Visų pirma, upėtakį geriau pasūdyti namuose, tada būsite pasiruošę jį maudyti. Sūdymui sugaišite kelias valandas, tačiau rezultatas bus lengvai sūdyta žuvis be konservantų ar trečiųjų šalių ingredientų. O žuvies gaivumu galėsite mėgautis ir ateityje, jei pirkdami upėtakį pasiimsite teisingai:
- Geriau imti visą žuvį arba kepsnius, nes skerdena per didelė.
- Didinkite pagarbą mėsos spalvai. Gali buti švelniai. Aš nusiteikęs kalbėti apie tuos, kurie buvo dedami į žuvį.
- Tai ne jūsų kaltė, kad esate veikiamas trečiųjų šalių dėmių. Smirda nuo pakartotinio užšaldymo.
Jei upėtakio sūdymui namuose paimsite visą žuvį, turite ją tinkamai apdoroti: žirklėmis nupjauti galvą, nuvalyti lašinius, nupjauti galvą ir uodegą. Odos pašalinti nereikia. Šonkaulius ir stuburą galite išimti prieš sūdymą (tam žuvis pjaustoma išilgai stuburo) arba pasūdę filė.
Kad sūdymas būtų baigtas, laikykitės recepte nurodytų proporcijų ir naudokite daug druskos.
Sūdykite žuvį, kaip taisyklė, stikliniame arba keraminiame inde, kad mėsa nesusidarytų metalo skonio.
Greitas upėtakių marinavimo receptas
Jei mėgstate lengvai sūdytą raudoną žuvį, šis receptas kaip tik jums. Galite greitai pasūdyti upėtakį namuose ir mėgautis paruošta žuvimi per 3–4 metus. Šis receptas idealiai tinka, jei reikia pasūdyti upėtakį riedučiams.
Ingredientai (1 kepsniui):
- upėtakio kepsnys;
- 2 šaukštai druskos;
- 1 valgomasis šaukštas agurkų.
Paruošimas:
- Jei sūdysite daugiau upėtakių, padidinkite druskos ir kukurūzų kiekį pagal proporciją.
- Jei norite sūdyti visą žuvį, ją reikia supjaustyti ne didesniu nei 5 cm storio kepsniais.Tokiu atveju odą reikia apvolioti cukinijos ir druskos mišinyje.
- Įmaišykite cukrų.
- Gausiai aptepkite kepsnį iš visų pusių nupjautu mišiniu. Būtina uždengti ne tik odą, bet ir vietą tarp mėsos ir tuščio šonkaulio.
- Įdėkite kepsnį į indą. Paspauskite indeliu vandens.
Upėtakį pasūdyti krapais ir juodaisiais pipirais
Taip sūdytą upėtakį galima patiekti prieš pat Kūčių vakarą arba švediško stalo stalą prie drožybos stalo, arba papuošti juo tartaletes. Pipirai suteikia prieskonių užuominą, o blynelis užbaigia skonį.
Ingridientai:
- atšaldytas upėtakis;
- 2 šaukštai puikios druskos;
- 1 valgomasis šaukštas agurkų;
- 3 pipirų žirneliai;
- nedidelis pluoštas šviežių pasėlių.
Paruošimas:
- Jei reikia, padidinkite druskos ir cukinijų kiekį, išlaikydami visas proporcijas.
- Upėtakį aprengkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Odos pašalinti nereikia.
- Smulkiai supjaustykite krepą. Jogurtą sumaišykite su agurkais ir įberkite pipirų.
- Ištraukite liesą kepsnį iš šonų.
- Nuluptą kepsnį suvyniokite į celofaną, sudėkite į indą, užspauskite skudurėliu ir išimkite iš šaldytuvo.
- Riba yra paruošta per 5-6 metus.
Upėtakio sūdymas rožių druskoje
Rožių druskoje žuvis reikėtų sūdyti šiek tiek ilgiau arba pasūdyti greičiau. Filė išeina minkšta ir švelni. Prieš tokį marinavimą geriau nuimti šepečius iš užpakalio, kitaip vėliau tai bus svarbiau.
Sudėtis (1 litrui vandens):
- upėtakis;
- 1 arbatinis šaukštelis cucru;
- 300 UAH puiki druska;
- 3 vnt. rezervuoti pipirai;
- 2 lauro lapai.
