Vino od grožđa kišmiš. Vino s kiš-miš grožđem kod kuće pameti

Sačekaj malo, čak i ako je lijepo provesti veče u mirnom okruženju, uz kelih laganog vina. Da biste se prepustili ovom plemenitom piću, smatramo da je neophodno kupiti jogu u radnji. Da završim jednostavno majka bajannya robiti yogo s mokrim rukama u kućnim mislima. Do tada, opijanje će biti izvor ponosa. U ovom članku ćemo pogledati recept za pravljenje vina od bijelog grožđa, grožđica i rodzinoka.

Kuvanje kiselog tijesta

Da biste napravili vino od bilo koje tehničke sorte grožđa, uključujući i sultanije, potrebno je samostalno pripremiti kvasac. Bolje je da se borite da ne biste imali problema zbog netačne "trgovine" drízhdzhív. Kako je drízhdzhí "slab", tada se proces lutanja odvija pravilno i loše, može prskati ili oksidirati, pretvarajući se u ocet. Kiselo tijesto se može pripremiti, bilo da je pori rock od rodžinoka. Čuvajte se upakovanih madeža, vino je kategorički neprikladno za pripremu sušenog voća, tako da se može učiniti sve da se sačuva zdrav izgled. Na površini takvih madeža bakterije kvasca ne prežive.

Recept za pripremu kiselog tijesta kod kuće je jednostavan, za koji vam je potrebno:

• 150-200 g grožđica, ili grožđa;
• 10 g zucru;
• 300-400 ml prokuhane vode.

Rodzinki, jer se grožđe mora natopiti u zdjelu sa širokim vratom, tamo dodajte tsukor, zatim ulijte prokuhanu vodu i začepite vrećicu pahuljastim pamučnim čepom. Dali íí̈ potrebno ga je staviti na toplo mesto, 3-4 dana. Tri više od 10 decibela se čuvaju u frižideru. Bilo bi bolje, malo jednostavan recept, ale corystí víd nígo duzhe rich, čak i ako nema ništa bolje, manje kreacija vlastitim rukama!

Stavili smo vino

Da ova priprema vina u glavama doma ne prestaje, potrebna je samo faza pripreme prije glavne radnje. Značajno je, međutim, da je kišmiš stolna sorta bijelog grožđa, sa čudesnim uvjetima za vinogradarstvo. Prisustvo resica je jedna od glavnih karakteristika, pa vino izlazi da bude mekano, istanjeno i sladić, kao da pjeva svijet Cahorsa. Proces pravljenja domaćeg vina nije kompliciran, u suštini, sličan kiselom tijestu, bogatog ljuspica. Trebamo:

1. Bijelo grožđe kišmiša potrebno je dobro oprati, očistiti kao pile i kao trag potovkti na velikom loncu ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. U nedostatku síka, dodajte dugo da se kvasac pripremi i prestanite lutati 3 dana, pri čemu rano uveče promiješajte kašičicom. Nakon 3 dana, masa od grožđa se ljubi i istiskuje kroz gazu.
2. Sik, scho viyshov, sipajte u čistu suliju i dodajte oko 10 litara vode za piće, sobne temperature, sa 1 kg zukrua ispred. Zatim stavite rukavicu na vrat sudije, probušenu na jednom mjestu, a zatim je čvrsto zavežite vrpcom ili žvakom, a zatim stavite sol na tamno, toplo mjesto na temperaturi od 19-20 °C.
3. Nakon 4 dana, proces lutanja postaje slabiji (može se razlikovati po tome što rukavica nabubri i sklupča). Tokom ovog perioda, dajte prijatelju dio razrijeđenog zucru-a vodom u količini od 1 kg na 2 litre.
4. Krhotine lutanja teku kroz mlavu, piće se može prenijeti na mjesto s temperaturom od 20-25 ° C. Zapamtite, zukor je obov'yazkovo kriv za fermentaciju, to će se razumjeti za 14-21 dan, ako se vidi bulbash, a gornja lopta se napuni laganim vinom.
5. U tom periodu vino se sipa u kremaciju i suši i preliva u sterilni sulfat. Važno je da je sulija čista i da tamo nisu konzumirale bakterije kvasca. Ostavite posudu na hladnom mestu, 3-4 dana. Za cijeli sat potrebno je jogo filtrirati 3-4 puta kako bi se spustila opsada. Nakon 45-60 dana nakon pranja svih postupaka, vino je spremno!
6. Dali naytsíkavíshe - tse proces flaširanja i degustacije ću piti, scho viyshov. Tara može biti potpuno čista, pokvaren par. Sipajte vino do grla, ostavite 2-3 cm za čep, začepite ga, napunite voskom i položite vodoravno na spoj.

