„ცხელი და იშვიათი“ მსგავსად იყო ყოველდღიური ოქროშკა და განსაკუთრებით კომბოსტოს წვნიანი, ლუდი, იუშკა, იუშკა და ა.შ.;
ფაფა ზეითუნის ზეთით;
ხორცი, თამაში და თევზი სხვადასხვა სახეობისნამსხვრევები, კვერცხები;
სიცოცხლის უხეში პური, ამარანტის პური, მლინწი;
ბოსტნეულს მიეკუთვნება ყველა სახის პასლონი: ფოთლოვანი, საზამთრო, პარკოსნები, ფესვიანი და ბოლქვიანი ხილი, ციბულინი და ღერო;
ხილი: სუფთა, კენკრა და კენკრა დიდი ასორტიმენტით;
რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დიდი ასორტიმენტია;
სოლონნია, ვარენია;
დაიღალა ბარდა, ჩირი;
სასმელები: ათქვეფილი ხორცი, მედო, კვაზი, ნაყენები და სხვადასხვა მწვანილის ნაყენები, ივანეს ჩაი.

რა არა:

ზუკორი. ეს უბრალოდ არ მოხდა. ალე დიდ კოლკოსტიაში თაფლი ჰქონდათ;
ჩაი და ყავა. სამაგიეროდ დალიეს ივანეს ჩაი, რომელსაც ათობით პოპულარული სახელი აქვს;
ბევრი მარილი, რადგან... გზა იყო და თავს დაცულად გრძნობდნენ;
პომიდორი და კარტოფილი;
სუპები და ბორში. მოდა მათთვის მე-17 საუკუნეში გაჩნდა;
გორილკას არ ჭამდნენ, ტუტუს არ ეწეოდნენ.

წესი არის FIRST და GOLOVNE. თუ ჯანმრთელი ხართ, მნიშვნელოვანია იკვებოთ ისე, როგორც თქვენი წინაპრები იკვებებოდნენ, რათა მათ ერთსა და იმავე ადგილას იცხოვრონ.

სხვადასხვა ხალხის კვების ტრადიციები განსხვავებულია და ისინი საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა. ის, ვინც მექანიკურად გადასცემს საკვების უმშვენიერეს თავისებურებებს ერთი ხალხიდან მეორეზე, არ იქნება ჯანმრთელი და მოუწევს დიდხანს ლოდინი. სცილიკოინტესტინალური ტრაქტიპირი დაჯდა და ისე მიიღო უმნიშვნელო ზღარბი, თითქოს ეს მშობლიური ყოფილიყო. ყველგან დადგინდა, რომ მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონის გრძელვადიანი მაცხოვრებლები ბავშვობის მსგავს აქტიურ ცხოვრების წესს უტარებენ. ზოკრემა, სიარული ბევრია, რაც შეიძლება და არა.

ასევე დამახასიათებელია ეპიზოდების უმრავლესობისთვის ოჯახად და ქმრად ჩამოყალიბება. გრძელვადიანი მაცხოვრებლები, მათი ნათესავები და ახლობლები ძალიან კარგად ერკვევიან ოჯახის მნიშვნელობასა და თაობების დაწყებასთან.

იდეალური ზღარბი არის სახლთან ახლოს, სახლში მოყვანილი, რეცეპტებზე დაფუძნებული, რომლებიც ბებიიდან ბებიას გადაეცემა, ოჯახურ ტრადიციებზე, მოცემული ადგილის ტრადიციებზე, ხალხს მიეცაეროვნების გათვალისწინებით

ეს იქნება იდეალური საკვები ჯანმრთელი ადამიანისთვის.

ისე, ჯანსაღი ადამიანისთვის საუკეთესო საკვები ის საკვებია, რომლის მიღწევასაც მამაჩემი ცდილობდა. პირველადი დადასტურება არის ჯანმრთელობისა და საკვების მდგომარეობა შეერთებულ შტატებში.

ეს არის ახალგაზრდა ქვეყანა, რომელიც შედგება ემიგრანტებისგან, რომლებიც ხშირად გაურბოდნენ მამულიშვილობას და ივიწყებდნენ ეროვნულ ტრადიციებს. ამერიკას არ აქვს საკუთარი ტრადიციები! და ამიტომ არის იქ ამდენი ავადმყოფი მეტყველების გაცვლის დარღვევის გამო. ეს არის ყველაზე მდიდარი მიწა მსოფლიოში, მაგრამ ეს არის ასევე ყველაზე მსუქანი და ავადმყოფი ხალხის ქვეყანა!

და სრულიად ლოგიკურია, რომ ახალი დიეტებისა და საკვების თეორიების უმეტესობა ჩნდება ამერიკაში, მათ უბრალოდ არ იციან რომელ ტრადიციაში დამკვიდრდნენ, სხვადასხვა ტრადიციების სხვადასხვა ადგილები ხშირად ღრიალებენ. შედეგის ცოდნა არ არის შედეგის გადაჭარბება.

პ. ბრეგის და გ. შელტონის, ნ. უოკერის და ა.შ. თეორიები დიეტოლოგების თვალში შეიძლება ველური გამოჩნდეს.

Ტრადიციული საკვები.

ამ დიეტის მნიშვნელობის საილუსტრაციოდ, მინდა ჩავატარო კვლევა.

ჯერ კიდევ რადიანსკის კავშირამდე, სანამ პრობლემა მოგვარდებოდა, ერთმა გერონტოლოგიურმა ექსპედიციამ ჩაატარა გამოკვლევა მთიანი ყარაბაღის დანგრეულ ორ სოფელში. ერთი სოფელი რუსული იყო, მეორე აზერბაიჯანული.

გაირკვა, რომ აზერბაიჯანელებს შორის ბევრი ხანია ცხოვრობდა და რუსულ სოფელში ხალხი ადრე კვდებოდა, მიუხედავად იმისა, რომ სოფლის მცხოვრებლები რელიგიური თემის წევრები იყვნენ და უაღრესად სწორი ცხოვრების წესით ეწეოდნენ.

გერონტოლოგების მიერ შემუშავებული ცნებები ნათლად მიუთითებს იმაზე, რომ მათ, ვინც იცავს ცხოვრების ტრადიციულ წესს, შეუძლიათ გააგრძელონ ცხოვრება. ტრადიციული საკვები დამახასიათებელია ამ ადგილისთვის და მისი კანის ლოკალიზაციისთვის და არის ფაქტორი, რომელიც ინარჩუნებს ჯანმრთელობას და ცხოვრების უფრო წვრილმანს.

ამით აიხსნება, რომ კანის ეთნიკური ჯგუფის საკვების სახეობა მრავალი თაობის განმავლობაში ყალიბდება, რადგან ისინი დრო დახარჯეს ამ ადგილთან ადაპტირებული პროდუქტების შერჩევასა და ამ ტერიტორიაზე ცხოვრების საშუალებას.

ჯანსაღი ადამიანების პასუხისმგებლობაა იკვებონ ისე, როგორც მათი წინაპრები იკვებებოდნენ და არა ისე, როგორც წერენ გენადი მალახოვი, პოლ ბრეგი, ჰერბერტ შელტონი და მრავალი სხვა.

გამარჯობა, მე აქ ვდგავარ ჯანმრთელ ადამიანებთან ერთად.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩვენი მოსახლეობის მნიშვნელოვანი ნაწილი არიან ადამიანები, რომლებიც იტანჯებიან დაავადებითა და სნეულებით. როგორ შემიძლია მათი კვება?

აქ არაფერს ვიტყვი. ავადმყოფს შეიძლება დასჭირდეს საჭმლის შემსუბუქება ავადმყოფობის გამო. ვის შეუძლია დაეხმაროს დიეტოლოგს, რომელიც დეტალურად აღწერს კვების რეჟიმს, საკვების შენახვას და დიეტური კალორიულ შემცველობას კანის სპეციფიკური მდგომარეობის მიხედვით.

ასეთი საკვები ნამდვილად გემრიელი იქნება. კარგი, როგორც კი ავადმყოფობას გათავისუფლდებით, შეგიძლიათ გადახვიდეთ თქვენი ადგილის ტრადიციულ საკვებზე.

ძველი რუსული სამზარეულოს ისტორია ნათლად ჩანს მე-9 საუკუნიდან.

ზოგადად, რუსული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია შემდეგი ბრინჯი: მაღალი ხარისხის ფოლადი, ხილი და ბოსტნეული და კულინარიის მკაცრი წესები. რუსული სამზარეულოს წარმოშობა იწყება მარცვლეულის ფაფების შექმნით, უპირველეს ყოვლისა, რბილი, შვრიის, ცოცხალი (ე.წ. მწვანე ფაფა) და ეროვნული რუსული კვასის (ან მჟავე) პურის ცხოვრების წვერიდან.

უკვე მე-9 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ის შავი, სასიცოცხლო, ახალი და სურნელოვანი პური საფუვრით, ყოველგვარი უკვალოდ რუსული მენიუს უკვალოდ. მას შემდეგ შეიქმნა სხვა სახის ეროვნული მარცვლეული და ბარდა ყლორტები: ფული, ძროხა, წვენები, ღვეზელები, ღვეზელები, ბლინები, ბაგელი, ვირთევზა და დონატები. დარჩენილი სამი კატეგორია შეიძლება იყოს დაახლოებით ერთი საუკუნის შემდეგ, წვერის ხორბლის გამოჩენის შემდეგ.

