Como “quente e mal passado”, havia algo como okroshka diário e especialmente sopa de repolho, cerveja, yushka, yushka, etc.;
Papas de aveia com azeite;
Carne, caça e peixe espécies diferentes restos, ovos;
Pão grosso da vida, pão de amaranto, mlintsi;
Os vegetais incluem todos os tipos de paslons: folhosos, melancia, leguminosas, raízes e frutos bulbosos, cibulina e frutos de caule;
Frutas: puras, com caroço e frutas vermelhas em grande variedade;
Existe uma grande variedade de laticínios e produtos lácteos fermentados;
Solonnya, varennya;
Cansado de ervilhas, frutas secas;
Bebidas: carne batida, hidromel, kvass, tinturas e infusões de ervas diversas, chá Ivan.

O que não:

Zukor. Simplesmente não aconteceu. Ale no grande kolkostya eles tinham mel;
Chá e café. Em vez disso, beberam chá Ivan, que tem dezenas de nomes populares;
Muito sal, porque... havia uma estrada e eles se sentiam seguros;
Tomates e batatas;
Sopas e borscht. A moda para eles surgiu no século XVII;
Eles não comiam gorilka, não fumavam tutu.

A regra é PRIMEIRO e GOLOVNE. Se você é saudável, é importante se alimentar como seus antepassados, para que possam viver no mesmo lugar.

As tradições alimentares de diferentes povos são diferentes e se desenvolveram ao longo dos séculos. Aquele que transfere mecanicamente as mais belas peculiaridades da alimentação de um povo para outro não será saudável e precisará esperar muito tempo para poder trato cilicointestinal a pessoa sentou-se e aceitou o ouriço sem importância como se fosse um nativo. Está estabelecido em todos os lugares que os residentes de longa data de várias regiões do mundo levam um estilo de vida ativo, semelhante ao de sua infância. Zokrema, é muito caminhar, aconteça o que acontecer ou não.

Também é típico que a maioria dos episódios se transforme em família e marido. Os residentes de longa duração, seus familiares e entes queridos estão altamente sintonizados com a importância da família e do surgimento de gerações.

O ouriço ideal é aquele que está perto de casa, é caseiro, baseado em receitas que são passadas de avó para avó, nas tradições familiares, nas tradições de uma determinada localidade, dado ao povo, dada a nacionalidade

Este seria o alimento ideal para uma pessoa saudável.

Pois bem, a melhor comida para uma pessoa saudável é a comida que meu pai tentou conseguir. A confirmação inicial é a situação sanitária e alimentar nos Estados Unidos.

Este é um país jovem, constituído por emigrantes que muitas vezes fugiram do paternismo e esqueceram quaisquer tradições nacionais. A América não tem tradições próprias! E é por isso que há tantas pessoas doentes por causa da interrupção da troca de fala. Esta é a terra mais rica do mundo, mas também é a terra das pessoas mais gordas e doentes!

E é inteiramente lógico que a maioria das novas dietas e teorias alimentares apareçam na América, eles simplesmente não sabem em que tradição se estabelecer, diferentes lugares de diferentes tradições muitas vezes reclamam. Saber o resultado não é sobregravar o resultado.

As teorias de P. Bragg e G. Shelton, N. Walker, etc. podem parecer selvagens aos olhos dos nutricionistas.

Comida tradicional.

Para ilustrar a importância desta dieta, quero realizar algumas pesquisas.

Mesmo antes da União Radyansky, antes de o problema ser resolvido, uma expedição gerontológica realizou investigações em duas aldeias destruídas em Nagorno-Karabakh. Uma aldeia era russa, a outra, azerbaijana.

Descobriu-se que entre os azerbaijanos havia muitas pessoas longevas e nas aldeias russas as pessoas morriam cedo, independentemente do fato de os aldeões serem membros da comunidade religiosa e levarem um estilo de vida extremamente correto.

Os conceitos desenvolvidos por gerontologistas indicam claramente que quem adere ao modo de vida tradicional pode continuar a viver. A comida tradicional é típica desta localidade e da própria localidade da pele, e é um factor que preserva a saúde e uma maior trivialidade da vida.

Explica-se por isso que o tipo de alimentação da etnia skin se forma ao longo de muitas gerações, pois passaram muito tempo selecionando produtos adaptados a esta localidade e permitindo-lhes viver neste território.

É responsabilidade das pessoas saudáveis ​​comerem como os seus antepassados, e não como escrevem Gennady Malakhov, Paul Bragg, Herbert Shelton e muitos outros.

Olá, estou aqui com pessoas saudáveis.

Não podemos esquecer que uma parte importante da nossa população são as pessoas que sofrem com doenças e enfermidades. Como posso alimentá-los?

Não direi nada aqui. Uma pessoa doente pode precisar aliviar sua refeição devido a doença. Quem pode ser auxiliado por um nutricionista que descreverá detalhadamente os regimes alimentares, armazenamento de alimentos e conteúdo calórico da dieta, dependendo da condição específica da pele.

Essa comida será verdadeiramente deliciosa. Pois bem, assim que você se livrar da doença, poderá passar para a comida tradicional da sua localidade.

A história da culinária russa antiga remonta claramente ao século IX.

Em geral, a culinária russa é caracterizada pelos seguintes arrozes: aço de alta qualidade, frutas e vegetais e cânones culinários rigorosos. As origens da culinária russa começam com a criação de mingaus de grãos, em primeiro lugar, mole, aveia, vivo (o chamado mingau verde) e o pão nacional russo kvass (ou azedo) da barba da vida.

Já em meados do século IX apareceu aquele pão preto, vital, fresco e perfumado com fermento, sem qualquer vestígio do menu inexoravelmente russo. Seguiram-se a criação de outros tipos de grãos nacionais e brotos de ervilha: dinheiro, vacas, sucos, mlints, tortas, panquecas, bagels, bacalhau e donuts. As três categorias restantes podem ter surgido cerca de um século depois, após o aparecimento do trigo barbado.

