Kas ar Senovės Rusijoje. Kas ar Rusijoje Kharchuvanya XIV XVI amžiuje Rusijoje

Yra daug fahivtų, užsiimančių senovės Rusijos tyrinėjimais, kurių ypatumai ir kulinarinės žolelės neigiamai prieštarauja priverstiniam įvedimui į rusų nacionalinę virtuvę, vadinamą arbata, o ne pertempimu ir pikantiškumu. Nes vargu ar paprasta arbata gali pakeisti didelį valgį. Rusijos žmonėms per savo atstovus Ortodoksų tikėjimas galima pasninkauti. Ir vargu ar reguliarus „arbatos gėrimas“ nepadarys ypatingos žalos organizmui.

Be to, pagrindinė mintis yra ta, kad norint, kad ežiukas įneštų į kūną daugiau žievės, žmonės turi valgyti tai, kas auga jų gyvenamosios vietos klimatinėje zonoje. Taip pat nepridursime, kad Petro Didžiojo reformos buvo nustumtos į tradiciškai rusišką virtuvę. Nes rusų virtuvė nepridėjo tiek, kiek išleido palikusi turtus iš užsienio Europos virtuvės.

Jei, žinoma, jie minta žolelėmis, tuomet galite nustatyti kai kurių populiarių fakhivų kilmę Rusijos kultūros Galusijoje. Po ekskursijos į istoriją daugelis skaitytojų liks su savo mintimis, bet apskritai bus turtingos informacijos apie mūsų žmonių vertės praradimą, ypač Galuzio maisto pramonėje, juolab, kad maisto gaminimas nuteka.

Pavyzdžiui, rašytojas Čivilikhinas savo užrašuose rašo, kad senovėje vyatičiai, drevlynai, radimičiai, šiauriečiai ir kitos prorusų tautos gyveno tame pačiame pasaulyje kaip tie patys dalykai, kuriuos turėjome iš karto – mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės. i, vaisiai ir uogos , kiaušiniai, sūris ir košės. Tada įpylė alyvuogių aliejaus, pagardino anyžiais, krapais ir otto. Duona buvo valgoma kilimų, kalachių, karvių ir pirogų pavidalu. Arbatos ir moliūgų dar nežinojo, bet gamino svaiginantį medų, alų ir girą.

Žinoma, manau, kad rašytojas Čivilikhinas dirba. Jie gėrė medų ir tekėjo vynas. Tačiau kartu neverta pamiršti, kad mūsų krašte Krikščionių stačiatikių bažnyčia trimatizmą ragina ne griežtai, o visai upei naivu. Ir ne visus produktus iš aukščiau pateikto sąrašo gali vartoti kas nors kitas.
Jei kalbėsime apie tradiciškai rusišką virtuvę, tai pirmosios mįslės siekia 11 amžių. Vėlesnių įrašų galima rasti įvairiose kronikose ir gyvenimuose. Ir čia mes gauname išsamų vaizdą apie tai, kas buvo įtraukta į paprasto rusų valstiečio racioną. O nuo XV amžiaus jau galima kalbėti apie rusišką virtuvę, su pabodusiomis tradicijomis ir išlikusiomis žolelėmis.

Žinome tokius įsakymus, kokius žino visi, pavyzdžiui: „Jei tu girtas, tai gyvensi visą likusį gyvenimą“ arba „Šūdas ir košė mūsų...“.

Kad bažnytinės annitrochų dogmos nepakenktų nė vienos rusų valties sąžinei. Reikia pasakyti, kad nuo seniausių laikų Rusija buvo pilna grūdų, žuvies, grybų, uogų.

Iš kartos į kartą mūsiškiai valgė košes ir grūdines žoleles. "Košė yra mūsų motina, o gyvybės duona yra mūsų tėvas!" Grūdai tapo rusų virtuvės pagrindu. Didelis kiekis duonos buvo dedamas į šeimos odą, šviežią ir rūgščią tešlą. Iš jo gamindavo giesmes, sultis, minkydavo duoną. Ir jei 10 amžiuje buvo geras kviečių derlius, tai buvo tiesiog blyksnis - vyniotiniai, miltai, pyragai, karvės, blynai...

Be to, iš grūdinių kultūrų buvo verdami įvairūs grūdai, avižiniai dribsniai, kviečių želė. Kas šiandien gali pasigirti žinantis avižų želė receptą?
Skerdžiamos daržovės iš miesto, pavyzdžiui, ropės, buvo bjauri pagalba prie stalo. Jie gyveno vienas su kitu, kad ir kaip atrodytų – ar žalias, ar sužeistas, ar iškeptas. Tą patį galima pasakyti ir apie žirnius. Morkos dar nenuskintos, bet ridikėlių, ypač juodųjų, derlius gausiai nuskintas. Kopūstas buvo skanus ir šviežias, ir raugintas.

Nuo šiol užpilas ir duona bus paruošti Ribnei. Visai neseniai pasirodė tokie pagardai kaip košė, botanka, barščiai ir botvinas. O XIX amžiuje tai jau buvo suprantama kaip sriuba. Ale y be nieko, ką pasirinkti prie stalo iš izhi. Žmonės Rusijoje vertino gerą valgytoją ir net kaip žmogų vertina robotą.

Kad suprastume, apie ką kalbame, skaitome Domobudą: „... namuose yra miltų ir visokių pyragų, ir visokių miltų, ir socialinių gėrimų, ir pypkių, ir visokių košių. ir žirniai, ir sultys žirneliai, ir paprika, ir kundumtsi, ir virtos ir sulčių sultys: pyragai su pelėsiais ir grybais, ir su grybais, ir su grybais, ir su aguonomis, ir su koše, ir su ropėmis, ir su kopūstais , ir su kuriuo Dievas atsiuntė; arba žirniai sultyse, ir karvės...“ Be to, ant stalo visada buvo bruknių vanduo ir patotsos vyšnios, aviečių sultys ir kiti salyklai. Buvo verdami obuoliai, kriaušės, gira, melasa, ruošiami zefyrai, lapai. Norėtume viena akimi pažvelgti į tokį patiekalą, vieną kartą norėtume išbandyti!

Pagrindinė mūsų virtuvės paslaptis buvo rusiškos kepenys. Jame visos paruoštos žolelės įgavo savitą skonį ir aromatą. Kam paslėpė čavunus su puodžiais, kad sienos drasko. Ką reiškia gaminti rusiškoje orkaitėje? Tai nėra virimas ar kepimas, o virimo ar duonos troškinimas. Kai indai tolygiai pašildomi iš šonų. Štai ką mes jau sukaupėme visų pikantiškų, gyvų ir aromatinių galių santaupas.

Ši duona kepama rusiškoje krosnyje su traškia plutele ir tolygiai iškepa, karštai pakilus tešlai. Kaip galime palyginti rusiškoje krosnyje keptą duoną su ta, kurią matome savo parduotuvių lentynose? Adje vargu ar galima vadinti duona!

Žagalom, rusiškas pičas buvo savotiškas mūsų krašto simbolis. Ant jos susilaukdavo vaikų, kramtydavo, miegodavo ir taip pat džiaugdavosi. Jie buvo ant krosnies ir ant jos mirė. Visas rusų žmonių gyvenimas, visas jausmas sukasi apie rusišką grubumą.
Na, pagaliau mes vis dar stebimės tiesa apreiškime: paprasti žmonės, kurie Rusijoje nevalgė, nenorėjo nieko valgyti kaime. Taip yra ne todėl, kad tradicinė rusų virtuvė buvo menka, o todėl, kad valstiečiams buvo svarbu gyventi Rusijoje. Tai didelė šeima, daug burnų – kaip jas sušildyti? Ne iš godumo jie valgė nešvarų maistą, o dėl skurdo. Ūkininkas nieko neturėjo, ant visko taupė, sutaupė centą.

