Per scopi culinari, la carne di alce, o come viene anche chiamata dzerenina, è simile al vitello o alla pelle di mucca, e per il gusto si avvicina all'agnello. La carne di alce ha una grande tenacità e un caratteristico odore di selvaggina, che, di regola, viene applicato prima della preparazione della pannocchia, immergendo la carne in acqua o marinando. Inoltre, prima della cottura, immergere la carne di alce in erbe aromatiche e bacche, che le conferiscono un gusto speziato e sottile.
Marinata per carne di alce
Ecco una ricetta popolare per la marinata per dzerenini, che consente di aggiungere carne e aggiungere un "sapore" di bosco.
Ingredienti:
1 kg di carne di alce
1 carota
1 cibulina
una grande radice di prezzemolo e sedano
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaio. cucchiaio del 3% otstu
1 cucchiaio. cucchiaio di cucru
1 cucchiaio. cucchiaio di sale
1 litro di acqua
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Come marinare la carne di alce:
Il grano deve essere separato dalla fuoriuscita e dal tendine, tagliato in pezzi di media grandezza e posto in un contenitore profondo.
Tutte le verdure indicate nella ricetta devono essere tagliate a pezzi grossi, messe in una pentola, coperte d'acqua, portate a bollore e cotte per 20 minuti, aggiungendo sale, zucchero e agrumi.
Dopo un'ora, la marinata deve essere raffreddata. Versare la marinata fredda sulla carne e lasciarla marinare in frigorifero per uno o tre giorni.
Di norma, la carne "giovane" viene preparata con lubrificante senza marinatura. Questa procedura può essere sostituita con l'ammollo iniziale: basta immergere la carne in acqua fredda per 2 anni.
Tuttavia, la regola della pelle ha i suoi difetti. Quindi per le erbe, prima di conservare tale dzerenin, inserire la carne macinata, che è stata marinata per anni.
In generale, se preparata nel modo sopra descritto, la carne può essere cotta esattamente allo stesso modo della pelle bovina e arrostita con le stesse erbe. Se è necessario ricordare che la carne di alce è un po 'secca, quindi per aggiungere succosità dopo la marinatura o l'ammollo, si consiglia di riempire la pancetta con dei bastoncini.
Inoltre, è consuetudine aggiungere sale allo dzerenin proprio alla fine della cottura, in modo da non sostituire i sali naturali che vengono aggiunti alla vita dell'animale.
Fegato con carne di alce
Ingredienti:
1 kg di derenina sott'aceto
10 cartoni
2 cibulini
1 carota grande
300 g di concentrato di pomodoro
spezie per condire
Come cucinare il fegato d'alce:
La carne pre-marinata deve essere tagliata a pezzetti. Un calderone ben riscaldato deve essere portato a ebollizione olio di vershkov Oppure metti il grasso di maiale nella carne di alce novella.
Spennellare la carne fino a doratura, quindi aggiungere 200 g di acqua e cuocere a fuoco lento fino al momento.
Non appena la carne di alce raggiunge la condizione richiesta, è necessario aggiungere patate a cubetti e carote grattugiate.
Le verdure, proprio come prima la carne, devono essere portate a prontezza, quindi messe in un calderone, tagliate a rondelle sottili, concentrato di pomodoro, foglia d'alloro quel pepe di riserva nei piselli.
Non c'è nulla di scomodo per la buona signora che ama coccolare la sua famiglia e gli ospiti con erbe insoddisfacenti che faranno soffocare tutti. Tuttavia, manca la precisione e talvolta sorgono problemi nutrizionali, ad esempio: come cucinare la carne di alce in modo che sia tenera. Voglio davvero che questa prelibatezza sia al massimo livello.
Il gusto della carne di alce ricorda l'agnello e lo yakki culinario può essere paragonato a vitello e vitello. È anche necessario sapere che la carne di alce viene cotta fino a cottura ed è dura, e ha anche un odore specifico, che può essere fortemente suscitato prima della cottura.
Per assicurarti che il piatto preparato non ti deluda, aumenta il rispetto per tali trucchi:
- Non prendere mai la carcassa di un vecchio animale. Dai la preferenza alle giovani femmine, la loro carne è tenera e succosa e gli animali sono sani da 1 a 3 anni;
- La carne dell'alce che indugia alla luce del giorno è meno gustosa di quella che vive durante il giorno;
- La carne di alce in una pentola a cottura lenta sarà succosa e appetitosa, come se prendessi la carcassa di una creatura che gironzola nelle foreste e non in mezzo al nulla.
La corretta preparazione di questa prelibatezza ha molto a che fare con la prima fase: pulire e lavare la carne. Lavorate il tutto con attenzione, non dimenticate di tagliare la pelle, di togliere le fuoriuscite ed i tendini, e poi procedete come se steste assaggiando una mucca. Le più deliziose sono le labbra dell'alce e della vizka, che è anche ciò che ha il riccio:
- Pechenka;
- Mova;
- Parte Nirkov;
- Myakush delle zampe posteriori;
- Carne sulla schiena.
La marinata è di grande importanza: trasforma il duro shish kebab di carne di alce in una prelibatezza leggera e tenera. A seconda dei gusti, per la marinata è possibile utilizzare crauti, rosmarino o aceto. I buongustai aggiungono più vino, puoi prendere bianco o rosso.
Per un aroma e un gusto asprigno, aggiungi prezzemolo, tsibul, chasnik, sedano, pastinaca, carote. Potete aggiungere anche dei frutti di bosco per aggiungere una nota di liquirizia al piatto. Aggiungere delicatamente erbe e spezie: pepe nero, bianco, corno, ecc. Ma non dimenticare che il sale non è necessario, perché la carne di alce contiene una grande quantità di sali naturali.
Lascia riposare la marinata per 4-5 giorni e poi puoi iniziare a preparare vari piatti culinari. Altro piccolo segreto: una volta tagliata la carne a pezzetti si velocizza tutto il procedimento.
Puoi sperimentare con la carne di alce, quindi puoi preparare carne di alce unta, carne in umido con contorno di verdure ed erbe aromatiche, fritture, cotolette. La carne di questa creatura viene cotta come ripieno per crostate o gnocchi, e anche cotta al forno con strutto e tegame.
Se vuoi cucinare carne di alce bollita, non rimuovere le spazzole. Aggiungere l'alloro, il chasnik, il chasnik, il pepe, le carote alla carne e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Le labbra di alce sono molto popolari e sono molto facili da preparare. Aggiungere le spezie all'acqua fino alle labbra e cuocere per 3-4 anni fino al momento. Potete servire in tavola sia caldi che freddi con qualsiasi contorno.
Per preparare le cotolette di alce, devi prima tritare la carne macinata. A questo scopo tagliamo la carne a brandelli e aggiungiamo il lardo o il maiale, oltre alle patate, per aggiungere le vostre erbe aromatiche. grasso corneo. Successivamente, immergere il pane bianco nel latte, aggiungere un uovo crudo, tsibul, chasnik e spezie.
La carne macinata può essere mescolata accuratamente, puoi usarla elettricamente, oppure puoi fare tutto con le tue mani, e in questo modo risulterà molto più gustosa. Ora bisogna formare delle cotolette e spennellarle in una padella cotta al forno. E davanti al tavolo, il miracolo viene servito con gostrim o salse acide, il contorno può essere qualsiasi cosa: patate, porridge, kvas.
Cucinare la carne è la conoscenza più antica apparsa fin dagli albori dell'umanità. Naturalmente, per un vegetariano, le ricette a base di erbe che includono ingredienti derivati dall’erba non sono un “sogno orribile”. Pertanto solo i mangiatori di carne possono apprezzare la carne ben cotta. Soprattutto una prelibatezza come la carne di alce.
