Troftë me kripë në shtëpi? Nuk ka asgjë të thjeshtë. Për sushi, për shembull. Ose sanduiçe në tryezën e Krishtlindjes - këtu mund t'ju duhet troftë pak e kripur. Lexoni recetën – dhe më shumë se një – më poshtë.
Në fakt, thjesht mund të blini një copë peshk të kuq të mbushur me vakum në dyqan. Nëse ju pëlqen të gatuani, vetë ideja është trofta e kripur lehtë. Receta është e thjeshtë, kështu që ne mund ta përgatisim për ju menjëherë.
Trofta mund të jetë një nënë me ngjyra të ndryshme - ose peshk lumi ose salmoni i detit; u rrit në një rezervuar natyror ose u rrit individualisht. Ne gjithashtu mund të hamendësojmë: bari do të jetë i shijshëm me peshk të ftohtë - jo të ngrirë.
Metoda e parë - me konjak
Yaka vide troftë e kripur, receta është e rëndësishme. Do ta kuptoni tani. Shtoni fileton në furça. Fileto lahet nën një rrjedhë uji të ftohtë. Fillimisht vazhdoni me kriposjen, le të shohim se cilët përbërës ju nevojiten:
- Fileto troftë - 500 g.
- Ujë - 1 l.
- Konjak - 1 lugë.
- mjaltë Tsukor abo - 2 lugë.
- Piper i zi (bizele).
- Sil - 4 lugë.
- Gjeth gji - 2 copë.
- Oliya ulliri - 3 lugë gjelle.
Tani marinata është gati. Kriposni ujin (në një enë të veçantë), shtoni kungull i njomë ose mjaltë dhe shtoni konjakun. E vëmë ujin të vlojë dhe e heqim menjëherë zjarrin, i shtojmë gjethe dafine dhe piper.
Ne e ftohim marinadën në aspik - në prag të dritares, për shembull.
Jo më kot e quajnë troftën të kripur lehtë - receta nuk e transferon prerjen e parë të peshkut në kripë. Ribka, e prerë në feta të holla, thjesht derdhet me marinadë të ftohtë. Më pas, pasi të keni mbuluar enët me fletë metalike, ndaloni marinimin.
Koha e marinimit mund të ndryshohet nga një në disa vjet. Për shkak të vogëlsisë së përpunimit, shija mund të ndryshojë. Testimi është i mundur gjatë procesit.
Një metodë tjetër - me koriandër
Troftë e kripur, receta mund të jetë e tillë. Përbërësit përfshijnë vetë peshkun dhe pak konjak dhe pak koriandër. Kjo është ajo që të gjithë e dinë sot.
Koriandri është një antibiotik natyral, prandaj i atribuohet fuqia e tij shëruese. Ne kemi nevojë për ale si një erëza shumë aromatike që i jep peshkut një shije specifike. Ozhe, recetë për troftë pak të kripur.
Trofta fërkohet me lëvozhgë të tharë dhe koriandër. Për të kënaqur vikoristovvati përshkruan – kafe – tsukor. Shpërndani kripën në konjak dhe këtë përzierje derdhni mbi peshkun - në një tenxhere.
Nëse trofta është pak e kripur - receta e Rozsolit.
Nëse nuk planifikoni të luani ndonjë rol, priteni peshkun e përfunduar në copa të vogla dhe shërbejeni me limon dhe barishte. Dekoroni pjatën anësore - sipas gjykimit tuaj. Golovne - në mënyrë që të jetë e shijshme për ju dhe mysafirët tuaj!
Ngjyra kafe dhe përmbajtja kalorike e troftës pak të kripur
Më në fund është koha për të marrë me mend përmbajtjen kalorike të troftës pak të kripur dhe ngjyrën kafe të saj. Pavarësisht se çfarë thonë ata, disa produkte janë më të lira, më pak të vlefshme dhe disa produkte janë të këqija. Trofta çohet në një tjetër.
Të gjithë e dinë për fosforin dhe vajin e peshkut. Për më tepër, trofta është krijuar për të ngopur trupin me vitamina A, B12 dhe D, si dhe acide omega. Pjesa tjetër do të ndihmojë në uljen e kolesterolit. Mishi i pjekur i peshkut të kuq stimulon trurin dhe qetëson nervat. Kështu thonë mjekët.
Pra, sa kalori ka trofta e kripur pak për 100 gram? Versioni - 186 kilokalori. Është shumë më se e mjaftueshme për t'ju thënë. Troftë me kripë të lehtë - recetë me foto që mësuat menjëherë.
Një delikatesë e padëgjuar në tryezën e Krishtlindjeve është trofta, veçanërisht varieteti i kripur. Kjo mund të shërbehet si meze para pjatës kryesore. Ky peshk i kuq do të kërkojë një qasje të veçantë para gatimit. Prandaj, është e rëndësishme të ndiqni rekomandimet në këtë artikull për të arritur një shije të mrekullueshme!
