Kulinariniais tikslais briedžio mėsa arba, kaip dar vadinama dzerenina, yra panaši į veršienos ar karvės odą, o pasimėgavimui – į ėrieną. Briedžio mėsa turi puikų kietumą ir būdingą žvėrienos kvapą, kuris, kaip taisyklė, užtepamas prieš ruošiant burbuoles, mirkant mėsą vandenyje arba marinuojant. Be to, prieš gamindami briedžio mėsą pamirkykite aromatingose žolelėse ir uogose, kurios suteikia jai pikantišką ir subtilų skonį.
Marinatas briedžių mėsai
Čia yra populiarus dzerenini marinato receptas, leidžiantis pridėti mėsos ir pridėti miško „skonio“.
Ingridientai:
1 kg briedžio mėsos
1 morka
1 cibulinas
viena puiki petražolių ir salierų šaknis
2-3 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas. šaukštas 3% otstu
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cucru
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
1 litras vandens
Visos mėsos talpyklos. Žiūrėti video įrašą!
Kaip marinuoti briedžio mėsą:
Grūdai turi būti atskirti nuo išsiliejusių ir sausgyslių, supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėti į gilų indą.
Visas recepte nurodytas daržoves reikia supjaustyti stambiais gabalėliais, sudėti į puodą, užpilti vandeniu, užvirti ir virti 20 minučių, įberiant druskos, cukinijos ir citrusinių vaisių.
Po valandos marinatą reikia atvėsinti. Atvėsusiu marinatu užpilkite mėsą ir marinuokite šaldytuve vieną-tris dienas.
Paprastai „jauna“ mėsa ruošiama su lubrikantu be marinavimo. Šią procedūrą galima pakeisti pirminiu mirkymu – tereikia 2 metus mėsą mirkyti šaltame vandenyje.
Tačiau odos taisyklė turi savo trūkumų. Taigi žolelėms, prieš laikydami tokį dzereniną, įpilkite į faršą, kuris marinavosi metų metus.
Apskritai, jei mėsa paruošta aukščiau aprašytu būdu, ją galima kepti lygiai taip pat, kaip ir karvės odą, ir kepti tose pačiose žolelėse. Jei reikia prisiminti, kad briedžio mėsa yra šiek tiek sausa, tuomet norint, kad po marinavimo ar mirkymo ji būtų sultinga, lašinius rekomenduojama įdaryti pagaliukais.
Be to, į dzereniną įprasta įberti druskos pačioje virimo pabaigoje, kad nepakeistų natūralių druskų, kurios dedamos į gyvūno gyvenimą.
Kepenys su briedžio mėsa
Ingridientai:
1 kg marinuotos dereninos
10 kartono
2 cibuliniai
1 didelė morka
300 g pomidorų pastos
prieskoniai pasimėgavimui
Kaip virti briedžio kepenėles:
Iš anksto marinuota mėsa turi būti supjaustyta mažais gabalėliais. Gerai įkaitintą katilą reikia užvirti Verškovo aliejus Arba įdėkite kiaulienos riebalų į naują briedžio mėsą.
Mėsą aptepkite iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite 200 g vandens ir troškinkite, kol ji bus paruošta.
Kai tik briedžio mėsa pasiekia reikiamą būklę, reikia įdėti kubeliais pjaustytų bulvių ir tarkuotų morkų.
Daržovės, kaip ir anksčiau mėsa, turi būti paruoštos, o tada dėti į katilą, supjaustyti plonais žiedais, pomidorų pasta, lauro lapas kad atsarginiai pipirai žirniuose.
Gerajai panelei, mėgstančiai savo šeimą ir svečius palepinti netenkinančiomis žolelėmis, kurios privers visus užspringti, nėra nieko nepatogu. Tačiau trūksta tikslumo, kartais iškyla mitybos klausimai, pavyzdžiui: kaip iškepti briedžio mėsą, kad ji būtų minkšta. Labai noriu, kad šis skanėstas būtų aukščiausio lygio.
Briedžio mėsos skonis primena ėrieną, o kulinarinį yakki galima palyginti su veršiena ir veršiena. Taip pat būtina žinoti, kad briedžio mėsa kepama iki iškepimo ir yra kieta, be to, turi specifinį kvapą, kurį prieš gaminant galima stipriai sužadinti.
Kad paruoštas patiekalas jūsų nenuviltų, padidinkite pagarbą tokioms gudrybėms:
- Niekada neimkite seno gyvūno skerdenos. Pirmenybę teikite jaunoms patelėms, jų mėsa švelni ir sultinga, o gyvuliai sveiki nuo 1 iki 3 metų;
- Briedžio mėsa, kuri laikosi dienos šviesoje, yra ne tokia skani, kaip gyva dieną;
- Briedžio mėsa multivarke bus sultinga ir apetiška, tarsi paimtumėte ne vidury niekur, o miškuose kabančio padaro skerdeną.
Tinkamas šio skanėsto paruošimas labai susijęs su pirmuoju etapu – mėsos valymu ir plovimu. Atsargiai viską dirbkite, nepamirškite nupjauti odos, pašalinti išsiliejusius ir gyslelius, o tada elkitės taip, lyg imtumėte karvę. Skaniausios yra briedžio ir vizkos lūpos, kurias turi ir ežiukas:
- Pečenka;
- Mova;
- Nirkovo dalis;
- užpakalinių kojų miakušas;
- Mėsa ant nugaros.
Didelę reikšmę turi marinatas, kuris kietą briedžio šašlyką paverčia lengvu ir švelniu skanėstu. Priklausomai nuo skonio, marinatui galite naudoti raugintus kopūstus, rozmarinus ar ocetą. Gurmanai prideda daugiau vyno, galite pasiimti balto arba raudono.
Jei norite aštraus aromato ir pasimėgauti, pridėkite šakninių petražolių, tsibulo, chasnik, salierų, pastarnokų, morkų. Taip pat galite įdėti uogų, kad patiekalas būtų saldymedžio nata. Švelniai įberkite žolelių ir prieskonių: juodųjų, baltųjų, raginių pipirų ir kt. Tačiau nepamirškite, kad druskos nereikia, nes briedžio mėsoje yra daug natūralių druskų.
Leiskite marinatui stingti 4-5 dienas ir tada galėsite pradėti ruošti įvairius kulinarinius patiekalus. Dar viena maža paslaptis: supjaustę mėsą į gabalus, pagreitinate visą procesą.
Galite eksperimentuoti su briedžio mėsa, todėl galite ruošti riebalais pateptą briedžio mėsą, troškintą mėsą su garnyru iš daržovių ir žolelių, kepti, kotletus. Šios būtybės mėsa kepama kaip pyragų ar kukulių įdaras, taip pat kepama orkaitėje su lašiniais ir puode.
Jei norite kepti virtą briedžio mėsą, nenuimkite nuo jos šepečių. Į mėsą suberkite lauro lapą, chasniką, chasniką, pipirą, morkas ir troškinkite, kol paruošite.
Briedžio lūpos yra labai populiarios, jas labai lengva paruošti. Įpilkite prieskonių į vandenį iki lūpų ir virkite 3–4 metus, kol paruošite. Prie stalo galite patiekti karštą arba šaltą su bet kokiu garnyru.
Norėdami paruošti briedžių kotletus, pirmiausia turite sumalti faršą. Tam tikslui mėsą supjaustome griežinėliais ir dedame taukų arba kiaulienos, taip pat bulvių, kad pridėtume prieskoninių žolelių. raginiai riebalai. Tada pamirkykite baltą duoną piene, įdėkite žalią kiaušinį, tsibulą, chasniką ir prieskonius.
Maltą mėsą galima gerai išmaišyti, naudoti elektra arba viską daryti savo rankomis ir taip išeis daug skaniau. Dabar reikia suformuoti kotletus ir aptepti juos iškeptoje keptuvėje. O prieš stalą stebuklas patiekiamas su gostrim arba rūgštaus padažais, garnyras gali būti bet koks - bulvės, košė, gira.
Mėsos gaminimas yra seniausios žinios, atsiradusios nuo pat žmonijos aušros. Žinoma, vegetarui žolelių receptai, kuriuose yra ingredientų iš žolelių, nėra „baisi svajonė“. Todėl gerai iškeptą mėsą gali vertinti tik mėsos valgytojai. Ypač toks skanėstas kaip briedžio mėsa.