Indipendentemente da quelli che sono animali selvatici, ora stanno aprendo diverse fattorie provenienti da allevamenti forestali, ad esempio Kostromska, Pechorska o il burrone vicino a Verkhnih Mandrogi. Se vedi un alce come se fosse dzherelozhi, allora, senza dubbio, stai parlando di una creatura selvaggia. Questa carne è la peggiore per il corpo umano, anche se coltivata in cattività.
Caratteristiche della carne:
- Residenti animali selvatici Attieniti alla tua dieta naturale, non a cereali o mais, che è ciò di cui hai bisogno per cucinare il cibo per ottenere più grassi. Pertanto, la carne di alce è risultata povera di acidi grassi Omega-6 (secondo il Linus Carl Pauling Institute, i marcatori di puzza aumentano processi di accensione nel corpo) e un alto livello di acidi grassi Omega-3.
- Le creature selvatiche non rimuovono le sostanze chimiche dal loro habitat naturale preparati medici(Antibiotici, ormoni della crescita).
- La natura distrugge le creature attive affinché possano mangiare la loro carne.
- La possibilità di mangiare una varietà di rose naturali e di mangiare ricca carne di alce magazzino chimico, che può essere conservato per un po' di tempo vicino al luogo in cui vive la creatura.
Per i 100 g medi di carne cruda di alce, mescolare:
| № | azione | Calcità,% norma di reddito | Funzione nel corpo umano |
| 1. | Niacina (B3) | 3 mg (25%) | Le vitamine del gruppo B consistono in una serie di funzioni, tra cui:
|
| 2. | Riboflavina (B2) | 0,3 mg (17%) | |
| 3. | Acido folico | (B9) 8 mg | |
| 4. | Cobalamina (B12) | 1,4mg | |
| 5. | Sodio | 65 mg (un basso contenuto di sodio è considerato 140 mg o inferiore) | Un basso contenuto di sodio e un alto contenuto di potassio riducono il rischio di narcotici e malattie cardiache. |
| 6. | Potassio | 317 mg | |
| 7. | Selenio | 9 mg | Rafforza la funzione antiossidante delle vitamine E e C, aiuta nel funzionamento della carne del cuore. |
| 8. | Zalizo | 3,3 mg (17-20%) | Un elemento necessario per supportare un sistema immunitario forte. Il magazzino è importante cellule del sangue sane |
| 9. | Zinco 2,9 mg | (19%) | Senza di esso, molti processi di scambio non possono aver luogo |
| 10. | Colesterolo | 59 mg | Entra nel magazzino di tutte le cellule necessarie per la sintesi degli ormoni, che è estremamente importante per la promozione del metabolismo dei lipidi |
| 11. | Macroelemento Sirka | 214 mg (21%) | Contiene molte sostanze chimiche nel corpo |
Inoltre, la carne contiene iodio, necessario per una ghiandola tiroidea malata, calcio, che illumina i muscoli delle mani, fosforo, necessario per la carne del cuore, del cervello, del fegato e delle tagliatelle.
La carne di alce viene solitamente servita con carne dietetica. A differenza di altri animali selvatici, come cervi, cinghiali e caprioli, la carne di alce ha la più alta quantità di proteine ad alto contenuto di acido con un ricco contenuto di aminoacidi e la più bassa quantità di tessuti.
100 g di carne, mescolare:
- proteine – 22 g (che rappresenta il 26% del valore giornaliero);
- grasso – 1,7 g (circa il 3% della norma);
- in carboidrati – 0 g.
Una volta cotta, una porzione (100 g) di alce bollito ha un contenuto calorico di 112 kcal, al forno - 113 e unta - 168 kcal e oltre.
La carne di animali selvatici è una meravigliosa alternativa alla carne selvatica. La carne di alce può essere una di queste sostituzioni, che è ancora più cannella e gustosa. Tuttavia, la scelta e la preparazione della carne di alce possono essere molto specifiche.
È importante scegliere la parte giusta della carcassa dell'alce per la ricetta. Regole per una selezione di successo:
- Colore La carne di alce è la carne più ampia nel menu di un semplice russo (sarà soddisfatto di ciò che ha mangiato tra le mani). Il colore del prodotto può essere determinato da queste erbe, che sono più facili da preparare. Carne tenera colore dell'erisipela Per parlare del fatto che la creatura era giovane, quindi, non è necessario un trattamento termico a lungo termine.
Il colore viola scuro indica la carne di alce matura, che viene tagliata con fibre grossolane. La carne migliore è quella degli alci, che sono 1,5-3 roki. - Odore. La carne degli animali selvatici ha sempre un odore specifico. Questo è assolutamente normale. Tuttavia, l'odore è fangoso o sporco e la dice lunga sul marciume del prodotto.
- Parte della carcassa. L'alce ha la carne inferiore. Fa bene alla lubrificazione. Garni nella parte superiore oliata della schiena e trasversalmente.
Per la carne in umido e macinata, prelevare la carne dalle parti anteriore e posteriore delle cosce. La carne ben cotta viene dal petto, e per il brodo quella carne fredda viene dal gambo, dallo stinco e dalla testa.
Mova è una prelibatezza speciale. Una volta eliminati gli scarti, è meglio utilizzarli per i crauti, la carne macinata o per stufarli.
Per preparare la carne cruda:
Esistono diversi modi per preparare il gioco. Questo è bollito, lubrificato, in umido, essiccato, cotto. Puoi cuocere la carne nel fuoco, nella cenere, nell'argilla, nella terra calda.
Per motivi di preparazione:
- Varinnya- Il modo più semplice. Non è necessario marinare prima della bollitura. Se è necessario un brodo ricco, la carne viene immersa acqua fredda. Per preparare la carne di alce bollita come erba a sé stante, metti la carne in una pentola.
- Gasinnya- anche il metodo di preparazione più comune. Dopo aver unto la carne, fatela cuocere a fuoco lento in una piccola quantità in un contenitore chiuso (1 bottiglia per 1 kg di carne). Per rendere saporite le erbe aromatiche, sostituite l'acqua con brodo, vino secco e cime. La maturità della carne di alce è di 4-5 anni.
- Ungere la carne di alce pezzi piccoli (ad esempio gulasch), come carne macinata (cotolette), pezzi grandi (ad esempio scaloppina, entrecote). Può essere lubrificato con un pezzo grande da 3-4 kg. Per aggiungere un pizzico di sapore, ricoprire la carne con panna acida. Disponibilità a testare con una foratura in un punto spesso (può sembrare un sik dalla vista chiara). Se la carne è già bollente, ma non è cotta al centro, cambiate fuoco e posizionate un contenitore sul fondo del forno acqua calda. Salare prima di terminare la cottura.
- Cuocere la carne sul fuoco, nel forno, bruciando l'impasto vicino alla pellicola. Lasciare il tempo di cottura alla dimensione del pezzo. Per evitare che la crosta si bruci, posizionate una ciotola con acqua calda sul fondo del forno.
Come cucinare la carne di alce in un forno con un foglio
La carne di alce (la ricetta è adatta sia per il forno che per il forno russo) risulta ancora più succosa se cotta al cartoccio. La carne di alce è più dura e dolce della carne fatta in casa. Ale tse può essere utilizzato per marinare e aggiungere lo strutto. 
Per questa ricetta vi serviranno:
- carne – 900 g;
- pancetta – 200 g;
- cime (panna acida) – 2 cucchiai. l.;
- sale.
Per la marinata:
- vino (freddo o secco) – 750 ml;
- ocet – 300 ml;
- carote, cibul - 100 g ciascuna;
- sedano rapa – 30 g;
- chasnik – 3 chiodi di garofano;
- verdure (creep, prezzemolo) – 1 mazzo;
- grani di pepe nero – 6 pezzi;
- foglia di alloro – 1 pz.
