Tiršta fermentuota sriuba su mėsa. Giros sriubos receptai: žolelių ruošimas

Kodėl sriuba – perša?

Maisto pramonėje sultinio pagrindu pagamintos žolelės reguliariai užima pirmąją vietą.

Visų pirma, visi pirmųjų (skaityti: pagrindinių) žolelių ingredientai virimo metu sugeria vandenį su vertingomis gyvosiomis medžiagomis.

Sultinys, būdamas gyvybę suteikiančia medžiaga, lengvai pasisavinamas organizmo, be to, sugeria labai suirusį ir per daug užnuodytą kietą skystį, taip pat greitai sukuria tam tikrą įtampą, mažiau spaudžiant sunkaus maisto burną. kramtyti.

Nuostabu, kad pasaulyje yra tiek daug sriubų receptų, o šis asortimentas nuolat atnaujinamas dėl profesionalų ir paprastų namų šeimininkių kūrybiškumo.

Dažnai naujos sriubos receptą lemia staigus dviejų veiksnių derinys: tinkamo produktų rinkinio buvimas ir kūrybinga nuotaika, galimybė ją transformuoti, pavyzdžiui, sriubos receptas su raugintu raugu ir mėsa iki tol. pasidaro visiškai nepažįstama.Tik ponai rankose, tarp tos pačios virtuvės, jau nekalbant apie tai, kad ta pati sriuba su visiškai tiksliu receptu išėjo savaip unikali.

Sriuba su rauginta druska ir mėsa – pagrindiniai technologiniai principai

Pabandykime patyrinėti pupelių sriubos iš mėsos sultinio ruošimo specifiką. Užbaikime gira. Šių vertingų ir gyvybingų grūdų konsistencija slypi ilgalaikėje perspektyvoje. Žinoma, iš karto galite kreiptis į alternatyvų sriubų su gira ruošimo būdą ir naudoti jau paruoštą konservuotą girą, pirktą prekybos centre. Esant poreikiui, galima gerokai sutaupyti valandą gaminant pikantišką ir sotų patiekalą, bet kitu atveju įsitikinsite pačių paruošta gira, ko gero, tai nebus gerai: pagalvokite apie konservantus, kurie neišvengiamai bus panaudotas grub mislovizmui.

Kvasol turi du trūkumus: Gaminimas užtrunka ilgai, o kai kurie žmonės marinavimo proceso metu patiria diskomfortą, kurį lydi sunkumas skrandyje. Šios problemos priežastis – neorganinė celiuliozė ir kompleksiniai sacharidai, kurie vienu metu pašalina iš žmogaus organizmo visus nereikalingus elementus ir toksinus. Todėl, nepaisant nemalonių įspūdžių geriant girą, ji vis tiek neša žievę, būdama savotiškas „žarnyno šveitiklis“. Tačiau nerekomenduojama jo įtraukti prieš dietą sergant bet kokiomis lėtinėmis organų ligomis ligos periodais. Kitomis formomis gira yra vertingas dietinis produktas.

Taigi turėsite įgyti kantrybės ir, nepaisant paruošiamojo gaminimo etapo sudėtingumo, dažniau jį įtraukti į savo mitybą.

Kitų aktyvių giros grūdelių minkštinimo metodų pažangaus ir tolygaus sauso mirkymo kremas neišsausėja. Gera idėja pagreitinti šį procesą, kad padidėtų rūgštus skrandis. Mirkydami į vandenį įpilkite 2-3 šaukštus otstu. Vandenį keiskite kuo dažniau, indą laikykite šaldytuve. Tai padės dažnai suprasti, kas sukelia vidurių pūtimą. Virimo metu taip pat pakeiskite vandenį, užvirkite girą. Virkite atvirame inde, kad grūdeliai nepatamsėtų.

Yra per du šimtus auginamos giros veislių. Atsižvelgiant į šią įvairovę, žinoma, galite pasirinkti savo nuožiūra, tačiau pasirūpinkite, kad balta gira vėl išvirtų greičiau, ypač grietinė.

Vegetarams šiame produkte yra baltymų Prote, reikia suprasti, kad jokie augaliniai baltymai negali visiškai pakeisti gyvūnų karalystės baltymų, kurie aprūpina žmogaus organizmą glitimu ir suteikia energijos. Maisto produktų baltymai, po jų cheminio saugojimo, yra arčiau biocheminių žmogaus organizmo procesų. Todėl giros baltymai yra geresni, o gal dar geriau, jei į juos įmaišysite mėsos, ar net mėsos sultinio.

Idealus variantas yra sriuba su fermentuota druska ir mėsa.

Receptas 1. Sriuba su gira ir mėsa, su skrebučiais

Ingridientai:

Mėsos sultinys 1,2 l

Tsibulya, ripchasta 120 g

Petražolių šaknis 50 g

Chervona morkos 100 g

Žalumynai 75 g

Bulvės 250 g (neto)

Konservuota gira, natūrali 280 g

Chasnik 20 g

Oliya (skrutonams) 150 ml

Paruošimas:

Duoną supjaustykite vėrinukais. Įkaitinę rafinuotą aliejų, ištepkite duonos dubenėlius ir perkelkite į serviravimo lėkštę.