Nepriklausomai nuo tų, kurie yra laukiniai gyvūnai, dabar atsidaro nemažai fermų iš veislinio miško bagažo, pavyzdžiui, Kostromska, Pechorska ar dauboje prie Verkhnih Mandrogi. Jei matote briedį taip, tarsi jis būtų dzherelozhi, tai, be jokios abejonės, kalbate apie laukinį padarą. Ši mėsa yra blogiausia žmogaus organizmui, net jei ji auginama nelaisvėje.
Mėsos savybės:
- Gyventojai laukinė gamta Laikykitės natūralios dietos, o ne grūdų ar kukurūzų, kurių jums reikia, kad gamintumėte daugiau riebalų. Todėl buvo nustatyta, kad briedžio mėsoje yra mažai Omega-6 riebalų rūgščių (pagal Linuso Carlo Paulingo instituto duomenis, padidėja kvapo žymenys uždegimo procesai organizme) ir didelis Omega-3 riebalų rūgščių kiekis.
- Laukiniai padarai nepašalina cheminių medžiagų iš savo natūralios buveinės medicininiai preparatai(Antibiotikai, augimo hormonai).
- Gamta sunaikina aktyvius padarus, kad jie galėtų valgyti savo mėsą.
- Galimybė valgyti įvairias natūralias rožes ir valgyti sodrią briedžio mėsą chemijos sandėlis, kurį galima šiek tiek laiko praleisti saugykloje šalia būtybės gyvenimo vietos.
Viduriniams 100 g žalios briedžio mėsos sumaišykite:
| № | atsargos | Kalcis, % pajamų standartas | Funkcija žmogaus organizme |
| 1. | Niacinas (B3) | 3 mg (25 %) | B grupės vitaminai atlieka keletą funkcijų, įskaitant:
|
| 2. | Riboflavinas (B2) | 0,3 mg (17 %) | |
| 3. | Folio rūgštis | (B9) 8 mg | |
| 4. | Kobalaminas (B12) | 1,4 mg | |
| 5. | Natrio | 65 mg (mažas natrio kiekis laikomas 140 mg ar mažesniu) | Mažas natrio ir daug kalio kiekis sumažina narkotinių ir širdies ligų riziką. |
| 6. | Kalis | 317 mg | |
| 7. | Selenas | 9 mg | Stiprina vitaminų E ir C antioksidacinę funkciją, padeda širdies mėsai funkcionuoti. |
| 8. | Zalizo | 3,3 mg (17-20 %) | Elementas, būtinas stipriai imuninei sistemai palaikyti. Sandėlis yra svarbus sveikų kraujo kūnelių |
| 9. | Cinkas 2,9 mg | (19%) | Be jos negali vykti daugelis mainų procesų |
| 10. | Cholesterolis | 59 mg | Įeikite į visų ląstelių, reikalingų hormonų sintezei, sandėlį, o tai nepaprastai svarbu skatinant lipidų apykaitą |
| 11. | Makroelementas sirka | 214 mg (21 %) | Sudėtyje yra daug cheminių junginių organizme |
Be to, mėsoje yra jodo, reikalingo sergančiai skydliaukei, kalcio, kuris šviesina rankų raumenis, fosforo, kurio reikia širdžiai, smegenims, kepenims ir makaronams.
Briedžio mėsa dažniausiai patiekiama su dietine mėsa. Lygiai taip pat kaip ir kiti laukiniai gyvūnai, tokie kaip elniai, šernai, stirnos, briedžių mėsa turi didžiausią rūgščių baltymų kiekį, kuriame gausu aminorūgščių, ir mažiausią audinių kiekį.
100 g mėsos, sumaišykite:
- baltymai – 22 g (tai 26 % paros normos);
- riebalai – 1,7 g (apie 3 % normos);
- angliavandeniuose – 0 g.
Virto vienoje porcijoje (100 g) virto briedžio kalorijų yra 112 kcal, kepto – 113, o patepto – 168 kcal ir daugiau.
Laukinių gyvūnų mėsa yra puiki alternatyva laukinei mėsai. Vienas iš šių pakaitalų gali būti briedžio mėsa, kuri yra dar cinamingesnė ir skanesnė. Tačiau briedžio mėsos pasirinkimas ir paruošimas gali būti labai specifinis.
Receptui svarbu parinkti tinkamą briedžio skerdenos dalį. Sėkmingo atrankos taisyklės:
- Spalva Briedžio mėsa – plačiausia mėsa paprasto ruso valgiaraštyje (jis bus patenkintas tuo, ką suvalgė į rankas). Produkto spalvą galima nustatyti pagal šias žoleles, kurias lengviau paruošti. Švelni mėsa erysipelas spalva Todėl norint kalbėti apie tuos, kad padaras buvo jaunas, nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo.
Tamsiai violetinė spalva rodo subrendusią briedžio mėsą, kuri supjaustoma stambiais pluoštais. Geriausia mėsa iš briedžių, kurie yra 1,5-3 roki. - Kvapas. Laukinių gyvūnų mėsa visada turi specifinį kvapą. Tai visiškai normalu. Tačiau kvapas yra purvinas arba purvinas ir byloja apie produkto supuvimą.
- Skerdenos dalis. Briedis turi apatinę mėsą. Puikiai tinka tepimui. Garni alyvuota viršutinėje nugaros dalyje ir skersai.
Troškinimui ir maltai mėsą imkite iš priekinės ir užpakalinės kojų dalių. Gerai virta mėsa ateina iš krūtinėlės, o sultiniui šalta mėsa – iš blauzdos, blauzdos ir galvos.
Mova yra ypatingas delikatesas. Pašalinus likučius, geriausia juos naudoti raugintiems kopūstams, maltai mėsai arba troškinti.
Norėdami paruošti žalią mėsą:
Yra įvairių būdų, kaip paruošti žaidimą. Tai verdama, tepama, troškinama, džiovinama, kepama. Mėsą galite kepti ugnyje, pelenuose, molyje, karštoje žemėje.
Pasiruošimo sumetimais:
- Varinnya– Paprasčiausias būdas. Prieš verdant marinuoti nereikia. Jei reikia sodraus sultinio, tada mėsa panardinama saltas vanduo. Norėdami paruošti virtą briedžio mėsą kaip atskirą žolelę, sudėkite mėsą į puodą.
- Gasinnya- taip pat labiausiai paplitęs paruošimo būdas. Mėsą patepę riebalais, nedideliu kiekiu troškinkite uždarame inde (1 butelis 1 kg mėsos). Kad žolelės būtų skanios, vandenį pakeiskite sultiniu, sausu vynu ir viršūnėlėmis. Briedžio mėsos branda – 4-5 metai.
- Sutepkite briedžio mėsą smulkūs gabalėliai (pavyzdžiui, guliašas), pavyzdžiui, malta mėsa (kotletai), dideli gabalėliai (pavyzdžiui, eskalopas, antrekotas). Galima tepti vienu dideliu 3-4 kg gabalėliu. Norėdami suteikti skonio užuominą, aptepkite mėsą grietine. Noras tikrintis su punkcija storoje vietoje (gali atrodyti kaip aiškaus regėjimo sik). Jei mėsa jau dega karšta, bet viduryje nėra paruošta, pakeiskite ugnį ir padėkite indą ant orkaitės dugno karštas vanduo. Prieš baigiant virti, pasūdykite.
- Iškepkite mėsą ant atviros ugnies, orkaitėje, deginant tešlą šalia folijos. Palikite kepimo laiką pagal gabalo dydį. Kad pluta nepridegtų, ant orkaitės dugno padėkite dubenį su karštu vandeniu.
Kaip kepti briedžio mėsą orkaitėje su folija
Briedžio mėsa (receptas tinka ir orkaitei, ir rusiškai) kepant folijoje išeina dar sultingesnė. Briedžio mėsa yra kietesnė ir saldesnė nei naminė. Ale tse galima naudoti marinavimui ir lašinių įdėjimui. 
Šiam receptui jums reikės:
- mėsa - 900 g;
- šoninė – 200 g;
- viršūnėlės (grietinė) – 2 v.š. l.;
- druskos.
Marinatui:
- vynas (šaltas arba sausas) – 750 ml;
- ocetas – 300 ml;
- morkos, cibuliukai - po 100 g;
- salierų šaknis – 30 g;
- chasnik - 3 gvazdikėliai;
- žalumynai (creep, petražolės) - 1 ryšelis;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- lauro lapas – 1 vnt.
