სქელი მჟავე წვნიანი ხორცით. კვასალის სუპის რეცეპტები: მწვანილი

რატომ სუპი - პერშას ჩალა?

ადამიანების ჭამაში პირველ ადგილს უცვლელად იკავებს ბულიონების დაფუძნებული შტამები.

პირველ რიგში, მომზადების პროცესში პირველი (წაიკითხეთ: მთავარი) სანელებლების ყველა ინგრედიენტი წყალს აჯერებს ღირებული ცოცხალი გამოსვლებით.

ბულიონის წართმევა, როგორც მაცოცხლებელი სამშობლო, ადვილად ითვისება სხეულში და, უფრო მეტიც, ის ეკვრის მშრალ ჯიშს და ზედმეტ კოროზიას მყარი їzhі, ასევე ქმნის შესანიშნავ საცერს ჭურვის ნაკლები ჩართულობით. მძიმე ზღარბი.

სასწაულია, ვისაც მსოფლიო სამზარეულოში სუპების რეცეპტები აქვს, დიდი რაოდენობითაა და მათი ასორტიმენტი რეგულარულად ივსება პროფესიონალების შემოქმედებითა და მარტივი საყოფაცხოვრებო საჩუქრებით.

ხშირად ახალი სუპის რეცეპტი აღარ არის დაკავშირებული ორი ფაქტორის ენერგიულ კომბინაციასთან: პროდუქტების უბრალო ნაკრებისა და შემოქმედებითი განწყობის არსებობა, საბაჟო გადამუშავება, მაგალითად, არის თუ არა წვნიანი მაწონის რეცეპტი და ხორცი, სრული უცნობობისთვის, ერთი ოსტატის ხელში, იმავე სამზარეულოს დერეფნებში, რომ აღარაფერი ვთქვათ მათზე, რომ იგივე წვნიანი, აბსოლუტურად ზუსტი წინასწარი დამზადების რეცეპტით, თავისებურად უნიკალურია კანის ოსტატის მიერ.

სუპი კვასოლით და ხორცით - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

შევეცადოთ გაერკვნენ ხორცის ბულიონებზე დაფუძნებული ლობიოთი სუპის მომზადების სპეციფიკა. ვთვლი კვასს. ამ ღირებული და მდიდარი მარცვლეულის დასაკეცობა მრავალთია და რძიანია ტრივალური ვარიანტისთვის. ცხადია, შეგიძლიათ იხილოთ სუპების მომზადების ალტერნატიული გზა კვაზით და ვიკორისტოვუვათ მზა დაკონსერვებული კვაზი, რომელიც შეძენილია ღვთაებრივი სუპერმარკეტიდან. ნება მომეცით, მოხმარების დროს, საგრძნობლად დავზოგო ერთი საათი საზრიანი და ტანიანი შეურაცხყოფის მოსამზადებლად, მაგრამ მოდი, ეს თავად გავაკეთოთ კვასოლის თვითმომზადებისას, შესაძლოა, არა ვარტოს: იფიქრეთ კონსერვანტებზე, უცვლელად. vikoristovuyutsya ქონდარი ხელნაკეთობები.

კვასოლას ორი ნაკლი აქვს:მისი მოხარშვა ძალიან დიდი ხანია და ზოგიერთ ადამიანში იწვევს დისკომფორტს ამოღების პროცესში, რასაც თან ახლავს კუჭში სიმძიმის შეგრძნება. ამ პრობლემის მიზეზი არის გადაუჭრელი უჯრედული ქსოვილი და დაკეცილი საქარიდები, რომლებიც სამშობლოდან ერთად იღებენ ყველა უმნიშვნელო ელემენტს და ტოქსინებს, რომლებიც ჭამს ადამიანებს მცენარეულ სისტემაში. ამასთან, მიუხედავად გაუგებრობისა, ვიკლიკანი ვჟივანნიამ კვასოლი, მაინც მოაქვს სევდა, არის ერთგვარი "ნაწლავის სკრაბი". მართალია, არ არის რეკომენდებული მისი ჩართვა დიეტაში მოწამვლის ორგანოების გარკვეული ქრონიკული დაავადებების დროს შეშუპების პერიოდში. სხვა ჯიშებში კვასოლა ღირებული დიეტური პროდუქტია.

ისე, რომ მოთმინება მოგიწიოთ და, მიუხედავად მომზადების მოსამზადებელი ეტაპის სირთულისა, უფრო ხშირად ჩართეთ იგი თქვენს დიეტაში.

კვასის მარცვლების დარბილების სხვა მეთოდები არ არსებობს. არ არის საკმარისი პროცესის დაჩქარება მჟავე შუაშის დახმარებით. გაჟღენთვისას წყალს დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შვრია. ყველაზე ხშირად შეცვალეთ წყალი, რათა მაცივარში აღმოჩნდეთ. Tse dopomozhe chastkovo rozchiniti მეტყველება, scho გამოიწვიოს მეტეორიზმი. მომზადების პროცესში ასევე შეცვალეთ წყალი, მიიყვანეთ კვასი ადუღებამდე. გაშლილ ჭურჭელში მოხარშეთ, რომ მარცვლები არ გამუქდეს.

კულტივირებული კვასის ჯიშები გამოიყენება ორასზე მეტი. მრავალმხრივობის თვალსაზრისით, ცხადია, საკუთარი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ აირჩიოთ თუ არა, მაგრამ ვის შემთხვევაში, დარწმუნდეთ, რომ კვასოლა მეორედ უფრო მოხარშული იყო, განსაკუთრებით - დრიბნა.

ვეგეტარიანელებისთვისპროტე, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ვერც ერთი ზრდის პროტეინი ვერ ჩაანაცვლებს არსებითი ბუნების ცილებს, რომლებიც ამარაგებენ გლუტინს ადამიანის სხეულს და აძლევს ენერგიას. არსების მოგზაურობის ცილები მათი ქიმიური საწყობის უკან უფრო ახლოს არის ადამიანის სხეულის ბიოქიმიურ პროცესებთან. ამისთვის კარგია კვასის ციყვი, კიდევ უკეთესი, თუ ხორცს დაუმატებთ, თუ გინდათ - ხორცის ბულიონს.

სუპი კვასოლეიუსთან და ხორცით იდეალური ვარიანტია.

რეცეპტი 1. წვნიანი კვასოლით და ხორცით, ტოსტთან ერთად

ინგრედიენტები:

ხორცის ბულიონი 1,2ლ

ციბულია, რიფჩასტა 120 გრ

ოხრახუშის ფესვი 50გრ

ჩერვონა სტაფილო 100გრ

მწვანილი 75 გ

კარტოფილი 250 გ (ბადე)

დაკონსერვებული კვასოლა, ნატურალური 280გრ

ჩასნიკი 20 გრ

ოლია (მწვანე ჩაისთვის) 150 მლ

სამზარეულო:

დაალაგეთ პური შამფურებით. დახვეწილი ოლიას შეწვის შემდეგ პურის ნაჭრები დაასხით და გადაიტანეთ სერვლეტში.

