Quesadilla: რეცეპტი. კლასიკური ვერსია და ორიგინალური მწვანილის რეცეპტები

ჩვენს რეგიონში მექსიკური სტილის საჭმელები უკვე ჩვეულებრივი და გასაკვირი გახდა. კესადილას რეცეპტი მარტივია და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ბალახი მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით. ამ სტატიაში აღწერილია ასეთი საჭმლის მომზადების რამდენიმე გზა, თქვენ კი შეგიძლიათ აირჩიოთ და მოამზადოთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ამ მექსიკური ბალახის სახელი შეიძლება ითარგმნოს როგორც "sirna tortilla". ამრიგად, ჩვენ გვესმის, რომ ეს პოპულარული საჭმელი შედგება ამ კომპონენტებისგან. სიმინდის ქერქი არის კესადილას საფუძველი, ყველი კი კესადილას შემავსებელია. სხვა მექსიკური მწვანილი მზადდება თხევადი სახით და მიირთმევენ სხვაგვარად: ხორცს, ყველს და ბოსტნეულს ათავსებენ ორ ტორტილას შორის და მსუბუქად აფენენ ტაფაში. როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კესადილა (რეცეპტი ფოტოთი):

• აიღეთ ერთი თავი ციბულიგაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ ციბული გადაიტანეთ საშუალო თეფშზე.
• ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შემდეგ მოვასხათ ზეთისხილის ნაჭერზე. ტაფაში მოათავსეთ 100 გრ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი გემრიელად. შევურიოთ შიგთავსი, მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფილე და ერთბაშად მოვხარშოთ შამფური.
• გახეხეთ 50 გრ მყარი სიური.
• გააცხელეთ მშრალი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ ტორტილასთან ახლოს.
• ქერქზე მოათავსეთ სირას ნაჭერი გლუვ ბურთულად, შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი და ქერქს დაუმატეთ შროში. დავაფაროთ შიგთავსი სხვა ტორტილით.
• მოამზადეთ მადა ასე: ღვეზელის ფილა, გადააბრუნეთ და კიდევ ცოტათი დაასხით ტაფაში.

სუფრასთან მიტანამდე კესადილია რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი თქვენი გემოვნებით.

ორიგინალური კესადილა ქათმით: რეცეპტი

ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ ინგრედიენტს, რომელიც სრულებით არ არის აუცილებელი ამ ბალახისთვის. მოდით ვისაუბროთ ანანასზე და გრილზე. ხილისა და ხორცის ორიგინალური არომატი აუცილებლად მოიპოვება თქვენს შანუვალნიკებში. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კესადილა (რეცეპტი):

• ანანასის ნაჭრები მოათავსეთ ხის შამფურებზე, შემდეგ კი დააფინეთ გრილზე ან ტაფაზე.
• ქათმის სამი მკერდი შეიზილეთ რაფაზე და მასთან დაკავშირებული სანელებლებით. შემდეგ გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება გრილზე ან ღუმელში.
• მზა ქათამს მოვასხათ მწვადის სოუსი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კესადილას ჩამოყალიბება. ამისთვის ტაფაში გააცხელეთ სიმინდის ნამცხვრები, ზოგს ზემოდან მოათავსეთ, შემდეგ ქათმის და ანანასის ნაჭრები. შიგთავსი მოვასხათ მწვადის სოუსით, ზემოდან მოვაყაროთ ქერქი და შევწვათ შემწვარ კესადილია ტაფაში, სანამ ყველი არ გადნება.

კესადილია ქათმით და ბეკონით

ამ მწვანილის ინტენსიური გემოვნება აუცილებლად ისიამოვნებს თქვენს ახლობლებს. და ის ასევე შეუცვლელი იქნება დაჩის საათზე, თუ ბევრი სტუმარი გყავთ. ასე მზადდება sitna quesadilla (რეცეპტი ფოტოთი):

• აიღეთ ქათმის მკერდის ორი ფილე, მოხარშეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• დაუმატეთ 50 გრ ბეკონი და მოაყარეთ ტაფაში.
• მიირთვით წვრილად დაჭრილი ქათამი, ქათამი, პომიდორი, ბეკონი და პილპილი ერთდროულად. დაასველეთ ყველაფერი ერთდროულად მცირე რაოდენობით ზეთით.
• გახურებულ ქერქზე მოვაყაროთ სუმიში, გავხეხოთ ყველი, მოვაყაროთ შიგთავსი და დავაფაროთ სხვა ქერქით.

მოგეხსენებათ, კესადილას რეცეპტი მარტივია. სტრავა მზადააშეიძლება მიირთვათ აისბერგის სალათის ფოთლთან, გუაკამოლესთან ან არაჟნის სოუსთან ერთად.

კესადილია ცხვრის ხორცით და ბოსტნეულით

ცხვრის კესადილას რეცეპტი შესაძლოა არც ისე რთული იყოს თქვენთვის. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ღორის ან ძროხის ხორცს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ ისინი. ასევე, თქვენ არ გჭირდებათ ამ ბალახის დამატება სხვა სანელებლებით ან ბოსტნეულით. როგორ მოვამზადოთ ხორცის კესადილა (რეცეპტი):

• აიღეთ 400 გრამი ცხვრის ხორცი და გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთი დიდი კატლეტის და სამი ცალი საათში.
• მომზადებულ დაფქულ ხორცს შეურიეთ კარდამონი, მიხაკი, დაფქული დარიჩინი და რაფა.
• დაჭერით პომიდორი, ორი ბულგარული წიწაკა და ციბული. ჩილი წიწაკა წვრილად დაჭერით. ბოსტნეულს დაასხით ლაიმის წვენი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
• სხვა frying პან, ქურთუკი minced ხორცი სანამ მზად.
• გააცხელეთ მშრალი ტაფა და მოათავსეთ ტორტილა. ქერქი გახეხეთ ყველით და ქინძით, დაამატეთ ხორცის შიგთავსი, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული, დაამატეთ მეტი ყველი და გახეხეთ, დააფარეთ სტრუქტურა სხვა ქერქით.

კესადილას ორივე მხარე წაუსვით ფუნჯით. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და დაჭერით თანაბარ ნაწილად. მიირთვით ეს მექსიკური მადა სალსასთან, გუაკომოლთან და არაჟანთან ერთად.

კესადილია ბადრიჯნით

ახალი ბოსტნეულის გემო არის წვენის და არომატული მწვანილის შეწოვა. ბადრიჯნის კესადილას რეცეპტი:

• ქათმის სამი ფილე წვრილად დაჭერით.
• რამდენიმე პომიდორი დაჭერით კუბებად და ერთი ციბულინი დაჭერით კუბიკებად.
• ერთ დიდ ბადრიჯანს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
• ბოსტნეულს და ქათამს ზეითუნის ზეთი მოვასხათ, ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, ახალი მწვანილი და დაფქული პილპილი.
• სიმინდის ქერქზე მოათავსეთ ყველი, თხელი ნაჭრები და შიგთავსი. დააფარეთ კესადილა სხვა ქერქით.
• გააცხელეთ მადა ტაფაში ან შიგნით მიკროფიბერის ღუმელები, დავჭრათ ოთხად და მივირთვათ თქვენი საყვარელი სოუსით.

