1. 차가운 탑 버터(따뜻하지 않음)의 절반을 소금, 소다(담금질하지 않음), 체로 쳐진 비어드 3병과 섞습니다. 깊은 그릇에 오일을 손가락으로 문지르거나 이 혼합물을 푸드 프로세서에 넣을 수 있습니다.
추출한 브로친 혼합물에 케피어를 넣고 다시 반죽합니다.
2. 반죽이 탄력있고 매끈하게 나올 수 있습니다. 손가락에 너무 끈적거린다면 밀가루를 한 스푼 정도 부어주세요. 보로쉬나를 5스푼 정도 넣었어요.
남은 버터를 녹일 충전물을 준비하고 수염, 일반 및 바닐라 zukor 0.5 병을 추가하십시오. 세부 사항을 설명하고 털이 많은 완두콩을 추가하십시오. 완두콩 대신에 로드진키(rodzinki)를 사용해도 됩니다. 균일해질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 충전재는 부드러워 코팅이 가능합니다.
반죽을 두 조각으로 나누고 껍질을 얇은 직사각형으로 펴십시오.
펴놓은 반죽 위에 충전재를 놓고 고르게 펴주세요.
3. 롤을 잘 태워주세요. 완두콩 로스트 두 롤을 구입하는 것은 당신의 잘못입니다.
구부러진 칼을 사용하여 롤을 약 3cm 너비의 조각으로 자릅니다.
시트를 종이로 덮고 스토브 위에 놓습니다. 세련된 올리브 오일이나 두들겨 푼 스폰지로 가죽 패치 상단을 닦으십시오.
오븐 온도를 180도로 설정하고 낮이 될 때까지 오븐을 꾸준히 끓입니다. (저는 전기가 적고 가스 시간 동안 더 필요할 수 있습니다.)
이것은 버지니아에서 확장된 요리 바이러스입니다. 디저트 카테고리로 올라갑니다. 친구 이름은 카다. Zovni는 빵, 빵집 또는 파이를 예측합니다.
토지에는 두 가지 종류가 있습니다.: 첫 번째 - 직경 15-20cm의 둥근 두꺼운 케이크; 다른 하나는 작은 롤 모양의 부분 버전입니다. 이 디저트의 반죽을 무가당으로 만드세요. 효모가 있거나 잎이 많거나 사워 크림 또는 마소나가 될 수 있습니다.
모든 유형의 Vyrmenskaya gati에 적합 특수 충전재 - 코리즈. 그들은 비트 뿌리와 녹인 올리브 오일을 갈아서 준비하고 껍질과 양극 – 완두콩을 첨가합니다. 이런 종류의 오븐에 감초가 들어가지 않은 조리법을 좀 갖고 싶지만 인기가 별로 없습니다.
이 조리법에서는 마소나 반죽을 사용하여 가타를 준비할 수 있습니다. 크고 빈번한 벨소리와 중간에 부드러운 소리가 들릴 것입니다.소비를 위해 matsona는 다른 발효유 제품인 ryazhanka, kefir, 클래식 요구르트, 저지방 사워 크림(10-15%), 물로 희석하여 대체할 수 있습니다. kefir 또는 matsona로 반죽을 반죽할 때 추가하는 소다는 이러한 유제품에 충분한 수분이 있기 때문에 더 이상 담금질할 필요가 없습니다.
버지니아에서는 가타가 수세기 전에 준비되었으며 연대기의 첫 번째 수수께끼는 중세 초기로 거슬러 올라갑니다. 속을 채운 풍미 가득한 쇼트브레드는 Vardan Aygektsi의 유명한 이야기 "돼지와 갓"에서 시적인 영감을 받았습니다. 그 먼 시간에 그러한 VIP는 크리스마스의 날로 존경받았습니다.그리고 그것은 주일에 섬겼습니다.
통화 후 여주인의 올가미가 만들어졌을 때 그녀는 중앙에 동전을 넣었습니다. 그러한 “보물”을 아는 행운을 가진 사람들은 미래에 큰 성공을 거둘 것이라고 예언되었습니다. 일부 가족에서는 다음과 같이 사용했습니다. 가족 중 막내의 구부러진 등에 VIP와 함께 춤을 추고 VIP를 조각으로 자르기 시작했습니다.
