დამარილებული კალმახის რეცეპტი ვარდის მარილში. ცისარტყელას კალმახის სოლიმოს ფილე

კალმახი სახლში უფრო ხშირად მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მზად ვარ მისი დასაბანად. დასამარილებლად დახარჯავთ სამ საათს, შემდეგ კი, შედეგად, კონსერვანტების გარეშე მსუბუქად დამარილებული თევზი და მესამე მხარის სახლები მოგივა. და ყოველთვის შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ რიბეის სიახლეში, რათა ყიდვისას სწორად შეარჩიოთ კალმახი:

1. სჯობს აიღოთ მთლიანი რგოლი ან სტეიკები, რადგან კარკასი დიდია.
2. პატივი ეცით ხორცის ფერს. Vono maє buti ქვედა-როჟევე. იასკრავეს უჭირს ლაპარაკი მათზე, ვინც ბარვნიკია რიბი დოდანის წინ.
3. არ არის დამნაშავე ბუტი მესამე მხარის პლაჟების ნეკნებზე. სუნი ხელახლა გაყინვაზე.

თუ კალმახის დასამარილებლად ხელნაკეთ გონებაში იღებთ მთელ რგოლს, აუცილებელია მისი სწორად დამუშავება: მაკრატლით თავი დავჭრათ, ლუსკა გავასუფთავოთ, თავი და კუდი დავჭრათ. არ არის აუცილებელი კანის ცოდნა. შეგიძლიათ ნახოთ ნეკნები და ქედი დამარილების წინ (რისთვისაც ნეკნი იჭრება ქედის გასწვრივ), ან ამის შემდეგ როგორ დავამარილოთ ფილე.

მარილი მოაშორეთ, შეასწორეთ რეცეპტში მითითებული პროპორციები და დაამარცხეთ დიდი ძალა.

მარილი თევზი, როგორც წესი, მინის ან კერამიკის ჭურჭელში, რათა ხორცში არ დაგროვდეს ლითონის პრიზმა.

ექსპრეს რეცეპტი დამარილებული კალმახი

თუ გიყვართ მსუბუქად დამარილებული წითელი რიბა, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ. კალმახი შეგიძლიათ სახლში მოაყაროთ და უკვე 3-4 წლის შემდეგ მოაყაროთ მზა თევზი. ეს რეცეპტი იდეალურია, რადგან ლილვაკებისთვის აუცილებელია კალმახის მარილი.

ინგრედიენტები (1 სტეიკისთვის):

• კალმახის სტეიკი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი ზუკრუ.

სამზარეულო:

1. თუ კალმახს მეტი მარილი მოაყარეთ, მაშინ პროპორციების შესაბამისად გაზარდეთ მარილისა და ზუკრას რაოდენობა.
2. თუ მთლიანი თევზის დამარილება გსურთ, უნდა დაჭრათ სტეიკებად, რომელთა ჯამური სისქე არაუმეტეს 5 სმ-ისა, შმატების კანით, სუმიშში უნდა გაახვიოთ ზუკრა და მარილი.
3. Zmіshayte ძალა საწყისი tsukr.
4. თანხის თანხით გულუხვად გააბრტყელეთ სტეიკი გვერდებზე. ძალა დამნაშავეა არა მხოლოდ კანის მოხვევაში, არამედ ხორცის მასაზე და ცარიელი ნეკნში.
5. სტეიკი დადეთ ოთახში. გაწურეთ ქილა წყლით.

კალმახის დამარილება მოსავლით და შავი პილპილით

ასეთ რიტუალში დამარილებული კალმახი შეიძლება მიირთვათ შობის წინ, ან ნარიზციში ბუფეტის სუფრა, ან ამით ტარტლეტები დაამშვენოთ. წიწაკა იძლევა ცოტა სანელებელს, ხოლო კრიპი ავსებს გემოს.

ინგრედიენტები:

• გაცივებული კალმახი;
• 2 სუფრის კოვზი დიდი მარილი;
• 1 ს/კ ზუკრუ;
• 3 ბარდა წიწაკა;
• ახალი მოსავლის პატარა თაიგული.

სამზარეულო:

1. გაზარდეთ მარილისა და ზუკრუს რაოდენობა საჭიროებისთვის, ყველა პროპორციით.
2. მოჰყავთ კალმახი და დავჭრათ დიდი შმათქისთვის. არ არის აუცილებელი კანის დანახვა.
3. დრიბნოს ზარი კრიპ. შეურიეთ იოგა ზუკრის, სილი და წიწაკა.
4. ულვაშის მხრიდან სუმიშის სტეიკი გააბრტყელეთ.
5. ტყავის სტეიკი შეფუთეთ ცელოფანში, ჩადეთ კონტეინერში, დაჭერით ვანტაჟით და გამოიღეთ მაცივრიდან.
6. რიბა მზად არის 5-6 წელიწადში.

კალმახის დამარილება ვარდის მარილში

ვარდის დამარილებულ ნეკნებში დამარილებული ტროხი უფრო მეტს აკეთებს, პროტე უფრო დამარილებულია. ფილე გამოდის რბილი და ქვედა. ასეთ დამარილებამდე ჯობია ფუნჯები შორს დავინახოთ, თორემ მოგვიანებით უფრო მნიშვნელოვანი ვიქნებით.

