Кожна людина має цікавитись минулим свого народу. Не знаючи історію, ми ніколи не зможемо збудувати гарне майбутнє. Тому поговоримо про те, як жили древні селяни.
Житло
Села, де вони проживали, досягали приблизно 15 дворів. Дуже рідко можна було зустріти поселення, яке налічує 30–50 селянських дворів. У кожному затишному сімейному дворі стояло не лише житло, а й сарай, хлів, пташник та різні прибудови для господарства. Багато жителів могли похвалитися також городами, виноградниками та садами. Те, де жили селяни, можна зрозуміти по селах, що залишилися, де збереглися двори і ознаки побуту жителів. Найчастіше будинок було збудовано з дерева, каменю, який крили очеретом або сіном. В одному затишному приміщенні і спали, і їли. У будинку стояв дерев'яний стіл, кілька лав, скриня для зберігання одягу. Спали на широких ліжках, на яких лежав матрац із соломою чи сіном.
Їжа
До харчового раціону селян входили каші з різних зернових культур, овочі, сирні продукти та риба. У період середньовіччя печений хліб не робили через те, що розмолоти зерно в стан борошна було дуже важко. М'ясні страви були характерні лише для святкового столу. Замість цукру селяни використовували мед диких бджіл. Довгий час селяни займалися полюванням, але потім на її місце став лов риби. Тому риба була набагато частіше на столах селян, ніж м'ясо, яким балували себе феодали.
Одяг
Одяг, який носили селяни середньовіччя, дуже відрізнявся від періоду античних століть. Звичайним одягом селян була лляна сорочка та штани до коліна або до кісточки. Поверх сорочки одягали ще одну, з довшими рукавами - бліо. Для верхнього одягу використовували плащ із застібкою на рівні плечей. Взуття було дуже м'яке, пошите зі шкіри, а твердої підошви зовсім не було. Але самі селяни ходили частіше босоніж або в незручних черевиках з дерев'яною підошвою.
Правове життя селян
Селяни, що жили громадою, перебували у різній залежності від феодального ладу. Вони мали кілька правових розрядів, якими вони наділялися:
- Переважна більшість селян жила за правилами «валоського» права, яке за основу взяло те життя селян, коли вони жили сільською вільною громадою. Володіння землі було спільним на єдиному праві.
- Маса селян, що залишилася, підкорялася кріпосному праву, яке було продумано феодалами.
Якщо говорити про волоську громаду, то тут були всі риси кріпацтва Молдови. Кожен общинник мав право працювати на землі лише кілька днів на рік. Коли феодали заволоділи кріпаками, вони ввели таке навантаження на дні роботи, що реально було виконати її лише за тривалий термін. Звичайно ж, селяни повинні були виконувати повинності, які йшли на процвітання церкви та самої держави. Кріпаки, які жили в 14 - 15 столітті розкололися на групи:
- державні селяни, які залежали від господаря;
- Приватновласницькі селяни, які залежали від певного феодала.
У першої групи селян було набагато більше прав. Друга група вважалася вільною, зі своїм особистим правом переходу до іншого феодала, але такі селяни платили десятину, відбували панщину і судилися у феодала. Така ситуація була близька до повного закріпачення всіх селян.
У наступні століття з'являлися різні групи селян, які були залежні від феодального ладу та його жорстокості. Те, як жили селяни-кріпаки, просто жахало, адже не було в них ніяких прав і свобод.
Закріпачення селян
У період 1766 року Григорієм Гіке було видано закон про цілковите закріпачення всіх селян. Ніхто у відсутності права переходу від бояр до інших, втікачі швидко поверталися на місця поліцією. Весь кріпосний гніт посилювався податками та повинностями. Податками оподатковували будь-яку діяльність селян.
Але навіть увесь цей гніт і страх не придушив духу свободи в селянах, які повстали проти свого рабства. Адже інакше кріпацтво важко назвати. Те, як жили селяни в епоху феодального ладу, не одразу було забуто. Нестримний феодальний гніт залишився у пам'яті і давав ще довгий час селянам відновити свої права. Довгою була боротьба за право на вільне життя. Боротьба сильного духу селян увічнилася історія, і вражає своїми фактами досі.
допоможіть з історією! Треба написати 5 змін у житті селянського стану Росії 17 століття і отримав найкращу відповідь
Відповідь від Наталія[гуру]
На відміну від феодалів, особливо дворянства, становище селян і холопів у XVII ст. суттєво погіршилося. З приватновласницьких краще жилося селянам палацовим, найгірше - селянам світських феодалів, особливо дрібних. Селяни працювали на користь феодалів на панщині («вироби»), вносили натуральний та грошовий оброк. Звичайний розмір «виробу» – від двох до чотирьох днів на тиждень, залежно від розмірів панського господарства, спроможності кріпаків (багаті та «сім'янисті» селяни працювали більше днів на тиждень, «мізерні» та «одинокі» – менше), кількості у них землі. «Столові запаси» – хліб та м'ясо, овочі та фрукти, сіно та дрова, гриби та ягоди – возили “на двори до власників ті ж селяни.