오늘날의 베이킹 요리사는 일반적으로 가스 오븐이나 전기 오븐(또는 멀티쿠커)을 사용하며, 이전에는 쇼트브레드나 롤을 탠디르에서 구운 적이 있었습니다.. 가르니(Garni) 지역에는 여전히 탄디르(tandir)에 국가 치즈를 준비하는 전통이 있습니다. 
Girsky 지역의 피부 지역에서 mandrivniki는 특별한 요리법에 따라 준비된 가타를 먹습니다. 예를 들어 유사한 종류의 Artsakh, Stepanavan, Karakili(Kirovokan) 위스키는 바닐라를 첨가하여 찐 방식으로 준비됩니다.
예레반 가타와 규므리 가타는 비교할 수 없는 방식으로 준비되고 다른 방식으로 작동합니다. 먼저 Yerevan gati의 충전재를 코팅하고 곱슬 칼로 다듬습니다. 규므리 충전물도 같은 방법으로 준비하되 츠코르를 넣지 마세요. 이 지역의 요리사들은 이렇게 말합니다. “우리 디저트는 감초보다 나을 것이 없습니다. 왜냐하면 토착민의 역사가 감초이기 때문입니다.”
이 보로신을 준비하기 위해 바이코라이징되는 것은 종종 밀콩뿐만 아니라 다른 유형 및 다양한 유형의 빗자루이기도 합니다.. 때때로 밀은 전분(감자와 옥수수)과 쉽게 결합됩니다. 창고에는 윤활유를 바른 밀을 제분한 공급품도 포함될 수 있습니다.
이 과정을 마치기 전에 여러분, 비슷한 향신료(카다몬, 계피)를 충전물에 추가하고 로드진키, 아몬드 조각, 완두콩, 참깨를 추가하세요.
창고
테스트를 위해:
레시피에 대한 정보
- 요리:비르멘스카
- 비피치카
- 준비 방법 : 오븐에서
- 분량: 20개
- 일년
- 밀 보로숀 – 3병
- 맛소니 – 1병
- 올리야 – 200g
- 소다 - 1 작은 술. 무게 없이
- 계란 – 2 개
- 소금 - 0.5 tsp.
- 바닐라 zukor-맛보기.
충전용:
- 밀 보로숀 – 1병
- 체리샌드 – 1병
- 올리야 -150g.
야크 고투바티
준비된 오븐에 초리자 충전물을 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 콩을 그릇에 붓고 그 안에 싱크대를 만들어야합니다. 녹인 우유를 조금 부어주세요 베르쉬코프 오일.
그럼 밀가루 | 밀가루 | 기름으로|mastil| 젖을 때까지 숟가락이나 손으로 섞고 문지르는 것이 필요합니다. 필요한 경우 수염을 조금 추가하여 제거할 수 있습니다. 
그런 다음 펄프를 추가하십시오. 베이킹 반죽에 zukor를 추가하지 마십시오. 따라서 충전물에 감초를 얹을 수 있습니다.
어떤 경우에는 Virmensky 요리 전문가가 zukor를 꿀로 대체하기 시작합니다.
다시 저어주고 냉장고에 넣어야합니다. 용기를 닫으면 많은 양의 음식을 절약하고 필요에 따라 사용할 수 있습니다.
그 후에 반죽 반죽을 진행할 수 있습니다. 다진 수염의 2/3를 테이블 위에 놓아야합니다. . 그릇 중앙에 깊은 얼룩을 만들고 새 차가운 기름에 넣고 작은 조각으로 자릅니다.
칼을 사용하여 올리브 오일과 잘 섞어서 잘라야합니다. 메밀 시리얼에서 곡물을 제거해야합니다.
버터가 많지 않다면 최소한 고지방 마가린을 사용해도 됩니다. 피클이 아닌 마가린을 구입하세요.
그런 다음 다시 무게를 들어야합니다. 흔적 중앙에 넓은 구멍을 뚫고 그 안에 알을 깨뜨려 알 하나를 품습니다. 외출하기 전에 도로에 기름을 바르는 데 필요합니다.
계란은 포크로 조심스럽게 섞어야합니다.