ოხრახუშის ფესვები და სტაფილო, გარეცხილი და გაწმენდილი, გათლილი და ტაფაში ჩადეთ 100 მლ ბულიონში. გავასუფთავოთ და დავჭრათ ციბულა, დავამატოთ ტაფაზე და ვშუშოთ სანამ არ გასუფთავდება. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ხორცის ბულიონში. დაიწყეთ წვნიანის ნაწილის მომზადება ბლენდერში და გახეხეთ. ბოსტნეულის პიურე გადაიტანეთ ტაფაზე. გახსენით კვასის ქილა, გარეცხეთ და დაასველეთ პიურეში. ადუღეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ვიმკნუვში, წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ჩაიდანი, დაუმატეთ სანელებლები და სიმტკიცე, ბაჟანისთვის.

რეცეპტი 2. სუპი კვასოლით და ხორცით, პომიდვრის დრესინგით

ინგრედიენტები:

ღორის რბილობი უცხიმო 700გრ

ტომატი 400გრ

ცხარე წიწაკა - 50 გ და ძირტკბილა - 100 გ

ციბულია - 120 გ

ცხიმი (შესაშუშად) 50 გ

პროვანსის მწვანილი - 20 გ

დაფნის ფოთოლი, სუმიშის წიწაკა (მელენხი)

კვასოლია (მარცვლეული) 300 გ

სტაფილო 90 გ

სამზარეულო:

გახეხეთ პომიდორი და თუ გაცივდა, გაწურეთ, კანი და მარცვლები მოაცილეთ. გაფცქვენით ციბულა და დაჭერით სტაფილო და წაუსვით დამატებითი ბოროსნა. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ 50-100 მლ ბულიონი ქვაბიდან. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერით.

კვასის მარცვალი, ვიტრიმავში 6-7 წლის ცივ წყალში, გარეცხეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. როგორც კი წყალი ადუღდება, გაბრაზდით її, გადაიტანეთ კვასოლა სხვა ტაფაზე კამათ და განაგრძეთ ხარშვა. 20 ღორის რბილობი ტაფაში მოვაყაროთ ღორის რბილობი, დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და მოვხარშოთ კვასი და ხორცი მზადყოფნამდე. დროზე ადრე მოხარშეთ ხორცი, არ დაგავიწყდეთ პინას მიღება.

წვნიანს დაუმატეთ ტომატის პიურე დრესინგი სანელებლებით, წიწაკით და დაჭრილი მწვანილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრაზე მიტანამდე მზა წვნიანი უნდა მოხარშოთ 20-25 გაციებით.

რეცეპტი 3. წვნიანი კვასოლით და ხორცით ბოსტნეულის ბულიონზე

ინგრედიენტები:

ქათმის ჩაშუშული 0,5ლ

დაკონსერვებული კვასოლა ტომატის სოუსში 400გრ

გაყინული ბოსტნეულის სუმიში (სტაფილო, ასპარაგუსი, ყვავილოვანი კომბოსტო) 300 გრ

წიბულია - შალოტი 150 გრ

კარტოფილი, გახეხილი 250 გრ

სანელებლები, რუბანის მწვანილი

სამზარეულო:

Dzhe Shvidky წვნიანი: მოიგეთ, თუ საათი მოკლეა, მანამდე კი კარგი ვარიანტია, რომელიც კონკურენტუნარიანი გახდება კონსერვანტების მქონე სუპებთან, პაკეტებში.

გაფცქვნილი და დაქუცმაცებული კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად 1x1x1 სმ, რომ უკეთ მოიხარშოს. შეარჩიეთ რბილი ჯიში, რომელიც ცხელად არის მოხარშული, რათა დააჩქაროს მომზადების დრო. მომზადებული კარტოფილი ჩაასხით ცხელ წყალში და დალიეთ ღუმელი, რის შემდეგაც ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი თასში, გაყინული ბოსტნეულისა და დაჭრილი ახალი მწვანილის ღვინისთვის. წვნიანის ყველა კომპონენტი 3-4 ღვეზე მოხარშეთ სწორ ცეცხლზე და ჩამოკიდეთ ინგრედიენტების ნარევი. საჭიროების შემთხვევაში მიიტანეთ წვნიანი სანელებლებთან ერთად.

რეცეპტი 4

ინგრედიენტები:

ცხვრის ხორცი (აბო იალოვიჩინა) 900 გ

სტრუჩკოვა კვასოლა (ასპარაგუსი) 150 გ

ბადრიჯანი 120 გ (ბადე)

კარტოფილი 800გრ (ბადე)

ხორცის ბულიონი 1,1ლ

ტომატი (პასტა) 75 გ

ჩასნიკი 15 გ

კილანტრო 60 გრ

სტაფილო 140 გ

ხმელი-სუნელი 30გრ

რეჰანი, წითელი 70 გრ

წითელი წიწაკა, გოსტი

არაჟანი და პომიდორი ჩასტოჩკი (სერვისისთვის)

სამზარეულო:

მოამზადეთ ბულიონი ფუნჯისგან იოგას მომზადებით, ხორცის ვენების შემდეგ. ყველა გაწმენდილი და მომზადებული ინგრედიენტი დაყავით 6 ჭურჭელში, თითო 450 მლ. 4-5 ცალი ხორცი წაუსვით კანის ნაწილს. ბულიონს დაუმატეთ სანელებლები, რომლებიც ძლიერდება, აურიეთ, მომზადების შემდეგ და დაასხით მთამსვლელების ბულიონი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. წვნიანი დეკორაციისთვის მოამზადეთ დაჭრილი მწვანილი, პომიდვრის ცარცი და არაჟანი: მირთმევის საათზე აუცილებელია მთამსვლელების ნაწილებში დამატება.

დააყენეთ მაინერები კვარცხლბეკზე, დაახურეთ ისინი ხუფებით და დაიწყეთ ღუმელში მომზადება მინიმუმ მეორე წლის განმავლობაში. სქელი წვნიანი დამნაშავეა სიშიშვლეში.

მისცეს პატივისცემა: ინგრედიენტები vat მზადდება obov'yazkovo.

რეცეპტი 5. წვნიანი კვასოლით და ხორცით: როზმარინი სოკოთი

ინგრედიენტები:

დამარილებული სოკო 200გრ

კარტოფილი 300გრ

მოხარშული კვასოლა 250 გრ

ხორცის ბულიონი 1,4ლ

სალამური 350გრ

შებოლილი სალო 180გრ

სტაფილო 100გრ

მწვანილი, სანელებლები, ლიმონის ან ლაიმის ნამცხვრები, ზეთისხილი, არაჟანი - მირთმევისთვის

სამზარეულო:

როდესაც ადუღდება, მოაყარეთ მომზადებული ბულიონი და მოხარშეთ კარტოფილის კუბიკებით. ჩამოიბანეთ სოკო როზმარინით და შეავსეთ თეფშებით. „სალამს“ კარტოფილსავით იგივე შმატოჩკით ეძახიან.