კესადილია სოკოთი და ყველით

მნიშვნელოვანია, რომ ამ ბალახს ავთენტური ვუწოდოთ, დაკრეფილი სოკოსა და სიროფის ფრაგმენტები საყვარელი რუსული კერძების მსგავსია. თუმცა, ასეთ საჭმელს განსაკუთრებული ხიბლი აქვს და, შესაძლოა, თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი გახდეს. სოკოს კესადილია ყველით (რეცეპტი):

• თასში დაამატეთ 300 გრ სოკო (ლეისოვიე ან პეჩერიცა), ორი კბილი და ერთდროულად წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
• ორი პომიდორი დაჭერით კუბებად და სოკოს წინ მოაყარეთ ტაფაზე.
• მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
• კესადილას მოსაწყობად ქერქზე მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შიგთავსი, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და კიდევ ერთი ქერქი.

მადა გამოაცხვეთ მიკროხორბლის ღუმელში, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით არაჟნის სოუსთან და სალათთან ერთად.

ვეგეტარიანული კესადილა

ხორცის ნაკლებობის მიუხედავად, ეს მშვენიერი მადა ძალიან გემრიელია. მოამზადეთ მარხვის ან დღესასწაულების დროს და მიირთვით მშვენიერი მოსავალი. ბოსტნეულის კესადილას რეცეპტი:

• ერთი ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბებად.
• ახლად გაყინული მწვანე კვაზიდიაგონალზე მოჭრილი (50 გრ).
• ორ კვერცხს შეურიეთ გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი.
• მომზადებულ ბოსტნეულს წაუსვით ფუნჯი, სანამ არ დარბილდება, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ თბილ თასში.
• ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის ქერქი (ტორტილა), მოათავსეთ შიგთავსის ზემოდან, დაასხით ნაღების ყველის ნარევი, დააფარეთ მეორე ქერქით და ორივე მხრიდან ამოსულ კესადილას ხუთი ღვეზელი ნაჭერი წაუსვით.

ეს საოცარი ბალახი შეიძლება მოამზადოთ როგორც საჭმელი ან წაიღოთ პიკნიკზე.

კესადილია კვასოლით და ხორცით

Quesadilla არის სასწაული ბალახი სრული კვება. არ შეიძლება მთვრალი, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ ყოველდღე სცადოთ ახალი გემოვნებისა და სიამოვნების აღმოჩენა.

• მოამზადეთ დაფქული ხორცი იოლის ნაჭერისთვის (450 გრამი).
• კომბოსტო წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ხორცს, სალათს და სანელებლებს (ცხელი წიწაკა და ქინძი).
• დაფქულ ხორცს მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ ტომატის პიურე, დაკონსერვებული ან მოხარშული კვაზი და კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
• სიმინდის ტორტილა მოათავსეთ მშრალ ტაფაში, გახეხეთ ყველი და დაუმატეთ შიგთავსი. მხეცს ჩაასხით ცოტა ყველი და დააფარეთ ყველაფერი სხვა ნამცხვრის ფენით.
• მოხარშეთ კესადილია საშუალო ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება. ამის შემდეგ გადაატრიალეთ ისინი და მოამზადეთ კიდევ რამდენიმე კუბი.

აღწერა

Quesadilla ქათმის და ყველით არის მარტივი მექსიკური მადა, რომელიც მზადდება კარაქიანი სიმინდის ტორტილას ქერქით და ქონდარი ქათმის და ყველის შიგთავსით. მექსიკელები რეგულარულად ამზადებენ ამ სახის საკვებს სახლში ან ყიდულობენ მაღაზიებში, კაფეებში და ქუჩის დახლებზე; ისინი ყოველთვის იღლებიან კესადილებით.

კესადილას მომზადების ბუნება ძალიან ჰგავს სხვა შვედურ მექსიკურ საჭმელს - ტოსტადოს, პოკოკოვის რეცეპტირომელიც ასევე ჩვენს ვებ-გვერდზეა (საუბრის წინ, თუ მაღაზიაში ტორტილები ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ ამზადებენ თქვენს სახლში ტოსტადოს რეცეპტში).

კესადილას გამორჩეული თვისებაა მისი დამწვარი ფორმა და ყველის მტკიცე გარეგნობა, და არა ნებისმიერი სახის, არამედ ნაზი, ცხელი და დნობის. ევროპული ყველებიდან აღვწერ ჩედართან ყველაზე ახლოს, რაც ჩვენს რეცეპტშია აღწერილი ფოტოთი. გთხოვთ, არ შეცვალოთ ის უფრო იაფად, რადგან საჭმლის გემო იგივე არ იქნება. ყველა სხვა ინგრედიენტი კესადილასთვის ქათმის და ყველით ადვილად ხელმისაწვდომია.

დადგა დრო, რომ დავიწყოთ მზადება!

საწყობები

• 
  (100 გ)
• 
  (1 PC.)
• 
  (50 გ)
• 
  (70 გ)
• 
  (70 გ)
• 
  (70 გ)
• 
  (10 გ)
• 
  (30 გ)
• 
  (10 გ)
• 
  (10 გ)
• 
  (სიამოვნებისთვის)
• 
  (სიამოვნებისთვის)
• 
  (სიამოვნებისთვის)
• 
  (ბიტები დეკორაციისთვის)

სამზარეულო Crocs

ჩვენ ვამზადებთ ყველა საჭირო პროდუქტს. ქათმის ფილე, ტკბილი წიწაკა და ციბულინი წვრილად დავჭრათ, ჩედარი კი წვრილად გახეხილია. პომიდორი იწვება, კანი ამოღებულია და რბილობი ოდნავ კანკალდება.

ტაფაზე ზეითუნის ზეთით გამოცხობისას ამოჭრილ ხორცს წაუსვით.

კიდევ ერთი ტაფა აქვს ტკბილი წიწაკა.

და ეს და სხვები დამარილებულია, სანამ არ მიირთმევენ.

როცა წიბული ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ქვაბში.

და ტაფაზე, როგორც კი ცხიმიანდება, ახლა ვასხამთ ქათმის ფილეს.

არ დაგავიწყდეთ მარილისა და პილპილის დამატება.

დავარცხნამდე დაამატეთ ტკბილი წიწაკა.

იქ დავყარეთ დაჭრილი პომიდორი.

შემდეგ ქათამს ვაფარებ.

ახლა ვამატებთ ტომატის სოუსს, მაღაზიაში ვიყიდეთ ან ბლენდერში გახეხილი და დაფქული პომიდვრის ნარევიდან (ახალი ან სველ წვენში) პრეპარატები 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 2-3 ჩ.კ. ცუკრუ, პარი ჩასნიკი, ½ ჩ.კ. მარილი და სანელებლები (ორგანო, რეჰანი) გემრიელად.

ყველაფერი შერეულია, წიწაკა და სუნელი კვიმის მწიკვით.

მოხარშეთ კილანტრო და ყველა ნაჭერი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.

აიღეთ ტორტილა (სავარაუდოდ, მისი მომზადების რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ტოსტადოს აღწერილობაში) და შიგთავსი დადეთ ნახევარზე.

ზემოდან შეიზილეთ ჩედარი.

დააფარეთ ტორტილას მეორე ნახევარი.