Si të kriposni troftën - përzgjedhja e kufomave
Është e rëndësishme që të lahet e gjithë trupi i pajetë për kriposje dhe më pas të filetohet. Nuk ka asnjë mënyrë për të ngrënë peshk të freskët dhe për të shtuar ushqim të ftohtë. Kriteret kryesore për zgjedhjen e një produkti: sytë e pastër, ngjyrosja e lehtë, prania e mukusit në lëkurë dhe një erë e fortë.
Nëse peshku i plotë është i shtrenjtë, zotërinj blejnë biftekë për të kursyer para. Në këtë rast, jepni përparësi versionit të ftohtë. Mishi i troftës së freskët ka një ngjyrë të butë kuq me damarë të çelur.
Ju mund të kriposni peshkun nga filetot e ngrira. Vetëm një sasi e vogël frutash të shijshme sakrifikohet me këtë opsion gatimi.
Si të kriposni troftën - përgatitja e kufomës
Prerja e kufomës është një proces i rëndë, por është e nevojshme të kujdeseni për disa detaje.
- Pjesët e thyera të troftës dhe peshkut të yndyrshëm do të jenë të vështira për t'u hequr nga sipërfaqja e punës. Pra, përgatitni një dërrasë të veçantë që kafsha të vendosë pështymë. Përgatitni butësisht çantat për mish dhe biftekë.
- Lani peshkun fillimisht dhe lajeni ashtu siç e keni larë të plotë. Nëse nuk dini çfarë të bëni, atëherë kur blini, kërkoni që peshku të pastrohet.
- Rreshtoni me kujdes anën e jashtme të troftës me një rrjetë kundër mushkonjave. Aty keni një bazë të ashpër dhe është mirë të pastroni bllokimet.
- Për të hequr mukozën nga pjesa e brendshme e peshkut, përdorni napë.
- Shtypni pjesën e pasme të shtyllës kurrizore me një lugë. Në këtë mënyrë ju do të largoni rrezikun nga produkti.
- Ka përfunduar faza përgatitore. Tani lani përsëri trupin e pajetë dhe thajeni tërësisht me peshqir letre për ta çuar depozitën te vologu.
- Tunde kokën. Nëse planifikoni t'i pjekni për supë, atëherë pritini me një copë të vogël mishi.
- Kështu që thjesht rregullojeni me bisht. Për gatim, mund të prisni një copë biftek nga pjesa e bishtit të kufomës. Në këtë fazë, mblidhni kërcellet dhe pendët.
- Pjesa që humbi, e preu përgjatë frerit të kurrizit. Hiqni furçat nga mishi.
- Tani përgatisni copa të vogla për kriposje.
Metoda e thatë e troftës me kripë jak
Versioni i thatë i kriposjes ofrohet nga vikoristan radini. Kjo është më e thjeshta dhe më e avancuara. Kjo është mënyra për të kripur copa të mëdha peshku.
Përgatitni ngrohtësisht 1 kg. Mish:
- Kripë e madhe e detit - 3 lugë gjelle. l.;
- tsukor - 1 lugë gjelle. l.;
- fletë dafine e plotë - 2 copë;
- erëza dhe barishte - për shije.
Receta:
- Përzieni përzierjen me sheqerin dhe erëzat.
- Fërkojeni mishin me kripë dhe kungull i njomë me duar të lehta. Megjithatë, mos e aplikoni sumish në lëkurën tuaj.
Porada. Kini kujdes të mos e shtypni shumë mishin, pasi copëzat e tij janë shumë të buta dhe mund ta dëmtoni atë.
- Sipër me erëza. Mos e fërko!
- Vendosni copat e troftës pranë enëve të thata. Vendoseni fileton në fund, me anën e lëkurës poshtë dhe rreshtin tjetër, me anën e lëkurës lart. Nuk është e mundur të piqni më shumë peshk, ose dy topa.
- Vendosni kallëpin, lërini rrobat të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për disa vjet.
- Më pas hiqni mbështjellësin dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni peshkun në frigorifer. Është e nevojshme të kriposet trofta me një 3-4 db. Lani topat në vende për 12 vjet.
- Shërbejeni troftën e kripur të prerë në pjesë. Më pas mund t'i rregulloni në një pjatë.
Si të kriposni troftën në marinadë
Mënyra tradicionale e kriposjes së troftës është përdorimi i kripës së trëndafilit.
për 1 kg. merrni mish:
- ujë të ftohtë - 1 l;
- kripë e fshesës së madhe - 350 gr.
- erëza - për shije.
- Ziejeni ujin, shtoni kripë. Nëse mërziteni shumë, hidhni erëzat dhe hiqeni menjëherë nga soba.
- Vendosni filetot e peshkut të prera në topa në një enë ose enë. Hidhni marinadën e ftohur mbi mish. Sigurohuni që të instaloni presionin dhe hiqeni menjëherë nga një vend i ftohtë.