გააცხელეთ ტაფა, ჩაყარეთ შებოლილი ბეკონის დაჭრილი ნაჭრები და დაასველეთ ღორის ქონი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნახოთ ხელახლა ცხიმწასმული შმატები. მოამზადეთ დრესინგი სტაფილოთი და ციბულები, შეწვით ბოსტნეული შებოლილ ღორის ცხიმზე.

თუ კარტოფილი მზად არის მოსახარშად, დაუმატეთ მას მოხარშული მაწონი, დაჭრილი სოკო და მომზადებული დრესინგი. ადუღეთ ერთბაშად ცეცხლზე ხვილინის ათი, სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთ სურნელში არ გაერთიანდება.

კანის პორციაში მიტანისას დაუმატეთ ლიმონის ნაჭერი, 3-4 ნაჭერი დაჭრილი შავი ზეთისხილი კენკრის გარეშე, დაჭრილი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი, ერთი კოვზი არაჟანი.

დუღილის დასრულებამდე აუცილებელია კვასის მარილი, თუ მარცვლები რბილი გახდება. ნუ ჩხუბობთ, თუ სუნი გასკდება და ფანტავს: ეს კვასოლის ოკოლონკაა მიცნას დასასრულებლად. სიმტკიცის დამატებით, მოხარშეთ ლობიო დაახლოებით ათი ღვეზელისთვის.

კვასოლის მომზადებისას ის მოცულობაში გაიზრდება, ხორცი კი დაახლოებით ორად დაიწურება. საჭირო კონსისტენციის მოსამზადებლად სუპის მომზადებას დრო სჭირდება.

სქელი ფერმენტირებული მჟავე წვნიანი ხორცით - რეცეპტი, რომელსაც ზუსტად შეაფასებთ, აჟე, რა შეიძლება იყოს უკეთესი ოჯახური სადილისთვის? ცალკე, მხოლოდ ცხელი, ლურჯი და ქონდარი წვნიანი, დამზადებული თეთრი კვასისგან ხორცის ბულიონზე! მოემზადეთ ღვინისთვის მარტივი ინგრედიენტებიდან, დაასრულეთ წვნიანი და უბრალოდ, პროცესი კიდევ უფრო გემრიელია, ასე რომ კვასს დიდხანს ასველებთ. რათქმაუნდა დავამატე მხოლოდ სტაფილო და ციბულა, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ბალახს ავავსებთ ახალი ქონდარი ფარშებით.

თავის ინგრედიენტების ასეთი კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ გამოხატულ გემოვნებას და მჟავიანობის მიხედვით გადაატრიალოთ დასაკეცი კომპლექსური სტრავი. ამით ვიტრატი არც ისე დიდი იქნება და სიამოვნების ღერძი უბრალოდ სასწაულია!

ხოლო თუ გსურთ ბერძნული სუპის მომზადება იალოვიჩინასთან ერთად, დააჭირეთ

ინგრედიენტები:

• კვასოლა - 1 ბოთლი.
• იალოვიჩინა - 300
• ციბულია - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• Creep - 1 ს.კ. ლ.
• სიძლიერე - 1 წელი.
• წყალი - 2,5 ლ.

როგორ მოვამზადოთ კვასის წვნიანი

ასეთი სუპის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის კვასოლას სწორად მომზადება. საღამომდე სათანადოდ დაასველეთ її და ამ სახის პარკოსნების ჭრილობა თამამად შეიძლება დადასტურდეს ამოცნობისთვის. განსხვავებულ სიტუაციაში რისკავთ დილის პირველ დღეს თეთრი ღუმელის დახარჯვას - დარწმუნდეთ, რომ კვაზი მზად არის, ის უხვად დაიკეცება. პარკოსნების კიდევ ერთი სპეციფიკური თვისებაა მათში დამალული მეტყველება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი ზღარბში მიღების შემდეგ. უარყოფითი შედეგების გასანეიტრალებლად რეკომენდებულია კვასის გაჟღენთვა მინიმუმ 6 წლის განმავლობაში. კვასის მოშარდვის შემდეგ საჭიროა 2-3-ჯერ გარეცხილი წყლის ქვეშ და წყალი დაიწუროს.

Oholodzhenu yalovichina დაპირება და დაჭრილი პატარა ნაჭრები საშუალო ზომის. გაასუფთავეთ plіvku, დარჩენილი ჯაგრისები და ცხიმი ხორცისგან shmatochkіv. ხორცს დაასხით ცივი წყალი, ხორცის ბულიონი ერთბაშად მოაყარეთ კვაზით დაახლოებით 1 წელი (შეიძლება ერთ საათზე მეტი დრო დასჭირდეს, თუ ხორცი არის დაბერებული და იგივე კვაზი). პერიოდულად, მუქი დარტყმა ჩნდება ზედაპირზე, რადგან აუცილებელია გაწმენდა. ბულიონის ბულიონს მოაყარეთ მარილი მას შემდეგ, რაც ხორცი მზად იქნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამკვრივდეს.

ციბულა გავასუფთავოთ ქერქისგან და დავჭრათ დაქუცმაცებული კუბიკებით. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ შუა მესამედზე. მიირთვით ცხელი ზეთი | ზეთი | viklasti tsibula i passeruvati to prozorostі. ამის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ ყველაფერი სანამ მზად არ იქნება. სუსტად მოშუშული ბოსტნეული ბულიონში კვასოლისგან.

Vimiti კარტოფილი, კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები. გარეცხეთ კარტოფილი, მოაწესრიგეთ ზედმეტი სახამებელი. ვიკლასტი მდუღარე ბულიონში.

თუ კარტოფილი მზად არის, წვნიანს დაამატეთ დამსხვრეული მოსავლის სურნელოვანი მწვანილი. როგორ მოვხარშოთ მხოლოდ წვნიანი - ჩაანელეთ ცეცხლი.

წვნიანი 10 ხვილინზე დავტოვოთ თავსახური, რომ ღვინო გაჟღენთილი იყოს. ამის შემდეგ, დაასხით წვნიანი თასებში და მიეცით მონადირეებს. სურნელოვანი სქელი წვნიანი zbere მაგიდასთან usyu sіm'yu! შტამის დამატებით შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მწნილი ბოსტნეულის ასორტი ან მსუბუქი სალათი. ქონდარი!

