Per 1 kg di cetriolo devi prendere 1,5 litri di acqua. Circa un terzo delle zucchine deve essere versato in una casseruola. Mettete la padella con lo zuccor sul fuoco vivace e non mescolate finché lo zuccor non inizierà a caramellare. Dopo che tutto lo zukor è diventato marrone chiaro, è necessario riempirlo con acqua, setacciare lo zukor rimasto e aggiungere un po' di vaniglia. Fai bollire lo sciroppo doki, l'intero tsukor non sarà rotto.
Yak prepara lo sciroppo al caramello
ProdottiPer preparare 1 litro di sciroppo di caramello avrete bisogno di 1 chilogrammo di caramello, 1,5 litri di acqua e 3 grammi di vaniglia.
Yak Cook sciroppo di caramello
1. Metti la tretina tsukru in una casseruola, portala a un colore marrone chiaro, mescolando.
2. Versare l'acqua sullo tsukor, aggiungere lo tsukru e la vaniglia al composto.
3. Fai bollire il formaggio caramellato fino a quando lo spessore richiesto è di 10-15 quilin.
4. Quindi è necessario elaborare lo sciroppo di caramello.
Sciroppo di bollitura Yak per marmellata
Prodottiper 1 litro di sciroppo
Tsukor: 1 chilogrammo
Acqua – 1 litro
Vaniglia - 3 grammi
Yak Cook sciroppo di caramello
1. Riempi lo tsukor con acqua e mettilo sul fornello.
2. Portare a ebollizione e, senza modificare la fiamma, cuocere per 2-3 minuti.
3. Per sciogliere uniformemente lo sciroppo di curcuma, è necessario mescolare gradualmente e scremare la schiuma.
4. Parte del cetriolo può essere sostituita con miele, aggiungendo miele ai terzi raffreddati e non più bollente.
5. Filtra lo sciroppo torbido attraverso una garza.
Fkusnofacti
- Lo sciroppo è chiamato concentrazione di disintegrazione, rimozione a seguito della disintegrazione della buccia dall'acqua o dal succo di frutta. Gli sciroppi da cucinare più comuni sono quelli che contengono dal 30 all'80% di curcuma. Se la concentrazione di zucchero è inferiore al 60%, lo sciroppo può fermentare. L'acido citrico, aggiunto alla fine della preparazione, aiuterà lo sciroppo ad inacidirsi.Gli sciroppi si solidificano durante la preparazione di frutta e bacche in scatola, composte preparate, marmellata bollita, erbe dolciarie preparate. Gli sciroppi di frutta vengono aggiunti ai cocktail e alle bevande gassate.
Se necessario, fate bollire lo sciroppo invertito, che impedisce alle piante di liquirizia di intasarsi. Durante la fermentazione dei prodotti viene preparato uno sciroppo denso simile al miele, che può preservare a lungo l'aspetto commerciabile. Prepara lo sciroppo invertito aggiungendo la soda grub allo sciroppo originale acido citrico. Sostituisce la melassa nelle ricette dove è necessaria.
Fasi dei campioni di sciroppo
Il livello di intensità dello sciroppo può essere determinato utilizzando un termometro speciale o concentrandosi su campioni di pelle che presentano segni e sintomi esterni caratteristici.
1. Sciroppo raro. Spruzza alcune zucchine, non spesse o appiccicose. Vikorist viene utilizzato per preparare composte.
2. Filo sottile. Lipne alle mani. Spremendo e spremendo con le dita una goccia di tale sciroppo, puoi strappare un filo sottile che è facile da spezzare. Vikorist viene utilizzato per preparare marmellate di frutti e bacche pesanti.
3. Filo centrale. Uno sciroppo appiccicoso, una goccia del quale, pressata con le dita, produce un sottile filo scarlatto. Adatto per conservare bacche e frutti.
4. Filo Tovsta. Lo sciroppo è molto denso, si strofina delicatamente con le dita e, quando viene premuto, si crea un filo sottile che cattura il liquido. Usi per conservare bacche e frutti, comprese le varietà morbide.
5. Fudge debole. Dopo aver fatto cadere tali sciroppi in acqua fredda, puoi aggiungerli mentre il vino si mescola in una densa miscela in polvere. Questo test dimostra che lo zuccor è pronto ad addensarsi fino alla fase di insorgenza.
6. Fondente. Una piccola quantità di sciroppo, immersa in acqua fredda, crea un sacchetto di plastica che ricorda il burro. Lo sciroppo di questo campione di vikoryst viene utilizzato per preparare i dolci.