- Për shije pak të kripur të troftës, mjafton ta kriposni afër sipër. Për një shije më intensive, hidheni në shëllirë për orën e fundit.
Për të hequr shijen e peshkut të kripur, është e rëndësishme të vëzhgoni me kujdes të gjitha aspektet e veçanta të përgatitjes së tij.
- Vikorist sіle lishhe fshesë e madhe. Është koha për të thithur mishin në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë. Nëse nuk e hiqni lëngun nga mishi, do të merrni një shije delikate.
- Për një kriposje të qetë, presim mishin në copa të vogla. Për të kaluar kohën e përgatitjes.
- Për të arritur shije më delikate në troftën e kripur, vikorist vetëm kripë dhe zukor.
- Nëse keni shtuar fileto peshku të ngrirë, duhet t'i shkrini në temperaturën e dhomës përpara se t'i kriposni.
- Për ta përgatitur, përdorni vetëm një gotë ose një enë smalti. Rossil mund të reagojë me enët metalike, duke bërë që mishi të ketë një shije të pakëndshme.
Është e lehtë për të krijuar një delikatesë të tillë në shtëpi. Është e rëndësishme të ndiqni teknologjitë e specifikuara në mënyrë që të mirëpritni mysafirët tuaj me një shije të shijshme. E shijshme!
Shikoni një recetë tjetër për troftën me kripë të lehtë në video:
Peshku i kuq ka shumë acide yndyrore dhe elementë të vlefshëm. Ka një shije të këndshme delikate dhe përmbajtje të ulët kalori. Shumë barishte të troftës konsiderohen si ushqime të shijshme. Për tryezën e Krishtlindjes përgatiten peshq të kripur me feta, sanduiçe dhe sallata. Blerësit e dinë se sa kushton produkti i kripur, kështu që ata që kanë gjasa ta kriposin vetë troftën. Më poshtë janë recetat më të njohura dhe të shijshme. Pasi të keni përgatitur një ribka të tillë, mund t'i këndoni atij që do të dekorojë tryezën.
Nuanca e përgatitjes
Procesi i kriposjes së peshkut mund të jetë i ndërlikuar, por në realitet gjithçka është e thjeshtë, gjë që ka të ngjarë të çojë në keqkuptime kulinare. Për të përgatitur troftën e kripur pak të kripur, ju lutemi lexoni rekomandimet:
- Blini një kufomë të paprerë. Është më e lirë të presësh fileton ose të presësh biftekët. Për më tepër, ekziston një siguri se havjar do të kapet në të.
- Për turshinë e troftës, blini peshk të ftohtë ose të freskët. Nëse e gjeni të ngrirë, ju lutemi lini në temperaturën e dhomës.
- Mund të kriposni një trup të plotë të troftës, fileto trofte ose copa. Ju duhet të turshini peshkun për çdo mundësi kriposjeje. Në fillim mund të jetë e vështirë, por me kalimin e kohës do të shfaqen aftësitë e nevojshme. Hapni barkun, hiqni të gjitha të brendshmet. Kini kujdes që të mos dëmtoni havjarin nëse e hani atë. Më pas shpëlajeni trupin e pajetë, thani bishtin dhe kokën. Mos i hidhni, gatuani disa peshk të shijshëm për drekë. Vazhdoni me kriposjen e ribisë. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën.
- Thjesht vikorist deti apo i madhi. Ju nuk do të merrni lëngun nga peshku.
- Ju duhet të kriposni budinkën e troftës tërësisht me mjaltë dhe kastravec, kështu që mishi do të jetë tepër i butë. Shtoni erëza - barishte provansale, limon, por mos e teproni.
- Koha e kriposjes duhet të lihet të pushojë në varësi të asaj recete që po përgatitni dhe çfarë lloj gjërash po bëni. Thirrni për tre ditë. Filetoja e kripur do të jetë gati falas.
E rëndësishme! Me garzë mund të hiqni lëngun e zi nga barku, dhe me lugë mund të hiqni rrjedhjen e gjakut.
Si dhe sa të kurseni
Pritini siç duhet peshkun e kripur në frigorifer me kripë trëndafili. Është më e freskët për ta fshirë. Një mënyrë tjetër është t'i digjni në një letër ose leckë dhe t'i vendosni në frigorifer.
Në frigorifer, prodhimet e detit me kripë mesatare do të qëndrojnë të freskëta për 10 ditë. Vaji i kripur lahet për 6 ditë. Çdo peshk mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj.
Ushqim klasik i kripur
Mbushje e produkteve:
- fileto - 1 kg;
- tsukor - 20 gr;
- kripë - 60 gr;
- kokrra piper - 10 copë;
- dafina - 2 copë.
Yak gotuvati:
- Përziejmë zukorin dhe pragun. Vendosni 1 lugë sumishi në fund të një tasi ose enë në të cilën janë kripur frutat e detit. Ju nuk mund të hiqni kapacitetin e metalit, përndryshe peshku do të shijojë sikur po rrjedh.
