탑 소스에 닭 간을 넣는 레시피. 위에 닭 간

미식가에게 어떤 종류의 고기가 높고 풍미 가득한 육즙과 껍질을 가지고 있는지 묻는다면 대답은 분명합니다 - 닭고기입니다. 중요한 것은 Volodya의 독특한 권위로 인해 가금류 고기뿐만 아니라 내장도 포함되어 있으며 오늘날 닭 간을 최고 소스로 준비하는 방법을 알고 있다는 것입니다.

이 조리법은 간단하면서도 매우 다재다능하며, 그 결과 허브가 부드럽고 풍미가 넘치며 궁극적으로 생생하게 나옵니다.

탑 소스를 곁들인 닭 간을 만드는 클래식 레시피

창고

- 1kg + -
- 0.5리터 + -
- 헤드 2개 + -
- 윤활용 + -
- 맛을 위해 + -
- 정향 2개 + -
- 1 큰술. + -

자신의 손으로 맛있는 닭 간을 탑 소스로 준비하는 방법

분명히 간의 윗부분은 쓴맛이 나는 부분입니다. 다행히 닭간은 힘이 약해 식감뿐만 아니라 맛으로도 앞으로도 맛있게 드실 수 있을 것 같습니다.

이 레시피에서는 최소한의 재료로 허브를 준비합니다. 요리 과정 자체는 매우 간단하며 속 요리와 동일한 방법을 사용할 수 있습니다.

속살의 경우 요리 과정 전에 간을 준비합니다. 흐르는 물에 잘 헹구고 정맥과 침을 모으고 찬물에 10 분 동안 담가 두십시오 (악취 및 기타 바람직하지 않은 물질로 인해 과도한 혈액이 빠져 나가도록).
오븐을 스토브 위에 놓고 초과분을 배출시킵니다. 기다리는 동안 등심을 깨끗이 씻은 다음 얇게 자릅니다(반드시 더 얇게 자릅니다).
프라이팬에 기름을 두른 다음 다진 쇠고기를 넣고 5가지 혼합물을 넣고 계속 저어주며 섞습니다. 그런 다음 닭고기 부산물을 추가하고 약 7분간 저어 펴 바릅니다.
이제 준비된 물을 프라이팬에 붓습니다. (프라이팬 중앙의 온도가 너무 떨어지지 않도록 먼저 끓여주세요). 끓여서 열을 최소한으로 줄이십시오. 소금, 후추를 넣고 냄비에 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
그런 다음 뚜껑을 열고 윗부분을 붓고 뚜껑을 연 상태에서 5 개의 깃펜으로 간을 끓입니다.

완성된 간은 몇 분 동안 방치한 후 좋아하는 반찬과 함께 제공됩니다. 특히 소스에 들어있는 이 부산물은 메밀과 쌀과 결합됩니다.

버섯으로 만든 상단 간 닭고기 주스 레시피

닭고기와 버섯의 조합이 허브 혼합물과 결합되어 이러한 제품의 맛이 더 이상 보완적이고 조화롭지 않습니다. 글쎄, 니트로치가 버섯과 간보다 나을 것이 없다는 것이 대단합니다.

창고

닭 간 – 0.5kg;
Cybula ripchasta-1 PC.;
Oliya vershkove – 2-3 큰술. 엘.;
신선한 페체리차 – 300g;
보로시노 밀 - 1-2 큰술. 엘.;
중간 지방 함량의 상판 - 200-250 ml;
소금과 후추 - 맛을 위해;
육두구 완두콩 - 대구.

부스러기 그레이비 상단에 페체리시를 곁들인 닭 간을 제대로 요리하는 방법

우리는 간을 헹구고 표준 방법으로 요리합니다. 청소하고 침과 정맥을 제거한 다음 2-3 조각으로 자릅니다.
내장을 다시 씻어서 배수구에 던지고 잠시 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물을 넓은 접시에 붓고 모든 조각을 굴립니다.
시불은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 또한 흰색 물방울 부분에 특히주의하면서 쿠키를 잘 씻은 다음 접시나 으깬 큐브로 흔들어줍니다.
팬에 올리브유를 넉넉히 붓고(약간) 베르쉬코프 오일녹은 후 시불카를 끓입니다. 완전히 투명해질 때까지 윤활유를 바르겠습니다.
다음으로 썰어놓은 버섯을 삶아주고 닭 5마리까지 발라줍니다.
간을 추가하고 먼저 과도한 수염을 털어냅니다. 5개의 껍질에 그리스를 바르고 프라이팬에 계속 저어주는 것을 잊지 마세요.
우리는 모든 향신료를 끓인 다음 꼭대기에 부어 넣습니다. 불을 바꾸고 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 것을 15-20 분 동안 끓입니다.