Passaggi per la preparazione:
- Preparare la marinata. A questo scopo lavare, sbucciare e tritare finemente il sedano, le carote, il tsibul, il chasnik. Puoi grattugiarlo velocemente. Aggiungere alle verdure il vino, l'ocet, il pepe e l'alloro.
- Mettete la carne in un contenitore (anzi, io la metterò in una ciotola) e versate la marinata. Copri tutto ermeticamente con un coperchio o grub pilaf poi lasciare in frigorifero per 1–2 giorni. Una volta che la carne sarà stata completamente marinata, giratela 2-3 volte.
- Una volta completata la marinatura, posizionare un mazzetto di palline su un foglio di alluminio, aggiungere la carne di alce e la marinata. Metti la pancetta, le erbe e la panna acida sopra la carne. Sigillare bene i bordi della pellicola in modo che il liquido non fuoriesca.
- Mettere la carne in un forno ben riscaldato per 2 anni. È meglio cuocere non su una teglia, ma in una teglia.
- Dopo 2 anni, controlla la disponibilità.
La carne viene servita con purè di patate e piselli freschi o in scatola.
La ricetta di Gorshchik per la carne di alce arrosto
La carne di alce (la ricetta è adatta per carne di cervo e tuorlo), cotta in una pentola di terracotta, diventa tenera, succosa e conserva un odore unico.
Per l'alce in salamoia, preparare i seguenti ingredienti:
- carne di alce – 2 kg;
- 3% ottetto – 70 g;
- Bacche di Yalivtsev – 70 g;
- semi di coriandolo – 5–7 pezzi;
- strutto – 150 g;
- tsibulya – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- radici bianche - 1 pz.;
- sale per condire;
- Pepe di gesso nero – 1 g.
Passaggi per la preparazione:
- Per preparare la marinata aggiungere pepe, coriandolo e bacche di yalev.
- La carne preparata viene tagliata a pezzi grossi, i pezzetti vengono salati e riempiti di marinata. La ricetta consiglia di servire la carne a questo livello per 2-3 aggiunte. Tuttavia, è nostra buona pratica consigliare la marinatura della carne di selvaggina (alce, cervo, cinghiale) per un massimo di 5 giorni. Quando la carne di un vecchio animale sarà stagionata, aumentare il tempo di marinatura e aggiungere il ripieno al composto.
- Al termine della marinatura, adagiare la carne di alce sul fondo della pentola. Metti sopra la pancetta leggermente unta. Lavare le verdure, tagliarle (possono essere a cubetti o a listarelle) e aggiungerle nella pentola.
- Riempire invece con acqua (brodo) fino al livello superiore delle verdure. La pentola viene posta nel forno, riscaldata a temperatura media. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio (il coperchio può essere sostituito con un foglio di alluminio) fino al momento. Sdraiati per un'ora sotto la carne.
- Quando la carne sarà pronta, disponetela nei piatti e versatela sopra il sugo di pecora. Servire patate bollite o cavolo in umido come contorno.
La carne di alce preparata in questo modo può essere servita fredda. Per fare questo, filtrare il brodo rimasto nella pentola, aggiungere un po' più di gelatina, senape (per il condimento) e sbattere bene il tutto (contenere il brodo per un'ora di montatura dopo aver guarnito con ghiaccio). Utilizzare il ripieno tagliato per coprire la carne raffreddata. Servire in tavola dopo aver consumato il brodo.
Carne di alce sulla manica
La carne può essere cotta non solo al cartoccio, ma anche in una teglia. In che modo è meglio cuocere un pezzo di carne di alce giovane e più basso (ad esempio, vizka).
Per la ricetta occorrono:
- vale – 600 g;
- pancetta – 150 g;
- Oliya – 30 g;
- sale - 1 cucchiaino. senza peso;
- senape – 1 cucchiaino;
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
- erbe aromatiche – 1 cucchiaino.
Passaggi per la preparazione:
- Preparare una somma di senape, sale, pepe, succo di limone, erbe aromatiche e olive.
- Rivestire la carne con questa marinata e conservare in frigorifero per una notte.
- Prima della cottura, il lombo viene carbonizzato con pancetta affumicata, cotto in una teglia (lì potete aggiungere un paio di cucchiai di ravanello) e mettete la carne di alce in una teglia o sul deco. Non legare eccessivamente le estremità delle maniche.
- Arrostire a 180°C per 2-3 anni. Prima di terminare la cottura, tagliare la manica (attenzione al vapore caldo) e far rosolare i datteri.
Carne di alce alla birra
La carne di alce (la ricetta è preparata con particolare rispetto), cotta nella birra, piacerà a chi non è amante della carne di alce.
Per preparare questa erba vi serviranno:
- carne – 1,4 kg;
- Roslinna oliya – 90 ml;
- tsibul (a fette sottili) - 900 g;
- birra – 625 ml;
- brodo (si può usare yalovichi) – 125 ml;
- Borošno – 30 g;
- colore bianco – 15 ml;
- tsukor - 1 cucchiaino;
- timo - 1 cucchiaino;
- prezzemolo rubana - 2 cucchiai. l.;
- sedano (radice o piccioli) – 125 g;
- foglia di alloro – 1 pz.
Passaggi per la preparazione:
La carne viene servita con riso bollito, purè di patate e loxin.
Carne di alce stagionata
La carne di alce può essere preparata seguendo una ricetta che non richiede lavorazione termica. Ad esempio, "Carne di alce in yalen nello stile Velikiy Ustyuz".
Per chi ti serve:
- carne di alce (virizka) – 2,5 kg;
- pepe nero - 1 g;
- coriandolo, timo - per gusto;
- sale.
Passaggi per la preparazione:
- Immergere la carne per 4-5 anni in carne salata.
- Il tessuto naturale viene imbevuto di olio di semi di lino e la carne viene arrostita e ricoperta di spezie.
- Asciugare in luogo fresco e ventilato, appeso.
Cotolette di alce
Se hai dei dubbi sulla qualità della creatura la cui carne deve essere cotta, l'opzione migliore è utilizzare carne macinata. Questa volta potrete ottenere velocemente una ricetta originale chiamata “cotolette ai Piani”. 
Quale ricetta richiede questi ingredienti:
- carne – 900 g;
- strutto (maiale) – 300 g;
- Salsa Worcestershire – ¼ di bottiglia (può essere sostituita con salsa teriyaki o salsa balsamica);
- pane – 250 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero gesso – 1 cucchiaino;
- prezzemolo tritato – 1 cucchiaio. l.;
- Burro di Vershkova – 3 cucchiai. l.;
- bourbon (whisky) - 1/3 di tazza;
- salsa barbecue (a piacere) – 2 tazze;
- tsibulya – 2 pezzi
Passaggi per la preparazione:
- Macinare la carne dal lardo e dal pane.
- Aggiungere la salsa Worcestershire (o sostituti), il prezzemolo, il sale, il pepe alla carne macinata e mescolare il tutto.
- Con la carne macinata ricavare delle piccole cotolette e adagiarle su una spianatoia imburrata.
- Cuocere nel forno del 25° secolo. per 200–230 °C.
- Preparare accuratamente il ripieno. Ricoprire il cibul tritato finemente con olio d'oliva. Aggiungi altra salsa bourbon. Mescola tutto.
- Metti le cotolette in un pentolino o in un altro piatto caldo e riempile con il ripieno. Cuocere a fuoco lento fino a cottura 40-50 minuti.
Queste cotolette possono essere servite con una varietà di contorni: cereali bolliti, verdure in umido, patate e loxin.
Come ungere la carne di alce in una padella
Per ungere una padella, la scelta migliore è quella tolta da un animale giovane. In questo caso la carne risulterà succosa e tenera.
Per preparare la carne di alce unta avrai bisogno di:
- vale – 1 kg;
- strutto – 200–250 g;
- grande cibulina – 1 pz.;
- alloro – 3–4 pezzi;
- pepe nero – 3–4 piselli;
- sale.