ინგრედიენტები (1 ლიტრი წყალი):

• კალმახი;
• 1 ჩაის კოვზი ზუკრუ;
• 300 UAH დიდი მარილი;
• 3 ც. zapashny წიწაკა;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი.
2. ვსიპტე ძლიერი რომ ცუკორი. აურიეთ ბოლომდე გატეხვამდე.
3. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. მოხარშეთ 3 წიწაკა.
4. იცოდე ვარდი ღუმელიდან, გაცივდეს.
5. კონტეინერის ქვედა ნაწილი, ერთგვარი ცალმხრივი ნეკნი, პრისპტე რაფაზე.
6. თუ მთელ რგოლს მარილი მოაყარეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
7. კალმახი მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით როზმარინი. დაჭერით ვანტაჟით და შედგით მაცივარში დობად.

არომატული დამარილებული კალმახი

კონიაკი nadaє კალმახი ყინული vlovimy tart გემო. ღვინოს წარმატებით ემატება ქინძი. ასეთ თევზს საშობაო სუფრის წინ მიირთმევენ, როგორც კრემისებური ნარცისი, ლიმონით მორთული.

სამზარეულო:

1. თევზი დავჭრათ შმატკებად, როგორც საჭიროა. Znіmіt shkіrku, vydalіt tassels.
2. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. კონიაკს დაუმატეთ ზუკორი და ძალა, დაუმატეთ ქინძი.
4. ჩაასხით გარეცხილი ჩანთა რიბის ნაჭრებით. დაჭერით დაჭერით და გამოიღეთ მაცივრიდან რამდენიმე წუთით.

შეგიძლიათ გემოვნებით დაამარილოთ კალმახი საკუთარ სახლში, უპრობლემოდ. ვისთვისაც შეგიძლიათ აირჩიოთ, იქნება ეს მოსახერხებელი გზა - მშრალი ჩი როსოლი. თევზი ქონდარი გამოვა და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ სიახლეში.

გემრიელი, სურნელოვანი და დამარილებული თევზის სამყაროში - ცე მსუბუქად დამარილებული კალმახი. შტამის მომზადების რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მას შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტების არსებობა.

მანამდე კი, ტყავის ჯენტლმენს აქვს სამზარეულოს საკუთარი ვერსია, პატარა საიდუმლოებით, როგორიცაა თევზის შერყევა ქვედათი და ქონდარი. ოდნავ დამარილებული კალმახი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი მადისაღმძვრელი, არამედ სალათის სასწაული ინგრედიენტია. ჩვენ გირჩევთ შპრიცის რეცეპტებს გემრიელი თევზისთვის სახლში.

ჩვენ ვიზიარებთ თევზს

კალმახის მოსახარშად საჭიროა მისი სწორად მოხარშვა. ვყიდულობ ახლად გაყინულ თევზს ვაგით დაახლოებით 2,5-3 კილოგრამი. დალი მიჰყვება її obrobtsі-ს ყველაზე მნიშვნელოვან ნაშრომს. ვისთვისაც ჯობია არ გაყინოთ თევზი, სჯობს დავალება გაუადვილოთ.

ჩანს ყველა ფარფლი და რობიმო გაჭრილი ზურგის გასწვრივ. შემდეგ აუცილებელია ნეკნის კანი აიღოთ და გაჭრათ ორ ნაწილად. თუ ასეა, თქვენ ადვილად ხედავთ ქედს. თუ მხოლოდ ფილე დარჩა, ის ადვილად შეიძლება საჭირო ზომის ნაჭრებად დაჭრათ ან ისევ მოაყაროთ.

კალმახის ენით აუწერელი გემო

ცე დუჟე არის ქონდარი კალმახი - ოდნავ დამარილებული. ასეთი თევზის მომზადების რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს უმარტივესი. რიჟემო ფილე შმატოჩკის პორციაზე 7 სანტიმეტრთან ახლოს. გადავიტანოთ კერძებში (უფრო ხშირად ღრმა), რომლებშიც შეიძლება რიბას დამარილება. okremіy mistsi zmіshuєmo-ში ორი დიდი კოვზი მარილი (აიღეთ მხოლოდ დიდი) და დიდი კოვზი ზუკრუ, მაგრამ წონის გარეშე.

ეს არის პროპორცია 1 კგ ახალი რიბისთვის. Zmіshuєmo qi ორი ინგრედიენტი და დაამატეთ მომზადებული ფილე. ყველაფერი კარგად არის შერეული, ისე რომ სანელებლები თანაბრად გაიყოს. ზემოდან მოხრილი უფრო მცირე დიამეტრის თეფშით, თავად ჩამოწიეთ კერძები. Obov'yazkovo treba დააყენა უპირატესობა. სტრავას დამნაშავეა 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე დგომა. ღერძი i მზადაა ოდნავ დამარილებული კალმახისთვის! რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. შემდეგ თევზს ვიღებთ მაცივარში, მაგრამ დიდხანს არ ვიღებთ, მაგრამ ზღარბში ვცხოვრობთ.

ცხარე თევზი

სანელებლები და სანელებლები შესანიშნავ გემოს აძლევს არომატს. ქონდარიც კი გამოდის და მსუბუქად დამარილებული კალმახი. სახლში დამარილების რეცეპტი, როგორც ჩანს, არ არის განსაკუთრებით დასაკეცი. ულვაში პატარა შტრიხებით, და თქვენ გაქვთ მადისაღმძვრელი საჭმელი თქვენს მაგიდაზე. ასეთი თევზის მომზადება შესაძლებელია სახლში. თევზს ვამუშავებთ ისე, რომ ფილე ჯაგრისების და ქედის გარეშე გაქრეს.