O gosto pelo fermento e pelo azedo aumentou no kvass cultivado, sortimento de duas ou três dúzias de tipos, que diferem muito em cada gosto, bem como no vinho de geleia russa ainda contendo aveia, trigo e trigo, que apareceu na quantidade de 900 pedras antes das frutas e amidos diários. Kiseliv.

No início do antigo período russo, todos os ingredientes principais, incluindo o kvass, foram formados: todos os tipos de digestões (batidos), que eram uma combinação de diluições de várias ervas da floresta com mel e especiarias, bem como cobre e mel , seja mel natural, fermentado com suco de frutas vermelhas ou simplesmente diluído em sucos e água até obter uma consistência fina.

Embora a receita de méis, medkas e kvass tenha sido desenvolvida e complementada ao longo dos séculos seguintes, estes mesmos ingredientes foram firmemente perdidos na mesa russa até o século XVIII.

De acordo com os princípios de seu preparo, o mingau era fresco e às vezes acidificado com leite azedo. O fedor também se distinguia pela variedade de grãos (espelta, trigo, aveia, cevada, trigo sarraceno, milho, trigo), pelos tipos de esmagamento e laminação de grãos (por exemplo, a cevada dava três cereais: cevada, holandesa, cevada pérola; trigo sarraceno e grãos Qiu, Veligorka, Smolensk, prodil, são três trigos: integral, korkot, maná, etc.), e, aparentemente, a consistência era que o mingau era dividido em partes soltas, mingau para barrar e mingau (muito raro).

Tudo isso permitiu variar de 6 a 7 tipos de grãos e três tipos leguminosas (ervilhas, feijões, sochevitsa) dezenas de mingaus diferentes. Além disso, da farinha dessas lavouras foram roubados diversos tipos de brotos de porca-porca. Todos os grãos, especialmente o borotshyanka, consistiam principalmente de peixe, cogumelos, frutas silvestres, vegetais e, às vezes, leite e carne.

Já no início da Idade Média era mais claro, ou mais precisamente, cortar a mesa russa em doce (framboesa e cogumelo) e skoromny (leite e ovo). Neste caso, a tabela de jejum não inclui todos os produtos vegetais.

Assim, foram incluídas beterraba, cenoura e zukor, que também foram segurados para o ouriço de emergência. Traçar uma linha nítida entre a mesa de jejum e a mesa de dormir, julgando-se com uma parede impenetrável de produtos de diferentes movimentos e evitando a sua mistura, naturalmente, levou à criação de ervas originais, por exemplo, diferentes tipos de yushki, mlintsi, kundyum (bolinhos de cogumelos).

O fato é que a maioria dos dias da população varia de 192 a 216 destinos diferentes eram doces, isso se devia à diversidade inteiramente natural da mesa de doces. Há uma grande quantidade na culinária nacional russa de cogumelos e ervas de peixe, riqueza em vários tipos de ervas, desde grãos (mingaus) até frutas silvestres e ervas (gotas, endro, azeda, lobodi, dud Nika ta in).

No início, as tentativas de reconhecer a mesa crocante refletiam-se no fato de as cascas dos vegetais, cogumelos e peixes serem cozidos em uma panela. Assim, repolho, nabo, rabanete, ervilha, pepino (legumes que datam do século X) eram cozidos crus, salgados (em conserva), cozidos no vapor, cozidos ou assados ​​com um ou outro.

As saladas e especialmente os vinagretes eram naquela época a força dominante na culinária russa e tornaram-se populares na Rússia apenas em meados do século XIX. Ale e fedorentos desde o início trabalharam muito por um vegetal, por meio do qual levavam o nome de alface Ogirkovy, alface beterraba, etc.

As ervas cogumelo apresentaram diferenciação ainda maior. O tipo de pele de cogumelos, cogumelos, cogumelos, cogumelos, brancos, rugas e pecheritsa (champignons), etc. não são apenas salgados, mas completamente fervidos. É o que acontece com o peixe, que se experimenta cozido, seco, salgado, assado e até lubrificado.

Sigovina, taimen, lúcio, linguado, bagre, salmão, esturjão, esturjão estrelado, salmão branco e outros eram muito respeitados por suas ervas especiais, outras ervas, e não apenas peixes. Este peixe poderia ter sido uma perca, um yorgha, um min ou uma esterlina.

Assim, a quantidade de ervas por trás dos nomes era grande, mas a excelência tecnológica entre elas era pequena.

A saborosa variedade dessas ervas homogêneas foi alcançada de duas maneiras: por um lado, por imersão em processamento a quente e a frio, e também por maceração de óleos vegetais, especialmente cânhamo, ervilha, papoula, madeira (azeitona)) ​​e é significativamente mais tarde que a nicotina e, portanto, adaptação das especiarias.

Entre os demais, a cíbula e o chasnik eram os mais usados, e em quantidades ainda maiores, assim como a salsa, a mostarda, o anis, o coentro, folha de louro, pimenta preta e cravo, que surgiram na Rússia no século XI. Mais tarde, nos séculos 11 a 12, foram suplementados com gengibre, cardamomo, canela, cálamo (raiz aérea) e açafrão.

No período antigo da culinária russa, aparecem raras ervas quentes, que receberam o nome tradicional [pão. Os seguintes tipos de pão, como sopa de repolho, yushkas à base de queijo selvagem, bem como vários purês, redemoinhos, chicotes, canudos e outras variedades de sopas de borscht, que foram curadas, são em particular expansão. Todos eles carecem de consistência e consiste em três elementos de água, barba e gordura, antes de uma hora (ou então) havia uma cíbula, um chasnik ou salsa.

O processamento de produtos lácteos não foi particularmente difícil. Eles bebiam leite cru, mas na maioria das vezes derretido e muito raramente azedo. Mingau e shchi eram frequentemente temperados com leite azedo (ficavam doentes).

Eles também misturaram creme de leite e pai (pela mesma terminologia, pai). A produção de topos e óleos era desconhecida até ao século XIV e, nos séculos XIV-XV, estes produtos raramente eram cozinhados e ficavam com frutos podres. Olya através de métodos incompletos de bater, limpar e conservar o líquido.