- Vendosni 5 bizele dhe 1 gjethe dafine në fund; vendosni gjysmën e lëkurës së mishit poshtë për kafshën.
- Shosh me 2 lugë sumisha të thatë. Vendosni mbetjet e mbetura sipër, mbrapa dhe përvëloni me kastravecin, hidhni piper dhe gjethe dafine.
- Mbulojeni enën me një kapak dhe vendoseni në një vend të ftohtë.
Videon mund ta shikoni këtu:
Trofta përgatitet në këtë mënyrë duke e kripur nëpër doba. Për ta servirur, priteni në feta të holla dhe spërkateni me lëng limoni.
Troftë, e kripur në të gjithë
Çfarë ju nevojitet:
- trupi i pajetë - 1 kg;
- tsukor - 50 gr;
- kripë - 50 gr;
- kokrra piper - 12 copë;
- fletë dafine - 3 copë.
Receta:
- E lajmë mirë peshkun dhe e thajmë me një peshqir.
- 2 gjethe dafine, të përziera me përbërës të thatë dhe piper.
- Fërkojeni masën që doli nga anët e kufomës.
- Vendos 1 arkush në cherevtse të vogël. Lini peshkun në një leckë ose letër pergamene, vendoseni në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë.
Trofta e kripur lehtë mbahet jo më gjatë se e fundit. Mund t'i vendosni edhe në frigorifer për një muaj.
Si të shtoni kripë në kripën e trëndafilit
Mbushje e produkteve:
- biftekët e troftës – 1 kg;
- ujë - 1 l.;
- kripë - 350 gr;
- sezoni - për patëllxhanët.
Receta Pokrokov:
- Copat e letrës nuk duhet të jenë më të gjera se 5 cm, fillimisht zieni ujin dhe shtoni kripë. Gatuani dhe përzieni derisa të bashkohet.
- Spërkateni mirë dhe përgatisni edhe pak khvilinë. Le ta heqim nga zjarri.
- Chekaemo, nëse marinata është e ftohtë.
- Peshku vendoset në një enë dhe mbushet me shëllirë trëndafili. Ne instalojmë avantazhin në krye. Merrni atë në frigorifer.
Biftekët kripen pas 36 vjetësh. Erë e keqe do të jetë një ambasador i dobët. Mund të rezervoni edhe 1 ditë.
Kriposja në 2 vjet
Kjo është receta më e thjeshtë për kriposjen e troftës. Po përgatitem shumë shpejt. Rreth 40 g për litër ujë. kripë dhe salcë kosi. Hidhni marinadën mbi ribka. Pas 2 vjetësh, derdhni shëllirën, transferoni ushqimet e detit në një pjatë, spërkatni me lëng limoni dhe shërbejeni.
Me mjaltë
Merrni 1 kg fileto, hiqni lëkurën. 20 gr. Shtoni mjaltë nga 50 gr. kripë dhe përziejeni mirë. E lyejmë mishin anash, e rrotullojmë dhe e vendosim në një enë. E mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në një vend të ftohtë për ta shijuar.
Pas një ore, tuli ndizet, vendoset në anën tjetër të rolesë, vendoset në një tenxhere dhe vendoset përsëri në të ftohtë. Ditën tjetër dhe të tretë, procedura përsëritet. Për 4 minuta, priteni në copa të vogla dhe shërbejeni në tryezë.
Është edhe më e shijshme të dalë, mjalti i shton një notë të shijshme shijes.
Me një tenxhere
- Përbërësit:
- Fileto ribne - 1 kg;
- tsukor - 30 gr;
- kripë - 40 gr;
- djegës - 30 ml.
Mënyra e gatimit:
- Mishi pritet në copa të vogla.
- Tsukor vjen nga fshati dhe ha peshkun e çmendur.
- E vendosim peshkun në një enë, e ujitim me zjarr dhe e vendosim në ballkon.
Trofta e kripur lehtë mund të mbahet për 12 vjet dhe mund të rezervohet për korrje. Mysafirët shijojnë shijen e mbinatyrshme të troftës.
Turshi peshku me kulture
Çfarë ju nevojitet:
- fileto - 500 gr;
- kripë, tsukor - 40 g secila;
- krep - 60 gr.
Receta:
- Hani zukor nga salluja.
- Fërkojeni mishin nga anët me çmenduri.
- Vendoseni gjysmën e të korrave në fund të tasit dhe vendosni një top peshku sipër, me anën e lëkurës poshtë.
- Vendosni zarzavatet dhe peshkun e freskët, me anën e lëkurës lart.
- Mbulojeni me kapak dhe lëreni troftën në kabinë për 6 vjet në kuzhinë. Rregulloni frigoriferin për masë të mirë.
Troftë e kripur lehtë me limon
- fileto - 700 gr;
- limon - 1 pc.;
- kripë.
