. ქვაბი ცოტაოდენი გაწმენდილი წყლით მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო უხვად მოხარშოთ. ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ დიდი რაოდენობით მარილი. მარილი მოითხოვს დაახლოებით 10 გ (1 ჩ/კ) 1 ლიტრ წყალზე. სანამ ქვაბის დუღილს დაიწყებთ, ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე დადგით, რომ გახურდეს. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაასხით კარტოფილს ისე, რომ ყველა ნახარში წყლით დაიფაროს. თუ კარტოფილს ქვაბში ჩაყრით, ის ბევრ ყავისფერ ნივთს დაკარგავს. დახურეთ სახურავი მჭიდროდ, სანამ წყალი კვლავ ადუღდება. კიდევ უფრო უარესი გახდება. რის შემდეგაც ავწევთ სახურავს და ვამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე. ბოლქვებს ვამზადებთ 10 კარტოფილზე, შემდეგ წვრილი დანით ვჭრით ძირფესვიანი ბოსტნეულის ერთ-ერთ ნაჭერს: თუ ძირში ძალიან ადვილია შესვლა, ეს ნიშნავს, რომ მოხარშული კარტოფილი მზადაა გაჟღენთვამდე ან შემდგომ დამუშავებამდე; ყოველ შემთხვევაში, მოხარშეთ კიდევ 5 ქათამი და გაიმეორეთ პროცესი. როდესაც შეამჩნევთ, რომ კარტოფილი მზადაა, გადმოდგით ცეცხლი და დაასხით წყალი ტაფიდან, სანამ დარჩენილი წვეთები არ დარჩება. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ ზეითუნის ზეთით და დაწურვით წვრილად დაჭრილი სპრექლებით. ჰოო! ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი. ისიამოვნეთ თქვენი ზღარბი!
კარტოფილი პოპულარული პროდუქტია, რომელიც ტრადიციული გახდა არა მხოლოდ ქვეყანაში ყოველდღიური ცხოვრების, ალე და სხვა წმინდანის მაგიდა. ის შეიძლება მოხარშული, ცხიმიანი, სალათების, ბოსტნეულის და ხორცის თეფშების დამატება. კარტოფილის მუშები მის ქერქზე საუბრობენ, ოპონენტები კი უარყოფით ეფექტებზე. საზოგადოების უმეტესობა ლოიალურია ამ თვალსაზრისით: ისინი არ საუბრობენ უარყოფით შედეგებზე და არ წყვეტენ პოზიტიურ ქმედებებს.
კორისტი ჩი შკოდა
კარტოფილი ადამიანის ორგანიზმში ყოველგვარი ქერქის მსგავსი ნივთიერებების გარეშე ხვდება. ეს ხელს უწყობს ანთების შემცირებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, შლის ტოქსინებს და ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას. ხოლო კალიუმის არსებობა ხელს უწყობს გულს იმუშაოს და ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას.
ამავდროულად, კარტოფილის მოხმარება მაღალია ნახშირწყლებით, რაც დამატებით კალორიას შემატებს დიეტას. ამის გამო ხალხი ვერ მოატყუებს ამ პროდუქტს. საკმარისია კვირაში ერთხელ რამდენიმე კარტოფილის ჭამა. და პროდუქტი უფრო ლამაზია, ვიდრე ვიბრატის მურაბები და ფუნთუშები.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ისე, რომ ის ბოროტი, გემრიელი და კორისნო იყოს? ადრე თუ გვიან, ამ კერძებს ოსტატს აძლევენ. მზარეულებს აქვთ რამდენიმე საიდუმლოება:
- ახალგაზრდა ბოლქვების გაწმენდის გასაადვილებლად, საჭიროა 20 კორპუსი დაასველოთ ცივ მარილიან წყალში.
- ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად ბოსტნეული მდუღარე წყალში მოათავსეთ.
- სასიამოვნო არომატით შეგიძლიათ დატკბეთ გახეხილი ციბულინის ან დაქუცმაცებული კბილების მდუღარე წყალში ჩაყრით. დასასრულს რეკომენდებულია ადუღებამდე თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება.
- წყლის ჩამოსხმის შემდეგ ქონდარი ხილის გასაძლიერებლად, ბოლქვები მოთუშეთ მოჭრილი მოსავლით, დააფარეთ და ტაფა რამდენჯერმე გადააქციეთ საიუბილეო ისრის უკან და უკან.