Pasiruošimo žingsniai:
- Paruoškite marinatą. Šiuo tikslu nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite salierą, morkas, tsibulą, chasniką. Galite greitai sutarkuoti. Į daržoves įpilkite vyno, oceto, pipirų ir lauro lapų.
- Mėsą dedame į indą (tiksliau, aš dedu į dubenį) ir užpilame marinatu. Viską sandariai uždenkite dangčiu arba grub plovas tada palikite šaldytuve 1–2 dienas. Kai mėsa bus kruopščiai marinuota, apverskite ją 2-3 kartus.
- Baigę marinuoti, ant folijos uždėkite rutuliukų ryšulį, sudėkite briedžio mėsą ir marinatą. Ant mėsos uždėkite šoninę, žoleles ir grietinę. Tvirtai uždarykite folijos kraštus, kad neištekėtų skystis.
- Mėsą pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 2 metams. Geriausia kepti ne ant kepimo lentos, o kepimo skardoje.
- Po 2 metų patikrinkite pasirengimą.
Mėsa patiekiama su bulvių koše ir šviežiais arba konservuotais žaliais žirneliais.
Gorščiko keptos briedžio mėsos receptas
Briedžio mėsa (receptas tinka elnienai ir geldei), virta moliniame puode tampa švelni, sultinga, išsaugomas nepakartojamas kvapas.
Marinuotam briedžiui paruoškite šiuos ingredientus:
- briedžio mėsa – 2 kg;
- 3% ocet – 70 g;
- Yalivtsev uogos - 70 g;
- kalendros sėklos – 5–7 vnt.;
- taukai – 150 g;
- tsibulya – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- baltos šaknys - 1 vnt .;
- druska pasimėgavimui;
- juodieji kreidiniai pipirai - 1 g.
Pasiruošimo žingsniai:
- Norėdami paruošti marinatą, įberkite pipirų, kalendrų ir jalevo uogų.
- Paruošta mėsa supjaustoma stambiais gabalėliais, gabaliukai pasūdomi ir užpilami marinatu. Receptas rekomenduoja mėsą patiekti tokio lygio 2–3 kartus. Tačiau geriausia praktika rekomenduojame žvėrieną (briedžių, elnių, šernų) marinuoti iki 5 dienų. Kai seno gyvulio mėsa sustingsta, pailginkite marinavimo laiką ir į mišinį supilkite įdarą.
- Baigę marinuoti, padėkite briedžio mėsą ant puodo dugno. Ant viršaus uždėkite lengvai riebalais pateptą šoninę. Daržoves nuplaukite, supjaustykite (gali būti kubeliais ar juostelėmis) ir suberkite į puodą.
- Vietoj to, užpilkite vandeniu (sultiniu) iki viršutinio daržovių lygio. Puodynė dedama į orkaitę, įkaitinama iki vidutinės temperatūros. Troškinkite po dangčiu (dangtį galima pakeisti folija), kol paruošite. Valandą pagulėkite po mėsa.
- Kai mėsa bus paruošta, išdėliokite ją į lėkštes ir užpilkite avies padažu. Kaip garnyrą patiekite virtas bulves arba troškintus kopūstus.
Taip paruoštą briedžio mėsą galima patiekti šaltą. Tam puode likusį sultinį perkošti, įpilti dar šiek tiek želatinos, garstyčių (pagarbui) ir viską gerai išplakti (apkarpius su ledukais sultinį palaikyti valandai plakimo). Apipjaustytu įdaru uždenkite atvėsusią mėsą. Patiekite prie stalo išgėrę sultinio.
Briedžio mėsa ant rankovės
Mėsą galima kepti ne tik folijoje, bet ir kepimo rankovėje. Kokiu būdu geriau kepti jauną ir žemesnį briedžio mėsos gabalą (pvz., vizką).
Receptui jums reikia:
- vizka – 600 g;
- šoninė – 150 g;
- Oliya - 30 g;
- druska - 1 šaukštelis. be svorio;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- prieskoninės žolelės - 1 šaukštelis.
Pasiruošimo žingsniai:
- Paruoškite garstyčių, druskos, pipirų, citrinos sulčių, žolelės ir alyvuogės.
- Šiuo marinatu aptepkite mėsą ir šaldykite per naktį.
- Prieš kepant nugarinė apanglinama rūkyta šonine, apkepama kepimo rankovėje (ten galima įdėti porą šaukštų ridikėlių) ir briedžio mėsa dedama į kepimo skardą arba ant deko. Neperriškite rankovių galų.
- Kepkite 180°C temperatūroje 2-3 metus. Prieš baigdami virti, perpjaukite rankovę (atsargiai nuo karštų garų) ir apkepkite datules.
Briedžio mėsa prie alaus
Briedžio mėsa (receptas paruoštas su ypatingu pagarba), virta aluje patiks tiems, kurie nemėgsta briedžio mėsos.
Norėdami paruošti šią žolelę, jums reikės:
- mėsa – 1,4 kg;
- Roslinos alyva - 90 ml;
- tsibul (plonais griežinėliais) - 900 g;
- alus – 625 ml;
- sultinys (galima naudoti yalovičius) – 125 ml;
- Boroshno - 30 g;
- balta spalva – 15 ml;
- tsukor - 1 šaukštelis;
- čiobreliai - 1 šaukštelis;
- rubano petražolės - 2 šaukštai. l.;
- salierai (šaknis arba lapkočiai) – 125 g;
- lauro lapas – 1 vnt.
Pasiruošimo žingsniai:
Mėsa patiekiama su virtais ryžiais, bulvių koše, loksinu.
Vytinta briedžio mėsa
Briedžio mėsą galima paruošti pagal receptą, kuriam nereikia terminio apdorojimo. Pavyzdžiui, „Briedžio mėsa yalen Velikiy Ustyuz stiliaus“.
Kam tau reikia:
- briedžio mėsa (virizka) – 2,5 kg;
- juodieji pipirai - 1 g;
- kalendros, čiobreliai - pasimėgavimui;
- druskos.
Pasiruošimo žingsniai:
- Mėsą 4-5 metus pamirkykite sūdytoje mėsoje.
- Natūralus audinys mirkomas linų sėmenų aliejuje ir jame kepama mėsa, apibarstyta prieskoniais.
- Džiovinti vėsioje, vėdinamoje vietoje, pakabinti.
Briedžio kotletai
Jei abejojate gyvybės, kurios mėsą reikia virti, kokybe, tuomet geriausias pasirinkimas – naudoti faršą. Šį kartą galite greitai gauti originalų receptą pavadinimu "Piani kotletai". 
Kuriam receptui reikalingi šie ingredientai:
- mėsa - 900 g;
- taukai (kiauliena) – 300 g;
- Worcestershire padažas – ¼ butelio (jį galima pakeisti teriyaki padažu arba balzamiko padažu);
- duona - 250 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- kreidos juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Verškovos sviestas - 3 šaukštai. l.;
- burbonas (viskis) - 1/3 puodelio;
- barbekiu padažas (pagal pageidavimą) – 2 stiklinės;
- tsibulya – 2 vnt.
Pasiruošimo žingsniai:
- Mėsą sumalkite iš taukų ir duonos.
- Į faršą įpilkite Vusterio padažo (arba pakaitalų), petražolių, druskos, pipirų ir viską išmaišykite.
- Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir išdėliokite juos ant sviestu išteptos lentos.
- Kepti XXV amžiaus orkaitėje. 200–230 °C temperatūrai.
- Kruopščiai paruoškite įdarą. Smulkiai pjaustytą cibulą aptepkite alyvuogių aliejuje. Įpilkite daugiau burbono padažo. Viską išmaišyti.
- Kotletus sudėkite į nedidelį puodą ar kitą karštą indą ir užpildykite įdaru. Troškinkite, kol paruduos 40-50 minučių.
Šiuos kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais: virtais dribsniais, troškintomis daržovėmis, bulvėmis, loksinu.
Kaip sutepti briedžio mėsą keptuvėje
Tepimui keptuvėje geriausias pasirinkimas yra vizas, išimtas iš jauno gyvūno. Tokiu atveju mėsa bus sultinga ir minkšta.
Norėdami paruošti riebalais išteptą briedžio mėsą, jums reikės:
- vizka – 1 kg;
- taukai – 200–250 g;
- didžioji cibulina – 1 vnt.;
- lauro lapas – 3–4 vnt.;
- juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
- druskos.