საფუვრისა და მაწონის გემო გაიზარდა კულტივირებულ კვასში, ორი-სამი ათეული სახეობის ასორტიმენტში, რომლებიც ძალიან განსხვავდება თითოეული გემოთი, ისევე როგორც ჯერ კიდევ შემავალი რუსული ჟელეს ღვინოში შვრიის ფქვილში, ხორბალსა და ხორბალში, რომელიც გამოჩნდა. 900 კლდის ოდენობით უფრო ადრე, ვიდრე ყოველდღიური კენკრა და სახამებელი. კისელივი.

ძველი რუსული პერიოდის დასაწყისშივე ჩამოყალიბდა ყველა ძირითადი ინგრედიენტი, მათ შორის კვაზი: ყველა სახის საჭმლის მონელება (ნაცემი), რომელიც წარმოადგენდა სხვადასხვა ტყის მწვანილის თაფლით და სანელებლებით განზავების კომბინაციას, ასევე სპილენძსა და თაფლს. , ან ნატურალური თაფლი, ფერმენტირებული კენკრის წვენით ან უბრალოდ გაზავებული წვენებითა და წყლით თხელ კონსისტენციამდე.

მიუხედავად იმისა, რომ თაფლის, მედკასა და კვასის რეცეპტი შემუშავდა და დაემატა მომდევნო საუკუნეებში, სწორედ ეს ინგრედიენტები მტკიცედ დაიკარგა რუსულ სუფრაში მე-18 საუკუნემდე.

მათი მომზადების პრინციპების მიხედვით, ფაფა ახალი იყო და ზოგჯერ მჟავე რძით მჟავე იყო. სუნი გამოირჩეოდა აგრეთვე მარცვლეულის მრავალფეროვნებით (სპეტ, ხორბალი, შვრია, ქერი, წიწიბურა, ფეტვი, ხორბალი), მარცვლეულის დაწურვისა და გაბრტყელების სახეობები (მაგალითად, ქერი აძლევდა სამ მარცვლეულს: ქერი, ჰოლანდიური, მარგალიტის ქერი; წიწიბურა. და კერნელი Qiu, Veligorka, Smolensk, prodil, არსებობს სამი ხორბალი: მთელი, კორკოტი, მანანა და ა.

ამ ყველაფერმა შესაძლებელი გახადა 6-7 სახეობის მარცვლეულის ცვალებადობა და სამი სახისპარკოსნები (ბარდა, ლობიო, სოჩევიცა) ათობით სხვადასხვა ფაფა. გარდა ამისა, ამ კულტურების ფქვილიდან გაძარცვეს სხვადასხვა სახის ღორღის ყლორტები. მთელი მარცვლეული, განსაკუთრებით ბოროშიანკა, ძირითადად შედგებოდა თევზის, სოკოს, ტყის კენკრის, ბოსტნეულის და ზოგჯერ რძისა და ხორცისგან.

უკვე ადრეულ შუა საუკუნეებში, უფრო ნათელი იყო, უფრო ზუსტად, რუსული სუფრის ტკბილ (ჟოლოს და სოკოს) და სკრომნულად (რძე და კვერცხი) დაჭრა. ამ შემთხვევაში სამარხვო სუფრა არ მოიცავს ყველა მცენარეულ პროდუქტს.

ასე რომ, ჩართული იყო ჭარხალი, სტაფილო და ზუკორი, რომლებიც ასევე დაზღვეული იყო სასწრაფო ზღარბისთვის. სამარხვო და საძილე მაგიდას შორის მკვეთრი ხაზის გავლება, სხვადასხვა მოძრაობის პროდუქტების შეუღწევადი კედლით ერთმანეთის განსჯა და მათი შერევის თავიდან აცილება, ბუნებრივია, განაპირობა ორიგინალური მწვანილის შექმნა, მაგალითად, სხვადასხვა სახის იუშკი, მლინცი, კუნდიუმი. (სოკოს პელმენი).

ფაქტია, რომ მოსახლეობაში დღეების უმეტესობა 192-დან 216-მდე მერყეობს სხვადასხვა ბედიიყო ტკბილი, ეს გამოწვეული იყო ტკბილი სუფრის სრულიად ბუნებრივი მრავალფეროვნებით. რუსულ ეროვნულ სამზარეულოში დიდი რაოდენობითაა სოკოსა და თევზის მწვანილი, სიმდიდრე სხვადასხვა სახის ბალახით, მარცვლეულიდან (ფაფებიდან) ტყის კენკრამდე და მწვანილამდე (წვეთები, კამა, მჟავე, ლობოდი, დუდ ნიკა ტა ინ).

თავდაპირველად, ხრაშუნა სუფრის ამოცნობის მცდელობა აისახა იმაში, რომ ბოსტნეულის, სოკოს და თევზის კანს ქვაბში ამზადებდნენ. ამგვარად, კომბოსტო, ტურფა, ბოლოკი, ბარდა, კიტრი (ბოსტნეული, რომელიც მე-10 საუკუნით თარიღდება) მოხარშული იყო უმი, დამარილებული (მწნილი), ორთქლზე, მოხარშული ან გამომცხვარი ერთი ან მეორესთან ერთად.

სალათები და განსაკუთრებით ვინეგრეტები იმ დროს იყო დომინანტური ძალა რუსულ სამზარეულოში და პოპულარული გახდა რუსეთში მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში. ალე და სუნკები თავიდანვე ძალიან შრომობდნენ ერთ ბოსტნეულზე, რომლის მეშვეობითაც ატარებდნენ სახელს ოგირკოვის სალათა, ჭარხლის სალათა და ა.შ.

სოკოს ბალახებმა კიდევ უფრო დიდი დიფერენციაცია აჩვენეს. კანის ტიპის სოკო, სოკო, სოკო, სოკო, თეთრკანიანი, ნაოჭები და პეჩერიცა (შამპინიონები) და ა.შ. ასეა თევზის შემთხვევაში, რომელიც გამოცდილია მოხარშული, გამომშრალი, დამარილებული, გამომცხვარი და თუნდაც შეზეთილი სახით.

სიგოვინა, ტაიმენი, პაიკი, ჰალიბუტი, ლოქო, ორაგული, ზუთხი, ვარსკვლავური ზუთხი, თეთრი ორაგული და სხვები დიდ პატივს სცემდნენ თავიანთი განსაკუთრებული, სხვა მწვანილებით და არა მხოლოდ თევზით. ეს თევზი შეიძლება ყოფილიყო ქორჭილა, იორგა, მინი ან სტერლეტი.

ამრიგად, სახელების უკან მწვანილის რაოდენობა დიდი იყო, მაგრამ მათ შორის ტექნოლოგიური ბრწყინვალება მცირე იყო.

ასეთი ერთგვაროვანი მწვანილის ქონდარი მრავალფეროვნება მიიღწევა ორი გზით: ერთის მხრივ, სიცხეში და ცივ დამუშავებით და ასევე მცენარეული ზეთების, განსაკუთრებით კანაფის, ბარდის, ყაყაჩოს, ხის (ზეითუნის) ჩაყრით და მნიშვნელოვნად არის. ნიკოტინზე გვიან და, შესაბამისად, სანელებლების ადაპტაცია.

დანარჩენებს შორის ყველაზე ხშირად გამოიყენებოდა ციბულა და ჩასნიკი და კიდევ უფრო დიდი რაოდენობით, ასევე ოხრახუში, მდოგვი, ანისული, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და მიხაკი, რომელიც რუსეთში მე-11 საუკუნეში გამოჩნდა. მოგვიანებით, მე-11-მე-12 საუკუნეებში მათ დაემატა ჯანჯაფილი, კარდამონი, დარიჩინი, კალამუსი (ჰაერის ფესვი) და ზაფრანი.

რუსული სამზარეულოს უძველეს პერიოდში ჩნდება იშვიათი ცხელი მწვანილი, რომლებსაც ტრადიციული სახელი ეწოდა [პური. განსაკუთრებით გაფართოებულია პურის შემდეგი სახეობები, როგორიცაა კომბოსტოს წვნიანი, ველური ყველით დაფუძნებული იუშკა, აგრეთვე სხვადასხვა ბადაგი, სვირლი, ათქვეფილი, ჩალა და სხვა ჯიშის ბორშის სუპები, რომლებიც დამუშავებულია, ყველა მათგანს არ აქვს კონსისტენცია. და შედგება წყლის, წვერის და ცხიმის სამი ელემენტისგან, რამდენიმე საათამდე (ან სხვა შემთხვევაში) იყო ციბულა, ჩასნიკი ან ოხრახუში.

რძის პროდუქტების გადამუშავება განსაკუთრებით რთული არ ყოფილა. რძეს ნედლად სვამდნენ, მაგრამ ყველაზე ხშირად მდნარს და ძალიან იშვიათად მჟავეს. ფაფას და შჩის ხშირად რძიან რძით აზავებდნენ (დაავადებდნენ).

არაჟანსაც ურევდნენ და სირსაც (იგივე ტერმინოლოგიით ბატონო). ზედა და ზეთების წარმოება მე-14 საუკუნემდე უცნობი იყო, ხოლო მე-14-15 საუკუნეებში ამ პროდუქტებს იშვიათად ამზადებდნენ და დამპალი ხილით რჩებოდა. ოლია სითხის ცემის, გაწმენდისა და შენარჩუნების არასრული მეთოდებით.

ეროვნული ძირტკბილა შედგება კენკრისა და კენკრის თაფლის ან თაფლისებრი ყლორტებისგან. ეს ჯანჯაფილის ნამცხვარი განსხვავებული შეხედულებებიგამომცხვარი, ნედლი ან სპეციალური წესით დაკეცილი ცომი (კალუზკე ცომი, ალაო, კულაგი), რომელშიც დახვეწილი ქონდარი ეფექტი მიიღწევა ტრივალური, მომთმენი და შრომატევადი ნიმუშით.