Passaggi per la preparazione:
- Di notte, metti la carne di alce preparata in acqua fredda. Prima di ungere la pannocchia, asciugare la carne con carta assorbente e tagliarla.
- Metti l'alloro, il pepe, lo strutto e lo tsibul sul fondo della padella. Metti la carne sopra. Salare tutti i pezzetti. Coprite la padella e lasciatela rosolare a fuoco basso per circa un anno. Quando la pelle è di 10-15 min. La carne deve essere girata. Per garantire che la carne sia succosa, versateci sopra il succo finché non sarà cotta. Se non avanza abbastanza, aggiungete nella padella un po' di strutto e acqua.
La carne di alce lubrificata può essere servita calda o fredda.
Ricetta multicucina
Puoi cucinare deliziosamente la carne di alce in una pentola a cottura lenta.
Per la carne di alce arrosto hai bisogno di:
- carne – 500 g;
- cybul ripchasta - 2 pezzi .;
- chasnik – 1 chiodo di garofano;
- burro vershkova – 2 cucchiai. l.;
- timo secco e rosmarino - ½ cucchiaino ciascuno;
- Bacche di Yalivtsu – 1 cucchiaino;
- bacche di ribes nero (puoi usare la gelatina) – 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
- cime – 200 ml;
- Boroshno - 1 cucchiaio. l.;
- sale (secondo necessità).
Passaggi per la preparazione:
- Preparare la carne. Mentre è ancora nella carne, la carne di alce può essere lasciata a bagno per alcuni anni in acqua (vino bianco) o marinata in una marinata, a seconda dei casi. Se la carne è giovane si possono omettere queste fasi di preparazione.
- Posiziona la ciotola del multicooker olio per lubrificare, tagliato a pezzi grossi e arrotolato nella carne della barba. Vibra la modalità "Spec" e imposta lo yoga su 10 minuti.
3. Aggiungi il pollo tritato grossolanamente alla carne e aggiungi altri 10 minuti. friggere. - Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti e versarlo dappertutto. Se la carne non è tenera aggiungete un po' d'acqua o, meglio ancora, un po' di brodo. Imposta la modalità "Gasinnya" per 1,5–2 anni.
Appunti:
- Nei passaggi 2 e 3 potete utilizzare velocemente una padella (questo faciliterà il raggiungimento del livello di lubrificazione necessario);
- Oltre agli ingredienti prescritti, nella 4a fase è possibile aggiungere eventuali verdure (patate a pezzi grossi, carote, funghi, radici di sedano e rape);
- È anche buono mangiare mirtilli rossi o more con carne di alce.
Shurpa con carne di alce
Ci sono così tante opzioni per preparare lo shurpa. La regione della pelle riceve il proprio set di ingredienti. Puoi anche preparare un ricco shurpa con carne di alce (se è dolce). Per finire il colino con uno shurpa e una lokshina fatta in casa. 
Ingredienti:
- carne di alce – 0,5 kg;
- strutto – 50 g;
- acqua – 3 l;
- patate (medie) – 3 pezzi;
- carote, cibula - 2 pezzi .;
- chasnik – 3 chiodi di garofano;
- pomodori – 3 pezzi;
- peperone dolce – 1 pz.;
- foglia di alloro – 2 pz.
- verdure, sale
Passaggi per la preparazione:
- È meglio immergere la carne in acqua per circa un anno. Puoi aggiungere radice, erbe aromatiche, limone.
- Per lo shurpa, tagliare la carne a pezzi grandi. Ungetelo con lo strutto a fuoco vivace in una padella dai bordi alti o in un calderone da 3 litri. Spennellando leggermente la carne si manterrà la succosità.
- Versare l'acqua sulla carne e cuocere a fuoco lento per circa un minuto.
- Quando la carne sarà morbida, aggiungere al brodo le patate tagliate grossolanamente.
- Dopo 10-15 minuti. Aggiungere le carote a spicchi o ad anelli e i cubetti di pomodoro.
- Khvilin 15 prima della fine della cottura, aggiungere alla zuppa il tsibul, il peperone dolce e il chasnik.
- Con il resto, aggiungi loxin fatto in casa, verdure e foglie di alloro allo shurpa. Sale per condire.
La loxina fatta in casa può essere sostituita con altri tipi di pasta, oppure sarebbe meglio trovare il momento giusto per prepararla.
Zanne di alce in padella
La carne di alce (la ricetta è adatta anche alla cottura al forno) è adatta anche per le polpette. Per renderlo migliore, prendi la carne congelata per affettarla leggermente. Taglia gli scarti lungo le fibre. La quantità può essere ampia (vicino a 1 div).
Per la ricetta occorrono:
- carne congelata – 500 g;
- amido di mais – 50 g;
- Senape – 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero - per condire;
- Roslinna oliya – 2 cucchiai. l.;
- un barattolo (400 g) di pomodorini tagliati in succo di pomodoro;
- cibulina – 1 pz.
Passaggi per la preparazione:
- Affettare la carne.
- Mescolare senape, sale, pepe, amido. In questo caso, arrotolate la pelle della carne e battetela bene con un martello da cucina su entrambi i lati (mentre sbattete la carne, copritela con la larva in modo che non soffino le brezze).
- Versare l'olio nella padella per ungere. A fuoco alto, ungere la pelle su entrambi i lati fino a renderla croccante.
- Metti la carne tagliata ad anelli e i pomodori da un barattolo (puoi anche arrostire i pomodori freschi).
- Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Se acceleri il forno, imposta la temperatura a 175 °C.
Servire con loxin fatto in casa o altro contorno.
Shashlik di carne di alce
Per i kebab, scegli varietà di carne grassa. Tuttavia, se preparata correttamente, la carne di alce produce anche meravigliosi kebab. A questo scopo, usa la parte lombare della creatura. Prima della cottura, mettere a bagno la carne per circa un anno nel vino o marinare bene. Esistono molte ricette per la marinata (si consiglia che siano meno adatte alla grande selvaggina).
Marinata per 1 kg di selvaggina:
- acqua – 500 ml;
- 3% ocet – 500 ml;
- sale – 10 g;
- tsukor – 5 g;
- pepe nero, alloro, chiodi di garofano: tutto a piacere.
Allungamento 10 minuti. Lessare le spezie in acqua. Aggiungere gli ingredienti al composto, far bollire, filtrare e raffreddare.
Con questa marinata lasciare la carne fuori per 2-3 giorni.
Puoi preparare un'altra versione della marinata:
- ocet – 200 ml;
- acqua – 400 ml;
- radice bianca, carota, cibulina - 1 pz.;
- grani di pepe di ricambio – 10 pezzi;
- alloro – 6 pezzi;
- chasnik – 3–4 chiodi di garofano;
- Erbe piccanti - per melanzane.
Mondate la radice, la cibulina, le carote, aggiungete le spezie, coprite il tutto con acqua e feci. Lessare la marinata e metterla in una casseruola. Poiché la carne sembra vecchia, versaci sopra la marinata calda. La carne giovane può essere servita fredda.
Passaggi per la preparazione:
La carne di alce è più deliziosa e più deliziosa. Non esistono ricette che ti permettano di prepararlo in modo delizioso e veloce. L'alce è una creatura selvaggia e può essere veicolo di varie malattie. Pertanto, se sospetti che la carne sia poco tenera, avrai maggiori probabilità di notarla.
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Video su come cucinare la carne di alce
Ricetta per carne di alce di duktsi:
La carne di alce viene lavorata dai nutrizionisti fino a quando la carne diventa marrone, e gli avanzi vengono lasciati nutriti in modo abbondante, ma allo stesso tempo c'è pochissimo grasso. Per il suo gusto saporito, la carne di alce ricorda la pelle di mucca, che viene coltivata su pascoli naturali, sebbene la carne di alce sia più fibrosa e di consistenza grossolana. L'alce emana un odore specifico, ma non dura molto prima di cuocere la carne di alce. Il contenuto calorico della carne di alce è elevato e in molti ristoranti in tutto il mondo la carne di alce è considerata una prelibatezza e ha un prezzo elevato.