Yak gotuvati
Shpëlajeni mishin dhe limonin. Pritini mishin në 2 pjesë, lyejeni lëkurën me 1 lugë të vogël kripë. Pritini agrumet në feta. Vendoseni peshkun në enë, shtoni një fetë limoni dhe grijeni pjesën tjetër. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2 minuta.
Metoda e thatë
Ky opsion ruan shijen e peshkut sa më shumë që të jetë e mundur. Një orë përgatitje nuk mjafton.
magazinierët:
- troftë – 0,5 kg;
- limon - ½ copë;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Receta Pokrokovy me foto:
- Produkti lahet, lëkura hiqet dhe furçat hiqen.
- Pritini tulin në copa të vogla dhe vendosini në një tas.
- Agrumet priten në feta. I vendosim copat mbi troftën, i spërkasim me piper dhe kripë.
- Përzierja lihet në një tigan ushqimor dhe vendoset në frigorifer për 12 vjet. Vrantz po merr një mostër.
Visnovok
Nëse doni t'i bëni njerëzit të lumtur me sanduiçe peshku të kripur, nuk keni nevojë t'i blini ato në dyqan. Është shumë më lirë dhe më mirë të hash troftë të freskët dhe ta marinosh në shtëpi. Ju mund të kriposni ushqimet e detit në mënyra të ndryshme. Teknologjia është e njëjtë. I heqim kokën troftës, përgatisim shëllirën dhe e marinojmë. Nuk ka nevojë të kontrolloni për një kohë të gjatë - produkti do të jetë gati për 2 vjet ose 4 ditë. Kjo duhet të ruhet sipas metodës së zgjedhur të kripës. Kur të jenë gati, dekorojini zarzavatet me limon.
Nëse dini të kriposni troftën në shtëpi, delikatesa e bërë në shtëpi nuk është aspak e ndryshme nga ajo e korrur komerciale. Për kriposje, lani karkasën e ftohur dhe filetojeni vetë.
Duke ditur të kriposni troftën, mund ta përgatisni delikatesën në shtëpi pa aditivë artificialë.
Përbërësit
Trofta 1 kilogram Sil 3 lugë gjelle. Rërë e kishës 1 lugë gjelle. Kokrrat e piperit të zi 10 copë(a) gjethe dafine 3 copë)
- Numri i servirjeve: 6
- Koha e përgatitjes: 24 hvilini
Troftë turshi Yak: recetë klasike
Është e nevojshme të kriposni peshkun në një enë qelqi ose plastike. Format metalike nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim; si rezultat i oksidimit të metalit, kur bie në kontakt me shëllirë, peshku heq një shije të pakëndshme.
Përgatitja:
- Pastroni peshkun dhe lyeni fileton.
- Përhapeni erëzat përgjatë pjesës së poshtme të tiganit dhe vendosni troftën me anën e lëkurës poshtë.
- E rregullojmë fileton me erëzat shtesë dhe e mbulojmë me një pjesë tjetër. Lëkura e lëndon bishën.
- Trofta duhet të qëndrojë pranë trëndafilit për të paktën 24 vjet.
Përpara se ta shërbeni fileton e prisni në pjesë dhe e spërkatni me lëng limoni, mund t'i shtoni pak spërkatje të freskët.
Kriposja e troftës me jak: një recetë e shpejtë
Mund të provoni peshk të kripur sipas kësaj recete brenda 2 viteve.
Përbërësit:
- troftë (filetë) – 500 g;
- ujë - 500 ml;
- kripë - 2 lugë gjelle.
- Rërë kastravec - 2 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Pritini fileton e përfunduar në copa të ndara.
- Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini dhe shtoni erëza. Tse do të jetë rossil.
- E lëmë të ftohet dhe e hedhim sipër troftën e përgatitur.
Vendoseni tepsinë e peshkut në tavolinën e kuzhinës. Do të jetë gati për 2 vjet.
Troftë "Mjaltë".
Kjo është e jashtëzakonshme dhe shqetësuese pas një ore kriposje të troftës. Ale shija e peshkut të prerë, varieteti i qërimit të thatë.
Përbërësit:
- troftë (filetë) – 1 kg;
- kripë - 3 lugë gjelle.
- mjaltë - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Hiqni lëkurën nga filetoja e peshkut dhe thajeni në një peshqir letre.
- Përzihet me mjaltë të rrallë. Duke përdorur masën e prerë, lyeni peshkun nga të dyja anët, duke e fërkuar butësisht.
- Kthejeni troftën në një role dhe vendoseni në një enë plastike. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 24 vjet.
- Më pas hiqeni tabakanë, nxirreni rrotullën e peshkut dhe shkarkoni përsëri, këtë herë me anën tjetër. Tani vendos tabaka pranë frigoriferit sipër. Procedura do të duhet të përsëritet përsëri.