Теслярів та мулярів, цегляних та живописців, інших майстрів дворяни та бояри брали зі своїх сіл та сіл. Селяни працювали на перших фабриках і заводах, що належали феодалам або скарбниці, виготовляли вдома сукна і полотна і т. д. тощо. Загалом їх оподаткування, повинності були важчими, ніж у палацових і чорношосних. Становище залежних від феодалів селян посилювалося й тим, що і розправа бояр та його прикажчиків супроводжувалися неприкритим насильством, знущаннями, приниженням людської гідності.
Після 1649 широкі розміри прийняв розшук втікачів селян. Тисячами їх хапали та повертали власникам. У феодалів, особливо великих, було багато холопів, іноді кілька сотень людей. Це - прикажчики та слуги для посилок, конюхи та кравці, сторожа та шевці, сокільники та «співочі хлопці». До кінця століття відбулося злиття холопства із селянством. Знизився середній рівеньдобробуту російського кріпацтва. Скоротилася, наприклад, селянська оранка: у Замосковному краї на 20-25%. Одні селяни мали півдесятини, близько десятини землі, в інших того не було. А в заможних траплялося кілька десятків десятин землі. Вони купували панські винокурні, млини та інших. Виходили торговці і промисловці, часом дуже великі.
З кріпаків Б. І. Морозова вийшли, наприклад, що стали підрядниками-судновласниками, та був великими солеторговцями і рибопромисловцями Антропови. А Глотові, селяни кн. Ю. Я. Сулешева із села Карачарова Муромського повіту, стали найбагатшими купцями першої половини століття.
Відповідь від 3 відповіді[гуру]
Вітання! Ось добірка тем із відповідями на Ваше запитання: допоможіть з історією!!! Треба написати 5 змін у житті селянського стану Росії 17 століття
ПОБУТ РОСІЇ У 17 СТОЛІТТІ ПІДГОТОВИВ УЧЕНЬ 7 КЛАСУ СИДОРІВ МИКИТА.
У 17 столітті головним, що поєднувало устрій життя всіх станів, була православна віра. Церква наказувала певний порядок, який суворо дотримувався: читання молитов, ходіння на службу до церкви, дотримання звичаїв та обрядів
ПОБУТ БОЯР І ДВОРЯН Забезпечені люди жили у дерев'яних та кам'яних хоромах. Вікна у таких будинках закривалися слюдою, рідше склом, у дворянських та купецьких будинках для освітлення використовувалися свічки.
СЕРЕД НОВИНОК В ПОБУТТІ ЗНАТИ З'ЯВИЛИСЯ ДЗЕРКАЛА І ГОДИННИКИ. НА СТІНАХ ХОРОМ МОЖНА ПОБАЧИТИ КАРТИНИ, ГРАВЮРИ, ГЕОГРАФІЧНІ КАРТИ. ВХОДИЛА В МОДУ ЗАМЕЖНІ МЕБЛІ.
ОДЯГ БАГАТИХ ЛЮДЕЙ Одяг чоловіків та жінок була натільна сорочка – сорочка. Чоловік зверху вдягав штани, зіпун та каптан. Кафтани розрізнялися по крою. Одяг багатих прикрашався вишивками та коштовним камінням. У звичайний одяг жінок входили сарафан, спідниця, душа. Почесні жінки носили вбрання вишиті золотом і прикрашені дорогоцінним камінням. Зимовий одяг багатих людей був із хутра. Чоловіки та жінки взувались у чоботи на високих підборах.
Побут селян та городян Основна маса селян та городян проживала у курних хатах. Курна хата – це хата з піччю без димаря. У такій хаті дим при топці виходить через вікно, відчинені двері або через димницю в покрівлі. Вдома освітлювалися скіпкою. Вікна затягувалися бичачими бульбашками.
Побут селян був простим. Складався переважно з найнеобхідніших речей без надмірностей.
Одяг селян і городян Прості городяни носили скромніші каптани, ніж у бояр і дворян. Взимку одягали шуби та різноманітні за формою шапки-залежно від достатку. У гардероб селянина входили – постоли, штани, сорочка; взимку – шуба та триух.
Їжа російських людей Їжа російських людей не відрізнялася різноманітністю. 200 днів на рік слід постити, у ці дні задовольнялися хлібом та хлібними виробами, овочами, рибою. Звичайним напоєм був хлібний квас. Вживали й пиво, а також «гаряче вино»-горілку, але виробляти їх і продавати мали право казенні підприємства – кабаки чи кружечні двори. Любителів випити називали питухами, їх не шанували.