დალი ნარიზაემო კალმახი პატარა ნაჭრების პორციებზე. 200 გრამი ახალი რიბეის მოსამზადებლად საჭიროა: ნახევარი კოვზი მარილი და სტილკა და ზუკრუ, პატარა კოვზი ლიმონის წვენი, სუმიშის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. Zmіshuєmo ძალა, ლიმონის წვენი და ზუკორი. დაამატეთ მათ წიწაკის და სხვა სანელებლების ჯამი (შეგიძლიათ ათქვიფეთ რეჰანი და კოჭა). Otrimanoy sumishyu zmaschuemo კალმახის ფილე ნამდვილად კარგად. შემდეგ თევზს ვათავსებთ კონტეინერში, დავაფარებთ დაფნის ფოთლებსა და წიწაკის მარცვლებს. კიდევ უფრო პიკანტური არომატის დასამატებლად და ნახეთ ის ქონდარი ოდნავ დამარილებული კალმახი. რეცეპტი შეიძლება დაემატოს საკუთარი ინგრედიენტებით (მწვანილი და სანელებლები). თევზი დამნაშავეა იმაში, რომ მაცივარში დგას წარმოებისთვის და ამის შემდეგ შეგიძლიათ თევზში იცხოვროთ. თუ სუპის მომზადება გსურთ, ოთახის ტემპერატურაზე მოხარშეთ ერთი წლის ნამცხვარი და შემდეგ გაასუფთავეთ სიცივეში. ასევე, მდ. კალმახი ოდნავ დამარილებულია. რეცეპტი pіdіyde yak ყოველდღიური მომზადებისთვის, ასევე საშობაო სუფრისთვის.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი

ამ რეცეპტს მისი ორიგინალურობა ეხმიანება. მოსამზადებელია დაახლოებით 15 ცალი, მაგრამ შედეგი ყველა ქულას გადააბრუნებს. ვიღებთ ახალი მოსავლის ტროჰის, 50 გრ მწარეს, ვიმეორებთ დიდ კოვზ ზუკრუს, ორ დიდ კოვზ მარილს და სანელებლებს (ბაჯანისთვის). ეს პროპორციები დაფარულია 500 გრ რიბისთვის. ვიწყებთ კალმახის მომზადებით - її საჭიროა მისი დაჭრა და პატარა ნაჭრებით დაჭრა.

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ ფილე ან რიბა შეამკოთ თასებით. დამარილებისთვის კონტეინერის ფსკერზე კრეპ იდება. ძლიერად zmіshuєmo zukr-ით და smeared tsієyu sumіshshyu riba. ჩავსვამთ კონტეინერში და ვავსებთ საწვავს. ზემოდან obov'yazkovo-ს დაადეთ გნიტი და შეიტანეთ მაცივარში. 12 წლის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კალმახი მზად იქნება. რეცეპტი არ არის უნიკალური, სცადეთ ale varto.

რაიდუჟნა კალმახი

დასამარილებლად ვარგისია რაიდუჟნა კალმახი. ამ მადის სახლში მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ქვედა თევზის ქონდარი. 500 გრ კალმახის დასამარილებლად საჭიროა კრუპის საშუალო მტევანი, 200 გრ მარილი, 150 გრ ზუკრუ და ტრიო შავი პილპილი. Zmіshuєmo sil, tsukor, წიწაკა და კრიპი და წაუსვით tsієyu sumіshshyu riba გვერდებიდან. ნეკნის დამუშავებისას კანზე ვსვამთ. დამარილებულ კალმახს ახვევენ გრუბით და დებენ ჭურჭელში პრესასთან ახლოს. თუ რიბი დამარილებულია (დობუ), საჭიროა მარილის დამატება და ნაწილ-ნაწილ მოსვა. ი-დან ცისარტყელას კალმახი ოდნავ დამარილებულია. რეცეპტს შეიძლება დაემატოს ლიმონის წვენი - მირთმევის წინ დაასხით თევზი.

დამარილებული წიწაკა კალმახი

ეს რეცეპტი ეფუძნება სანელებლების წინა კომპლექტს, რადგან ტყავი შეიძლება შეირჩეს მმართველი სასამართლოსთვის. სანელებლები გადმოსცემს მათ მზა არომატს. 500 გრ რიბისთვის შეგიძლიათ აიღოთ სამი დიდი კოვზი წიწაკა (სუმიშის წიწაკა), დიდი კოვზი პაპრიკა, 250 გრ ზუკრუ და 150 გრ მარილი. ასეთი კალმახი viyde trohi gostroy. კონტეინერს ვამატებთ სანელებლებს და ვურევთ. შემდეგ ჩავასხათ ახალ მომზადებულ რიბაში და გავაბრტყელოთ ჩანთაში. კალმახს ვამზადებთ ხარჩოვის შამფურზე და ვამზადებთ მოსავლისთვის ოთახის ტემპერატურაზე (3-4 წელი), შემდეგ კი ცივში. დალი მოაშორეთ, გარეცხეთ და დაასველეთ თევზი ნაწილ-ნაწილ.