Le ricette per le erbe con carne di alce possono essere varie, ma affinché la carne venga servita in tavola abbia un aspetto gustoso e erba di cannellaÈ importante eseguire correttamente le procedure necessarie per la raccolta delle alci e la preparazione della carne.
Rifilatura della carcassa
Un alce è un trofeo prezioso per un pescatore e inoltre la licenza per un fucile costa una miseria. Myslyvets è responsabile delle regole per sistemare gli alci in modo chiaro e vikonuvati in modo inetto.
Il primo passo è rimuovere le bucce. La procedura è simile alla rimozione della pelle dalla grande sottigliezza cornuta. Dopo un taglio dalla laringe alla punta della coda, compaiono dei tagli dall'ano all'apertura anale del seno.
Ora puoi rimuovere con attenzione la pelle fino alla cresta da un lato e, girando la carcassa, aggiungere la pelle e la carne dall'altro lato. Ora taglia la pancia della creatura macellata fino al gambo. Dopo aver rivoltato la carcassa, eliminate le interiora, per una completa pulizia pulite le interiora, toglietele e fatele scolare. Non è bene che una mamma porti con sé della colla o della stoffa per raccogliere tutte le interiora e portarle via.
Puoi tagliare la carne direttamente sulla pelle. Devi tagliare i reni delle gambe della creatura uccisa e poi la testa. Ora puoi iniziare a smembrare la carcassa secondo lo schema standard, iniziando con 12-13 creste.
Non lavare la carne di alce ogni volta, basta pulirla accuratamente con un panno pulito. L'alce Yakshcho è sepolto lì periodo invernale, pulire la carne con la neve e mettere a bagno gli avanzi, altrimenti si congela.
Preparazione della carne
Ottenere l'alce non è affatto un problema; preparare la carne di alce è un altro modo per preparare questo piatto delicato. Devi prima iniziare, come cucinare la carne di alce così morbida.
Non è la pelle del maestro a conoscere questi segreti:
- La carne deve essere lasciata a bagno in acqua per alcuni anni, e poi asciugata con vicor e papier.
- La carne deve essere marinata prima della cottura. La pelle ha i suoi segreti su come marinare la carne di alce, ma è meglio marinare il succo d'uva (è utile per ammorbidire le fibre dure della carne di alce) in una miscela di olive e acqua minerale.
- Per aggiungere tenerezza, non esitiamo a farcire la carne di alce con pezzetti di lardo.
- Prima di iniziare a cuocere la carne di alce, ungetela in una padella con olio d'oliva in modo che sulla carne si formi una crosta croccante e rosea.
- Le bistecche di carne di alce saranno molto morbide, poiché la carne di alce viene salata non sulla pannocchia, ma proprio alla fine;
- È molto importante sapere per quanto tempo cuocere la carne di alce. Persone affermate confermano che questo processo richiede almeno tre anni e ci vogliono almeno due anni e mezzo per cuocere la carne di alce.
Seguite queste semplici regole affinché tutto ciò che nasce dalla carne di alce risulti morbido e succoso.
Ricetta marinata
Se hai abbastanza tempo e non ci sono problemi con gli ingredienti, puoi preparare una marinata per la carne di alce.
- due cucchiai di questa miscela con la stessa quantità di acqua;
- Mescolare insieme due cucchiai di zucchine e sale;
- Nel sommario aggiungere i grani di pepe nero (10 piselli) e 2-3 allori;
- Private la carne dei filamenti e dei tendini e tagliatela a fette non più spesse di due centimetri;
- Si mette la carne in una ciotola di ceramica oppure si riempiono i piatti con delle palline, facendo ben sfrigolare con il composto preparato;
- versare tutto con le rose vicino all'acqua;
- marinare la carne per almeno 10 anni .
Gotuyemo nelle menti del campo
Per cucinare la carne di alce negli scarichi di campo non ci sono particolari difficoltà, poiché il processo non differisce da quello di preparazione della carne degli elfi e può essere fatto senza marinare la carne. La carne giovane può essere tagliata a pezzi e lubrificata su una pietra.
E il processo di preparazione della carne di alce della vecchia creatura è un processo laborioso. È meglio farlo bollire in una casseruola, dove avrete già aggiunto all'acqua una foglia di alloro e un po' di sale. Ci vogliono almeno tre ore per cucinare.
La carne di alce bollita è molto gustosa, soprattutto per le menti anziane. Ebbene, i più saggi sanno cosa cucinare con la carne di alce da menti simili, e così al loro arrivo diventano gli ufficiali del giorno importante, trascorrendo del tempo con la volpe alla ricerca di uno stivale video.
Carne di alce alla Mislivski
Cosa dovresti cucinare con la carne di alce direttamente sul posto, nelle stesse menti? Molte persone, dopo aver visto un alce dai sepolcri, possono indovinare l'erba: "carne di alce in uno stile misterioso".
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- carne (numero di chilogrammi);
- grani di pepe;
- alloro;
- sonyashnikova oliya (yakshcho nі, grasso animale);
- sale;
- Borošno;
- coppia di cibuline.
La ricetta per preparare la carne di alce è la seguente:
- Tagliare la carne a pezzetti (non grandi).
- Scaldare bene la padella (o il calderone) e sciogliervi il grasso di cottura (versare abbondante olio).
- Il grasso potrebbe iniziare a bollire.
- Ricoprire la carne fino a renderla croccante, versare un po' di aneto e cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere la cibulina (cibulina navpil), il pepe e l'alloro.
- Estinguere per due anni.
- Infine salate e aggiungete un po' di barba per ispessire.
- La carne di alce in umido in stile Misliv è pronta.
Preparato in casa
Cuore d'alce con porridge di grano saraceno
Sembra che il cuore di un alce debba essere cotto subito per evitare che marcisca nel prato. Ale sembra piuttosto esotica e più simile a una storia mitica. Gli omogospodari sanno bene come preparare il cuore di un alce, le schegge dietro le bacche saporite sono simili a frattaglie simili dalla grande magrezza cornuta.
Per preparare il cuore di alce, lavatelo e asciugatelo con delle cotolette di carta. Tagliatela a cubetti piccoli e netti e spennellatela con l'olio preparato allo scopo. Successivamente si versa il brodo nei pezzi di cuore e si lascia cuocere il tutto a fuoco lento per almeno tre anni.
Poco prima del completamento, aggiungere nella casseruola il cuore di alce (non sigillare la grande quantità di cuore di alce), un paio di cucchiai di buon concentrato di pomodoro, un cucchiaio di zucchine (una in più, non serve più), alloro e pepe per condire, oltre a un cucchiaio di crauti. Gashimo fino al momento. Servire in tavola con porridge di grano saraceno.
Fegato di alce con tsubila
Come preparare il fegato di alce in modo che non vi sia un odore specifico evidente nel prodotto è lo stesso utilizzato dai ricchi che cercano di preparare l'erba dal fegato di alce. Prima di farlo, il fegato è inzuppato di sangue.
Mettere a bagno le melanzane per una notte. Bisogna prendere i cibuli (dietro la massa delle fette, così come i fegati), tagliarli ad anelli e marinare il fegato in otsi (vino o mela) e cibuli. Puoi provare a marinare con vino e tsibul (scegli al banco del cuoco).
Dopo che il fegato è stato marinato, ungere i pezzi di fegato con cinque aculei dal lato della pelle.