ნაზად წაუსვით ქერქი გრილზე შიგთავსით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

გვერდითი კერძი მზად არის. სტაფილო და წითელი კომბოსტო ირყევა. შეურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მაიონეზი და მოათავსეთ კერძზე.

გემრიელი სალათისთვის შეგიძლიათ მორთოთ ანანასის კუბიკებით.

და ასევე ამწის კენკრა.

ცხიმწასმული ტორტილა გაყავით 2-3 ნაწილად და მოათავსეთ მორთვამდე.

კესადილია ქათმის და ყველით მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. კრემისებრი, შეგიძლიათ მიირთვათ ტომატის სოუსით და/ან გუაკამოლით.

გემრიელი!

Quesadilla არის ძალიან მარტივი მექსიკური კერძი, რომელიც შედგება ხორბლის ან სიმინდის ქერქისგან, სავსე შიგთავსით, დაკეცილი და ღრმად შემწვარი. კესადილას კლასიკური შიგთავსი არის ყველი და დღეს ჩვენ ვამზადებთ უფრო სქელ და მდიდარ ვერსიას წვნიანი ქათმის და ყავისფერი ბოსტნეულის დამატებით, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ სწრაფი საჭმლისთვის, არამედ სხვა მიზნებისთვისაც. ვისაც დამოუკიდებელი ბალახი აქვს ლანჩზე და ვახშამზე. .

მექსიკურ სამზარეულოში ბევრი პოპულარული მწვანილია, მათ შორის კესადილა ხაჭოთი და ყველით, რომელიც მიეკუთვნება სწრაფი კვების კატეგორიას, ნარჩენები, პირველ რიგში, სწრაფად მზადდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი ჭამა მარტივად შეგიძლიათ ხელით, ყოველგვარი გარეშე. გვერდითი კერძები და, ფაქტობრივად, გახეხილი є, їх როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები ჭამენ კმაყოფილებით და ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ამიტომ ვცდილობ, სახლში უფრო ხშირად მოვამზადო ეს კერძი, მით უმეტეს, რომ ტორტილები, მექსიკური სოუსები და სანელებლები მაღაზიების უმეტესობაში ხელმისაწვდომია. უფრო მეტიც, სწრაფი კვების მეოთხე ნიშანი არის ის, რომ ის არაჯანსაღი და ჯანსაღია - ამ ეგზოტიკურ მწვანილებს არ აქვთ მეტი, ვიდრე ჩვენი ნაცნობი მწვანილი რუსული სამზარეულოდან. და მათი გულისთვის შეგიძლიათ გახადოთ ისინი რაც შეიძლება ყავისფერი და მკვებავი.

მექსიკური კესადილა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით ამ რეცეპტისთვის ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და შვედკო. თუ ქათამს არ დამარინადებთ, მაშინ ეს მწვანილი შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილისთვის და მიირთვათ თქვენი ოჯახის სტუმრებისთვის. შედეგი არის ძალიან ხრაშუნა და უპრეტენზიო: ქვედა არის ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ქერქი, ხოლო შუაში არის რბილი და მჟავე კომბოსტო, ძალიან პიკანტური შიგთავსი, რომელიც დამზადებულია ნაზი ქათმისგან და წვნიანი დაფარული ბოსტნეულისგან, დიდი რაოდენობით სოუსით. ბლანტი სირა. გემრიელად უპრეტენზიო!

როგორ მოვამზადოთ კესადილა ქათმით - რეცეპტი მექსიკური კესადილა ქათმით და ყველით ქათმის ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• 6 ფენა ტორტილა
• 2 პატარა ქათმის ფილე
• 1 პატარა ციბული
• 1 პატარა ბულგარული წიწაკა
• 200 გრ მყარი სირო
• 40 მლ სოიოს სოუსი
• როსლინა ოლია
• მარილი, მექსიკური სანელებლები (ჩილი წიწაკა, ძირტკბილა, პაპრიკა, ხმელი ჩასნიკი, კარი)

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის კესადილას მოსამზადებლად ქათმის ფილე უნდა მოვზილოთ, გავაშროთ და მსუბუქად გავთქვიფოთ.

2. ქათამს მოასხით სოიოს სოუსი და გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე (თუ მეტი დრო სჭირდება, სასურველია მაცივარში). ეს მარტივი პროცედურაა, მაგრამ სოიოს სოუსში მარინირება ქათმის წვნიანს და განსაკუთრებულ სიამოვნებას ანიჭებს.


3. ქათმის ფილე გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაყარეთ გრილი ტაფაზე, ცხიმწასმულ ნაჭრებად, თითო მხარეს 5 ცალი. შემდეგ დააფარეთ ჩახმახს თავსახური და მიიყვანეთ მზადყოფნაზე ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების ეს მეთოდი ხორცს ცხელ, რბილს, წვნიანს და გემრიელს ხდის.


4. ქათმის ფილე ოდნავ გააგრილეთ და ჯვარედინად დაჭერით თხელ ნაჭრებად.


5. ახლა ვამზადებთ ბოსტნეულის შიგთავსს კესადილასთვის. ამისთვის ციბული დავჭრათ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა კი თხელ ზოლებად.


6. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. ვარდის ზეთით და აურიეთ ბოსტნეული რბილებამდე 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ბოსტნეულთან ერთად შეგიძლიათ ფუნჯით ჩილის წიწაკის ნაჭრის (ან სურვილის შემთხვევაში მსგავსი წიწაკის) დაჭრილი რგოლებიც. მაგალითად, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

კესადილას მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მექსიკური „ფაჯიტას“ სანელებლების ნაზავი ან ჩილის წიწაკის, ტკბილი პაპრიკის, კარის და ხმელი ჩასნიკის ნარევი.

7. წაუსვით სირი დიდ მესამედზე. მექსიკური გემოსთვის ჩედარის ყველი იდეალურია, მაგრამ ამის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სახის მყარი ყველი, რაც აშკარად ასეა.


8. ახლა დროა მოვაყაროთ კესადილები ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და ყველით. ამ მიზნით ტორტილას ქერქი გამოაცხვეთ მიკროხორბლის ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში, რომ რბილი გახდეს და შეწვისას არ გაიტეხოს. ქერქის ერთ ნახევარზე თხელ ბურთულად გადაუსვით გახეხილი ყველი.

9. სერ ვიკლასტი ზევით ტრიგერის ერთ ბურთში.


10. ჩახმახზე დადეთ სუფრის კოვზი ცხიმწასმული ბოსტნეული.


11. შეიზილეთ შიგთავსი მხეცში სირთან ერთად.


12. ქერქი მოაყარეთ და ხელით მსუბუქად დაჭერით, რომ მოხარშვის პროცესში არ გაშრეს.


13. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ 3 ს/კ. ლ. როსლინის ზეთი. ორცხობილებს შუაზე წაუსვით ცხიმი, 2-3 ცალი თითოეული მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე, რათა მოიცილოთ ჯიუტი ცხიმი.