მნიშვნელოვანი სახეები და მშვენიერი ქალბატონები, ბრძენი მომხიბვლელები და ტკბილი ხმით ბარდები - ყველას უნდა სურნელი... ე. მაგრამ ფანტაზია-ყველა სამყარო ჩამოიწერება, როგორც ინტელექტუალურად საშუალო, ტავერნის Prancing Pony-ის მფლობელები არ მიირთმევენ ჩიფსებს ლუდამდე, დრაკონების მენიუში შედის უიღბლო პრინცესები, ხოლო ელფები სვამენ ჟელე წყალს და ჭამენ იისფერს.

მაცხოვრებლის გადმოსახედიდან, „ბნელი საუკუნეების“ სამზარეულო პრიმიტიულად და არასასიამოვნოა მიჩნეული. მართალია, იმ დროს არ არსებობდა კულინარიული ტექნიკური სკოლები ან მიშლენის რესტორნის გიდი. პროტე "მაღალი" ფრანგული სამზარეულო ასე არ მუშაობდა ცარიელ ადგილას. საშუალო ფენას უყვარდა - და უყვარდა! - გოთუვათი. ხელები დაიბანე, ხელებით დაჯექი - დღეს შუაში ვჭამთ.

იაკ ან

დიდი ბანკეტი (1491). ბატონის სუფრა ხშირად გვერდიგვერდ იდგა და მასზე საუკეთესო მწვანილები მიირთმევდნენ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კალენდარს აქვს თარიღი 500-დან 1500 წლამდე. სამჯერადი კვება, რომელიც მანამდე გვქონდა, არ შეწყვეტილა. უბრალო ადამიანებისთვის დღე ძალიან ადრე იწყება. შრომისმოყვარეებს ერთი საათის განმავლობაში საკმარისი საკვების ყიდვა არ შეეძლოთ, ამიტომ მათ აშორებდათ წყლის პატარა გროვა (ლუდი ან ღვინო) და პურის პატარა ნაჭერი. ობიდიშუადღისას ვჭამ და ისიც მწირია: უბრალო სასმელი და მსუბუქი საჭმელი, თუმცა არისტოკრატებისთვის ცნება „მარტივი“ გონებამდე მისული იყო.

ვახშამი, რომელიც ტარდება, კონკრეტული რეგიონიდან და შუა პერიოდიდან გამომდინარე, საათების ფართო დიაპაზონში (ღამის დასრულებამდე 3 წლით ადრე), აშკარა ფინანსური შესაძლებლობებისთვის, ხდება ნამდვილი „გლუტონი“. უფრო მეტიც, ჩვენთვის უფრო ნაცნობი არ იყო „პირველი მეგობარი ჩაი“, არამედ მწვანილის მდიდარი მრავალფეროვნება, როდესაც სუფრაზე ათეულობით სხვადასხვა ჯიშის თეფში იყო განთავსებული.

შეშის სითბოს ხორცს უფრო ეკონომიურად იყენებდნენ: ქვაბიდან ღუმელებზე თამაშს დებდნენ. საჭირო იყო ქარზე სითბოს მიტანა - მისი ავტომატური შეფუთვის ეშმაკური მექანიზმიდან.

როდესაც მდიდრების ვახშამი წმინდა დღეს შედგა, ბანკეტის მასშტაბები ყოველგვარ გონივრულ ზღვარს სცდებოდა. აქ ბერძნული და რომაული სუფრის ტრადიციები გაცოცხლდა და ნებისმიერი სტუმარი, რომელსაც ქრონიკული დიარეით დაავადებული ჰქონდა, შეეძლო სუფრის ფეხებიდან პირველი ტარება. ამასთან დაკავშირებით მონარქებმა დააკანონეს საწყობი და მწვანილის რაოდენობა, რომელიც საღამოს პირველ საათზე მიაღწევდა სუფრას. რუსული მოწოდება, რომ ემსახურებოდეს თითო შტამს ევროპაში მხოლოდ მე-18 საუკუნეში მოვიდა.

არსებითად, ეკლესიას ნეგატიურად უყურებდნენ სიხარბემდე. მდიდარი სასმელი ხორციელი სისუსტის გამოვლინებად ითვლებოდა, მზის ამოსვლის ვახშამი კი ამორალურ დანამატად. თუ რამეა, დღეს "ნორმალური" საღამოს კვება უზენაესად ჩაითვლება. ადამიანებს, რომლებიც პრაქტიკულად ერთჯერადი კვების რეჟიმის პირობებში ცხოვრობდნენ, წინ უწევდათ ნადავლის კვება.

ეკლესია დათმობაზე წავიდა ავადმყოფებისთვის, მოხუცებისთვის და ბავშვებისთვის. როგორც დღე გადიოდა, სუნი ძლიერდებოდა. გარდა ამისა, მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებულ მუშებს რეგულარულად ჭამდნენ. ეს ასევე პატივს სცემდა სიხარბეს, ისევე როგორც ჯანმრთელ გულს, რაც სასულიერო პირებს აჩვენა, რომ ერთი თასის ჭამის შემდეგ, ადამიანის კუჭი მთელი დღის განმავლობაში წვენს ვერ ატრიალებდა.

ორი სოფლის მცხოვრები (მე-14 საუკუნის ბოლოს).

სხვადასხვა არსებები (ეს ტიპი არის მწყემსი ძაღლის ზომის კურდღელი) სწორედ სამზარეულოში განახლდა.

Naysuvorishi obmeneniya მიზნით საკვების მიწოდება სწრაფი: დიდი, წმინდა დღე, მეთორმეტე დღე (კათოლიკებისთვის და ანგლიკანურ ეკლესიაში - ყოველ ჯერზე სამი დღე მდინარეზე), ოთხშაბათს (იუდას სიხარული), პარასკევს (ქრისტეს ჯვარცმა), ზოგჯერ შაბათს (შესაძლოა შაბათის დღე და წმინდა იოგო). თუ ყველაფერს ერთბაშად მოაწყობ, მაშინ დაინახავ, რომ ნელი ხარ ცენტრალური ევროპაბედის თითქმის 1/3 არის დამნაშავე.

მარხვის წესების გვერდის ავლით მხოლოდ საეროები კი არა, თავად სასულიერო პირებიც იყვნენ იძულებულნი. "გოჭო, გახდი ჯვარცმული კობრივით ველური!" - ნეტარი ბერი, რომელსაც სჯერა, რომ მისი ჭირვეულობა გამართლებულია „ღვთის საოცრებით“. ოდესღაც ნამდვილი ქალბატონები მუშაობდნენ მზარეულებად, ამზადებდნენ ყალბი ქათმის და ხიზილალის კვერცხებს, ნუშის რძეს და თევზის ფილეს.

სამზარეულო ისე გამოიყურებოდა

კერძების მომზადება ხშირად ფიზიკურ აღზრდასთან იყო შერწყმული – დიდი ქვაბები თავადაც ასე უნდა ჩანგრეულიყო.

სამზარეულო ( გრავიურა სპეციალური მზარეულის ტატა პიუს V-ის წიგნიდან). ნუ გაგაკრიტიკებთ, ვიზოტა შუფ თა პოლიცია. ასეთ სურათებში პროპორციები იშვიათად იყო მორგებული.

შემოდით, სტუმრებო მაიდიდან, არ დაიბნეთ. ღერძი არის ჩვენი სამზარეულო: ყველაზე დიდი მისაღები ოთახი, რომლის ცენტრში (ან თეთრი კედლები, ბუხარივით) შუა. მოდით გავიდეთ კარიდან სტელის მახლობლად. საკმაოდ მიმზიდველად გამოიყურება, მაგრამ ეს დიზაინი საშუალებას იძლევა, რომ ცეცხლის სითბო მაქსიმალურად ეფექტურად შეიწოვოს ოთახის გასათბობად.

ხის სხივზე დიდია ჩამოკიდებული ქვაბითუმცა, მსგავსი არაფერი გვაქვს. თიხის ქოთნებს ვათავსებთ პირდაპირ ღრუებზე ან ვაცხელებთ ქვების ღრუებს. თევზს და სხვა ნადირობას (თეთრები და ხორცი, რომლებიც ღორების მრავალფეროვნებისთვის იყო დაფასებული) თიხით აფარებენ და პირდაპირ ცენტრში აცხობენ. მარცვლეულის მოტანა შესაძლებელია ბუჩქამდე, მაგრამ ჩვენთვის უფრო იაფია მისი დაფქვა - ქვის ნაღმტყორცნებით. ასე რომ, თქვენ საუბრობთ თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაზე.

კოტეჯებს აქვთ მდიდარი ღუმელები ხანძრით. ასევე არის ადრე დაკეცილი თეთრი კედლები, ხოლო სამზარეულო გამაგრებულია მისაღებიდან (და განსაკუთრებით მისაღებიდან). გააჩერეთ კარაქის საფქვავი და თასი რამდენიმე წუთის განმავლობაში რძის მოსაპოვებლად. აქ არის გახეხილი ბადეები და აქ არის სხვადასხვა ზომის ღუმელები.

ამ ტიპის "საათი პანკი" უფრო მეტად დამნაშავე იქნებოდა წესების წინააღმდეგ. ზაზვიჩაი, სპეკოტნე ხელით შემობრუნდა.