традиції РОДИНА. Глава сім'ї – чоловік. Молодші не сміли суперечити старшими підкорялися їм. Життя жінок протікало вдома. Відвідували церкву. По суботах милися у лазні, у недільні та святкові дні не працювали. ВЕСІЛЬНИЙ ОБРЯД. Дівчині суворо потрібно було дотримуватися своєї честі. До весілля вона часто навіть не бачила свого нареченого. Одружуватися дозволялося трохи більше трьох раз. Розлучень церковний шлюб не визнавав. Борг перед сім'єю вважався головним обов'язком людини
ЖИТТЯ РОСІЙСЬКОЇ СЕЛЯНКИ ВXVI- XVIIСТОЛІТТЯ
Коронова Лілія Романівна
студент факультету історії та юриспруденції ЄІ К(П)ФУ
E-mail: lilia [email protected] yandex . ru
Кропоткіна Ірина Євгенівна
канд. іст. наук, доцент ЄІ К(П)ФУ, м. Єлабуга
Історія повсякденності є одним із найперспективніших напрямів, які отримали свій розвиток у вітчизняній історіографії з кінця XX століття. Тема актуальна і натомість збільшеного межі XX-XXI ст. інтересу до вивчення статусу російської жінки у суспільстві, навіщо необхідно вивчення та осмислення економічного і соціально-політичного становища жінки у Росії протягом тривалого історичного періоду.
Згідно з першим загальним переписом населення Російської Імперії 1897 року, селянство було найбільшим станом і становило 77,1 % населення, а жінки-селянки складався 38,9 % від загального населення всієї Російської імперії.
Для селянської сім'ї XVI-XVII століть характерно те, що в ній панував дух взаємодопомоги; обов'язки були суворо розподілені. У народі був дуже високий авторитет сімейного життя.
Російська селянська сім'я XVI століття складалася середньому з 15-20 людина. Це була патріархальна сім'я, в якій спільно проживали три-чотири покоління родичів. Проте вже XVII столітті у сім'ях було трохи більше 10 чоловік представників лише двох поколінь.
Селянський шлюб складався з господарських міркувань: почуття чи бажання молодих не враховувалося - поміщик міг одружити кріпаків на власний розсуд. До того ж у народі не було прийнято, щоб молоді люди та дівчата самі брали шлюб.
При виборі нареченої перевагу надавали здоровим і працьовитим дівчатам - це було пов'язано з тим, що після заміжжя на жіночі плечі лягало домашнє господарство, виховання дітей, робота на городі та полі. Дівчата, які займалися рукоділлям, мали більше шансів успішно вийти заміж.
У шлюб у XVI-XVII століттях брали дуже рано - дівчата з 12 років, а юнаки з 15. А також існувала заборона на укладення шлюбів із родичами до шостого коліна та з іновірцями. У шлюб можна було одружуватися не більше трьох разів, про це говорить і «Стоглав»: «Перший шлюб – закон, другий – прощення, третій – законозлочин, четвертий – безбожність, аніж свинське є житіє».
Створення нової сім'ї обов'язково супроводжувалося весільним гулянням. Російське весілля містило у собі два елементи: християнський (вінчання) та народний («веселощі»). Весілля прийнято було грати восени чи взимку – це було найбільш вдалим часом, оскільки всі сільськогосподарські роботи було закінчено. До весілля обов'язково йшло сватання, у процесі якого батьки нареченої вирішували, чи варто їм видавати свою дочку за цього нареченого. У разі, якщо вони погоджувалися, то відбувалася «змова»: наречений зі своїм батьком приїжджали до батьків нареченої в будинок і сторони домовлялися про весільні витрати, терміни, розміри посагу нареченої та подарунки нареченого. Прийшовши до єдиного рішення, розпочинали підготовку до весілля.
«Домобуд» вчив батьків збирати придане дочки від народження, відкладаючи «від будь-якого прибутку». У придане входили шматки полотна, одяг, взуття, прикраси, посуд - це складалося в короб або скриню.
Після того як усі приготування було закінчено, в обумовлений термін грали весілля. Селянське весілля XVI-XVII століть супроводжувалося безліччю обрядів: чухання голови гребенем, змоченим у меді, убір волосся під кику, обсипання молодят хмелем, частування хлібом-сіллю - ці обряди були спрямовані на те, щоб залучити на молодих щастя в сімейному житті. Однак був звичай, який зумовлював подальше становище жінки в сім'ї: наречений клав в один із чобіт батіг, а в інший - монету. Завдання нареченої було зняти з ніг нареченого чоботи по черзі, якщо першим виявлявся чобіт з монетою, то воно вважалося щасливим, а сімейне життя щасливим, а якщо першим виявлявся чобіт з батогом, то чоловік демонстративно вдаряв дружину нею - таким чином чоловік показував характер подальших стосунків в родині .
Становище заміжньої селянки XVI-XVII століть було вільнішим, ніж в жінок вищих станів: вона могла вільно виходити з дому, займаючись господарськими справами.
Петро Петрей зазначає, що селянки працювали в полі та вдома нарівні з чоловіками. При цьому у жінки були інші справи, такі як приготування їжі, прання, рукоділля, тобто виготовлення одягу для всіх членів сім'ї, а також вони носили дрова і воду в хату. Крім цього іноземець зазначає, що чоловіки часто били своїх дружин.
Проте жінка мала великий авторитет у сім'ї. Особливо він зростав після народження хлопчика – це було пов'язано з наділенням землі лише чоловіків. Селянки XVI-XVII століть постійно були зайняті справами навіть під час вагітності, у зв'язку з цим пологи могли пройти будь-де - у полі, в хаті або в хліві. У російському середньовічному суспільстві лікарню заміняла лазня і по можливості народжувати намагалися саме там. «Домобуд» наказав навчати дітей повазі до батьків. Дитину навчали відповідного ремесла з раннього віку. Мати навчала дочку господарювати та рукоділля з раннього віку: з 6 років починала освоювати прядку, з 10 – серп, шиття. У 14 років дівчатка вже вміли ткати, косити сіно та пекти хліб. У 15 років селянські дівчатка працювали в полі нарівні з дорослими.