Pasiruošimo žingsniai:
- Nakčiai paruoštą briedžio mėsą įdėkite į šaltą vandenį. Prieš tepdami burbuoles, nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite.
- Ant keptuvės dugno sudėkite lauro lapą, pipirus, kiaulinius taukus ir tsibulą. Ant viršaus uždėkite mėsą. Pasūdykite visas smulkmenas. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies maždaug metus. Kai oda 10-15 min. Mėsa turi būti apversta. Kad mėsa būtų sultinga, pilti sultis, kol ji iškeps. Jei likučių neužtenka, į keptuvę įpilkite šiek tiek lašinių ir vandens.
Suteptą briedžio mėsą galima patiekti karštą arba šaltą.
Multicooker receptas
Briedžio mėsą galite skaniai iškepti lėtoje viryklėje.
Briedžio mėsai kepti reikia:
- mėsa - 500 g;
- cybul ripchasta - 2 vnt.;
- chasnik - 1 gvazdikėlis;
- vershkova sviestas - 2 šaukštai. l.;
- džiovinti čiobreliai ir rozmarinai - po ½ šaukštelio;
- Yalivtsu uogos - 1 šaukštelis;
- juodųjų serbentų uogos (galite naudoti želė) – 1 a.š. l.;
- sojos padažas - 2 v.š. l.;
- viršūnės – 200 ml;
- Boroshno - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druskos (pagal poreikį).
Pasiruošimo žingsniai:
- Paruoškite mėsą. Dar esantį mėsoje, briedžio mėsą galima keletą metų pamirkyti vandenyje (baltame vyne) arba atitinkamai marinuoti marinate. Jei mėsa jauna, šių paruošimo etapų galima praleisti.
- Įdėkite multicooker dubenį aliejaus tepimui, supjaustyti dideliais gabalėliais ir apvolioti barzdos mėsoje. Vibruokite „Spec“ režimą ir nustatykite jogą į 10 min.
3. Į mėsą suberkite stambiai supjaustytą vištieną ir palikite dar 10 min. išsikepti. - Sudėkite visus likusius ingredientus ir užpilkite viską. Jei mėsa nėra minkšta, įpilkite šiek tiek vandens, o dar geriau - sultinio. Nustatykite „Gasinnya“ režimą 1,5–2 metams.
Pastabos:
- 2 ir 3 žingsniuose galite greitai panaudoti keptuvę (taip bus lengviau pasiekti reikiamą sutepimo lygį);
- Be nurodytų ingredientų, 4-ajame etape galite pridėti bet kokių daržovių (didelių bulvių gabalėlių, morkų, grybų, salierų šaknų ir ropių);
- Su briedžio mėsa taip pat gerai valgyti bruknes ar gervuoges.
Shurpa su briedžio mėsa
Yra tiek daug šurpų paruošimo galimybių. Odos sritis gauna savo sudedamųjų dalių rinkinį. Gausiai sodrią šurpą galite paruošti ir iš briedžio mėsos (jei ji saldi). Sietą užbaigti šurpa ir namine lokšina. 
Ingridientai:
- briedžio mėsa – 0,5 kg;
- taukai – 50 g;
- vanduo – 3 l;
- bulvės (vidutinės) – 3 vnt.;
- morkos, cibulos - 2 vnt .;
- chasnik - 3 gvazdikėliai;
- pomidorai – 3 vnt.;
- saldieji pipirai - 1 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt.
- žalumynai, druska
Pasiruošimo žingsniai:
- Mėsą geriau apie metus mirkyti vandenyje. Galite pridėti šaknų, žolelių, citrinos.
- Shurpai mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Keptuvėje aukštais kraštais arba 3 litrų talpos puode ant stiprios ugnies patepkite riebalais. Lengvai aptepus mėsą išliks sultingumas.
- Mėsą užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie minutę.
- Kai mėsa taps minkšta, į sultinį suberkite stambiai pjaustytas bulves.
- Po 10-15 min. Sudėkite griežinėliais arba žiedais supjaustytas morkas ir pomidorų kubelius.
- Khvilin 15 prieš virimo pabaigą į sriubą įpilkite tsibul, saldžiųjų pipirų ir chasnik.
- Su likusia dalimi į šurpą įpilkite naminio loksino, žalumynų ir lauro lapų. Druska pasimėgavimui.
Naminis loksinas gali būti pakeistas kitų rūšių makaronais, arba geriau būtų rasti tinkamą laiką jam paruošti.
Briedžio iltys keptuvėje
Briedžio mėsa (receptas tinka ir kepti orkaitėje) tinka ir kotletams. Kad būtų geriau, šaldytą mėsą lengvai supjaustykite. Iškirpkite likučius per pluoštus. Kiekis gali būti platus (beveik 1 dal.).
Receptui jums reikia:
- šaldyta mėsa - 500 g;
- kukurūzų krakmolas - 50 g;
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 šaukštelis;
- juodieji pipirai - pasimėgavimui;
- Roslinos alyva - 2 šaukštai. l.;
- indelis (400 g) pjaustytų pomidorų pomidorų sultyse;
- cibulinas – 1 vnt.
Pasiruošimo žingsniai:
- Supjaustykite mėsą.
- Sumaišykite garstyčias, druską, pipirus, krakmolą. Tokiu atveju mėsos odelę apvoliokite ir gerai išmuškite virtuviniu plaktuku iš abiejų pusių (išmušdami mėsą padenkite gruobelėmis, kad vėjeliai neskraidytų).
- Į keptuvę supilkite aliejų tepimui. Ant stiprios ugnies sutepkite odelę iš abiejų pusių iki traškios.
- Žiedeliais pjaustytą mėsą ir pomidorus sudėkite iš stiklainio (galite ir šviežius pomidorus kepti).
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Jei paspartinsite orkaitę, nustatykite 175 °C temperatūrą.
Patiekite su naminiu loksinu ar kitu garnyru.
Šašlykas iš briedžio mėsos
Kebabams rinkitės riebias mėsos rūšis. Tačiau tinkamai paruošta briedžio mėsa taip pat gamina nuostabius kebabus. Šiuo tikslu naudokite būtybės nugarinę dalį. Prieš kepdami mėsą maždaug metus pamirkykite vyne arba gerai pamarinuokite. Yra daug marinato receptų (rekomenduojama, kad jie būtų mažiau tinkami puikiam žvėrienai).
Marinatas 1 kg žvėrienos:
- vanduo - 500 ml;
- 3% ocet – 500 ml;
- druska - 10 g;
- tsukor – 5 g;
- juodieji pipirai, lauro lapas, gvazdikėliai – viskas pagal skonį.
Ištempti 10 min. Prieskonius išvirkite vandenyje. Sudėkite ingredientus į mišinį, užvirkite, nukoškite ir atvėsinkite.
Šiuo marinatu palikite mėsą lauke 2-3 dienas.
Galite paruošti kitą marinato variantą:
- ocetas – 200 ml;
- vanduo - 400 ml;
- balta šaknis, morka, cibulinas - 1 vnt .;
- atsarginiai pipirai – 10 vnt.;
- lauro lapas – 6 vnt.;
- chasnik - 3-4 gvazdikėliai;
- Aštrios žolelės – baklažanams.
Nupjaukite šaknį, cibuliną, morkas, įberkite prieskonių, viską apliekite vandeniu ir išmatomis. Užvirkite marinatą ir sudėkite į puodą. Kadangi mėsa atrodo kaip sena mėsa, užpilkite karštu marinatu. Jauną mėsą galima patiekti šaltą.
Pasiruošimo žingsniai:
Briedžio mėsa skanesnė ir skanesnė. Receptų, kurie leistų skaniai ir greitai paruošti, nėra. Briedis yra laukinis padaras ir gali būti įvairių ligų mažmenininkas. Todėl, jei įtariate mažą mėsos minkštumą, greičiausiai tai pamatysite.
Formatavimo statistika: Oksana Grivina
Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti briedžio mėsą
Briedžio mėsos iš duktsi receptas:
Briedžių mėsą dietologai apdoroja tol, kol mėsa paruduoja, o likučius palieka gausiai šerti, bet tuo pačiu būna labai mažai riebalų. Savo pikantišku skoniu briedžių mėsa primena karvės odą, kuri auginama natūralioje ganykloje, nors briedžių mėsa yra skaiduliškesnė ir stambesnės tekstūros. Briedis skleidžia specifinį kvapą, tačiau jis ilgai neišsilaiko, kol kepate briedžio mėsą. Briedžio mėsos kalorijų kiekis yra didelis, o daugelyje pasaulio restoranų briedžio mėsa laikoma delikatesu ir kainuoja nemaža suma.