Სამზარეულოს მაგიდამხოლოდ ერთი არის ძალიან დიდი. ქოთნები მნიშვნელოვანია, გრძელი სახელურებით (გაიადვილეთ მათი ამოღება ღუმელიდან). ისინი კვლავ დარბიან ტაფებითა და ვაფლის უთოებით. ასევე არის ლითონის სამფეხები კაუჭებით დიდი თამაშისთვის და ახალი ინსტრუმენტების ნაკრები: ტყავი დანები, კვეთის დანები, ხის კოვზები, კუბები, საფეთქლები, საწურები... გჭირდებათ საცა და ნაღმტყორცნები? ჩვენს ბნელ საათში მოდურია გახეხილი ზღარბის ჭამა.

ამისთვის საკვების დაზოგვაქარში ქსოვდნენ, მზეზე აშრობდნენ ან ქარში იზოლირებდნენ დამატებითი თაფლისა და ცხიმისთვის. შებოლილი ხორცი ნეკნისა და ძროხის წინ ჩერდებოდა. რძეს ადუღებდნენ ყველში, ზეთს ძლიერად ამარილებდნენ; კვერცხი, თევზი და ბოსტნეული გადავიდა ქოთნებში მარილითა და ოტოინის მჟავით.

თქვენ არ შეაწუხებთ ცოლებს სამზარეულოში. ღუმელის სიცხე, სადაც კარკასი შეზეთილია, მზარეულები ურევენ. ღერძი არის კომიქსები. იქ მცხობელები მუშაობენ, აქ ჯალათები წვენებს აფრიალებენ, აქ ჭურჭლის სარეცხი მანქანები თეფშებს აკეთებენ. მსახურები გამუდმებით ზიდავენ შეშას - ბატონის სამზარეულოს ბევრი სჭირდება.

შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რომ ყველას სიცოცხლე შეეწირა? ფაქტობრივად, სამეფო შეფის ტიტული შუა საუკუნეებში კიდევ უფრო პრესტიჟული იყო. მას ბრძანებაში ასობით ათასი ადამიანი ჰყავდა. საშუალო მომზადების პროტე "ქვედა ლანკა" მცირე და არადამაკმაყოფილებელია. მზარეულები და მსახურები იშვიათად იკავებდნენ სამზარეულოს, იქ ცხოვრობდნენ და იატაკზე ეძინათ.

სამზარეულოში (კობი მე-16 საუკუნე). დიდი ჭურჭლის ქვეშ ძლიერი ცეცხლი გაჩნდა, მზარეულის ძირითადი დაზიანებები კი ჭრილობები და დამწვრობა იყო.

Ძირითადი ინფორმაცია

უფლის ლოცვაში ხალხი ღმერთს სთხოვს: „დღეს მოგვეც ჩვენი ყოველდღიური პური“. რუსეთში ოდითგანვე ამბობდნენ: „პური ულვაშის თავს“. რატომ ამხელა პატივისცემა პური? რადგან ღვინო, გაზვიადების გარეშე, საშუალო ბაზრის მთავარი ჯიშის პროდუქტი იყო. ევროპაში ერთი ადამიანი დღეში დაახლოებით 1,5 კგ პურით ცხოვრობდა.

მდიდრების თეთრ პურს იყენებდნენ ყველაზე თხელი ცოცხიდან. ცომი უბრალოდ ხორბლისა და წვერის ნარევისგან მზადდებოდა. ღამით ქერისა და ხორბლისგან პურს ამზადებენ. ვიჩკას ყველაზე დაბალ ნაწილს გადაეცა ლობიოს, ბარდას, ლობიოსა და მუწუკების დამატება.

მცხობელები არიან მთავარი ქუჩის მცხობელები, ისევე როგორც ქალი, რომელიც პურს ყიდის. მრგვალი პური ყველაზე პოპულარული იყო.

შესაძლო ხალიჩები ამზადებდნენ შავ პურს, როგორც თეფშები - „თხრილები“: შემორჩენილი პურის დიდი თასის ცენტრში ლპებოდა და იქ ზღარბები იყო განთავსებული. სუფრის ჭურჭელს პური ასხამდნენ და მსახურები „ბალიშებად“ იყენებდნენ, რომ ცხელი ცეკვისგან ხელები არ დაეწვათ ტყავით.

პოპულარული ბუულებია „სოფი“ - პურის ნაჭრები, რომლებიც დასველებულია ნებისმიერ სითხეში (რძე, ბულიონი, ღვინო). პურის ჩიფსებს ასხამდნენ, როგორც სოუსის გასქელებას. ეს საშობაო ღვეზელები, არსებითად, იგივე პური იყო - მხოლოდ ალაოს და სანელებლების დამატება. იმ დროს შვრიის ფაფა არ იყო ასოცირებული არისტოკრატიასთან და ვაფლებს არ ჰქონდათ "დელუქსის" სტატუსი.

მაგალითად, მე -13 საუკუნეში მარკო პოლომ აღმოაჩინა ევროპა "ცომის ძაფებით" - მაკარონის ვირუსებით. სუნმა დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა, მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად პურის მოსავალი არ იყო და ჯვაროსნები და ვაჭრები უცებ შეწყვიტეს ეგზოტიკით დაინტერესება.

წმინდა ანტონის ვოგონი

მარცვლეულს ცეცხლი დაესხა

ქარიშხლიან ამინდში მინდვრებიდან აგროვებდნენ ყველაფერს, რაც შეიძლებოდა მარცვლეულში გადაეყარათ. მისთვის სულ უფრო ხშირად ხდებოდა ignis sacer-ის (წმინდა ცეცხლის) ან „წმინდა ანტონის ცეცხლის“ მასობრივი ეპიდემიების ცხოვრება, რომელიც ავადმყოფთა მფარველ წმინდანად ითვლებოდა.

სერედნოვიჩნა ფაფაპოპულარობისთვის კონკურენციას უწევდა პურს, მაგრამ ის ნაკლებად ჰგავდა ყოველდღიურ პურს. იდგა მძიმე მაგიდა, რომლის გაჭრაც შეიძლებოდა. ფაფის შენახვა არ არის მნიშვნელოვანი - მას ხშირად ჰქონდა ყველაფერი, რაც სახლში იყო. ღარიბი ხალხი შვრიის ფაფას ჭამდა, მდიდრები ხორბლის წვერის, რძისა და თაფლის ფაფას. ასეთი ბანაკი გადარჩა მანამ, სანამ ევროპაში დოქები კარტოფილით არ გაშენებულა (17-18 სს.).

ანალოგიურად მოექცნენ მათ იუშკი. რუსეთში თქვეს: "შჩი და ფაფა ჩვენი ზღარბია". ყველაფერი ქვაბებში ჩაყარეს (ორიგინალური რეცეპტი დიდ ცვლილებებსაც კი იძლეოდა). სუპები ხარშეთ სქელამდე, წარმატებით ჩაანაცვლეს ბალახი ერთმანეთით. ყველაზე განიერია რძიანი, ციბული და ბალახეული (ოხრახუში). სალათიარ იყო ძალიან პოპულარული მათი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ისინი მზადდებოდა მწვანილის, ფესვებისა და ბოსტნეულისგან.

ილუსტრაცია ჩოსერის „კენტერბერის აღიარებამდე“ (1484 წ.). ორი ძირითადი ინგრედიენტია ღორის თავი და ფრინველი, ჭურჭელი - და დანები.

ჯენტლმენთა სუფრასთან ხორცს შემწვარი მიართვეს. არსების კანი თავისებურად ცვიოდა. რაც შეეხება ჩვენ, აქამდე ვიმუშავეთ.

ამჟამინდელი თევზაობა შუა საუკუნეში რომ გაატარეთ, აღარ მოგინდებათ მისი დაკარგვა. რიბიმდიდარი იყო. ახალი ქაშაყი მოიპოვებოდა და შებოლილი იყო ისეთი დიდი რაოდენობით, რომ მისი ყიდვა კონსტანტინოპოლის ბაზრებზე შეიძლებოდა. ტემზას გასწვრივ იყო ზუთხი, დიდგვაროვნები ჭამდნენ ლობსტერებს და მთელი მოლუსკები შეიძლება გამხდარიყო საჭმელი ზღვაში მცხოვრები ღარიბი კაცისთვის. ნაპირიდან მოშორებით სუფრაზე ზღვის პროდუქტების რაოდენობა მკვეთრად შეიცვალა. მდინარის თევზებს შორის ყველაზე პოპულარულია კოროპი, ორაგული, კალმახი, ნაცრისფერი, კაპარჭინა და ლინი.

ხელნაკეთი სიგამხდრეიმ დროს ის უფრო მცირე ზომის იყო და გაცილებით ნაკლებ ხორცს აძლევდა, ვიდრე დღეს. თუმცა, მას შემდეგ, რაც "შავმა სიკვდილმა" ნახევარი ევროპა გაანადგურა, ხორცი ხელმისაწვდომი გახდა. ეს იყო სამუშაო ადგილების გამოჩენის და გადაყრილი მინდვრების საძოვრებად გადაქცევის შედეგი.

კეთილდღეობა დიჩინიტყეებში (კურდღლებიდან დაწყებული ველურ ბუზებამდე, მე-17 საუკუნით დათარიღებული) სუფრებზე საერთოდ არ იყო სიუხვე. ფეოდალები დაშორდნენ ღარიბ ხალხს გაწმენდაზე და თავად სურნელები ადიდებდნენ ცხიმწასმულ ღორებს არც ისე ხშირად, როგორც ეს ბანკეტების ბარვის აღწერილობიდან ჩანს.