- ნებისმიერი პროდუქტის მომზადების დაჩქარების ერთადერთი გზა არის მომზადების ტემპერატურის აწევა. როგორ შეიძლება კარტოფილის მომზადება? ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ქვაბში ცოტაოდენი ზემოდან კარაქი|მასტილა|. იგი გავრცელდება წყლის მთელ ზედაპირზე და წარმოქმნის სითხეს. ამგვარად, ორთქლის აორთქლების ეფექტი გაქრება და ტემპერატურა დაიკლებს.
- იმისთვის, რომ მოხარშვის პროცესში კარტოფილი ზედმეტად არ მოიხარშოს, მოხარშეთ 15 ქათამი და დაუმატეთ რაც შეიძლება მეტი სითბო, დარჩენილი ნაჭრები ძირზე დატოვეთ. ამ შემთხვევაში, მოხარშეთ პროდუქტი მცირე ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.
- ადუღების შემდეგ ბოლქვები გაათეთრეთ ციტრუსის ან ლიმონმჟავას მცირე რაოდენობით.
მარტივი რეცეპტი
მისი მომზადების უმარტივეს გზას კანიდან მოხარშული ბოლქვები ჰქვია. ადამიანთა უმეტესობამ იცის როგორ მოამზადოს კარტოფილი თავიანთ ფორმაში. შესაძლოა, ამ დროს, შეიძლება საჭირო გახდეს მარილის დამატება. ზოგიერთი მოხარშეთ მხოლოდ ადუღების შემდეგ, ზოგი - შუაში და გააჩერეთ ადუღებამდე. დაიმახსოვრეთ, კარტოფილის მოხარშვა ქურთუკებში ღია ცეცხლზე შედგება 4 ნაჭრისგან:
- ნაზად ამოიღეთ ბოლქვები აუზიდან და შეხედეთ თვალებს.
- ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში.
- 10 წუთის შემდეგ პროდუქტს დაუმატეთ მარილი.
- კიდევ 10 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაზე დაჭერისთვის.
ჩანგალი ან ქვედა, რომ ადვილად შევიდეს ნათურაში, რათა პროდუქტი ცეცხლიდან ამოიღოთ და წვენში ჩაასხათ. თუ ასეთი რამ არ არის, რეკომენდებულია კარტოფილის მოხარშვა კიდევ რამდენიმე ყლუპზე და ხელახლა შეაფასოს მზადყოფნის ეტაპი. სუფრასთან მიტანამდე, ბოლქვის კანი შეიძლება გაჭრათ, შიგნიდან ამოიღეთ ჩანგლით და მორთეთ ახალი პომიდვრის ნაჭრებით.
კლასიკური სტრავა
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი? ასობით ფასდაკლებით და არასაკმარისი დროის საჭმელად, ოჯახების უმეტესობა ცხოვრობს შუაგულში მაპატიე. ერთ-ერთი პროდუქტი, რომელიც კანის დასაცავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ, არის კარტოფილი. ბოსტნეულის მარტივად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
- ახალი ზომის ნათურები უნდა მოიხსნას და გაიწმინდოს.
- დიდი ნიმუშები იჭრება ნაჭრებად.
- კარტოფილს დაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი.
- მოხარშეთ შუა ცეცხლზე.
- მოხარშეთ 20-დან 40-მდე ქათამი, შეამოწმეთ მზადყოფნის ეტაპი დანით ან ჩანგლით.
იშვიათობის შესამცირებლად, ახალგაზრდა კარტოფილი ქვაბში უნდა ჩაყაროთ, ძველი კი თბილ წყალში მოათავსოთ. მომზადებულ პროდუქტთან ერთად დაამატეთ წყალი ტაფაში და დაამატეთ ზეთი. კარაქი რომ ამოდის, შეგიძლიათ კარტოფილი დიდი კოვზით ან ხის სპატულით ფრთხილად მოურიოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიირთვათ 10 ცალი პური სახურავის ქვეშ. კლასიკური გზით მომზადებული კარტოფილი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისა და რიბისთვის. და ფერი იქნება მწვანე ან მწნილი ბოსტნეული.
პიურეს დასამზადებლად
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქვაბში ამოსაღებად გემრიელი ბალახი, ყველა დედის სასიკეთოდ, ბოსტნეულის პიურე უნდა შევიდეს ბავშვის დამატებით საკვებში 6-7 თვიდან. ბავშვის გემოვნების რეცეპტორების ფრაგმენტები ჯერ არ არის დალუქული, ისინი მომავალში ყალბი გახდება.