У вільний від польових та господарських робіт час жінки займалися ткацькою справою. І. Є. Забєлін пише про те, що лляна справа в селянському господарстві знаходилася виключно в жіночих руках. Крім цього шиття, прядіння теж було заняттям жінок і дівчат у довгі зимові вечори. Шиття сорочок було дуже клопіткою справою: заготівля лляного волокна відбувалася ще влітку, потім його кілька тижнів вимочували, потім стебла м'яли, тріпали і чухали гребенями - у результаті виходила сировина для прядіння. Закінчивши прядіння, селянки ткали полотна, на це з сараю до будинку вносився ткацький верстат. Влітку, коли полотно було зіткане, його білили на сонці, розстеливши на лузі. Тільки після цього полотно було готове для кроїння і шиття. У XVI-XVII століттях рукоділлям дівчата займалися, зібравшись разом при світлі скіпки; вечора проводили у бесідах.
З давніх-давен одяг був призначений не тільки для того, щоб приховати наготу, але і для того щоб підкреслити достаток людини. До того ж вважалося, що одяг покликаний відганяти злих духів.
Завдяки відомостям іноземних гостей можна скласти опис нарядів селянок Росії. Одяг чоловіків і жінок був дуже схожим; не була приємна для очей і шилася вдома. Селяни працювали у старому одязі, закінчивши справи, переодягалися у повсякденний, а у свята, у церкву одягали ошатну. Одяг часто переходили у спадок, дбайливо зберігалися в клітях і скринях і чистилися після кожного носіння. Основним предметом одягу в XVI-XVII століттях була сорочка, що шивалася з вовняної тканини, так звана власяниця, і лляного або конопляного полотна, але через складність технології виготовлення полотняні сорочки були менш поширені.
Згідно з російськими середньовічними вдачами жінці не дозволялося підкреслювати фігуру, тому сорочка мала вільний крій, не пролягала до тіла і доходила до колін. З XVII століття поверх сорочки стали надягати сарафан, тобто плаття без рукавів, яке облягало груди і розширювалося донизу або поневу - вовняну спідницю синього або чорного кольору, з прикрашеним низом.
У одязі селян до XVI-XVII століть пояс грав роль оберега, але до зазначеного періоду це значення було втрачено і він стає просто традиційною деталлю костюма.
Особливу увагу у XVI-XVII століттях приділялося жіночим головним уборам, оскільки було чітке розмежування дівочих та жіночих. До заміжжя дівчатам дозволялося з непокритою головою, після заміжжя - це вважалося непристойною поведінкою. Дівчата носили перев'язки – прикрашені смужки тканини, які обхоплювали голову обручем, «накосники» – прикраси на косу, а заміжні жінки- волосники (домашній убір), подубрусники (м'які шапочки, що носилися з убрусом або хусткою), убруси (святковий убір), кокошники (носився від одруження до народження первістка і у свята) або кікі, тобто вони скручували своє волосся і ховали їх під чепцем.
Верхній одягселян виготовлялася зі шкіри барана, яка мала специфічний запах. На ногах у селянок були постоли, які робилися у власному господарстві з лику впереміш зі шматками хутра або грубого сукна. Взимку носилися валянки та вовняні шкарпетки. Панчохи не було - їх замінювали шматки полотна, якими обертали ноги.
Для селян характерно те, що ошатні сукні вони завжди тримали в чистоті і зберігали в скринях, дістаючи тільки у свята і для походів до церкви. Нерідко предмети одягу переходили у спадок.
Жінки селянського стану XVI-XVII століть було неможливо дозволити собі придбати дорогі предмети прикраси, тому одяг прикрашали вишивками.
Дівчина заздалегідь починала виготовляти одяг, який буде їй приданим, оскільки це вимагало дуже довгої та кропіткої роботи. На весілля найчастіше наречена одягала гарне, тобто червоне плаття.
Хотілося б зазначити, що селянки не дбали про витонченість, смак або поєднання квітів. Весь одяг був зроблений своїми руками і тому до нього ставилися дуже дбайливо, новий одяг одягали у виняткових випадках і поклопотавшись про його безпеку знову прибирали в скрині, де вони зберігалися. Одяг у XVI-XVII століттях носили доти, доки він прийде на повну непридатність. Ще однією особливістю селянського одягу Росії в період, що розглядається, є те, що не існувало одягу, виготовленого спеціально для дітей - вони були змушені доношувати одяг дорослих, а якщо на них і шився одяг, то «на виріст».
Іншими словами, одяг російської селянки XVI-XVII століть не відрізнявся різноманітністю форм та матерії, тому її намагалися прикрасити вишивкою та іншими способами. Головним призначенням одягу був захист від холоду та прикриття наготи – а з цим домотканий одяг справлявся.