რუმიანას მადისაღმძვრელი კესადილა ქათმით მზადაა! მიირთვით ეს მარტივი და გემრიელი მექსიკური ბალახი, სანამ ის ცხელია, სანამ ქერქი ხრაშუნა და ყველი ცხელი და მდნარი. რეკომენდირებულია კესადილაების გაჟღენთვა მექსიკურ ტომატის სოუსში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კესადილა ბავშვებისთვის

მექსიკური კესადილა ქათმით არ არის ძალიან კალორიული. ალეს ბალახი შეიძლება დამზადდეს დარიჩინით და დაბალკალორიული ბალახით, თუ ეს შესაძლებელია, ინგრედიენტების შერევის გარეშე. ამრიგად, ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე ან შემწვარი ზეთის გარეშე. ბოსტნეულის შეზეთვის ნაცვლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით - სალათის ფოთოლი, კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი და ა.შ. ასევე, ბალახის ქერქის გასაზრდელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტილას მარცვლები და უცხიმო ყველი (17%).

იდუმალი სიტყვა "კვესადილა" - ასე ჰქვია მდიდარ, ქერქიან ღვეზელს ტორტილას ქერქით, რომელიც მომზადებულია მექსიკის სამზარეულოს რეცეპტში. კესადილას ერთ-ერთი ცნობილი სახეობა, რომელსაც ასევე უწოდებენ კესადილა ტორტილას, არის სინქრონისადა. ღვეზელის განსაკუთრებული თვისებაა ორი ქერქის მაკრატელი, რომელთა შორის შიგთავსი ცხვება ორიგინალური ღვეზელის ძირზე. მადის შიდა ნაწილი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული ან შეიცავდეს დაჭრილი ხორცის ნაჭრებს. სხვა შემთხვევაში, კესადილას შიგთავსი ხშირად საჭიროებს ცხარე პორტუგალიური ქორიზოს დამატებას.

მექსიკური კესადილია

კლასიკური კესადილას რეცეპტი კი განსხვავდება დღისგან. თავდაპირველად, ტრადიციულ მექსიკურ ბალახს ურევდნენ სირს, რომელსაც აცხობდნენ ერთი ხორბლის ნამცხვრის ორ მხარეს შორის. მათ დიდი დრო გაატარეს გამომცხვარ ვუგილაზე, ორიგინალური ღუმელებით ქერქის გარეშე. ახალ რეცეპტში არაერთი ცვლილება განხორციელდა: შიგთავსში დაემატა სოკო, ბადრიჯანი, ჩილის წიწაკა, ქათამი, ცხვრის ან სხვა დაფქული ხორცი, ხორცის მეტი ნაჭერი და ა.შ. რესტორნის მენიუდან ფოტოზე ჩანს, რომ ტორტილას მიირთმევენ გუაკამოლისა და სალსას სოუსებით.

როგორ ვიკვებოთ სწორად

სტრავა ავრცელებს სქელ სტრუქტურას მდნარი და გამომცხვარი ყველის შიგთავსის ნაჭუჭზე, ფუნჯით, სანამ ქერქი არ გახდება ხრაშუნა. ეს კესადილა შეიძლება დაიჭრას ნაჭრებად დაზიანების შიშის გარეშე. ტრადიციულად, ამ მექსიკურ ნამცხვარს მიირთმევენ ცივი ცხელი სოუსით, ახალი ბოსტნეულით და ჩილის წიწაკით. ფონდიუს უფრო ფართო ანალოგები. Siri Emental ან cheddar დნება პატარა ქვაბში ან წყლის ლანაზე, სადაც სტუმრები აყრიან ნაჭრებად დაჭრილ ნამცხვარს.

როგორ მოვამზადოთ კესადილა

მექსიკურ სამზარეულოს ტრადიციულად ამზადებენ სქელი სიმინდის ან ხორბლის ტორტილით. კლასიკური ლავაში შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემცვლელი ქერქისთვის. იმისათვის, რომ ღვინო არ გაჟღენთილიყო, შეწვის წინ დაუმატეთ შიგთავსი. სახლში კესადილას ქერქი გამოაცხვეთ ღუმელში 200-220 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამისთვის ჭარხლის ბრტყელი ფურცელი დავჭრათ და ზემოდან მოვაყაროთ გამომცხვარი ბალახი. 10 მობრუნების შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ ფართო სპატულის გამოყენებით.

დაიმახსოვრეთ, რომ სუფრასთან მიტანამდე ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაყაროთ ტორტილაში, სანამ ის მზად არის. ლავაშის თხელი ცომი დიდხანს არ სველდება. მაღალ ტემპერატურაზე ის სწრაფად გაშრება, ნახშირი ან დაბზარება. როდესაც ტემპერატურა დაბალია, დაიწყეთ წვენის ჩამოსხმა, რომელიც აორთქლდება და ჩაედინება პიტას პურში. Quesadilla არის უგემრიელესი მადა, რომელიც არ საჭიროებს ღუმელში მომზადებას, მაგრამ აძლევს გემრიელ იერს და გემოს.

კორჟიკი

ტრადიციული სიმინდის ან ხორბლის ტორტილა, სადაც ამზადებენ ორიგინალურ მექსიკურ ბალახს, შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიებში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი უბრალო თხელი პიტას პურით. როგორ მოვამზადოთ ტორტილები თავად:

აიღეთ 1 ბოთლი ხორბლის წვერი, შეურიეთ? ბოთლები სასმელი წყალი, სუფრის კოვზი როზმარინის ზეთი და ? ჩაის კოვზი მარილი.

მოზილეთ ცომი, დაამატეთ ჩ.კ. ფუმფულა, აურიეთ.

გააჩერეთ ცომი ქსოვილის სქელი ბურთის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში.

გაამაგრეთ ახალი ქსოვილის მტევანი 15-20 გრამით.

მოამზადეთ ნამცხვრები.

შეწვით მშრალ ტაფაში ორივე მხრიდან 1 ცალი პური.

შევსება

შუაში მდებარე ტრადიციულ კესადილას დნობის წერტილი არ ჰქონდა, რაც აჭრელდა ტორტილას კიდეებს. მიმდინარე პარამეტრებიკიდევ უკეთესი, ვეგეტარიანელი. კლასიკური კესადილია ბოსტნეულით, ცხიმიანი სოკოთი, ბადრიჯანი, ციბული, მოშუშული, ბულგარული წიწაკა. ხორცის შიგთავსისთვის გამოიყენეთ დაფქული ან ქათმის, ხბოს, ცხვრის, ღორის და ინდაურის ქურთუკი ოქროსფერამდე.

კესადილას რეცეპტები

სახლში, კესადილას მზა მომზადება დამღლელია თხელი პიტას პური, სირუ, ქათმის ფარში, სოკო, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. გამომცხვარი ნამცხვარი ცხვება 10-15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე ან ფუნჯით მშრალ ტაფაზე. თუ ბუნებაში ატარებთ დროს, შეგიძლიათ საკუთარ თავს საშუალება მისცეთ სწრაფად მოამზადოთ ეს ბალახი ტრადიციული გზით, გამომცხვარ ვუგილაზე გადაუსვით ან ცეცხლით გააცხელოთ.

კლასიკური რეცეპტი

• საათი: 60-70 hwilin.
• პორციის რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 168 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: მექსიკური.
• დასაკეცი: საშუალო.

მოამზადეთ ხელნაკეთი კესადილა წვერის ხორბლისგან დამზადებული თვითნაკეთი ტორტილას ნაჭუჭებში. ეს ძალიან მდიდარი მადა შესანიშნავია სწრაფი ლანჩისთვის ან საღამოსთვის. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ ბალახს მიირთმევთ სტუმრის სოუსთან ერთად, რომელიც დაფუძნებულია ჩილის წიწაკაზე და ხალაპენოსზე. დაიმახსოვრეთ, რომ შიგთავსის დამატების შემდეგ არ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ - ტორტილები უნდა გააბრტყელოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი სწრაფად გაჟონავს წვენებს, გახდება სველი, წებოვანი და მიმზიდველი.