Od količine količine sastojaka za ovaj recept izlazi oko 15 litara čistog proizvoda. Ako se striktno pridržavate recepta, onda pijte viide i pijte sladić. Za ljubitelje suhih i suhih vina potrebno je manje zucru-a, ili drugačije sorte grožđa, na primjer, Isabella, Moldova ili Lidiya. Priprema vina u glavama doma može prerasti zí zíchaynoí̈ vívívki u íle místetstvo. Možete stvoriti okosnicu, oslanjajući se na recepte, otrimane iz različitih izvora: sa interneta, knjiga ili časopisa - nije važno. Zatim, kasnije, moći ćete da kreirate svoj jedinstveni recept tako što ćete isprobati pomilovanja. Koliko god to bilo lako, majke su strpljive i blagoslovljene da postignu uspjeh. Uzgoj vina nije toliko naporan, kao intrigantan proces. Aje, ne znaš kakav će biti krajnji rezultat berbe grožđa.

Postoji mnogo sorti grožđa, od kojih se pripremaju vina, koja mogu dati posebne ukuse. Vina mogu biti sladić, kiselkasta, kisela, ali koža može biti pijana. Sve se češće prakticira priprema domaćeg vina od slatkog grožđa, koje je opremljeno nezgrapnom tehnologijom pripreme. Do tada postoje različiti recepti koji pomažu u pripremi pića s različitim slanim i aromatičnim notama. Međutim, prije procesa kuhanja, važno je odabrati najbolju sortu grožđa, kako bi vino izašlo na pravi način.

Kod načina pripreme domaćeg sladića potrebno je odabrati različite sorte grožđa. Najviše sladića i vídomí - tse:

1. Svjetla

Najbolji okus tamanskih svijetlih sorti grožđa koje rastu na Skhodí. Oni se vide kao:

a) "Kishmish Bily" ili "Sultanina"

Danska sorta može imati relativno male bobice i gronome, a osa sočnosti dostiže 30% pri niskom nivou kiselosti, što je jednako do 6 grama po litri. Mali minus "Sultaninija" je njegova jogijska vizija, za koju je potrebna užarena klima. Uzgoj sorte se također može obaviti u pivníchnyh regijama, a još više u staklenicima.

b) "Timur"

Ima prosječan nivo saharoze, koji se kreće u rasponu od 22%, uz kiselost od 6 grama po litru. Karakteristična karakteristika sorte je njena brzina sjaja: vizrivannya yagíd vídbuvaêtsya 115 dana. Visoka otpornost na mraz omogućava uzgoj "Timura" na pivnohu. Uz sve to, lozi su i dalje prekriveni obov'yazkovim.

c) Flora

Sorta takođe živi 115 dana, pokazujući visok prinos. Bobice su velike i važne, majke mogu rasti u sredini papalina velikih resica. Nivo saharoze takođe prelazi 20, a osa nivoa kiselosti je manja, niža kod prethodne dve sorte: manje od 5 grama po litru.

2. Tamno

Ne manje sladić - tamne sorte grožđa, yakí mogu sastaviti jaku konkurenciju svijetlim sortama grožđa. Većina njih je predstavljena:

a) "Kishmish Chorniy"

Najplodnija sorta sa visokim nivoom saharoze, jednakim 27%, i niskim nivoom kiselosti, koji iznosi 4 grama po litru. Kod koga posterizuju rast plodova raznih ruža, kao da su srednje veličine. Posmatranje se vrši 130 dana.

b) "Muscat Gamburzky"

Plodovi sorte grožđa odabrani za grožđe imaju tamnoplavu zabarvleniju, kao i jak ukus i aromu muškatnog oraščića. Žetva virzívaê prodovzh 150 dana. Lezite na sorte grožđa sa izuzetno niskim nivoom otpornosti na mraz. U trenutku spuštanja temperaturnog režima na 18 stepeni u džinu, rađa se pola budućnosti. Podjednaka cukristoznost i kiselost su slične onima kod sorte "Timura".

c) "Ičkimar"

Sorta grožđa porijeklom iz Uzbekistana. Leže do srednje ranih sorti, koje se mogu vidjeti 135 dana. Važno je viroshchuetsya u suhim klimatskim umovima, ali i ljubitelj vologije.

Pravila kuvanja

Bez obzira na recepte za pravljenje domaćeg vina, tehnologija izrade domaćeg vina je ista:

1. Obrobka yagíd grožđe i mošt. Glavni sastojci vina su prešani plodovi, kojima se davao sik, mošt prvog poroka.
2. Lutanje. Suhe sorte vinove loze kuhaju se redovno, a čorba od sladića se kuva ručno.
3. Pasterizacija. Prijenos toplinske obrade, koji će apsorbirati smanjenje patogenih bakterija.
4. Vitrymka. Jesena sorta, domaće vino se vidi kroz niz različitih časovnih okvira.

Uz način uspješne pripreme jaka i slanog domaćeg vina, potrebno je popiti povremene trenutke:

1. Vino nije "prijateljsko" sa metalom. Na linku z tsim dotsilno vikoristovuvat êmností z sklichi stablo. Kao alat za remiksovanje, takođe je potrebno zastosovuvati vorobi, napravljen od drveta ili plastike.
2. Bobice ne zahtijevaju mittya, krhotine na njihovoj površini i poseban govor, jer u procesu lutanja osvajaju ulogu drízhdzhiva.
3. U fazi proizvodnje vina postoji jasna kontrola i finalizacija recepture. A ako ne, onda vidimo ne-slatki proizvod niskog prinosa. Posebnu pažnju treba obratiti na temperaturni režim, gledajući one koji su isključeni na niskim temperaturama.
4. Priprema domaćeg vina sa vikarnim sortama grožđa sladića, uključujući i dodatni dodatak zucru.