O alcaçuz nacional é composto por broca e mel de frutos silvestres ou brotos de sulco de mel. Esses biscoitos de gengibre visões diferentes massa não assada, crua ou dobrada de maneira especial (massa kaluzke, malte, kulagi), em que o sutil efeito salgado foi alcançado com uma amostra trival, paciente e laboriosa.

Rostos importantes e belas damas, encantadores sábios e bardos de voz doce - todo mundo quer um fedor... e. Mas os mundos de fantasia estão prestes a ser considerados intelectualmente medianos, os donos da taverna Prancing Pony não servem batatas fritas antes da cerveja, o cardápio dos dragões inclui princesas azaradas e os elfos bebem água com geleia e comem її violetas.

Do ponto de vista de um habitante, a cozinha dos “Séculos Negros” é considerada primitiva e desagradável. É verdade que naquela época não existiam escolas técnicas de culinária nem guia de restaurantes Michelin. Prote a “alta” cozinha francesa não funcionava assim em um lugar vazio. A classe média adorou – e adorou! - Gotuvati. Lave as mãos, sente-se com as mãos - hoje comeremos no meio.

Iaque ou

O Grande Banquete (1491). A mesa do mestre ficava muitas vezes lado a lado e nela eram servidas as melhores ervas.

Observe que o calendário tem uma data entre 500 e 1500. A refeição tripla que tivemos antes nunca havia cessado. Para as pessoas comuns, o dia começa bem cedo. Os trabalhadores esforçados não podiam comprar comida suficiente para uma hora, então foram separados por uma pequena pilha de água (cerveja ou vinho) e um pequeno pedaço de pão. Óbido, como por volta do meio-dia, e também é escasso: uma bebida simples e um lanche leve, embora para os aristocratas o conceito de “fácil” fosse chegar à mente.

Jantar, que se realiza, consoante a região específica e o período intermédio, num amplo intervalo de horas (desde 3 anos antes do fim da noite), pelas óbvias possibilidades financeiras, tornando-se um verdadeiro “glutão”. Além disso, não nos era mais familiar o “chá do primeiro amigo”, mas sim uma rica variedade de ervas, quando dezenas de pratos de diferentes variedades eram colocados sobre a mesa.

O calor da lenha servia para tornar a carne mais econômica: colocavam a caça no fogão da caldeira. Era preciso trazer calor ao vento - a partir do astuto mecanismo de seu embrulho automático.

Como a ceia dos ricos caía num dia santo, a escala do banquete ultrapassou todos os limites razoáveis. Aqui as tradições da mesa grega e romana ganharam vida, e qualquer convidado com diarréia crônica poderia ser carregado primeiro pela mesa. Neste sentido, os monarcas legislaram entre o armazém e a quantidade de ervas que chegaria à mesa à uma da tarde. O apelo russo para servir uma estirpe de cada vez chegou à Europa apenas no século XVIII.

Essencialmente, a igreja era vista de forma negativa, ao ponto da gula. A rica bebida era considerada uma manifestação de fraqueza carnal, e a ceia do nascer do sol era considerada um acréscimo imoral. Na verdade, uma refeição noturna “normal” hoje seria considerada suprema. As pessoas que viviam sob um regime alimentar praticamente descartável tiveram de se alimentar dos despojos que tinham pela frente.

A Igreja fez concessões aos doentes, aos idosos e às crianças. Com o passar do dia, o fedor poderia ficar mais forte. Além disso, os trabalhadores, que realizavam trabalhos físicos pesados, faziam lanches regulares. Isso também respeitava a gula, bem como o coração saudável, mostrando ao clero que depois de comer uma tigela, o estômago de uma pessoa não conseguiria beber um suco o dia todo.

Dois aldeões (final do século XIV).

Várias criaturas (este tipo é uma lebre do tamanho de um cão pastor) foram refrescadas na cozinha.

Naysuvorishi obmeneniya em ordem de abastecimento de alimentos rápido: Grande, Dia Santo, Décimo Segundo Dia (para os católicos e na Igreja Anglicana - três dias de cada vez no rio), às quartas-feiras (a alegria de Judas), às sextas-feiras (a Crucificação de Cristo), às vezes aos sábados (talvez o dia de sábado e santo yogo). Se você juntar tudo de uma vez, verá que é um lento A Europa Central Quase 1/3 do destino é o culpado.

Não foram apenas os leigos, mas o próprio clero que foi forçado a contornar as regras do jejum. “Leitão, torne-se selvagem como uma carpa cruciana!” - um monge abençoado que acredita que sua gula é justificada pela “maravilha de Deus”. Era uma vez, as verdadeiras damas trabalhavam como cozinheiras, preparando ovos falsos de frango e caviar, leite de amêndoa e filés de peixe.

A cozinha parecia que estava

A culinária era muitas vezes combinada com a educação física - grandes caldeirões tinham que desabar assim.

Cozinha (gravura do livro do cozinheiro especial Tatá Pio V). Não vamos repreendê-lo, vistota shaf ta polícia. As proporções nessas imagens raramente eram ajustadas.

Entrem, convidados do Mayday, não se confundam. O eixo é a nossa cozinha: a maior sala, no centro da qual (ou paredes brancas, como uma lareira) meio. Vamos sair pela porta perto da estela. Parece bastante atraente, mas este design permite que o calor do fogo seja absorvido da forma mais eficiente possível para aquecer o ambiente.

Um grande está pendurado em uma viga de madeira caldeira No entanto, não temos nada parecido. Colocamos os potes de barro diretamente nas cavidades ou aquecemos as cavidades das pedras. Peixes e outras caças (brancas e carnes apreciadas pela variedade de porcos) são revestidos com argila e assados ​​diretamente no centro. O grão pode ser levado para o arbusto, mas é mais barato moê-lo nós mesmos - em pilões de pedra. Então, você está falando sobre sua vida diária.

Os chalés possuem fogões ricos com lareira. Há também paredes brancas previamente dobradas, e a cozinha é reforçada a partir da sala (e principalmente das salas). Deixe o moedor de manteiga e a tigela de lado por alguns minutos para extrair o leite. Aqui estão grelhas e aqui estão fornos de vários tamanhos.