ინგრედიენტები:

• ბორი - 100 გ;
• მკვებავი წყალი - 30 მლ;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• ციბულ ჩერვონა – 1 ც.;
• როზპუშუვაჩი ცომისთვის - 1/3 ჩ/კ;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ჩერი პომიდორი - 10 ცალი;
• ხმელი ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• სირე ჩედარი - 200 გ;
• ზეითუნის ზეთი- 5 მლ.

მომზადების მეთოდი:

კარგად აურიეთ, ფუმფულა, მარილი, წყალი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ სქელი ქსოვილის ან პირსახოცის ქვეშ.

დაუმატეთ 4-5 ახალი ბურთულა პური და დარბილეთ ქერქი.

გააცხელეთ ტაფა, გადააფარეთ შორტები 1 ცალი ორივე მხრიდან.

ქათამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ოქროსფერი შეფერილობამდე.

დავამატოთ ჩერი პომიდორი, დავამატოთ ორეგანო, ზეითუნის ზეთი, გავაჩეროთ.

ყველი გახეხეთ წვრილად.

წიბულს გააცალეთ კანი და წვრილი კენჭებით მოაყარეთ.

ქერქის ცენტრში მოათავსეთ სირას ბურთი, მოაყარეთ ქათამი, პომიდორი სანელებლებით და წიბულები. აურიეთ ყველი, როდესაც ის გაქრება, დახურეთ ტორტილა.

სიგნალი 15 წუთის განმავლობაში|წუთის| 210 °C ტემპერატურაზე.

ტრიგერით

• საათი: 40-50 hwilin.
• მომსახურეობის ზომა: 3 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 149 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: მექსიკური.
• დასაკეცი ადვილია.

ოჯახური ვახშმის წინ მოამზადეთ ქონდარი ტორტილაები, ქათმის ხორცით და სოკოთი გახეხილი. აირჩიეთ ცხელი სოუსი კესადილასთვის. ხელნაკეთი აჯიკა, მდოგვი და ცხელი კეტჩუპი იდეალურია ამ როლისთვის. იმისათვის, რომ ქერქის შუაში ბევრი წვენი არ იყოს, გახეხვის შემდეგ გააშრეთ სოკო და ქათამი. ამისათვის მოათავსეთ ისინი მშრალ თეფშზე ან შავი პურის ნაჭერზე, რომელიც ცხიმის უმეტეს ნაწილს მოაცილებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ტორტილა - 3 ც.;
• ციბულია – 1 ცალი;
• კრეპი - 1 კონა;
• არაჟანი 30% – 50 გ;
• პეჩერიცი – 200 გ;
• სირე ჩედარი – 250 გ;

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ღრმა შემწვარში.

გააცალეთ ციბულინი და დააქუცმაცეთ თხელი გოგრა.

Crip lambing ცივი წყალი, ამოიღეთ ღეროები, დეტალურად.

გარეცხეთ პეჩერიცა, მოაშორეთ ნარჩენები და ქვიშა. ფეხები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ქურთუკი ოქროსფერამდე.

ყველი გახეხეთ წვრილად.

შეურიეთ კრეპი, ციბული, ქათმის ფილე, ყველი, არაჟანი, კრეპი და სოკო. ცომი შუაში მოათავსეთ და დახურეთ. შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ბოსტნეულით

• საათი: 60 hwilin.
• მომსახურეობის ზომა: 2 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 103 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: მექსიკური.
• დასაკეცი ადვილია.

მოამზადეთ მარტივი ბოსტნეულის კესადილა ჯალაპენოს წიწაკით და მწნილი ზიბულათი. Strava განსაკუთრებით შესაფერისია ქონდარი საჭმლის მოყვარულთათვის. კულინარიული ჯიში შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი შიშ ქაბაბის, ხორცის პურის და ა.შ. წვნიანი ბოსტნეულის შიგნიდან ქერქის სველი რომ ამოიღოთ, დაჭერით იასამნისფერი ბურთი. ასე რომ, წვენები არ შეიწოვება სანამ არ ადუღდება.

ინგრედიენტები:

• cybul ripchasta - 1 ც.;
• ტორტილა - 2 ც.;
• ოქეტი 9% – 50 მლ;
• ქინძი - 1 ჩ/კ;
• პომიდორი - 200 გ;
• დაკონსერვებული ზეთისხილი ჯაგრისის გარეშე – 100 გ;
• ხალაპენო წიწაკა - 1 ც.;
• სერ ემენტალი - 200 გრ.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

შეურიეთ ოცეტი, ქინძი. დაუმატეთ წიბული და გააჩერეთ.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და წვენი გადაწურეთ სანიაღვრეში.

ზ|იზ| დაკონსერვებული ზეთისხილის ქილები ქვეყანას აღაშფოთებს. ნაყოფი დავჭრათ სქელ რგოლებად.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ძირი და ამოიღეთ ხორცი. იაკუში დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

გარეცხეთ ჯალაპენოს წიწაკა, ამოიღეთ ხორცი და ღერო. იაკუში დავჭრათ თხელ ზოლებად.

გაწმინდეთ წიბული მარინადისა და სანელებლებისგან.

გახეხეთ ბატონი.

მიირთვით ყველა ინგრედიენტი ყველის გარდა. საფუძვლიანად აურიეთ.

ქერქის ცენტრს მოაყარეთ ყველი, მოაყარეთ შიგთავსი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. დააფარეთ ტორტილა.

შეწვით ზეთის გარეშე, სანამ ვარდისფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ანანასის უკან

• საათი: 30 hwilin.
• მომსახურეობის ზომა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 132 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
• დასაკეცი ადვილია.

სცადეთ ორიგინალური კესადილები ანანასით და ცხიმწასმულ ქათმით. რეცეპტი თქვენს სტუმრებს უმნიშვნელო, მაგრამ გემრიელ, გემრიელ კერძს უმასპინძლებს. იმისათვის, რომ შიგთავსი გამდიდრდეს, გახეხეთ პარმეზანი ყველა ნაჭრით და ფრთხილად შეურიეთ მაიონეზს. ეს სოუსი არ იჭერს გამოცხობის შემდეგ და არ აძლევს საშუალებას შიგთავსის წვენებს დაასველოს პიტას პური.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ანანასი - 150 გ;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
• მწვანე ბარდადაკონსერვებული საკვები - 200 გ;
• ყველი პარმეზანი - 100 გ;
• სირე ჩედარი - 200 გ;
• ტორტილები - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით დაკონსერვებული ანანასის ქილები წვენში და გადაყარეთ რბილობი სანიაღვრეში.

ზ|იზ| მწვანე ბარდის დაკონსერვებული ქილები ქვეყანას აღაშფოთებს.

ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ოქროსფერი შეფერილობამდე.

გაწურეთ Siri, მაგრამ არ აურიოთ.

მიირთვით ბარდა, ანანასი, პარმეზანი, ქათმის ფილე, მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ.