ფრინველის ღვიძლი თეთრი ბუხარი. ქვედა ტაფა ცხიმს აგროვებს (ილუსტრაცია ბოკაჩოს „დეკამერონამდე“, მე-15 საუკუნე).

მორეის ფლამინგოები, აქლემის ქუსლები, ღორის ხორცი, ლეღვის ჩირით და თაფლის ღვინოში დამხრჩვალი, მორეის რძე, პავიჩის რბილობი, ცოცხალი ღეროების სავარცხლები, ღვეზელები, საიდანაც ცოცხალი ჩიტები დაფრინავდნენ და ურმით მიართვეს სახეები ბილეთებით... Მსგავსია. შუა ბანკეტებზე შეიძლება მიირთვათ მსგავსი რამ (მაგალითად, გედები ბუმბულით, ან შეზეთილი ბუმბული, ჩაცმული სახის მინიატურულ ჭიქებში და მჯდომარე გოჭებზე), რომელიც გამიზნული იყო არა ზღარბების დასაცავად, არამედ აბების სროლაზე. სტუმრები. სუფრის წინ ქათმები, ბატები და ფაფა მიართვეს. ვისთანაც პატივს სცემენ დედის კვალს, რომ შეზეთილი ჭაღები, ცეცხლმოკიდებულები, შაშვი და ჩიბები ეგზოტიკით არ სცემდნენ პატივს.

იალოვიჩინაეს იყო მკაცრი და არასასიამოვნო (ძროხებს უფრო მეტი რძე ღირდათ, რომელსაც სიბერეში უფრო ხშირად კლავდნენ). გაცილებით ადვილი იყო მოშენება ცხვარი, პირუტყვი და ღორი(დანარჩენებმა მიირთვეს ის, რაც ტყუილად არ დაკარგეს და სახის ფერის მიხედვით, ველურებთან ცოტა საერთო ჰქონდათ). საქონელს ზამთრამდე ზრდიდნენ, გაზაფხულზე კი დასაკლავად აგზავნიდნენ. ხორცის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობაა კარაქის მოყრა. ყველაზე ხშირად საპოხი ხორცს ბულიონში ამზადებდნენ.

დაკალი ღორი.

თუ იმ დროს სტომატოლოგიის სწრაფ განვითარებას იწინასწარმეტყველებთ, მიხვდებით, რა პრობლემების წინაშე აღმოჩნდნენ მზარეულები. მათი კარიესული კლიენტები უბრალოდ ხორცს ვერ ღეჭავდნენ. ეს ოპერაციები მარტივი იყო - ხორცს ჭრიდნენ, კანს აყრიდნენ და უკბილო გურმანების თვალწინ ოსტატურად ასველებდნენ ზეთს. ზოგჯერ ხორცის პიურეს ფქვილით ასქელებდნენ, რის შემდეგაც „ჯოკებს“, „ვერძებს“ და სხვა ცოცხალ არსებებს აფურთხებდნენ.

რძე(რაც მთავარია, ძროხებს, ხორცის ნამსხვრევები უფრო ხშირად ხორცს წარმოადგენდა, ისინი ხორცად იყო გამოყვანილი) და რძის პროდუქტებს ეძახდნენ "თეთრ ხორცს", რაც უფრო მეტად ანაზღაურებდა დიეტაში ცხოველური ცილების ნაკლებობას. რძის ყველა იაფად, ტოპებს, ყველს, კარაქს და რბილ ყველს თავადაზნაურობა ტკბილეულს უწოდებდა. ღარიბი ხალხის ბატონი ისე დაჟინებით გამოვიდა, რომ უნდა დაასველებინა ან ჩაქუჩით გაეტეხა. რძეს მიირთმევდნენ სხვადასხვა „კოქტეილებთან“ ერთად: პოსეტის ქმნილებები (ცხელი რძე, სანელებლები, ღვინო), ქვაბი (რძე, კვერცხი, ღვინო და ლუდი), ასევე ცნობილი ჩიზქეიქები, რომლებსაც ხორცამდე მიირთმევენ.

იმ დროს მენიუდან ადგილი დავიკავეთ ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო (ძირითადად მომწვანო-მოყვითალო, ნარინჯისფერი ფრაგმენტები მხოლოდ მე-17 საუკუნეში გაგვიჩნდა), ჭარხალი, წიბულა, ჩასნიკი. ევროპას პომიდორი არ ჰქონდა და ამერიკიდან რომ ჩამოიტანეს, კარგა ხანს სტკიოდა სხვადასხვა ჯიშის ვაშლი. ასევე არსებობდა აზრი, რომ უმი ბოსტნეული სიცხეს იწვევდა, ამიტომ ჩვეულებრივ ადუღებდნენ.

ზ ხილისაშუალო ადამიანმა ცუდი დრო გაატარა. ღამით ასორტიმენტს ვაშლი, მსხალი, ქლიავი და სუნსეა ჰყოფდა. იმ დღეს იყო ლიმონი, მწარე ფორთოხალი („სევლიანს“ ეძახდნენ, სადაც ისინი იზრდებოდნენ, ძირტკბილა გაცილებით გვიან გამოჩნდა), ბროწეული და ყურძენი. ღარიბებისთვის ხელმისაწვდომი იყო შემოტანილი მწვანილის მსგავსი სურნელი - ლეღვი, ფინიკი, ქლიავი.

ბაღი შადრევნით. ყველაფრის პატივისცემით, აქ იზრდებოდა ხილი, მსხალი და ხილიც.

თაფლი, რომელიც ლერწმიდან გამოდის, სხვაგვარად ჩანს, ცუკორი- წარმოუდგენლად ძვირია. ყველაზე ხშირად ღვინოები დაუყოვნებლად მიეწოდებოდა არარაფინირებულ იერს - დიდი ყავისფერი „თავებით“. ჯერ ზუკორი შეურიეთ ხელებით, შემდეგ "სანელებელს" და დაუმატეს ყველაზე გავრცელებულ მწვანილებს - მაგალითად, კიბოებს.

Მარილი და პილპილიმდიდარი იყო პოპულარული სანელებლებით. წიწაკა ევროპაში უძველესი დროიდან მოიპოვებოდა და იმდენად დიდი რაოდენობით შემოჰქონდათ, რომ ხელმისაწვდომი იყო (მაგალითად, ზაფრანა გაცილებით ძვირად იყიდებოდა). მარილი გულუხვად დაუმატეს შტამებს - ტაბლეტებს, რომლებიც დღევანდელ მსოფლიოში ზედმეტად დამარილებული იქნებოდა. გამოიყენებოდა სხვა სანელებლებიც - მიხაკი, კოჭა, დარიჩინი, ანისული, მუსკატის კაკალი. ფიქრი იმ საშუალო მზარეულების შესახებ, რომლებიც გულუხვად წიწაკებენ მწვანილს, რათა შენიღბოს მათი სიმშრალე, მილკოვა. უფრო იაფი იყო ახალი პროდუქტების პოვნა ძვირფასი სანელებლების დახარჯვის გარეშე. დარჩენილთა რიცხვი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ აჩვენოს მმართველის სიმდიდრე.

ყველა სასმელს შორის ყველაზე დიდი უპირატესობა იყო არა წყალი (რომლის სისუფთავე საეჭვო იყო), არამედ ალკოჰოლი- დაბერებული და „კორისი“. ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლები აქტიურად ეყრდნობოდნენ ღვინოს, რადგან ჩვეულებრივი იყო მისი წყლით განზავება. მეორისა თუ მესამედის იაფ ღვინოს ცოტა უშნო გემო ჰქონდა, რომელსაც ხშირად სანელებლებით უმატებდნენ. ადგილობრივები ღამით პატივს სცემდნენ ლუდს (ნაძვს), გამოხდილი სვიის გარეშე, ნაკლებად „მთვრალი“ და უფრო მეტად აწმყოს. პოშანს ასევე ჰქონდა წვენები, ფერმენტირებული ზოკრემა (ვაშლის სიდრი) და თაფლი - განსაკუთრებით სლავებში. ბავშვები მაშინაც კი, როცა ავად იყვნენ, ახალ რძეს სვამდნენ, მანამდე კი გადარჩენა გვიანი იყო.

ღვინის წარმოება და ვაჭრობა

იაკ ცე მიართვეს

ქეიფს „დიდი სახით“ უყურებდა თეატრალური ჩვენება ღვინით, დეკორატიული მწვანილებით ( გრავიურაზე - პავიჩი) და მუსიკოსების შესრულება.

სუფრებს ხშირად მიირთმევდნენ თიხისა და ხის ჭურჭლით, მდიდარი თუნუქით, ხის, ოქროთი და ლანძღვით, ასხამდნენ ან ყველაზე ხშირად ცარიელი თეფშებიდან, ხელებით და სვამდნენ ცარიელი ჭიქებიდან. თავის მაგიდის დანართი buv nizh. კოვზებისუპებს იყენებდნენ სუპებისთვის, ჩანგლებიდა მათ პატივს სცემდნენ ან როგორც ეშმაკის იარაღს, ან როგორც ეშმაკის მანერიზმის ნიშნებს. ბევრ ტავერნას მოჰქონდა სველი საკვები საკვებისა და სასმელისთვის.