Paruošimas:
- Puode užvirinkite vandenį.
- Sipte sil ta tsukor. Maišykite, kol visiškai susimaišys.
- Pridėti lauro lapą ir pipirus. Išvirkite 3 hvilini.
- Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Talpyklos apačioje, šiek tiek druskos, pasūdykite žuvį.
- Jei ketinate sūdyti visą žuvį, supjaustykite ją gabalėliais.
- Sudėkite upėtakį į indą ir užpilkite sūrymu. Paspauskite sandarikliu ir dėkite į šaldytuvą patiekti.
Kvepiantis sūdytas upėtakis
Konjakas upėtakio ledui suteikia patrauklų aštrų skonį. Vynas sėkmingai papildytas kalendra. Ši žuvis patiekiama prieš Kūčių stalą kaip pjaustyta žuvis, papuošta citrina.
Paruošimas:
- Žuvį supjaustykite gabalėliais pagal poreikį. Nuimkite odelę ir nuimkite kutus.
- Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į konjaką įmaišykite cukiniją ir druską, suberkite kalendrą.
- Ant jų užpilkite išpjautus žuvies gabaliukus. Paspauskite iš viršaus ir laikykite šaldytuve porai minučių.
Upėtakį skoningai marinuoti galite ir patys namuose be didesnio vargo. Tam galite pasirinkti bet kurį kitą būdą – sausas marinuotas sultis. Žuvis išeis skani, o jos šviežumu neabejoti.
Skani, aromatinga ir sūriausia pasaulyje žuvis – tai tas pats, kas lengvai sūdytas upėtakis. Šios žolės paruošimo receptas yra paprastas, tačiau galite pastebėti, kad yra šių ir kitų ingredientų.
Be to, kiekviena ponia turi savo gaminimo versiją su mažomis paslaptimis, kaip padaryti žuvį švelnią ir sultingą. Lengvai sūdytas upėtakis yra ne tik apetitą žadinantis užkandis, bet ir nuostabus salotų ingredientas. Pristatome nemažai naminės pikantiškos žuvies receptų.
Žuvies atskyrimas
Norėdami virti upėtakį, turite jį tinkamai paruošti. Perkame apie 2,5-3 kilogramus šviežios šaldytos žuvies. Toliau pateikiamas svarbiausias šio pavyzdžio darbas. Dėl geriausios priežasties neužšaldykite žuvies, o palengvinkite ūkininko darbą.
Nupjauname visus pelekus ir atsargiai padarome pjūvį išilgai nugaros. Tada nuo žuvies reikia nuimti odą ir perpjauti ją į dvi dalis. Po to galite lengvai pamatyti keterą. Jei filė pritrūks, nesunkiai supjaustysite reikiamo dydžio gabalėliais arba pasūdykite visą.
Neregėtas upėtakio skonis
Upėtakis labai skanus – lengvai pasūdytas. Tokios žuvies paruošimo receptas gali būti vadinamas paprasčiausiu. Filė supjaustoma maždaug 7 centimetrų dydžio porcijomis. Tada perkeliame į indus (geriausia gilius), kuriuose bus sūdyta žuvis. Dubenyje sumaišykite du didelius šaukštus druskos (naudokite tik didelį) ir didelį šaukštą cinamono arba be trauktinės.
Tai proporcija 1 kg šviežios žuvies. Sumaišykite du ingredientus ir sudėkite į paruoštą filė. Viską gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai. Viršų uždenkite mažesnio skersmens lėkšte, o apačią – indais. Obov'yazkovo turi turėti pranašumą. „Strava“ turi pastovėti kambario temperatūroje 2–3 dienas. Ašis paruošta lengvai sūdytam upėtakiui! Receptas labai paprastas. Tada dedame žuvį į šaldytuvą, bet ilgai netaupome, o gyvename.
Aštri ribka
Prieskoniai ir žolelės bet kuriai žolelei suteikia nepaprastą skonį ir aromatą. Lengvai sūdytas upėtakis yra labai skanus. Marinavimo namuose receptas nėra ypač sudėtingas. Vos keli smulkūs prisilietimai ir jūsų stalas bus skanus užkandis. Tokį šonkaulį galima paruošti namuose. Žuvį apipjaustome taip, kad filė būtų pašalinta be šepetėlių ir stuburo.