შიგთავსი მოათავსეთ ქერქის ცენტრში ჩედარის ყველის ბურთულებს შორის. დახურეთ ტორტილა.

სიგნალი 10 წუთის განმავლობაში|წუთის| 210 °C ტემპერატურაზე.

Z ავოკადო

• საათი: 20 საათი.
• მომსახურეობის ზომა: 4 ადამიანი.
• ბალახის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• დასაკეცი ადვილია.

მოამზადეთ მარტივი ბოსტნეულის კესადილები, ავოკადოს შიგთავსი და კვასოლი. ეს არის მაცოცხლებელი ბალახი, მდიდარია ვიტამინებით, იდეალურია სწრაფი ლანჩისთვის. იაკის სოუსი ვიკორისტოვატ სალსა აბო გირჩიცია. საჭმლის მოსამზადებლად მოხარშული ავოკადოს შესარჩევად ყურადღება მიაქციეთ კანის ფერს და სტრუქტურას. იმპლანტაციისთვის მზადყოფნისას ნაყოფი ფუმფულა, მუქი მწვანეა და დაჭერისას ნაკვთები დაჭყლეტილია.

ინგრედიენტები:

• ტორტილები - 4 ც.;
• ავოკადო - 4 ცალი;
• ჩინური კომბოსტო - 100 გ;
• სირე ჩედარი – 250 გ;
• კილანტრო - 1 ​​კონა;
• დაკონსერვებული წითელი კვაზი – 300 გ;

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ავოკადო, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ფუნჯი. იაკუში დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

3 ბანკი დაკონსერვებული კვაზიგააბრაზეთ მთელი ქვეყანა, გადაყარეთ მარცვლები სანაგვეში.

ყველი გახეხეთ წვრილად.

ცივ წყალში ჩაასხით ქინძი, ამოიღეთ ღეროები და მორთეთ.

შეურიეთ ინგრედიენტები, მოათავსეთ ჩედარის ყველი ქერქის ცენტრში ბურთულებს შორის. დახურეთ ტორტილა.

შეწვით ტორტილაები მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

Quesadilla ბერძნულად

• საათი: 40-50 hwilin.
• პორციის რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 108 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
• დასაკეცი ადვილია.

მოამზადეთ მსუბუქი ბოსტნეულის მადა თქვენი წვენისთვის და გაახარეთ სტუმრები ცნობილი ნიგვზის სალათის მირთმევის დაუძლეველი ვერსიით. გახსოვდეთ, რომ მცენარეული კომპონენტების სიმდიდრე იძლევა წვენების მრავალფეროვნებას. იმისათვის, რომ ტორტილა არ დასველდეს, შიგთავსის დამატებისთანავე დაიწყეთ მისი დავარცხნა. როგორც სოუსი, ტარტარი შესანიშნავია დამატებითი მწნილი კიტრით. შეგიძლიათ მიირთვათ კესადილა ნაჭრებად დაჭრით და ახალი მწვანილით მორთვით.

ინგრედიენტები:

• ჩინური კომბოსტო - 100 გ;
• მოცარელა - 300 გ;
• ბრინზა - 100 გ;
• ციბულ ჩერვონა – 1 ც.;
• დაკონსერვებული ზეთისხილი ჯაგრისების გარეშე – 100 გ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ჩერი პომიდორი - 8 ცალი;
• ხმელი ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• ტორტილები - 5 ც.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ჩინური კომბოსტო და დაჭერით ფოთლები ქამებად.

მოცარელას ყველი გახეხეთ.

ბრინზის შეფუთვიდან დაასხით როზილი და დაჭერით სირი საშუალო ზომის კუბებად.

გამოიყენეთ ზეთისხილის ქილები ქვეყნის გასაბრაზებლად. ნაყოფი დავჭრათ სქელ რგოლებად.

პომიდორი ჩერი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ხორცი და ღერო. იაკუში დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

გაასუფთავეთ ციბულინი გახეხვისა და მორთვისგან.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ ხმელი ორეგანო.

შიგთავსი მოათავსეთ ქერქის ცენტრში გახეხილ მოცარელას ბურთულებს შორის. დააფარეთ ტორტილა.

გადააფარეთ ზეთის გარეშე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ვიდეო

კაშკაშა სომბრეროები, სიმღერები გიტარით, კაქტუსების ქიმერული ფორმები, ტეკილა, ფერადი ესპანური - რა ასოციაციები გიწოდებთ ამ სიტყვებს? აბა, ეს მექსიკაა! გარდა ამისა, მექსიკა ცნობილია თავისი პიკანტური ეროვნული სამზარეულოთი, რომელთაგან ბევრმა პოპულარობა მოიპოვა ამ ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. უსახო გემოს შორის არის ერთი, რომელიც აუცილებელია სირუსის ყველა მოყვარულისთვის - კესადილია. ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის 5 საუკეთესო რეცეპტი ქათმის კესადილასთვის.

რა არის კესადილა?

თავდაპირველ ვერსიაში, კესადილას აქვს ტრადიციული მექსიკური სიმინდის ან ხორბლის ქერქი - ტორტილა - სავსე სირათი, დაკეცილი და ცხიმიანი. თუმცა, უკვე ჩვეულებად იქცა, რომ თითქმის ყველა რეცეპტი ექვემდებარება ექსპერიმენტებს როგორც პროფესიონალი მზარეულების, ისე მოყვარული მზარეულების მიერ. ამიტომ, როგორც კესადილას კლასიკური ვერსია, სულ უფრო ხშირად გამოიყენება ბალახი, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ყველს, არამედ ქათმის ხორცს.

კლასიკური ქათმის კესადილია წააგავს იტალიურ ქათამს მისი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე.

ტკბილად მოსწონს, კლასიკური რეცეპტიმისი შეცვლა შეგიძლიათ სხვა ინგრედიენტების დამატებით: სოკო, ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი, განსხვავებული შეხედულებებიხორცი და ღორის ლობიო, ასევე პარკოსნები.

პოკროკოვის კესადილას რეცეპტები ფოტოებით კლასიკური კესადილა ქათმის და ყველით

მშვენიერი მექსიკური ბალახის მომზადების პრინციპების გაცნობით, შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და გაახაროთ თქვენი საყვარელი მწვანილით, როცა გინდათ. კესადილას მომზადება რთული და შრომატევადი პროცესია, როგორც ეს მზარეულების უმეტესობამ იცის.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• ნახევარი ახალი ბულგარული წიწაკა, წითელი და ყვითელი;
• წითელი ციბულის 1 თავი;
• 180 გ მყარი სირუ;
• 2-3 წვეთი ახალი ოხრახუში;
• 4 სიმინდის ნამცხვარი;
• როსლინა ოლია;
• სანელებლები (შავი წიწაკა, პაპრიკა, ჩილი) - გემრიელად;
• მარილი.

სიმინდის ნამცხვრები შეიძლება შეიცვალოს ხორბლის ნამცხვრებით. კიდევ ერთი ვარიანტია კესადილას გამოყენება თხელი ვერმენ პიტას პურის მოსამზადებლად.

მომზადების პროცედურა:

ქათმის ფილე მოათავსეთ თეფშზე, დააფარეთ ტილო grub spitდა ცოტა სცემეს. შეაზავეთ ხორცს მცირე რაოდენობით მარილით და სანელებლებით, სანამ არ გახდება კარგი გემო.