1. ბულიონისთვის M'yaso შეიძლება იყოს vikoristovuvati be-yak: ღორის ხორცი, კურკა, იალოვიჩინა.
2. მსუყე ბულიონისთვის უმჯობესია ხორცი ფუნჯებზე დაამტკიცოთ.
3. დაასველეთ კვასოლა ბაჟანით, რომ ადვილად დაიპყროს სხეულმა და სწრაფად მოიხარშოს.
4. სანელებლებს უმატებენ ქონდარი გემოსა და არომატის სანელებლებს, რაც საუკეთესო საშუალებაა ასეთი სანელებლების გამოსაყენებლად: ცილი, თიამი, ქინძი, შავი და წითელი ცარცის წიწაკა.

Kvasolyany წვნიანი ხორცით, მზადება ამ რეცეპტისთვის, ზუსტად შეაფასეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

პოქროკოვის რეცეპტები წითელი კვასოლით წვნიანი ხორცით, სტაფილოთი, წიწაკა, ჩასნიკი, წიბულეა და კარტოფილი.

2019-04-08 რიდა ხასანოვა და ალონა კამენევა

რეიტინგი
რეცეპტი

20369

საათი
(წთ)

ნაწილებს
(სკოლა)

100 გრამ მზა შტამისთვის

11 UAH

8 გრ.

ნახშირწყლებში

10 გრ.

157 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი წითელი კვასის წვნიანი ხორცით

წვნიანი წითელი კვასოლითა და ხორცით არის მდიდარი, მდიდარი და არომატული წვნიანი, რომელიც განკუთვნილია აბსოლუტურად ყველასთვის, განსაკუთრებით ცხელი საჭმლის მოყვარულებისთვის. სუპის ასეთი ვარიანტი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ხორცის - ღორის, იალოვიჩინის და ასევე ფრინველის საფუძველზე. Krym kvassoli ta m'yasa dodamo ტრადიციული წვნიანი ბოსტნეულის ნაბირი - სტაფილო, ციბულია, კარტოფილი. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა არომატული სანელებლები და მწვანილი.
შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ წვნიანი მწვანილისა და პარიზის პურის დასამატებლად.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1,5ლ
• ღორის ხორცი - 250 გ
• წითელი კვასოლა (დაკონსერვებული) - 4 სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ციბულია რიფჩასტა - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ოლია - 2 ს.კ.
• სილი, წიწაკა, მშრალი ჩასნიკი - სიამოვნებისთვის
• ოხრახუში - 15 გ

პოკროკოვის რეცეპტი ფოტოთი

მოამზადეთ ყველა პროდუქტი სიისთვის. გააცალეთ კარტოფილის ბოლქვები, გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად.

ღორის ხორცის მიღება შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ცხიმისგან. ხორცი გავრეცხოთ და გავაშროთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გააცალეთ სტაფილო და ციბულა - გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ. Narizat სტაფილო თხელი ქერქით, ასევე მოჭრილი cibula ერთად pivkiltsy ან კუბურები.

ტაფაში გაათბეთ ერთი კოვზი ნამიანი ზეთისხილი, მწნილის სტაფილო, ციბულა და ხორცი - წაუსვით ცხიმი 4-5 ღვეზელს, დროდადრო ურიეთ.

მოამზადეთ ქვაბი - ჩაყარეთ მასში კარტოფილი, სტაფილო, ციბულა და ხორცი, დაამატეთ წითელი კვაზი.

ქვაბში ჩაასხით თბილი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ წვნიანი 30 წთ. მაგალითად, დაამატეთ ძალა, წიწაკა, დაამატეთ მშრალი ჩაიდანი.

მწვანილი დასაჭრელად და დასამატებლად | დამატება | მომზადებულ სუპში. შეავსეთ წვნიანი კიდევ 10 წიწაკით, შემდეგ ჩაასხით თასებში და მიირთვით სუფრასთან.

დიდი მადა გქონდეთ!

ვარიანტი 2: შვედური რეცეპტი წვნიანი წითელი კვასოლისგან ხორცით

იმისათვის, რომ 5-6 წელი არ დახარჯოთ ვიტრაჟები სამზარეულოსთვის, იჩქარეთ ყავისფერთან ერთად. მშრალის ნაცვლად აიღეთ დაკონსერვებული კვაზი და დაფქული ხორცის ნაცვლად დაფქული ხორცი. Widde უბრალოდ ძალიან გემრიელია, მაგრამ ცოტა ზედმეტად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 200 UAH. დაფქული ხორცი (შეიძლება დაქუცმაცდეს);
• 150 გრ. დაკონსერვებული კვაზი;
• ერთი ცალი სტაფილო და ციბული;
• 2-3 კარტი;
• მშრალი მარილის, ახალი მწვანილის გემოსთვის.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი წითელი კვასოლისგან ხორცით

დაახლოებით 3-3,5 ლიტრი მოცულობის ქვაბში დაასხით ადუღებული წყალი მოცულობის ორ მესამედში. დადგით ცეცხლი გაზქურაზე.

სანამ წყალი ადუღდება, ბოსტნეული გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ. ციბულა და სტაფილო დავჭრათ თხლად, ჩავყაროთ წყალთან ახლოს. კარტოფილს კუბიკებად ჭრიან, იოგოს კვალი არ რჩება. პირდაპირ ბულიონში. თუ ადუღდება, შეამცირეთ დღე ნახევარი, ამოიღეთ მთელი პინა.

Roztanutiy ან მსუბუქად გაცივებული minced ხორცი ნაწილი შევიდა ბულიონი. დაფქული ხორცი მაშინვე ამოვა და უფრო ხშირად მოიხარშება. ისევ გაჩნდება დიდი რაოდენობის ღეროები, ვნახავ. მოხარშეთ წვნიანი სრულ ადუღებამდე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ამასობაში როსოლისთვის დაამატებთ დაკონსერვებულ წითელ კვასს. ქვაბში ჩავდოთ წვნიანი. მოხარშეთ უფრო ახლოს 5-10 კუბამდე. შეავსეთ საწვავი გემოვნებისთვის. სუფრასთან მიტანისას კერძი დალიეთ ახალი ცხარე მწვანილით.

მსგავსი რეცეპტი გამოდგება მწვანე ბარდასთან ერთად სუპის მომზადებისას. პოკროკოვის მომზადება თავად გახდება, უბრალოდ შეცვალეთ მცირე რაოდენობით კვასოლი დაკონსერვებული მწვანე ბარდით. Weide არის კიდევ ერთი ქონდარი ბალახი უნივერსალური რეცეპტისთვის.