Tačiau viskas taip pat, galime drąsiai teigti, kad nėra nieko geriau už įprastą rusišką ežiuką - paprastas, šviežias, skanus ir suteikiantis gyvybės.

Bulvės rusų virtuvėje pasirodė tik ant XVIII amžiaus burbuolės Petrui Didžiajam. Tik po carienės Katerinos bulvių regiono gyventojai ėmė plėstis sausringų verstų viduryje. Ir dabar jau sunku suprasti, kokie buvo mūsų protėviai, jei netepu bulvių ir nesutrinu košės. Kaip smarvė galėtų išgyventi be šios šakninės daržovės?

AiF.ru nori atkurti XVII–XVIII amžių rusų virtuvės įvaizdį ir suprasti, kaip žmonės gyveno be bulvių. Kas yra smarvė?

Pisniy stil

Vienas pagrindinių rusų virtuvės bruožų – podolis dainai ir skormnai. Beveik 200 dienų upė teka ant Rusijos Stačiatikių kalendorius ant dainos. Tai reiškia: riebi mėsa, riebus pienas ir kiaušiniai. Tik augantis ežiukas vis dar yra žuvis. Ar tai skamba apgailėtinai ir supuvusiai? Visai ne. Velykų stalas buvo praturtintas turtais ir klestėjimu, daugybe žolelių. Kaimiečių stalų dainos ir galimų žmonių troškimas tuomet nesigirdėjo: tie patys barščiai, košės, daržovės, grybai. Skirtumas tik tas, kad vietiniams, nedvejojantiems gauti vandens, buvo sunku ant stalo gauti šviežios žuvies. Tad kaimuose retai būdavo žuvies prekystalis, o kas turėjo centų, galėdavo jiems paskambinti telefonu.

Pagrindiniai rusų virtuvės produktai

Maždaug toks pat asortimentas yra ir kaimuose, jei reikia kepti mėsą ar net retai, ji buvo nuimta pavasarį arba žiemą prieš Maslyaną.

• Daržovės: ropės, kopūstai, agurkai, ridikai, burokėliai, morkos, brukva, arbūzas,
• Košės: avižiniai dribsniai, grikiai, perlinės kruopos, kviečiai, psonianai, rugiai, miežiai.
• Duona: svarbi duona, taip pat kvietinė, brangi ir reta.
• Gribi
• Pieno produktai: žalias pienas, grietinė, rūgpienis, sūris
• Vipichka: pyragai, kepsniai, kulebyaki, saiki, bageliai, saldymedžio vipichka.
• Riba, žvėriena, liesa mėsa.
• Prieskoniai: tsibulya, chasnik, krienai, krepas, petražolės, gvazdikėliai, lauro lapas, Juodasis pipiras.
• Vaisiai: obuoliai, kriaušės, slyvos
• Uogos: vyšnios, bruknės, viburnum, spanguolės, debesylai, kaulavaisiai, slogai
• Gorihi ir nasinnya

Kūčios

Bojaro stalas ir turtingų miestiečių stalas džiaugėsi retais turtais. XVII amžiuje padermių daugėjo, kai tik daina tapo vis įvairesnė. Nesvarbu, koks buvo patiekalas, į jį buvo įtraukta daugiau nei 5–6 maisto porcijos:

• karštas (shchi, yushka, yushka);
• šalta (krichta, botvinya, želė mėsa, želė šonkaulis, sūdyta jautiena);
• kepti (mėsa, paukštiena);
• veršelis (virtas arba suteptas karšta žuvimi);
• pikantiški pyragai, kulebyaka;
• košės (kartais būdavo patiekiama su kopūstų sriuba);
• tešla (saldymedžio pyragai, pyragėliai);
• užkandžiai (salyklas prieš arbatą, cukruoti vaisiai ir kt.).

Oleksandras Nechvolodovas savo knygoje „Pasakojimai apie Rusijos žemę“ aprašo bojarų puotą ir savo turtus: „Kai degikliai atėjo prie užkandžių, kurie buvo be maisto; Dienos pabaigoje buvo patiekiami rauginti kopūstai, įvairių rūšių grybai ir visokios žuvys, pradedant ikrais ir balika ir baigiant garuose troškintais sterletais, syka ir įvairia žuvimi. išteptas žuvimi. Per užkandį buvo badilla barščiai.

Tada perėjome prie karštos žuvies sriubos, kur buvo patiektas toks pat skanus ruošinys - raudona ir juoda, lydeka, sterlingas, karosas, sbornija, su šafranu ir kt. Čia buvo patiekiami ir kiti prieskoniniai augalai, gaminami su lašiša su citrina, baravykai su slyvomis, sterletai su agurkais ir kt.

Tada atsirado tirštos, iki odelės sriubos, su prieskoniais, dažnai kepamos įvairių rūšių gyvulių pavidalu, taip pat pyragėliai, virti žirnių ar kanapių aliejuje su sodriais įdarais.

Po to, kai atėjo žuvis: „rosolne“ arba „sūdyta“, ar tai būtų šviežia žuvis, atkeliavusi iš skirtingų valstijos vietų, o tada su „zvar“ (padažu), su chronu, chasnik ir garstyčiomis.

Vakarienė baigėsi „duonos“ patiekimu: įvairių rūšių kepinių, kukulių, pyragėlių su plutele, aguonų, rodzinkų ir kt.

Viskas gerai

Pirma, tai, kas buvo svaidoma į užsienio svečius, tarsi smarvė buvo išleista per rusišką pokylį: tai buvo beasmenė, nesvarbu, ar šviesi diena, ar greita. Dešinėje yra tai, kad visos daržovės ir kepti visi produktai buvo patiekiami šlapi. Žuvį galima kepti, patepti riebalais arba virti, arba ant vieno patiekalo būtų tik vienos rūšies žuvis. Grybai buvo sūdyti padaže, pieno grybai, baltymai, sviestas buvo patiekiamas padaže... Salotos buvo viena (!) daržovė, bet ne daug daržovių. Ar su tepamu virtu sūriu būtų galima patiekti kokią nors daržovę.

Aitriąsias žoleles galima ruošti tuo pačiu principu: kepti su paukštiena, troškinti su mėsos gabalėliais.

Senoji rusų virtuvė nežinojo, kad salotas pjaustydavo į gabalus, o salotas – gabalais, o mėsą – gabalais. Taip pat nebuvo nei kotletų, nei dešrelių, nei karvių. Viskas smulkiai sukapota, susmulkinta į faršą, atsirado daug vėliau.

Duona ir sriuba

XVII amžiuje išliko visiškai susiformavusi virimo kryptis, kuri siejama su sriubomis ir kitomis retomis žolelėmis. Pasirodė Rozsolniki, solyanka ir pagirios. Smarvė pasiekė draugišką ant rusiškų stalų stovėjusių sriubų šeimyną: juška, kopūstinė, juška (būtent bet kokia žuvis, tad principas „viskas troškinama“ buvo įgyvendintas iki galo).

Kas dar atsirado XVII a

Prasidėjo šis šimtmetis – naujų produktų ir skanių produktų valanda rusiškoje virtuvėje. Arbata bus importuojama į Rusiją. Antroje XVII amžiaus pusėje atsirado zukoras ir išsiplėtė saldymedžio žolelių asortimentas: cukruoti vaisiai, uogienė, cukinijos, ledai. Yra citrinų, kurių pradedama dėti į arbatą, taip pat sočios sriubos nuo pagirių.