სალათი "რომაშკოვის ველი"

მსუბუქად დამარილებული რიბით შეგიძლიათ გააკეთოთ არანაკლებ ქონდარი სალათი. Vіn გახდეს ნებისმიერი სახის zastіllya ფერი და შთაბეჭდილება მოახდინოს თქვენი სიამოვნებით. როგორ მოვამზადოთ სალათი ძირტკბილას? რეცეპტში შედის შემდეგი ინგრედიენტები: 4 ქათმის კვერცხი, 120 გრამი რიბეი, 100 გრამი სირა, 1 პატარა თავი ციბულუსი, ახალი კრეპი და მაიონეზი. დეკორაციისთვის საჭიროა ჩერი პომიდორი. კვერცხების წინ სკალპის სახით ვასუფთავებთ და ცილებს ჟოვტკვში ვაცალკევებთ. მესამეზე სამი їх, ხოლო ცილა ტროჰი დარჩა გასალამაზებლად. ქიბულს სჭირდება იაკომოგ დრიბნიშეს მოთხრობა. ღვინო თავისივე არომატის ბრალია, მაგრამ არა კბილებზე ხრაშუნა. კალმახი rіzhemo ასევე ძალიან მშრალი. სალათი უფრო დაბალი იქნება, ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭრილი. სამი სერ დამატებითი სახეხისთვის. Vikladaemo სალათის ბურთები თეფშზე. ვიწყებთ ციყვით, შემდეგ კი ციბულას ვდებთ. ზემოდან რობიმოს საცერი მაიონეზით. დალი მოჰყვება ბატონო, შემდეგ კი რიბა და კვერცხი ჟოვტოკი. შარის მაიონეზით ასველებენ, რომ სალათი არ გამოშრეს. სარეველას კიდეები მორთულია მოსავლით. პომიდვრის სამი ნახევარი გვირილის გულს ამზადებდა, ხოლო თეთრისგან არის რობიმო პელიუსტი.

პისლიამოვა

დამარილებისთვის საჭიროა მხოლოდ ახალი კალმახის, გაციებული ან ახლად გაყინული გარნირის აღება. მომზადების საათი რიბის სახით დასაწოლად. უმჯობესია ფილე შკიროის გარეშე მოხარშოთ - 3-4 წელი, შკიროით - 24 წელი. თუ კალმახი თასმით არის გამარჯვებული, მაშინ დამარილების საათი უნდა გაიზარდოს 2 დებამდე. უმარტივესი ინგრედიენტებია უძლიერესი და ცუკორი, სანელებლები კი მეტ გემოს და გემოს მატებს.

ლეგენდარულ მეცხრამეტე საუკუნეში, თუ ქვეყნის ეკონომიკა შეიცვალა პიკაზე, მე მივიღე რეცეპტი თავის დროზე, როგორიცაა კალმახის მწნილი სახლის გონებიდან. უნდა ითქვას, რომ მაღაზიის თაროების მიუხედავად, რიბის ხელნაკეთი დამუშავებისა და დამარილების მეთოდს დღემდე ვვარჯიშობ, მაგრამ ყველაზე მეტად ჯობია კალმახი თავად მოვამზადო.

უპირველეს ყოვლისა, წითელი რიბა ყველაზე მარტივად იყიდება ფილეზე, მაგრამ სხვაგვარად, მე უბრალოდ მიყვარს ეს სიამოვნება, ოჯახის ბიუჯეტის დაზოგვა, როგორც ჩანს, "აშკარად". მაგრამ სახლში დამზადებული მარილის ყველაზე დიდი უპირატესობა ბულაა და კონსერვანტებისა და ბარნიკების რაოდენობა რიბის პრეპარატებში გადაჭარბებულია.

როგორ დავამარილოთ კალმახი სახლში.

რიბის საჭრელი დაფა; მასპინძლობა ქვედა; їdalnya რომ ჩაის კოვზი; ქაღალდის პირსახოცები; სუდოკის ლანძღვა კრიშკოით, რომელიც მყარად არის მიმაგრებული.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

ვითომ სუფთა ეკონომიური იერიდან გამოდის, მაშინ ჯობია, მთელი უნაყოფო თევზი დაიბანო, იმ ნაწლავის თავით და ფილე თავად დაამუშაო. აქ თქვენ გაქვთ პირველი ჩალა - მსუქანი, მდიდარი იუშკა და ის მზად არის სწრაფად მოსახარშად - მთელი გზა, მადა.

• დასამარილებლად შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც გაცივებულიასე რომ გავყინავ თევზს, მაგრამ ახალი ჯობია.
• M'yakush კალმახი არის დამნაშავე დედის ქვედა erysipelas (ორაგული) ფერი, გარეშე სიყვითლე, ან zavoi chervoninnya.
• დასამარილებლად შესაფერისია დიდი ცოცხის ქვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამარჯვებული და ზღვის ძალა, მაგრამ არა თხელი.
• Mistkіst pіd riba შეიძლება დამზადდეს მინისგან, ან დამზადებულია yakіsny grub პლასტმასისგან, მაგრამ არა ლითონისგან.

კალმახის ფილეს მომზადებისა და დამარილების პოკროკოვის პროცესი

არაფერია თანმიმდევრული ნიმუშებში, ფილუვანში და წითელი რიბეის დამარილებაში. მაგრამ რეცეპტისთვის კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, როგორც სახლში კალმახის დამარილება, ზუკრუს და მარილის პროპორციების შემცირება.

რობიმოს ფილე

შენ გიცნობ?წვერიანი თავებიდან, ქედიდან და ფარფლებიდან სასწაული იუშკა გამოდის. ასევე, ნუ ვიკიდე პროდუქტებს!

კალმახის დამარილება

ვიდეო რეცეპტი

ვავრცელებ, რომ გაოცებული ვარ ფილეს მომზადების შესახებ და იოგოს თვითდამარილებისგან მოშორებით. ნახეთ ვიდეო - როგორ მოვაყაროთ კალმახის მწნილი სახლში გონებაში, ეს ცვლილება, ამ პროცესში დასაკეცი არაფერია.

თითქოს გაგიმართლა და თევზი იყიდა, ის მდედრივით გამოჩნდა, შემდეგ საშვილოსნოში მას სამი კვერცხუჯრედი ექნება, როგორც შეიძლება დამარილებული იყოს. Potsіkavtesya და იჩქარეთ რეცეპტით, რათა მოგიმზადოთ დელიკატესი.