ვარიანტი 3: წითელი კვასის წვნიანი ხორცით - რეცეპტი ღორის ნეკნებით

ღორის შებოლილი პროდუქტები წვნიანს ანიჭებს გემოსა და გემოს განსაკუთრებულ ნოტას. როგორ მოვამზადოთ ბალახი სწორად, წვნიანის მადისაღმძვრელი არომატი, რომელიც სახლის ტირილია, მთელ სახლში დატრიალდება.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. შებოლილი ღორის ნეკნები;
• წითელი კვასის ბოთლი;
• 0,5 სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკის ჩხირები;
• ორიოდე კბილი საათის მწარმოებელში;
• არაჟნისა და ახალი მწვანილის მირთვისთვის;
• წვრილმანი მარილი.

იაკ მზარეული

კვასი კარგად გარეცხეთ, დაასველეთ ცივ წყალში. გარეცხეთ ერთი წლის განმავლობაში. წელზე კი სამშობლო გავაბრაზოთ. ლობიო გადაიტანეთ ტაფაზე, შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით. მოხარშეთ კვაზი დარბილებამდე.

გარეცხეთ ღორის ნეკნები გამდინარე წყალში. დაჭერით ნაკერებით. შეინახეთ ტაფაზე სუპისთვის. დაასხით ცივი წყალი, მოხარშეთ სანამ ხორცი რბილია. გავოფლიანოთ ფუნჯები, ავწიოთ ხორცი. და გაწურეთ ბულიონი.

ბულიონი ისევ ჩაასხით ქვაბში. დაამატეთ ხორცი. დადგით მკვდარ ცეცხლზე.

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად ან ჩალით. და გაყიდეთ საათის მწარმოებელი პრესის საშუალებით. ყველა უფლება პან. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული რბილი არ გახდება.

მაიჟეზე წვნიანი მზადაა, დავამატოთ მოხარშული კვასოლი (მოშუშულის გარეშე). აურიეთ. შეავსეთ იგი თქვენი გემოვნებით. კანის თეფშზე მიტანისას დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი და ახალი დაჭრილი მწვანილი.

მჟავე სუპის დრესინგის მსგავსად, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ზამთრის რაიმე სახის სამზადისით. სახლის მომზადების პიდიდე ადიკა, პომიდვრის სოუსი ან პომიდორში დაამატეთ კოვზი ჩაშუშული ბოსტნეულის სალათი.

ვარიანტი 4: წითელი კვასის წვნიანი ხორცის ხორცით

ხორცის ბურთულებისთვის მოამზადეთ ერთკომპონენტიანი ან შერეული ხორცი. ცოტა ხანში ღვინოს გავსქელებთ. აიღეთ იალოვიჩინა, ღორის ხორცი ან სუმიში.

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 200 UAH. დაფქული ხორცი;
• ერთი ციბულინა;
• ერთი ჟოვტოკი ქათმის კვერცხზე;
• ერთი სტაფილო (დაახლოებით 60 გრ.);
• კვასის ბოთლი;
• კოვზი სონიაშნიკოვის ოლიї;
• მარილის, სანელებლების გემოსთვის.

პოკროკოვის რეცეპტი

ჩამოიბანეთ კვაზი. კარგი, თუ დაასველებ მომავალში, მაშინ ლუდს შველის. ლობიო დაასველეთ ქვაბში ცივი წყლით. მოხარშეთ მკვდარ ცეცხლზე, როცა კრიშტი დაიხურება. წნევის გაზქურის ფუნქციებიდან შეგიძლიათ დაამარცხოთ წნევა ან მულტიქუერი.

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ციბულინმა უფრო მოჭრა. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ციბულა, შეურიეთ ჟოვტკომს. შეავსეთ რაფა სანელებლებით. მოურიეთ ფარში. დაყავით პატარა ნაჭრებად, გადმოწერეთ დაახლოებით იგივე ხორცის ბურთულები.

პირველი მწვანილის მოსადუღებლად ქვაბთან ახლოს დაასხით 2-2,5 ლიტრი წყალი, ადუღეთ. სათითაოდ დაყარეთ მას ხორცის ბურთულები. აუცილებელია, რომ სუნმა სათითაოდ არ მიიკრას.

გახეხეთ სტაფილო სახეხით. ჩასვით ზეთში. დაუმატეთ წვნიანს.

დაამატეთ მოხარშული კვაზი. აურიეთ. სცადეთ ძალა, სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში, მიეცით მეტი. კიდევ მოხარშეთ ხვილინი და მიეცით წვნიანი, რომლითაც შეგიძლიათ იცხოვროთ, ან ცოტა ხნით გააჩერეთ.

მომზადების შემდეგ მზარეულები წვნიანს მომზადებისთანავე ასხამენ, მაგრამ ბალახს აძლევენ თავსახურის ქვეშ 5-6 ღვეზელს. ასე რომ, ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდება ველური გემოვნებითა და არომატით, მაგრამ მისცემს კაშკაშა შედეგს!

ვარიანტი 5: წვნიანი წითელი კვასოლითა და ღორის მუცლით

კიდევ ერთი ვარიანტია გემრიელი სუპის მომზადება. ბაზა არის დაკონსერვებული კვასოლა და მოხარშული-შებოლილი ღორის მუცელი.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული წითელი კვასის ქილა;
• დაახლოებით 150 UAH. მოხარშული-შებოლილი მკერდი;
• პატარა პომიდორი (დაახლოებით 60 გრ.);
• ტრეტინა შუა ციბულინი;
• სტილები და სტაფილო;
• კოვზი სონიაშნიკოვის ოლიї;
• 400 გრ. კარტოფილი;
• სილი, ბულიონის კუბი.

იაკ მზარეული

ჩაერთეთ მომზადებაში. გაასუფთავეთ ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ. ციბულა და სტაფილო დავჭრათ თხელ ღეროებად. პომიდორი დაფქვით პიურედ. და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებით.

ღორის მკერდი დავჭრათ შკირის სახით, გავაფორმოთ შმათებით.

ქვაბში აადუღეთ წყალი. მიეცით მას მკერდი, კარტოფილი. კიდევ რომ მოვხარშო, ქინძისთავი დავინახავ.

წაუსვით ტროჰი სტაფილოსთან ერთად ზეითუნის ზეთში. გადაიტანეთ წვნიანში ერთდროულად ტომატის პიურესთან ერთად. მოხარშეთ მაიჟე მზადებამდე.

კვასოლა ქილიდან წვნიანში გადაიტანეთ. შეავსეთ რაფა ბულიონის კუბიკით. აურიეთ. ორიოდე ათვლის შემდეგ სტრავა მზადაა!

წითელი კვასოლით სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ხორცის ნაჭრები, არამედ მოხარშული შებოლილი ხორციც. მაგალითად, შმატოჩკი კოვბასი, ძეხვეული, კარბონატული სუფთა გემოვნებით.

ქონდარი!