Tada upėtakį supjaustykite porcijomis. 200 gramų šviežios žuvies paruošimui reikės: pusės šaukšto druskos ir šiek tiek žievelės, nedidelio šaukštelio citrinos sulčių, paprikos, lauro lapų ir pipirų žirnelių mišinio. Sumaišykite druską, citrinos sultis ir zukor. Suberkite pipirų ir kitų prieskonių mišinį (galite dėti baziliko ir imbiero). Upėtakio filė atsargiai aptepama pašalinta beprotybe. Tada dedame žuvį į indą, apibarstydami laurų lapeliais ir pipirų žirneliais. Taip suteiksite dar aštresnio aromato, gausite švelnų ir skanų lengvai sūdytą upėtakį. Receptą galima papildyti savomis medžiagomis (žolelėmis ir prieskoniais). Žuvis turi būti šaldytuve, kol ji bus paruošta, tada ją galima dėti į žuvį. Norėdami greitai paruošti, palikite keletą valandų kambario temperatūroje, o tada atšaldykite. Lygiai taip pat ruošiamas ir lengvai sūdytas upėtakis. Receptas tinka ir kasdieniniam gaminimui, ir Kūčių stalui.
Neįprastas receptas
Šis receptas išsiskiria originalumu. Paruošti užtrunka apie 15 minučių, tačiau rezultatas nusvers visą pasiruošimą. Paimkite šviežio derliaus niekutį, 50 g rūgštynių, pakartokite didelį šaukštą cukru, du didelius šaukštus druskos ir prieskonių (baklažanams). Šios proporcijos skaičiuojamos 500 g žuvies. Pradedame nuo upėtakio paruošimo – jį reikia nuplauti ir supjaustyti juostelėmis.
Pagal šį receptą galite garinti filė arba žuvį su kaulais. Krepas dedamas į sūdymo indo dugną. Gerai sumaišykite su agurku ir aptepkite visą žuvį. Dedame į indą ir užpildome degikliu. Ant viršaus uždėkite duonos sluoksnį ir padėkite į šaldytuvą. Po 12 metų lengvai sūdytas upėtakis bus paruoštas. Receptas unikalus, išbandykite ale varto.
Vaivorykštinis upėtakis
Vaivorykštinis upėtakis puikiai tinka sūdyti. Paruošę šį užkandį namuose, galėsite mėgautis skania ir švelnia žuvimi. Norėdami pasūdyti 500 g upėtakių, jums reikės vidutinio derliaus, 200 g druskos, 150 g cukinijų ir žiupsnelio juodųjų pipirų. Sumaišykite druską, zukorą, pipirus ir krepą ir mišiniu aptepkite džiovintas žuvies puses. Apdorojant žuvį, nuo jos pašalinama oda. Sūdytas upėtakis suvyniojamas į grubų iešmus ir dedamas į slėginį indą. Kai žuvis pasūdo (doba), pasūdykite ir dalimis. Iš ten vaivorykštinis upėtakis yra paruoštas, lengvai pasūdytas. Receptą galima papildyti citrinos sultimis – prieš patiekiant apšlakstykite žuvį.
Sūdytas ir pipiruotas upėtakis
Šis receptas nuo pat pradžių modifikuojamas prieskonių rinkiniu, kurį galite pasirinkti savo nuožiūra. Prieskoniai suteikia gatavų žolelių aromatą. 500 g žuvies galite paimti tris didelius šaukštus pipirų (sumišo pipirų), didelį šaukštą paprikos, 250 g cukinijų ir 150 g druskos. Toks upėtakis jums jo šiek tiek suteiks. Sudėkite prieskonius į indą ir sumaišykite. Tada paruoštą žuvį dedame į naują ir apvoliojame šiame mišinyje. Upėtakis deginamas plūdėje, o po to džiovinamas kambario temperatūroje (3-4 metai), o vėliau – šaltyje. Tada išimkite, nuplaukite ir supjaustykite žuvį porcijomis.