დამარილებული კალმახის რეცეპტი

აქტიური სამზარეულო საათი: 10 წთ.
ცხელი მომზადების საათი:დობა.
პორციების რაოდენობა: 950 რ.
კალორიული შემცველობა 100 გ: 209 კკალ.
სამზარეულოს აქვს ასეთი შევსება:თასი მაღალი გვერდებით, დანა, სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტები

Pokrokove მომზადება მსუბუქად დამარილებული ribi

დიდი დრო არ სჭირდება სამზარეულოს მაგიდაზე ტრიალს, უფრო სწორად, მზადაა წითელი წიპწის ფილე, ასე რომ სახლში კალმახის გემოვნებით დამარილება ნამდვილად შესაძლებელია.

Მნიშვნელოვანი!ბურთების დადებამდე კანის შმატკა რიბი ობოვ'იაზკოვოს კრამიტიანი მხარე მკაფიოდ უნდა გაწუროთ ცუკროვო-მარილით სუმიშშიუ.

ვიდეო რეცეპტი

დაფუძნებული წითელ ნეკნების დამოუკიდებელი დამარილების წმინდა პრინციპებზე, potsіkavtesya, თვითდაზიანების სახლში. ეს რეცეპტი, რომელიც ტექნიკური გეგმისთვის უხერხულია, შეიძლება გახდეს წარმატებული ოსტატის ოჯახური საიდუმლო.

როგორ და რატომ მივირთვათ დამარილებული კალმახი

მიირთვით ხელნაკეთი დამარილებული კალმახის ფილე სენდვიჩებზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ტარტლეტების ან ფილე წითელი რიბი კანაპეებით შესავსებად. ისინი ჭრიან თხელ ნაჭრებად, ამშვენებენ ლიმონის ნაწილაკებით და ემსახურებიან მადას.

მთავარი დიდი ჭეშმარიტებები

• მდინარის კალმახის კალორიული შემცველობა უხვად დაბალიაქვედა საზღვაო.
• მსურს ვიცოდე, რომ წითელი რიბეისთვის „გადამეტებული მარილი“ საშინელება არ არის - მარილს აგროვებთ სტილში, მაგრამ საჭიროა, უფრო სწორად, დოტრიმუვატის დანიშნულების რეკომენდაციები პროპორციებისთვის.
• ყველა ჩერვონა რიბა - კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, ორაგული, კოჰო ორაგული ან ჩუმ ორაგული, შეიძლება დამარილებული იყოს ერთი რეცეპტისთვის.
• გაყინულ თევზს გავყინავ ეტაპობრივად, მაცივრის ძირზე და არა სამზარეულოში, სადაც ტემპერატურული რეჟიმი შეიძლება იყოს ოთახის ზემოთ.

როგორც უკვე დავიწყეთ სახლის მზეზე საუბარი, კარგი სამზარეულოს გონებაში ამ თემას გვერდს ვერ ავუვლით. Oskіlki retseptіv іsnuіє უპიროვნო, იცოდეთ ჩვენი მეთოდოლოგია. უკვე raptom, ჩვენი ვარიანტი გამოჩნდება თქვენზე, რაზეც ხუმრობდით.

ღორის ხორცის მომზადების რეცეპტების კრემი, ამ კულინარიულ საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ სიმდიდრის თაიგული.

• რეკომენდაციები fahivtsiv, და არა მხოლოდ ღორის, სახლში, ისე, რომ ჩანდა ქვედა და ქონდარი.
• მაშინაც კი, თუ ეს არ არის კრიზისი, მაგრამ მაინც, სასმელების ფასები განსხვავდება მომზადებული პროდუქტისგან. ამიტომაც შეგიძლიათ მიირთვათ ციკავო, როგორც დამარილებული დევნილები, ჩვენ ვიშოვს ვიშოვებთ, ქვედა მაღაზიაში.
• კიდევ ერთი რეცეპტი ციქავიას, და ჩი შეიძლება დამარილებული იყოს შებოლილი ხორცისთვის რიბა ნადალი ბუთი ვიკორისტანის სახით.
• Nasamkinets არის უმარტივესი რეცეპტი პორიბლობის მოყვარულთათვის. მხოლოდ მსოფლიოს ზარმაცი ადამიანებისთვის, განსაკუთრებული ზუსილის მოხსენების გარეშე.

თუ მოგეწონათ ჩემი რეცეპტები, დატოვეთ კომენტარები სტატიის ბოლოში. და მე უფრო ბედნიერი ვიქნები, ასე რომ თქვენ გააზიარეთ თქვენი ოჯახისთვის ნეკნებისა და თევზის პროდუქტების მომზადების საიდუმლოებები გემრიელი სამზარეულოს გონებისთვის.

იაკ დამარილებული კალმახი

იქნება ეს დამარილებული წითელი თევზი - კალმახი, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ბუჩქის ორაგული - შეგიძლიათ სუფრის ყავისფერი შემკული გახდეთ. ალე, დაბალი გემოვნებისა და ძვირფასი წიპწების გემოსთვის, ალბათ, ორაგულებს შორის პირველ ადგილზე კალმახი შეიძლება დადგეს.