ვარიანტი 6: ორიგინალური რეცეპტი წვნიანი წითელი კვასოლისგან ხორცით

დეიაკის უფლისწულებს ეშინიათ კვასოლიდან სუპის მომზადების დაწყება, ფიქრობენ, რომ ეს კარგია დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა, ასეთი აზრი შეწყალებულია. არ აქვს მნიშვნელობა სადილისთვის გემრიელი პირველი კერძის მომზადება. Navіt yakscho tse მჟავე წვნიანი. მარტივი პოკროკოვის რეცეპტების დეკილკა დაგეხმარებათ მარტივად დაეუფლოთ ამ საოცარ ბალახს.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. იალოვიჩინი;
• კოვზი ტომატის პასტა;
• ციბულის 0,5 თავი;
• სტილები და სტაფილო;
• კოვზი სონიაშნიკოვის ოლიї;
• 0,5 ბოთლი მშრალი წითელი კვაზი;
• 2-3 ხმელი კარტოფილის ბოლქვი;
• სიძლიერის გემოსთვის, სეზონისთვის.

პოკროკოვის რეცეპტი წვნიანი წითელი კვასოლით და ხორცით

კობოსთვის, დაასველეთ მშრალი კვაზი დიდ თასში ცივი წყლით. რობიტი არაფრისთვის მოკლეა ან მთავარ მომზადებამდე სამი წლით მაინც. ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილი, გარეცხეთ კვაზი და დაიმახსოვრეთ წყალი 4-5-ჯერ. აუცილებელია პარკოსნებიდან სახამებლის ამოღება.

კარგი ჩაყრილი კვაზი ქვაბში გადაიტანეთ. შეავსეთ ცხელი წყლით. ვხარშოთ სრულ ადუღებამდე ძლიერ ცეცხლზე, შემდეგ სუსტად. Varіnnya სესხი ახლოს არის pіvgodini-სთან, თითქოს კვასოლა დიდი ხნით ადრე იყო გაჟღენთილი. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, სანამ სუნი არ გახდება რბილი, მაგრამ კვასის დახმარებით შეინარჩუნეთ ფორმა. მოდი მთელი სახლი დავლიოთ, გამაბრაზეთ. თავად კვაზი ბაზანნიამისთვის შეიძლება გაიწმინდოს, ან არ გაანადგუროს იგი.

ამ საათში ხორცი გავრეცხოთ, შევავსოთ შმატკით. ჩადეთ სუფთა ქვაბში. ჩაასხით კრიო წყალი. ძლიერ ადუღებაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მტკიცედ znіmіt ყველა pіnu. სუსტი დუღილით დახურულ ცეცხლზე იალოვიჩინას დასამზადებლად მისცეს და შეიძლება დახურული კრიშტი.

ოკრემო გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ციბულა სტაფილოთი. ბოსტნეულის ფერები დეტალებისთვის. შეწვით ტაფასთან ახლოს სონიაშნიკოვის ზეთისხილზე. დაამატეთ ტომატის პასტა. გადაიტანეთ ხორცზე, თუ ის რბილი გახდა.

წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი. გააცალეთ წინა ბოლქვები, ჩამოიბანეთ და დაამშვენეთ ზოლებით ან კუბიკებით.

ორიოდე ჰვილინის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ კვასოლა. აურიეთ. ბულიონი შეაზავეთ სანელებლებით. მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება დაბალ ადუღებამდე. შეგიძლიათ ერთდროულად გააკონტროლოთ სუპის სისქე. ბაჟანიამისთვის დაამატეთ ცოტა ცხელი ადუღებული წყალი, რომ ბალახი ასე არ გახდეს.

არსებობს ერთი საიდუმლო, როგორ მოვამზადოთ ხორცის ნაჭერი სუპისთვის. იალოვიჩინა ან ღორის ხორცი გახდება რბილი შვიდშე, ისე, რომ ხორცის წინ მჟავე მდოგვის წვეთებით, ან ცოტაოდენი მჟავე ბულიონს დაუმატოთ. ის გახდება ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ვაშლის ოსტა.

კვასოლიანი სუფი

გემრიელი, თუნდაც ლურჯი და სურნელოვანი შეურაცხყოფა - თქვენს მსახურებს, ხორცით კვასალის სუპის რეცეპტი, ასევე დეტალური ფოტო და ვიდეო მომზადება. Სცადე!

1 წელი

125 კკალ

5/5 (3)

ცხელი სუპის გარეშე, მნიშვნელოვანია იცხოვროთ ლოკოკინასავით, ისე, რომ არ ჩანდეთ უკვე ზამთრის შესახებ. სახლში მშიერი და სულ თოვლში მოდიხარ, სუფრაზე კი სურნელოვანი ღვინოები, მოცვი და უფრო გემრიელი წვნიანი. Უბრალოდ ოცნება! ამავე მიზეზით, მე ხშირად ვამზადებ ამ სასწაულებრივ ბალახს თეთრი ან წითელი კვაზით, ვიკორისტის მარტივი და იაფფასიანი ინგრედიენტების ნაკრებით. ეს იგივე ვარიანტია, თუ მომზადება უფრო ადვილია, გამოსვლა კი უფრო გემრიელი.

შენ გიცნობ?ადამიანები 5000 წელზე მეტია ზღარბებში ცხოვრობენ კვასოლაში და ისინი ჩვენს ქვეყანაში მოიტანეს პივდენი ამერიკიდან. ეს პროდუქტი ითვლება დიეტურ, დაბალკალორიულ და ცილებით მდიდარ პროდუქტად. გარდა ამისა, კვასის იმპლანტაცია რეკომენდირებულია გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების დაავადებების დროსაც, ასევე მას შეუძლია დაეხმაროს ძალების აღდგენას ქირურგიული ჩარევის ან მძიმე დაავადებების შემდეგ. ზაგალომ, სწორი არჩევანი გააკეთე, მჟავე წვნიანი რომ გააკეთე!

ინგრედიენტები და მომზადება

Მოსამზადებელი დრო: 120 - 180 ცალი.

სამზარეულოს ინვენტარი

ამასობაში დააჩქარეთ სუპის მომზადების საათი, რათა წინასწარ მოამზადოთ ყველა საჭირო ხელსაწყო, მიამაგრეთ ის ჭურჭელი, როგორც ეს პროცესი გჭირდებათ:

• ქვაბი არაწებოვანი საფარით 3 ლ მოცულობით;
• ტაფა დიაგონალური სივრცით 23 სმ;
• დიდი თასები (სპრატის ნაჭრები) 500-დან 900 მლ-მდე მოცულობით;
• ჩაის კოვზები;
• დიდი სახეხი;
• სუფრის კოვზები;

• სამზარეულოს ჭურჭლის დამჭერი;
• ხმაური;
• სამზარეულოს ჭურჭელი ან სხვა თიხის ჭურჭელი;
• lyanі და bavovnіnі პირსახოცები;
• ხის სპატული;
• მასპინძლობა ქვედა;
• მორთვა დაფა.

