- ორაგული - 800 გრ ფილე
- უფუარი ფოთლის ცომი - 300გრ
- ისპანახი - 200 გრ
- პრასი - 80 გრ
- ტოპები - 70 გრ
- ოლია ვერშკოვი - 30 გ
- მდოგვის მარცვალი - 1 ს.კ.
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
- Creep - 1 ს.კ. დეტალური
- სიძლიერე სიამოვნების მიღმა
- შავი პილპილი - გემრიელად
- ქათმის კვერცხი - 1 ც. დასუფთავებისთვის.
მომზადების მეთოდი:
ტისტო. მე მეგონა მე თვითონ ვცადე ფოთლის ცომიდა მე გეტყვით ამას - ადვილია, მაგრამ ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. სწორედ ამიტომ ვყიდულობ ცომს მაღაზიაში. არა ყველაზე ჯანსაღი, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი.
თუ გსურთ თავად გააკეთოთ, მაშინ მიჰყევით საკუთარ, დამოწმებულ რეცეპტს, ან გადახედეთ აქ, რომ გაიგოთ ფურცლის, საფუარის გარეშე ცომის მომზადება - სწორედ ამას ვყიდულობ მაღაზიაში, დარჩენილი საფუარი ძალიან გაიზრდება ობსიაზში. ჩემი აზრით, ის საუკეთესოდ შეეფერება ყველა სახის ღვეზელს, ფენას და ფუნთუშას შევსებით. და თავად ღვეზელები არ არის საფუარი.
ცომის ნამსხვრევები იყინება, შემდეგ მაშინვე ვიღებ და სამზარეულოში ვდებ, რომ გაყინვას მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი დღით ადრე. მთელი მომზადების პროცედურა ერთ საათზე მეტს არ მიიღებს, შემდეგ ცომი მაშინვე დაუბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას.
გაყინულ ისპანახსაც ვყიდულობ და მერე ვჭრი. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გაყინოთ იგი მიკროფიბერის ღუმელებიდა მოათავსეთ საცერზე, რომ წყალი დაიწუროს. პროცესის დასაჩქარებლად, უბრალოდ დააჭირეთ ცხოველს ხელით - წყალი მაშინვე შემოვა.
პრასი კარგად გავრეცხოთ, განსაკუთრებით ფოთლებს შორის და დავჭრათ პრასი. მაქვს წიბულას მსუბუქი, მაგრამ არა თეთრი ნაწილი, რომლის ნარჩენები საბოლოოდ სხვა მწვანილებზე დავხარჯე. თუ პრასი არ არის, შეგიძლიათ მთლიანად ჩაანაცვლოთ პრასი ან მწვანე პრასი.
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ 10 გრამი კარაქი|მასტილა| და ციბული მოიჭრა. შუა ცეცხლზე დადგით ორიოდე ხვილინი, შემდეგ დაუმატეთ ისპანახი, ზემოდან, მარილი, პილპილი და კიდევ 4 ხვილინი დაზილეთ ცეცხლზე, სანამ ზემოდან ორთქლდება. ტაფა გადაიტანეთ თასში და დააყენეთ გასაცივებლად.
დაამატეთ ცოტა სანელებლები თევზისთვის. ამისთვის ვამატებ რამდენიმე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს, ვამატებ დამატებით კრეპს (ნაკლებად ახლად გაყინულს), მარცვლოვან მწარეს (შეიძლება შეიცვალოს ორიგინალური, ან ფრანგულით და არა ადგილობრივი) და დარბილებული (არ დამდნარი!) ვერშკოვის ზეთი. აბსოლუტურად უგემრიელესი და გემრიელია, პრესით გავლილ ჩასნიკს კიდევ ორიოდე მიხაკი რომ დაუმატოთ, დამავიწყდა. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ვიყიდე უკვე დაჭრილი ფილე კანზე. შეარჩიეთ ფუნჯი პინცეტით. ჩემი ფილეს ფრაგმენტები მზად იყო მოსახარშად, ამიტომ გავჭერი 2 ნაწილად. შეგიძლიათ ან დაჭრათ ან აიღოთ 2 თხელი ფილე. გვერდებზე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ცომზე მოათავსეთ თითო ფილე.
ჩვენს ფილეს ზემოდან ვასხამთ ზემოდან ზემოდან მიღებული ნარევის ნახევარს და ვამატებთ ცივ ისპანახის პასტას.
კიდევ ერთი თევზის ფილე ვასხამთ გამოტოვებულ წვნიანს და ზემოდან ათავსებთ ისპანახის მასას, თითქოს ფარავს.