Prieskoninių žolelių su briedžio mėsa receptai gali būti įvairūs, tačiau tam, kad mėsa patiektų ant stalo atrodytų skaniai ir cinamono žolė Svarbu teisingai atlikti mažas procedūras, susijusias su briedžių rinkimu ir mėsos paruošimu.
Skerdenos apipjaustymas
Briedis – vertingas žvejų trofėjus, be to, šautuvo licencija kainuoja niekšiškai. Myslyvets kaltas dėl taisyklių, kaip aiškiai ir vikonuvati rūšiuoti briedžius.
Pirmas žingsnis – nuimti odą. Procedūra panaši į odos pašalinimą nuo didelio raguoto plonumo. Po pjūvio nuo gerklų iki uodegos galiuko atsiranda pjūviai nuo išangės iki krūtų analinės angos.
Dabar galite atsargiai nuimti odą iki keteros iš vienos pusės ir, apversdami skerdeną, pridėti odą ir mėsą iš kitos pusės. Dabar nupjaukite papjauto padaro pilvą iki blauzdos. Apvertę skerdeną, išimkite žarnas, kad visiškai išsivalytų, išvalykite žarnas, išimkite jas ir nusausinkite. Mamai nedera nešiotis su savimi kokių klijų ar audeklo, kad surinktų visus vidų ir juos išsineštų.
Mėsą galite apipjaustyti tiesiai ant odos. Reikia nupjauti nužudytam padarui inkstus, o paskui galvą. Dabar galite pradėti išardyti skerdeną pagal standartinę schemą, pradedant nuo 12-13 keterų.
Neplaukite briedžio mėsos kiekvieną kartą, tiesiog gerai nuvalykite ją švaria šluoste. Jakščo briedis palaidotas žiemos laikotarpis, nuvalykite mėsą sniegu ir išdėliokite likučius, kad įsigertų, kitaip ji sušals.
Mėsos ruošimas
Gauti briedžių nėra jokių problemų; briedžio mėsos paruošimas yra dar vienas būdas paruošti subtilų patiekalą. Pirmiausia reikia pradėti, kaip iškepti tokią minkštą briedžio mėsą.
Tai ne meistro oda, kuri žino šias paslaptis:
- Mėsą kelerius metus reikia pamirkyti vandenyje, o paskui išdžiovinti vikoru ir popieriumi.
- Prieš kepant mėsą reikia pamarinuoti. Oda turi savų paslapčių, kaip marinuoti briedžio mėsą, tačiau geriausia vynuogių sultis (gerai suminkština kietas briedžio mėsos skaidulas) marinuoti alyvuogių ir mineralinio vandens mišinyje.
- Norėdami suteikti švelnumo, briedžio mėsą nedvejodami prikimškite lašinių gabalėlių.
- Prieš pradėdami virti briedžio mėsą, keptuvėje patepkite ją alyvuogių aliejumi, kad ant mėsos susidarytų traški, rausva plutelė.
- Briedžio mėsos kepsniai bus sodriai minkšti, nes briedžio mėsą sūdysite ne ant burbuolės, o pačioje pabaigoje;
- Labai svarbu žinoti, kiek laiko virti briedžio mėsą. Nusistovėję žmonės patvirtina, kad šis procesas užtrunka mažiausiai trejus metus, o iškepti briedžio mėsą – mažiausiai pustrečių metų.
Laikykitės šių paprastų taisyklių, kad viskas, kas gaunama iš briedžio mėsos, būtų minkšta ir sultinga.
Marinato receptas
Jei turite pakankamai laiko ir nėra problemų dėl ingredientų, galite paruošti marinatą briedžio mėsai.
- du šaukštus šio mišinio su tokiu pat kiekiu vandens;
- Sumaišykite du šaukštus cukinijos ir druskos;
- Į sumišą suberkite juodųjų pipirų žirnelius (10 žirnelių) ir 2-3 laurus;
- Mėsą nupjaukite nuo sruogų ir sausgyslių ir supjaustykite ne storesnėmis kaip dviejų centimetrų griežinėliais;
- Mėsa dedama į keraminį dubenį arba į indus pripildomi rutuliukai, atsargiai perkošdami paruoštu mišiniu;
- supilkite viską su rožėmis prie vandens;
- mėsą marinuoti mažiausiai 10 metų .
Gotuyemo lauko mintyse
Gaminant briedžių mėsą lauko kanalizacijoje, ypatingų sunkumų nekyla, nes procesas nesiskiria nuo elfų mėsos ruošimo proceso ir gali būti atliktas mėsos nemarinuojant. Jauną mėsą galima supjaustyti gabalėliais ir sutepti ant akmens.
O senos būtybės briedžio mėsos paruošimo procesas yra varginantis procesas. Geriausia virti puode, kur į vandenį jau įmaišėte lauro lapelį ir šiek tiek druskos. Virimas trunka mažiausiai tris valandas.
Virta briedžio mėsa yra labai skani, ypač seniems žmonėms. Na, o išmintingieji iš panašių minčių žino, ką virti su briedžio mėsa, ir taip, kad atvykę taptų svarbios dienos pareigūnu, leidžiančiu laiką su lape vaizdo bato paieškose.
Briedžio mėsa Mislivski stiliaus
Ką iš briedžio mėsos iškepti čia pat, tomis pačiomis mintimis? Daugelis žmonių, užkasę akį į briedį, gali atspėti žolę – „slaptingą briedžio mėsą“.
Jums reikės šių ingredientų:
- mėsa (kilogramų skaičius);
- pipirų žirneliai;
- lauras;
- sonyashnikova oliya (yakshcho nі, pіde gyvuliniai riebalai);
- druskos;
- Boroshno;
- pora cibulinų.
Briedžio mėsos paruošimo receptas yra toks:
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais (ne dideliais).
- Gerai įkaitinkite keptuvę (ar katilą) ir ištirpinkite joje kepimo riebalus (užpilkite daug aliejaus).
- Riebalai gali pradėti virti.
- Mėsą aptepkite iki traškumo, įberkite šiek tiek krapų ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Suberkite cibuliną (cibulina navpil), pipirus ir lauro lapą.
- Užgesinti dvejus metus.
- Galiausiai pasūdykite ir įberkite šiek tiek barzdos, kad sutirštėtų.
- Misliv stiliaus troškinta briedžio mėsa yra paruošta.
Paruošta namuose
Briedžio širdis su grikių koše
Atrodo, kad briedžio širdį reikia iškepti iš karto nuo puvinio pievoje. Ale atrodo gana egzotiškai ir labiau kaip mitinė pasaka. Homogospodarai puikiai žino, kaip paruošti briedžio širdį, drožlės už pikantiškų uogų yra panašios į panašius didžiojo raguoto plonumo subproduktus.
Norėdami paruošti briedžio širdį, ją nuplaukite ir nusausinkite popieriniais kotletais. Smulkiais, tvarkingais gabalėliais supjaustykite kubeliais ir aptepkite šiam tikslui paruoštu aliejumi. Po to sultinys supilamas į širdelės gabalėlius ir viskas troškinama ant silpnos ugnies mažiausiai trejus metus.
Prieš pat pabaigimą į troškintuvą įdėkite briedžio širdį (neuždenkite didelio briedžio širdies kiekio), porą šaukštų geros pomidorų pastos, šaukštą cukinijų (dar vieną, nebereikia), lauro lapą ir pipirus. pasigardžiavimui, taip pat šaukštą raugintų kopūstų. Gashimo kol paruošta. Patiekite ant stalo su grikių koše.
Briedžio kepenys su tsibule
Kaip paruošti briedžių kepenėles, kad gaminyje neliktų juntamo specifinio kvapo, yra taip pat, kaip ir turtingiesiems, bandantiems iš briedžio kepenų paruošti žolelę. Prieš tai darydami, kepenys yra mirkomos krauju.
Mirkykite baklažanus per naktį. Reikia paimti cibulius (už griežinėlių masės, taip pat ir kepenėles), supjaustyti žiedais, o kepenėles pamarinuoti otsi (vyno ar obuolio) ir cibuliuose. Galite pabandyti marinuoti su vynu ir tsibulu (rinkitės prie virėjo stalo).