შეიძლება დაგჭირდეთ ბლენდერი და კვების პროცესორი, ასე რომ მოამზადეთ ისინი.

შენ გჭირდება

საფუძველი:

Მნიშვნელოვანი!ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ და შეინახოთ კვასოლა - უბრალოდ არ აიღოთ ის, რომელიც იყიდება სოუსში. გარდა ამისა, პომიდვრის მიღება შეიძლება დაკონსერვებულადაც, საუკეთესო კასრში.

სეზონი:

• 8 გრ დაფქული პაპრიკა;
• 7 გრ კარის ფხვნილი;
• 7 გ დაფქული შავი პილპილი;

• 6 გრ სამზარეულო მარილი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

შენ გიცნობ?ნუ დააყოვნებთ თქვენს წვნიანს დაუმატეთ სხვა სანელებლები, რომლებითაც პატივი გქონდათ, ნატეხები უფრო ვიპადკივში, სანელებლების მსგავსი იყოს. თუმცა, მაინც მოხარული ვიქნები, რომ შავი პილპილი გამოგრჩეთ, ასე რომ, მტრულ სტრავიას არ მოითმენთ - წვნიანში მჟავე არ დაინახავთ და არომატის ღერძი უფრო მდიდარი იქნება!

დოდატკოვო

• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 სტილი. ლ. ახალი მწვანე.

მომზადების თანმიმდევრობა

მომზადება

პირველი ეტაპი

კიდევ ერთი ეტაპი

ყველასგან!ახლა თქვენ ზუსტად იცით, როგორ გააკეთოთ კვასის წვნიანი ხორცით! მწვანილის კრემი, შეგიძლიათ კანის თეფშთან ახლოს მოაყაროთ თითო კოვზი ზეთი, ან მოაყაროთ ახალი ბაზილიკი და ქინძი - ალე ცე ვარტო მუშაობს მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც გიყვართ ასეთი გამოსვლები.

მე მიყვარს ამ წვნიანის მირთმევა ცხელ, სიცხეში, ისე, რომ სახლში აყალბეს და აჩვენეს ოსტატის კულინარიული ნიჭი. იზრუნეთ ამ ტიპის წვნიანზე საუკეთესოდ არაუმეტეს ტიჟნია, ხორცის ნატეხები, ლუდსახარში მოხარშული, ქონდარი ტაფა, ისევე როგორც ყველა სხვა ვიკორსტანის ინგრედიენტი.

ვიდეო რეცეპტი კვასალის წვნიანი ხორცით

ზვირტესია, იყავით კეთილი, საყრდენი როლიკებით, რათა გაარკვიოთ, სწორად დაასველეთ კვაზი და მოხარშეთ თუ არა წვნიანში იალოვიჩინა. ასევე ვიდეოზე მოცემულია მნიშვნელობები ამ რეკომენდაციის გულისთვის. ნუ აპროტესტებ!

Nasamkinets, ნება მომეცით აგირჩიოთ კიდევ რამდენიმე საათი - მინდა შემოგთავაზოთ მეტი ვარიანტი კვასალის სუპებისთვის ამ მომხიბლავი პროდუქტის მოყვარულთა ჩემი სპეციალური კოლექციიდან.

ხელნაკეთი მაწონი ხორცით მზადდება მდიდარ ბულიონზე იალოვიჩის ნეკნებიდან, ანუ კუბიკიდან და მაწონის მომზადების შემდეგ ურევენ მოხარშულ კარტოფილს, რაც უზრუნველყოფს სუპის დაბალ სიმკვრივეს და მსგავსებას დაფქულ სუპებთან. კვასოლისგან დამზადებული წვნიანი ხორცით არის საოცრად ქონდარი და სურნელოვანი, თუნდაც ლურჯი.

როგორც წესი, სახლის სუპს შეუძლია საწყობის შენახვა. ისწავლეთ უბრალოებიდან ბოსტნეულის მდიდარი ჯიშის დამატება, რაც სიამოვნების მხიარულებას ქმნის. , თითქოს მზადება სულითა და ფანტაზიით მზადდება, შეგიძლიათ ათზე მეტი ინგრედიენტი დაუმატოთ და საზღვარი არ არის. ალე, უბრალო მჟავე წვნიანი ხორცით, ყველაზე ექსტრემალური ვერსიით, მხოლოდ მოხარშული მაწონისა და ხორცისგან შედგება, ხოლო ბულიონში შემცვლელი ბოსტნეულს მიირთმევენ ექსკლუზიურად ბაჟანიამისთვის.

თუ გსურთ მშრალი კვასის ადრე გაჟღენთვა, არ არის მნიშვნელოვანი კვასის წვნიანი ხორცით მოხარშოთ. იალოვიჩის ნეკნებზე მოხარშული ხორცის ბულიონი, სუპებისთვის დამახასიათებელი ქონდარი ბოსტნეულის ფესვები და მაწონი - კარგი, საკმარისია, ამიტომ წვნიანი ხორცით და მაწონით ვიშოვი კიდევ უფრო ქონდარი და ცხარეა. ბაჟანიამისთვის შეგიძლიათ გოსტრიმის წვნიანი მოამზადოთ ჩილის წიწაკის ან სპროუტ იოგას დამატებით სანელებლების გარეშე.

ჩვენ ვერ ვხედავთ გამჭვირვალე სუპებს, მსუბუქ სუპებს, უფრო ბულიონებს. ასეთი სუპი ახასიათებს ევროპის მდიდარ სამზარეულოებს. როგორც წესი, ეს არის მარტივი სასმელი ერთი ან ორი პროდუქტისგან მინიმუმ სხვა დანამატებით. ამასობაში სქელი წვნიანი-პიურე უფრო სქელია, ხშირად რძისა და ზემოდან. მარტივი - მოხარშული და წაშლილი, პირველი ბალახიც კი ქონდარია, ის უხილავია. სეზონებზე ხშირად ვამზადებთ ასეთ სუპს როზმარინის დამატებით.

კვასოლისგან დამზადებული წვნიანი ხორცით, რომ განზრახ არ შესქელდეს, უფრო ბულგარულ სუპს წააგავს. ამისთვის, როგორც საჭმელად, გვაქვს კარტოფილის წვნიანში მოხარშული კარტოფილის პიურე.

მდიდარი ბულიონისთვის უმჯობესია აიღოთ იალოვიჩის ნეკნები ან ფუნჯი ხორცით. უგემრიელესი იქნება ტოდი და ბულიონი და კვასის წვნიანი ხორცით. ფუნჯები, ცხადია, ამოყრილია და ხორცის ღერძი მათთვის საკმარისია, რომ წვნიანი "ხორცი" იყოს. მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი ოდნავ მოიხარშოს და ამავდროულად არ მოიხარშოს. ბოსტნეული, რომლითაც ბულიონი იხარშება, შეგიძლიათ წვნიანში დატოვოთ, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ.