დარჩენილი ცომის 1/3 გააბრტყელეთ, დაასხით ცომი თევზს, აწიეთ ქვედა ცომის გვერდები და ფრთხილად დაასხით ყველაფერი კოცონზე. მე მოვკალი ასეთი წიწილა ჩემთვის. ზემოდან გააკეთეთ სამი პატარა ნაჭერი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და დაამშვენოთ ბადრიჯანი - რისთვისაც ადვილია, მაგალითად, ცომის ცოტაოდენი ამოღება ნაჭრიდან.
ზემოდან წაუსვით კვერცხი ან უბრალოდ პასტა.
დააყენეთ ღუმელი წინასწარ გახურებაზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ ამ მწვანილის ცოტაოდენი შოვნა წინასწარ, დაახლოებით ერთი დღით ადრე, და შემდეგ კვლავ ითამაშეთ - ეს სავსებით შესაძლებელია, თუ დიდ სიამოვნებას არ დაკარგავთ. ერთადერთი, რაც შეიძლება ითქვას, არის ის, რომ აორთქლებული წვენების რაოდენობა მცირეა, დაასველეთ ძირი და ისევ, რადგან ყველაფერი საგულდაგულოდ არის ამოღებული, გარეგნობაზე საერთოდ არ იმოქმედებს.
მითუმეტეს, სასწრაფოდ გადავიღებ თეფშზე, რომელშიც მივირთმევ, გავაცივებ, ვწვავ ან ქაღალდში ან თასში და შემდეგ უბრალოდ ვაცხელებ მიკრობოჭკოვანი ღუმელში.
შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარშიც, ამ ღვეზელს ერთ დღეში არაფერი დაემართება. თუ არ მოგწონთ, შედგით მაცივარში.
Სულ ეს არის.
გაერთეთ თქვენი მადით და ბედნიერი დღესასწაულები!
თუ გსურთ თავად გააკეთოთ, მაშინ მიჰყევით საკუთარ, დამოწმებულ რეცეპტს, ან დაათვალიერეთ და ისწავლეთ ფოთლებზე დაფუძნებული, საფუარის გარეშე ცომის მომზადება - ეს არის ის, რასაც მე მაღაზიაში ვყიდულობ. ჩემი აზრით, ის საუკეთესოდ შეეფერება ყველა სახის ღვეზელს, ფენას და ფუნთუშს შიგთავსით. და თავად ღვეზელები არ არის საფუარი.
ცომის ნამსხვრევები იყინება, შემდეგ მაშინვე ვიღებ და სამზარეულოში ვდებ, რომ გაყინვას მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი დღით ადრე. მთელი მომზადების პროცედურა ერთ საათზე მეტს არ მიიღებს, შემდეგ ცომი მაშინვე დაუბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას.
გაყინულ ისპანახსაც ვყიდულობ და მერე ვჭრი. შეგიძლიათ მთლიანად გაალღოთ მიკროტალღურ ღუმელში და მოათავსოთ საცერზე, რომ წყალი დაიწუროს. პროცესის დასაჩქარებლად, უბრალოდ დააჭირეთ ცხოველს ხელით - წყალი მაშინვე შემოვა.
პრასი კარგად გავრეცხოთ, განსაკუთრებით ფოთლებს შორის და დავჭრათ პრასი. მაქვს წიბულას მსუბუქი, მაგრამ არა თეთრი ნაწილი, რომლის ნარჩენები საბოლოოდ სხვა მწვანილებზე დავხარჯე. თუ პრასი არ არის, შეგიძლიათ მთლიანად ჩაანაცვლოთ პრასი ან მწვანე პრასი.
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ 10 გრამი კარაქი|მასტილა| და ციბული მოიჭრა. შუა ცეცხლზე დადგით ორიოდე ხვილინი, შემდეგ დაუმატეთ ისპანახი, ზემოდან, მარილი, პილპილი და კიდევ 4 ხვილინი დაზილეთ ცეცხლზე, სანამ ზემოდან ორთქლდება. ტაფა გადაიტანეთ თასში და დააყენეთ გასაცივებლად.
დაამატეთ ცოტა სანელებლები თევზისთვის. ამისთვის ვამატებ ორიოდე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს, ვამატებ დამატებით კრეპს (ნაკლებად ახლად გაყინულს), მარცვლოვან მდოგვის (შეიძლება შეიცვალოს ორიგინალური, ალე ფრანგულით, არა მისცევო) და დარბილებულ (არა დამდნარი!) ზემოდან კარაქს. აბსოლუტურად უგემრიელესი და გემრიელია, პრესით გავლილ ჩასნიკს კიდევ ორიოდე მიხაკი რომ დაუმატოთ, დამავიწყდა. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ვიყიდე უკვე დაჭრილი ფილე კანზე. შეარჩიეთ ფუნჯი პინცეტით. ჩემი ფილეს ფრაგმენტები მზად იყო მოსახარშად, ამიტომ გავჭერი 2 ნაწილად. შეგიძლიათ ან დაჭრათ ან აიღოთ 2 თხელი ფილე. გვერდებზე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ცომზე მოათავსეთ თითო ფილე.