Petražolių šaknis ir morkas, nuplovę ir nulupę, supjaustykite ir supilkite į keptuvę 100 ml sultinio. Išvalykite ir supjaustykite žuvį, sudėkite į keptuvę ir troškinkite, kol suminkštės. Nuskustas bulves supjaustykite kubeliais ir išvirkite mėsos sultinyje. Sumaišykite likusias sriubos dalis trintuve ir sutrinkite. Daržovių tyrę perkelkite į puodą. Atidarę giros indelį, išskalaukite ir pamerkite į tyrę. Virkite, kol užvirs ant silpnos ugnies. Išmirkę sriubą pagardinkite susmulkintomis žolelėmis ir chasnik, baklažanams įberkite prieskonių ir druskos.

Receptas 2. Sriuba su gira ir mėsa, su pomidorų užpilu

Ingridientai:

Kiaulienos minkštimas, neriebus 700 g

Pomidorai 400 g

Gostrijos pipirai – 50 g, saldymedis – 100 g

Tsibulya - 120 g

Riebalai (troškinimui) 50 g

Provanso žolelės – 20 g

Lauro lapas, sumish pipirai (melenich)

Kvazolis (grūdai) 300 g

Morkos 90 g

Paruošimas:

Pomidorus blanširuokite, o kai atvės, nuvalykite, pašalindami odelę ir grūdelius. Kopūstus ir morkas nulupkite ir aptepkite papildoma barzda. Troškintoms daržovėms supilkite trintus pomidorus ir 50 - 100 ml sultinio iš keptuvės. Troškinkite, kol sutirštės, o tada daržoves sutrinkite trintuvu.

Išmirkę giros grūdus šaltame vandenyje 6-7 metus, nuplaukite ir įmeskite į verdantį vandenį. Kai vanduo užvirs, užvirinkite, girą perpilkite į kitą puodą su krapais ir virkite toliau. Po 20 minučių ištrauktą kiaulienos minkštimą sudėkite į puodą, supjaustykite stambiais kubeliais ir kepkite, kol bus paruošta rauginta mėsa ir grietinė. Prieš verdant mėsą, nepamirškite išimti smeigtuko.

Į sriubą įpilkite tyrės pomidorų padažo kartu su prieskoniais, pipirais ir kapotomis žolelėmis ir užvirinkite. Paruošta sriuba prieš patiekiant turi pastovėti 20-25 minutes.

Receptas 3. Sriuba su gira ir mėsa daržovių sultinyje

Ingridientai:

Vištienos troškinys 0,5 l

Konservuota gira, pomidorų padaže 400 g

Šaldytų daržovių sumisai (morkos, šparagai, žiediniai kopūstai) 300 g

Tsibulya – askaloniniai česnakai 150 g

Bulvės, nuskustos 250 g

Prieskoniai, rubano žalumynai

Paruošimas:

Labai soti sriuba: nesunkiai pagaminama, kai trūksta laiko, be to, tai puiki alternatyva, puikiai konkuruojanti su sriubomis su konservantais maišeliuose.

Nuluptas ir sutrintas bulves supjaustykite 1 x 1 x 1 cm kubeliais, kad geriau iškeptų. Rinkitės minkštą veislę, kuri greitai išverda, kad pagreitintumėte gaminimo laiką. Paruoštas bulves sudėkite į karštą vandenį ir leiskite pastovėti penkias minutes, tada į keptuvę iš karto sudėkite visus ingredientus, tada sudėkite šaldytas daržoves ir susmulkintas šviežias žoleles. Virkite visus sriubos komponentus ant stiprios ugnies dar 3-4 minutes ir troškinkite ingredientus. Jei reikia, sriubą pagardinkite prieskoniais, kol bus skanus.

Receptas 4. Sriuba su gira ir malta mėsa, gruziniškai

Ingridientai:

Ėriena (arba karvės oda) 900 g

Ankščių gira (šparagai) 150 g

Baklažanai 120 g (neto)

Bulvės 800 g (neto)

Mėsos sultinys 1,1 l

Pomidorai (pasta) 75 g

Chasnik 15 g

kalendra 60 g

Morkos 140 g

Khmeli-suneli 30 g

Bazilikas, raudonasis 70 g

Raudonieji pipirai, gostrium

Grietinė ir pomidorų griežinėliai (patiekimui)

Paruošimas:

Paruoškite sultinį iš šepetėlių, apipjaustę mėsą. Visus išvalytus ir paruoštus ingredientus padalinkite į 6 talpas po 450 ml. Vienai odos daliai dėkite 4-5 mėsos gabalus. Į sultinį suberkite prieskonius, maišykite, kol ištirps, o tada sultinį užpilkite ant puodo, kad apsemtų visus ingredientus. Sriubai papuošti paruoškite susmulkintą kalendrą, pomidorų griežinėlius ir grietinę: patiekimo valandą jas reikia dėti į porcijinius puodus.

Puodus sudėkite ant padėklo, uždengę dangčiais, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje dar bent metus. Tiršta sriuba kalta dėl nuobodulio.

Grįžkite į pagarbą: canakha ingredientai supjaustomi plonais griežinėliais.