უბრალოდ სუფრის საშუალო მანერები და არანაირი წყალობა. ამრიგად, უბრალო ადამიანებს შეეძლოთ მოქცეულიყვნენ "ღორებივით", მაგრამ თავადაზნაურობას ჰქონდა დასაკეცი ეტიკეტი. თევზის ქვაბიდან ამოღებამდე საჭირო იყო თითები ყურში ჩაეჭედა, თავზე წაეკრა და სორომის სხეულის ნაწილების სუნი. ნიგთი რეცხავს მაგრამ სუფთაა. აკრძალული იყო ხელებით ჭურჭელში ღრმად ჩასვლა, სავსე პირით ჭიქიდან დალევა, დანით კბილების გახვრეტა, ხმაურიანი კლანჭების გახეხვა, სუფრის ტილოთი ტუჩების გაწმენდა, ცხელი წვენის სუნი, ხორცის კბილებით და თითებით გახეხვა. , სუფრას ართმევენ ძუძუთი კვებას.

შუა მზარეულები ნებით და ხშირად ვიკორიზებდნენ გრუბ ბარვნიკი. ციბულის ლუშპაიკა ყავისფერ ფერს იძლეოდა, ჭარხალი – წითელს, კვერცხის ან ზაფრანას – ყვითელს, ოხრახუშის – მწვანეს, დაფქულს – შავს. არაკეთილსინდისიერი მცხობლები გაყიდეს სიცოცხლის პურიძვირადღირებული თეთრის გარეგნობის ქვეშ, რომელიც გაღიავებულია დამატებითი ფერით, მნიშვნელოვანია ქლორის გამოყენება (დარჩენილი, როგორც მწვანე ბეწვი - თაფლის რაფა - ხშირად იწვევს ფატალურ რეაქციებს). ქიშმიშის ნაცვლად ბუზებს უმატებდნენ. შვეიცარიაში ასეთ „კულინარიებს“ ჩირქის ორმოზე კელასთან აკიდებდნენ. გასვლა შესაძლებელი იყო - ოღონდ ქვემოთ, იქვე.

იმპერატორი-რომანი

ამის მიუხედავად, რომის იმპერატორმა ჰელიოგაბალუსმა სანელებლად გამოიყენა გახეხილი მარგალიტი და სტუმრებს „ადღეგრძელა“ მწვანილებით, სპილოს ძვლით ან დამტვრეული ჭიქით ჩაყრილი. და ერთხელ მან ბანკეტზე სტუმრებს ისეთი დიდი რაოდენობით რქოვანი მარცვლები გადააჭარბა, რომ რამდენიმე ადამიანი დაახრჩო.

როცა მოკლეს (ტუალეტში, თითქოს ჯერ კიდევ ტერორისტი იყო), ცდილობდნენ იმპერატორის ცხედარი კანალიზაციაში ჩაეშვათ, მაგრამ იქ არ ჩასულა.

საშუალო ასაკის მწვანილის რეცეპტები არ გვაქვს და მათი გემოს შექმნა პრაქტიკულად შეუძლებელია. სანელებლები შეფუთული იყო დალუქული და ტრანსპორტირებული იყო იმდენ ხანს, რომ მათი არომატი შეიცვალა. იალოვიჩინში ყვავილების დაკვლა შეიძლებოდა, ქათმები შესაფერისი იყო ფილმის "შინაური ცხოველების ცვინტარის" გადასაღებ მოედანზე, ღორები კი გამხდარი, ცბიერი და ბოროტები იყვნენ.

ტიმი არანაკლებია, ექსტრავაგანტული ბანკეტები, მომთაბარე სიმდიდრით, წინ აჩქარებული სამზარეულო. გვიან შუა საუკუნეებში სოუსები არ ჰგავდა ფანჯრის გასახდელს. სანელებლებმა შეწყვიტეს სანელებლების გადაჭარბება, სუნი გახდა მსუბუქი და მკვეთრი, ხოლო დესერტები მრავალფეროვანი გახდა. მეზღვაურებმა მოიტანეს კარტოფილი, კაკაო, ვანილი, ცხარე წიწაკა, სიმინდი... ასე დაიბადა თანამედროვე სამზარეულო - და მოკვდა ფანტასტიკური სამზარეულო.

კარტოფილი რუსეთში პეტრე I-ის დრომდე გამოჩნდა და კიდევ უფრო დიდი პოპულარობა მოიპოვა მოსახლეობაში. როგორები იყვნენ რუსები მე-18 საუკუნემდე? რატომ ანიჭებდნენ უპირატესობას იმ საკვებს, რომელიც სუფრაზე ჰქონდათ ყოველდღიურ ცხოვრებაში?

მარცვლეულის პროდუქტები

თუ ვიმსჯელებთ არქეოლოგიური აღმოჩენებით, სამზარეულოს კერამიკული ლობიოებით და მათი ჭარბი სხვადასხვა ორგანული ინგრედიენტებით, მე-9 საუკუნიდან დაწყებული რუსეთში უკვე მზადდებოდა მჟავე, მაცოცხლებელი შავი პური. და ყველა უძველესი ბოროშნია მწვანილი რუსეთის დასახლებებში მე -15 საუკუნემდე შეიქმნა მთლიანად ცოცხალი ცომის საფუძველზე, სოკოვანი კულტურების დამატებით. ეს იყო ჟელე - მარცვლეული, შვრიის ფაფა და ბარდა, ასევე ფაფები, რომლებიც კვლავ მოხარშული იყო მჟავე, გაჟღენთილი მარცვლებისგან - წიწიბურა, შვრიის ფაფა, შვრია, ქერი.

ყოველივე ამის შემდეგ, ფაფის მარცვლეული და წყალი ან ძლიერი იყო ან მავნე, რაც კიდევ ერთი ვარიანტი იყო და ეწოდა "ნაცხი". მე-11 საუკუნიდან დაწყებული რუსეთში ფაფამ მასობრივი რიტუალური ტრაპეზის მნიშვნელობა შეიძინა, რომელიც იწყებოდა და ამთავრებდა ნებისმიერ კვებას; დღესასწაულები, პანაშვიდები, ნათლობები, ეკლესიის ცხოვრება და ქრისტიანი წმინდანთა დაწვა, რაც მთელ საზოგადოებას, სოფელს და სამთავროს კარს ნიშნავდა.

მე -16 საუკუნის რუსული ლიტერატურის ერთ-ერთმა ცნობილმა ძეგლმა "დომობუდმა", რუსი ხალხისა და ოჯახების ცხოვრების ყველა ასპექტის ინსტრუქციების გარდა, დღემდე მოიტანა იმ დროის ყველაზე პოპულარული სიმღერების სია. . და მათ კვლავ გამოავლინეს პროდუქტები პირუტყვისა და ხორბლის ლობიოდან, ისევე როგორც მათი სხვადასხვა საკვების ვარიანტები. ამავდროულად, ბატონებმა კარაქით მოაყარეს ბლინები, შანგი, პამპუშკი, შემოგლიჯილი ბაგელი და ბაგელი, ასევე გამოაცხეს კალაჩი - ეროვნული რუსული თეთრი პური.

შობის წინა დღეს ღვეზელებს მიირთმევდნენ - ცომისგან დამზადებული ცომი გემრიელი შიგთავსით. ეს შეიძლება ყოფილიყო თელბუხი ან ფრინველის ხორცი, ნადირი, თევზი, სოკო, ხილი ან კენკრა.

ბოსტნეული

დაარსების დღიდან ცენტრალური რუსეთი ყოველთვის იყო დომინანტური სოფლის რეგიონი და მისმა მოსახლეობამ ნებაყოფლობით შეიძინა მიწა. მე-11 საუკუნიდან რუსები მოჰყავდათ მარცვლეული კულტურები, როგორიცაა ტურფა, კომბოსტო, ცხენი, კომბოსტო და სტაფილო. ყოველ ჯერზე, როგორც ხედავთ იმავე „დომოსტროის“ გვერდებზე, მათ ასევე გირჩევდნენ ღუმელში გამოცხობას, წყალს ადუღებდნენ, პასტის, ფუნჯების დამზადებას, ღვეზელებში შიგთავსად ჩაყრას და ასევე უმი ან ნახევრად ჭამას. ერთი საათი. ოვიჰ. მუშაობს

ეს ბოსტნეული, ისევე როგორც მარცვლეულის მაწონი და ფაფები, მე-19 საუკუნემდე უბრალო ხალხის მთავარი საკვები იყო. ყველა რუსი მართლმადიდებელი ქრისტიანიც კი იყო და ერთი ბედისწერის 365 დღიდან 200 მარხვაში დაეცა, რადგან ხორცი, თევზი, რძე და კვერცხი აკრძალული იყო. და დაბალ ადამიანებს არ უყვარდათ არსების მოგზაურობის თავმდაბალი პროდუქტების მიღება. ჩვეული იყო ამ გზით ჭამა მხოლოდ წმინდა კვირაში. და ბოსტნეული, ახალი, დამარილებული, ხმელი, გამომცხვარი და გამხმარი, ისევე როგორც სოკო გახდა რუსების მთავარი დიეტა.

კურიპკი

ხორცპროდუქტები რუსეთში არის ყველა, მაგრამ არა ხშირად და ხშირად ისინი საერთოდ არ არიან ჩვენი საკუთარი არსებები. მიმდინარე სამხედრო კონფლიქტების გამო, იალოვიჩის, ღორისა და ცხვრის წინააღმდეგ ბრძოლა კიდევ უფრო იშვიათი და გაძვირდა. ყოველ ჯერზე, მე-11-მე-13 საუკუნეებში, ამბობენ, რომ ოსტატები და ხატმწერები, რომლებიც დაქირავებულნი იყვნენ თემების მიერ ეკლესიის მოსაწყობად, ითხოვდნენ მონეტებსა და სხვა ძვირფას ნივთებს, ერთი ვერძის ღირებულების ტოლფასი სამუშაო დღისთვის.