간이 촉촉한지 확인하려면 상단을 붓는 단계에서 백리향을 팬에 붓고 월계수 잎 두 개를 추가할 수 있습니다. 같은 방법으로 미식가 소스를 치즈에 추가해야하지만 미세한 강판으로 갈아서 소스가 준비되기 몇 분 전에 점차적으로 도입하고 완전히 저어 주어야합니다.

오븐에 상판과 머스타드를 곁들인 매콤한 닭 간

창고

닭 간 – 0.5kg;
소금과 후추 - 맛을 위해;
Oliya sonyashnikova - 윤활용;
고지방 상판 - 250 ml;
겨자(프랑스산) – 1-2 큰술. 엘.;
Chasnik – 2쪽 정향;
신선한 채소 – 반 묶음;
파프리카 - 대구.

홈메이드 머스타드를 곁들인 탑 소스로 부드러운 닭 간 요리하기

간을 철저히 청소하고 헹구고 2-3 부분으로 자르고 종이 타월에 올려 내장을 말립니다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 껍질 두 개를 달군 뒤 팬 가운데 뜨거운 간을 넣고 끓인다.
소금, 후추를 넣고 모든 것을 섞습니다.
각 면에서 5개의 롤로 간에 기름을 바르고 팬에서 꺼내어 특정 시간 동안 따로 보관하여 요리합니다.

요리 소스를 만들어보자

이렇게하려면 윗부분을 냄비에 붓고 약간 걸쭉해질 때까지 가열하세요.
우리는 chasnik을 프레스에 통과시키고 채소를 씻고 고르게 자릅니다. 상단에 재료를 추가하고 겨자 (열을 극복하기 위해 최대한)와 파프리카도 넣습니다. 소스에 소금을 조금 더 추가하거나 조금만 추가할 수 있습니다.
우리는 몇 개의 깃펜을 빼내고 불에서 제거합니다. 간을 깊은 베이킹 접시에 옮기고 소스를 부어 추가합니다.
오븐을 180도까지 가열하고 간을 중앙에 10-15분 동안 놓습니다(이 시간 동안 표면이 갈색이 될 수 있음). 제거한 후 송어를 식힌 후 서빙하세요.

다음으로, 최고 소스에 담긴 닭 간에는 토마토와 오이와 같은 신선한 야채가 함께 제공됩니다. 하지만 더 많이 요리하고 싶다면 시트나 스트라바, 그런 다음 준비될 때까지 감자를 팬 바닥에 놓고 삶거나 기름칠할 수 있습니다. 이때 끓는 시간을 5~10분 정도 늘려주세요.

세계 모든 사람들의 부엌에는 간에서 나오는 노폐물이 있습니다. 모두가 프랑스 이름인 푸아그라(foie gras)에 대해 잘 알고 있습니다. 푸아그라는 간에서 거위 무리를 준비하는 것으로 유명합니다. Virmensky tzhivik, Kyrgyz susamir, Polish 펄펫 - 콧수염과 허브는 간에서 준비됩니다. 스트로가노프 스타일 간, 베를린 스타일 간, 노르망디 스타일 간 - 이 허브의 껍질은 간과 마찬가지로 꼭대기에서 끓인 기원을 가지고 있습니다.

요리사뿐만 아니라 영양사들도 동물과 새의 간을 필수품과 미식가 제품으로 가져옵니다. 무대 뒤에서 갈색 강간은 고기에 굴복하지 않지만 어떤 이유로 고기를 압도합니다. 단백질과 마찬가지로 중요한 비타민과 미네랄도 어린이와 성인의 일일 식단에 필수적입니다. 상판과 지불라를 곁들인 얄로비치 또는 송아지 간 - 이것은 또 다른 점심이나 본격적인 더운 저녁을 위한 이상적인 솔루션입니다.

간, 꼭대기에서 조림

재료:

송아지 고기 또는 소 간, 파르누, 0.6kg;
상판, 지방 함량 20-30%, 250 ml;
중간 크기의 시불린 1 앱.;
보로슈나 80g;
우유 300ml;
초크 후추, 후추;
소금;
Oliya는 70g을 녹였습니다.

준비:

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도와주는 쿡맨

듣는 것은 어떻습니까? 다음에 또 오자, 그러면 간은 계피처럼 맛있고 부드러워 보일 것입니다.