ჩვენს ფილეს ზემოდან ვასხამთ ზემოდან ზემოდან მიღებული ნარევის ნახევარს და ვამატებთ ცივ ისპანახის პასტას.
კიდევ ერთი თევზის ფილე ვასხამთ გამოტოვებულ წვნიანს და ზემოდან ათავსებთ ისპანახის მასას, თითქოს ფარავს.
დარჩენილი ცომის 1/3 გააბრტყელეთ, დაასხით ცომი თევზს, აწიეთ ქვედა ცომის გვერდები და ფრთხილად დაასხით ყველაფერი კოცონზე. მე მოვკალი ასეთი წიწილა ჩემთვის. ზემოდან გააკეთეთ სამი პატარა ნაჭერი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და დაამშვენოთ ბადრიჯანი - რისთვისაც ადვილია, მაგალითად, ცომის ცოტაოდენი ამოღება ნაჭრიდან.
ზემოდან წაუსვით კვერცხი ან უბრალოდ პასტა.
დააყენეთ ღუმელი წინასწარ გახურებაზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ ამ მწვანილის ცოტაოდენი შოვნა წინასწარ, დაახლოებით ერთი დღით ადრე, და შემდეგ კვლავ ითამაშეთ - ეს სავსებით შესაძლებელია, თუ დიდ სიამოვნებას არ დაკარგავთ. ერთადერთი, რაც შეიძლება ითქვას, არის ის, რომ აორთქლებული წვენების რაოდენობა მცირეა, დაასველეთ ძირი და ისევ, რადგან ყველაფერი საგულდაგულოდ არის ამოღებული, გარეგნობაზე საერთოდ არ იმოქმედებს.
მითუმეტეს, სასწრაფოდ გადავიღებ თეფშზე, რომელშიც მივირთმევ, გავაცივებ, ვწვავ ან ქაღალდში ან თასში და შემდეგ უბრალოდ ვაცხელებ მიკრობოჭკოვანი ღუმელში.
შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარშიც, ამ ღვეზელს ერთ დღეში არაფერი დაემართება. თუ არ მოგწონთ, შედგით მაცივარში.
Სულ ეს არის.
ინგრედიენტები (ფორმისთვის 13 x 24 სმ):
- ფოთლის ცომი - 400 გ
- ციბულ რიფჩასტა - 1 ც.
- ორაგული (ან სხვა წითელი თევზი) - 500 გ
- პეჩერიცი – 150 გ
- ისპანახი - 1 დიდი კონა (დაახლოებით 100 გრ)
- ტოპები (15-20%) – 100 მლ
- ბოროშნო - 1 ჩ.კ.
- ვერშკოვას კარაქი - 30 გ
- ოლია - 1-2 ს.კ.
- მარილი, პილპილი - გემრიელად
- კვერცხი - 1 ც. (ტორტის გაყინვისთვის)
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ორაგულითა და ისპანახით:
მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი. ვისთვის ripchasta cibulyaგაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.
გათლილ თევზს წაუსვით ვარდის და ვერშკოის ზეთების ნაზავი მსუბუქად შეწითლებამდე.
გააცალეთ პეჩერიცა და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი და დაასხით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება.
ისპანახის ფოთლები კარგად გარეცხეთ ერთი საათის განმავლობაში და ამოიღეთ სქელი ფურცლები. სხვათა შორის, თუ თქვენ ვერ იპოვეთ ახალი ისპანახი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიცილოთ გაყინვა, რაც საშუალებას მისცემს თქვენს თავს მთლიანად გაშრეს.
მომზადებული ისპანახი მოვაყაროთ ტაფაზე უკვე შებრაწული სოკოს წინ.
ყველაფერი ერთბაშად წაუსვით პატარა ცეცხლზე 1 ღვილინის სიგრძეზე.
დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ფქვილი|ბოროშნა| და საფუძვლიანად აურიეთ.
ჩაასხით ზემოდან.
სუმიში მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ შესქელებამდე. ბოლოს, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ნარევის ზედა ნაწილი მთლიანად გაგრილდება.
დროა გავასუფთავოთ წითელი თევზი, მოვაშოროთ კანი და ჯაგრისები (რადგან სუნავს).
ორაგული დავჭრათ გრძელ კუბიკებად (ნაჭრის ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა, თევზისთვის შეგიძლიათ თევზი კუბიკებად დაჭრათ ან მთლიანი ფენით გადააფაროთ, ნაჭრები რომ იყოს პატარა ზომის).