Salotos "Ramunėlių laukas"
Taip pat skanias salotas galite paruošti su lengvai sūdyta žuvimi. Tapsite bet kurio stalo spalva ir sužavėsite savo pasimėgavimu. Kaip paruošti salotas su saldymedžiu? Į receptą įeina šie ingredientai: 4 vištienos kiaušiniai, 120 gramų žuvies, 100 gramų syros, 1 maža cibulo galvutė, šviežias blynas ir majonezas. Papuošimui reikalingi vyšniniai pomidorai. Pirmiausia išverdame kiaušinius, nulupame ir iš baltymų sustipriname baltymus. Trys iš jų trečdalyje, o šiek tiek baltos spalvos paliekama dekoravimui. Zibulą reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais. Jūs turite pridėti skonį, o ne sukietinti dantis. Upėtakis taip pat labai keptas. Salotos bus minkštos, nes visi ingredientai bus smulkiai supjaustyti. Sire trys už pagalbos tarkius. Į lėkštę sudėkite salotų rutuliukus. Pradedame nuo kiaušinio baltymo, tada dedame cibulą. Ant viršaus uždėkite majonezo sietelį. Toliau ateina sūris, o tada žuvies ir kiaušinių troškinys. Rutuliukai aptepami majonezu, kad salotos nesudžiūtų. Žolės pakraščiai papuošti nupjautais pasėliais. Į pomidorų puseles suberkite ramunėlių širdeles, o į baltymus įdėkite ramunėlių.
Pislyamova
Sūdymui būtina naudoti tik šviežią upėtakį, atšaldytą arba ką tik šaldytą garnyrą. Kepimo laikas turi palaukti, kol žuvis bus supjaustyta. Geriausiai paruošti filė be odelės – 3-4 m., su oda – 24 m. Jei renkamas upėtakis su šepečiais, sūdymo valandą reikės padidinti iki 2 dienų. Paprasčiausi ingredientai – druska ir cukinijos, o prieskoniai suteikia daugiau skonio ir aromato.
Legendiniais devintajame dešimtmetyje, kai Kinijos ekonomika buvo pačiame įkarštyje, man buvo duotas receptas, kaip sūdyti upėtakį namų mintyse. Reikia pasakyti, kad aš vis dar praktikuoju žuvies ruošimo ir vytinimo būdą namuose, nepaisant to, kad parduotuvių lentynose jos nerasi, bet kažin ar pačiam upėtakį išsivirti.
Visų pirma, raudoną žuvį lengviausia išpjaustyti, bet kitaip man tiesiog patinka skonis, taupymas šeimos biudžetui, kaip atrodo, „akivaizdu“. Didžiausias naminio sūdymo privalumas yra tai, kad ruošiant žuvį nėra konservantų ir priedų.
Jakų druskos upėtakis namuose.
Lenta ribi pjaustymui; gostry nizh; Tolimiausias arbatinis šaukštelis; popieriniai rankšluosčiai; po velnių, dubuo su dangčiu, kuris sandariai priglunda.
Ingridientai
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
Kalbant apie gryną ekonomiškumą, geriau pirkti visą, neišdarinėtą žuvį, kartu su galva ir žarnomis, ir patiems filė. Čia šviežia žolė – riebus, sotus patiekalas ir greitas paruošimas – viską galima užbaigti, užkandis.
- Sūdymui galite naudoti šaldytuve, taip ir šaldyta žuvis, bet geriau šviežia.
- Upėtakio minkštimas yra dėl motinos švelnios rago (lašišos) spalvos, be žievelės ar juodumo.
- Sūdymui kamyan tinka kaip puiki šluota. Taip pat galite naudoti jūros druską, o ne smulkią jūros druską.
- Indas žuvims yra stiklinis arba pagamintas iš skaidraus plastiko, o ne metalo.
Upėtakio filė paruošimo ir sūdymo procesas
Pavyzdyje, įdaroje ir sūdytoje raudonoje žuvyje nėra nieko ypatingo. Taip pat labai svarbu receptui, kaip sūdyti upėtakį namuose, sureguliuoti cukraus ir druskos proporcijas.
Robimo filė
Ar tu žinai? Iš žuvies galvų, stuburo ir pelekų kyla stebuklinga žuvis. Be to, neskelbkite subproduktų!
Upėtakių sūdymas
Video receptas
Stebėsiuosi istorija apie filė paruošimą ir nuo jos savarankiško sūdymo. Žiūrėkite vaizdo įrašą - kaip sūdyti upėtakį namuose ir supraskite, kad šiame procese nėra nieko sudėtingo.
Jei jums pasisekė, kad nusipirkote žuvį ir paaiškėja, kad ji yra patelė, tada jos įsčiose bus keli gabalėliai ikrų, kuriuos taip pat galima sūdyti. Mėgaukitės ir išbandykite receptą, kad paruoštumėte skanėstą savo šeimai.