მსუბუქად ათქვიფეთ ქათმის ფილე და შეაზავეთ სანელებლებით გემებამდე

ქათამი მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში და 5-7 ცალი ქათმის ხორცი წაუსვით კანზე (სანამ ხორცი მზად იქნება). დაფარული ფილე გადაიტანეთ თეფშზე და დაუყოვნებლივ გადადგით.

ქათმის ხორცი მოასხით სანამ მზად არ იქნება

გახეხილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ციბული თხელ ნაჭრებად ან ოთხკუთხედ რგოლებად.

ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად

განუწყვეტლივ ურიეთ, დადგით ქათამი (5-7 ცალი) საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა, მსუბუქად მოაყარეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის ნარევის პერიოდულად მორევა.

ბოსტნეული დაასველეთ მცირე რაოდენობით ვარდის ზეთი

სირი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და დანით წვრილად დაჭერით.

მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე

ერთი ცომი მოათავსეთ გამომცხვარ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით. მასზე მსუბუქად მოათავსეთ ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: 1/4 გახეხილი ყველი, 1/2 ქათმის ხორცი, 1/2 დაფარული ბოსტნეული და მწვანილი და შემდეგ დაამატეთ 1/4 ყველი. შეგიძლიათ ჯერ ბოსტნეულის მომზადება დაიწყოთ, შემდეგ კი გადაიტანეთ ტაფაზე, როგორც გსურთ.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ქერქზე და წაუსვით კრემი, სანამ არ გადნება

თუ ყველის ქვედა ნაწილი გადნება, ცომს დააფარეთ ნამცხვრის სხვა ფენა, მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ ცომი შიგთავსს მიეკრას და კიდეებს არ მიეკრას.

ორი ფართო სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად გადააბრუნეთ კესადილა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე ღვეზელი შეწითლებამდე.

დააფარეთ სამუშაო ნაწილს სხვა ნამცხვარი, სწრაფად გადააბრუნეთ სხვა ფენაზე და მოხარშეთ შეწითლებამდე.

მზა ბალახი გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე, გააგრილეთ ღვეზელები, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

კესადილია დავჭრათ ნაწილებად

ვიდეო: სახლში კლასიკური ქათმის კესადილას მომზადება ქათმის, სოკოთი და სალსას სოუსით

ქათმის ნაზი ხორცი, მადისაღმძვრელი ყველი და არომატული სოკო არის ერთ-ერთი ასეთი გემრიელი საკვები, რომელიც ხშირად გვახარებს სალათებში და მადისაღმძვრელებში, წიწაკაში და სხვა მწვანილებში, ვიპიცაში. ეს მშვენიერი "ერთგვაროვნება" ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მექსიკური ბალახისთვის.

ინგრედიენტები:

• 8 სიმინდის ნამცხვარი;
• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 200 გრ სირუ;
• 200 გრ პეჩერიცა;
• 4-5 გამოწურული პომიდორი;
• ციბულის 2 თავი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1/2 წიწაკა;
• 1 კბილი ჩასნიკი;
• 1,5 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი;
• 1 პატარა კონა ახალი ოხრახუში;
• მარილი სიამოვნებისთვის;
• ცუკორი - სიამოვნებისთვის.

მომზადება:

მოამზადეთ ინგრედიენტები პირველი კროკეტისთვის: ორცხობილა დავჭრათ კუბიკებად (ან ხელით), ქათმის ფილე საშუალო ზომის კუბიკებად, 1 თავი ციბული ნაჭრებად.

პეჩერიცა დავჭრათ ნაჭრებად ან საკმარისად ფორმის ნაჭრებად

კომბოსტო დადგით გახურებულ ტაფაზე და წაუსვით ნაჭრები. როცა ბოსტნეული ოქროსფრად შეიფერდება, დაამატეთ მეტი ქათმის ხორცი და გააგრძელეთ ცხიმი ერთდროულად კიდევ 3-5 ცალი.

ქათმის ფილე და ქათამი შეზეთეთ

წიბულას და ქათამს დაუმატეთ პეჩერიცა. მოამზადეთ კიდევ ხვილინი.

წიბულას და ქათამს დაუმატეთ შაპინიონები

გაფცქვამდე და ზოლებად დაჭრამდე დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და დამატებითი წიწაკა. ურიეთ, შიგთავსი წაუსვით ფუნჯით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.

შემტევი ქერქი - ბულგარული წიწაკის და ჩილის დამატება

მოამზადეთ სალსა. პომიდორს მოაყარეთ კამა, გააცალეთ კანი, შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერში ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით დანით. დაუმატეთ ჩასნიკის კბილი, ციბულინის მეგობარი, ახალი ოხრახუშის კონა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტომატის პასტას, სოუსს დაუმატეთ ლაიმის წვენი, დაუმატეთ ყაბაყი, სანამ არ გემრიელდებათ.

სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა დაჭრილი პომიდორი, წიბულა, ჩასნიკი, მწვანილი და ლაიმის წვენი; ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული

სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ სიმინდის ნამცხვრები. თანდათანობით გაყავით შიგთავსი პრეპარატებს შორის, მოაყარეთ კანის ნაწილი გახეხილი ყველით. ნამცხვრები ფრთხილად მოაყარეთ ზემოდან. ფრთხილად შეკერეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ბევრი შევსებაა.

დაფქული ქერქის ერთ მხარეს მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი და მთლიანად მოაყარეთ ქერქი

სამუშაო ნაწილები შეწვით გამომცხვარ მშრალ ტაფაზე, რომ ყველი შუაზე გადნება და ორივე მხრიდან გემრიელი რუჟი გამოჩნდეს. მზადაა!

გაიხეხეთ კესადილას კანი ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მექსიკური კესადილა ქათმით და სოკოთი მოხარშული ქათმის ხორცით და კვერცხით

ეს ბალახი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი ან საჭმელი შუა დღის განმავლობაში. რეცეპტი ითვალისწინებს ინგრედიენტებს 1 პორციის ზომით. თუ თქვენ გჭირდებათ კესადილას მომზადება დიდი რაოდენობის ხალხისთვის, უბრალოდ გაზარდეთ ინგრედიენტები საჭირო მოცულობის პროპორციულად.

დაგჭირდებათ:

• 1 სიმინდის ან ხორბლის ნამცხვარი;
• 150 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი;
• 150 გრ სირუ;
• 1 მოხარშული კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი;
• ახალი ოხრახუშის ან კილანტროს ყლორტი;
• მარილი და სანელებლები - გემრიელად;
• როსლინას ან ვერშკოვის ზეთი შეზეთვისთვის.

მომზადების ნაბიჯები:

მოხარშული ქათმის ხორცი (უფუნჯის ხორცი ან ფილე) დავჭრათ პატარა, კარგად ფორმის ნაჭრებად.

მოხარშული ქათმის ხორცი ფუნჯების გარეშე დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, სურვილისამებრ

მოხარშული კვერცხი დანით დაჭერით. სირი გახეხეთ მესამედ.

დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი და გახეხეთ ყველი

ქერქს დავაფაროთ მაიონეზი და მდოგვი.

ქერქი წაუსვით მაიონეზით და მდოგვით

ქათმის ხორცი მოათავსეთ ქერქის ნახევარზე.