Pripažinkime, buvo stiprus totorių virtuvės antplūdis. Todėl vis labiau populiarėja patiekalai iš neraugintos tešlos: lokšina, kukuliai, kukuliai.

Kai pasirodė bulvės

Visi žino, kad bulvės Rusijoje atsirado XVIII amžiuje prieš pat Petrą I – po bulvių importo iš Olandijos. Ale užjūrio divina buvo prieinama tik turtingiems žmonėms ir ilgą laiką iš bulvių neteko saldumynų aristokratijai.

Plačiai paplitusi bulvių ekspansija prasidėjo 1765 m., kai po Jekaterinos II dekreto moliūginių bulvių partijos buvo įvežtos iš Rusijos. Jis buvo plečiamas jėga: kaimo gyventojai nepriėmė naujos kultūros, kol buvo svarbu ją sunaikinti (Rusija nukentėjo nuo žalių bulvių vaisių naikinimo, nes kaimo gyventojai ne iš karto suprato, kad tai buvo būtina valgyti pačius šakniavaisius). ar badilė). Bulvės įsišaknijo ilgą laiką ir, svarbiausia, XIX amžiuje buvo vadinamos „velnio obuoliu“ ir skatinamos sodinti. Dėl to Rusija patyrė daugybę „bulvių riaušių“, o XIX amžiaus viduryje Mikola I sugebėjo masiškai įvežti bulves į kaimo miestus. O XX amžiaus pradžioje jis jau buvo vertinamas už kitą duoną.

Vis aukštesnis pasiruošimo lygis prieš vidurines šventes apsaugotas nuo odos likimo. Didžiausias skirtumas yra kostiumo, drabužių, drabužių ir namų apyvokos daiktų tapatumas. Tačiau stipresniam jausmui viduryje pravartu laikytis kitų epochos taisyklių. Vienas iš jų yra identiškas ežiukui. Būna, kad reenaktorius išleidžia pinigus turtingo bajoro kostiumui, išsirenka savo duris (komandą), aplinką, o katile ant jo stalo – graikiška košė.

Ką valgė įvairių Serednyovichya miestelio ir kaimo stovyklų gyventojai?

XI-XIII a. Dauguma Vakarų Europos gyventojų buvo net monotoniški. Ypač sodraus skonio buvo duona. Duona ir vynas (vynuogių sultys) buvo pagrindiniai, populiarūs nepasiturinčių Europos gyventojų maisto produktai. Prancūzų palikuonių duomenimis, X-XI a. Socialistai dažnai gyvendavo iš 1,6–1,7 kg duonos per dieną, kurią nuplaudavo dideliu kiekiu vyno, vynuogių sulčių ir vandens. Kaimo gyventojai dažnai dalindavosi po 1 kg duonos ir 1 litrą sulčių per dieną. Jas radusieji gėrė gėlą vandenį, o kad jis nesupuvęs, atkeršydami už epyrą, dėjo pelkėtas ataugas - arumą, aerą ir kt. Galimas miesto gyventojas vėlyvaisiais viduramžiais pagamindavo iki 1 kg duonos. Pagrindiniai Europos javai viduramžiais buvo kviečiai ir kviečiai, iš kurių kviečiai buvo svarbesni Pivdenijoje ir Vidurio Europoje, o kiti – Pivnychnia. Nuostabiai platus miežių plotis. Pagrindinius grūdinius augalus ženkliai papildė spelta ir soros (pelkėse), avižos (žemumoje). Kvietinė duona buvo svarbi Pivdenja Europoje, miežių duona buvo svarbi Pivnaya Europoje, o kvietinė duona buvo svarbi Skhidnaja Europoje. Ilgą laiką duonos daigai buvo šviežios plutos (kepalo formos duona ir pyragaičiai pradėjo lipti iki viduramžių pabaigos). Trapios tešlos pyragaičiai buvo traškūs ir sausi, skeveldros išsiskyrė be mielių. Miežių pluta buvo išsaugota, tai buvo karžygių (Zokremos ir kryžiuočių) ir kelyje einančių žvėrelių valia.

Vidutinio amžiaus re-sielos duona 1465-1475 m. Dauguma krosnių natūraliai buvo stacionarios.	Suoliukas Macijevskio Biblijoje (B. M. 1240-1250) atrodo net kukliai. Kažkas ypatingo įvaizdyje. Kažkaip XIII amžiaus viduryje jis buvo svarbus pietuose.
Įkalkite snapą plaktuku. „Mažojo Trecento knyga“ Tacuina sanitatis Casanatense 4182 (XIV a.)	Ribi pardavėjas. „Mažojo Trecento knyga“ Tacuina sanitatis Casanatense 4182 (XIV a.)
Benketas, detalė iš Sicheno pusės, Limburgo brolių valandų knyga, ciklas „Tikėk likimu“. 1410-1411r.	Prekyba avimis. Džemperis. Joachimas Beuckelaeris (1533–1574 m.)
Vidurinių margučių šokis, 1552. str. Aertsenas Pieteris	Virtuvės interjeras su palyginimu apie pokylį, 1605. Art. Joachimas Wtewaelis
Prekyba vaisiais 1580. str. Vincenzo Campi Vincenzo Campi (1536–1591)	Prekyba žuvimi. Džemperis. Vincenzo Campi Vincenzo Campi (1536–1591)
Virtuvė. Džemperis. Vincenzo Campi Vincenzo Campi (1536–1591)	Kramnica dicini, 1618-1621. Džemperis. Franzas Snydersas Franzas Snydersas (su Janu Wildensu)

Vargšų duona surūgo, palyginti su turtingųjų duona. Pirmoji, tai svarbu, yra gyva ir mažo klampumo. Pagrindinis dalykas ant stalo – kvietinė duona ir malta barzda. Akivaizdu, kad kaimo žmonės buvo ragavę tik kviečių, bet net nežinojo kvietinės duonos skonio. Dalinsiu juos su gyvybės duona iš nešvarios šluotos miltų. Dažniausiai duona buvo pakeista iš daugelio kitų grūdų pagamintais pyragėliais arba kaštonais, kurie šiuolaikinėje Europoje (iki bulvių atsiradimo) buvo svarbus uogų išteklius. Bado laikais vargšai žmonės duoną pridėjo gilių ir šaknų.

Po duonos ir vynuogių sulčių (arba vyno) atsirado salotos ir vinaigretės. Nors jų sandėliai buvo skirtingi, tai ne mūsų laikas. Su daržovėmis ropės buvo viršugalvyje. Jie buvo vikoristai nuo VI a. jis atrodo žalias, virtas ir panašus į košę. Ropė buvo įtraukta be jokių problemų prieš sutrumpintą meniu. Po ropės atėjo ridikėliai. IN Pietų Europa Brukva ir kopūstai buvo pridėti prie odos viršaus. Skhidnya turi krienų, Pivdennya - sochevitsa, žirniai, įvairių veislių pupelės. Iš žirnių kilo duona. Troškinta mėsa buvo ruošiama su žirneliais ir pupelėmis.

Vidutinių miesto pasėlių asortimentai kasdien įvairėjo. Pakeliui buvo šparagai, boudyak, kupena, kurie buvo dedami į salotas; loboda, prakaituota, garbanota, sumaišyta su vinegretu; į sriubą buvo dedama rūgštynių, žolės, kiaulienos. Sirimi kramtė kankinas, sporas, mėtas ir bizonus.