Sūdyto upėtakio receptas
Aktyvus gaminimo laikas: 10 xv.
Paskutinė pasiruošimo valanda: gauk
Porcijų skaičius: 950 rub.
Kalorijų kiekis 100 g: 209 kcal.
Virtuvės įranga ir užpildai: dubuo aukštais kraštais, peilis, šaukštas.
Ingridientai
Pokrokovo paruoštas lengvai sūdytas žuvis
Kadangi neturite pakankamai laiko šurmuliuoti prie virtuvės stalo, geriau paimkite paruoštą raudonos žuvies filė, todėl upėtakį rauginti namuose visiškai įmanoma.
Svarbu! Prieš dedant rutuliukus, varškės-druskos mišiniu reikia lengvai aptepti minkštąją žuvies odos pusę.
Video receptas
Remdamiesi šventais raudonųjų žuvų savaiminio sūdymo principais, atsisėskite ir atlikite apvaisinimą namuose. Šis techniškai nepatogus receptas gali tapti sėkmingos ponios šeimos paslaptimi.
Kaip ir kodėl patiekti sūdytą upėtakį
Patiekite namuose sūdytą upėtakio filė ant sumuštinių. Taip pat galite naudoti kaip užkandžių tartalečių arba filė su raudonais šonkauliukais įdarą. Supjaustykite plonais griežinėliais, papuoškite citrinos griežinėliais ir patiekite kaip užkandį.
Pagrindinės didžiosios tiesos
- Upėtakių kalorijų kiekis yra daug mažesnis Nižas Morskis.
- Noriu atkreipti dėmesį, kad raudonai žuviai „persūdyti“ nėra problemų – druskos dedama tiek, kiek reikia, o ne laikytis recepto rekomendacijų dėl proporcijų.
- Visos raudonos žuvys – upėtakis, rausvoji lašiša, sockeye lašiša, lašiša, coho lašiša ir chum lašiša, gal buti – sūdomos pagal vieną receptą.
- Šaldytas žuvis reikia atšildyti žingsnis po žingsnio, apatinėje šaldytuvo lentynoje, o ne virtuvėje, kur temperatūra gali skirtis nuo kambario temperatūros.
Kadangi jau pradėjome kalbėti apie naminius raugintus agurkus, negalime šios temos išmesti iš virtuvės galvos. Yra keletas receptų, kaip sūdyti be jokio gydymo, susipažinkite su mūsų metodu. Mūsų vienintelė galimybė yra atskleisti, ko tiksliai ieškojote.
Kiaulienos kepimo receptų kremas, šioje kulinarinėje svetainėje galite rasti aibę receptų.
- Fakhivtų, o ne tik kiaulės, rekomendacijos namuose, kad ji būtų švelni ir skani.
- Net jei krizės nėra, gatavo produkto kainos labai skiriasi nuo gatavo produkto. Taigi galbūt norėsite silkę rauginti, kad parduotuvėje būtų skaniau.
- Dar vienas cukinijų receptas ir kaip tokiu būdu sūdyti žuvį naudojant vikoristaną rūkymui.
- Pabaigai – paprasčiausias receptas mėgstantiems žvejoti. Tik tinginiams suprantame, nepranešdami apie jokias ypatingas zusil.
Jei jums patiko mano receptai, palikite komentarus straipsnio apačioje. Taip pat būsiu labai dėkingas, jei virtuvės dvasia pasidalinsite žuvies ir žuvies gaminių ruošimo šeimai paslaptimis.
Jakų marinatas upėtakis
Kad ir kokia sūri bebūtų raudona žuvis – upėtakis, lašiša, rožinė lašiša, sockeye lašiša – tai gali būti skani ir cinamono spalvos stalo puošmena. Siekiant pagauti subtilų skonį ir vertingą uogienę, upėtakis gali būti pirmoje vietoje tarp lašišų.