그런 다음 matsoni를 붓고 소다와 섞어야합니다. 야스나 피나가 나타납니다.
그런 다음 바닐라 주코르와 소금을 넣으세요. 가장자리에서 조심스럽게 잘 짜내고 반죽을 반죽해야합니다.
필요한 경우 남은 것을 더 추가해야 합니다. 반죽이 부드러운 가슴살로 변할 수 있습니다.
이 때문에 많은 양의 재료를 대량으로 추가할 수 있습니다. 따라서 한 번에 모든 것을 마실 필요는 없지만 절반과 3 분의 1을 마셔야합니다. 남은 충전재와 반죽을 냉장고(용기나 비닐봉지에 담아)에 넣고 며칠 동안 두세요. 이런 식으로 당신은 평생 동안 항상 신선한 음료를 마실 수 있습니다.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 그 피부는 2-3mm 두께의 직선 절단 층으로 굴려야합니다. 반죽이 너무 기름져서 수염에 소금을 더할 필요가 없습니다.
초리자의 절반을 케이크 위에 놓고 평평하게 펴서 가장자리를 1cm 정도 남겨두세요.
그런 다음 채워진 반죽을 얇은 롤로 굴립니다.
계란물을 바르고 포크로 여러곳을 찔러주세요.
이 롤 후에는 부분적으로 잘라야 합니다. 피부 패치의 너비는 2-2.5cm입니다.
롤은 때때로 직선 절단 막대가 아닌 세 조각 스트립으로 절단됩니다.
넓은 칼이나 주걱을 사용하여 양피지로 덮인 시트 위에 가타를 조심스럽게 밀어 넣습니다. 진동판을 200도에서 20분 동안 끓여야 합니다. 완제품은 멋진 황금색을 띠고 있습니다.
matsona, kefir, 우유와 함께 vipichka를 제공하는 것이 좋습니다. 블랙티, 그린티, 허브티가 포함되어 있습니다.
요리의 다양성은 시간이 지나도 상하지 않으며 예비로 냉동한 다음 필요한 경우 추가 극세사 오븐에서 해동하고 가열할 수 있습니다.
메모
이 정도의 음료면 충분해요 다량의 지방과 탄수화물로 인한 높은 칼로리 함량. 특정 레시피에 따라 수명 값의 범위는 290~350Kcal/100g입니다.
동그란 반죽을 만들고 싶다면 반죽과 충전물을 세 부분으로 나눠서 만들어주세요. 로커를 사용하여 작은 반죽 조각을 1cm 두께로 펴고 크러스트 중앙에 충전물을 놓습니다. 빵 껍질의 가장자리를 올리고 중앙에서 결합하여 충전재를 덮습니다. 가장자리를 철저히 밀봉하십시오. 그런 다음 충전물을 얹은 롤빵을 로커를 사용하여 1-1.5cm 두께로 펴고 둥근 파이 표면에 칼이나 포크를 사용하여 얇게 자르고 계란으로 표면을 닦습니다. 흙손을 우유로 희석했습니다. 파이 크러스트를 오븐에 넣습니다. 같은 방법으로 반죽의 다른 부분도 둥글게 만들어서 채우세요.
둥근 모양의 가티를 준비하는 과정을 담은 비디오 클립을 보겠습니다.
Gata, kyata 또는 kada - 맥아와 유사하며 Virmen 스토브에 가장 친숙하며 매우 맛있습니다. 뭔지 맞춰봐 잎 파이그런 다음 감초 충전물로 굴립니다. 요리하는 시간에 가타는 작은 조각으로 잘리기 때문에 스토브라고 부르기 시작했습니다.
이와 유사한 맥아를 준비하려면 복잡하고 독특한 맛을 지닌 믿을 수 없을 만큼 맛있는 맥아를 만들기 위해 간단한 재료 세트를 추가해야 합니다. 처음으로 가타를 시도하고 맛있는 적들과 접촉하고 싶었을 때 Vermen 스토브에는 시레가 없지만 가타가 더 맛있을 것이라고 생각했습니다. 반죽에 탑버터가 많이 들어있어서 부드럽고, 부드러우며, 버터향이 나고, 탑맛이 뚜렷하게 나기 때문에 가능한 일이다. 그리고 가타도 나에게 바클라바에 대해 말해줬어요.