7. La borsa è debole o dura. Una goccia di sciroppo, immersa in acqua fredda, ha una consistenza che ricorda la polpa del pane, dalla quale si possono staccare delle morbide palline. Lo sciroppo viene utilizzato per preparare marmellate di frutta candita e dolci.
8. Una borsa rigida. Una goccia di sciroppo in acqua fredda forma una sacca dura e screpolata. Vikorist viene utilizzato per preparare il viscoso.
9. Crepa. Lo sciroppo forma uno strato sottile.
10. Caramello. Una goccia di sciroppo, immersa in acqua fredda, diventa dura e si rompe in piccoli cristalli.
11. Bypass. Lo sciroppo di crema al caramello sboccia in un colore bruno-giallastro.
12. Signora. Il sukor dello sciroppo diventa marrone e ha un caratteristico odore di bruciato.
Per l'inscatolamento e la preparazione della marmellata vengono utilizzati gli sciroppi da 1 a 8.
Come preparare lo sciroppo naturale con le tue maniGli sciroppi di frutta più deliziosi sono un'ottima aggiunta a dessert e bevande (mlint, glassa, soufflé, frutta, ecc.), nonché bevande fredde. Le puzze si vendono nei negozi, ma è più economico comprarle a casa. Come preparare lo sciroppo?
Essenzialmente, lo sciroppo è una concentrazione di cetriolo. L'intero trucco per preparare lo sciroppo fatto in casa è farlo non esagerare con la concentrazione della curcuma e il tempo di bollitura Altrimenti, invece dello sciroppo, togli il caramello. Allora, come si prepara lo sciroppo a casa?
Sciroppo di limone
Forse uno degli sciroppi alla frutta più semplici da preparare è questo sciroppo di limone agrodolce. Per preparare lo sciroppo di limone avremo bisogno di:
- 1 litro di succo di limone
- 650 g di cucru
Bazhano vikorista per preparare preparazioni fresche succo di limone. Dopo averlo filtrato, versare il succo in una casseruola e aggiungere lo zukor. Mescolando continuamente, portare a ebollizione lo sciroppo e far bollire per un quarto di anno. Lo sciroppo caldo viene versato nelle ciotole e lasciato raffreddare, solo dopo è possibile chiudere le ciotole.
Sciroppo di cioccolato
I Lasuns canteranno per l'anima sciroppo di cioccolato. Per preparare lo sciroppo di cacao abbiamo bisogno di:
- 625 ml di acqua
- 500 g di cucru
- 500 g di cacao
- 2 g di sale
Mescolare lo zukor, il cacao e il sale, aggiungere 125 ml di acqua. 500 ml di acqua rimanente vengono riscaldati. Versare il composto di zucchero e cioccolato in un pentolino e, mescolando poco alla volta, versarlo Sto scaldando l'acqua. Mettilo sul fuoco e cuoci 10 khvilin, non dimenticare di mescolare. Raffreddare, versare in un contenitore adatto. Conservare lo sciroppo in frigorifero.
Sciroppo di menta
Sciroppo di mentaÈ ottimo da aggiungere al latte macchiato: il gusto rinfrescante della menta si sposa meravigliosamente con l'aromatico kava e il latte. Per preparare lo sciroppo di menta, abbiamo bisogno di:
- 1 cucchiaio. guidare
- 1 cucchiaio. tsukru
Versare l'acqua in una pentola, aggiungere lo zukor, portare ad ebollizione e cuocere finché lo zukor non si sarà rotto, mescolando continuamente. Aggiungere la menta, mescolare e togliere dal fuoco. Lo copriamo con un coperchio e lo lasciamo per un giorno o due, poi lo lavoriamo, lo raffreddiamo e lo versiamo in una ciotola.
Sciroppo di lampone
Fragrante sciroppo di lamponeÈ meraviglioso mangiare la glassa superiore e il soufflé inferiore. Se vuoi preparare lo sciroppo con le bacche di lampone, dovrai prendere:
- 6 cucchiai. malini
- 0,75 cucchiai. tsukru
- 0,5 cucchiai. guidare
Lamponi, zukor e acqua vengono mescolati in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti, non dimenticare di mescolare. Le bacche stanno diventando morbide. Togliamo lo sciroppo dal fuoco e lo aggiungiamo per 15 minuti. Quindi passiamo la masa al setaccio, eliminando tutto il succo. Mettere in frigorifero per un'ora.