Morkos ir burokėliai į maisto racioną pateko tik XVI amžiuje.

Viduramžiais labiausiai paplitusios vaisinės kultūros buvo obelys ir arusai. Iš tikrųjų tai vis dar XV a. Europiečių miestuose ir soduose augusių daržovių ir vaisių asortimentas išliko beveik nepakitęs nuo romėnų laikų. Deja, arabai ir Vidurio Rytų europiečiai susipažino su citrusiniais vaisiais: apelsinais ir citrinomis. Iš Egipto atkeliavo abrikosai, iš karto (po kryžiaus žygių) – abrikosai.

Pusė duonos arba daug košės. Ant Pivnoch - miežiai, ant surinkimo - duonos košė, ant Pivdni - mana. Viduramžiais grikiai nebuvo sėjami. Labiausiai paplitę augalai buvo soros ir spelta. Soros – seniausi Europos grūdai, iš jų buvo gaminami sorų pyragaičiai ir sorų košė. Nuo nepajudinamos pusės, kuri augo beveik visur ir nepabijojo oro stichijų, susilaužė koją. Kukurūzai, bulvės, pomidorai, miegapelė ir daug kitų dalykų, kurie yra žinomi šiais laikais, paprastas žmogus dar nežino.

Daugumos miestiečių ir kaimo gyventojų mityba pasikeitė dėl dabartinio baltymų trūkumo. Apie 60% raciono (ko nebėra kitose mažas pajamas gaunančiose gyventojų grupėse) sudarė angliavandeniai: duona, pyragaičiai, košės. Tai, ko jiems trūko iki gyvenimo trukmės, jie kompensavo grynumu. Žmonės suvalgė daugiau, nei valgė, kai iš naujo išlaužė valtį. Ir beveik kaip taisyklė, tai buvo siejama su shlunku sunkumu. Mėsa buvo valgoma labai retai, svarbiausia šventomis valandomis. Tiesa, kilmingų ponų, dvasininkų ir vietinės aristokratijos stalas buvo dar aiškesnis ir įvairesnis.

Skirtumas tarp santuokos „viršūnių“ ir „apačių“ visada buvo toks pat. Pirmieji buvo įsprausti į mėsines žoles, priešais mus, per pievos platumą, vidurio saulėlydžio miškuose skeveldros tą valandą dar buvo pilnos žvėrienos. Buvo raganų, kurtinių, elnių, šernų, stirnų, buožių, bizonų, kiškių; iš paukščių – tetervinų, vištų, tetervinų, tetervinų, laukinių žąsų, tetervinų ir kt. Pasak archeologų, viduriniosios klasės žmonės gyveno iš paukščių, tokių kaip gervė, erelis, šarka, grak, chaplya, vip, mėsos. Paukšteliai iš karvės gardo buvo skanėstas. Į daržovių salotas buvo dedama kapota mentele ir zylės. Šalčio budėjimo metu buvo patiekiami sutepti karaliai ir šermukšniai. Kepdavo orioles ir muskeles, troškindavo vėgėlės, į pyragus kimšdavo kregždes ir lervutes. Kad ir koks garnyras būtų paukštis, garnyras buvo prie jo pridėtas patiekalas. Pavyzdžiui, paštetą iš lakštingalų liežuvių ruošė didieji karališkųjų ir kunigaikščių virėjų šventieji. Šiuo atveju gyvulių buvo žymiai daugiau, nei vieno iš jų nepavyko sugauti ar laikyti, o dažniausiai didžioji dalis laukinių gyvūnų mėsos tiesiog dingo dėl to, kad nebuvo įmanoma jos išgelbėti. Todėl iki Artimųjų Rytų pabaigos nebebuvo įmanoma pasikliauti tinkamu maisto tiekimu. Kitu būdu kilmingo žmogaus stalą vieną dieną būtų galima papildyti už vietinio turgaus kainą (Paryžiaus turgus ypač garsėjo savo aiškumu), kuriame buvo galima įsigyti pačių įvairiausių produktų – nuo ​​žvėrienos iki puošnių vynų ir vaisių. . Be žvėrienos, buvo auginama vietinių paukščių ir gyvulių mėsa - kiauliena (kiaulių auginimui dalis miško buvo aptverta, joje slepiami šernai), ėriena, ožkiena; žąsų ir vištų mėsa. Mėsos ir daržovių pusiausvyra slypi ne tik geografiniame, karališkame ir socialiniame, bet ir religiniame santuokos protuose. Matyt, beveik pusė viduramžių dienos (166 dienos) buvo pažymėtos dainų dienomis, siejamos su keliais pagrindiniais ir svarbiais pasninkais (trečiadienis, penktadienis, šeštadienis). Šiomis dienomis mėsa ir mėsos bei pieno produktai buvo labiau ar mažiau ribojami. Kaltintojai buvo ypač drovūs tiems, kurie sunkiai serga, pavyzdžiui, žydai. Viduržemio jūros regione mėsos buvo mažiau, o Vakarų Europoje – mažiau. Tai neįtikėtinai karšto Viduržemio jūros klimato ženklai. Ale y neatimta vyno. Dėl tradicinio pašarų ir ganyklų trūkumo. ten jie veisėsi mažiau lieknumo. Didžiausia mėsos gamyba Europoje vėlyvaisiais viduramžiais buvo Ugorščinoje: vidutiniškai apie 80 kg vienoje upėje. Pavyzdžiui, Italijoje ir Florencijoje – arti 50 kg. XV amžiuje Siena sveria 30 kg. Vidurio ir Vidurio Europoje yra daugiau trynių ir kiaulienos. Anglijoje, Ispanijoje, Šiuolaikinėje Prancūzijoje ir Italijoje – ėriena. Balandžiai buvo auginami specialiai ežiams. Vietiniai turėjo daugiau mėsos nei kaimo gyventojai. Su visais šiais produktais kiauliena buvo lengvai įsigyjama, o svarbiausia buvo kiauliena; Akivaizdu, kad dėl šios priežasties atsiranda platėjantis storas, išsipūtęs žmogus, kuris reikalauja daug valgyti, tačiau iš tikrųjų jie tiesiog blogai maitinosi ir kenčia nuo nesveiko nutukimo.

Pastebimai buvo pridurta, kad paprastam žmogui (ypač gausių pasninkų dienomis) labai svarbu buvo valgoma šviežia žuvis (syra arba įdaryta žuvimi). žiemos valanda, jei nebeliko žalumynų ir vitaminų), bet ypač rūkyta, vytinta, vytinta ar sūdyta (tai žuvis, kuri buvo valgoma iš anksto, taip pat trapios tešlos pyragaičiai). Pajūrio regiono gyventojams žuvis ir jūros gėrybės tapo ne pagrindiniais maisto produktais. Baltijos ir Šiaurės jūrose klestėjo silkės, Atlante – menkės ir skumbrės, Viduržemio jūroje – tunai ir sardinės. Toli nuo jūros, didelių ir mažų upių ir ežerų vandenys buvo turtingų žuvininkystės išteklių šaltinis. Mažesnę žuvį ir žemesnę mėsą renkasi turtingieji. Jei vietinė žuvis vargšams buvo pigi, turtingieji galėjo sau leisti nusipirkti iš toli atvežtą „gentry“ žuvį.