Po to, kai kepenys bus marinuotos, sutepkite kepenų gabalėlius penkiomis plunksnomis iš odos pusės.
Po to į puodą dedame visą filė, kuri pasimetė marinate, dedame dubenį su riebalais išteptų kepenėlių, pilame kolbą sauso (raudonojo) vyno, šaukštą majonezo ir pusę nedidelio šaukštelio garstyčios. Visa tai gesinama 10 minučių, kol padažas visiškai sutirštės, o tai ir daroma.
Briedžio lūpa Mislivo stiliaus
Būtina mokėti paruošti briedžio lūpą, o iš šios žolės atraižų galima gaminti tokius skanėstus kaip menkės kepenėlės ar juodieji ikrai, o išbandyti tai neįsivaizduoja kiekvienas, net ne kitiems.
Visų pirma, mes turime atsikratyti plaukų ant šios briedžio lūpos. Supjaustykite lūpą porcijomis ir išspauskite visos citrinos sultis. Dabar čia yra litras vandens, pipirai, druska ir lauro lapas. Į keptuvę įpilkite supjaustyto cibulino. Viską verdame ant silpnos ugnies mažiausiai dvejus metus, o gal net trejus.
Nuimkite lūpą kiaurasamčiu ir įdėkite tiesiai į karštą keptuvę, kur smulkiai supjaustyta žuvis įgauna skaidrią spalvą. Sutepkite lūpą šioje keptuvėje lygiai tris minutes. Mėsa išimama ir dedama atgal į keptuvę, kur užpilama grietine, sultiniu ir gervės sultimis (apatinėse dalyse). Norėdami pasimėgauti, galite pridėti šiek tiek agurko. Viskas užges ne greičiau nei po metų. Briedžio lūpa patiekiama be garnyro. Savaime suprantama, su užuomina skoniu, galite pridėti bruknių į Vikoristaną.
Miško karvės (briedžio) kepenys
Maistas daugiau retorinis, ką galima paruošti su briedžio mėsa, žinoma, neypatinga! Ši žolelė yra plati ir ne tik todėl, kad kepti briedį taip paprasta paruošti, bet ir todėl, kad ji labai skani.
Norėdami paruošti briedžio mėsą, jums reikės:
- pati mėsa;
- penki bulvių gabalėliai;
- pora didžiųjų cibulų galvų;
- morkos;
- pomidorų pasta;
- prieskoniai;
- Laikrodžio gvazdikėlių pora;
- Alyva.
Kad briedžio mėsa būtų suminkštėjusi, mėsą reikia valandą (mažiausiai 10 metų) kruopščiai marinuoti.
Norėdami paruošti šiems tikslams reikalingą marinatą, galite paimti ocetą (2 šaukštus), druską ir zukorą (santykiu 1:1), porą lauro lapų, keliolika (ir ne mažiau) pipirų.
Mėsa supjaustoma skiltelėmis, atsargiai sumaišoma su druskos, cukinijų ir prieskonių mišiniu, o po to užpilama mišiniu ir vandeniu santykiu 1:1.
Po marinavimo procedūros mėsa aptepama aliejumi, kol atsiranda aiškiai matoma rausva plutelė. Po to viską sudėkite į puodą ir troškinkite, kol paruošite (vieneri metai, pakartokite). Kol mėsa troškina, bulves atsargiai nulupkite, supjaustykite tvarkingais kubeliais ir aptepkite aliejuje (lengvai). Morkos dedamos į bulves. Viskas supilama į puodą su pusiau iškepta mėsa.
Kai daržovės bus paruoštos, suberkite prieskonius ir pomidorų pastą. Prieš patiekiant į slakelį sudėkite čašniką. Ši kepta briedžio mėsa bus dar skanesnė su sūdytais agurkais.
Briedžio mėsa orkaitėje, naminė
Orkaitėje yra daugybė briedžių mėsos receptų. Visi kvapai yra tokie patys kaip ir anksčiau ir gali būti interpretuojami. klasikinis receptas Kaip iškepti briedžio mėsą orkaitėje Strava išeina dar skaniau, o orkaitėje kepta briedžio mėsa yra vienas kulinarinio meno šedevrų.
Norėdami paruošti, turite paimti:
- miško karvės mėsa (1 kilogramas);
- vynuogių (obuolių) ocet (200 ml);
- vienas šaukštas puikios pomelo druskos;
- juodieji pipirai (8 žirniai);
- lauro lapas (2-3 lapai);
- tsukor-pisok (tik vienas šaukštas);
- du cibulini;
- prieskoniai (mėgstantiems skonį);
- Oliya (tinka mėsai patepti).
Pradėkite virti briedžio mėsą orkaitėje plaktuku plaktuku (po medžiu arba metalu). Paruošiame tinkamą marinatą su pienu, druska, cukinijomis ir ypač cibuliu. Ši suma užpilama vandeniu ir užvirinama.
Supilkite marinatą ant supjaustytos mėsos, kol ji gerai apskrus, tada padėkite viską į šaldytuvą 48 metams. Po valandos mėsą reikia išimti iš marinato, atsargiai nuvalyti popieriniais rankšluosčiais ir įtrinti prieskoniais.
Gerai išmarinuotą mėsą aptepame iš abiejų pusių, kol pašalins plutelė. Po to briedžio mėsą suvyniokite į foliją (mėsą suvyniokite) ir pašaukite į orkaitę, ant denio jau užpylus 200 g vandens. Įpylus vandens, mėsą leiskite pastovėti 8-10 metų. Paskutinis prisilietimas – išimti mėsą, papuošti smulkiais žalumynais ir padėti ant stalo.
Šašlykas iš briedžio mėsos
Kaip skaniai iškepti briedžio mėsą, atsakymas paprastas, kepkime kebabą! Briedžio šašlyką lengva paruošti namuose.
Reikia:
- mėsa (2 kilogramai);
- taukų (300 gramų);
- cibulin ripchasta (5 cibulinai);
- 2 buteliai otstu (3%);
- du buteliai vandens;
- druskos (du šaukštai);
- šaukštas cucru;
- juodieji pipirai (10 žirnelių);
- gvazdikėliai (4 vnt.);
- lauro lapas (6 lapai).
Į vandenį suberkite pipirus, lauro lapus ir viską virkite 10 min. Norėdami paruošti marinatą, įberkite druskos ir zukor. Nuimame nuo ugnies ir dedame. Dabar marinatą reikia perkošti. Mėsa supjaustoma pagal gabalo dydį ir patiekimui užpilama šaltu marinatu.
Mėsą išimame iš marinato ir permetame per mėsmalę (2 kartus). Čia taip pat dedame šoninę. Pipirai, druska. Malta mėsa suveriama ant iešmelių (kaip lula kebabas). Kepam.
Patiekite šalia šviežių daržovių.
Myslyvsky guliašas pagamintas iš briedžio mėsos
Briedžio mėsos ruošimo receptai yra įvairūs, o į briedžio mėsos patiekalą svarbu įtraukti kuo nors naujo.
Norėdami paruošti guliašą, jums reikia:
- briedžio mėsa (pusė kilogramo mėsos);
- du cibulini;
- 3 buteliai mėsos sultinio (galite naudoti vandenį);
- pomidorų pasta (3 šaukštai);
- Borochno (1 šaukštas);
- juodųjų kreidos pipirų (0,5 arbatinio šaukštelio);
- lauras;
- želdiniai;
- druskos;
- Soniašnikova Oliya.
Paruošimas dar paprastesnis. Mėsa nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Tsibulya valoma ir taip pat labai švelniai. Mėsą sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi ir patepkite penkias plunksnas. Pridėkime cibulą. Sklandžiai, palaipsniui maišant, ugnies pakeisti negalima.
Po septynių tokio tepalo suktinukų įberkite pipirų, druskos ir gerai suberkite. Dar du sviestus patepame. Supilame pomidorų pastą ir sultinį, įdedame lauro lapą, viską uždengiame dangčiu, keičiame liepsną, troškiname dvejus metus. Guliašas pagardinamas žolelėmis ir patiekiamas į stalą.
Sriuba su kotletais iš briedžio mėsos ant briedžių sultinio
Kadangi šaldytuve yra briedžio mėsos, nėra maisto, kurį būtų galima gaminti su briedžio mėsa. Tačiau, jei vis tiek pasirodysite, akivaizdu, kad paruošti briedžių sultinį ar briedžių sriubą tikrai nesunku.