Sciroppo alla menta di mezzanotte
Questo sciroppo diventerà una base meravigliosa per una bevanda fredda rinfrescante. Preparare la zuppa sciroppo con nocciole, menta e zenzero, prenderemo:
- Mezza torta surgelata da 350 g
- 4 cucchiai. tsukru
- 2 cucchiai. guidare
- 2 limoni
- 1 cucchiaio. unguento balsamico bianco
- 1 cucchiaio. foglia schiacciata dettagliata
- 0,5 cucchiai. radice di zenzero fresca tritata
Togliamo la scorza dei limoni e ne estraiamo il succo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zukor e portare ad ebollizione a fuoco medio. Varimo, pokey|doki| Tsukor non si arrabbierà. Aggiungere mezze noci, menta, zenzero, succo di limone e scorza tritata. Cuocere 20 hvilin a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. nessun bruciore. Togliamo lo sciroppo dal fuoco e aggiungiamo un unguento balsamico, mescolando. Lasciare riposare lo sciroppo per una notte a temperatura ambiente, lavorarlo e raffreddarlo.
Fare lo sciroppo in casa non è più così difficile. Non aver paura di sperimentare Puoi persino preparare uno sciroppo con vari frutti, bacche ed erbe!
Lo sciroppo di ciliegia viene utilizzato sia nelle erbe aromatiche più apprezzate, come biscotti, muffin, torte, sia in quelle più semplici, come la marmellata. Lo sciroppo contiene il gusto immagazzinato e la consistenza residua dell'erba preparata, quindi devi capire perché stai preparando lo sciroppo e quale risultato intendi ottenere con lo sciroppo. Diamo un'occhiata alle regole base da seguire prima di preparare lo sciroppo:
Per bollire lo sciroppo, è necessario scegliere piatti di speciale forma convessa (calderone, sfera superiore) in ottone o acciaio inossidabile. Il fondo deve essere scelto di conseguenza se il riscaldamento non è uniforme, ad esempio acceso stufa a gasÈ necessario mescolare fino a quando il calore rimane in posizione quando si toglie la padella dal fuoco, poiché la padella accumulerà calore e lo sciroppo potrebbe risultare troppo cotto.Se state lavorando su creazioni anche delicate, scegliete una padella con il fondo sottile, o Cerca ora per ora (rubando) i piatti);
non vikorist la polpa, poiché darà molto frutto e poca concentrazione per lo sciroppo; per lo sciroppo giusto, vikorist solo tsukor raffinato, o tsukor macinato;
Il kastral era spocke sull'acqua, e Potim è segnato dallo tsukor, il tilki in questo modo, lo yakshcho è una previsione - quando la pila dell'acqua tsuke, i granelli dello tsuke vidstryu sui piatti, il i cristalli vengono eliminati, e non ci interessa;
Se la pianta è vicino all'acqua, deve essere piantata in modo che i vini non fioriscano, questo è necessario per garantire che i vini non brucino e non producano sciroppo. colore giallo. A meno che lo zukor non sia sbocciato, non si possono mettere liquidi nello sciroppo, altrimenti il vino si cristallizzerà, diventerà torbido e i seni potrebbero collassare. Per ottenere lo sciroppo basta rubare un pentolino;
è necessario rimuovere attentamente la schiuma prima di aggiungere altri ingredienti;
Far bollire lo sciroppo a fuoco alto e uniforme;
Una volta eliminata la schiuma, è necessario utilizzare la punta di un gancher imbevuto di acqua fredda per eliminare con cura dalle pareti del piatto tutti i chicchi di cetriolo in eccesso, che si scalderanno durante la cottura e si formeranno nuove particelle. raccolto su di essi e sciroppo, con un tale “versamento” sarà impossibile portare lo sciroppo alle fasi richieste. Questo procedimento è molto efficace, ma se eseguito correttamente il risultato sarà uno sciroppo di limone ideale;
12 campioni di sciroppo di cannella
1. Sciroppo al sangue (15 gradi dietro il termometro della polpa): lo sciroppo sembra acqua, non è appiccicoso e l'aspetto del frutto non si nota. Questo sciroppo può essere utilizzato per conservare composte fatte in casa, compresi i sorbetti leggeri.
2. Filo sottile (33 gradi dietro il termometro dell'uovo): sciroppo con evidente saturazione con l'uovo, spremendo gocce di sciroppo con il grande e speciale dito si crea un filo sottile, facile da spezzare. Questo sciroppo di vikory viene utilizzato per preparare la marmellata di frutti duri: pere, mele dure, mele cotogne e cavoli.