კალმახის ავტორიტეტი

კალმახი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომერციული ნეკნებია, მდიდარია ცხიმოვანი პოლიუჯერი მჟავებით. ზავდიაკი არ უწყობს ხელს სისხლში "საზიზღარი" ქოლესტერინის დონის შემცირებას და რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, გარდა ამისა, ასტიმულირებს თავის ტვინის და ნერვული სისტემის მუშაობას. მდიდარი კალმახი და შერეული სხვადასხვა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ადამიანის ორგანიზმისთვის კალმახის ღირებულების გადაფასება ადვილია, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომ თევზი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს. თუმცა მისგან არის სტეიკების აბსოლუტურად განსხვავებული მხარეები - სტეიკები, შაშლიკი, იუშკა, rozstіbannya toshcho. რუსების ტრადიციული საყვარელი საჭმელია მსუბუქად დამარილებული კალმახი. შემდეგი, მნიშვნელოვანია გზისპირა საჭმლის მირთმევა, მაგრამ თუ ისწავლით როგორ მოაყაროთ კალმახი, შეგიძლიათ დაზოგოთ ცოტა. კრემი "ვიტრატების ოპტიმიზაცია", კალმახის დამარილება ხელნაკეთი გონებით გარანტირებულია ყველა ინგრედიენტის ხარისხზე და საშუალებას გაძლევთ არ ინერვიულოთ უხეში კონსერვანტებისა და პიდსილუვაჩის სიამოვნების შესახებ, როგორიცაა obov'yazkovo ყოფნა შეძენილ რიბიში. და ხელნაკეთი პროდუქტის სიამოვნება ნამდვილად არ იქნება უკეთესი შესაძენად.

იაკ ვიბრატი თევზი

კალმახის დამარილება შინამეურნეობაში ემყარება ახლად გაყინული რიბის არჩევანს. დიდი ჯიში არ არის, ალე დამარილებული ნეკნი, ახლად გაყინულიდან მოხარშული, შედეგი უფრო დაბალი გამოვა. კრეფა თევზი, აუცილებელია perekonatisya at її შემორჩენილი yakostі. ახალ კალმახს არ აქვს გამოხატული სუნი. M'yakush ახალი რიბი ზამბარის დასასრულებლად - დაჭერისას ფორმა იწმინდება, კანი ბრწყინავს და გლუვია, თვალები კი გამჭვირვალეა. უკეთესია თქვენი არჩევანი უფრო დიდ ნეკნზე. კალმახი ახალგაზრდაა (ვაგონში 5 კგ-მდე) ჯერ არ მიუღწევია ბევრი ცხიმის დასამუშავებლად, არ აქვს ასეთი დაბალი და ქონდარი ხორცი.

იაკის მოსავლის კალმახი

ფილირუვატ (გაანაწილეთ) პირველი თევზის კარკასი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გაწურეთ სერლეტით. თავის ზურგზე ნეკნებით ვჭრით თავს, შემდეგ ორ ნაწილად ვჭრით ქედს, საიდანაც საგულდაგულოდ მოჩანს ქედის და ნეკნების ფუნჯები. შეგიძლიათ უფრო მსუქანი ჩერევცე და მოამზადოთ ახალზე, იმ თავის ქედზე სასწაული იუშკა.

Chervona riba შეიძლება დამარილებული იყოს სხვადასხვა გზით: მშრალი (sipati riba silla) და სველი (დატკბილი მარილიანი). კალმახის მშრალი დამარილება სახლში გაცილებით მარტივია და ცოტა მეტი ზუსილი სჭირდება. კალმახის ზედმეტად მარილის დაყენება პრაქტიკულად შეუძლებელია - თევზს ნებისმიერ დროს დასჭირდება გარკვეული რაოდენობის მარილი. ამისთვის უმჯობესია მარილი მეტი, ნაკლები ნაკლები. მნიშვნელოვანი მომენტია კერძები, რომლებშიც რიბა მარტოსულია. ეს შეიძლება იყოს მინანქარი ლითონის ან პლასტმასის.

კალმახის დამარილება სახლში (რეცეპტი)

ყველაზე პოპულარული და მარტივი გზა. ფილეს შკირკოით მომზადება აუცილებელია, არ იყოს ძუნწი, მოთუშეთ (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი 1 კგ რიბიზე). Deyakі გთხოვთ უფრო და უფრო მეტი zasipati sіllu shmatochki filet. შემდეგ რიბეიეს ორ ნახევარს ერთბაშად ვკეცავთ (დასახელებული ნაჭუჭით), ვაქცევთ სუფთა ბავოვნიან განჩიროჩკაში, ვდებთ ხელსაყრელ ჭურჭელში და ვახურავთ თავსახური. ამ რიტუალით თევზს მაცივარში 12-14 წელი დავაწებებ, რის შემდეგაც ზედმეტი მარილით ვიწმენდ (არ ჩამოიბანოთ). გემრიელი თევზი მზად არის!

წითელ ნეკნებს აქვს მდიდარი ცხიმოვანი მჟავები და ელემენტები. მას აქვს დაბალი გემო და დაბალი კალორიული შემცველობა. ბევრი ბალახი კალმახთან ერთად დელიკატესად ითვლება. სვიატკოვის სტილზე ამზადებენ თხრობას დაბალი მარილიანი თევზის, სენდვიჩებისა და სალათების შესახებ. მყიდველებმა იციან, რამდენად მარილიანი პროდუქტია, ამიტომ ბევრს ეშინია კალმახის დამოუკიდებლად მარილის მოყრა. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული და საუკეთესო რეცეპტები. ასეთი თევზის მომზადებისას შეგიძლიათ შეაქოთ ის, ვინც სუფრას გაალამაზებს.