Također, naučite recepte za tajne uspješne pripreme slanog domaćeg napitka koje će dovesti do početka:

1. Vykoristannya još nije podlegla plodovima, tako da se maksimalni broj tsukra može osvetiti.
2. Vídmova víd zrivannya grožđe u sonyachnuyu vremenu koje negay žetve žetve u šumi - što može negativno značiti na ukusan yakosam spreman za piće.
3. Zaštita grožđa od zayvoí̈ vologii, što je destruktivno za rast, što se može manifestovati pojavom truleži na plodovima.
4. Negainov pobjednički jagid, koji je prošao kroz proces sortiranja, koji biva uhvaćen ispred klipa lutanja. Stoga se nakon selekcije rađa potreba za drobljenjem bobica.

Da nije bilo recepata, vatreni proces kuhanja izgleda ovako:

• sík, vizije bobica i mješavine iz mošta, ispunjen je trozubcem u posudi od emala, pokrivenom poklopcem. Kada dorimuetsya temperaturni režim u umovima prostorije;
• sumish će zahtijevati periodično miješanje;
• nakon uvenuća gusta na površini, sa stazom uvenuća sladovine;
• tokom prve decenije, tsukor se dodaje u malim porcijama na kiselost soka;
• ztsídzheny napíy izlio na êmností, jak zberígatimetsya;
• Kontejneri su zakrivljeni sa poklopcem na kapronu ili sa gumenim rukavicama, probušenim na nekoliko mjesta. Ovim redom moći ćemo prodrijeti u sredinu kiselog i izbaciti ugljični dioksid;
• Posude sa vinom treba staviti na tamno mesto sa temperaturnim režimom od 15 stepeni.

Usí recepti prenose sok do kraja fermentacije. Nakon nekoliko mjeseci, ako se lukovice ostave da nestanu, pripremamo vino dok vino ne poraste.

Recepti

Naučite različite recepte za pravljenje domaćeg vina. Pogledajmo sljedeće:

1. Klasičnije

Klasično vino za pijuckanje:

• da li postoji sorta grožđa sladića u količini od 10 kg;
• zucru za količinu od 3 kg.

U pripremi, bobice se zgnječe na posebnom mjestu, kao da se do godine prekrivaju gazom i stavljaju na toplo mjesto za lutanje 5 deb. Tokom dana masa se može miješati. Za što je najbolje koristiti drvenu lopaticu. Plodovi, koji su uhvatili lutanje, gledaju u drushlyak, nakon čega se, metodom mahanja soka, dižu kroz gazu. Dodatno potrebno:

• sipati sík na plesove, pídsoloditi yogo i miješati;
• Zatvorite posude rukavicom, probušite ih na dekilkoh mjestima, nakon čega biste trebali dugo paziti na nju;
• za naduvavanje rukavica vino treba filtrirati i sipati u čiste tikvice, te zatvoriti čepovima;
• Po isteku mjesečnog roka ponovo popijte i sklonite sa hladnog mjesta na piće.

2. Bobičasto grožđe

Pošto ste naučili puno recepata za pravljenje domaćeg vina, obratite pažnju na recepte za dodavanje vina: na primjer, mašine i ribizle. Suština pripreme je sledeća:

• na kílkostí odníêí̈ tikvici se uzimaju ribizle i maline, jer se trljaju od 2,5 kg zucru;
• posuda sa jagidnom masom uzima se iz topline mjesta za 4 dobi;
• zrelo voćno grožđe se sortira, nakon čega se drobi malterom;
• yagídna kiselo tijesto je punjeno vidljivim sokom od grožđa, a posuda je kriva;
• skladište je opterećeno opterećenjem od tri db uz periodično remiksovanje;
• nakon isteka 3 dana, bobice koje se raskidaju su osušene.

• u 10 litara prokuhane vode dozira se 1 kg zucrua;
• cijelo ovo skladište soka od grožđa odjednom se prelijeva u suliju, kao da je zapečaćeno rukavicom i ostavljeno u istom terminu;
• u klipu 8. dana dodaje se sumish tsukor u količini od 700 grama, nakon čega se vino drži na hladnom mestu 2 meseca.

3. Uz dodatak vozača

Mnogo recepata daje pobjednička voda za čas pravljenja vina. Međutim, tse je najbolji, oskolki je najjednostavniji u kuhanju u kućnim umovima. Need.

U domaćim svestima, majstori vinogradarstva se podstiču da svoju ljubav što bolje pripreme za piće od desertne sorte grožđa - sultanina, koja je bogata vodomija poput kišmiša. Fahívtsí zupinyât njihov vibír sam na tsíy bobicama, krhotine zavdyakova íí̈ još više suhih resa može se stvoriti i čudesno suha, desert, i napraviti ojačano vino.