ტორტილას ერთ მხარეს მოათავსეთ შიგთავსის პირველი ბურთი - მოხარშული ქათმის ხორცი

შემტევი ბურთი არის მოხარშული კვერცხი.

მოათავსეთ კვერცხი ტრიგერის თავზე

შიგთავსი ჯერ ყველით გახეხეთ, შემდეგ კი ახალი ოხრახუშით.

შემავსებლის დარჩენილი ინგრედიენტებია გახეხილი ყველი და ახალი მწვანილი.

ცომი ზემოდან მოაყარეთ ისე, რომ ცომის მთელი ნაწილი ფარავს შიგთავსს. კესადილია გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით და წაუსვით 2-3 ცალი კარაქი თითოეულ მხარეს. მიირთვით მზა ბალახი გაციებამდე.

სამუშაო ნაწილი დაკეცეთ და გადააფარეთ ორივე მხრიდან ზედაპირზე ან ზეთზე

სიმინდით და წითელი კვაზით

პარკოსნების მოყვარულები ამ ჯიშის სიამოვნებას მიიღებენ. ეს პიკანტური შიგთავსი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს ართმევს მათ გემოვნებას.

კესადილას ეს ვერსია მზადდება ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• 2 სიმინდის ნამცხვარი;
• 300 გრ ქათმის ფილე;
• 200 გრ მოხარშული წითელი კვაზი;
• 100 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1/4 წიწაკა ცხარე წიწაკა;
• 1-2 პომიდორი;
• 100-150 გ სირუ;
• 1-2 წვეთი ახალი კილანტრო და ოხრახუში;
• მარილი და სანელებლები სიამოვნებისთვის;
• ზეთი შეზეთვისთვის.

მომზადება:

ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, მოვასხათ დამატებული ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები, სანამ არ გემრიელდებათ.

ქათმის ფილე გადააფარეთ და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად, ჩილის ნაჭერი გავატაროთ პრესაში ან წვრილად დავჭრათ დანით. ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ცხელ ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ წითელი კვაზი, დაკონსერვებული სიმინდი, კუბებად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი და ცოტა გემრიელად. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

ღრმა ტაფაში მოვშუშოთ წიწაკა, კომბოსტო, სიმინდი, სხვა ბოსტნეული და მწვანილი, დავამატოთ მარილი გემოვნებით

ერთი ტორტილა მოათავსეთ მშრალ ჩავუნის ტაფაში ან მრგვალ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ქერქი ნახევარი გახეხილი ყველით. ტაფაზე მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქათმის ხორცი, შიგთავსის ბოსტნეულის ნაწილი და შემდეგ ყველი.

შევსების ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სიმინდის ქერქზე

დააფარეთ შიგთავსი სხვა ქერქით და მსუბუქად დაჭერით. კესადილია შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟნით ან სხვა სოუსით!

სამუშაო ნაწილს დააფარეთ ნამცხვრის კიდევ ერთი ფენა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთით, შემდეგ კი მიირთვით არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით.

შემწვარი ანანასითა და გოსტრის მწვადის სოუსით

თუ მარტივი რეცეპტებიმას შემდეგ, რაც უკვე სცადეთ და გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ კესადილა, დაამატეთ მრავალფეროვნება ეგზოტიკური ხილის დამატებით. ხშირად მექსიკური მწვანილის ერთ-ერთი ინგრედიენტია ავოკადო, ზოგჯერ კი ფორთოხალი და ცაცხვი. ჩვენ ვიცით როგორ მოვამზადოთ სასწაული შიგთავსი ანანასით.

დაგჭირდებათ:

• 8 ნამცხვარი;
• 3 პატარა ქათმის მკერდი (400-500 გ);
• 1 ანანასის პილინგი;
• 200 გრ სირუ;
• 1 მწვანე ჩილის წიწაკა;
• 3 სუფრის კოვზი ცხელი მწვადის სოუსი;
• 2-3 წვეთი ახალი კილანტრო;
• ვერშკოვის ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი გემრიელად.

მომზადების ნაბიჯები:

გახეხილი ანანასი დაჭერით კუბიკებად და ზოლებად და, დროდადრო აბრუნებთ, გვერდები მოაყარეთ გრილზე ან ტაფაზე. ნაყოფების ბრალია უმნიშვნელო სიწითლე.

ანანასი გადააფარეთ მსუბუქად შეწითლებამდე

ქათმის ფილე მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემებამდე. მსუბუქად გადააფარეთ ხორცი ზედა ზეთიორი მხრიდან. მზა ქათმის ფილე მოაყარეთ მწვადის სოუსით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

მიირთვით დაჭრილი კესადილა არაჟანთან და ლაიმთან ერთად

კიდევ ერთი ვარიანტი ფორუმიდან

4 კესადილაზე: 4 ქათმის მკერდი, ჯაგრისის გარეშე (150-180 გრ., კანი) 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. კაჟუნის სანელებლები (*) 4 ტორტილა (**) (დაახლოებით 20 სმ დიამეტრის) 400-500 გრ. გახეხილი, დნებადი სირა მარილი, პილპილი, გემრიელად

ქათმის მკერდი მოვაყაროთ (საჭიროებისამებრ) და მოვაყაროთ კაჟუნის სანელებლები. ქათამი შეზეთეთ გახურებულ ტაფაზე (საშუალო ცეცხლზე), ზეითუნის ზეთში, 4-5 წუთის განმავლობაში. კანის მხრიდან. ამოიღეთ ტაფები, დააფარეთ ფოლგა და დააფარეთ 5 წუთი. შემდეგ წვრილად დაჭერით მკერდი მარცვლზე. ტორტილას ნახევარზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შემდეგ ხაჭო, შემდეგ ისევ გახეხილი ყველი. დააფარეთ ტორტილას ნახევარი და მსუბუქად დაჭერით.

დაკეცილი ტორტილა დადგით გახურებულ, ზეთიან ტაფაზე, დაჭერით თავსახური და შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ყველი არ გადნება, თითო 2-4-ჯერ. კანის მხრიდან. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ტორტილებით. ტორტილას კანი დავჭრათ 3 ნაწილად. მიირთვით სალსასთან და არაჟანთან ერთად.

https://forum.say7.info/topic36266.html

ტრადიციული მექსიკური კესადილას ტრადიციული დანამატები მოიცავს უბრალო გუაკამოლს, პომიდორს, ახალ ყაბაყს, ცხარე ჩილის წიწაკას, კილანტროს და ლაიმის წვენს. კულინარიულ საიტებსა და ფორუმებზე შეგიძლიათ გაიგოთ გუაკამოლის მომზადების სხვადასხვა ხერხი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინის სოუსი თქვენს კესადილაში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გუაკამოლე სოუსი

კესადილას მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ ეს დაკრეფილი მექსიკური ბალახი არა მხოლოდ ოჯახთან ერთად, არამედ მეგობრებთან ერთად, რომლებიც მოულოდნელად მოვიდნენ სტუმრად. დამუშავებული ყველის, ნაზი ქათმის ხორცის, ახალი ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლების მშვენიერი არომატი აუცილებლად გაახარებს ყველას სუფრაზე. ხშირად ისიამოვნეთ თქვენი ჯანმრთელობა!

Მეგობრებთან გაზიარება!