Trofta “Honey” do të jetë plotësisht gati për një të katërtën e vaktit.
Për kriposjen më të mirë, përdorni kripë deti nga kristale të mëdha. Nuk do të ketë lëngje nga peshku dhe trofta do të dalë e butë dhe e lëngshme. Para se të flasësh, është e pamundur të kriposësh troftën. Merrni aq kripë sa ju nevojitet, jo më shumë. Për t'u siguruar që meze të dalë elastik dhe e butë, është mirë që të gatuani peshkun e ftohur, në mënyrë që pas ngrirjes struktura e mishit të bëhet me gëzof ose e holluar me ujë.
Trofta e freskët e kripur është një nga barishtet e nevojshme. Mund të shërbehet praktikisht në çdo tryezë Krishtlindjesh. Sigurisht, ato mund të blihen në treg, por nuk ka absolutisht asnjë garanci se do të shfaqen në distancë për shijen dhe pamjen komerciale. Si rregull, peshku është ose i ngrirë, pak i kripur ose shumë i kripur. Në lidhje me këtë, shumë trofta të bëra në shtëpi do të kripen në mënyrë të pavarur sipas recetave të verifikuara.
Procesi i kriposjes së çdo peshku, përfshirë troftën, duhet të ndjekë rregullat e mëposhtme:
- Për gatim, shtoni peshk të freskët. Në raste ekstreme, ajo është e ngrirë.
- Trofta e detit është më e përshtatshme për kripë. Ka mish më të yndyrshëm dhe më të ndezur në ngjyrë, dhe është gjithashtu më i pasur në elasticitet. Trofta e lumit nuk është aq yndyrore dhe është më e përshtatshme për barishtet e fëmijëve.
- Procesi i kriposjes përfshin përdorimin e enëve të smaltit të vikorizuar ose plastike. Në çdo rast, nuk është e mundur të vikorstovuvat metaleva.
- Kini kujdes të rregulloni përmasat, përndryshe peshku është i kripur dhe nuk ka aq shije sa shijon.
Opsioni nr. 1: klasik
Për të kripur troftën do t'ju duhet:
- troftë e freskët - 1 kg;
- kripë - 3 lugë pa gotë;
- tsukor - 1 lugë gjelle pa një gotë;
- piper i zi - 8-9 bizele;
- fletë dafine - 2-3 gjethe.
Teknologjia e kripës:
- Peshku po pengohet. Koka, bishti dhe pendët janë prerë, dhe zorrët janë hequr gjithashtu. Pas kësaj, kufoma ndahet përgjatë shpinës në 2 pjesë, pas së cilës shtohen furçat.
- Një top i vogël erëzash hidhet në fund të enës së kripës.
- Fileto e prerë e troftës vendoset në fund të enës me lëkurën poshtë, pas së cilës mishi i peshkut spërkatet me erëza.
- Sipër kësaj gjysme vendosim edhe gjysmën tjetër të filetos dhe e spërkasim me erëzat e përgatitura, si në sezonin e parë.
- Enë mbyllet me kapak dhe vendoset në një vend të freskët, për shembull, në frigorifer.
- Pas një shërbimi, pjesët e ijeve të peshkut tërhiqen nga shëllira dhe thahen me një peshqir letre.
Trofta e detit e përgatitur në këtë mënyrë ndahet në shmatki. Mbetjet vendosen në një pjatë. Për të përfunduar, spërkatni peshkun me lëng limoni.
Opsioni nr. 2: suedisht
Për të kripur shpejt troftën do t'ju duhet:
- 1 kg troftë e freskët;
- 2 ose 3 lugë kripë;
- 6 ose 8 copa kokrra piper të zi;
- 3 copë gjethe dafine;
- një lugë gjelle otstu;
- 150 ml vaj ulliri ose fjetore;
- një cibulina cibuli.
Teknika e kriposjes:
- Peshku është i veshur, pas së cilës i hiqet lëkura. Duhet të keni shumë kujdes që të mos prishni mishin.
- Mishi i peshkut pritet në copa dhe vendoset në enën e përgatitur.
- Në një enë tjetër po përgatitet një shëllirë për mbushje. Për këtë, merrni 0,5 litra ujë dhe shtoni kripë. Llokoçisni tërësisht depon.
- Kështu derdhet peshku i vendosur në enë më parë. Peshku zemërohet dhe bisha hakmerret. Për gatim, përdorni temperaturë normale të dhomës. Ky peshk zgjat 2 vjet.
- Pas përfundimit të 2 viteve, shëllira kullohet dhe peshku mbushet me më shumë shëllirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një shishe me ujë dhe të përzieni një lugë ujë në të. Në këtë magazinë, peshqit mund të ruhen brenda 5 hvilins.
- Në fund ju duhet të prisni cibulin në rrathë, t'i shtoni piper, gjethe dafine dhe vaj ulliri ose ulliri. Copat e peshkut përzihen me kujdes në enën me shëllirë dhe hidhen për 20 minuta. Pas përfundimit të kësaj periudhe, trofta shërbehet në tryezë.