Este tipo de “clockpunk” seria, antes, um culpado contra as regras. Zazvichay, spekotne girado manualmente.

Mesa da cozinha Apenas um é muito bom. Importantes são as panelas, com alças compridas (para facilitar a retirada do forno). Eles ainda andam por aí com frigideiras e máquinas de waffle. Há também tripés de metal com ganchos para um ótimo jogo e um novo conjunto de ferramentas: facas para esfolar, facas para trinchar, colheres de pau, conchas, raladores, molheiras... Precisa de peneira e pilão? Na nossa hora sombria está na moda comer ouriços ralados.

Para economia de alimentos Eles eram tricotados ao vento, secos ao sol ou isolados ao vento para obter mais mel e gordura. A carne defumada estagnou logo antes da costela e do cowbass. O leite foi fermentado em queijo, o óleo foi fortemente salgado; ovos, peixes e vegetais migraram para potes com sal e ácido otóico.

Você não vai incomodar as esposas na cozinha. O calor do forno, onde a carcaça é lubrificada, mexe os cozinheiros. O eixo é uma história em quadrinhos. Há padeiros trabalhando, aqui os açougueiros agitam sucos e aqui os lavadores de louça fazem pratos. Os criados estão constantemente transportando lenha - a cozinha do patrão precisa de muita lenha.

Você consegue adivinhar que todos foram poupados por suas vidas? Na verdade, o título de chef real era ainda mais prestigiado na Idade Média. Ele tinha centenas a mil pessoas em sua ordem. Prote "inferior lanka" da culinária média é pequeno e insatisfatório. Cozinheiros e criados raramente ocupavam a cozinha, moravam ali mesmo e dormiam no chão.

Na cozinha (espiga do século XVI). Um forte fogo irrompeu sob os grandes utensílios, e os principais ferimentos do cozinheiro foram cortes e queimaduras.

Informação básica

Na oração do Pai Nosso, as pessoas pedem a Deus: “O pão nosso de cada dia nos dá hoje”. Na Rússia, já se dizia há muito tempo: “Pão para a cabeça do bigode”. Por que tanto respeito pão? Porque o vinho, sem exagero, era o principal produto alimentar do middle market. Na Europa, uma pessoa vivia com cerca de 1,5 kg de pão por dia.

Muitas das vassouras mais finas eram usadas para fazer pão branco para os ricos. A massa era feita simplesmente com uma mistura de trigo e barba. À noite, o pão é feito de cevada e trigo. A parte mais baixa do vichka transferiu a adição de feijão, ervilha, feijão e bolota.

Os padeiros são os principais padeiros de rua, assim como a mulher que vende pão. O pão redondo era o mais popular.

Possíveis cascos cozinhavam pão preto como pratos - “trincheiras”: no centro de uma tigela grande de pão amanhecido, havia apodrecimento, e ali eram colocados os ouriços. Os utensílios de mesa eram esfregados com pão, e os criados os usavam como “almofadas” para não queimar as mãos com a dança quente com a pele.

As bocha populares são “sopi” - pedaços de pão embebidos em qualquer líquido (leite, caldo, vinho). Batatas fritas de pão foram servidas como espessantes de molho. Essas tortas de Natal, em essência, eram o mesmo pão - apenas com malte e temperos. Naquela época, a aveia não era associada à aristocracia e os waffles, porém, não tinham o status de “deluxe”.

Por exemplo, no século 13, Marco Polo descobriu a Europa com “fios de massa” - vírus de massas. O fedor não ganhou imensa popularidade, embora muitas vezes não houvesse produção de pão, e os cruzados e mercadores de repente deixaram de se interessar pelo exótico.

Vogon de Santo Antônio

Grãos atacados pelo fogo

Durante as tempestades, tudo o que podia ser jogado nos cereais era recolhido nos campos. Tornou-se cada vez mais comum para ele viver epidemias em massa de ignis sacer (fogo sagrado), ou “o fogo de Santo Antônio”, que era considerado o padroeiro dos enfermos.

Serednovichna mingau competia pela popularidade com o pão, mas tinha pouca semelhança com o pão de cada dia. Havia uma mesa dura que poderia ser cortada. O armazenamento do mingau não é importante - muitas vezes ele tinha tudo o que havia em casa. Os pobres comiam aveia, os ricos comiam mingau de barba de trigo, leite e mel. Tal acampamento foi preservado até que as docas da Europa não fossem cultivadas com batatas (séculos 17-18).

De maneira semelhante foram tratados yushki. Na Rússia, eles disseram: “Shchi e mingau são o nosso ouriço”. Jogavam tudo nos caldeirões (a receita original permitia até grandes mudanças). As sopas foram cozidas até engrossar, substituindo com sucesso a grama umas pelas outras. Os mais largos são leitosos, cibul e herbáceos (salsa). Salati não eram muito populares devido ao seu baixo teor calórico. Eles eram feitos de ervas, raízes e vegetais.

Ilustração antes das "Confissões de Canterbury" de Chaucer (1484). Os dois ingredientes principais são cabeça de porco e aves, e talheres - e facas.

Na mesa dos senhores serviram a carne ao assado. A pele da criatura estava flácida à sua maneira. No que nos diz respeito, temos trabalhado até agora.

Tendo passado a pesca atual na meia-idade, você não vai querer perdê-la lá novamente. Ribi era rico. O arenque fresco era obtido e fumado em quantidades tão grandes que podia ser comprado nos mercados de Constantinopla. Ao longo do Tâmisa havia esturjão, os nobres comiam lagostas e mariscos inteiros podiam servir de lanche para o pobre que vivia no mar. Longe da costa, a quantidade de frutos do mar na mesa mudou drasticamente. Entre os peixes de rio, os mais populares são o korop, o salmão, a truta, o grayling, a dourada e o lin.

Magreza caseira Naquela época era menor e dava muito menos carne do que hoje. No entanto, depois que a “Peste Negra” destruiu metade da Europa, a carne tornou-se disponível. Este foi o resultado dos locais de trabalho que surgiram e da transformação dos campos abandonados em pastagens.