Masiniam žuvų sūdymui nuo seno įtakos turėjo druskos trūkumas, kuri tuo metu buvo labai brangus produktas. Kamiana buvo gaminama retai, druskai išnaudoti dažniau buvo naudojamos druskos dzherelos: sūryklose jie išgarino pasūdytą vandenį, o vėliau druską spaudė į trapius pyragus, kurie buvo parduodami brangiai. Kartais druskos gabalėliai, žinoma, ankstyvaisiais viduramžiais atlikdavo centų vaidmenį. Dar vėliau gospodarkiai sutaupė žiupsnelį druskos ant odos, todėl sūdyti daug žuvies nebuvo lengva. Druskos buvimas dažnai buvo pažeistas naudojant prieskonius – gvazdikėlius, pipirus, cinamoną, įlanką, muskato riešutą ir daugelį kitų. Pipirai ir cinamonas buvo atvežti iš karto, o jų kaina buvo labai brangi, tad atleiskime žmonėms, kad smarvė jiems buvo per daug. Paprastieji dažnai gyveno ežiuke, kuris augo visur, krip, kmin, tsibulya, chasnik. Išplitęs prieskonių populiarumas paaiškinamas ne tik epochos gastronominiais panašumais, bet ir prestižu. Be to, prieskoniai buvo naudojami siekiant sustiprinti prieskonines žoleles ir galbūt sugerti bjaurų mėsos, žuvies, paukštienos kvapą, o tai buvo svarbu, kad Seredniovičiaus mintyse išliktų švieži. Pastebėjau, kad didelis prieskonių kiekis padaže ir padaže atsirado dėl prasto produktų apdorojimo ir žolelių rupumo. Dėl to prieskoniai dažnai pakeisdavo pirminį skonį ir kepenys imdavo stipriau šaukti.

XI-XIII a. Paprastas žmogus retai valgo pieno produktus ir vartojo mažai riebalų. Pagrindinis alyvuogių aliejaus šaltinis daugelį metų buvo lionas ir kanapės (alyvuogių aliejus buvo plačiai auginamas Graikijoje ir Arčiau Skhodo, tolimose Alpėse jie to praktiškai nežinojo); būtybės – kiaulės. Pastebėta, kad Europos popietėje gausu įvairiausių krūmų riebalų, o vakare – būtybių. Roslino aliejus taip pat buvo išgaunamas iš pistacijų, migdolų, plaukų ir pušų žirnelių, kaštonų ir garstyčių.

Pienui kalnų (ypač Šveicarijos) gyventojai pirko patelius, o lygumų gyventojai – tėvus. Rūgpienis buvo naudojamas rūgpieniui ruošti. Labai retai pienas buvo naudojamas grietinei ir sviestui gaminti. Produktas buvo neįtikėtinos prabangos ir buvo nuolat randamas ant karalių, imperatorių ir aukščiausios aukštuomenės stalo. Ilgą laiką Europa buvo apsupta saldymedžio, o zukoras Europoje pasirodė tik arabams iki pat XVI a. Aš dėl to jaudinuosi. Jis buvo išgautas iš vyšnios nendrių, o gamyba buvo brangi ir daug darbo reikalaujanti. Todėl tsukorą galės pasiekti net tie, kurie negali įsipareigoti.

Žinoma, maisto produktų tiekimas daugiausia priklauso nuo gamtos, klimato ir oro sąlygų, t.y. ir kitų vietovių. Kad ir kokios būtų gamtos jėgos (sausos sąlygos, smarkūs krituliai, ankstyvos šalnos, audros ir kt.), valstiečių dominavimą įvedė į kraštutinį ritmą ir galėjo sukelti badą, kurio baimę europiečiai jautė visus viduramžius. Nenuostabu, kad tiek daug viduriniosios klasės autorių nuolat kalba apie bado grėsmę. Pavyzdžiui, alkanas sukčius tapo nuolatine viduriniosios klasės romano apie lapę Renardą tema. Serednyovičiaus nuomone, jei žmonėms kada nors grėsė badas, pagrindinis jų ir stalo pranašumas buvo turtas ir klestėjimas. Šventomis dienomis reikėjo valgyti taip, kad alkaną dieną būtų ką nuspėti. Taigi, pramogaudamas kaime, nudūriau likusį plonumą ir nuvaliau lapus. Kasdienis taukų gabalėlis su duona anglų paprastiems žmonėms tapo žinomas kaip „karališkasis ežiukas“, o kiekvienas italų dalininkas nupjaudavo duonos kraštelį su sūriu ir medetka. Apskritai, kaip pažymi F. Braudelis, vėlyvaisiais viduramžiais vidutinę masę skyrė 2 tūkst. kalorijų per dieną ir prieš kasdienį vartojimą (skaičiuojama 3,5 – 5 tūkst. kalorijų) „pasiekė“ viršutinę gyvenimo ribą. Jei Serednyovichi skambinkite dvi dienas per dieną. Per šias valandas buvo išsaugotas brangus įsakymas, kurio angelai reikalaus kasdien, žmonės – dviejų, o gyvūnai – trijų. Arba kitais metais, ne tuo pačiu metu. Kaimiečiai valgydavo ne vėliau kaip 6 metus ryto (deja, maistas vokiškai buvo vadinamas „fryštük“ arba „ankstyvasis shmatok“, panašus į prancūzišką maisto pavadinimą „dezhene“, o itališkai – „djune“). pradžioje) Prancūzai suvalgė didžiąją dalį savo dienos raciono, kad galėtų efektyviau sportuoti. Dieną yra sriuba („soupE“ Prancūzijoje, „sopper“ (sriubos ežiukas) – Anglijoje, „mittag“ (vidurdienis) – Vokietijoje), o vakare žmonės. Diena iki darbų pabaigos – nieko nebeliko. Kai tik pradėjo sutenerėti, paprasti kaimų ir vietovių žmonės eidavo miegoti. Bėgant metams aukštuomenė savo valgymo tradiciją primetė kiekvieno gyvenime: valgymas artėjo iki pietų, pietūs prasidėdavo vidury dienos, o vakare – vakaras.

XV amžiaus pabaigoje tarp europiečių pradėjo atsirasti pirmieji Didžiųjų geografinių atradimų palikimai. Atsivėrus Naujajam pasauliui atsirado arbūzas, cukinijos, meksikietiški agurkai, saldymedis, bulvės (saldžiosios bulvės), gira, pipirai, kakava, kava, taip pat kukurūzai (kukurūzai), bulvės, pomidorai, miegapeliai ir kt. europiečių dieta.Ispanų ir anglų Amerika. ant burbuolės XVI a.

Pirmą vietą gėrime tradiciškai užėmė vynuogių vynas – ir ne mažiau svarbu tai, kad europiečiai nuskendo iš pasitenkinimo iki antrojo bakchuso. Prieš fermentuojant vyną, burzgė supuvusi vandens rūgštis, kuris, kaip taisyklė, nebuvo virinamas, ir dėl to, kad nieko nebuvo žinoma apie patogeninius mikrobus, šaukė Šluko liga. Vyno jie išgerdavo daug, anot pirmtakų, iki 1,5 litro per dieną. Vaikams buvo duota vyno. Vyno reikėjo ne tik maistui, bet ir sultims ruošti. Su alyvuogių aliejumi jis buvo gerbiamas kaip geras mažmenininkas. Vynas buvo gaminamas bažnyčios reikmėms, liturgijos valandą, o vynuogių misa tenkino eilinių žmonių saldymedžio poreikius. Kadangi dauguma gyventojų gėrė vietinį vyną, dažnai dėl blogo skonio, dauguma dvaro žmonių pirkdavo puikų vyną iš tolimų kraštų. Kipro, Reino, Mozelio, Tokijo vynai ir malvazija turi gerą reputaciją Artimuosiuose Rytuose. Vėliau – uostas, Madeira, cheresas, Malaga. Šiandien, Europoje, šaltesnio klimato kraštuose paklausūs natūralūs vynai – spirituoti vynai. Ilgą laiką skambino prie degiklio ir alkoholio (alkoholis distiliavimo aparate pradėtas ruošti už maždaug 1100 rublių, paskutinę valandą alkoholio ruošimas buvo vaistininkų rankose, kurie alkoholį matė kaip skysčius, o tai duoda „šilumos ir skonio“ jausmas), kaip prieš šventes buvo nustatytos trys Valiy valandos. Pavyzdžiui, XV a. Šiuos „veidus“ pamėgo tiek daug miestiečių, kad Niurnbergo valdovas susirūpino, kad šventąją dieną alkoholio prekyba būtų sustabdyta. XIV amžiuje Atsirado itališkas likeris, kuriame amžiuje iš fermentuotų grūdų pradėjo gaminti alkoholį.