Opsioni nr. 3: skandinav
Për versionin skandinav të kriposjes së troftës, duhet të përgatisni:
- troftë e derdhur;
- 100-120 g kulture;
- 3 lugë kripë;
- 3 lugë gjelle tsukru.
Mënyra e gatimit:
- Trofta lirohet, lahet mirë dhe thahet. Pas kësaj, ato ndahen përgjatë kurrizit dhe shtohen të gjitha furçat.
- Përzihet shumë me sheqerin. Në këtë magazinë fërkohen pjesë fileto të peshkut.
- 1/3 e të korrave të korrura shtrihet në një pjatë.
- Një copë fileto vendoset në enë me anën e lëkurës poshtë.
- Një pjesë tjetër e të korrave vendoset sipër filetos, pastaj pjesa e mbetur e filetos.
- Peshku gatuhet dhe temperatura në shtëpi humbet për 8 vjet.
- Pas kësaj, mishi i troftës transferohet në frigorifer për 48 vjet.
- Përpara se ta servirni, në tryezë shtohen një krep pelte dhe një përzierje sheqer-kripë. Në fund, peshku pritet me dorë para se të shërbehet.
Opsioni nr. 4: me mjaltë
Për të kripur troftën me mjaltë, ju nevojiten magazinat e mëposhtme:
- mish i troftës i përforcuar me lëkurë – 1 kg;
- një lugë gjelle mjaltë;
- tre lugë kripë.
Procesi i përgatitjes teknologjike:
- Trofta pritet, lahet dhe thahet me peshqir letre. Lëkura është e trashur me mish.
- Mjalti përzihet aq shumë në të njëjtën kohë.
- E përgatitur në këtë mënyrë, mund të aplikohet në fileton e peshkut dhe të fërkohet në mish.
- Copat e filetos rrotullohen në role dhe vendosen në një enë (Unë do ta shpëlaj kavanozin).
- Kavanozi i qelqit mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për ta marrë.
- Pasi të mbarojnë, rrotullat kthehen dhe vendosen përsëri në frigorifer për 24 vjet.
- Pas kësaj periudhe, peshku kapet dhe operacioni përsëritet me përmbysje. Peshku duhet të vendoset sipër në frigorifer. Vetëm tre racione përpara se peshku të jetë gati për t'u shërbyer, thjesht shkundni shëllirën dhe prisni peshkun në copa.
Opsioni nr. 5: me djegës
Për të përgatitur troftën e kripur me një djegës, ju duhet:
- përgatit 1 kg troftë të freskët;
- rezervoni 2 lugë gjelle. lugë kripë;
- merrni 4 lugë çaji kastravec;
- Përgatitni një shishe 30 ml.
Si të kriposni troftën me një tenxhere:
- Peshku pritet në mënyrë që të dalin dy copa fileto. Erërat lahen dhe thahen me kujdes. Filiyat nuk kanë faj që kanë furça.
- Është qesharake dhe qesharake.
- Filetoja e troftës mbështillet në këtë përzierje, vendoset në një enë dhe mbushet me zjarr.
- Enët mbyllen dhe peshku vendoset në një vend të ftohtë për 12 vjet. Pas përfundimit të kësaj periudhe, peshku është gati për t'u ngrënë.
Opsioni nr. 6: kriposja e Cherevts
Trofta nuk është një peshk i lirë, kështu që nuk mund ta përballoni me një kënaqësi të tillë. Dhe nëse i shtoni pak qershi dhe i kriposni, do të jetë si pelte për këdo. Kur përgatiten në këtë recetë, qiqrat janë një shtesë e shkëlqyeshme për birrën dhe mund të shtohen edhe në çdo sallatë.
Për të nxjerrë një produkt të tillë, ju duhet:
- shtoni 400 g çerevta troftë;
- përgatitni dy lugë kripë;
- përgatitni një lugë gjelle kanellë;
- blini pak piper të freskët.
Si të kripë jak?
- Pantoflat duhet të lahen mirë dhe të zhyten në ujë në sipërfaqe.
- Uji është i zemëruar dhe krimbat janë larë përsëri, kështu që ata lahen sa më shpejt të jetë e mundur,
- Shtoni kripë, kungull i njomë dhe piper menjëherë dhe mbështillni sythat me këtë përzierje të thatë.
- Të gjitha kontejnerët vendosen në një enë, aty shtohet 1 shishe ujë, pas së cilës qershitë vendosen në frigorifer për disa ditë.
Opsioni nr. 7: Kriposja e biftekëve të troftës
Për këtë përgatitje ju nevojiten:
- 2 biftekë troftë;
- 1 litër ujë (afërsisht);
- 4 lugë gjelle. lugë kripë;
- 1 lugë gjelle. lugë cucru;
- 1 lugë gjelle. lugë otstu;
- erëza për shije.