Prosperidade dichini nas florestas (das lebres aos insetos selvagens, que datam do século XVII) não havia abundância nas mesas. Os senhores feudais separavam os pobres na clareira, e os próprios fedorentos não se entregavam aos javalis untados com tanta frequência como pode ser visto nas descrições barulhentas dos banquetes.

Lareira branca de fígado de aves. A panela do fundo recolhe a gordura (ilustração anterior ao "Decameron" de Boccaccio, século XV).

Flamingos de moreias, saltos de camelo, carne de porco curada com figos secos e afogada em vinho de mel, leite de moreias, polpa de pavichi, favos de tocos vivos, tartes de onde voavam pássaros vivos e eram servidas numa carroça. Igual a. Nos banquetes intermediários poderia ser servido algo semelhante (por exemplo, cisnes em penas, ou penas lubrificadas, vestidos com xícaras de rosto em miniatura e sentados em leitões), que não tinha como objetivo proteger os ouriços, mas sim jogar pílulas na frente dos convidados . Galinhas, gansos e mingaus foram servidos diante da mesa. Com quem se respeita o traço da mãe, que as perninhas lubrificadas, as ervas daninhas, os tordos e os chibis não eram respeitados com os exóticos.

Yalovichina era duro e desagradável (as vacas valiam mais leite, que era abatido com mais frequência na velhice). Foi muito mais fácil criar ovinos, bovinos e suínos(Os restantes comiam o que não desperdiçavam e, em termos de compleição, tinham pouco em comum com os selvagens). O gado foi criado até o inverno e na primavera foi enviado para o abate. O tipo mais importante de preparação de carne é a manteiga. A carne mais frequentemente lubrificada era cozida em caldo.

Abater o porco.

Se você prever o rápido desenvolvimento da odontologia naquela época, poderá entender quais problemas os cozinheiros enfrentaram. Seus clientes cariados simplesmente não conseguiam mastigar carne. Essas operações eram simples - aparavam a carne, recheavam sua pele e untavam ostensivamente esse “animal de pelúcia” na frente de gourmets desdentados. Às vezes, o purê de carne era engrossado com farinha, após o que eram cuspidos “atletas”, “carneiros” e outros seres vivos.

Leite(o mais importante, nas vacas, os restos de carne eram mais propensos a serem insetos, eram criados para produzir carne) e os laticínios eram chamados de “carne branca”, o que mais do que compensava a falta de proteínas animais na dieta. Apesar de todo o baixo custo do leite, tops, queijos, manteiga e queijos de pasta mole eram chamados de doces pela nobreza. O senhor do pobre saiu com tanta insistência que teve que ser encharcado ou esmagado com um martelo. O leite foi servido com uma variedade de “cocktails”: criações de posset (leite quente, especiarias, vinho), caldeirão (leite, ovos, vinho e cerveja), bem como os conhecidos cheesecakes que são servidos antes da carne.

Pegamos um lugar do cardápio daquela época vegetais: repolho, cenoura (principalmente amarelo-esverdeado, fragmentos de laranja apareceram para nós apenas no século XVII), beterraba, tsibulya, chasnik. A Europa não tinha tomates e, quando foram trazidos da América, cheiraram durante muito tempo a diferentes variedades de maçãs. Também se pensava que vegetais crus causavam febre, por isso geralmente eram fervidos.

Z frutas A pessoa comum passou por maus bocados. À noite, o sortimento era separado por maçãs, peras, ameixas e suncea. No dia havia limões, laranjas amargas (chamadas de “sevilhanas” em homenagem ao local onde cresceram, o alcaçuz apareceu muito mais tarde), romãs e uvas. O cheiro de ervas importadas - figos, tâmaras, ameixas - estava disponível para os pobres.

Jardim com fonte. Respeitando tudo, aqui se cultivavam frutas, se cultivavam peras e se cultivavam frutas.

O mel que sai dos juncos é aparente, zukor- é incrivelmente caro. Na maioria das vezes, os vinhos eram entregues imediatamente com uma aparência não refinada – com grandes “cabeças” castanhas. Primeiro, o zukor era misturado com as mãos, depois com “especiarias” e adicionado às ervas mais comuns - por exemplo, lagostins.

Sal e pimenta eram ricos em temperos populares. A pimenta é extraída na Europa desde a antiguidade e importada em quantidades tão grandes que estava facilmente disponível (por exemplo, o açafrão era vendido a um preço muito mais elevado). O sal foi generosamente adicionado às cepas - tableaux, que no mundo de hoje teriam sido salgados demais. Também foram utilizados outros temperos - cravo, gengibre, canela, erva-doce, noz-moscada. Uma reflexão sobre aqueles cozinheiros comuns que apimentam generosamente ervas para disfarçar seu envelhecimento, Milkova. Era mais barato encontrar produtos frescos sem desperdiçar especiarias valiosas. O número dos restantes é demasiado pequeno para testemunhar a riqueza do governante.

Entre todas as bebidas, a maior vantagem não era a água (cuja pureza era questionável), mas álcool- Envelhecido e “coris”. Os residentes do Mediterrâneo dependiam ativamente do vinho, pois era costume diluí-lo em água. O vinho mais barato de outro ou de um terceiro tinha um gosto um pouco ruim, muitas vezes adicionado de especiarias. Os cariocas à noite veneravam a cerveja (abeto), destilada sem lúpulo, menos “bêbada” e mais sintonizada com o presente. Poshan também tinha sucos, zokrema fermentado (cidra de maçã) e mel - especialmente entre os eslavos. As crianças bebiam leite fresco mesmo quando estavam doentes e antes disso já era tarde para sobreviver.

Produção e comércio de vinho

Yak tse foi servido

A festa “em grande estilo” foi acompanhada por uma exibição teatral com vinho, ervas decorativas (na gravura - Pavich) e pela atuação de músicos.

As mesas eram frequentemente servidas com pratos de barro e madeira, ricos em estanho, madeira, ouro e maldições, servidos ou, na maioria das vezes, em pratos vazios, com as mãos, e bebidos em taças vazias. Acessório de mesa principal buv nizh. Colheres sopas eram usadas para sopas, garfos e eram respeitados como instrumento do diabo ou como sinal dos maneirismos do diabo. Muitas tabernas traziam comida úmida para comer e beber.