Aš įspaudžiu vynuoges. Pergola mokymas, 1385 Bolonija, Niccolo-studentas, Forli.	Aludaris darbe. Mendelių šeimos brolio dovanojimo namų knyga 1425 m.
Vakarėlis smuklėje, Flandrija 1455	Geros ir blogos manieros. Valerijus Maksimas, Facta et dicta memorabilia, Briugė 1475 m

Tikrai populiari daina, ypač dieną prieš Alpes, buvo alus, kurio aukštuomenė negalėjo įsivaizduoti. Didžioji dalis alaus buvo verdama iš daigintų miežių (salyklo), pridedant apynių (prieš kalbant, apynių sukietėjimas alui gaminti Seredniovičiams buvo akivaizdžiausias, pirmoji patikima paslaptis apie tai datuojama XII amžiuje; miežių alus (miše) sudegintas buvo žinomas seniai) i kažkokius grūdus. 312-asis amžius Apie alų lengva atspėti. Miežių alus (eglės) buvo ypač populiarus Anglijoje, o čia apynių pagrindu gaminamas alus į žemyną prasiskverbė už maždaug 1400 rublių. Pagal praleistą laiką alus buvo maždaug toks pat kaip vynas, šiandien apie 1,5 litro. Senovės Prancūzijoje sidras pradėjo konkuruoti su alumi, kuris ypač išplito laikotarpiu nuo XV amžiaus pabaigos. O paprastiems žmonėms svarbu būti sėkmingam.

Iš antrosios pusės XVI a. Europa dabar turi šokoladą; pirmoje XVII amžiaus pusėje. - kava ir arbata, nes su „vidutiniais“ gėrimais jomis mėgautis negalima.

Ką planuoji šiandien pietums? Avies salotos, barščiai, sriuba, bulvės, vištiena? Šios žolelės ir produktai mums tapo tokie svarbūs, kad dabar juos gerbiame kaip rusiškus. Tai gerai, jau praėjo šimtai metų, o smarvės persmelkė mūsų mitybą. Ir sunku patikėti, kad žmonės išsiverdavo be mūsų visų laikų mėgstamų bulvių, pomidorų, alyvuogių, jau nekalbant apie syrah ar makaronus.

Maisto saugumas visada buvo svarbiausi maisto produktaižmonių gyvenimuose. Dėl klimato ir odos žmonių gamtos išteklių ravėjimas, žvėriškumas ir miškininkystė vystėsi dideliais ir mažais būdais.
Kijevo Rusia kaip galia susiformavo IX mūsų eros amžiuje. Tuo metu slovėnų mityba buvo sudaryta iš boroshnya daigų, košės, pieno produktų, mėsos ir žuvies.

Tarp javų augo miežiai, avižos, kviečiai, grikiai, vėliau atsirado gyvybė. Žinoma, pagrindinis maisto produktas – duona. Snieguotuose regionuose jie buvo skinami iš kvietinės barzdos, o snieguotuose regionuose pradėjo augti gyvybė. Krim duona taip pat buvo kepama kaip mlinčiai, blynai, pyragaičiai, o pas šventuosius – pyragėliai (dažnai gaminami iš žirnių). Pyragai galėjo būti įdaryti įvairiais įdarais: mėsos, žuvies, grybų ir uogų.
Pyragai buvo ruošiami arba iš neraugintos tešlos, pavyzdžiui, vikoristo koldūnams ir koldūnams, arba iš rūgščios tešlos. Taip buvo vadinama, nes buvo tikrai rūgšti (fermentuota) puikiame specialiame inde – giroje. Pirmą kartą tešla buvo minkoma su boru ir šulinio bei upės vandeniu ir pastatoma šiltoje vietoje. Po kelių dienų tešla pradėjo burbuliuoti - ją „apdorojo“ laukinės mielės, kaip ir vėjyje. Dabar galite iš jo kepti. Kepant duonai ar pyragėliams, į kavuną, vadinamą raugu, įpylė šiek tiek tešlos, o tada į raugą įpylė reikiamą barzdos ir vandens kiekį. Kiekvienos šeimos šeimoje raugas gyvavo ilgą laiką ir buvo pavadintas dėl to, kad gyveno su šeimininkų šeima ir išliko gyvas iš raugo.

Ilgą laiką Rusijoje rūgštynė buvo viena iš labiausiai paplitusių saldymedžio žolelių.IN Senovės RusijaŽelė buvo ruošiama gyvų, avižų ir kviečių užpilų pagrindu, kurie buvo rūgštaus skonio ir pilkšvai rusvos spalvos, leidžiančios suprasti Rusijos upių pakrančių priemolio spalvą. Želė išėjo elastinga, todėl jie prognozavo želė mėsą, želė mėsą. Tuo metu tsukru gabalėlių nebuvo, todėl pasimėgauti dėdavo medaus, uogienės ar uogų sirupų.

Senovės Rusijoje košės buvo dar populiaresnės. Svarbu yra kviečiai ir avižiniai dribsniai, pagaminti iš nesmulkintų grūdų, kurie ilgą laiką buvo garinami orkaitėje, kad kvapas būtų švelnus. Puikus delikatesas buvo ryžiai (Sorochinske pshono) ir grikiai, kurie Rusijoje pasirodė kartu su graikų chentz. Košės buvo gardinamos vershkov, llanim arba kanapių aliejumi.

Prasčiausią padėtį Rusijoje lėmė augaliniai produktai. Tie, kuriuose gyvename iš karto, nėra net arti. Plačiausia daržovė buvo ridikas. Ji buvo daug stipresnė nei šiandien ir buvo daug didesnė. Ropė taip pat buvo labai stora. Šios šakninės daržovės buvo troškinamos, patepamos riebalais ir išpilamos į pyragus. Taigi nuo seno Rusijoje mes užaugome su žirniais. Jie ne tik gamino, bet ir gamino iš jo, kepė pyragus. XI amžiuje ant stalų pradeda atsirasti cibulos, kopūstai, o vėliau ir morkos. Ogirki pasirodo rečiau 15 amžių. O mums pažįstami paslonai: bulvės, pomidorai ir baklažanai pas mus atkeliavo tik XVIII a.
Rusijoje laukinės rūgštynės ir loboda sugyveno kartu su augančiais ežiais. Daugybė laukinių augalų, uogų ir grybų papildė augalo racioną.