Селянський стіл XVI-XVII століть не відрізнявся різноманітністю і був заснований на звичаї. Основу раціону становили чорний хліб, щі, каша та квас; багато страв були схожі між собою.
«Домобуд» радив господині цікавитися хитрощами приготування страв у «добрих дружин». Харчування селян було пов'язано як з релігією (суворе дотримання постів) , а й з тим, що виробляли самі селянські господарства.
Дотримання постів у XVI-XVII століттях надавав особливого значення кожен православний християнин. З цієї причини стіл російського селянина ділився на пісний та скоромний (м'ясоїд). Під час пісних днів заборонялося вживання м'ясомолочних продуктів, а в м'ясоїд все це дозволялося. В православному календарівиділялося чотири основні багатоденні та безліч одноденних постів. Таким чином, кількість пісних днів загалом займало близько 200 календарних діб. Крім великих постів середа і п'ятниця протягом усього року, за винятком свят і суцільних тижнів, теж були пісними днями. Релігійні норми та «Домобуд» регламентували вживання певних товарів протягом чотирьох основних постів.
Першим йшов Великий піст, який мав тривалість у 40 днів, до столу подалися пісні хлібці, риба, каші з нею, каші з гороху, сушені та варені рижики, щі, млинці, киселі, пироги з варенням, цибулею, горохом, ріпою, грибами , капустою.
Наступним був Петрів піст, що починався через тиждень після Троїцина дня і закінчувався на Петрів день, тобто на 12 липня. Протягом даного посту православні селяни в їжу вживали рибу, юшку приправлену шафраном, цибулею та часником, пироги з пшоном та горохом, гриби, борщ.
Далі йшов Успенський піст, який тривав з 1 по 14 серпня. У цей час до столу подавали рибну їжу: кислу капусту з рибою, рибу приправлену часником, у підливці з приправами, рибні драглі, юшку, рибні колобки, випічку, кислі пироги з горохом або рибою.
А останнім великим постом був Різдвяний, який тривав 6 тижнів з 12 листопада до Різдва Христового. Тут селяни XVI-XVII століть трапезували вареною та тушкованою рибою, приправленою часником і хріном, рибними драглі, юшкою, короваями. Наприкінці Різдвяного посту на святковий стіл селяни намагалися подавати страви з м'яса поросят або каченят.
Найбільшими одноденними постами є день Воздвиження Хреста Господнього, Різдвяний святвечір. Цими днями подавалися житня каша, горох, печена ріпа, капустяні щі та розсольник.
Основу селянського харчування становив житній хліб, а випічку з пшеничного борошна ставили на стіл лише у великі свята. Без хліба не обходилося жодна трапеза. Крім того він грав важливу роль і в різних обрядах: релігійних (просфори для причастя, паски на Великдень), весільних (молодий зустрічали «хлібом та сіллю»), народних (млинці на масляну, пряники на зустріч весни).
Хліб пекли раз на тиждень у спеціальній дерев'яній діжці - кадушці, яку рідко мили, бо вона постійно була в роботі. Перед тим, як ставити тісто, господиня натирала стінки діжки сіллю, потім заливала її теплою водою. У селянському господарстві XVI-XVII століть для закваски використали шматок тіста, що залишилося від попередньої випічки. Далі засипали муку і ретельно перемішавши, залишали на ніч у теплому місці. Тісто, що піднялося до ранку, господиня місила доти, поки воно не починала відставати і від рук і від стінок кашні. Після цього тісто знову ставили в тепле місце на ніч, а вранці знову вимішували. Тепер тісто формували та ставили в піч. Спечений хліб зберігався у спеціальних дерев'яних хлібницях. Жінка, яка вміла пекти смачний хліб, була особливо шанована у сім'ї. У неврожайні роки селяни були змушені додавати в борошно лободу, кору дерев, мелені жолуді, кропиву та висівки, внаслідок чого хліб набував гіркого присмаку.
У XVI-XVII століттях селяни пекли з борошна не лише хліб, а й пироги, млинці, оладки, пряники, проте все це було виключно на святковому столі. Найпопулярнішою борошняною стравою можна вважати млинці: їх готували на масляну, годували породіллю і поминами покійного. Далі йшли пироги - готувалися вони з дріжджового, прісного і листкового тіста, причому вони могли дбати в маслі (пряжені) і без нього в поду печі (подові). Начинкою для пирогів служили яйця, фрукти та ягоди, м'ясо та риба, сир, овочі, гриби, каші. Ще однією борошняною стравою російського селянського святкового столу були пряники різної форми. При приготуванні тесту в нього додавали мед і прянощі - звідси і пішла назва. З суміші житнього та пшеничного борошна пекли калачі.
У селянському середовищі XVI-XVII століть найширше поширення мали борщ і каші, причому щами називали будь-яку юшку. Каші варилися з крупи на молоці чи воді з додаванням олії. Каші були атрибутом багатьох народних обрядів, наприклад, її варили на хрестини, весілля та поминки. Якщо жінка вміла смачно варити щі та пекти хліб, то це вже було підставою вважати її гарною господинею. Щи готувалися із свіжої та кислої капусти, нерідко з додаванням ріпи, буряків. Взагалі ріпа вважалася другим хлібом. Щи варилися як на м'ясному бульйоні, так і просто на воді.