Apenas boas maneiras à mesa e sem piedade. Assim, as pessoas comuns podiam comportar-se “como porcos”, mas a nobreza tinha uma dobradura etiqueta. Antes de tirar o peixe do caldeirão, era necessário enfiar os dedos na orelha, esfregá-los na cabeça e cheirar as partes do corpo de Soromi. Nigti lava, mas está limpo. Era proibido subir fundo no prato com as mãos, beber de taça com a boca cheia, furar os dentes com faca, arranhar ruidosamente, enxugar os lábios com toalha de mesa, cheirar suco quente, rasgar carne com os dentes e dedos , privar a mesa da mesa durante a amamentação.

Cozinheiros intermediários de boa vontade e frequentemente vikorizados comida barvniki. O exuberantepayka de Tsibul deu uma cor marrom, beterraba - vermelha, ovo ou açafrão - amarelo, salsa - verde, cravo moído - preto. Padeiros inescrupulosos vendidos Pão de vida sob a aparência de um branco caro, que é clareado com cor adicional, é importante usar cloro (o restante, como a amora verde - mel - muitas vezes causando reações fatais). Em vez de passas, foram adicionadas moscas. Na Suíça, esses “culinários” eram pendurados perto da cela, sobre um poço de pus. Foi possível sair - mas só para baixo, ali mesmo.

Romance imperador

Apesar disso, o imperador romano Heliogábalo usava pérolas raladas como tempero e “torradas” sobre os convidados, servindo-lhes ervas, marfim ou recheadas com cacos de vidro. E uma vez ele sobrecarregou seus convidados no banquete com um número tão grande de bolinhas com tesão que várias pessoas sufocaram.

Quando o mataram (no banheiro, como se ele ainda fosse um terrorista), tentaram jogar o corpo do imperador no esgoto, mas não passou por lá.

Não temos receitas de ervas de meia-idade e é praticamente impossível criar o seu sabor. As especiarias eram embaladas sem lacre e transportadas por tanto tempo que seu aroma mudava. Em Yalovichin, as flores podiam ser abatidas, as galinhas eram adequadas para o cenário do filme “Tsvintar dos Animais Domésticos” e os porcos eram magros, astutos e malvados.

Tim não é menos, banquetes extravagantes, nômade com riquezas, cozinha apressada. No final da Idade Média, os molhos não se pareciam com a decoração de vitrines. Os temperos deixaram de ser dominados pelos temperos, os cheiros tornaram-se leves e pungentes e as sobremesas passaram a ser variadas. Os marinheiros trouxeram batata, cacau, baunilha, pimenta, milho... Foi assim que nasceu a cozinha moderna - e morreu a cozinha de fantasia.

A batata apareceu na Rússia pouco antes da época de Pedro I e ganhou ainda mais popularidade entre a população. Como eram os russos antes do século 18? Por que davam prioridade ao tipo de comida que tinham na mesa no dia a dia?

Produtos de grão

A julgar pelos achados arqueológicos, pelos grãos de cerâmica de cozinha e pelo excedente de vários ingredientes orgânicos, a partir do século IX, o pão preto azedo e vital já era preparado na Rússia. E todas as antigas ervas boroshnya nos assentamentos russos até o século 15 foram criadas inteiramente com base em massa viva, com a adição de culturas de fungos. Eram geleias - grãos, aveia e ervilhas, bem como mingaus que foram cozidos novamente com grãos azedos e encharcados - trigo sarraceno, aveia, espelta, cevada.

Afinal, o grão e a água do mingau eram fortes ou prejudiciais, o que era outra opção e era chamado de “esfregaço”. A partir do século 11, o mingau na Rússia adquiriu o significado de uma refeição ritual em massa, que iniciava e encerrava qualquer refeição; as festividades, os funerais, os baptizados, a vida da igreja e a queima dos santos cristãos, que significavam toda a comunidade, a aldeia e a corte principesca.

Um dos mais conhecidos monumentos da literatura russa do século XVI, “Domobud”, além de instruções sobre todos os aspectos da vida do povo e das famílias russas, trouxe até hoje uma lista das canções mais populares da época. . E voltaram a revelar produtos provenientes da pecuária e do trigo, bem como variantes dos seus diversos alimentos. Ao mesmo tempo, os cavalheiros untaram panquecas com manteiga, shangi, pampushki, bagels enrolados e bagels, e também assaram kalachi - o pão branco russo nacional.

Antes do Natal eram servidas tortas - massa feita com massa com recheio delicioso. Podem ter sido telbukhs ou carne de aves, caça, peixe, cogumelos, frutas ou bagas.

Vegetais

Desde a sua criação, a Rus central sempre foi uma região rural dominante e a sua população adquiriu terras voluntariamente. Desde o século 11, os russos cultivam grãos como nabo, repolho, raiz-forte, repolho e cenoura. Todas as vezes, como vocês podem ver nas páginas do mesmo “Domostroy”, também recomendavam assar no forno, ferver água, fazer uma pasta, pincéis, colocar como recheio de tortas, e também apenas comê-lo cru ou meio uma hora. funciona

Esses vegetais, assim como os grãos azedos e os mingaus, eram os principais alimentos do povo comum até o século XIX. Mesmo todos os russos eram cristãos ortodoxos, e dos 365 dias de um destino, 200 caíram em jejum, já que carne, peixe, leite e ovos não eram permitidos. E as pessoas humildes não gostavam de obter dos humildes produtos da jornada da criatura. Era costume comer assim apenas durante a semana santa. E vegetais frescos, salgados, secos, assados ​​​​e secos, assim como cogumelos tornaram-se a principal dieta dos russos.

Kuripki

Os produtos à base de carne na Rússia são todos, mas não com frequência, e muitas vezes não são nossas próprias criaturas. Devido aos conflitos militares em curso, os conflitos contra yalovic, carne de porco e cordeiro tornaram-se ainda mais raros e caros. Diz-se sempre, nos séculos XI-XIII, que mestres e pintores de ícones, contratados pelas comunidades para organizar a igreja, pediam moedas e outros valores, equivalentes ao valor de um carneiro, para o dia do seu trabalho.