მხატვრული და შემოქმედებითი ხელოვნება არც თუ ისე იშვიათი იყო რუსეთში, მაგრამ მათი ნამუშევრების ფასი საშუალოზე მაღალი იყო - როგორც შინაური ცხვრის ბრწყინვალება. ყველაზე ძვირადღირებულ ხორცს დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ ძროხის ხორცს, ხბოს ხორცს მე-18 საუკუნემდე იყენებდნენ. სამთავრო ბანკეტებზე მეომრები ხშირად ჩუქნიდნენ გედებსა და ქათმებს. და ცხიმწასმული ქათმებისა და მტრედების ცული იყიდებოდა სადგომებიდან რუსეთის ყველა ბაზრობაზე ერთი კვირის განმავლობაში და ასეთი მადა ყველაზე იაფად ითვლებოდა.

დიდი ხნის განმავლობაში რუსულ ტავერნებში უფრო ადვილი იყო გარეული ღორის ხორცის ჭამა, შინაური ღორიასევე გახშირდა გამაშები, ირემი და სოლი ჟილეტები. სახლში, სოფლის თავდაპირველი ოჯახი ხშირად ტკბებოდა კურდღლისა და, მაგალითად, ქათმის და თხის ხორცით წმინდანებთან. ცხენის ხორცი იშვიათია, მაგრამ ბევრად უფრო ხშირად, მაგრამ რუსები მას ერთდროულად ჭამენ. მიუხედავად ამისა, ცხენები ტყავის ეზოში იყვნენ. თუმცა, სოფლის ოჯახი კარგად ცხოვრობდა, გაცილებით ხანმოკლე იყო, ვიდრე მაშინ, როცა ხალხს უწევდა შიმშილი.

გედი

საომარი მოქმედებების, სამხედრო მოქმედებების, დარბევის დროს, როდესაც მტრები აიძულებდნენ სოფლის ოჯახებს დაეკარგათ საკვების მარაგი, სიგამხდრე და ხანძრის დროს ბუდინები დაიღუპნენ, რუსებს, რომლებიც სასწაულებრივად შემობრუნდნენ, გადარჩენის ეშინოდათ. რადგან გაჭირვება და შიმშილი ტანჯავდა სოფლის მცხოვრებლებს, ეს ნიშნავდა სიკვდილს. ის კვლავ ასხამს რუსეთის შუა სმუზის და ლობოდა კვლავ იზრდება. შიმშილის მოსაკლავად ხალხი ამ მცენარის ღეროებს იყენებდა, რომელსაც დღეს სუროგატული პურის საცხობი კვასის დასამზადებლად იყენებდნენ.

გედს ადვილად შეუძლია შეუთავსოს ცხიმები, ცილები, სახამებელი და ცელულოზა. მისგან გამოსული პური მწარე და ხრაშუნაა. თქვენ სერიოზულად ზედმეტად მოწამლული ხართ და გაწუხებთ ბალახის ტრაქტის ძლიერი გაღიზიანება და ხშირად ღებინება. კვაზი სხეულიდან და ხალხის მთლიანად განდევნა გონებიდან, ამის შემდეგ და მშიერ ნავში, ხშირად იწვევდა ჰალუცინაციების გამოვლენას, რაც გამოიწვევს მნიშვნელოვან დაკიდებას.

პროტე ლობოდამ დაასრულა თავისი მთავარი ფუნქცია - იცავდა სოფლის მაცხოვრებლებს შიმშილისგან, მისცა მათ შესაძლებლობა გადარჩენილიყვნენ საშინელი საათის განმავლობაში, რათა მათ შემდეგ აღედგინათ ბატონობა და, თავის მხრივ, თავიდან დაეწყოთ ცხოვრება.

რუსეთისა და უკრაინისთვის ამ ისტორიაში იყო მართალი ბრძანება - კომბოსტოს წვნიანი და ფაფა ჩვენია. როგორც ჩანს, დიდი ხნის წინ, ჩვენი ხალხი ძირითადად პურს, მარცვლეულს და ძირხვენ ბოსტნეულს მიირთმევდა, როგორიცაა ბოლოკი და ტურფა. ფაფა მდიდრებისთვისაც და ღარიბებისთვისაც მთავარია, რაც გინდათ აქ - ჯიში, ფეტვი, ფეტვი, სემოლინა, წიწიბურა. პოპულარული იყო ამ ტიპის ბალახი - ბოროსნო, წყლით ან რძით განზავებული. კარტოფილი მოგვიანებით გამოჩნდა. ღვინოს კვირაობით უფრო ხშირად სვამდნენ, რუსეთის ძველ რაიონებში გოგრას ამჯობინებდნენ. ვზაგალი, როგორც მიხვდით, სამზარეულო მდიდარი იყო კლიმატური ფაქტორებით. რუსეთში ახალი ხილისა და ბოსტნეულის მოსავალი შეზღუდულია ერთი საათის განმავლობაში, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რუსეთში მათ დაწვეს ხილი ან ბოსტნეული.

მდიდრებისა და ღარიბების სუფრას ბევრი ხორცი და მარილი ემატებოდა. ზღარბი კლასებს შორის გამყოფად მსახურობდა. ზევით ბიჭები იყვნენ, მათ ქვემოთ სასულიერო პირები, ბოლოში კი სოფლის მოსახლეობა. და ბიჭები ასევე დაყოფილი იყვნენ კლასებად, მეფეები და ფეოდალები იყვნენ ზევით და მდიდარ ქალაქებში მწვანილის მაღალი გავრცელებით, რუსულმა სამზარეულომ მთელი საათის განმავლობაში გადაარჩინა თავისი ეროვნული ბრინჯი.

მწვანილის მრავალფეროვნების მნიშვნელოვანი შემცირება მხოლოდ პეტრე დიდის გარდაცვალების შემდეგ დაიწყო. ასე, მაგალითად, პეტრე დიდის მენიუ შედგებოდა ფაფა, ჟელე ხორცი, ცივი ღორი არაჟანში, მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, კარაქიანი კაჩკა დამარილებული ქერქით, ლიმბურცის ყველი, კანკალი.

უბრალო ხალხი ჭამდა წმინდანის პურს, ფაფას და ხორცს.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რუსეთში მთელი დროის განმავლობაში ზღარბი ძალიან დაბალი იყო მისი ბიოლოგიური ღირებულებით, როგორც ამჟამინდელი დიეტოლოგები იტყვიან.

რამდენი საუკუნის წინ ცხოვრობდა ხალხი? რამდენი ხანი ცხოვრობდა ხალხი სერედნიოვიჩის მახლობლად?

რამდენი ხანი ცხოვრობდა ხალხი ადრე? ბევრმა ჩვენგანმა იცის, რომ მე-20 საუკუნემდე ადამიანები იშვიათად ცხოვრობდნენ 59 წლამდე, ზოგჯერ კი 30 წლამდე. სავსებით მართალია.

მრავალი თვალსაზრისით, რამდენი წლის წინ ცხოვრობდა ხალხი რუსეთში, შეიძლება მივაწეროთ კლასიკურ ლიტერატურას, როგორც გოგოლი წერდა: ”ჩვენთვის კარი ორმოცი წლის ძველმა ბედმა გაიღო”. ტოლსტოი საუბრობს "პრინცესა მარივანაზე, 36 წლის". განნა კარენინა გარდაცვალების დროს 28 წლის იყო, ხოლო განი კარენინას მოხუცი 48 წლის. დოსტოევსკის რომანიდან "ბოროტება და სასჯელი" ძველი საუკუნე 42 წლის იყო. და ტრიშკას ღერძი პუშკინიდან "ძველი კლდეების ოთახში 30". მარია გავრილივნა პუშკინის „ზავირიუხიდან“ ახალგაზრდა აღარ იყო: „ეს მე-20 მდინარეა“. ტინიანოვი: "მიკოლა მიხაილოვიჩ კარამზინი იყო ყველაზე უფროსი ყველა დამსწრე, ის 34 წლის იყო და გარდაიცვალა."

პირველი ადამიანების სიცოცხლის ტერმინი ძველი აღთქმის მონაცემებით

სიკვდილიანობა დიდი ხანია არსებობს. რამდენი ხნის წინ ცხოვრობდა ხალხი?

მეტი გამოსადეგი ფრაზებიკლასიკური ლიტერატურიდან: ”უვიშის ოთახამდე მაღალი მოხუცი ჯოხით იყო 40 წლის, რომელიც ეჭირა 18 წლის ახალგაზრდების ხელში”. კარდინალი რიშელიე 42 წლის იყო, როცა „სამ მუშკეტერში“ აღწერილი ლა როშელის ციხესიმაგრე იყო აღწერილი.

მაშ ასე, რომ არ გქონდეთ 40 ქვა, რომელიც ამძიმებს 28 კლდოვან ბიჭს, უმჯობესია ნახოთ ტრადიციული რუსული ზღარბი პურის, ფაფის, კომბოსტოს სუპის და მსგავსი სახით. შეიძლება მხოლოდ ვიფიქროთ, რატომ ცხოვრობდნენ ადამიანები ასე ცოტა, რადგან ყველა პროდუქტი ბუნებრივი იყო, ხალხმა ჯერ არ იცოდა რა იყო გმო, რუსეთში გამოსვლამდე, მათ ასე ეშინოდათ მათი გმო-ების, მაგრამ ყველაფერი ადასტურებს, რომ მომავალში იქნება. არ იყოს გმო-ს არ გამოუწვევია ცხოვრების ტრივიალურობის გაზრდა, რუსულ სამზარეულოში იყო ტრადიცია არა ცხიმის წასმა, არამედ ღუმელში საცხობ ფორმაში მოხარშვა, ბევრი პროდუქტი მზადდებოდა დაბალ ცეცხლზე, ისე რომ დიდად არ ყოფილიყო ზიანს აყენებს სიროიდის ჯანმრთელობას?