3. Filo centrale (40 gradi dietro il termometro del sangue): il filo è sottile per lo sciroppo, ma non molto sottile, il fondo è davanti al campione, è attorcigliato per la marmellata.
4. Spessore del filo: sciroppo denso, quando si tocca il dito con un piccolo susil, si crea un filo spesso che cattura e mantiene la sua forma.
5. Fudge leggero: questo campione non richiede molto tempo per essere preparato, è più un segno della fase iniziale, quindi versa una goccia di tale sciroppo in una bottiglia con acqua fredda- ora la miscela di panna acida densa si deposita e ora è iniziata la fase dell'asse-asse.
6. Fudge: se metti una goccia di questo sciroppo in una bottiglia con acqua fredda, si addenserà fino a raggiungere la consistenza di un unguento denso. Difficile catturare questo campione, perché non è molto stabile, perché sono scomparsi i segni del fondente, strizzate con cura la crosta bollente, per cercare di ottenere il meglio dai piatti dal fondo sottile. Questo tipo di sciroppo di vikory viene utilizzato per preparare ripieni di fondente per tsukerki, viscosi, frutta candita e alcuni per il pan di zenzero.
7. Busta debole: in acqua fredda lo sciroppo si indurisce fino ad assumere la consistenza di una busta morbida e flessibile, ma se lo schiacci a lungo tra le mani, la busta smetterà di accartocciarsi dopo un'ora. Tale test deve essere utilizzato per cucinare l'iris, lo tsukerok, cosa tirare.
8. Borsa Mitsna: in acqua fredda, la borsa diventa una borsa stretta, ma perde anche le rughe se la strofini a lungo tra le mani. Prova Vikorist a preparare toffee con la consistenza di una miscela appiccicosa.
9.Tres: per provare questo test, devi intingere una forchetta nello sciroppo di limone, sollevarla e soffiarci sopra: si creerà un liquido di polpa, che ti catturerà all'istante e volerà via dalla visione. Vikoristovuetsya per decorare torte e tsukerok.
10. Caramello: quando lo zucchero bollente viene versato in acqua fredda in questa fase, crea una sostanza che non si attacca ai denti e si disintegra in cristalli all'impatto. Tsukor di questo tipo è vikorist per la preparazione di gelato, tsukerki e monpansie.
11. Bypass: la croccantezza dello tsukru non cambia nel campione n. 10, ma il colore è scuro, giallo-marrone. Spesso il campione ha il sapore del caramello. Questo test Vikory viene utilizzato per preparare zucchine, gelato, in particolare per arrostire, nonché per preparare sapori ricchi e creme color caramello e aggiungere loro il sapore di caramello.
12. Gorinya (Zhzhenka): con questo test, lo zukor diventa marrone, e si avverte un debole odore di bruciato. Questo zukor viene diluito con acqua fino a formare uno sciroppo appiccicoso e utilizzato per preparare zucchine, kvas, bibite ghiacciate, bevande, torte, ecc.
| Sciroppo di Fortetsya,% | Guida per 1000 rubli. sciroppo | Tsukru nel 1000 r. sciroppo | per 1000 ml. acqua aggiungere cucru, gr. | Uscita allo sciroppo, dicono. | Temperatura di ebollizione dello sciroppo, °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 900 | 100 | 111 | 1069 | 100,4 |
| 15 | 850 | 150 | 177 | 1109 | 100,4 |
| 20 | 800 | 200 | 250 | 1155 | 100,6 |
| 25 | 750 | 250 | 333 | 1207 | 100,7 |
| 30 | 700 | 300 | 449 | 1266 | 101,0 |
| 35 | 650 | 350 | 538 | 1334 | 101,2 |
| 40 | 600 | 400 | 667 | 1414 | 101,5 |
| 45 | 550 | 450 | 818 | 1508 | 101,7 |
| 50 | 500 | 500 | 1000 | 1621 | 102,0 |
| 55 | 450 | 550 | 1222 | 1749 | 102,5 |
| 60 | 400 | 600 | 1500 | 1932 | 103,0 |
| 65 | 350 | 650 | 1857 | 2153 | 104,2 |
| 70 | 300 | 700 | 2333 | 2449 | 106,5 |
| 75 | 250 | 750 | 3000 | 2853 | 108,2 |
| 80 | 200 | 800 | 4000 | 3484 | 115,0 |
Un componente necessario per la marmellata bollita, la crosta di torta inzuppata e le creme fatte in casa è lo sciroppo di zucchine. Non tutti sanno come prepararlo correttamente e quali sfumature seguire nella cottura. Spesso si fa bollire lo sciroppo di liquirizia con proporzioni variabili di zucchero e acqua finché la marmellata non risulta troppo cotta e persino dolce o, allo stesso tempo, fermenta e ammuffisce.