აიღეთ ღვეზელი. ამ ფურცლის ცომის მოსამზადებლად გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 1/3 და 2/3). ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ნამცხვრის ფორმაში, მართკუთხა ფორმაში, ტაფის ზომაზე ოდნავ აღემატება (ისე, რომ ცომმა მოაწყოს ტორტის ფორმას ქვედა და გვერდები).
საქანელის გამოყენებით ცომის გაბრტყელებული ფენა ფრთხილად გადაიტანეთ ფორმაში და გაასწორეთ მთელ ზედაპირზე.
ორაგულის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. თევზის ნახევარი გულუხვად მოათავსეთ ტაფის ძირზე.
თევზის ბურთულას თავზე მოათავსეთ სოკო და ისპანახი.
ახლა დაამატეთ დარჩენილი ორაგული.
ცომის უმცირესი ნაწილი გააბრტყელეთ ფორმის ზომის მიხედვით. მსუბუქად გამოიყენეთ ჩანგალი კვერცხზე და გაანაწილეთ ფურცლის ცომი მთლიანი ტაფის პერიმეტრზე გახეხილი თასის გამოყენებით.
ორაგულისა და ისპანახის ღვეზელს დააფარეთ ცომის კიდევ ერთი ნაჭერი.
ცომის ნაჭრები დაჭერით მაკრატლით ან დანით. თითოეულ ღვეზელს ზემოდან გააკეთეთ არაღრმა ჭრილები (გამოცხობისას ზედა ნაკლებად დეფორმირებული იქნება).
ღვეზელს ზემოდან კვერცხი წაუსვით.
ბადრიჯნებს, ცომის ნარჩენებისგან, დაამატეთ ცოტაოდენი გაფორმება თევზისა და ზღვის მცენარეების იერს და ასევე წაუსვით მათ კვერცხის სარეცხი საშუალება.
გამოაცხვეთ ორაგული და ისპანახის ღვეზელი ფურცლისგან 180 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ქათმის ნაჭრები გაცივდეს და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ორაგულის ღვეზელი მზადაა ფურცლის ცომისგან!
გემრიელი!
Pie Quiche Lauren ყოველთვის გემრიელი გამოვა ამ რეცეპტისთვის. უბრალოდ გაიმეორეთ ეს მარტივი ნაბიჯები და ისიამოვნეთ შედეგით.
- თასში კარგად შეურიეთ კვერცხის ნარევს, დაუმატეთ კიტრი. რბილს დაუმატეთ ეკომილკის კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით გაციებულ ადუღებულ წყალში. აურიეთ ნარევი სანამ არ მიიღებთ ერთ პარტიას. ცომი ადვილად გამაგრდება თასში. გარუჯეთ მას გრუბი პილაფიშედგით მაცივარში 1 წლით, სანამ წვერის თეთრი არ გამაგრდება. ნება მიბოძეთ მოვაცილოთ შიგთავსი, როზეტი და ნაზი წვენი.
- მოამზადეთ კიშის შიგთავსი. ამ ორაგულის სტეიკისთვის წაუსვით კანები და ფუნჯები და დაჭერით თევზის ფილე საშუალო ზომის კუბებად. გახეხეთ მყარი ყველი.
- სუფთა თასში ჩაასხით 3 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი. დაამატე დიდი წნევა დაჭერილი მინის მეშვეობით. შემდეგ დაუმატეთ ეკომილკის არაჟანი. შეურიეთ ინგრედიენტები. კიშ ლორენის შიგთავსი მზად არის.
- გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. ხელებით მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, თანაბარი ბურთით მტკიცედ დაჭერით კერძის ქვედა და გვერდებზე. შედგით ღუმელი 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარს სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი ექნება.
- გამოიღეთ ღუმელიდან და აცადეთ კიშის ბაზა გაცივდეს. შემდეგ ფსკერზე მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ორაგული. გარეცხეთ ისპანახი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ნეკნის ბურთი სქლად გაწურეთ. მომზადებული შიგთავსი ზემოდან მოაყარეთ ყველი, კვერცხი, არაჟანი და სანელებლები. ფრთხილად გაასუფთავეთ მასა.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. შედგით მაიდეის ღვეზელი ღუმელში 30 წუთი|წთ|. ფორმის ამოღების შემდეგ დაელოდეთ გაციებას და ფრთხილად გადაიტანეთ დიდ თეფშზე. Strava Kish Lauren მზად არის. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით ალპური კორივკა არაჟანი, რომ დაამატოთ წვნიანი და სინაზე.
საღამოს კიდევ ერთი იდეა.
უპირატესად...