სამზარეულოს ნიუანსი

რიბის დამარილების პროცესი შეიძლება დაიკეცოს, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი მარტივია, ამის დახმარებით შეგიძლიათ კულინარიის გაუგებრობების მოტანა. ქონდარი მსუბუქად დამარილებული კალმახის მოსამზადებლად გთხოვთ, წაიკითხოთ რეკომენდაციები:

1. იყიდეთ გაუტეხავი კარკასი. უფრო იაფია ღირებულების გაკეთება, ფილეს დაწევა ან სტეიკის დაჭრა. მანამდე მასში ხიზილალის ჭამის შესაძლებლობა არსებობს.
2. კალმახის დასამარილებლად იყიდეთ გაცივებული ან ახალი თევზი. მოგეხსენებათ მხოლოდ გაყინული, შეავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
3. შეგიძლიათ მოაყაროთ მთელი კარკასი, ფილე და კალმახის ნაჭრები. აუცილებელია თევზის დამუშავება ელჩის ნებისმიერი ვარიანტისთვის. უპირველეს ყოვლისა, შეგიძლიათ იყოთ ჭკვიანი და რაღაც მომენტში გამოჩნდნენ საჭირო ახალბედები. გახსენით ნაწლავი, გაასუფთავეთ ყველა ნაწლავი. დაიცავი თავი ისე, რომ ხიზილალა არ გააფუჭო, მხოლოდ მის დასახარჯად. კარკასი გავრეცხოთ, კუდი და თავი გავაქნიოთ. არ გაუშვათ, შეურაცხყოფისთვის ქონდარი იუშკას გავაკეთებ. გააგრძელეთ რიბის დამარილება. შკირი უხამსი.
4. ძალა vikoristovyte მხოლოდ ზღვის chi დიდი. თევზს სიკს არ წაართმევ.
5. კალმახის ბუდინკა მოაყარეთ თაფლით და ზუქრით, შემდეგ ხორცი ზედაპირულად დაბლა. დაამატეთ სანელებლები - პროვანსის მწვანილი, ლიმონი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.
6. ელჩის დაწოლის დროა, რომ რაღაც რეცეპტისთვის მოამზადო ისეთ შმათქის ვიკორისტი. დარეკეთ, გათიშეთ სამი დღე. დამარილებული ფილე მზად იქნება დობასთვის.

Მნიშვნელოვანი! მარლის საშუალებით შეგიძლიათ ნაწლავებიდან გამოსული შავი ნამწვი დაინახოთ, კოვზით კი სისხლის ნაკადის გასუფთავება.

იაკ და სკილკი სეივი

სწორად ატრიმატეთ დამარილებული თევზი მაცივარში ვარდის მარილზე. Vaughn მეტი protrimaetsya at freshness. კიდევ ერთი გზაა პაპირუსის ქსოვილში დახვევა და საყინულეზე გასწორება.

მაცივრის პოლიციელზე საშუალო მარილის ზღვის პროდუქტები ინარჩუნებს სიახლეს 10 დღის განმავლობაში. მსუბუქად დამარილებული 6 დღის განმავლობაში. თევზი იქნება, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულედან დაახლოებით ერთი თვით.

კლასიკური მარილიანი

Პროდუქტების სია:

• ფილე - 1 კგ;
• ზუკორი - 20 გრ.;
• სილი - 60 გრ.;
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.;
• დაფნა - 2 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

• შეურიეთ ზუკორი რაფიდან. 1 სუფრის კოვზი სუმიში მოათავსეთ თასის ან კონტეინერის ძირში, რომელშიც ზღვის პროდუქტებია დამარილებული. ლითონის სიმძლავრის აღება შეუძლებელია, თორემ riba matime prismak zaliza.
• ფსკერზე მოვაყაროთ 5 ბარდა და 1 დაფნის ფოთოლი, ხორცის ნახევარი მხეცს ტყავით დაბლა დავადოთ.
• დაასველეთ 2 სუფრის კოვზი მშრალი სუმიში. შმათქის თავზე აკლიათ, ზურგით აღმართზე და ზუქრიანი ზღურბლით, წიწაკასა და ლავრუშკას ყრიან.
• დააფარეთ თასი თავსახური და მიიყვანეთ ცივ ადგილას.

ვიდეოს ნახვა შეგიძლიათ აქ:

ამგვარად მომზადებულ დამარილებულ კალმახს დობის მეშვეობით ამარილებიან. სუფრაზე მიტანისთვის, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაასხით ლიმონის წვენით.

კალმახი, დამარილებული

Რა გჭირდება:

• კარკასი - 1 კგ;
• ცუკორი - 50 გრ.;
• სილი - 50 გრ.;
• წიწაკის მარცვლები - 12 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ პირსახოცით.
2. ემატება 2 დაფნის ფოთოლი, შერეული სიფუჩიანი ინგრედიენტებით და წიწაკით.
3. მასა, რომელიც ვიიშლა იყო, კარკასს გვერდებიდან ვუსვამთ.
4. ჩერევცეზე დავდებთ 1 არკუშს. თევზს ვხარშავთ ნაჭრის ან პერგამენტის ქაღალდში, ვდებთ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 2 დღით.

სუსტად დამარილებული კალმახი გვიანობამდე არ მიიღება. შეგიძლიათ საყინულეში ერთი თვით მიტანაც.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ვარდის მარილში

Პროდუქტების სია:

• კალმახის სტეიკები - 1 კგ;
• წყალი - 1 ლ.;
• სილი - 350 გრ.;
• სეზონი - ბაგანისთვის.