სიმართლე ის არის, რომ რუსული სამზარეულო ძალიან განსხვავდება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოსგან, ვიდრე ძველ საბერძნეთსა და ცენტრალურ რუსეთში ნაპოვნი, განსხვავება აშკარაა.

დავნოგრეცკის სამზარეულო

ძველი ბერძნული სამზარეულო მცირეა თავისი მელოდიური ნაწილით, გარეგნულად გარშემორტყმული სოფლის კულტურების რიცხვით, რომლებიც იზრდება. ძველი ბერძნული სამზარეულო ეყრდნობოდა სამ ძირითად პროდუქტს: ხორბალს, ზეითუნის ზეთირომ ღვინო. ძველი ბერძნული სამზარეულოს შესახებ ინფორმაცია ჩვენამდე მოვიდა ლიტერატურული წყაროებიდან, მათ შორის არისტოფანეს კომედიებიდან. პროდუქტის საფუძველია პური, ღვინით და, შესაძლოა, დამატებული ჩირი და ზეთისხილი. ბიდოლაკები და ზებრაკები ჭამდნენ ბალახსა და ფესვიან ბოსტნეულს. მდიდარი ან საწოლზე მიჯაჭვული და ხანდახან ზედმეტად გადამეტებული. როგორც უკვე გავიგეთ ძველი ბერძნების კვების საფუძველი პურის დამზადებით, ხორბალს ხშირად ასველებდნენ მის წინ, რადგან კარგია მუშაობა, რომელშიც შეგვიძლია დავამატოთ ანალოგია, თუ როგორ ღრღნის ხორბალი ყოველდღიურად. იმ დროს საფუარი არ იყო, ამიტომ ღვინის მაწონს ამზადებდნენ. ცომი გამოაცხვეს თიხის ღუმელში. ქერი უბრალო მარცვლად ითვლებოდა, ქვედა ხორბალი, ქერით პურის დამზადება გაცილებით რთული იყო, მის მარცვალს ფუნჯდნენ და შემდეგ დაფქვავდნენ წვრილად.

ჩვენ გვახსოვს, რომ ძველი ბერძენი ფილოსოფოსები ცხოვრობდნენ სიბერემდე, ჩვენ პატივს ვცემთ არა პუშკინის, არამედ 70-80-იანი წლების აქტიურ ხანას.

ეს განსაკუთრებით ეხება ხილსა და ბოსტნეულს, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის თბილი კლიმატის გამო გაიზარდა საბერძნეთის თითქმის მთელ მდინარეზე. ძველ საბერძნეთში მოჰყავდათ კომბოსტო, სტაფილო, ციბული, ჩასნიკი, ლობიო, ბარდა, სოჩევიცა, დინი, კავუნი, ვაშლი, მსხალი, ბროწეული, კომში, ქლიავი, ნუში, ტურფა, ბოლოკი, კიტრი, სხვადასხვა ციტრუსის ხილი, ზეთისხილი და ყურძენი.

ძველ საბერძნეთში, ბუნებრივია, არ იცოდნენ, რომ ასეთი კურკუმა, ვიკორიზმის ნაცვლად, იყიდებოდა როგორც დულები, ფინიკი და თაფლი, რომელთა პროდუქცია მხოლოდ მდიდრებისთვის იყო ხელმისაწვდომი და მათი შემოტანა ქვეყნიდან აკრძალული იყო.

ხორცი ძველი საბერძნეთიდან ან ისევ ფინანსური შესაძლებლობების გამოა. Visokim bulo spozhivannya ta ribi. ბევრი სოფლის მცხოვრები ჭრიდა ქათმებს, ბატებს, პირუტყვს, ღორებს და ცხვრებს. ცოცხალი მოსახლეობა შეიძლება დაკმაყოფილდეს სხვადასხვა ველური არსებებით, მაგალითად, კურდღლებითა და ციყვებით. დაიცავით მაშინ ბერძნები ან ძეხვეული და კოვბასი, რა თქმა უნდა, ეს უფრო ხელმისაწვდომი იყო სიმდიდრის მქონეთათვის. სოფლებში ხალხი კვერცხს ჭამდა და რძეს სვამდა, თხისა და ცხვრის ყველს ამზადებდა. ბერძნებმა ითხოვეს წითელი ღვინო, როჟევო და თეთრი ღვინო. ღვინო წყალში იყო შერეული. ბერძნებმა შეიტანეს მსგავსი დელიკატესი სამზარეულოსა და გასტრონომიულ კერძებში, მათ შემოიტანეს სპარსეთის მეფეების ძალიან მდიდრული სუფრა, სპარსელების მმართველობის დროს ბერძნებმა გააძლიერეს თავიანთი სამზარეულოს შეუსაბამობა, თუმცა ელინისტურ-რომაულ პერიოდში ბერძნები გახდნენ. სპარტელების შემცვლელი. საუბრის წინ, ძველ საბერძნეთში მნიშვნელოვანია, რომ პირველად გაჩნდა ვეგეტარიანობა, მაგრამ ეს იყო ხორცის ნებაყოფლობითი არჩევანი. მიუხედავად იმისა, რომ ვეგეტარიანობა უფრო დამახასიათებელი იყო ფილოსოფოსებისა და რომაული რასის ხალხისთვის, ცნობილი ბერძენი სპორტსმენები ხორცის დიეტაზე იმყოფებოდნენ.

80 წლამდე საბერძნეთში ცხოვრობდნენ ფილოსოფოსები, მათემატიკოსები და სხვა აქტიური მეცნიერები. მსოფლიოში მხოლოდ 20 საუკუნის განმავლობაში, ცხოვრების საშუალო ტანჯვა დაიწყო ძველი საბერძნეთის გამოჩენამდე. მარველი: ევრიპიდე, დრამატურგი, იცოცხლა თითქმის 76 წელი, არქიმედემ - თითქმის 75, არისტარქე, ასტრონომი - თითქმის 80, ფილიმონი, კომედიების ავტორი - თითქმის 99, დიოგენე, ფილოსოფოსი - 77 ან 91. პლატონი, ფილოსოფოსი - 81. – 75. დემოკრიტე, ფილოსოფოსი – 90 ან 100. ჰიპოკრატე, ექიმი – 90 ან 100. სოკრატე (ჩხუბი) – 70 კლდე. ევრიპიდე, დრამატურგი - დაახლოებით 76. არისტიდე, მხედართმთავარი - დაახლოებით 72. პითაგორა - დაახლოებით 80. სოლონი, ძლიერი ლიდერი - დაახლოებით 70. პიტაკუსი, მიტილენის ტირანი - დაახლოებით 80 წლის.

თქვენ შეიძლება გახდეთ სენატორი სპარტაში ან საჯარო მოსამართლე ათენში 60 წლის შემდეგ. ფილოსოფოსმა სოკრატემ თავისი შედევრი, ტრაქტატი მედიცინის შესახებ, 82 წელს დაასრულა, 98 წელს კი ხელები დაადო, შიმშილით მოკვდა.

რამდენ ხანს იცოცხლეს რუსმა მეფეებმა?

ალე, მაგალითად, პეტრო პირველმა იცოცხლა 52 წელი, მისმა რაზმმა კატერინა პერშამ 47 წელი, კატერინას მეგობარი 67 წელი, ივანე საშინელი 53 წელი, ელიზავეტა პეტრივნა 52 წელი, პეტრე პირველის მამა - ოლექსი მიხაილოვიჩი 46 წელი. ონუკ პეტრო დანარჩენი 14 კლდე, ონუკ პეტრო მესამე 34 კლდე. შვილიშვილი პავლო პირველი 46 წლის, დისშვილი ჰანა იოანივნა 47 წლის, მიკოლა პირველი, რომელმაც იცოცხლა 58 წლის, ალე ოლექსანდრე პირველი 62 წლის, ალექსანდრე პირველი 47 წლის. მაგრამ გახსოვდეთ, ბევრმა ევროპელმა მმართველმა ასევე იცხოვრა ხანმოკლე სიცოცხლე: კარლ მეთორმეტე 36 წელი და, მაგალითად, ლუი მეთოთხმეტე 76 წელი.

ᲛᲔ. ნ.ნიკიტინი „პეტრე I თავის სასიკვდილო სარეცელზე“, კვდება აზოტის დაავადებით და ფილტვების დამწვრობით 53 წლის ასაკში.

თუ გაგიკვირდებათ რამდენ ხანს ცხოვრობენ ამჟამინდელი ბრიტანელი მონარქები, შეგიძლიათ მიხვიდეთ დასკვნამდე, რომ მეფეებს აქვთ კარგი დღეგრძელობა ჩვეულებრივ ადამიანებთან შედარებით. მას შემდეგ, რაც რუსი მეფეები და დედოფლები ცხოვრობდნენ მხოლოდ 40-50 წლის განმავლობაში, მაშინ უბრალო ადამიანებს შეეძლოთ ბავშვობის გადარჩენა, შემდეგ მათ შეეძლოთ სიბერემდე ცხოვრება, ხოლო თავად 40 წლამდე.