У скоромні дні на російському середньовічному селянському столі нерідко можна було зустріти молочні супи та каші з різних круп, присмачені олією чи салом, сири, сир, сметану та м'ясні страви. На російській землі м'яса було достатньо, проте селяни вживали його мало; кожен вид м'яса доповнювався городними культурами (ріпою, часником, цибулею, огірками, перцем, редькою). З весни до пізньої осені м'ясні страви готувалися переважно з баранини; взимку - з яловичини (оскільки велика кількість м'яса не псувалося на морозі), перед Різдвом - із солоної чи копченої свинини.
Проте чи все на селянському столі було вирощено самої селянської сім'єю. Широке поширення мала юшка, що варилася з річкової риби, спійманої на общинних угіддях. Так само риба вживалася в солоному, вареному, копченому вигляді і застосовувалася для приготування капусти, пирогів, котлет, подавалася з гречкою, пшоном та іншими крупами. Страви з птиці (вирощеної вдома або спійманої на полюванні) добротно приправляли хріном та оцтом.
Особливістю страв російського столу і те, що вони рясно приправлялися цибулею, часником, перцем, гірчицею і оцтом, але сіль, через свою дорожнечу, селяни рідко могли собі дозволити.
Найбільш поширеними напоями серед селян XVI-XVII століть були квас, морс, а у квітні – березівець, тобто березовий сік. Також широке вживання мали пиво, мед, горілка.
Квасні напої були доступні багатьом, до того ж на його основі можна було готувати багато страв, наприклад, окрошку, буряк, тюрю. Гарна господинявміла готувати найрізноманітніші кваси: з ячмінного або житнього солоду, з меду та ягід (вишні, черемхи, малини, журавлини) або фруктів (яблук, груші). До того ж квас, як і капуста, були чудовими засобами профілактики таких захворювань, як цинга. Пиво варили з ячменю, вівса, жита та пшениці. Оригінальним і найкращим російським напоєм, що славився серед іноземців, була медовуха; всі мандрівники одноголосно визнавали його гідність. Мед варився з ягід (малин, смородини, вишні, брусниці, черемхи), з дріжджами або хмелем.
У XVII столітті з'являється горілка і набуває широкого поширення серед селянства. Зазвичай російська горілка робилася з жита, пшениці або ячменю, але був і виняток - це жіноча горілка, яка виготовлялася з додаванням патоки або меду за рахунок чого вона виходила солодкою. До того ж при виготовленні горілку нерідко наполягали на різноманітних прянощах (кориці, гірчиці) та запашних травах (м'яті, звіробій, ялівцю) і робили наливки на різних ягодах.
Широке поширення мали спиртні напої - зазвичай вони вживалися на різні свята і приводів, але іноземні мандрівники відзначають, що пияцтво було частим явищем серед російського народу в XVI-XVII століттях. «Домобуд» забороняв жінці вживати хмільні напої, проте Жак Маржерет зазначає, що жінки та дівчата нерідко надавалися пияцтву.
У селянському середовищі вважалося, що їжу треба заслужити, тому снідали рідко. Селянській сім'ї XVI-XVII століть рідко вдавалося обідати разом: у час їли прямо на полі, щоб не гаяти часу.
Виходячи з вищевикладеного, можна сказати, що харчова культура селян XVI-XVII століть повною мірою залежала від релігійних постів та продукції сільського господарства. Повсякденний раціон селян був вкрай невибагливий і складався з круп, овочів (таких як ріпа, капуста, огірки), м'яса та риби, тобто їхня трапеза більшою мірою була простою, тому що в їжу вживалися продукти, які вирощувалися на своїй ділянці .
Підсумовуючи, російська жінка XVI-XVII століть надавала повну підтримку і допомогу чоловікові, вона працювала нарівні з ним; Крім цього вона займалася вихованням дітей, шиттям одягу та приготуванням їжі. Селянська сім'я була великою, а доходи - маленькими, унаслідок цього жінка не могла дозволити собі купівлю одягу – все робилося у самому господарстві. Також справи і з селянським столом - більшу частину виробленого вони були змушені віддавати поміщикам. Таким чином, селянська сім'я була дуже згуртованою, а становище жінки у сім'ї залежало від її власних умінь.
Список літератури:
- Адам Олеарій. Опис подорожі до Москви // [Електронний ресурс] - Режим доступу. - URL: http://www.vostlit.info/
- Джером Горсей. Записки про Росію XVI – початок XVII ст. / За ред. В.Л. Яніна; Пров. і сост. А.А. Севастьянової. - М: МДУ, 1990. - 288 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://krotov.info/
- Домобуд / Упоряд., вступ. ст. пров. та комент. В.В. Колесова; Підгот. текстів В.В. Різдвяної, В.В. Колесова та М.В. Піменової; Художня. А.Г. Тюрін. - М: Рад. Росія, 1990. – 304 с.