პოკროკოვის რეცეპტი:

• შმატოჩკი ვინნი ბუტი არ აღემატება 5 სმ. ვამზადებთ და ვცვლით, სანამ ხელიდან არ გამოვა.
• შეძლებისდაგვარად შეაზავეთ, მოამზადეთ მეტი ცილა. ავიღოთ ცეცხლი.
• Chekaєmo, თუ okholone marinade.
• რიბკა მოთავსებულია კონტეინერში და ივსება ვარდის მარილით. Vstanovlyuemo Vantage დამონტაჟებულია ზედა. მოდით წავიდეთ მაცივარში.

სტეიკებს ამარილიანებენ 36 წლის შემდეგ. სუსტი ელჩი იქნება. შეგიძლიათ დატოვოთ კიდევ 1 დღე.

მარილი 2 წლის განმავლობაში

კალმახის დამარილების უმარტივესი რეცეპტი. მოემზადეთ ამისთვის ძალიან სწრაფად. დაახლოებით pіv ლიტრზე vodi განსხვავდება 40 გრ. მარილი და ღერო და ზუკრუ. დაასხით თევზი მარინადით. 2 წლის შემდეგ გაწურეთ ვარდის მარილი, დადგით ზღვის პროდუქტები ჭურჭელზე, მოასხით ლიმონის წვენი და მიირთვით სუფრაზე.

Z თაფლი

აიღეთ 1 კგ ფილე, ამოიღეთ კანი. 20 გრ. თაფლი საჭმელად 50გრ. მარილი და კარგად აურიეთ. ხორცს გვერდებიდან ახვევენ ჩანთას, ახვევენ და ათავსებენ კონტეინერთან ახლოს. დახვევა კრიშკოით, ადანაშაულებენ უფრო ცივ ადგილას სიკეთისთვის.

ერთსაათიანი შეხვედრის შემდეგ რბილობი იფშვნება, მეორე მხრიდან რულონს ახვევენ, ვარდს აყრიან და ისევ სიცივეში ათავსებენ. მეორე და მესამე დღეს პროცედურა მეორდება. 4 დობაზე დაჭერით შამფურებად და მიირთვით სუფრაზე.

კიდევ უფრო გემრიელია გამოსული, თაფლი, რომ ტკბილეულის ნოტი მოიყვანო.

სანთურით

• ინგრედიენტები:
• რიბნის ფილე - 1 კგ;
• ცუკორი - 30 გრ.;
• სილი - 40 გრ.;
• საწვავი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• M'yaso მოთხრობილია შამფურებზე.
• Zukor z'ednuemo іz sіllu ta sippaєmo suumіshshu თევზი.
• თევზს ვათავსებთ კონტეინერში, ვრწყავთ ბოთლით და ვასუფთავებთ აივანზე.

მსუბუქად დამარილებული კალმახი იჭრება 12 წლის ასაკში, შეიძლება გამოტოვონ საწარმოებლად. სტუმრებს კალმახის საუცხოო გემო ხვდება.

დამარილებული თევზი მოსავლით

Რა გჭირდება:

• ფილე - 500 გრ.;
• სილი, ცუკორი - თითო 40 გრ;
• კრიპი - 60 გრ.

რეცეპტი:

1. Z'ednuyut tsukor іz sillu.
2. მიაკუშს პირის გვერდებიდან ჯამი უსვით.
3. მოსავლის ნახევარი მოათავსეთ თასის ძირზე, ზემოდან მოათავსეთ თევზის ბურთი, კანი ქვემოთ.
4. მოაყარეთ მწვანილი და განაახლეთ თევზი გორაზე ტყავით.
5. დახურეთ სახურავი და შეავსეთ კალმახის სახლი 6 წლის განმავლობაში სამზარეულოში. გამოიღეთ მაცივრიდან შესანახად.

მსუბუქად დამარილებული კალმახი ლიმონით

• ფილე - 700 გრ.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• სილ.

იაკ მზარეული

გარეცხეთ ხორცი და ლიმონი. M'yakush იჭრება 2 ნაწილად, მათ კანს ავლებენ 1 პატარა კოვზი მარილით. ციტრუსი დავჭრათ ჭიქებად. თევზი მოათავსეთ კონტეინერთან, მოათავსეთ ლიმონის წრე აღმართზე და დანარჩენი დახაზეთ. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2 დობით.

მშრალი გზა

ამ ვარიანტისთვის, რიბის სიამოვნება მიიღება მაქსიმალურად. მომზადების დრო საკმარისი არ არის.

საწყობები:

• კალმახი - 0,5 კგ;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• ძალა;
• დაფქული შავი პილპილი.

პოკროკოვის რეცეპტი ფოტოთი:

• პროდუქტი გარეცხილია, ჩვენ ვხედავთ კანს, ჩვენ ვხედავთ ფუნჯებს.
• M'yakush დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში.
• ციტრუსის ნარიზაემო პივკოლაზე. ნაჭრებს აყრიან კალმახზე, წრუპავს წიწაკით, მარილით.
• Mistkіst zagortaemo in kharchova plіvka და შედგით მაცივარში 12 წლით. ვრანციმ აიღოს ნიმუში.

ვისნოვოკი

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ახლობლები დამარილებული თევზისგან დამზადებული სენდვიჩებით, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში შეუფერებლად. უფრო იაფი ჯდება ახალი კალმახის ყიდვა და მისი დამარინადება სახლში. ზღვის პროდუქტების მარილი სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ. მაგრამ ტექნოლოგია იგივეა. კალმახი იკრიფება, მოხარშული და მარინირებული. გრძელვადიანი შემოწმება არ არის საჭირო - პროდუქტი მზად იქნება 2 წელიწადში ან 4 დღეში. ცე რომ არჩეული გზით დაწვა ელჩს. თუ მოხარშეთ, გააფორმეთ ლიმონით, რომელიც მწვანდება.