Dopodiché mettiamo nella casseruola il filetto intero, che era andato perso nella marinata, mettiamo sopra una ciotola di fegato unto, aggiungiamo un fiasco di vino secco (rosso), un cucchiaio di maionese e mezzo cucchiaino di mostarda. Tutto questo viene spento per 10 minuti fino a quando la salsa non sarà completamente addensata, il che è fatto.
Labbro di alce in stile mislivo
È necessario sapere come preparare il labbro di alce, e con gli scarti di questa erba si possono creare prelibatezze come il fegato di merluzzo o il caviale nero, e provarlo va oltre l'immaginazione di tutti, nemmeno degli altri.
Prima di tutto, dobbiamo sbarazzarci dei peli su questo labbro molto alce. Taglia il labbro in porzioni e spremi il succo di un limone intero. Adesso ecco un litro d'acqua, pepe, sale e alloro. Aggiungi la cibulina tagliata nella padella. Cuciniamo tutto a fuoco basso per almeno due anni, o anche tre.
Eliminate il labbro con una schiumarola e ponetelo direttamente in una padella ben calda, dove il pesce tritato finemente verrà portato al colore della trasparenza. Lubrificare il labbro in questa padella per esattamente tre minuti. La carne viene tolta e rimessa nella padella, dove viene versata con panna acida, brodo e succo di gru (nelle parti inferiori). Per gusto, puoi aggiungere un po 'di cetriolo. Tutto si spegnerà tra non meno di un anno. Il labbro di alce viene servito senza guarnitura. Ovviamente, con un pizzico di sapore, puoi aggiungere i mirtilli rossi al Vikoristan.
Fegato di mucca della foresta (alce)
Il cibo è più retorico, cosa puoi preparare con la carne di alce, ovviamente, non è speciale! Questa erba ha una vasta gamma di usi e non solo perché friggere l'alce è così facile da preparare, ma anche perché è molto gustosa.
Per preparare la carne di alce avrai bisogno di:
- la carne stessa;
- cinque pezzi di patate;
- una coppia di grandi teste di cibul;
- carota;
- pasta di pomodoro;
- spezie;
- un paio di chiodi di garofano;
- olio.
Affinché la carne di alce fritta risulti morbida, la carne deve essere accuratamente marinata per un'ora (almeno 10 anni).
Per preparare la marinata necessaria a questi scopi, potete prendere ocet (2 cucchiai), sale e zukor (rapporto 1:1), un paio di foglie di alloro, una dozzina (e niente meno) di pepe in grani.
La carne viene tagliata a pezzetti, mescolata accuratamente con un composto di sale, zucchine e spezie, quindi irrorata con il composto e l'acqua in rapporto 1:1.
Dopo la marinatura, la carne viene ricoperta di olio fino alla comparsa di una crosta rossastra ben visibile. Dopodiché, mettete tutto in una casseruola e fate sobbollire finché sono teneri (un anno, ripetete). Mentre la carne cuoce, sbucciare con cura le patate, tagliarle a cubetti puliti e ungerle con olio (leggermente). Alle patate vengono aggiunte le carote. Il tutto va in una casseruola con la carne semicotta.
Quando le verdure sono pronte, aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro. Aggiungi il chasnik allo slaw appena prima di servire. Questa carne di alce fritta sarà ancora più deliziosa con i cetrioli salati.
Carne di alce al forno, fatta in casa
Il forno ha molte ricette per la carne di alce. Tutte le puzze sono le stesse di prima e sono soggette a interpretazione. ricetta classica Come cucinare la carne di alce al forno Strava risulta ancora più delizioso e la carne di alce cotta al forno è uno dei capolavori dell'arte culinaria.
Per prepararti devi prendere:
- carne di mucca forestale (1 chilogrammo);
- ocet di uva (mela) (200 ml);
- un cucchiaio di sale grosso al pomelo;
- pepe nero (8 piselli);
- alloro (2-3 foglie);
- tsukor-pisok (un solo cucchiaio);
- due cibulini;
- spezie (per chi preferisce il gusto);
- Oliya (adatto per ungere la carne).
Iniziate la cottura della carne di alce al forno battendo i pezzi di carne con un martello (sotto legno, o eventualmente metallo). Prepariamo la giusta marinata con latte, sale, zucchine e, soprattutto, cibul. Questa somma viene riempita d'acqua e portata a ebollizione.
Versare la marinata sulla carne affettata fino a ricoprirla completamente, quindi riporre il tutto in frigorifero per 48 anni. Dopo un'ora, la carne deve essere tolta dalla marinata, asciugata accuratamente con carta assorbente e strofinata con le spezie.
Ricopriamo la nostra carne ben marinata su entrambi i lati fino a rimuovere la crosta. Dopodiché avvolgete la carne di alce nella carta stagnola (avvolgete la carne) e mettete la carne nel forno, con 200 g di acqua già versati sul ponte. Aggiungendo acqua, lasciare riposare la carne per 8-10 anni. Il tocco finale è togliere la carne, decorarla con verdure dettagliate e adagiarla in tavola.
Shashlik di carne di alce
Come cucinare deliziosamente la carne di alce, la risposta è semplice, cuciniamo il kebab! Lo shashlik di alce è facile da preparare a casa.
Bisogno:
- carne (2 chilogrammi);
- strutto (300 grammi);
- cibulina ripchasta (5 cibulina);
- 2 bottiglie di otstu (3%);
- due bottiglie d'acqua;
- sale (due cucchiai);
- cucchiaio di cucru;
- pepe nero (10 piselli);
- chiodi di garofano (4 pezzi);
- foglia di alloro (6 foglie).
Aggiungere pepe e foglie di alloro all'acqua e far bollire il tutto per 10 minuti. Per preparare la marinata aggiungere sale e zukor. Lo prendiamo dal fuoco e lo aggiungiamo. Ora devi filtrare la marinata. La carne viene tagliata in base alle dimensioni dello shmato e versata con marinata fredda per servire.
Togliamo la carne dalla marinata e la passiamo al tritacarne (2 volte). Aggiungiamo anche la pancetta qui. Pepe, sale. La carne macinata viene infilata su spiedini (come il lula kebab). Cuociamo.
Servire accanto a verdure fresche.
Goulash Myslyvsky a base di carne di alce
Le ricette per preparare la carne di alce sono varie, e anche il gulasch di carne di alce è un piatto che può essere mantenuto a un livello conservativo, ed è importante aggiungere qualcosa di nuovo.
Per preparare il gulasch occorrono:
- carne di alce (mezzo chilo di carne);
- due cibulini;
- 3 bottiglie di brodo di carne (potete usare l'acqua);
- concentrato di pomodoro (3 cucchiai);
- Borochno (1 cucchiaio);
- pepe di gesso nero (0,5 cucchiaino);
- alloro;
- verde;
- sale;
- Sonyashnikova Oliya.
La preparazione è ancora più semplice. La carne viene lavata e tagliata a pezzi. La tsibulya viene pulita e anche molto delicatamente. Mettete la carne in una padella calda con olio d'oliva e ungete cinque aculei. Aggiungiamo il cibul. Senza intoppi, mescolando gradualmente, il fuoco non può essere cambiato.
Dopo sette rotoli di tale grasso, aggiungere pepe, sale e aggiungere accuratamente. Lubrifichiamo altri due burri. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo, aggiungete l'alloro, coprite il tutto con un coperchio, cambiate la fiamma, fate sobbollire per due anni. Il gulasch viene condito con erbe aromatiche e servito in tavola.
Zuppa con polpette di carne di alce su brodo di alce
A causa della presenza di carne di alce nel frigorifero, non è presente alcun alimento da cucinare con carne di alce. Tuttavia, se ti presenti ancora, è ovvio che è davvero facile preparare il brodo di alce o la zuppa di alce.