Najpoznatiji pobjednik za proizvodnju ovog domaćeg alkohola, samostalno sam pripremio kvasac kako bih izbjegao probleme od kupovne kiše. Svo bogatstvo onoga ko je sirovina kupovano je na pijaci ili u samoposlugama, možda „da se baci“, u najnepovoljnijem trenutku, prestajući da luta. Da se govor nije ukalupio, ili nije ukiselio, bolje je raditi i uzgajati dobar kvasac. Za koga su vam potrebni tako jednostavni sastojci, poput 200 g rodzinoka ili svježeg yagida, 400 ml prokuhane vode i kašičica zucrua - 10 g.

Domaće vino sa sultankama: sastojci i sastojci

Također, prije toga, poput pravljenja vina sa sultanijama, potrebno je pripremiti domaći analog bagera:

1. Na sulíyu sa velikim vratom, trebali bismo pijuckati bobice, a zatim dodati kašičicu zucru-a.
2. Napunimo vrećicu vodom, a zatim je začepimo dodatnim pamučnim čepovima.
3. Jela od kvasca moraju stajati na toplom mjestu 3 dana. Imajte na umu da se zamjena sušilice priprema ručno, na frižideru možete uštedjeti samo 10 decibela.

Nakon što ste sigurno ušli u pripremnu fazu, možete nastaviti bez problema prije nego što napravite vino od grožđa sultana. Da biste napravili bezalkoholna pića, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 10 kg jagida sultanu;
• 3 kg pilećeg piskua;
• 10 litara prokuhane vode;
• sterilne rukavice;
• Staklena posuda od 20 litara i emajlirana posuda od 15 litara.

Proces miješanja sa alkoholom vezan je i za tehnologiju pripreme kiselog tijesta, koja je gore opisana. Da mogu prijaviti samo malo više zusil i opskrbiti se strpljenjem.

Kako se pije vino od sladića sa bijelim sultanama

Fahívtsí zna bezlične recepte kako da se napravi vino od bijelih grožđica, da se napravi isti alkohol. Jedno od najpopularnijih pića je sladić, recept za koji je opisan u nastavku.

1. Bijele bobice se dobro operu, a zatim ili zgnječe u loncu ili prođu kroz mlin za meso.
2. Sik, koji je kriv za taloženje, pažljivo pomešati sa prethodno pripremljenim kiselim testom i prestati lutati 3-4 dana, ne zaboravljajući redovno - uveče - dobro izmešati.
3. Nakon isteka određenog sata, rodna zemlja grožđa, stisnuta gazom, protsidzhuyut da vídzhimayut. Tek nakon što se u čistu posudu ulije još malo alkohola i u posudu se doda 10 litara vode, kako bi se održavala sobna temperatura.
4. Uvredljivi krok - sterilna rukavica se stavlja na vrat posude (prije toga je potrebno probušiti na jednom mjestu). Slijedite poštovanje, za koje je kriva, ali mítsno vezana za sudiju vrpcom ili žvakom.
5. Nakon toga posudu treba staviti na tamno mjesto, gdje temperatura ponovo ne smije porasti iznad 20°C.
6. Nakon 4 dobi, ako proces fermentacije oslabi, u kuću se dodaje svježa voda: za 2 litre potrebno je 1 kg zukru. Tada se napitak od grožđa može sigurno prenijeti u aplikaciju s indikatorom temperature od 25 ° C.
7. Za 2-3 dana, zukor je opet kriv za fermentaciju: ako nemate milosti, morate ga čuvati, jer se pričvršćuje pogled na bulbashok i pričvršćena gornja lagana kuglica domaćeg alkohola.
8. Nakon završenog procesa lutanja, vino je praktično spremno za kremaciju u obliku kvasca - domovina je prepuna sterilne posude. Još je važnije zaštititi se, kako se bakterije kvasca ne bi bacile u čistu posudu.
9. Pijenje od sultanije na hladnom mjestu sa 4 tyzhniva. Za ovaj vremenski interval, govor se čisti najmanje tri puta, tako da se cijela opsada može savladati.
10. Za dva mjeseca možemo pripremiti domaće vino od Sultana. Napomena: od broja sastojaka, ako su prepakovani na klipu, izađe cca 15 litara proizvoda. Oskílki rechovina matime napívsolodky slast, ljubitelji suhih vina mogu vikoristovuvat manje tsukra.

Pre serviranja alkohola na sto preparata, potrebno je jogo sipati u sterilnu i napunjenu sa par sudija. Ako vino treba koristiti za skladištenje, tada se plesovi zatvaraju čepom i pune voskom. Imajte na umu da je potrebno posude napuniti do vrha, puniti ne više od 3 cm, kako kora ne bi bila u kontaktu sa maticom. Piće od grožđa je zaštićeno od horizontalnog položaja.