5 receptas. Sriuba su gira ir mėsa: rozsolnik su grybais

Ingridientai:

Sūdyti grybai 200 g

Bulvės 300 g

Virtos giros 250 g

Mėsos sultinys 1,4 l

Saliamis 350 g

Rūkyti taukai 180 g

Morkos 100 g

Žalumynai, prieskoniai, citrinos ar laimo griežinėliai, alyvuogės, grietinė – patiekimui

Paruošimas:

Į verdantį sultinį supilkite paruoštą ir kubeliais supjaustytą bulvę. Grybus nuplaukite sūrymu ir supjaustykite griežinėliais. „Salamius“ supjaustykite tokiais pat gabalėliais kaip ir bulves.

Įkaitinkite keptuvę, į ją suberkite smulkiai supjaustytus rūkytų taukų gabalėlius ir ištirpinkite kiaulienos riebalus, tada pašalinkite riebalus nuo blokelio. Paruoškite užpilą su morkomis ir cibulu, apkepdami daržoves rūkytuose kiaulienos riebaluose.

Kai bulvės bus paruoštos virti, supilkite virtą girą, susmulkintus grybus ir paruoštą užpilą. Virkite viską iš karto ant stiprios ugnies dešimt minučių, kol visi ingredientai susijungs į vieną aromatą.

Patiekdami įdėkite griežinėlį citrinos, 3-4 žiedus be šepetėlių kapotų juodųjų alyvuogių, smulkintų petražolių ar kitų prieskoninių žolelių, šaukštą grietinės.

Druską į girą reikia įberti prieš baigiant virti, kai grūdeliai suminkštėja. Nebijokite, kad smarvė užvirs ir plevėsuos: išorinis giros apvalkalas pridės mіtsnos. Įdėjus druskos, pupeles virkite apie dešimt minučių.

Verdant giros tūris padidėja tris kartus, o mėsa susitraukia maždaug dvigubai. Virimo metu sriubą būtina išmaišyti, kad būtų pasiekta reikiama konsistencija.

Tiršta, sočios raugintos mėsos sriuba – receptas, kurį tikrai įvertinsite, o kas gali būti geriau šeimos vakarienei ar vakarui? Melodingai, tiesiog karšta, soti ir pikantiška sriuba iš baltos giros ant mėsos sultinio! Jis ruošiamas iš paprastų ingredientų, įpilkite skysčio ir paprasčiausiai, procesas bus dar greitesnis, jei girą mirkysite vėliau. Daržovėms įdėjau tik morkas ir cibulą, bet jei pridėsite žaliųjų žirnelių, paprikų ar žiedinių kopūstų, žolė sprogs naujais pikantiškais prieskoniais.

Tokiu būdu, pridėjus pagrindinių ingredientų, išgausite ryškų skonį, o stiprumo atžvilgiu jis papildys sudėtines žoleles. Šiuo atveju vitrati nebus tokie puikūs, o gūsio ašis bus tiesiog nuostabi!

Jei norite išsivirti grikių sriubos su jalovičina, paspauskite

Ingridientai:

• Kvazolis - 1 butelis.
• Yalovichina - 300 g.
• Tsibulya – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Šliaužtinukai – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sil – 1 metai.
• Vanduo – 2,5 l.

Kaip paruošti fermentuotą fermentuotą sriubą

Svarbiausias žingsnis ruošiant tokią sriubą – tinkamai paruošti girą. Jas reikia pamirkyti išvakarėse, o šios rūšies ankštinių augalų lapus galima saugiai naudoti dėl jų priežasčių. Priešingu atveju rizikuojate virti visą žaizdą – paruošti girą bus daug lengviau. Dar viena specifinė ankštinių augalų savybė – juose esančios medžiagos, kurios jas nurijus gali sukelti diskomfortą. Norint neutralizuoti šiuos nepageidaujamus ingredientus, girą rekomenduojama mirkyti bent 6 metus. Išmirkę girą, 2-3 kartus perplaukite ją po tekančiu vandeniu ir leiskite vandeniui nutekėti.

Atvėsusią karvės odą nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Iš mėsos likučių pašalinkite neriją, šepetėlių perteklių ir riebalus. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, o mėsos sultinį ir fermentaciją leiskite užvirti apie 1 metus (nelaikant mėsa ir fermentacija gali užtrukti ilgiau nei valandą). Retkarčiais ant paviršiaus atsiras tamsių likučių, kuriuos reikia nuvalyti. Pasūdykite sultinį, kai mėsa bus paruošta, kitaip jis gali tapti kietas.

Cukinijas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į vidurinį trečdalį sutarkuokite nuluptas morkas. Įkaitinkite sviestą|sviestą| Dėkite tsibulą ir patroškinkite, kol taps skaidrus. Tada sudėkite morkas ir viską pakepinkite, kol paruošite. Į raugintą sultinį supilkite troškintas daržoves.

Išimkite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Bulves susmulkinkite, pašalindami krakmolo perteklių. Viklasti verdančiame sultinyje.

Kai bulvės bus paruoštos, į sriubą įpilkite nupjauto derliaus aromatinių žalumynų. Kai tik išvirsite sriubą, įdėkite ugnį.

Palikite sriubą uždengtą 10 minučių, kad ji išvirti. Po to supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite. Aromatinga tiršta sriuba prie stalo pas mus! Be to, galite mėgautis marinuotų daržovių asortimentu arba lengvomis salotomis. Skanus!