하지만 이제 나는 어떤 것에 대해서도 가타와 동등하지 않을 것입니다. 나에게는 전혀 건강에 좋은 것이 아니라 오히려 더 맛있고 사랑받는 음식이다.
전통적으로 가티 속 재료에는 버터, 수염, 주코르, 바닐라가 얹어집니다. 물론 요리에 천연 바닐라를 사용하는 것을 선호하고 디저트에 풍미를 더하고 싶어하는 사람들에게는 의심의 여지가 없습니다. 일부 오븐 버전에서는 다진 완두콩 털을 충전물에 추가하고 다른 경우에는 계란없이 반죽을 섞습니다.
조리기간 : 약 1년
오븐 14~16개 준비 재료
창고
- Vershkova 버터 250g
- 3.5 플라스크 보로슈나
- 케피어 0.75병
- 쿠크루 0.5병
- 오븐 구이용 계란 1개와 스펀지 1개
- 바닐라 주크루 2티스푼
- 로즈푸슈바흐 0.5티스푼
- 소금 한 알
Kada - 속을 채운 퍼프 페이스트리
카다 - 더 맛있고 간편해진 베이커리 잎 반죽, 호박, 옥수수 속으로 준비해야합니다. 왜 잘게 잘리고 두껍고 달콤한 속을 채우고 때로는 완두콩을 사용하는지는 확실하지 않습니다. 양배추는 칼로 잘려서 속이 가득한 풍미 가득한 백인 공이 아름답고 푹신한 가장자리로 부풀어 오른다.
때로는 조지아 카다(Georgian Cada)가 효모와 파이 반죽으로 만들어지기도 합니다. 조지아 사람들이 그것을 좋아할 뿐만 아니라 잎 굽기는 코카서스 전역에서 더 인기가 있으며, 비르메니아, 압하지야 및 기타 현대 요리에서도 준비됩니다.
카다를 준비하는 이유는 무엇입니까?
테스트를 위해
보로시노 - 3병;
Oliya vershkove - 200g;
Matsoni(천연 요구르트) 또는 kefir – 1병;
계란 – 1개;
실 – 꼬집음;
Rozpushuvach – 1티스푼(또는 소다 0.5티스푼);
충전용
Oliya vershkove 또는 녹은 것 - 100g;
Zukor – 1병;
보로쉬나 - 1.5병;
실 – 꼬집음;
과일: 완두콩 털(아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛을 사용할 수 있음)
카다를 준비하는 방법
캐디용 반죽
소금과 보풀 (또는 소다)을 섞어 테이블 작업대에 붓는 것이 좋습니다. 우물에 우물을 만들고 거기에 다른 모든 반죽 재료를 추가합니다. 버터, 이미 실온에서 부드러워진 계란을 모두 붓습니다. 기름이 차가우면 윗부분과 콩을 섞고 칼로 다진 다음 나머지를 모두 추가합니다.
반죽을 반죽하여 가장자리에서 느슨한 중앙에 잘 붓습니다. 완성된 신축성 있는 반죽을 세 부분으로 나누어 비닐봉지에 담아 차가운 곳에 보관하세요(냉장고나 발코니에 두세요).
카디 채우기 준비
Boroshna에 기름을 바르지 않은 캐디 충전재: 오일에 주크르, 소금을 넣고 섞어주세요. (버터는 나무숟가락으로 손으로 풀어주세요.) 그런 다음 잘 추가하고 모든 것을 잘 섞으십시오.
보로쉬나 코팅으로 캐디 충전: 프라이팬에 연한 노란색이 될 때까지 기름을 살짝 두른 후 첨가| 버터|버터| 그리고 제품이 결합될 때까지(매우 빠르지는 않음) 가끔씩 저어주면서 한 번에 조금씩 데우십시오. 불을 더해 추출한 버터를 애호박과 가볍게 섞은 후 잘게 다지거나 익힌 완두콩 등을 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞으세요. 진정하세요.