Conosci:
- spritz di carne;
- 20 grammi di funghi shiitake;
- spinaci (400 g);
- uovo;
- cibul ripchasta (due cibulini);
- chasnik (3 chiodi di garofano);
- acqua (2 litri);
- Pepe nero;
- gesso (0,5 cucchiaino);
- sale (cucchiaino);
- Olio di Roslinne
Lavare la carne, asciugarla, lessarla (almeno 3 anni) e macinarla in un tritacarne (saltarne due). Aggiungere tutti gli ingredienti (tsibula, chasnik, uovo, sale, pepe).
Polpette appiccicose. Ricopriamoli con olio di ghiro. Lubrificare delicatamente i funghi. Mangiamo funghi e polpette in brodo.
Aggiungere gli spinaci al brodo (scolare e tagliare prima). Cuocere la zuppa per 20 hwilin. Servire in tavola.
Shurpa in multivartsi
Come cucinare la carne di alce in una pentola a cottura lenta? Un prodotto universale nell'arsenale fatto in casa, puoi cucinare la carne di alce in una pentola a cottura lenta in modo facile e semplice. Shurpa, esattamente quello di cui hai bisogno.
Per preparare questa erba di alce in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:
- carne di alce (1 chilogrammo);
- cibulina (due cibulini);
- carote (due pezzi);
- chilogrammi di patate;
- peperone (1 pz.);
- chasnik (4 chiodi di garofano);
- coriandolo (mazzo);
- pomodori (3 pezzi);
- sale e pepe.
Togliamo prima la carne e la mettiamo nella ciotola del multicooker in modalità "Speka". Dopodiché aggiungere un po' d'acqua, tagliare le carote a listarelle, e il tutto e “stufare” per 30 minuti.
Togliere la buccia ai pomodori, tagliarli a cubetti e tagliare a pezzetti. Aggiungilo alla ciotola e impostalo sulla modalità “Zuppa”. La procedura dura 20 minuti. Sbucciare le patate e aggiungerle per guarnire. Cuocere in modalità "Zuppa" per altri 20 hvilins.
Adesso è il momento di preparare il condimento. Completalo con mela, chasnik, coriandolo. Tutto è organizzato e diretto nella zuppa. Stiamo cucinando altri quindici hvilin. Facciamo sfrigolare la zuppa verde e il nostro shurpa di carne di alce è pronto.
Carne di alce, cotta in una pentola a cottura lenta
Come cucinare la carne di alce in un fornello multiplo è noto alle squadre Myslyvtsy. Conoscendo molti segreti, cucinare la carne di alce in una pentola a cottura lenta non è così importante.
Bisogno:
- carne (1 chilogrammo);
- tsybula e carote (due pezzi ciascuno);
- gribi (400 g);
- verde;
- sale;
- Olio per la lubrificazione.
Devi versare lo sputo sulla pannocchia di carne. Per favore aspetta e sdraiati per un po'. Dopo che questa carne viene tagliata a pezzi porzionati. Per posizionare i pezzi di carne viene utilizzata una ciotola speciale del multicooker, rivestita con olio d'oliva.
Attiva la modalità di lubrificazione di quindici gradi o non meno. Successivamente, trasferiamo il multicooker in modalità "Gasin" e facciamo sobbollire nuovamente la carne.
Ma la preparazione della carne di alce nel multicooker non è ancora terminata. Mettiamo la carne su "Pidigriv" (30 hvilins). Durante quest'ora tritiamo verdure e funghi, aggiungiamo spezie e poi prepariamo 35-40 polli in modalità "Stufato". Servire questa erba con un contorno.
Alce tritato
Ci sono così tante ricette di alce a base di carne di alce macinata. A destra, puoi usare la carne macinata per preparare cotolette, polpette e gnocchi di alce. Inoltre, la carne macinata occupa molto meno spazio nel frigorifero e la carne ha un aspetto più pulito.
Prima di macinare la carne con un tritacarne, lasciarla congelare. Contemporaneamente alla carne di alce si può arrotolare nello strutto di maiale (500 g di strutto per chilogrammo di carne di alce) per realizzare cotolette o gnocchi con succosa carne di alce.
Si sconsiglia di aggiungere il cibul, poiché la carne macinata si conserva a lungo se congelata. Se la carne macinata verrà preparata immediatamente, è possibile aggiungere generosamente tsibul e chasnik. Gli ingredienti della carne macinata dell'alce vengono ridotti ad una consistenza leggera e riccamente brunastra, simile a quella del maiale.
video
Guarda la ricetta originale della carne di alce nella birra nel nostro video.
La carne di alce è carne rossa, che nelle sue caratteristiche è simile alla pelle di vitello o di mucca. Se stai cercando un modo per cucinare la carne fresca di alce, dai un'occhiata alla ricetta qui sotto. Tutti i problemi sono semplici nell'implementazione, le persone difficili non sono da biasimare per questo.
Segreti per preparare una gustosa carne di alce
Prima di preparare una gustosa carne di alce, devi considerare non solo le ricette, ma anche le sottigliezze.
1. Prima della cottura, immergere la carne in acqua filtrata per almeno 3 anni. Quindi sciacquare e asciugare con le tovagliette.
2. Quando si cuoce o si frigge, è necessario immergere preventivamente la carne di alce nella marinata. Il vino è preparato con olio di nicotina, otta e minerali (oltre alla sinergia).
3. Per gustare la carne di alce davvero succosa, ricoprirla di strutto. Tritare lo yogo con le tritatutto, quindi inserirlo nelle fessure della carne. Il lardo può essere consumato fresco o salato.
4. Se hai intenzione di friggere o cuocere la carne in altro modo, prima di farlo, ungi la padella fino a doratura in una padella con olio d'oliva. Quindi salviamo il succo.
N. 1. Goulash di carne di alce in padella
- Borošno – 30 gr.
- tsibulya - 2 pezzi
- concentrato di pomodoro - 60 gr.
- carne – 0,5-0,6 kg.
- brodo/acqua – 0,8 l.
- prezzemolo con confettini – 40 gr.
- spezie
Vediamo come cucinare la carne di alce più bassa. Puoi gustarlo deliziosamente a casa usando il gulasch.
1. Metti il pezzo di carne in acqua fredda e lascialo in ammollo per almeno 3 anni. Dopo esserti bagnato, trita il cubo centrale.
2. Mettete la cipolla tritata in una padella con l'olio d'oliva sfrigolante insieme ai pezzi di carne. Ungere 7 khvilin, quindi aggiungere il sale, incorporare le spezie e strofinare la barba.
3. Aggiungere la pasta e ungere 3 hvilini. Versare l'acqua o il brodo, cuocere a fuoco medio in un contenitore chiuso. Durata della scadenza - 1,5 anni.
4. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, è necessario cuocere a fuoco lento le verdure tritate e apprezzare il gusto dell'erba. Potrebbe essere possibile aggiungere sale e condire con spezie.
N. 2. Shurpa con carne di alce in multivart
- peperone dolce – 1 pz.
- Quote orarie - 5 pz.
- carne di alce – 0,9-1 kg.
- acqua – 130 ml.
- tsibulya - 2 pezzi
- pomodori freschi – 3 pz.
- patate – 1kg.
- carote – 2 pezzi
- coriandolo – 20 gr.
- spezie
Quindi, mentre prepari la carne di alce più recente in una pentola a cottura lenta, utilizziamo la ricetta originale.
1. Ruotare la manopola sulla funzione “Spek”, friggere l'olio d'oliva fino a sfrigolare. Getta la carne nelle ciotole. Condire con le spezie, ma non aggiungere sale.
2. Lubrificare la carne di alce finché non appare un segno rosato. Questa mossa ti consentirà di salvare la via di mezzo.
3. Per un'ora, tritare le carote a cerchi e tagliare la cibulka. Cuocere le verdure fino alla carne di alce, aggiungere acqua. Lancia il programma “Gasinnya” per le vacanze dell'anno.