1. Mėsą sultiniui galima rinktis bet kaip: kiaulieną, vištieną, jalovičiną.
2. Kad sultinys būtų sodrus, mėsą geriau semti į šepetėlius.
3. Išmirkykite girą, kad ji lengvai įsigertų organizme ir greitai iškeptų.
4. Prieskoniai prieskoninėms žolelėms suteikia skonio ir aromato, geriausi prieskoniai: kminas, čiobreliai, kalendra, juodieji ir raudonieji pipirai.

Rauginta sriuba su mėsa, receptas po recepto, tikrai bus įvertinta jūsų artimųjų!

Pokrokovo receptai ruošiant raudonąją giros sriubą su mėsa, morkomis, pipirais, chasnik, tsibule ir bulvėmis.

2019-04-08 Rida Khasanova ir Alona Kameneva

Įvertinimas
receptas

20369

Valanda
(min.)

porcija
(chol)

100 gramų gatavų žolelių

11 UAH

8 gr.

Angliavandeniuose

10 gr.

157 kcal.

1 variantas: klasikinis raudonos giros sriubos su mėsa receptas

Sriuba su raudona gira ir mėsa – soti, soti ir labai aromatinga sriuba, kurią mėgaujasi absoliučiai visi, ypač mėgstantys karštą maistą. Šią sriubos versiją galima ruošti naudojant bet kokią mėsą – kiaulieną, karvės odą ar paukštieną. Grietinėlė iš giros ir mėsos, plius tradicinis avies sriubos mišinys - morkos, cibulas, bulvės. Į sriubą galite dėti įvairių aromatinių prieskonių ir žolelių.
Sriubą galite patiekti prie stalo su papildomais žalumynais ir trupučiu duonos.

Ingridientai:

• Vanduo – 1,5 l
• Kiauliena – 250 g
• Raudonoji gira (konservuota) – 4 šaukštai;
• Morkos – 1 vnt.
• Cybula ripchasta - 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Oliya - 2 šaukštai.
• Druska, pipirai, sausas chasnik - pasimėgavimui
• Petražolės - 15 g

Pokrovy receptas su nuotraukomis

Paruoškite visus produktus pagal sąrašą. Bulvių svogūnėlius nulupkite, pamirkykite ir nusausinkite, tada bulves supjaustykite mažais kubeliais.

Kiaulieną galima paimti iš nedidelio kiekio riebalų. Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Nulupkite morkas ir tsibul - daržoves nuplaukite ir išdžiovinkite. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, o cukinijas taip pat supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite šaukštą rozmarinų aliejaus, suberkite morkas, avinžirnius ir mėsą – retkarčiais pamaišydami aptepkite 4-5 kvilinais.

Paruoškite puodą – į jį sudėkite bulves, morkas, cibulą ir mėsą, įpilkite raudonos giros.

Į puodą supilkite šiltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Virkite sriubą 30 min. Galiausiai įberkite druskos, pipirų ir sauso chasnik.

Susmulkinkite žalumynus ir pridėkite|pridėkite| paruoštoje sriuboje. Supilkite sriubą į dar 10 vienetų, tada supilkite į dubenėlius ir patiekite.

Gero apetito!

2 variantas: greitas raudonos giros sriubos su mėsa receptas

Kad maisto gaminimui nepraleistumėte beveik 5–6 metų, greitai suvalgykite cinamono. Vietoj sausos mėsos naudokite konservuotą girą, o vietoj mėsos atraižų – maltą mėsą. Tiesiog taip skanu, tai dar skaniau.

Ingridientai:

• beveik 200 UAH. maltos mėsos (galima maišyti);
• 150 gr. konservuota gira;
• gabalas morkos ir cibulos;
• 2-3 bulvių;
• pagardinti druska ir šviežiomis žolelėmis.

Kaip greitai paruošti sriubą iš raudonos giros su mėsa

Į maždaug 3–3,5 litro tūrio puodą supilkite virintą vandenį iki dviejų trečdalių tūrio. Uždėkite viryklę.

Kol vanduo verda, daržoves nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite zibulą ir morkas ir įmeskite į vandenį. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, nesmulkinkite. Įpilkite į sultinį. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki pusės ir pašalinkite visas putas.

Paskrudintą arba šiek tiek atvėsintą faršą dalimis supilkite į sultinį. Malta mėsa iš karto ištirps ir keps ilgiau. Vėl atsiras daug kelmų, pašalinkite juos. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.

Tuo tarpu į rožyną įpilkite konservuotos raudonos giros. Sudėkite juos į puodą su sriuba. Virkite dar apie 5-10 khvilinų. Pagardinkite slenkstį, kad patiktų. Patiekdami patiekalą apibarstykite šviežiomis, aštriomis žolelėmis.

Panašus receptas pravers ruošiant virtą žaliųjų žirnelių sriubą. Kruasaną galite pasigaminti ir patys, tereikia girą pakeisti konservuotais žaliais žirneliais. Štai dar viena skani žolelė su universaliu receptu.