Iš mėsinių ežių žinome karvės odą, kiaulieną, vištieną, žąsis ir ančiukus. Arkliena ar mažai, tai svarbu kariškiams žygio valandą. Ant stalų dažnai būdavo laukinių gyvūnų mėsa: elnių, šernų ir net meškos. Ežiukas taip pat gavo viščiukų, lazdyno tetervinų ir kitų žvėrienos. Krikščionių bažnyčia išplėtė savo antplūdį, nes laukinių būtybių gyvenimą laikė nepriimtinu ir negalėjo išrauti šios tradicijos. Mėsa buvo tepama ant vugilla, ant rozhni (susukta), arba, kaip ir dauguma žolelių, troškinama dideliais gabalais orkaitėje.
Dažnai Rusijoje valgote žuvį. Svarbiausios upės žuvys: eršketas, sterlė, karšis, sterkas, jūrinis ešerys, ešerys. Jie buvo verdami, kepami, džiovinami ir sūdomi.

Rusijoje yra sriubų. Garsioji rusiška sriuba, barščiai ir solyanka atsirado tik XV-XVII a. Bula "türya" - kasdienės okroshka, giros, pagamintos iš susmulkintų moliūgų ir pagardintos duona, pirmtakas.
Tais laikais, kaip ir mūsų laikais, rusai nemėgdavo išgerti. Matyt, prieš „Praėjusių metų pasaką“ pagrindinė Volodymyro atsivertimo į islamą priežastis buvo tvirtumas, kurį ši religija nubaudė. “ Pittya", - kalbėdamas, -" Tai yra rusų džiaugsmas. Negalime gyventi be jūsų pasitenkinimoŠiuolaikiniam skaitytojui rusiškas gėrimas visada asocijuojasi su degikliu, tačiau Kijevo Rusios laikais jie nevartojo alkoholio. Gėrimų buvo trijų rūšių. Iš buvo ruošiama gira – nealkoholinis arba šiek tiek svaiginantis gėrimas gyvenimo duona. Nuostabu, kad alus man primena. Be abejo, tradicinėje slovakų dainoje iš įrašų galima spėti apie Bizantijos pasiuntinio kelionę pas hunų vadą Atilą V amžiaus pradžioje apie medų. Medus itin populiarus tarp Kijevo Rusios. Jį virė ir gėrė tiek pasauliečiai, tiek cenzai. Remiantis kronika, kunigaikštis Volodymyras Chervone Sonechko nuplovė tris šimtus katilų medaus iš bažnyčios, esančios netoli Vasilevo, vaisių. Kaina 1146 rub. Kunigaikštis Izjaslavas II prie savo varžovo Svjatoslavo kojų atrado penkis šimtus statinių medaus ir aštuoniasdešimt statinių vyno. Medaus buvo kelių rūšių: saldaus, sauso, su pipirais. Jie gėrė vyną: vynai buvo importuojami iš Graikijos, o kunigaikščiai, bažnyčios ir vienuolynai reguliariai importavo vyną liturgijai švęsti.

Taip atrodė Staroslovyanskaya virtuvė. Kas yra rusų virtuvė ir koks jos ryšys su senąja slavų virtuve? Per kelis šimtmečius keitėsi ekonomika, plėtėsi prekybiniai ryšiai, rinka pasipildė naujomis prekėmis. Rusijos virtuvė įsisavino daugybę skirtingų tautų nacionalinių skonių. Jis buvo pamirštas arba uždengtas kitomis prekėmis. Prote, pagrindinės senosios slavų virtuvės kryptys išliko kitaip. Ant mūsų stalo dominuoja duonos pasiūla, platus kepinių, košių, šaltųjų užkandžių asortimentas. Todėl, mano nuomone, rusiška virtuvė yra ne moderni, o logiška senosios slavų virtuvės tąsa, nepaisant tų, kurios per šimtmečius patyrė reikšmingų pokyčių.
Kokia tavo idėja?

Rusijai ir Ukrainai šioje istorijoje buvo teisinga tvarka – kopūstų sriuba ir košė yra mūsų. Matyt, nuo seno mūsų žmonės daugiausia valgė duoną, grūdus ir šaknines daržoves, tokias kaip ridikai ir ropės. Košės yra pagrindinis maistas ir turtingam, ir vargšui, ko čia norisi – veislės, sorų, sorų, manų kruopų, grikių. Ši žolė buvo populiari – borosinė, skiesta vandeniu arba pienu. Bulvė pasirodė vėliau. Sekmadieniais jie dažniau gerdavo vyną, senoviniuose Rusijos regionuose pirmenybę teikė moliūgams. Vžagali, kaip supratote, virtuvė buvo turtinga klimato veiksnių. Šviežių vaisių ir daržovių derlius Rusijoje ribojamas per valandą, svarbu atsiminti, kad Rusijoje jie sudegino arba vaisius, arba daržoves.

Ant turtingųjų ir vargšų stalo buvo dedama daug mėsos ir druskos. Ežiukas tarnavo kaip padalinys tarp klasių. Pačiame viršuje buvo bojarai, žemiau jų – dvasininkai, o apačioje – kaimiečiai. Bojarai taip pat buvo suskirstyti į klases, karaliai ir feodalai buvo viršuje, o vaistažolių plitimas tarp turtingų miestiečių rusų virtuvė visoms valandoms išsaugojo savo nacionalinius ryžius.

Ženkliai mažėti vaistažolių įvairovė prasidėjo tik po Petro Didžiojo mirties. Taigi, pavyzdžiui, Petro Didžiojo meniu buvo košė, želė mėsa, šalta kiaulė grietinėje, rūgpienių kopūstų sriuba, sviestu patepta kachka su sūdytais lukštais, Limburz sūris, blauzdos.

Paprasti žmonės valgė duoną, košę ir mėsą iš šventojo.

Kitaip tariant, visą laiką Rusijoje ežiukas buvo labai žemas dėl savo biologinės vertės, kaip pasakytų dabartiniai mitybos specialistai.

Prieš kiek šimtmečių žmonės gyveno? Kiek laiko žmonės gyveno netoli Serednyovičių?

Kiek anksčiau žmonės gyveno? Daugelis iš mūsų žino, kad iki XX amžiaus žmonės retai gyveno iki 59, o kartais ir iki 30 metų. Tai visai tiesa.

Daugeliu atžvilgių, prieš kiek metų Rusijoje gyveno žmonės, galima priskirti klasikinei literatūrai, kaip rašė Gogolis: „duris mums atvėrė senas keturiasdešimties likimas“. Tolstojus kalba apie „Princesę Marivaną, 36 metų“. Gannai Kareninai jos mirties metu buvo 28 metai, o Ganni Kareninos senbuviui – 48 metai. Senam šimtmečiui iš Dostojevskio romano „Nenauda ir bausmė“ buvo 42 metai. Ir Triškos ašis iš Puškino „Į senų uolų kambarį 30“. Marija Gavrilivna iš Puškino „Zaviryukha“ jau nebuvo jauna: „Tai 20-oji upė“. Tinyanovas: "Mikola Michailovičius Karamzinas buvo vyriausias iš visų susirinkusiųjų. Jam buvo 34 metai ir jis mirė."

Pirmųjų žmonių gyvenimo terminas Senojo Testamento duomenimis

Mirtingumas egzistuoja jau seniai. Prieš kiek laiko žmonės gyveno?

Daugiau Naudingos frazės iš klasikinės literatūros: „prieš Uviysh kambarį aukštas senolis su lazda buvo 40 metų, kurį laikė po 18 metų jaunuolių rankomis“. Kardinolui Rišeljė buvo 42 metai, kai buvo aprašomas La Rošelio fortas, aprašytas knygoje „Trys muškietininkai“.