4. Lavare i pomodori nell'aneto per 2 minuti, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente. Eliminare le bucce e tagliare la polpa stessa a cubetti. Tagliare il peperone a fette o metà delle fette.
5. Aggiungere le verdure nella ciotola multipla e spremere il porridge dai denti. Prepara la dispensa con il programma "Zuppa" per un terzo dell'anno.
6. Entro un'ora, inizia a coltivare le patate. I bulbi vanno puliti e poi tritati grossolanamente. Mescolare le patate nella ciotola del fuoco e attendere altri 25 hvilins.
7. Infine, aggiungi il coriandolo tritato e goditi il potere saporito dell'erba. Se necessario, aggiungere le spezie e salare lo shurpa. Servire dopo la lucidatura.
Speriamo che dopo aver seguito questa ricetta non cucinerai più la carne di alce. È ancora più delizioso uscire per una ricetta.
Numero 3. Carne di alce, cotta al forno
- carne di alce – 1 kg.
- maionese - dopo il fatto
- tsibulya - 3 pezzi
- stagione
Hai imparato di più su quanto sia gustoso e semplice cucinare la carne di alce in una pentola a cottura lenta. Ora diamo un’occhiata al suono del forno.
1. Dopo un lungo ammollo, tritare la carne attraverso la grana. Metti gli scarti sulla tavola e sbattili attraverso il cellophane.
2. Strofinare con spezie, salyu, maionese. Riponete gli scarti in una ciotola, guarniti con la zibula tritata.
3. Coprire il contenitore con una spugna e conservare in frigorifero per almeno 7 anni. Attraverso questo termine puoi iniziare a cucinare.
4. Mettete gli scarti, uno accanto all'altro, in una padella con olio caldo. Lubrificare letteralmente 3-5 quilin sul plettro.
5. Ora stendete una sfoglia e posizionate i ritagli di carne sulla pellicola. Versare 150 ml nello stampo. acqua, coprite con un altro foglio di carta stagnola.
6. Arrostire il forno a 190 gradi. Preparati per la cena. Quindi modificare la temperatura a 170 gradi, cuocere a fuoco lento la carne per altri 40 minuti.
7. Non aprire la porta dopo questo tempo. Lasciare riposare la carne finita nel forno e raffreddarla leggermente, quindi procedere alla degustazione.
N. 4. Cotolette di alce
- pane raffermo - 5 pezzi
- ottetto 9% – 100 ml.
- carne – 1kg.
- lardo di maiale - 0,4 kg.
- pomodori – 2 pezzi
- tsibulya - 1 pz.
- acqua – 1 l.
- latte – 0,3 l.
- Zhovtok siriano – 2 pezzi.
- cime – 0,4 l.
- condimenti, pangrattato
Perché puoi cucinare la carne di alce più bassa in diversi modi, È delizioso mangiarlo con le cotolette.
1. Tagliare la carne a pezzetti e metterla nello scarico con acqua calda. Lasciare in ammollo per 2 anni.
2. Passare la carne e lo strutto al tritacarne. Bagnare il pane con il latte e spremere la polpa. Mescolarlo con carne e strutto. Aggiungere le zucchine tritate.
3. Aggiungere i condimenti, la masticazione e la polpa di pomodoro alla carne macinata. Mescolare bene i componenti.
4. Formare delle cotolette dal composto di carne e cospargere il pangrattato sui lati. Friggere i pezzi fino a renderli croccanti.
5. Versare le cime sulle cotolette preparate e accendere il fuoco. Continua a cuocere a fuoco lento l'erba sotto il tetto del nuovo anno.
Abbiamo visto come preparare le cotolette inferiori. Con la carne di alce puoi preparare altre erbe altrettanto deliziose.
N. 5. Fegato con carne di alce
- carota – 1 pz.
- carne – 0,6 kg.
- patate – 5 pz.
- tsibulya - 1 pz.
- concentrato di pomodoro - 50 gr.
- chastikov chastiches - 7 pz.
- Oliya sciolta - 30 gr.
- spezie
- ottetto 9% – 40 ml.
- Sabbia di cetriolo – 20 gr.
- sale – 10 gr.
- acqua – 50 ml.
- alloro – 3 pz.
- grani di pepe – 10 pz.
- radice di prezzemolo - 10 gr.
Dai un'occhiata a questa ricetta per scoprire come preparare la lozione. La carne di tale carne è deliziosa e deliziosa.
1. Preparare la carne eliminando tutta la fuoriuscita. Tagliare a cubetti. Metti lo yogo in una ciotola formando delle palline, aggiungendo le spezie alla marinata.
2. Aggiungere l'acqua al composto e versarla sulla carne di alce. Lasciare marinare per una notte. Ricoprire la carne con burro fuso finché non sarà abbronzata. Sostituisci il fuoco e fai sobbollire fino al momento.
3. Tagliare le patate a barrette, tagliare le carote a listarelle. Ricoprire leggermente le verdure e aggiungere fino ad aggiungere la carne. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere la carne macinata tritata e il concentrato di pomodoro.
4. Sbattere insieme il condimento. Aggiungi qui le coroncine orarie dettagliate. Lascia riposare per un quarto d'anno. Assaggiarlo.
N. 6. Lula kebab a base di carne di alce
- acqua – 0,5 l.
- strutto – 0,3 kg.
- carne – 2kg.
- tsibulya - 5 pezzi
- ottetto 3% – 0,5 l.
- Sabbia di cetriolo – 10 gr.
- alloro – 5 pz.
- sale – 15 gr.
- grani di pepe – 10 pz.
- Bacche di Yalivtsu – 30 gr.
- garofani sugli occhi - 6 pezzi
- stagione
1. Prima di preparare il kebab di alce, devi preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi all'acqua alloro, bacche di igname, pepe e chiodi di garofano. Fai bollire il magazzino per 10 hvilin.
2. Aggiungi zukor e sil alla marinata. Non appena il magazzino comincia a bollire, versare l'ocet. Togliere il contenitore dal fuoco, filtrare il succo. Aggiungi la marinata ubik.
3. Tagliare la carne in pezzi di dimensioni adeguate. Mettere in una tazza e riempire con la marinata. Versare la lozione a freddo e marinare con un tratto di dobi.
4. Passare il filetto, la carne e lo strutto al tritacarne. Sbattere insieme condire e mescolare. Formare delle piccole polpette con la carne macinata e disporle su una gratella.
5. Lasciare cuocere in forno a 200 gradi. Zasik 40-50 hvilin. Trapunta l'erba regolarmente. Se necessario, modificare la pressione.
N. 7. Carne di alce in umido
- concentrato di pomodoro - 40 gr.
- tsibulya - 1 pz.
- brodo di carne – 0,1 l.
- ocet 3% – 30 ml.
- carne – 0,2 kg.
- carota – 1 pz.
- chastikov chastikov - 6 pz.
- stagione
Dai un'occhiata a come cucini la carne di alce in modo che abbia un sapore così morbido.
1. Togliere la carne ed eliminare tutte le vene. Tagliare a cubetti. Mettere in una casseruola. Aggiungi il cibul, che è stato mangiato dal popolo, e qualunque condimento possa essere.
2. Mescolare gli ingredienti e marinare al freddo per 4 anni. Dopo averlo rimosso dalla carne, dirò al vologger un asciugamano.
3. Friggere una piccola quantità di olio d'oliva in una padella. Soffriggere la carne di alce fino al momento.
4. Aggiungi il porridge di chasnikovka, il concentrato di pomodoro, il brodo e le fette di carota alla carne. Risciacquare il piatto a fuoco vivo sotto il coperchio per 50 pezzi.
Abbiamo imparato a preparare la carne di alce piccante. Per garantire che l'erba risulti davvero deliziosa, seguire le istruzioni fornite. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e altri prodotti alle tue melanzane. Non aver paura di sperimentare.
Privilegiato...