3 variantas: raudonos giros sriuba su mėsa – receptas su kiaulienos šonkauliukais

Rūkyta kiauliena suteikia sriubai ypatingą aromato ir skonio natą. Teisingai verdant žoleles, apetitą žadinantis sriubos aromatas pasklinda kiekvienuose namuose, o tai yra namų šauksmas.

Ingridientai:

• 350 gr. rūkyti kiaulienos šonkauliai;
• butelis raudonos giros;
• 0,5 morkos;
• bulgarų pipirų plokštelės;
• pora gvazdikėlių;
• grietinės ir šviežių žolelių patiekimui;
• šiek tiek druskos.

Paruoškite jaką

Kruopščiai nuplaukite girą ir pamirkykite šaltame vandenyje. Nuplaukite per metus. Ir vos per vienerius metus visiškai supykdysi tėvynę. Perkelkite pupeles į puodą ir užpilkite švariu šaltu vandeniu. Virkite girą, kol suminkštės.

Kiaulienos šonkaulius nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite gabalėliais. Sudėkite sriubą į puodą. Supilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol mėsa suminkštės. Tada nuimkite šepečius ir išimkite mėsą. Ir sultinį nukoškite.

Supilkite sultinį į puodą. Pridėti daugiau mėsos. Palikite troškinti.

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Papriką ir morkas supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Ir parduoti laikrodį per spaudą. Viską sudėkite į puodą. Virkite, kol daržovės taps minkštos.

Kai sriuba paruošta, įpilkite virtos giros (be verdančio vandens). Išmaišykite. Pagardinkite, kol paragausite. Patiekdami į dubenį įpilkite šlakelį grietinės ir susmulkintų šviežių žolelių.

Kaip lubrikantą raugintą rūgštynių sriubą galima pagardinti kokiu nors žieminiu preparatu. Naudokite naminę adžiką, pomidorų padažą arba įdėkite šaukštą troškintų daržovių salotų pomidoruose.

4 variantas: raudonos giros sriuba su kotletais

Kotletams paruoškite vienkomponentę arba mišrią faršą. Gražiau, kad sutirštėtų. Paimkite karvės odą, kiaulieną ar net sumisą.

Ingridientai:

• beveik 200 UAH. Malta mėsa;
• vienas cibulinas;
• vienas vištienos kiaušinio gabalas;
• vienos morkos (apie 60 gr.);
• butelis giros;
• šaukštas miegapelių aliejaus;
• pagal skonį su druska ir prieskoniais.

Pokrovy receptas

Nuplaukite girą. Na, o jei pamirkysite juos už nugaros, užvirs greičiau. Sudėkite pupeles į puodą su šaltu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį. Naudodami greitpuodžio funkciją galite naudoti greitpuodį arba multivaryklą.

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Cibuliną supjaustykite mažesniais gabalėliais. Sudėkite maltą mėsą ir sumaišykite su pasta. Pagardinkite sillyu ir prieskoniais. Sumaišykite maltą mėsą. Padalinkite į mažus gabalėlius, suformuokite maždaug tokius pat kotletus.

Į puodą šviežioms žolelėms virti supilkite 2-2,5 litro vandens ir užvirinkite. Į jį po vieną sumeskite kotletus. Būtina, kad smarvė nesuliptų.

Morkas sutrinkite per trintuvą. Pakepinti aliejuje. Pridėti į sriubą.

Įpilkite virtos giros. Išmaišykite. Paragaukite, ar nėra druskos ir prieskonių, jei reikia, įdėkite daugiau. Paruoškite dar khviliną, o tada galėsite mėgautis sriuba arba leiskite jai kurį laiką užvirti.

Patyrę virėjai sriubos nepila iš karto po virimo, o leidžia žolelėms 5-6 minutes pabūti po dangčiu. Taip visi ingredientai susijungia į viliojantį skonį ir aromatą, o tai suteikia skanų rezultatą!

5 variantas: raudonos giros sriuba su kiaulienos pilvu

Kitas variantas – išsivirti pikantišką sriubą. Pagrindas – konservuota gira ir virta-rūkyta kiaulienos papilvė.

Ingridientai:

• stiklainis konservuotos raudonos giros;
• apie 150 UAH. virta-rūkyta krūtinėlė;
• mažas pomidoras (apie 60 gr.);
• trečdalis vidurinio cibulino;
• Lazdelės ir morkos;
• šaukštas miegapelių aliejaus;
• 400 gr. bulvės;
• druskos, sultinio kubelio.

Paruoškite jaką

Pasiruošk. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Cibulą ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorą sutrinkite į tyrę. Ir supjaustykite bulves griežinėliais.

Nupjaukite kiaulienos pilvą nuo odos ir supjaustykite griežinėliais.

Puode užvirinkite vandenį. Į jį sudėkite krūtinėlę ir bulves. Kai vėl užvirs, pašalinkite putas.

Alyvuogių aliejuje aptepkite brokolius su morkų dalimis. Tuo pačiu metu sriubą perkelkite į pomidorų tyrę. Virkite maigą, kol iškeps.

Perpilkite girą iš skardinės į sriubą. Pagardinkite sillyu ir sultinio kubeliu. Išmaišykite. Po poros minučių žolė paruošta!