• Osobine pravljenja vina
• Etapi se priprema za piće
• Koje se grožđe može dobiti?
• Posíbnik za pochatkívtsív

Vino od grožđa možete napraviti u svom domu, raznovrsne sorte uz pomoć priručnih alata. Nije to lako uraditi, ali rezultat se vidi na nivou čitavog grada, ništa bolji od bogatih vina koja se danas prodaju u prodavnicama.

Kada se pije sladić, vino odiše posebnim ukusom i aromom.

Osobine pravljenja vina

Preporučuje se da se za pripremu takvog vina koriste tako šire sorte grožđa: Dovgy, Cabernet, Pukhlyakovsky, Saperavi. Imaju idealnu aromu za koga, a ujedno i optimalna količina zucru-a je preko 23% zaliha bobičastog voća.

Glavni sastojak vina je grožđe.

U idealnom slučaju, nakon pripreme domaćeg sladića, vino je zbog majčinog prijema i nižeg ukusa sa jasnom aromom grožđa. Ista ista vina stekla su popularnost među stanovništvom. Do skladišta takvog vina uključeno je do 8% zucru, a blizu 8% kiselosti i do 12% alkohola. Mala količina alkohola za opljačkanje ovog pića sa idealnim alkoholom za odličan krevet. Ale, kroz ovo domaće vino, lako se može fermentirati na normalnim sobnim temperaturama, za to ćete morati posebno voditi računa o uštedi, inače ne samo da će se prirodna boja potrošiti kroz mutno, ale i smakoviy akostí. Hajde da pogledamo, kao da je tako, da se to nije desilo.

Desno, u činjenici da vino ima sličan forte, nastavljaju prakticirati sladić, kvasac. Smrad treba da poprimi svoju aktivnost, samo onoliko često koliko alkohol dostigne 17%, a i tada će biti više vina, jer se ne može nazvati sladićem. Ove veće količine zukre još je moguće ugušiti, ali ću vinu ipak dati ugodan okus.

Od sada će biti potrebno zadaviti duhove žestokih pića, ako želite sačuvati vino na duže vrijeme. Kako se uzgaja, rozpovimo daleko, ali za sada pređimo na ono što je potrebno za uzgoj, da se domaće vino dobro napravi.

Okreni se u pakao

Etapi se priprema za piće

Berba grožđa se mora obavljati po suvom vremenu.

Prvo, ono što je potrebno za uzgoj, uberite grožđe. Robiti je najbolji za suvo vrijeme, i perekonajte se prije njega, kao za početak, da su bobice potpuno zrele i stekle dovoljno zucru, samo se želi guštati. Zatim svo odabrano grožđe stavite u neku vrstu emajliranog posuđa, na primjer, u lonac ili zdjelu, i gušite dok se pulpa ne pretvori u kašu, a sik se ne vidi. Zatim pokrijte grožđe poklopcem i ostavite da odstoji tri dana na ugaru, zavisno od vremena napolju.

Čim se kruna digne, biće potrebno da je pažljivo pokupite u zdjelu za posuđe. Sik, nakon fermentacije, sipajte u posude zapremine do 10 litara, pitajući se koliko imate soka. Zategnite vrat medicinske rukavice. Pogledajmo kasnije, dok je još puna nadimanja, pa se smirimo, izvadimo i sipamo u posudu za vino koja se dobro zatvori poklopcem. Vodite računa o vinu, ubranom u takvom obredu, potrebno je na hladnom mjestu sa stabilnom temperaturom. Puna je zraka, comora ili lođa je zastakljena, kao vlítka vkrivat sulíí̈ na suncu.

Ale nije jedini, već najjednostavniji način da se napravi vino u kućnim glavama. Vino je idealno ako imate prave sorte vinove loze.

Okreni se u pakao

Koje se grožđe može dobiti?

Za vino je potreban zukor.

Ale bagatto koje uzgaja i druge sorte. Kako mogu plijen? Ê recepti za pripremu vina i takvog grožđa. Ale, potrebni su vam dodatni sastojci i više od sat vremena.

Za klip pripremite vodu i zucr za 1,5 litara vode i oko 800 g zucru na 1 kg grožđa. Dodatkovy tsukor je neophodan da bi se dostigao potreban nivo sladnog vina, jer u samim bobicama nije dovoljan, na primer, ako pravite sorte koje nisu malry.
Dobro je promijeniti bobice u jednu masu nalik na indijski orah, kao što vidite. Zatim ovaj proizvod prelijte vodom i umutite u sumish zukor koji je izašao. Sve dobro promiješajte i zatvorite poklopcem, a zatim ostavite da se proizvod kuha. Potrebno je otprilike 7 dana da se završi. S vremena na vrijeme promiješajte proizvod, inače će u masi koja je stagnirala pokrenuti cvijet. Nakon navedenog broja dana nalijte vinom na ples, zatvorite vrat rukavicom i provjerite oko 7 dana. Hajde da filtriramo proizvod koji vidite. Yogo se već može piti, ali je bolje pustiti ga da unese više papalina tižniva.