Upėtakio galia
Upėtakis – viena vertingiausių verslinių žuvų, kurioje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, jis stimuliuoja smegenų veiklą ir gerina nervų sistemą. Gausu upėtakių ir vietoj įvairių vitaminų bei mikroelementų. Sunku pervertinti upėtakio žievę žmogaus organizmui, tačiau ne mažiau svarbu, kad žuvis būtų dar skanesnė. Tačiau jis pateikiamas kartu su visiškai skirtingų rūšių maistu - kepsniais, kebabais, yushka, kepta mėsa ir kt. Tradicinis rusų mėgstamas užkandis yra lengvai sūdytas upėtakis. Svarbu žinoti, ką valgyti kaip užkandį, bet jei išmoksite sūdyti upėtakį butelyje, galite sutaupyti bent dvigubai daugiau. „Vitrato optimizavimo“ kremas, upėtakių sūdymas namuose garantuoja visų ingredientų gyvybingumą ir leidžia nesijaudinti dėl nereikalingų konservantų ir skonį gerinančių ingredientų, kurių visada yra pirktoje žuvyje. O naminio gaminio skonis tikrai nebus didesnis nei parduotuvėje pirkto.
Jak vibrati ribu
Upėtakių sūdymas namuose prasideda nuo šviežios ar šaldytos žuvies pasirinkimo. Didelio skirtumo nėra, sūdyta žuvis verdama šviežiai sušaldyta, o rezultatas – švelnus. Renkantis žuvį reikia apversti žuvies kaulus. Švieži upėtakiai neturi stipraus kvapo. Šviežios žuvies minkštimas elastingas – paspaudus sklandžiai atkuriama jos forma, oda blizga ir lygi, akys skaidrios. Jei norite didesnio pasirinkimo, geriau pasirinkti savo pasirinkimą. Jauni upėtakiai (iki 5 kg svorio) dar nepasiekę daug riebalų, jų mėsa nėra tokia minkšta ir skani.
Jakų derlius upėtakis
Pirmoji apatinė žuvies skerdena yra filė (skaldoma), ją reikia nuplauti šaltu vandeniu ir nuvalyti servetėle. Nuo šonkaulių nupjaunama galva, po to žuvis nuo keteros perpjaunama į dvi dalis, iš kurių gerai matosi kraigo ir šonkaulių kuokšteliai. Labai riebią šukutę galite supjaustyti ir iškepti ant naujos, ant stebuklingos žuvies keteros ir galvos.
Raudoną žuvį galima sūdyti įvairiais būdais: sausą (žuvį sūdyti druska) ir šlapią (sūdyti). Upėtakį sūdyti namuose sausuoju būdu yra daug paprasčiau ir reikia labai mažai pastangų. Persūdyti upėtakių praktiškai neįmanoma – žuvis bet kada pasisavina reikiamą druskos kiekį. Geriau būtų dėti daugiau druskos, mažiau mažiau. Svarbus momentas – patiekalai, kuriuose bus sūdyta žuvis. Tai yra emaliuotas metalas arba plastikas.
Upėtakių sūdymas namuose (receptas)
Tai yra populiariausias ir paprasčiausias būdas. Reikalinga paruošta filė su oda, netaupykite, įberkite druskos (1 kg žuvies apie 4 šaukštus). Norėdami įtikti visam paviršiui, supjaustykite filė gabaliukus. Tada dvi žuvies puses sulenkti kartu (vadinama oda), iškepti švariame sviestmedžio kevale, sudėti į rankinį dubenį ir uždengti dangčiu. Taip pasūdę žuvį, palaikykite šaldytuve 12-14 metų, tada nuvalykite, kad pašalintumėte druskos perteklių (neskalaukite). Skanus ribka yra paruoštas!
Raudonojoje žuvyje yra daug vertingų riebalų rūgščių ir elementų. Jis turi malonų subtilų skonį ir mažai kalorijų. Daugelis upėtakio žolelių laikomos delikatesais. Kūčių stalui ruošiama pjaustyta lengvai sūdyta žuvis, sumuštiniai, salotos. Pirkėjai žino, kiek kainuoja sūdytas produktas, todėl tie, kurie, tikėtina, upėtakį sūdys patys. Žemiau pateikiami populiariausi ir skaniausi receptai. Paruošę tokią ribką, galite ją padainuoti tam, kuris papuoš stalą.
Paruošimo niuansas
Žuvies sūdymo procesas gali būti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų viskas paprasta, todėl gali kilti kulinarinių nesusipratimų. Norėdami paruošti pikantišką lengvai sūdytą upėtakį, perskaitykite rekomendacijas:
- Pirkite nepjaustytą skerdeną. Pigiau yra supjaustyti filė arba supjaustyti kepsnius. Be to, yra tikras, kad ikrai bus sugauti.