As artes artísticas e criativas não eram tão raras na Rússia, mas seu trabalho tinha um preço acima da média - como o brilho de uma ovelha doméstica. A carne mais cara foi durante muito tempo utilizada como joio de vaca, e a vitela foi gradada até o século XVIII. Nos banquetes principescos, os guerreiros frequentemente apresentavam cisnes e galinhas. E machados de galinhas e pombos untados eram vendidos em barracas de todas as feiras russas durante uma semana, e esse aperitivo era considerado o mais barato.

Durante muito tempo, nas tabernas russas, era mais fácil comer carne de javali, porco doméstico, também as leggings, renas e coletes de cunha tornaram-se mais comuns. Em casa, a família original da aldeia costumava comer lebre e, por exemplo, carne de frango e cabra na casa do santo. A carne de cavalo é rara, mas com muito mais frequência, mas os russos a comem ao mesmo tempo. Mesmo assim, os cavalos estavam no pátio de couro. Contudo, os períodos em que a família da aldeia vivia bem eram muito mais curtos do que quando as pessoas passavam fome.

Cisne

Durante os tempos de hostilidades, ações militares, ataques, quando os inimigos obrigavam as famílias da aldeia a perder alimentos, magreza e nos incêndios, os Budins pereciam, os russos, que milagrosamente se viraram, tinham medo de sobreviver. Como as dificuldades e a fome atormentavam os aldeões, isso significava morte certa. Ainda está chegando ao smoothie central da Rússia e o loboda ainda está crescendo. Para saciar a fome, as pessoas usavam os caules dessa planta, que hoje usam para assar pão substituto para fazer kvass.

Swan pode combinar facilmente gorduras, proteínas, amido e celulose. O pão que sai é amargo e crocante. Você está gravemente envenenado e sofre de irritação severa na grama e, muitas vezes, vomita. Kvass do corpo e tirando completamente as pessoas da mente, depois disso, e em um barco faminto, muitas vezes aconteciam alucinações, o que resultaria em ressacas significativas.

Prote loboda cumpriu a sua função principal - protegeu os aldeões da fome, deu-lhes a oportunidade de sobreviver à hora terrível, para que pudessem então restaurar o domínio e, por sua vez, recomeçar a vida.

Para a Rússia e a Ucrânia nesta história havia uma ordem verdadeira - a sopa de repolho e o mingau são nossos. Aparentemente, desde há muito tempo, o nosso povo comia principalmente pão, cereais e raízes vegetais, como rabanetes e nabos. O mingau é um alimento básico tanto para os ricos quanto para os pobres, o que você quiser aqui – variedade, milho, milho, semolina, trigo sarraceno. Esse tipo de grama era popular - borosno, diluído em água ou leite. A batata apareceu mais tarde. Bebiam vinho com mais frequência aos domingos; nas antigas regiões da Rússia, preferiam a cabaça. Vzagali, como você percebeu, a cozinha era rica em fatores climáticos. A colheita de frutas e vegetais frescos na Rússia é limitada a uma hora. É importante lembrar que na Rússia eles queimaram frutas ou vegetais.

Muita carne e sal foram adicionados à mesa dos ricos e dos pobres. O ouriço serviu de divisão entre as classes. No topo estavam os boiardos, abaixo deles o clero e na parte inferior estavam os aldeões. E os boiardos também foram divididos em classes, os reis e senhores feudais estavam no topo, e com a grande distribuição de ervas entre os cidadãos ricos, a culinária russa guardou seu arroz nacional para todas as horas.

Uma diminuição significativa na diversidade de ervas começou somente após a morte de Pedro, o Grande. Assim, por exemplo, o cardápio de Pedro, o Grande, consistia em mingau, carne gelada, porco frio com creme de leite, sopa de repolho azedo, kachka amanteigado com casca salgada, queijo Limburz, pernil.

Gente simples comia pão, mingau e carne de santo.

Ou seja, o tempo todo na Rússia o ouriço teve valor biológico muito baixo, como diriam os nutricionistas atuais.

Há quantos séculos as pessoas viveram? Quanto tempo as pessoas viveram perto de Serednyovichi?

Quanto tempo as pessoas viviam antes? Muitos de nós sabemos que antes do século 20, as pessoas raramente viviam até os 59 anos e, às vezes, até os 30. É bem verdade.

De muitas maneiras, há quantos anos as pessoas viviam na Rússia podem ser atribuídas à literatura clássica, como escreveu Gogol: “as portas para nós foram abertas pelo antigo destino dos quarenta”. Tolstoi fala sobre “Princesa Marivanna, 36 anos”. Ganna Karenina tinha 28 anos quando morreu, e o pai de Ganni Karenina tinha 48 anos. O velho século do romance “Travessura e Castigo” de Dostoiévski completou 42 anos. E o eixo da trishka de Pushkin “Para a sala das velhas rochas 30”. Maria Gavrilivna de "Zaviryukha" de Pushkin não era mais jovem: "Este é o 20º rio." Tinyanov: "Mikola Mikhailovich Karamzin era o mais velho de todos os presentes. Ele tinha 34 anos e morreu."

O prazo para a vida das primeiras pessoas segundo os dados do Antigo Testamento

A mortalidade existe há muito tempo. Há quanto tempo as pessoas viveram?

Mais frases úteis da literatura clássica: “antes da sala Uviysh, um velho alto com uma bengala tinha 40 anos, que era segurado pelas mãos de jovens de 18 anos”. O Cardeal Richelieu tinha 42 anos na época da descrição do Forte de La Rochelle descrito em “Os Três Mosqueteiros”.

Então, para não ter 40 pedras pesando nos fardos de 28 roqueiros, é melhor ver o tradicional ouriço russo na forma de pão, mingau, sopa de repolho e assim por diante. Só podemos pensar porque as pessoas viviam tão pouco, já que todos os produtos eram naturais, as pessoas ainda não sabiam o que eram OGM, antes do discurso na Rússia, tinham tanto medo dos seus OGM, mas tudo prova que no futuro haverá a ausência de OGM não levou ao aumento da trivialidade da vida, na culinária russa havia uma tradição de não untar, mas de cozinhar em uma assadeira no forno, muitos produtos eram preparados em fogo baixo, para que não ficasse muito prejudicar a saúde do siroid?