პიურესთვის კარტოფილის მოხარშვის მეთოდი რამდენიმე ეტაპად მცირდება:
- დაიმახსოვრე ბოლქვების ტყავის მოცილება.
- კარტოფილი დავჭრათ ორ ნაწილად.
- დაასხით მასზე ცოტაოდენი შესხურება ცხელი წყალი.
- დადგით ცეცხლზე.
- ათი გრამი მარინადის შემდეგ მოაყარეთ მარილი.
- მზადყოფნის ტესტირება, დაელოდეთ იმ მომენტს, როდესაც ნახევრები დაიწყებენ ლამინირებას დანით გახვრეტის შემდეგ.
- Გაბრაზება.
- მოხარშეთ კარტოფილი ხელით და თანდათან დაასხით თბილი რძე.
- დაამატეთ მეტი კარაქი.
- აურიეთ პიურე და შეაფასეთ სისქე.
- ბადრიჯნის დროს შეგიძლიათ ცოტა მეტი რძე დაუმატოთ.
კარტოფილის ნიჟნა
მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ცალკეულ კერძებს ან მათთვის, ვისაც ხორცი არ უყვარს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბოლქვები რძისგან. ამ ტიპის კარტოფილი ცოტა უფრო რთული იქნება ვიდრე კლასიკური მეთოდები. ბოლქვების გასაწმენდად, გახეხეთ და მრგვალად დაჭერით ბოლქვები, თანაბრად უნდა გაანაწილოთ ღრმა ქვაბში სქელი ფსკერით. ამის ნაცვლად, დაასხით მდუღარე რძე, მსუბუქად დაფარეთ კარტოფილის თასები.
ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩალას დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ, სანამ შალები თავისით არ დაიშლება, ტაფაზე დაფარვის გარეშე. მზა კარტოფილს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. მწვანილის მირთმევა რეკომენდირებულია ღრმა თეფშებში, მორთული ოხრახუშის ყლორტებით ან ნამცხვრებით.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი მიკროქათამის ღუმელში
მომზადების ამ მეთოდს აქვს მაღალი ლიკვიდობა, რაც მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ჯენტლმენისთვის. კარტოფილის მოხარშვამდე გაფცქვენით და კარგად დაჭერით. ამის შემდეგ ჭიქაში მოათავსეთ ქვაბი, ჩაასხით 150 მლ კამა. დააფარეთ თავსახური და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. 8 წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კერძები და გადააბრუნეთ კარტოფილი სხვა ქვაბში. კვლავ მოათავსეთ იგი სტრუქტურის შუაში და მოამზადეთ კიდევ რამდენიმე ღვეზელი. პროდუქტის ფრაგმენტები გამოვა მშრალი და მიირთვით არაჟანთან და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
სოკოვიტო ტა შვილკო
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი გემრიელად მიკროთმის ღუმელში, რომელმაც მას ყველა ვიტამინი წაართვა? შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორიგინალური პოლიეთილენი. საშუალო ზომის კარტოფილი გარეცხეთ ცივ წყალში კანით ან მის გარეშე, მოათავსეთ გამჭვირვალე პარკში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კოვზით. ზეითუნის ზეთი. უფრო ექსკლუზიური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ბოლქვებს შორის მოათავსოთ ბეკონის ნაჭერი. შეფუთეთ შეკვრა და რამდენიმე ადგილას გახვრეტით. ახლა მოათავსეთ ჩანთა მიკროჩიქლის პიჩთან ისე, რომ კარტოფილი ერთ ბურთულად მოხვდეს. ბოლქვები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ამოიღეთ პოლიეთილენიდან ჭურჭელზე და დაასხით დარჩენილი წვენი. შედეგი არის კარტოფილის წვენი მაქსიმუმ ვიტამინებით. ეს პროდუქტი უკეთესია პურთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
კარტოფილის უმარილო მომზადების რეკომენდაციები. ვირიშუვატი, ისევე როგორც მოხარშული კარტოფილი, განპირობებულია ოსტატის, ექიმის თავისებურებებით და ოჯახის კანის წევრის საზრიანი მსგავსებით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ ბოსტნეულს აქვს საკმარისი კალორია და არ ღირს ჭამა. მნიშვნელოვანია მოხარშული კარტოფილი შერეულ მწვანილებში მიირთვათ თევზთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
უპირატესად...