Ali u regijama centralne Rusije i Sibira, klima ne dozvoljava bobicama da uzmu dovoljno sve potrebne hrane za govor, za nas - sunce. Ako ne dodate zukor i vodu, onda će vino postati kiselo izvan svijeta. Vtím, yakscho vy, navpaki, vole kiselo piće, možete bez njih.
Ê y ínshí napraviti pripremu vina. Hteo bih da vam pričam o jednom od njih, koji je jeftino savijen, dole su dva, o kojima je već rečeno, ali mogu dati čisto domaće vino.

Okreni se u pakao

Posíbnik za pochatkívtsív

Za pravilnu fermentaciju na boci vina potrebno je ostaviti mjesto za osvježenje.

Potrebno je očistiti grožđe na potiljku od debelog zayvogo - zelenog ili yagíd, scho istrunulo, gílochok i sve ostalo. Ale bogato upućeni vinogradari preporučuju yogo not miti, kako bi se očuvala prirodna aroma. Preporučujemo da ga popravljate samo po tihom vremenu, kao da je grožđe daleko od puta i pilo na novo. Više bobica može biti u posljednjem ptahívu i domovini trećih strana. Dakle, miti chi ní - napišite sami.
Zatim ćemo grožđe zadaviti rukama, radeći u rukavicama, do jednolične mase. Stavite emajliranu posudu u jakus, ale sa širokim vratom, na primjer, u blizini vjetra i prekrijte ga gazom da grudve ne lete. Ako je grožđe krivo da stoji pet dana, dok se ne pojavi karakterističan i upečatljiv miris lutanja, a korov ne pljuje.

Neka čisti sik, koji se naslanja na dan, bjesni u gomilu suđa, na primjer, uz pomoć crijeva. Želje, koje su izgubljene, spalite u gazu i dobro zadavite, da vidite sav sik, koji ste izgubili, očistite ga njime, što ste već vidjeli. Hajde da se preznojimo sav sumish, filter za pomoć sa tim gazama.
Zatim je potrebno soku dodati vodu oko 50% ukupne zapremine. Voda može biti džerelna ili arteška, ali u isto vrijeme ne prokuhana - ubija u nju brkove kovrčavog govora i uživa.

Domovino, prelijte pripremljenu suliju. Za uspješno lutanje potrebno je bocu trio lišiti slobodnog prostora, ispunjenog zrakom. Zatim na 1 litar vina dodati oko 50 g zukora z rozrahunke do gustine, pri čemu ga je potrebno razblažiti u maloj količini uzetog soka, pa sipati u činiju dok se ne slegne.

Zatim, zatvorite plesnu hermetički iza dodatne medicinske rukavice i ostavite da odstoji oko mjesec dana, i to ne u podrumu, već na sobnoj temperaturi. U ovom času rukavica se naduvava korak po korak - lutajte i vidite gas. Ako ponovo nabuja, opsada se sređuje u danima. Trebaće ti, uz pomoć creva, da naljutiš čisti sík, onda ćemo oprati sulíy, nakon što smo ponovo očistili opsadu, ponovo u njega sipati sik i staviti ga na skitnicu.
Nakon još jednog udarca, rukavice će morati ponovo opsaditi i sipati sik na pljašku, sada do samog vrha. Shchílno ih zatvorite i stavite blizu hladnjaka chi lioh.

Da bi vino postalo sladić, neophodan je proces fermentacije. Možete raditi za dodatno grijanje. Boce treba staviti na drvenu podlogu, staviti u šerpu i napuniti vodom. Nakon toga, voda se zagrije na 80°C, vatra se mijenja i plesovi se zagrijavaju natezanjem od 30-50 pramenova, upaljenih u zrak. Pijmo svježu vodu 2 mjeseca, nakon rezultata opsade, koja je završena, i prelijmo vino u nove čuturice.

Prije nego popijete vino, pogledajte plesove obov'yazkovo do svjetla, kao da smrde na prozirnost, ili na samu domovinu, vili u ćelijama. Neprirodna zamućenost i predivan miris koji miriše na aceton, hemikalije, svjedoče onima da je receptura uništena i više od svega patila zategnutost - vino je fermentiralo. Jogu ne možete piti bilo kada. Preporučljivo je vjerovati svom prirodnom instinktu: kao da je miris jak, neprirodan, bolje je ne navikavati se na piće. Zapamtite da će konzumacija vina od sladića zahtijevati pažljivo ispitivanje i poštovanje.

Za pripremu prirodnog sladića koriste se sorte grožđa koje akumuliraju 23% i više zucru i mogu imati ugodnu sortnu aromu. Za ove svrhe prikladni su muškat Gamburzky, Saperavi, Rizling, Rkatsiteli, Krasnostop Zolotovsky, Cabernet, Dovgy, Pukhlyakovsky, koji rastu na Donu i Kubanu.

Uslovi za sladno vino: alkohol - 8-12% (volumen), zucru - 4-8%, kiselost - 7-8%. Sladić od vina je nižeg, svježeg, supra-eho okusa, smrad je skladan i lagan, pa stanovništvo može puno piti. Kroz malo alkohola, smrad je njemački, lako se tuširati na sobnoj temperaturi, na kojoj se odiše bistrinom i guštom.