Virtai sriubai su raudona gira galite imti ne tik mėsos gabalėlius, bet ir virtą rūkytą mėsą. Pavyzdžiui, kovbasi gabaliukai, dešrelės, karbonatas ir pan.

Skanus!

6 variantas: originalus raudonos giros sriubos su mėsa receptas

Kai kurie ponai bijo pradėti ruošti sriubą iš giros, manydami, kad tai bus sunku ir užtruks. Tačiau taip manė Milkovas. Visai nėra svarbu pietums paruošti skanų pirmąjį patiekalą. Tai tarsi fermentuota fermentuota sriuba. Keletas paprastų žolelių receptų padės lengvai įsisavinti šią nuostabią žolelę.

Ingridientai:

• 350 gr. Yalovichini;
• šaukštas pomidorų pastos;
• 0,5 cibulo galvos;
• Lazdelės ir morkos;
• šaukštas miegapelių aliejaus;
• 0,5 butelio sausos raudonos giros;
• 2-3 maži bulvių svogūnėliai;
• Pagardinkite druska ir paragaukite.

Pokrokovy receptas sriubai su raudona gira ir mėsa

Burbuolei išmirkykite sausą girą dideliame dubenyje su šaltu vandeniu. Geriausia valgyti naktį arba likus bent trejiems metams iki pagrindinio paruošimo. Per mirkymo valandą raugintus lapus gerai nuplaukite ir vandenį pakeiskite 4-5 kartus. Tai būtina norint pašalinti iš ankštinių augalų krakmolą.

Gerą girą supilkite į puodą. Užpildykite karštu vandeniu. Virkite, kol visiškai užvirs ant stiprios ugnies, tada mažos ugnies. Varina ją pasiskolino arti metų pradžios, nes prieš tai gira buvo ilgai mirkoma. Virkite pupeles, kol jos taps minkštos, tačiau su šia gira turite išsaugoti jų formą. Tada supykdyk visą apylinkę. Pačią girą galima suvartoti baklažanams, antraip nebijosite.

Šiuo metu mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Padėkite keptuvę į švarią vietą. Užpildykite krizhana vandeniu. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Atsargiai pašalinkite visas putas. Tada virkite yalovic ant silpnos ugnies su mažai verdančiu vandeniu ir šiek tiek uždarytu plutele.

Švelniai nuvalykite ir nuplaukite tsibulą su morkomis. Išsamiai apibūdinkite šias daržoves. Keptuvėje apkepkite gabalėlius aliejuje. Įpilkite pomidorų pastos. Perkelkite į mėsą, kai ji taps minkšta.

Į sriubą sudėkite bulves. Nulupkite priekines lemputes, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Po poros minučių į sriubą įpilkite giros. Išmaišykite. Pagardinkite sultinį druska ir prieskoniais. Virkite, kol visi ingredientai bus paruošti žemoje temperatūroje. Dabar galite kontroliuoti sriubos tirštumą. Po baklažanų įpilkite šiek tiek karšto virinto vandens, kad žolelės taptų ne tokios tirštos.

Yra viena paslaptis, kaip geriausia išvirti mėsos krūvą sriubai. Jalovičina ar kiauliena taps minkštesnė, prieš tai mėsą apibarsčius garstyčių pabarstu arba į sultinį įpylus šiek tiek rūgštelės. Paimkite arbatinį šaukštelį citrinos sulčių arba obuolių sulčių.

Kvasolyan sriuba

Skanus, sotus ir aromatingas patiekalas - giros sriubos su mėsa receptas, taip pat paruošimo nuotraukos ir vaizdo įrašai. Pabandyk tai!

1 metai

125 kcal

5/5 (3)

Be karštos sriubos svarbu gyventi kaip sraigė net negalvojant apie žiemą. Namo grįžai alkanas ir apsnigtas, o ant stalo – kvapni, soti ir labai skani sriuba. Tik sapnas! Todėl dažnai ruošiu šią stebuklingą žolelę su balta arba raudona gira, vikorija ir paprastu bei nebrangiu ingredientų rinkiniu. Tai tas pats variantas, jei viskas paruošta labai paprastai, bet maistas išeina dar skanesnis.

Ar tu žinai?Žmonės girą savo maiste naudoja jau daugiau nei tūkstantį metų, o iki šių dienų ji buvo atvežta iš senovės Amerikos. Šis produktas vaikams svarbus dėl mažo kaloringumo ir baltymų įvairovės. Be to, užpilta gira rekomenduojama sergant širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligomis, taip pat padės atkurti jėgas po chirurginių procedūrų ar sunkių ligų. Beje, teisingai pasirinkote ruošdami fermentuotą fermentuotą sriubą!

Sudedamosios dalys ir paruošimas

Pasiruošimo valanda: 120-180 hvilinų.

Virtuvės indai

Greitai pagreitinti sriubos paruošimo laiką galite paruošę visus reikalingus įrankius, sutvarkydami procesui reikalingus indus:

• nepridegantis 3 l talpos puodas;
• keptuvė su didele 23 cm įstriža;
• gilūs dubenys (keli gabaliukai), kurių tūris nuo 500 iki 900 ml;
• šaukšteliai;
• didelė trintuvė;
• šaukštai;

• virtuvinė orkaitės pirštinė;
• skimeris;
• virtuvės reikmenys ar kiti buities reikmenys;
• lyany ir bavovnyan rankšluosčiai;
• medinė mentele;
• gostry nizh;
• detali lenta.