닭의 간- 더 나아가 계피 제품, 다이어트 전에 주기적으로 포함되어야합니다. 수프가 준비되고 수프가 육즙이 많고 부드러워집니다. 아래에서 상판을 곁들인 닭 간 요리법이 여러분을 기다리고 있습니다.

상단의 간 요리법

재료:

닭 간 – 400g;
대형 cybula ripchasta-1 PC.;
상판 – 170ml;
보로시노 - 2 큰술. 숟가락;
윤활용 로슬린나 오일;
소금, 후추-맛보기.

준비

양배추를 얇게 썰어 올리브 오일로 코팅합니다. 씻어서 말린 간을 수프 그릇에 담아 치불라에 넣습니다. 쿠키에 장밋빛 크러스트가 나타날 때까지 펴 바릅니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추. 상단을 붓고 불을 최소한으로 줄인 다음 준비될 때까지 10-15분 동안 끓입니다.

버섯 위에 닭 간 요리법

재료:

닭 간 – 600g;
페체리치 – 300g;
tsibulya – 2 개;
올리야 – 2 큰술. 숟가락;
최고 20% 지방 - 300 ml;
맛을 위한 소금.

준비

생선을 스쿼시로 처리하고 뜨거운 기름으로 코팅합니다. 버섯은 원하는 크기로 썰어 호박에 넣고 섞어 5조각을 더한 다음 간을 준비하고 씻어서 조각으로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하고 크빌린 5개 후에 윗부분을 붓고 끓인 다음 불을 바꾸고 크빌린 10개를 더 끕니다.

상판이 있는 닭 간

재료:

닭 간 – 1kg;
최고 20% 지방 - 100 ml;
사워 크림 – 50g;
tsibulya – 1 개;
붉은 달콤한 고추 – 1 PC.;
올리브유- 1 큰술. 숟가락;
chasnik - 2 정향;
소금, 후추 - 맛보기.

준비

닭 간은 씻어서 침으로 닦은 후 조각으로 자릅니다. Tsibulya와 후추도 씻어서 청소합니다. 고추는 작은 입방체로 자르고 시불은 으깨집니다. 프라이팬이 가열되면 올리브 오일을 붓고 시불을 추가하고 크빌리니 3개에 기름을 바르고 후추를 넣고 크빌리니 5개를 더 바르십시오. 그 후 간을 넣고 가볍게 코팅해줍니다. 소스 준비: 사워 크림, 상판, 소금, 후추 등을 추가합니다. 간, 시불, 후추와 함께 소스를 프라이팬에 추가합니다. 10-12 분 동안 약한 불로 저어 끓입니다.

상의가 달린 페첸카

재료:

준비

올리브 오일에 손질한 필레에 기름을 바르고 강판에 간 당근을 넣습니다. 2. 그다음, 준비한 쿠키를 올리고 위에 모두 부어주세요. 작은 불로 우리는 10-15 hvilins를 꺼냅니다.

간 꼭대기의 반찬으로 파스타, 각종 죽 등이 딱 맞습니다.

칼로리 함량: 목록에 없음
준비 시간: 명시되지 않은

간은 당근으로 끓이고 최고 소스는 매우 맛있습니다.
끓이거나 기름칠한 간에 당근을 넣고 조각이나 조각으로 자릅니다. 나오는 것도 맛있지만, 그래도 제품은 마치 한 종류를 크림화하는 것처럼 받아들여진다. 그리고 음식을 조금만 바꾸거나 야채를 자르면 맛이 달라집니다. 갈은 당근을 올리브 오일로 코팅하면 처음에는 소스와 완전히 다른 맛을 주지만 그렇지 않으면 소스를 걸쭉하게 만들어 너무 많이 첨가하지 않아도 됩니다.
말하기 전에 한번 시도해 보세요.
우리의 새로운 조리법에는 돼지 간이 필요하지만 소 간으로 대체할 수 있습니다. 준비된 액체에는 차이가 없습니다. 닭 간으로 요리할 계획이라면 윤활유를 빨리 바르고 건조하기 쉬운지 확인하세요. 이를 방지하려면 열이 김이 날 때까지 센 불로 스토브에 기름을 바르십시오. 그런 다음 불이 최소 미만으로 바뀌고 오븐이 준비됩니다. 조각의 크기에 따라 한 시간 동안 그대로 두십시오. 큰 조각은 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 중간 부분이 더 맛있고 낮아집니다. 간을 너무 얇게 자르지 않으면 튀기는 시간이 단축됩니다. 그동안 잘못된 온도와 잘게 썬 부분으로 인해 간 자체에 윤활유가 과도하게 공급되고 과도하게 건조됩니다. 얇은 혼합물은 즉시 빠르게 "튀어나오고" 너무 건조하게 조리하면 거칠고 질겨집니다.