Kao što je već rečeno, drízhdzhí pripinyat robota u vinu sa mítsnístyu 16-17% (volumen), au slučaju sladnog vina sa mítsnístyu do 12%, ali će nastaviti raditi. Da biste se riješili stabilnog, sladnog vina, potrebno je ugušiti vitalnost kvasaca.

Vimog do grožđa za pripremu slanih alkoholnih vina obično se uzgaja u vímog do sorti, priznatih za pripremu stolnog suvog vina.

Grožđe se bere samo ako su vina nakupila maksimalan broj cukra - vrijeme je suho. Prerada grožđa, za izradu saća, drobljenje i prešanje, isto kao i kod pravljenja belog suvog vina.

Za pripremu začinjenog sladnog vina, ludo je sočan, obov'yazkovo. Vaughn je označen hidrometrom (denzimetrom) za ispijanje soka. Imenovanje tsukrystosti je neophodno za one koji uzgajaju roki deyakí sorte grožđa da akumuliraju tsukr ne manje od 23%.

Da bi se tikvice dovele do soka, dodajte ili kuvani mošt (bekmes) ili cukor. Na primjer, ako grožđe ima 19% tsukrysta (190 g tsukra se pomiješa u 1 litru soka), onda da bi se stavilo 25% tsukry mošta za fermentaciju, potrebno je dodati 60 g tsukra (250-190 g ) za kožu jogo litara.

Zamíst tsukra je bolje dodati kuhanu sladovinu (bekmes). Bekmes se daje u malim porcijama. Nakon aditiva za kožu od bekmesa, mošt se mora promiješati i odrediti hidrometrom tsukristíst.

Iz numeričkih shema za pripremu sladića. zastosovuvannyh u industriji, kod kuće umovi, dva se preporučuju.

Prva shema. Za piće sladić vino se priprema sa mešavinom suvog vina i pasterizovanog soka.

Suvo vino se priprema na uobičajen način, kako je gore opisano, i uzima se od plesača, ležeći do trenutka življenja.

Okremo se priprema, kao vatra, sik od grožđa. Yogo se sipa u posudu, pasterizira na temperaturi vode od 85°C, čuva se do upotrebe. Prije vzhivvannyam v_dkrivayut plesovi s vinom, plesovi sa sokom od grožđa i miješanje zajedno: za 700 g vina, dodajte 300 g soka od grožđa. Pijte vino od sladića spremno za život. Ovo vino ima oko 8,5% (volumen) alkohola i oko 6% zucru.

Izlazi čudesno vino, poput meda yogo pídsolodzhuvati - na 1 litar vina dodajte 50 do 100 g meda od cvijeta limete chia. I ovdje se sok od grožđa ne dodaje.

Vino od sladića se pije na dan mešanja iz soka ili meda.

Druga šema. Grožđe se bere od maksimalnog tsukrististyu - ne manje od 23%.

Berući grožđe, gnječiti, cijepati češljeve i pritiskati ih, vibriraju kao biljka. Sík sulfítuyut sa sírchanimi 'notami í stavite na vídstíy, koji se provodi 12 godina na eventualno nižim temperaturama. Nakon 12 godina pozivaju na opsadu i puštaju jaka u lutanje kada se priprema suho bijelo vino (div.), ali na nižim temperaturama. Optimalna temperatura fermentacije je blizu 15°C.

Gledanje za lutajuće vino od sladića je isto kao i za suho. Ako je temperatura 15 °C, onda nakon 7-8 dana, a na temperaturi višoj od 15 °C - nakon 4-5 dana, morate kušati vino za užitak. Tokom dana lutanja, zadimljenost vina se mijenja.

Neophodno je iskoristiti takav trenutak, ako je greška lišena takve količine tsukrua, jer je to najviše bazhanoy. U ovom trenutku potrebno je lutati, zadaviti vitalnost duhova. Ako ne riješite, nastavite s poslom, dovedite lutanje do kraja i potrošite vino u tsukoru. Moguće je ugušiti vitalnost kvasaca radi dodatnog zagrijavanja.

Prije zime vino se iz opsade uzima gumenom cijevi, zatim se iz čaše sipaju baloni od 3-10 litara, zatvaraju uskim pamučnim čepom, spaljuju životinju pergament papirom i vežu je moljcem.

Stavite balone blizu rezervoara sa vodom, stavite drveni krug ispod balona, ​​da se smrad ne bi rasprsnuo, i počnite da zagrevate vodu u rezervoaru, stalno kontrolišući temperaturu. Ako dostigne 75-80 °, vatra se mijenja i nastavlja zagrijavati balone od 3 litre 30 hlađenja, a 10 litara - 45-50 hlađenja. Baloni sa vinom ostave se na sobnoj temperaturi do sutradan.

Drugi dan će ih okriviti za lioh i lišiti ih 2 mjeseca. Tokom ovog perioda vino može postati sjajnije. Ispod sat vremena napraviti sljedeći korak iza kampa na vrhu vina u balonu.