Blenderiui ir virtuvės kombainui taip pat reikės daug lipnumo, todėl paruoškite juos sumalti.

Tau reikia

Pagrindas:

Svarbu!Šiam receptui tinka ir konservuota gira - tik neimkite tokios, kuri parduodama padaže. Be to, pomidorus galima imti ir konservuotus, ypač statinius.

Sezonas:

• 8 g melenos paprikos;
• 7 g kario miltelių;
• 7 g maltų juodųjų pipirų;

• 6 g virtuvinės druskos;
• 3 lauro lapai.

Ar tu žinai? Nedvejodami į sriubą įdėkite kitų jums patinkančių prieskonių, nes daugeliu atvejų prieskoniai yra keičiami. Tačiau juodųjų pipirų vis tiek patarčiau atsisakyti, nes netoleruojate žolelių karščio – sriuboje nepastebėsite karščio, o aromatas bus sodresnis!

Dodatkovo

• 30 ml alyvuogių;
• 2 valg. l. švieži žalumynai.

Virimo seka

Paruošimas

Pirmas lygmuo

Kitas etapas

Tai viskas! Dabar jūs tiksliai žinote, kaip gaminti fermentuotą mėsos sriubą! Sutepkite žalumynus kremu, ant lėkštės šono galite įdėti šaukštelį vershkoy aliejaus arba pagardinti šviežiu baziliku ir kalendra - bet tai neveiks, jei jums patinka tokios kalbos.

Šią sriubą mėgstu patiekti karštą, kai įkarsta, kad šeima pasigamintų stropus ir parodytų džentelmenų kulinarinius gabumus. Išsaugokite šios rūšies sriubą kuo greičiau, ne daugiau kaip minkštą, mėsos gabalėlius, virtą, keptą, kaip ir visus kitus ingredientus.

Vaizdo įrašo giros sriubos su mėsa receptas

Prašau, būkite malonūs, susipykite su pronuojančiu voleliu, kad sužinotumėte, ar teisingai išmirkėte girą ir išvirėte karvės žolę į sriubą. Vaizdo įraše taip pat pateikiamos vertingos rekomendacijos. Nepraleiskite!

Pabaigai leiskite man skirti dar porą minučių iš jūsų – norėčiau jums rekomenduoti dar keletą fermentuotų rūgščių sriubų variantų iš savo ypatingos šio žavingo produkto mėgėjų kolekcijos.

Naminė fermentuota mėsos sriuba ruošiama gausiame sultinyje iš veršienos šonkaulių ar krūtinėlių ir, paruošus raugintą raugintą mėsą, sumaišoma su tarkuotomis virtomis bulvėmis, kurios užtikrina nedidelį sriubos tirštumą ir panašią konsistenciją su tyrinėmis sriubomis. Giros sriuba su mėsa yra nepaprastai skani ir aromatinga, netgi soti.

Paprastai naminės sriubos laikomos sandėlyje. Paprasčiausi žmonės prideda daug įvairių daržovių, o tai sukelia pasimėgavimo šurmulį. Tačiau ruošiant su siela ir fantazija galima įdėti daugiau nei dešimt ingredientų, o ne tarp jų. Paprastą fermentuotą sriubą su mėsa, pirminėje versijoje, sudaro raugas su virta fermentuota mėsa ir mėsa bei daržovės vikorijos sultinyje, įskaitant baklažanus.

Jei vėliau išmirkysite sausą girą, nesvarbu, ar ruošite raugintą raugintą sriubą su mėsa. Sodrus mėsos sultinys ant veršienos šonkaulių, pirminių daržovių ir šakniavaisių, būdingų sriuboms, ir gira - vazos, kurios pakanka, kad sriuba su mėsa ir gira būtų dar sultingesnė ir sultingesnė. Bashannyam galite paruošti gostrim sriubą įdėdami čili pipirų arba pasigaminti yogo vzagali be prieskonių.

Mums nežinomos sriubos, lengvos sriubos, panašesnės į sultinius. Tokios sriubos būdingos daugeliui Europos virtuvių. Paprastai tai yra lengvas vieno ar dviejų produktų mišinys su minimaliu kitų priedų kiekiu. Tuo pačiu metu sriuba-tyrė yra labai tiršta, dažnai pridedama pieno ir priedų. Paprasta – virta ir tarkuota, pirmoji žolelė tokia skani, tokia nepretenzinga. Sezono metu dažnai ruošiame šią sriubą su rozmarinu.

Sriuba iš giros su mėsa, nebent specialiai sutirštinta, bus panašesnė į bulgarišką sriubą. Todėl valgome vikorių tyrę, virtą bulvių sriuboje.

Jei norite sodraus sultinio, geriau paimkite karvės šonkauliukus arba teptuką su mėsa. Sriuba ir sultinys bus sotūs, o rauginta sriuba su mėsa – pati skaniausia. Šepečiai natūraliai iškrenta, ant jų užtenka mėsos, kad sriuba būtų „mėsinga“. Svarbu, kad sultinys švelniai virti ir nemaišyti visą laiką. Daržoves, su kuriomis verdamas sultinys, galima dėti į sriubą arba grietinėlės.