간은 끓인다 탑 레시피사진과 함께

재료:

- 돼지 간 또는 얄로비치 간 – 350-400 g;
- 당근 – 큰 것 1개;
- 시불리나 – 시불리나 1개는 그다지 크지 않습니다.
- Oliya Roslinna - 4 큰술. 숟가락;
- 육두구 완두콩 – 2-3 핀치;
- 백리향 - 티스푼의 1/3;
- 파프리카 멜레나 – 1티스푼
- 맛을 위한 소금;
- 지방 함량 10~15% – 150~200ml;
- 월계수 잎- 작은 잎 1개;
- 감자 퓨레- 장식용.

사진으로 요리하는 법

지불과 당근은 껍질을 벗겨 기름칠이 될 때까지 준비합니다. 당근을 굵은 강판에 갈아서 호박을 입방체 또는 작은 조각으로 자릅니다. 소수의 당근의 경우 전체 양보다 약 두 배나 적은 양을 얻을 수 있습니다.

스토브를 끄고 녹은 부분을 제거하고 덕트에서 섹션을 배출하십시오. 뚱뚱하면 눈에도 보입니다. 준비된 간을 중간 크기로 자릅니다.

요리 속도를 높이기 위해 프라이팬 두 개에 야채와 간에 기름을 바릅니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 데우고 혼합물을 끓인 다음 준비되지 않은 상태에서 살짝 기름을 바릅니다.

양배추가 부드러워지고 약간 투명해지면 당근을 넣고 야채가 익을 때까지 약한 불로 저어가며 끓입니다. 윤활유를 칠할 필요가 없으며 부드럽게 하기만 하면 됩니다.

다른 프라이팬에 남은 기름을 가열하고 간 찌꺼기를 추가합니다. 불을 강하게 켜고 저어 주면서 스토브에 기름을 바르면 빨간색 조각이 모두 사라집니다.

야채가 나오기 5분 전에 프라이팬에 크빌린을 넣고 최소한의 열을 가한 후 6-8 크빌린을 꺼냅니다.

향신료로 소금과 양념을 하세요. 입맛에 맞게 향신료를 선택하되, 간과 탑소스의 맛을 압도하므로 너무 많이 첨가하지 마세요. 후추를 넣으실 경우에는 그레이비의 쓴맛이 나오지 않도록 조금 넣어주세요.

윗부분을 붓고, 추가|추가| 월계수 잎 조용해질 때까지 불을 줄이고 소금으로 맛을 낸 후 필요한 경우 소금을 추가합니다.

끓는 것을 피하면서 빵 다섯 조각 정도의 윗부분에 간을 저어 끓입니다. 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.

즉시 오븐에서 반찬을 준비하십시오. 곡물 (), 야채, 목초지 등 다양합니다. 조림 간을 당근과 탑 소스와 함께 반찬으로 제공하고 신선한 허브를 추가합니다. 또는 신선한 빵을 주요 허브로 사용하십시오. 맛있는!

저자 올레나 리트비넨코(상기나)

닭 간은 정기적으로 식단에 포함되어야 하는 매우 갈색인 제품입니다. 수프가 준비되고 수프가 육즙이 많고 부드러워집니다. 아래에서 상판을 곁들인 닭 간 요리법이 여러분을 기다리고 있습니다.

재료:

닭 간 - 400g;
대형 cybula ripchasta-1 PC.;
상판 – 170ml;
보로시노 - 2 큰술. 숟가락;
윤활용 로슬린나 오일;
소금, 후추 - 맛을 내기 위해.

준비

버섯 위에 닭 간 요리법

재료:

닭 간 - 600g;
페체리치 - 300g;
tsibulya-2 개;
Roslinna oliya - 2 큰술. 숟가락;
최고 20% 지방 - 300 ml;
맛을 위한 소금.

준비

생선을 스쿼시로 처리하고 뜨거운 기름으로 코팅합니다. 버섯은 필요한 크기의 조각으로 자르고 스쿼시에 추가하고 혼합하고 5를 위해 물기를 뺍니다. 그런 다음 준비된 간을 준비합니다. 씻어서 조각으로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하고 크빌린 5개 후에 윗부분을 붓고 끓인 다음 불을 바꾸고 크빌린 10개를 더 끕니다.