Kao da se godišnje pljuvanje nije otkrilo, a vino nije fermentiralo, kriv je lioha, da je pod opsadom, da se sipa na bocu do grla, da se čvrsto začepi zapušenim čepovima od plute, da nabubriti pergament papirom i vezati kolutom.

Vino se iznenada pasterizira na nižoj temperaturi (70-72°C). Plyashki mistkistyu 0,5 l pasterizirano 25 khvilin. Nakon odležavanja vino je spremno za piće. Preporučuje se čuvanje za normalne temperature oko 10°C.

Čim se čaša nađe u bocama, vidjet će se da je vino fermentiralo, ili se pljuvač pojavio na površini, potrebno je opsadu dovesti do termina, preliti na plesove i pasterizirati.

Priprema vina od sladića

Za piće sladića, vino se priprema od sorti grožđa sladića (više od 23% zucru) sa prijatnom aromom: hamburški muškat, saperavi, rizling, rkasiteli, krasnostop zolotovski, kaberne i dr. tsukru i obov'yazkovo po suvom vremenu.

Na kraju dana dobijaju piće od 8-14%. alkohola, 4-8% šećera i 7-8% kiselina, lagana, harmonična, sa prijatnim nižim ukusom.

Vídmíní risi tsëgo vrsta vina, na yakí zvíd zvíd zvídatí vagu ín u pripremi: nemítsníst í instabílníst. U mraku je malo mjesta za alkohol, nedovoljno je fermentirati vino na sobnoj temperaturi koje odiše prozirnošću i guštom, pa je mrlja vinogradarskog zadatka blizu ugušenog života žestokih pića. Osim toga, važnu ulogu igra ispravnost dodjele saharoze soku. Desno, u činjenici da u ugaru u vidu vremena te chi ínshoy stene ima mnogo zucru u samoj sorti grožđa koja se uzgaja u istoj i istoj místsevosti, može biti različita, ponekad niža od 23%. U ovoj sezoni dodajte cukor ili mošt da prokuha.

Za danas su najrasprostranjenija 2 načina pravljenja pijanog slada, koji se zasnivaju na fazi sočnosti sirovina.

Kod 1. metode, suho vino se miješa iz pasteriziranog soka. Od grožđa slatkog korena kuvaju se sa sikom, sipaju u tikvice, pasterizuju na temperaturi vode od 85°C, začepljuju i čuvaju za skladištenje.

Prije pasterizacije, sok od grožđa se miješa sa suvim vinom pripremljenim na najočigledniji način: na 700 ml vina 300 ml soka. Kao rezultat toga, lakše je uzeti vino sa 8,5%. alkohola i oko 6% zucru, preporučljivo je koristiti na dan pripreme joge.

Umesto pasterizovanog soka od grožđa, vino se može sladiti sa medom: 50-100 g na 1 litar vina. Obov'yazkovoy umovoy 2. način pripreme vina od sladića je saharoza od grožđa, koja može biti najmanje 23%.

Sok od grožđa se kuva na poseban način, preliva kiselim notama kapaciteta i traje 12 godina na hladnom mestu. Potim sík iritirati od opsade i legla, zamjenska tehnologija za pripremu suhog vina. Temperatura na mestu gde vino fermentiše može biti niža - 15–16 °C.

Šema za pripremu suvog vina se ponovo razmatra. Imajte na umu da se kiselost vina mijenja sa danom lutanja kože, važno je ne propustiti trenutak kada možete popiti okus.

Možete označiti sat prikovanog lutanja samo isprobavanjem joge za uživanje. Počinjanje uzorka vina preporučuje se već 7-8 dana (npr. temperatura je 15°C) ili 4-5 (na primjer temperatura u domaćinu).

Kao da se okus vina daje svim vimog, lutanje je pripinyat primus, tako da je način zagrijavanja sladovine. Kome se vino opsadi, sipa u sulije, čvrsto začepljene vatom, životinja se umotava u pergament papir i veže motuzkom.

U pripremi, stavite ploče na drveni krug u blizini rezervoara, napunite ga vodom i zagrijte na 75–80 ° C. Lagano promijenimo vatru i pasterizujemo: boce od 3 litre sa natezom od 30 pera, a od 10 litara - 45-50 pera. Izvadimo ih iz rezervoara i držimo na sobnoj temperaturi 10-12 godina. Boce vina se drže u jezeru oko 2 mjeseca, uz poštovanje yoga kampa.

Za samo sat vremena na površini vina taloži se cvijet ili vino fermentira, zatim se skida iz opsade, sipa u plesove i pasterizira.

Sve je prošlo kako treba, i nakon 2 mjeseca vino se razbistrilo, naljutilo se od opsade, prelilo u boce, čvrsto začepilo plutenim čepovima, umotano pergament papirom i zapečaćeno šakom. Vino se ponovo stavlja u rezervoar s vodom i pasterizira na temperaturi od 70-72 ° C: 0,5-litarski pufovi se zagrijavaju za 25 niti.

Kao što je vino okholone, spremno je za život. Vino od sladića pijte na hladnom mestu na temperaturi blizu 10°C.