Susipažinti:
- mėsos purslai;
- 20 gramų šitake grybų;
- špinatai (400 g);
- kiaušinis;
- cibul ripchasta (du cibulini);
- chasnik (3 gvazdikėliai);
- vanduo (2 litrai);
- Juodasis pipiras;
- kreida (0,5 arbatinio šaukštelio);
- druska (šaukštelis);
- Rosline aliejus
Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, išvirkite (mažiausiai 3 metus) ir sumalkite į mėsmalę (du praleiskite). Sudėkite visus ingredientus (cibula, chasnik, kiaušinis, druska, pipirai).
Lipnūs mėsos kukuliai. Aptepkime jas dormouse aliejumi. Švelniai sutepkite grybus. Grybus ir kotletus valgome sultinyje.
Į sultinį suberkite špinatus (pirmiausia nukoškite ir supjaustykite). Virkite sriubą 20 hwilinų. Patiekite prie stalo.
Shurpa daugialypėje versijoje
Kaip virti briedžio mėsą multivarke? Universalus produktas naminiame arsenale, kurį galite lengvai ir paprastai virti briedžio mėsą multivarke. Shurpa, būtent tai, ko tau reikia.
Norėdami paruošti šią briedžio žolę lėtoje viryklėje, jums reikės:
- briedžio mėsa (1 kilogramas);
- cibulina (du cibulini);
- morkos (du gabalėliai);
- kilogramai bulvių;
- paprikos (1 vnt.);
- chasnik (4 gvazdikėliai);
- kalendra (krūva);
- pomidorai (3 vnt.);
- druskos ir pipirų.
Pirmiausia išimame mėsą ir dedame į multicooker dubenį režimu „Speka“. Po to įpilkite šiek tiek vandens, supjaustykite morkas juostelėmis, viską ir „Troškinkite“ 30 minučių.
Nuimkite pomidorų odeles, supjaustykite kubeliais, supjaustykite pipirais. Įdėkite jį į dubenį ir nustatykite „Sriubos“ režimą. Procedūra trunka 20 minučių. Nulupkite bulves ir sudėkite jas papuošti. Virkite režimu „Sriuba“ dar 20 hvilinų.
Dabar pats laikas paruošti padažą. Pabarstykite obuoliu, chasnik, kalendra. Sriuboje viskas organizuota ir nukreipta. Išverdame dar penkiolika hvilinų. Užvirkime žalią sriubą ir mūsų briedžio mėsos šurpa yra paruošta.
Briedžio mėsa, virta lėtoje viryklėje
Kaip virti briedžio mėsą multivarke, žino Myslyvtsy būriai. Žinant daugybę paslapčių, briedžio mėsą virti lėtoje viryklėje nėra taip svarbu.
Reikia:
- mėsa (1 kilogramas);
- tsybula ir morkos (po du gabalėlius);
- gribi (400 g);
- želdiniai;
- druskos;
- Alyva tepimui.
Reikia užpilti iešmą ant mėsos burbuolės. Maloniai palaukite ir šiek tiek pagulėkite. Po to mėsa supjaustoma porcijomis. Mėsos gabalėliams sudėti naudojamas specialus multicooker dubuo, išklotas alyvuogių aliejumi.
Įjunkite tepimo režimą penkiolika laipsnių ar ne mažiau. Po to multivarką perkeliame į režimą „Gasin“ ir vėl troškiname mėsą.
Tačiau briedžio mėsos paruošimas multivarke dar nebaigtas. Mėsą dedame ant “Pidigriv” (30 hvilinų). Per šią valandą susmulkiname daržoves ir grybus, suberiame prieskonius, o tada „Troškinio“ režimu ruošiame 35-40 vištų. Patiekite šią žolelę su garnyru.
Briedžio faršas
Yra tiek daug briedžių receptų, pagrįstų malta briedžio mėsa. Dešinėje iš maltos mėsos galite gaminti kotletus, kotletus ir briedžių kukulius. Be to, malta mėsa šaldytuve užima daug mažiau vietos, o mėsa atrodo švariau.
Prieš maldami mėsą per mėsmalę, leiskite jai sustingti. Tuo pačiu metu su briedžio mėsa galite apvolioti kiaulienos taukuose (500 g lašinių vienam kilogramui briedžio mėsos), kad pagamintumėte kotletus ar kukulius su sultinga briedžio mėsa.
Nerekomenduojama dėti cibulo, nes sušaldytas faršas gali išsilaikyti ilgai. Jei malta mėsa bus paruošta iš karto, tada galima gausiai dėti tsibul ir chasnik. Ingredientai iš maltos briedžio mėsos sutirštėja iki šviesios ir sodriai rusvos konsistencijos, panašios į kiaulieną.
Vaizdo įrašas
Originalų briedžio mėsos receptą aluje žiūrėkite mūsų vaizdo įraše.
Briedžio mėsa – tai raudona mėsa, savo savybėmis panaši į veršienos ar karvės odą. Jei ieškote šviežios briedžio mėsos gaminimo būdo, peržiūrėkite toliau pateiktą receptą. Visos problemos yra paprastos įgyvendinant, sunkūs žmonės dėl to nėra kalti.
Pikantiškos briedžio mėsos paruošimo paslaptys
Prieš ruošiant skanią briedžio mėsą, reikia peržvelgti ne tik receptus, bet ir subtilybes.
1. Pirmiausia prieš gamindami mėsą pamirkykite filtruotame vandenyje bent 3 metus. Tada nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis.
2. Kai atsiranda kepimas ar kepimas, briedžio mėsą prieš tai būtina pamirkyti marinate. Vynas ruošiamas naudojant nikotino aliejų, otą ir mineralus (taip pat ir sinergiją).
3. Norėdami paragauti tikrai sultingos briedžio mėsos, aptepkite ją lašiniais. Jogą susmulkinkite smulkintuvais, tada įkiškite į mėsos plyšius. Taukus galima imti šviežius arba sūdytus.
4. Jei ketinate mėsą kepti ar kitaip kepti, prieš tai darydami keptuvę iki auksinės rudos spalvos patepkite keptuvėje alyvuogių aliejumi. Taigi išsaugokime sultis.
Nr. 1. Guliašas iš briedžio mėsos keptuvėje
- Boroshno - 30 gr.
- tsibulya - 2 vnt.
- pomidorų pasta - 60 gr.
- mėsa – 0,5-0,6 kg.
- sultinys/vanduo – 0,8 l.
- petražolės su pabarstukais – 40 gr.
- prieskoniai
Pažiūrėkime, kaip iškepti žemiausią briedžio mėsą. Galite skaniai paragauti namuose naudodami guliašą.
1. Mėsos gabalą įdėkite į šaltą vandenį ir mirkykite bent 3 metus. Sušlapę supjaustykite vidurinį kubelį.
2. Susmulkintą svogūną sudėkite į keptuvę su svilinančiu alyvuogių aliejumi kartu su mėsos gabalėliais. Sutepkite 7 khvilinus, tada įberkite druskos, įmaišykite prieskonius ir įtrinkite barzdą.
3. Įdėkite pastos ir sutepkite 3 hvilini. Supilkite vandenį arba sultinį, virkite ant vidutinės ugnies uždarame inde. Gesinimo laikotarpis yra 1,5 metų.
4. Likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos, reikia troškinti smulkintus žalumynus ir įvertinti žolelės skonį. Galima įberti druskos ir pagardinti prieskoniais.
Nr. 2. Shurpa su briedžio mėsa multivartuose
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- Valandos akcijos - 5 vnt.
- briedžio mėsa – 0,9-1 kg.
- vanduo - 130 ml.
- tsibulya - 2 vnt.
- švieži pomidorai - 3 vnt.
- bulvės - 1 kg.
- morkos - 2 vnt.
- kalendra - 20 gr.
- prieskoniai
Taigi, ruošdami naujausią briedžio mėsą lėtoje viryklėje, naudokite originalų receptą.
1. Pasukite rankenėlę ties „Spek“ funkcija, pakepinkite alyvuogių aliejų, kol paruduos. Sumeskite mėsą į dubenėlius. Pagardinkite prieskoniais, bet nedėkite druskos.
2. Sutepkite briedžio mėsą, kol ant jos atsiras rausva žymė. Šis žingsnis leis jums išsaugoti vidurį.
3. Valandai supjaustykite morkas į apskritimus ir supjaustykite cibulką. Daržoves išvirti iki briedžio mėsos, įpilti vandens. Metų šventėms paleiskite programą „Gasinnya“.