A verdade é que a cozinha russa é muito diferente da mediterrânica, em comparação com o que se encontrava na Grécia Antiga e na Rússia central, a diferença é óbvia.

Cozinha Davnogretska

A cozinha grega antiga é pequena na sua parte melodiosa, parecendo estar rodeada pela quantidade de culturas rurais que crescem. A cozinha grega antiga baseava-se em três produtos básicos: trigo, azeite aquele vinho. Informações sobre a culinária grega antiga chegaram até nós de fontes literárias, incluindo as comédias de Aristófanes. A base do produto é o pão, com um toque de vinho e eventualmente com adição de frutos secos e azeitonas. Bidolaks e zebraks comiam grama e raízes. Os ricos ou os acamados e às vezes exageravam demais. Como já entendemos a base da alimentação dos antigos gregos ao fazer o pão, muitas vezes o trigo era ensopado na frente dele, como é bom de trabalhar, no qual podemos acrescentar uma analogia sobre como diariamente o trigo germina o grão. Não havia fermento naquela época, então eles faziam massa fermentada de vinho. A massa foi assada em forno de barro. A cevada era tratada como um grão simples, inferior ao trigo, fazer pão com cevada era muito mais complexo, seu grão era escovado e depois moído até ficar fino.

Lembramos que os antigos filósofos gregos viveram até uma idade avançada; respeitamos a idade não da velhice de Pushkin, mas da idade ativa dos anos 70-80.

Isto é especialmente verdadeiro para as frutas e vegetais que cresceram em quase todo o rio na Grécia devido ao clima quente do Mediterrâneo. Na Grécia Antiga cultivavam-se repolho, cenoura, cibul, chasnik, feijão, ervilha, sochevitsa, dini, kavuni, maçã, pera, romã, marmelo, ameixa, amêndoa, nabo, rabanete, pepino, diversas frutas cítricas, azeitonas e uvas.

Na Grécia Antiga, eles naturalmente não sabiam que tal açafrão, em vez do vikorismo, era vendido como doulas, tâmaras e mel, produtos acessíveis apenas aos ricos, e sua importação do país era proibida.

A carne da Grécia Antiga ou novamente ainda está por conta das possibilidades financeiras. Visokim bulo spozhivannya ta ribi. Muitos aldeões aparavam galinhas, gansos, bovinos, porcos e ovelhas. A população viva poderia se contentar com várias criaturas selvagens, por exemplo, lebres e esquilos. Proteja então os gregos ou salsichas e kovbasi, claro, isso era mais acessível para quem tinha riqueza. Nas aldeias as pessoas comiam ovos e bebiam leite, queijos de cabra e de ovelha cozinhados. Os gregos pediam vinho tinto, rozhevo e vinho branco. O vinho foi misturado com água. Os gregos introduziram uma iguaria semelhante na culinária e nos pratos gastronômicos, introduziram uma mesa muito luxuosa dos reis persas, sob o domínio dos persas, os gregos reforçaram a inconsistência de sua culinária Porém, no período helenístico-romano, os gregos tornaram-se um substituto para os espartanos. Antes de falar, na Grécia Antiga é importante que o vegetarianismo tenha surgido pela primeira vez, mas era uma escolha voluntária de carne. Embora o vegetarianismo fosse mais típico dos filósofos e das pessoas da raça romana, os famosos atletas gregos seguiam uma dieta à base de carne.

Até há 80 anos, filósofos, matemáticos e outros cientistas activos viviam na Grécia. Apenas 20 séculos no mundo, o trabalho médio da vida começou a se arrastar até o surgimento da Grécia Antiga. Marvel: Eurípides, dramaturgo, viveu quase 76 anos, Arquimedes - quase 75, Aristarco, astrônomo - quase 80, Filemon, autor de comédias - quase 99, Diógenes, filósofo - 77 ou 91. Platão, filósofo - 81. Xenofonte, apelido de carta – 75. Demócrito, filósofo – 90 ou 100. Hipócrates, médico – 90 ou 100. Sócrates (conflito) – 70 pedras. Eurípides, dramaturgo – cerca de 76. Aristides, líder militar – cerca de 72. Pitágoras – cerca de 80. Sólon, líder poderoso – cerca de 70. Pittacus, tirano de Mitilene – cerca de 80 anos.

Você poderia se tornar senador em Esparta ou juiz público em Atenas depois de 60 anos. O filósofo Sócrates completou sua obra-prima, um tratado de medicina, em 82 anos, e em 98 anos impôs as mãos sobre si mesmo, morrendo de fome.

Quanto tempo viveram os reis russos?

Ale, por exemplo, Petro, o Primeiro, viveu 52 anos, seu time Katerina Persha, 47 anos, amigo de Katerina, 67 anos, Ivan, o Terrível, 53 anos, Elizaveta Petrivna, 52 anos, pai de Pedro, o Primeiro, Olexiy Mikhailovich, 46 anos. Onuk Petro as outras 14 pedras, Onuk Petro as terceiras 34 pedras. Bisneto Pavlo o primeiro com 46 anos, sobrinha Hanna Ioanivna com 47 anos, Mykola o primeiro com 58 anos, ale Oleksandr com o primeiro com 62 anos, Oleksandr com o primeiro com 47 anos. Mas lembre-se, muitos governantes europeus também viveram vidas curtas: Carlos XII, 36 anos, e, por exemplo, Luís XIV, 76 anos.

EU. N. Nikitin “Pedro I em seu leito de morte”, morre de doença nítrica e queimação nos pulmões aos 53 anos de idade.

Se você se maravilhar com o tempo de vida dos atuais monarcas britânicos, poderá chegar à conclusão de que os reis têm uma boa longevidade em comparação com as pessoas comuns. Como os reis e rainhas russos viveram apenas 40-50 anos, as pessoas comuns poderiam sobreviver à infância, viver até uma idade avançada e até 40 anos.