- Забєлін І.Є. Домашній побут російських цариць у XVI та XVII століттях. - М.: Друкарня Грачова та К°., 1869. - 852с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://az.lib.ru/
- Забутий М. Російський народ. Його звичаї, обряди, перекази, забобони та поезія. М., 1880. – 624 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://www.knigafund.ru/
- Італієць у Росії XVI в. Франческо та Колло. Повідомлення про Московію. - М: Спадщина. 1996 // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://www.drevlit.ru/
- Костомаров Н. Домашнє життя та звичаї великоруського народу. - М: Економіка, 1993. - 400 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://lib.rus.ec/
- Маржерет Жак. Росія початку XVII ст. Записки капітана Маржерета / Упоряд. д.і.н. Ю.А. Лимонів. Відп. ред. д.і.н. В.І. Буганів. Переклад Т.І. Шаскольська, Н.В. Ревуненків. – М.: Інститут історії РАН, 1982. – 254 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://www.vostlit.info/
- Міхалон Литвин. Про звичаї татар, литовців і москвитян / Переклад російською Хорошевич А.Л. – М., 1994 // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://www.vostlit.info/
- Опис Московії при реляціях гр. Карлейля/Пер. із франц. з предисл. і прямуючи. І.Ф. Павловського. – 1879. – Т. 5. – 46 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://www.vostlit.info/
- Петро Петро. Історія про велике князівство Московське // [Електронний ресурс] - Режим доступу. - URL: http://www.booksite.ru/
- Подорож до Московії Августина Мейєрберга та Горація Вільгельма Кальвуччі у 1661 році. – Репринтне видання 1874 р. – СПб.: Альфарет, 2011. – 262 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://www.gumer.info/
- Пушкарьова Н.Л. Жінки Стародавню Русь. – М.: Думка, 1989. – 286 с.
- Результати першого загального перепису населення Російської імперії 1897 // [Електронний ресурс] - Режим доступу. - URL: http://demoscope.ru/
- Рябцев Ю.С. Історія російської культури. Художнє життя та побут XI-XVII ст.: Навчальний посібник- М: Гуманіт. вид. центр ВЛАДОС, 1997. – 336 с.
- Стоглав, Собор, що був у Москві при Великому Государі Царі і Великому Князі Івані Васильовичу (у літо 7059). – Лондон: Trübner & Co., 1860. – 68 с. // [Електронний ресурс] – Режим доступу. - URL: http://dlib.rsl.ru/
Як жили селяни проти дворянами і купцями у Смоленську 17-го століття? Земліпашки та холопи на Смоленщині страждали від недородів, які обрушилися на Росію в роки правління Годунових. Це породжувало напруженість. Низи не хотіли миритися з голодом у той час, коли багатії не звертали на їхні страждання жодної уваги.
Лише два роки (1609, 1608 і частина 1607) панівні стани Смоленського повіту жили спокійно, без печалі, а в 1607 і 1606 роках їм доводилося, очевидно, досить туго, оскільки селянська війна несла їм руйнування та смерть.
Відносини між російськими селянами та поміщиками не можна було назвати дуже мирними і в 1609 році. Було багато випадків відмови селян від виконання обов'язків, що накладалися на них поміщиками.
У 1609 році мати смоленського поміщика Д. Ф. Неєлова писала своєму синові, що знаходився в Москві: „А ми живемо в Смоленську в містах, а жито в тебе в полі посіяли в пору, а єрове в полі дав бог добро. А селяни мене не слухають, хліба до мене в місто не везуть-, і датової на нас людина сошна написана до міста для осадного часу і вони (селяни) людини в місто не надішлють, і мені в місті завжди ганьба від дітей боярських, від розсилачів , і я живу ховаючись".
Лист говорить про те, що смоленські поміщики за традицією мали свою власну паху, що оброблялася селянами (панщина); що селяни повинні були доставляти поміщику хліб, а під час війни та рекрутів („даткові люди”), і що селяни Д. Ф. Неєлова відмовилися виконувати ці повинності.
Але якщо цього поміщика селяни ще пустили в хід насильницьких дій, то в іншого поміщика, М. Ф. Неєлова, селяни захопили поміщицький хліб. Дружина цього поміщика писала до нього в Москву: „А хліба, пане, нинішнього з обох маєтків ярого нічого не відвезли, злодії не дали. ("Злодіями" поміщиця називала збунтованих селян).
Смоленські поміщики знову побачили перед собою страшну примару селянської війни і пустили чутку, що російські селяни чекають на прихід поляків, щоб звільнитися від влади поміщиків. Але це був наклеп на смоленське селянство. Селяни зовсім не чекали приходу поляків, бо польські пани для них були ще гіршими за своїх поміщиків, а землероби починали звільнятися від дворян власноруч.
У 1609 року для смоленських поселян створилася надзвичайно важка обстановка. Крім свого ворога - землевласників, селяни опинилися віч-на-віч перед ще більш лютим і небезпечним ворогом - польськими панами і шляхтою. Оскільки смоленські феодали були у таємній змові з поляками, то боротьба селян проти польських ґвалтівників неминуче зливалася з колишньою боротьбою проти своїх панів. І у визвольній війні простого люду проти польських інтервентів слід бачити продовження селянської війни, чи, вірніше, її нову форму.