კვასოლიანის წვნიანი ხორცით. პოკროკოვის რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• იალოვიჩის ნეკნები 400 გრ
• მშრალი კვასოლა 0,5 ბოთლი
• მორკინი 1 ც
• ქიბულია 1 ც
• კარტოფილი 1-2 ც
• ჩერეშკოვი სელერა 1 PC
• კორინ ნიახური 1 ნაჭერი
• კრეპ 3-4 რულონი
• სილი, შავი წიწაკა, ცხარე წიწაკასანელებლები

1. ხელნაკეთი მაწონი ხორცით უგემრიელესია, როგორც ბულიონი ახალი სამზარეულოსთვის "ძველი" ილოვიჩინის დამთავრებიდან. ხბოს ხორცი არ აძლევს ნახარშს ასეთ საოცარ შესქელებას. ბულიონში დუნდულები ატენიანებს დუნდულებს - ნეკნები, ტვინის ჯაგრისები თხელია. მოხარშვის შემდეგ ჭურჭლის ხორცი მწიფდება და იქცევა ბულიონად, ღვეზელები კი ამოიყრება. ასეთი პრინციპის მიღმა, მოემზადეთ. ზაზდალეგიდ ადუღებენ მშრალ კვასს - ცხელ ბი 2-3 წლის განმავლობაში, მაგრამ არაფრისთვის.

   იალოვიჩის ნეკნები, კვაზი და ბოსტნეული ბულიონისთვის

2. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი და ჩაყარეთ მასში ნეკნები. თუ ხორცს ოკრიპში ჩააგდებთ, ზედა ბურთულა „იყიდება“ და ყველა წვენი მოხარშვისას ხორცს შუაში დარჩება. დაახლოებით ისე შეზეთეთ სტეიკები - აუცილებელია ისე, რომ ცედრა გაქრეს, რათა ხორცის წვენი ვიკატით არ დაუშვათ. და, როგორც ჩანს, უმჯობესია ხორცი ცხელ წყალში გადაყაროთ - ბულიონი იქ არ არის საჭირო.
3. თუ პინა გაქრა, უნდა მიიღოთ ის კოვზით ხმაურით. შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული. გაწმინდეთ ციბულინა მხოლოდ ლუშპინიისგან და გახეხეთ. გააცალეთ სტაფილო და ნიახურის ფესვი და დაჭერით მსხვილად, ან მოაშორეთ ქილიმი. ნახარშს დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტა წიწაკა და ბაჯანისთვის დაუმატეთ 1-2 ღვეზელი მშრალი ცხარე წიწაკა. ასეთი წიწაკა არ აძლევს ფერმენტირებულ სუპს ხორცით მკაფიოდ პიკანტურ გემოს - ის უფრო მსუბუქია, საზღვარზე ის ცხარეა. ალე, ღვინოების სურნელი უნდა იყოს შეღებილი.

   ხორცი და ბოსტნეული ჩაყარეთ ცივ წყალში, დადგით ცეცხლზე

4. მოხარშეთ ბულიონი სახურავის ქვეშ ყველაზე სუსტ ადუღებამდე. ბულიონი დამნაშავეა ყინულის ადუღებაში და ამავდროულად არ ვირუვათ. ბულიონის მომზადების ერთი საათი 2 წლამდე. მეტიც, არ არის აუცილებელი ბულიონის ხშირად შერევა, საკმარისია საათში 2-3-ჯერ. მაშინაც კი, თუ გეშინიათ, რომ ბულიონი თბილი იქნება, ჩილის წიწაკა შეიძლება რაღაც მომენტში ამოიღოთ ჰაერიდან და წაიღოთ.

   მოხარშეთ მდიდარი ბულიონი მზადყოფნამდე

5. თუ ბულიონი მზად არის, ამოიღეთ ფუნჯები ხორცთან და ყველა ბოსტნეულთან ერთად ვიდვარიდან. გაწურეთ ბულიონი და დაასხით ტაფაზე. ფუნჯებიდან ჩანს მთელი ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებით - როზმირზე ბაჯანისთვის, შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში მოჭრათ. M'yaso შემობრუნდი უკან შესასვლელთან. დააბრუნე გაჟღენთილი კვაზი და გახეხილი მთლიანი კარტოფილი. გამოსვლამდე ჩვენ არ ავიღებთ გაჟღენთილ კვასს და არ დავინახავთ ყველა ლობიოს, ბუზივით.

   ნახარშს დაუმატეთ კვასოლა, კარტოფილი და ყველა მოხარშული ხორცი

6. მაწონი ხორცთან ერთად მოხარშეთ სუსტ ადუღებაზე, შემდეგ მოხარშეთ მაწონის წვნიანი და როცა არ ხრაშუნა, ფორმა გამოყენებული. დაარქვით კვასოლის მომზადების საათს მე-20 საუკუნიდან 1-ლ წლამდე, ასე რომ დაასხით კვასოლის იგივე ჯიშში. ამიტომ ვარტო ყურადღებას ამახვილებს ლობიოს მზადყოფნაზე. წვნიანში კარტოფილის ღირებულება იხარშება 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ვარტო ცოტათი უნდა მონელდეს, მაგრამ არ დაიწყებს დუღილს.

   წვნიანი მოხარშეთ სანამ კვაზი მზად არ იქნება

7. ვიტაგტი ახლად მოხარშული კარტოფილი წვნიანიდან, დაჭერით შმატკებად და ჩადეთ ბლენდერში. დაუმატეთ 1-2 ჭიქა ბულიონი და დაამატეთ კარტოფილი, რომ თხელი პიურე გახდეს. ბულიონი შეიძლება დაემატოს ისე, რომ დაფქული კარტოფილი უფრო იშვიათი იყო. მოხარშეთ კვასის წვნიანი ხორცთან ერთად, სანამ კვასი მზად არ იქნება, შემდეგ ჩაასხით წვნიანი მომზადებული კარტოფილის პიურეში.

   კარტოფილი გახეხეთ კარტოფილის პიურეში და დაამატეთ წვნიანს

8. მოხარშეთ მაწონი ხორცთან ერთად დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები. მიყვარს, თუ პირველი სეზონის ხორცს მსუბუქად მიირთმევენ, მაშინ ჩემს საყვარელ სანელებლების ჯამს 1-2 მწიკვს ვამატებ, მაგალითად, თავად ვამზადებ. იგი შედგება მშრალი ძირტკბილას და ცხარე წიწაკის, უხეში პომელოს, ხმელთაშუა ზღვის მწვანილის მშრალი სუმიში და გრანულირებული ჩაის ფოთლებისგან.