Përgatitja:
- Për kalli, përgatisni rosesil. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere, derdhni ujë në të, shtoni kripë, kungull i njomë dhe erëza dhe vendoseni në zjarr. Uji vihet në valë dhe më pas zihet për disa minuta.
- Rozchins kanë një otset.
- Pas avullimit të zjarrit, shëllira avullon, pas së cilës është e nevojshme të tendoset.
- Biftekët e troftës zihen, lahen dhe thahen dhe më pas vendosen në një enë.
- Biftekët derdhen me shëllirë trëndafili, mbulohen me kapak dhe vendosen në frigorifer për disa ditë.
Për ata që preferojnë një produkt pak të kripur, mund të hani mish peshku vetëm pas një vakti. Gjatë kriposjes së peshkut nuk rekomandohet kriposja e peshkut për më shumë se 4 ditë, pasi kjo do t'i lërë shijen troftës.
Kujt i duhen këta përbërës për:
- troftë e freskët ylber - 1 kg;
- 2 lugë gjelle. lugë kripë;
- 1 lugë gjelle. lugë cucru;
- koriandër;
- 5-6 bizele piper i zi;
- 2 gjethe dafine;
- garzë.
Teknologjia e kripës:
- Troftës i është prerë koka, bishti dhe pendët.
- Mbushjet janë të dukshme.
- Kufoma fërkohet me shumë kripë, lëkurë e piper dhe në mes vendoset një gjethe dafine.
- Një lugë kripë hidhet në një copë garzë dhe trofta vendoset në peshk.
- Kufoma e peshkut piqet tërësisht në garzë dhe mbështillet në një peshqir letre.
- Për të siguruar që peshku të jetë gati para ngrënies, duhet të fërkoni tre pjesë të tij.
Gjatë procesit të kriposjes së thatë, garza zëvendësohet me dy pjesë dhe trupi i peshkut kthehet në anën tjetër.
Receta suedeze për troftën
Jo të gjithë mund të presin disa ditë që produkti të jetë gati. Për këtë kategori njerëzish ka receta suedeze, të mbuluara me një shumë maksimale. Në këtë rast, aroma e troftës nuk humbet, dhe metodat e kriposjes kanë një sërë përparësish.
Për kriposjen komerciale të troftës, kërkohen magazinat e mëposhtme:
- 1 kg troftë deti e freskët;
- 2 lugë gjelle. lugë kripë;
- 1 lugë gjelle cucru;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- erëza për shije.
Përgatitja:
- Peshku gatuhet, pritet, notohet dhe thahet me një peshqir letre.
- Kufoma e peshkut pritet në copa të përshtatshme dhe lyhet me një përzierje kripe, lëvore dhe erëzash.
- Pas kësaj shtoni lëng limoni dhe vendoseni në çdo enë.
- Peshku është fajtor se është nën ndikimin e një gjëje.
Kjo është një nga opsionet më të njohura për përgatitjen e troftës. Për kripë ju nevojiten:
- troftë e freskët - 1 kg;
- kripë kam'yan - 3 lugë çaji;
- Oliya sonyashnikova - 100 ml.
Opsioni i përgatitjes:
- Fileto përgatitet nga trupi i pajetë i peshkut. Për të cilin peshku mblidhet sipas të gjitha rregullave.
- Filetat rrudhen dhe thahen mirë.
- Mishi i peshkut pritet në copa të vogla.
- Pas kësaj, kapakët vendosen në një enë, u shtohet kripë dhe gjithçka përzihet plotësisht.
- Ena mbushet me vaj dhe gjithçka përsëri përzihet mirë.
- Vendoseni peshkun në një vend të ftohtë për 10 vjet (mund të jetë në frigorifer).
- Pas përfundimit të vitit të 10-të, peshku është gati për ruajtje.
Pavarësisht nga receta e zgjedhur, kujdes i veçantë duhet treguar gjatë servirjes së troftës. Si rregull, ato shërbehen me feta limoni dhe spërkaten me barishte të freskëta. Nga këto metoda të thjeshta servirjeje, ka shumë opsione më komplekse dhe të larmishme.
Si opsion, copat e troftës mund të formohen në trojanë duke përdorur teknologji të avancuar. Për ta bërë këtë, priteni peshkun në copa të holla me ngjyrë të hapur. Nga shishja e parë duhet të formoni një syth. Pas kësaj, formohet një trojan, pak nga pak. Gjatë procesit të vendosjes së qepjeve në skaje, copat e tyre shtyhen jashtë, në procesin e të cilave krijohen fishekët e ndezur të trojanit. Pasi të jetë formuar torta, sigurojmë skajet e kekut me një kruese dhëmbësh. Pasi të keni formuar 5-6 trojanda në një pjatë, ju merrni një pjatë me gatim të lartë, duke shtuar më shumë gjethe jeshile që të duken si një sallatë.
I favorizuar...