Taigi, kad neturėtumėte 40 akmenų, slegiančių 28 roko berniukų naštą, geriau pamatyti tradicinį rusišką ežiuką duonos, košės, kopūstų sriubos ir panašių formų pavidalu. Galima tik pagalvoti, kodėl žmonės taip mažai gyveno, nes visi produktai buvo natūralūs, žmonės dar nežinojo, kas yra GMO, iki kalbos Rusijoje jie taip bijojo savo GMO, bet viskas įrodo, kad ateityje bus be GMO nepadidino gyvenimo trivialumo, rusų virtuvėje buvo tradicija ne tepti riebalais, o virti kepimo formoje orkaitėje, daug produktų buvo ruošiama ant silpnos ugnies, kad labai nebūtų. pakenkti siroido sveikatai?

Tiesa ta, kad rusiška virtuvė labai skiriasi nuo Viduržemio jūros regiono, nes, lyginant su senovės Graikijoje ir centrinėje Rusijoje, skirtumas akivaizdus.

Davnogretska virtuvė

Senovės Graikijos virtuvė yra maža savo melodinga dalimi, atrodo, kad ji yra apsupta daugėjančių kaimo kultūrų. Senovės graikų virtuvė buvo pagrįsta trimis pagrindiniais produktais: kviečiais, alyvuogių aliejumi ir vynu. Informacija apie senovės graikų virtuvę mus pasiekė iš literatūros šaltinių, įskaitant Aristofano komedijas. Produkto pagrindas – duona, su šlakeliu vyno ir, galbūt, pridėti džiovintų vaisių ir alyvuogių. Bidolakai ir zebrakai valgė žolę ir šakniavaisius. Turtingas ar prikaustytas prie lovos ir kartais per daug persistengė. Kaip jau supratome senovės graikų maisto pagrindus gaminant duoną, prieš ją dažnai mirkomi kviečiai, kaip gerai dirbti, į kurį galima įtraukti analogiją apie tai, kaip kasdieniniai kviečiai daigina grūdus. Tuo metu mielių nebuvo, todėl gamino vyno raugą. Tešla buvo kepama molinėje krosnyje. Miežiai buvo traktuojami kaip paprasti grūdai, žemesni kviečiai, duonos gaminimas iš miežių buvo daug sudėtingesnis, jų grūdai buvo nuvalomi šepečiu, o paskui sumalami iki smulkmenų.

Prisimename, kad senovės graikų filosofai gyveno iki brandaus amžiaus, mes gerbiame ne Puškino senatvę, o aktyvų 70-80-ųjų amžių.

Tai ypač pasakytina apie vaisius ir daržoves, kurie dėl šilto Viduržemio jūros klimato Graikijoje užaugo beveik visoje upėje. Senovės Graikijoje jie augino kopūstus, morkas, cibulus, časnikus, pupeles, žirnius, sochevicą, dini, kavuni, obuolius, kriaušes, granatus, svarainius, slyvas, migdolus, ropes, ridikėlius, agurkus, įvairius citrusinius vaisius, alyvuoges ir vynuoges.

Senovės Graikijoje jie natūraliai nežinojo, kad tokia ciberžolė vietoj vikorizmo buvo parduodama kaip doula, datulės ir medus, kurių produktai buvo prieinami tik turtingiesiems, o jų įvežimas iš šalies buvo draudžiamas.

Mėsa iš Senovės Graikijos ar vėlgi vis dėl finansinių galimybių. Visokim bulo spozhivannya ta ribi. Daugelis kaimo gyventojų apkarpė vištas, žąsis, galvijus, kiaules ir avis. Gyva populiacija galėtų tenkintis įvairiais laukiniais padarais, pavyzdžiui, kiškiais ir voverėmis. Prote tada graikai arba dešros ir kovbasi, žinoma, tai buvo labiau prieinama tiems, kurie turi turtingą. Kaimuose žmonės valgydavo kiaušinius ir gerdavo pieną, virdavo ožkieną ir avies tėvas. Graikai prašė raudonojo, rozhevo ir baltojo vyno. Vynas buvo sumaišytas su vandeniu. Graikai įvedė panašų delikatesą gaminant ir gastronominius patiekalus, pristatė itin prabangų persų karalių stalą, valdant persams graikai sustiprino savo virtuvės nenuoseklumą Tačiau helenistiniu-romėnų laikotarpiu graikai tapo „Spartans“ pakaitalas. Prieš kalbant, Senovės Graikijoje svarbu, kad vegetarizmas pirmą kartą pasirodė, tačiau tai buvo savanoriškas mėsos pasirinkimas. Nors vegetarizmas buvo labiau būdingas filosofams ir romėnų rasės žmonėms, garsūs graikų sportininkai laikėsi mėsos dietos.

Dar prieš 80 metų Graikijoje gyveno filosofai, matematikai ir kiti aktyvūs mokslininkai. Tik 20 šimtmečių pasaulyje vidutinis gyvenimo sunkumas pradėjo šliaužti iki senovės Graikijos atsiradimo. Stebuklas: Euripidas, dramaturgas, gyveno beveik 76 metus, Archimedas - beveik 75, Aristarchas, astronomas - beveik 80, Filemonas, komedijų autorius - beveik 99, Diogenas, filosofas - 77 arba 91. Platonas, filosofas - 81 laiškas Ksenophonas – 75. Demokritas, filosofas – 90 arba 100. Hipokratas, gydytojas – 90 arba 100. Sokratas (nesantaika) – 70 uolų. Euripidas, dramaturgas – apie 76. Aristidas, karo vadas – apie 72. Pitagoras – apie 80. Solonas, galingas vadas – apie 70. Pitakas, Mitilenos tironas – apie 80 metų.

Po 60 metų galėtumėte tapti senatoriumi Spartoje arba viešuoju teisėju Atėnuose. Filosofas Sokratas savo šedevrą – medicinos traktatą užbaigė per 82 metus, o per 98 metus uždėjo rankas ant savęs, mirdamas badu.

Kiek laiko gyveno Rusijos karaliai?

Pavyzdžiui, Petro Pirmasis gyveno 52 metus, jo būrys Katerina Perša – 47 metus, Katerinos draugas – 67 metus, Ivanas Rūstusis – 53 metus, Elizaveta Petrivna – 52 metus, Petro Pirmojo tėvas Oleksijus Michailovičius – 46 metus. Onuk Petro kiti 14 uolų, Onuk Petro trečia 34 uolienos. Proanūkiui Pavlo pirmieji 46 metai, dukterėčiai Hannai Ioanivnai 47 metai, Mykolai pirmai gyveno 58 metai, ale Oleksandrui pirmieji 62 metai, Oleksandrui pirmam 47 metai. Tačiau atminkite, kad daugelis Europos valdovų taip pat gyveno trumpai: Karolis Dvyliktasis – 36 metus, o, pavyzdžiui, Liudvikas Keturioliktasis – 76 metus.

aš. N. Nikitinas „Petras I mirties patale“, miršta nuo azoto ligos ir plaučių deginimo sulaukęs 53 metų.

Jei stebitės, kiek gyvena dabartiniai britų monarchai, galite padaryti išvadą, kad karaliai turi gerą ilgaamžiškumą, palyginti su paprastais žmonėmis. Kadangi Rusijos karaliai ir karalienės gyveno tik 40-50 metų, tada paprasti žmonės galėjo išgyventi vaikystę, tada jie galėjo gyventi iki brandaus senatvės, o patys - iki 40 metų.