Посадський народ був на Русі другим за чисельністю шаром тяглого населення, тобто населення, обкладеного повинностями на користь держави землевласників.
Смоленський посадський світ був досить великим але своєю чисельністю та економічно потужним.
У XVI і початку XVII століття (до облоги 1609) Смоленськ після Москви був одним з найбільших міст Московської держави. За свідченням іноземців у Смоленську тоді було близько 8000 будинків, т. е. слід вважати, що загальна чисельність міського населення дорівнювала 40-45 тисячам.
Російські селяни у 17 столітті
Автор щоденника облоги Смоленська стверджує, що у Смоленському посаді було до 6000 дворів. Чисельність власне посадського населення (ремісників і купців), ймовірно, була не нижчою за 30000 осіб, або близько 75 відс. всього міського населення. Яка була окрема кількість ремісників і купців - нам зовсім невідомо. Але, судячи з відсотковому співвідношенню купців і ремісників за іншими російських містах на той час, підходили кілька до Смоленську (наприклад Тула), купецького населення Смоленську міг бути близько 18000 чоловік і 12 000 ремісників.
Уривчасті, вкрай неповні дані показують наявність у Смоленську 38 ремісничих спеціальностей (насправді їх було набагато більше). Привертає увагу величезний питома вагахарчового виробництва. Це пояснюється, мабуть, лише тим, що посадські люди не мали достатньо своєї сільського господарства і тому змушені були звертатися до ринку, а це й викликало до життя велику кількість харчових ремісничих спеціальностей: прасолів (засольників риби), хлібників, калачників. , солодівників, м'ясників, сусленників, оладейників, гречаничників, млинців, пиріжників, мучників і т. д. Велика чисельність посадського населення залучила до харчових ремесел і велику кількість ремісників.
Село не дуже потребувало міських ремісників і могло обходитися своїми ремісниками. Село не відчувало великої залежності від міста, навпаки, місто високою мірою залежало від села.
Смоленськ на рік платив торгових мит 8000 рублів, тоді як Нижній Новгород платив лише 7000 рублів. Торгівля Смоленська за своїми оборотами перевищувала таким чином торгівлю Нижнього майже на 14 відс.
Смоленськ був найбільшим економічним центром з торгівлі Московської держави з Литвою та Польщею, а через них – і з прилеглими державами Західної Європи. Усередині країни Смоленськ вів жваву торгівлю з Москвою, Торжком, Твер'ю, Новгородом, Великими Луками та з Сіверськими містами, що лежали на південь від Смоленська. А Дорогобуж був настільки тісно економічно пов'язаний зі Смоленськом, що виконував роль його торговельного передмістя.
Із зарубіжними країнами Смоленськ торгував головним чином творами сільського господарства, мисливства та рибальства, а через нього із Заходу в Росію йшли найрізноманітніші товари європейського виробництва. Болдинський монастир наприкінці XVI та на початку XVII століття у Смоленську закуповував для свого господарства:
- оселедця,
- тріску,
- нашатир,
- залізний та мідний дріт,
- фініфть (емаль),
- залізні цвяхи,
- сусальне золото та срібло,
- білила,
- папір,
- свинець,
- галун,
- олов'яний посуд,
- мідний посуд,
- тем'ян (вид ладану),
- лимони,
- цукор,
- вишні в патоці,
- овчини,
- полотно,
- образу,
- сокири,
- рогатини,
- буравчики
Багато з цих товарів були іноземного походження і надходили до Смоленська з Польщі та Литви.
Смоленськ був сухопутним вікном якщо не в саму Європу, то в її польсько-литовську передпокій. Це вікно замикалося на найміцніший на той час замок (кам'яна фортеця, споруджена найталановитішим російським зодчим Федором Савельічем Конем при Бориса Годунова) і мало дуже ґрунтовні економічні рогатки.
Справа в тому, що в 1590 указом московського уряду Смоленськ був зроблений кінцевим пунктом торгівлі для тих іноземних купців з Польщі н Литви, які везли товари широкого споживання. Дозволялося пропускати до Москви купців тільки з предметами розкоші (парча, дорогоцінне каміння та ін.). Це означало, що польсько-литовські купці основну масу своїх товарів мали збувати у самому Смоленську, на вітальні литовському дворі, і, звісно, насамперед смоленським купцям. Левова частка прибутку за такої системи торгівлі потрапляла до кишені смоленських купців.
Польща дипломатичним шляхом вимагала в Москві знищення торгової винятковості Смоленська і вимагала свободи торгівлі для своїх купців, але Москва була непохитною. Це питання могло бути вирішене лише шляхом війни. Безперечно, він був однією з чільних причин польсько-литовської інтервенції.
Потужна смоленська фортеця (одна з найсильніших фортець на той час у Росії, а й у Європі) ставала насамперед оплотом посадського світу. Ця обставина особливо посилювалася тим, що в 1609 смоленські дворяни увійшли в таємні зносини з поляками і обіцяли не захищати фортецю, а здати її польському королю. Тому посадські люди не могли розраховувати на дворян як на захисників фортеці, а могли покладатися лише на свої сили та на озброєних селян, що прийшли до Смоленська перед облогою.
(jcomments on)
Завантаження...