캐디용 반죽을 부드럽게 하고 필링을 코팅하는 방법
차갑게 식힌 반죽볼을 3개의 작은 볼로 나눕니다. (1시간 전에 끓지 않도록 반죽을 냉장고에서 꺼내는 동안 꺼냅니다.)
borochenko를 사용하여 반죽에 표면을 적용하십시오. 작은 롤빵의 껍질을 얇고 둥근 케이크로 굴려서 가운데에 충전재를 놓고 케이크의 가장자리를 모으고 충전재 위에 중앙(카차푸리의 경우처럼)을 꼬집습니다. 이는 후스틴카(반죽)에 레치(충전재)를 넣고 이 허스트카를 봉지(wuzlik)로 묶었을 때와 유사합니다. 케이크의 턱 부분을 아래로 한 뒤 뒤집어서 손으로 눌러준 뒤 다시 얇게 펴주세요. 이미 채워진 이 쇼트브레드에 다시 충전물 조각을 밟고 그 위에 반죽을 꼬집어 이 공이 여전히 가마솥 중앙에 고정되도록 합니다. 뒤집어봐, 로즈코티티. 충전재의 세 번째 부분을 추가하고 반죽 가장자리로 닫은 다음 젖지 않고 평평해질 때까지 누릅니다. 그러니 콜로복을 많이 만들어보세요.
리치볼 크러스트를 8조각으로 자릅니다(예: 다이아몬드로 자르고 모양의 칼로 자릅니다). 카다를 시트 위에 놓고 턱수염에 지글지글 끓이며 오븐에 묘목이 몇 개 남을 때까지 거리를 유지합니다. 카다 윗부분에 계란을 바르고 우유나 물로 풀어주세요.
카다를 오븐에 넣고 부풀 때까지 180°C의 온도로 가열합니다. 카다의 준비 상태는 위스키의 맛있는 냄새와 스토브의 장밋빛 윗부분으로 나타납니다.
왜 접시에 빈 공간이 있다고 생각하시나요? 그리고 축은 이미 파서 먹혀서 전체 사진을 찍을 수 없었습니다!
준비와 맛의 특수성
가장 쉬운 방법으로 카다를 준비하는 방법
완벽한. 식힌 반죽 공을 공으로 나눌 수는 없지만 전체적으로 굴립니다 (케이크 크기는 약 0.5cm). 테이블의 작업 표면에서 큰 반죽 시트를 부을 수 없으면 작은 공을 굴립니다.
반죽에서 빵 껍질을 꺼내 충전물을 뿌린 다음 롤에 넣고 롤을 조각으로 아름답게 자르십시오 (원하는대로 2-3 ~ 5cm). 작은 오븐 반죽 반죽을 만드십시오. 손에 쥐기 쉬운 것입니다. 카우배스처럼 롤을 반으로 자르는 것이 더 아름답습니다.
물론 시간이 많지 않거나 게으름에 지치셨기 때문에 그럴 수도 있겠지만요. 미리 만들어진 냉동 시트 반죽 각각,그래서 당신은 그것을 좋아하고 간단한 롤 버전으로 시작했습니다.
Cady의 맛있는 다이아몬드 털이 많은 완두콩
캐디 채우기에 또 무엇을 추가할 수 있나요?
여러분은 Rodzinki를 추가하지만 우리 의견으로는 감초, 버터 및 콩 혼합물로는 충분하지 않습니다. 아직 뜨겁다면 축제의 느낌을 더해 행복하고 수용적인 사람들에게 맛볼 수 있습니다.
Kada는 차, 카비 또는 우유에 좋고 좋고 거룩하다고 스스로 장식 할 수있는 조지아 식 오븐보다 훨씬 맛있습니다.
동시에 크런치해볼까요?!)))
보기에는 좀 더 수수해 보이지만 체 같은 맛이 나고, 말로 표현할 수 없을 것 같은 눈이지만 확실히 고소한 속이 들어있습니다.
맛뿐만 아니라 화려한 요리 방법도 있기 때문에 항상 새로운 것을 시도하는 것이 좋습니다. 물론 아직 그루지야 요리나 압하지야 요리에 익숙하지 않기 때문입니다. Yakshto vy skali, yak spekti kyat chi gata, 가까운 친척 kadi - Karabakh gati의 레시피.
많이 드세요!
맛있는!
유리한...