- Norėdami marinuoti upėtakį, pirkite atšaldytą arba šviežią žuvį. Jei pastebėsite, kad jis užšalęs, palikite kambario temperatūroje.
- Galite sūdyti visą upėtakio skerdeną, upėtakio filė ar gabalėlius. Norėdami sūdyti, turite marinuoti žuvį. Iš pradžių gali būti sunku, bet laikui bėgant atsiras reikiamų įgūdžių. Išplėškite gimdą, atimkite visą vidų. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte ikrų, jei juos valgysite. Tada nuplaukite skerdeną, išdžiovinkite uodegą ir galvą. Neišmeskite jų, pietums išvirkite skanios žuvies. Tęskite ribi sūdymą. Odos pašalinti nereikia.
- Tiesiog vikorist jūra arba didysis. Iš žuvies sulčių nepaimsi.
- Upėtakio budinką reikia kruopščiai pasūdyti su medumi ir agurkais, taip mėsa bus itin minkšta. Įdėkite prieskonių – Provanso žolelių, citrinos, bet nepersistenkite.
- Sūdymo laikas turėtų būti pailsėjęs, atsižvelgiant į tai, kokį receptą ruošiate ir kokius gaminius gaminate. Skambinkite tris dienas. Sūdyta filė bus paruošta nemokamai.
Svarbu! Su marle galima pašalinti juodą skystį iš gimdos, o šaukštu – kraujotaką.
Kaip ir kiek sutaupyti
Sūdytą žuvį šaldytuve tinkamai apipjaustykite rožių druska. Šviežiau nuvalyti. Kitas būdas – jas sudeginti popieriuje ar audinyje ir įdėti į šaldiklį.
Šaldytuve vidutiniškai sūdytos jūros gėrybės išliks šviežios 10 dienų. Sūdytas aliejus plaunamas 6 dienas. Bet kokią žuvį galima laikyti šaldiklyje iki mėnesio.
Klasikinis sūrus maistas
Produktų perteklius:
- filė - 1 kg;
- tsukor - 20 gr.;
- druska - 60 gr .;
- pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- lauras – 2 vnt.
Yak gotuvati:
- Sumaišykite zukorą ir palangę. Padėkite 1 valgomąjį šaukštą sumishi ant dubens ar indo, kuriame sūdytos jūros gėrybės, dugno. Negalite pašalinti metalo talpos, kitaip žuvies skonis bus lyg nutekėjęs.
- Ant dugno padėkite 5 žirnelius ir 1 lauro lapą, pusę mėsos padėkite odele į apačią gyvūnui.
- Persijokite su 2 šaukštais sausos sumisha. Ant viršaus uždėkite likusius gabalėlius, vėl į viršų ir pabarstykite agurku, įberkite pipirų ir lauro lapelių.
- Uždenkite dubenį dangčiu ir nuneškite į šaltą vietą.
Vaizdo įrašą galite pažiūrėti čia:
Taip paruošiamas upėtakis sūdant per dobą. Patiekdami supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Upėtakis, visur sūdytas
Ko tau reikia:
- skerdena – 1 kg;
- tsukor – 50 gr.;
- druska - 50 gr .;
- pipirų žirneliai – 12 vnt.;
- lauro lapas – 3 vnt.
Receptas:
- Žuvį kruopščiai nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu.
- 2 lauro lapai, sumaišyti su sausais ingredientais ir pipirais.
- Įtrinkite masę, kuri išėjo iš skerdenos šonų.
- Uždėkite 1 arkušą ant mažosios čerevtsetės. Žuvį įkaitinkite į audinį arba pergamentinį popierių, sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms.
Lengvai sūdyti upėtakiai laikomi ne ilgiau nei nuimamas derlius. Taip pat galite įdėti juos į šaldiklį mėnesiui.
Kaip pridėti druskos į rožių druską
Produktų perteklius:
- upėtakio kepsniai – 1 kg;
- vanduo – 1 l.;
- druska - 350 gr .;
- sezonas – baklažanams.
Pokrokovo receptas:
- Popieriaus gabaliukai turi būti ne platesni nei 5 cm.Pirmiausia užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Virkite ir maišykite, kol susimaišys.
- Kruopščiai pagardinkite ir paruoškite daugiau khvilinos. Išimkime iš ugnies.