Rauginta sriuba su mėsa. Pokrovy receptas

Ingredientai (2 porcijos)

• Yalovichi šonkauliukai 400 gr
• Sausa gira 0,5 butelio
• Morkvina 1 vnt
• Tsibulya 1 vnt
• Bulvės 1-2 vnt
• Chereshkova salierai 1 PC
• Korin salierai 1 gabalėlis
• Šliaužti 3-4 lašai
• Druska, juodieji pipirai, aitrioji paprika prieskoniai

1. Naminė fermentuota mėsos sriuba skani, kaip sultinys naujiems užvirimams iš „seno“ gelsvo. Veršiena sultiniui neprideda tokio nuostabaus tirštumo. Sultinio kaulai labai pabrinkę – šonkauliai, smegenų kaulai ir kt. Išvirus mėsa nuo šepečių supjaustoma ir paverčiama sultiniu, o šepečiai išmetami lauk. Šiuo principu gali vadovautis kiekvienas. Mirkykite sausą girą už savęs – bent 2–3 metus, o geriausia – nakčiai.

   Yalovichi šonkauliukai, gira ir daržovės sultiniui

2. Į puodą supilkite 1 litrą šalto vandens ir įdėkite į jį karvės šonkaulius. Įmetus mėsą į puodą, viršutinis mišinio rutulys „susimas“ ir kepimo metu visos sultys pasišalins mėsos viduryje. Maždaug taip reikia sutepti kepsnius, kad nusistovėtų blizgučiai ir neišbėgtų mėsos sultys. Ir, aišku, kadangi mėsą reikia gerai išvirti, o ne mesti į karštą vandenį, sultinio ten visai nereikia.
3. Kai putos nusistovės, jas reikia nugriebti šaukštu arba kiaurasamčiu. Tada į sultinį suberkite stambiai pjaustytas daržoves. Cibuliną nulupkite, nulupkite ir perpjaukite skersai. Morkas ir saliero šaknis nulupkite ir stambiai supjaustykite arba nusausinkite. Į sultinį įberkite žiupsnelį druskos, įberkite žiupsnelį pipirų, o baklažanams – 1–2 ankštis sausos aitriosios paprikos. Toks pipiras raugintai sriubai su mėsa nesuteiks ryškiai aštraus skonio – bus per lengvas, tarp prieskonių. Piešti tinka vynų ale aromatas.

   Mėsą ir daržoves sudėkite į šaltą vandenį ir užvirkite

4. Virkite sultinį po dangčiu žemiausioje virimo temperatūroje. Sultinys užpilamas verdančiu vandeniu ir neturėtų būti visą laiką maišomas. Leiskite sultiniui virti iki 2 metų. Be to, sultinio nereikia dažnai maišyti, užtenka 2-3 kartų per valandą virimo. Jei bijote, kad sultinys išvirs, čili pipirus galite bet kada nukelti nuo virimo ir išmesti.

   Virkite sodrų sultinį, kol jis bus paruoštas

5. Kai sultinys bus paruoštas, iš sultinio išimkite kaulus, mėsą ir visas daržoves. Sultinį nukoškite ir supilkite atgal į keptuvę. Šepetėliu perpjaukite visą mėsą ir supjaustykite gabalėliais - dydis pagal dydį, galite pjaustyti mėsmale. Mėsa atverčiama prie durų. Supilkite išmirkytą girą ir nuluptas nesmulkintas bulves. Prieš kalbėdami nepamirškime išrūšiuoti permirkusią girą ir pašalinti visas pupeles, kurias sugadino blakė.

   Į sultinį supilkite girą, bulves ir visą išvirtą mėsą

6. Raugintą sriubą su mėsa virkite žemoje virimo temperatūroje, kad rauginta fermentacija gerai išvirtų, nesutrūkinėtų ir neprarastų formos. Giros virimo laiką nustatykite nuo 20 iki 1 metų, todėl ją galima laikyti pagal pačios giros rūšį. Todėl reikia sutelkti dėmesį į pupelių pasirengimą. Virkite visas bulves sriuboje ilgiau nei 20 minučių, tada išvirkite visas bulves, kad jos neišvirtų.

   Virkite sriubą, kol bus paruošta gira

7. Iš sriubos nuvarvinkite virtas bulves, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į blenderį. Į sultinį įpilkite 1-2 samčius ir dėkite bulves, kol pasidarys plona tyrelė. Galima įpilti sultinio, kad bulvių tyrė būtų dar plonesnė. Virkite giros sriubą su mėsa, kol gira bus paruošta, tada į sriubą supilkite paruoštą bulvių tyrę.

   Virtas bulves sutrinkite į tyrę ir suberkite į sriubą

8. Raugintą mėsos sriubą virkite apie 4-5 minutes, tada įberkite druskos ir prieskonių, kol bus skanus. Man patinka, kai pirmąsias žoleles patiekiu lengvai, tada pati ruošdama įdedu 1-2 žiupsnelius mėgstamų prieskonių. Jį sudaro sausi saldieji ir aitriosios paprikos, stambios pomelo, džiovintos Viduržemio jūros žolelės ir granuliuotas chasnik.