4. Pomidorus 2 minutes nuplaukite krapuose, tada nuplaukite po čiaupu. Išmeskite odeles, o pačią minkštimą supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite griežinėliais arba griežinėlių puselėmis.
5. Sudėkite daržoves į kelių dubenį ir išspauskite košę iš dantų. Trečdalį metų ruoškite sandėliuką pagal programą „Sriuba“.
6. Per valandą pradėkite auginti bulves. Svogūnėliai turi būti nuvalyti ir stambiai supjaustyti. Įmaišykite bulves į ugnies dubenį ir palaukite dar 25 hvilinus.
7. Galiausiai suberkite smulkintą kalendrą ir mėgaukitės pikantiška žolės galia. Jei reikia, įberkite prieskonių ir pasūdykite šurpą. Patiekite po poliravimo.
Tikimės, kad vadovaudamiesi šiuo receptu daugiau nebekepsite briedžio mėsos. Dar skaniau išeiti pagal receptą.
Nr. 3. Briedžio mėsa, kepta orkaitėje
- briedžio mėsa – 1 kg.
- majonezas – po to
- tsibulya - 3 vnt.
- sezonas
Sužinojote daugiau apie tai, kaip skanu ir lengva virti briedžio mėsą lėtoje viryklėje. Dabar pažvelkime į orkaitės garsą.
1. Ilgai pamirkę mėsą supjaustykite skersai grūdo. Padėkite likučius ant lentos ir permuškite per celofaną.
2. Įtrinkite prieskoniais, saliu, majonezu. Iškarpas sudėkite į dubenį, ant viršaus uždėkite pjaustytų zibulų.
3. Indą uždenkite kempine ir laikykite šaldytuve mažiausiai 7 metus. Per šį terminą galite pradėti virti.
4. Iškarpas vienas šalia kito sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Sutepkite pažodžiui 3-5 quilins į kirtiklį.
5. Dabar padėkite lakštą ir padėkite mėsos likučius ant folijos. Į formą supilkite 150 ml. vandens, uždenkite kitu folijos lakštu.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Pasiruoškite vakarienei. Tada temperatūrą pakeiskite į 170 laipsnių, troškinkite mėsą dar 40 minučių.
7. Po šio laiko neatidarykite durelių. Gatavą mėsą leiskite gulėti orkaitėje ir šiek tiek atvėsti, tada pereikite prie ragavimo.
Nr. 4. Briedžio kotletai
- pasenusi duona - 5 vnt
- ocet 9% – 100 ml.
- mėsa - 1 kg.
- kiaulienos taukai - 0,4 kg.
- pomidorai – 2 vnt.
- tsibulya - 1 vnt.
- vanduo – 1 l.
- pienas – 0,3 l.
- Sirijos zhovtok – 2 vnt.
- viršūnės – 0,4 l.
- prieskoniai, džiūvėsėliai
Nes iškepti galima žemiausią briedžio mėsą įvairiais būdais, Su juo skanu valgyti kotletus.
1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir įdėkite į išleidimo angą su karštu vandeniu. Palikite 2 metams, kad išbrinktų.
2. Mėsą ir taukus perkiškite per mėsmalę. Duoną pamirkykite piene ir išspauskite minkštimą. Sumaišykite su mėsa ir lašiniais. Sudėkite sutrintas cukinijas.
3. Į faršą suberkite prieskonius, kramtymą ir pomidorų minkštimą. Gerai sumaišykite komponentus.
4. Iš mėsos mišinio suformuokite kotletus, o šonus pabarstykite džiūvėsėliais. Apkepkite ruošinius, kol jie taps traškūs.
5. Viršus užpilkite ant paruoštų kotletų ir įjunkite ugnį. Toliau troškinkite žolę po naujųjų metų stogu.
Pasižiūrėjome, kaip paruošti apatinius kotletus. Su briedžio mėsa taip pat skaniai pasigaminsite ir kitų žolelių.
Nr. 5. Kepenys su briedžio mėsa
- morkos - 1 vnt.
- mėsa – 0,6 kg.
- bulvės - 5 vnt.
- tsibulya - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 50 gr.
- koplytėlės - 7 vnt.
- Olija lydyta - 30 gr.
- prieskoniai
- ocet 9% – 40 ml.
- Agurkų smėlis - 20 gr.
- druska - 10 gr.
- vanduo - 50 ml.
- lauras – 3 vnt.
- pipirų žirneliai – 10 vnt.
- petražolių šaknis - 10 gr.
Peržiūrėkite šį receptą, kad sužinotumėte, kaip paruošti losjoną. Mėsa iš tokios mėsos yra skani ir skani.
1. Paruoškite mėsą pašalindami visus išbėrimus. Supjaustykite mažais kubeliais. Jogas dedame į dubenį rutuliuose, į marinatą įberiame prieskonių.
2. Į mišinį įpilkite vandens ir užpilkite briedžio mėsą. Palikite marinuotis per naktį. Mėsą aptepkite lydytu sviestu, kol ji apskrus. Uždėkite ugnį ir troškinkite, kol bus paruošta.
3. Bulves supjaustykite batonėliais, morkas supjaustykite juostelėmis. Daržoves šiek tiek aptepkite ir dėkite, kol bus pridėta mėsa. Kai daržovės suminkštės, suberkite susmulkintą maltą jautieną ir pomidorų pastą.
4. Sumaišykite prieskonius. Čia pridėkite išsamias valandines diagramas. Leiskite sėdėti ketvirtį metų. Paragauk.
Nr. 6. Lula kebabas iš briedžio mėsos
- vanduo – 0,5 l.
- taukai – 0,3 kg.
- mėsa - 2 kg.
- tsibulya - 5 vnt.
- ocet 3% – 0,5 l.
- Agurkų smėlis - 10 gr.
- lauras – 5 vnt.
- druska - 15 gr.
- pipirų žirneliai – 10 vnt.
- Yalivtsu uogos - 30 gr.
- gvazdikai ant akių - 6 vnt.
- sezonas
1. Prieš ruošiant briedžio kebabą, reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite laurų, jamo uogų, pipirų ir gvazdikėlių. Užvirkite sandėlį 10 hvilinų.
2. Į marinatą įpilkite zukor ir sil. Kai tik sandėlis pradeda virti, supilkite ocetą. Nukelkite indą nuo ugnies, nukoškite sultis. Įpilkite ubik marinato.
3. Mėsą supjaustykite tinkamo dydžio gabalėliais. Sudėkite į puodelį ir užpilkite marinatu. Losjoną užpilti šaltai ir pamarinuoti su ruožu dobiu.
4. Filė, mėsa ir taukai perkiškite per mėsmalę. Sumaišykite sezoną ir išmaišykite. Iš faršo suformuokite nedidelius paplotėlius ir padėkite ant grotelių.
5. Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Zasik 40-50 hvilin. Reguliariai dygsniuokite žolę. Jei reikia, pakeiskite slėgį.
Nr. 7. Troškinta briedžio mėsa
- pomidorų pasta - 40 gr.
- tsibulya - 1 vnt.
- mėsos sultinio – 0,1 l.
- ocet 3% – 30 ml.
- mėsa - 0,2 kg.
- morkos - 1 vnt.
- chastikov chastikov - 6 vnt.
- sezonas
Pažiūrėkite, kaip ruošiate briedžio mėsą, kad jos skonis būtų toks minkštas.
1. Išimkite mėsą ir pašalinkite visas gyslas. Supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą. Įdėkite cibulą, kurį valgė žmonės, ir bet kokius prieskonius.
2. Sumaišykite ingredientus ir marinuokite šaltai 4 metus. Išėmusi šitą iš mėsos, vologeriui pasakysiu rankšluostį.
3. Nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus pakepinkite keptuvėje. Troškinkite briedžio mėsą, kol ji bus paruošta.
4. Į mėsą supilkite časnikovkos košę, pomidorų pastą, sultinį ir morkos griežinėlius. Išskalaukite indą tinkle su dangčiu 50 vienetų.
Sužinojome, kaip paruošti aštrią briedžio mėsą. Norėdami įsitikinti, kad žolelė tikrai skani, vadovaukitės pateiktomis instrukcijomis. Į baklažanus pridėkite mėgstamų prieskonių ir kitų produktų. Nebijokite eksperimentuoti.
Prižiūrėtas...