- Chekaemo, jei marinatas šaltas.
- Žuvis dedama į indą ir užpilama rožių sūrymu. Montuojame ant viršaus. Nuneškite į šaldytuvą.
Kepsniai sūdomi po 36 metų. Smarvė bus silpna ambasadorius. Galite rezervuoti dar 1 dieną.
Sūdymas per 2 metus
Tai paprasčiausias upėtakio sūdymo receptas. Labai greitai ruošiuosi. Apie 40 g vienam litrui vandens. druskos ir grietinės. Ribką užpilkite marinatu. Po 2 metų išpilkite sūrymą, perpilkite jūros gėrybes į indą, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite.
Su medumi
Paimkite 1 kg filė, nuimkite odą. 20 gr. Įpilkite medaus iš 50 gr. pasūdykite ir gerai išmaišykite. Aptepkite mėsą iš šonų, susukite ir sudėkite į indą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite šaltoje vietoje, kad galėtumėte mėgautis.
Po valandos minkštimas išplakamas, dedamas į kitą vyniotinio pusę, dedamas į puodą ir vėl dedamas į šaltą. Kitą ir trečią dieną procedūra kartojama. 4 minutes supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite prie stalo.
Dar skaniau išeiti, medus prideda skanios natos skoniui.
Su puoduku
- Ingridientai:
- Ribne filė – 1 kg;
- tsukor – 30 gr.;
- druska - 40 gr .;
- degiklis – 30 ml.
Virimo būdas:
- Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.
- Tsukoras ateina iš kaimo ir valgo beprotišką žuvį.
- Žuvį dedame į indą, palaistome degikliu ir dedame į balkoną.
Lengvai sūdytas upėtakis gali būti laikomas 12 metų ir gali būti skirtas derliaus nuėmimui. Svečiai mėgaujasi antgamtiniu upėtakio skoniu.
Žuvies marinavimas su derliumi
Ko tau reikia:
- filė - 500 gr .;
- druska, tsukoras – po 40 g;
- krepas - 60 gr.
Receptas:
- Valgykite zukor iš sallu.
- Mėsą iš šonų patrinkite beprotybe.
- Pusę derliaus padėkite ant dubens dugno, o ant viršaus odele žemyn uždėkite žuvies rutulį.
- Sudėkite žalumynus ir šviežią žuvį odele į viršų.
- Uždenkite dangčiu ir palikite upėtakį kabinoje 6 metams virtuvėje. Gerai sutvarkykite šaldytuvą.
Lengvai sūdytas upėtakis su citrina
- filė - 700 gr .;
- citrina - 1 vnt .;
- druskos.
Yak gotuvati
Mėsą ir citriną nuplaukite. Mėsą perpjaukite į 2 dalis, odą pabarstykite 1 nedideliu šaukšteliu druskos. Citriną supjaustykite griežinėliais. Įdėkite žuvį į indą, įdėkite citrinos griežinėlį, o likusią dalį išgriebkite. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 2 minutėms.
Sausas metodas
Ši parinktis kiek įmanoma išsaugo žuvies skonį. Valandos pasiruošimo neužtenka.
sandėlininkai:
- upėtakis – 0,5 kg;
- citrina - ½ gabalo;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų.
Pokrokovy receptas su nuotraukomis:
- Produktas nuplaunamas, nuvaloma oda, nuimami šepetėliai.
- Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Citrusiniai vaisiai supjaustomi griežinėliais. Ant upėtakio išdėliokite gabaliukus, pabarstykite pipirais ir druska.
- Mišinys deginamas keptuvėje ir dedamas į šaldytuvą 12 metų. Vrantzas ima mėginį.
Visnovok
Jei norite pradžiuginti žmones sūdytais žuvies sumuštiniais, jų nereikia pirkti parduotuvėje. Daug pigiau ir geriau valgyti šviežią upėtakį ir marinuoti namuose. Jūros gėrybes galite sūdyti įvairiais būdais. Technologija ta pati. Išimkite upėtakio galvą, paruoškite sūrymą ir pamarinuokite. Nereikia ilgai tikrinti – prekė bus paruošta per 2 metus arba 4 dienas. Jis turėtų būti laikomas pagal pasirinktą sūdymo būdą. Paruošę žalumynus papuoškite citrina.
Prižiūrėtas...