Proprio per questi motivi è necessario capire bene come preparare lo sciroppo per la marmellata di vari frutti, perché la loro saturazione, a sua volta, contribuisce direttamente alla necessità di sciroppo viscoso, e non di polpa.
Come preparare lo sciroppo di cetriolo?
Lo sciroppo dolce per marmellata con albicocche, ciliegie, mezze noci e altri frutti duri, di regola, non si addensa affatto, motivo per cui è necessario mescolare la scorza con la scorza per dare la quantità necessaria di succo.
Scopri gli aspetti importanti su come preparare lo sciroppo di ciliegie e renderlo meraviglioso. raggiungere le giuste proporzioni.
Dobbiamo prendere: acqua e tsukor dalla bilancia uno a uno e un contenitore con fondo largo e pareti spesse (sono migliori i contenitori in ottone o rame, oppure puoi scegliere quelli in acciaio inossidabile).
Mescolate quindi questi ingredienti mettere e cuocere al centro, piano uguale. Non appena la schiuma si sarà solidificata, è necessario rimuoverla, quindi rimuovere le zucchine in eccesso dalle pareti del recipiente in modo che l'odore non bruci e i seni non appaiano nello sciroppo.
Ed è anche importante ricordare che hai bisogno di acqua mescolare delicatamente(per unificare gli zhovtizni tsukru). Dopo aver sciolto completamente le zucchine, mescolare e cuocere lo sciroppo fino al momento.
Per determinare la prontezza dello sciroppo dalla buccia, eseguire i seguenti passaggi: prendere lo sciroppo in un cucchiaino - prima di immergerlo in acqua fredda, dissetare il serbatoio con acqua in bottiglia. Ecco come si comporta lo sciroppo e indica la sua prontezza (test).
Caratteristiche degli sciroppi gelificanti per marmellate
È importante sapere che è necessario rimuovere lo sciroppo dallo sciroppo prima che contenga bacche, frutta o piselli. Quindi, non appena la polpa si infiamma, è impossibile omettere oggetti e metodi di cottura, altrimenti si cristallizzerà, diventerà torbida o si trasformerà completamente in seno.
Spesso vengono utilizzati sciroppi di liquirizia dolce quando varonnaya varennya, lasciano fuoriuscire frutta candita, piselli, ecc.. Panna, sciroppi sono ampiamente concentrati nell'industria degli alcolici nella preparazione di vini, liquori, ecc.
Il vino fatto in casa, ad esempio, a base di acqua e zucrino, inizia a fermentare molto più velocemente e più attivamente. Per cucinare la budinka bollita, immergetela nei gustosi sciroppi della cittadella bianca.
Sciroppo tradizionale per marmellata con frutti di bosco non troppo succosi e succulenti, utilizzare la seguente proporzione per chilogrammo di frutta: acqua - 1-2 cucchiai. (fare attenzione alla quantità di succo nei frutti stessi), sabbia di zukor - 1 chilogrammo, acido citrico - mezzo cucchiaino, per il gusto.
Metodo per preparare lo sciroppo invertito
Quando si prepara la polpa per versare la frutta, non è necessario aggiungere acido. Esatto, di regola lo è preparare lo sciroppo per la marmellata siamo spensierati e spessi. Per una marmellata omogenea, la curcuma presente nello sciroppo può essere sostituita con il miele, che dovrà essere messo in ghiaccio per il tempo di ebollizione.
Ad esempio, marmellata per mezza giornata: 1 chilogrammo di frutti di bosco freschi e maturi, versare sul ghiaccio, versare nello sciroppo raffreddato da 1 tazza completamente piena. acqua, 0,5 chilogrammi di zucchine e 400 ml di miele.
Mettilo sul pavimento, mostralo fino allo stridio far bollire 2-3 hvilini con infezione virale attiva. Versare nei contenitori e coprire con un coperchio ermetico. Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva. Preparare la rosa ciliegia preparata secondo la ricetta della marmellata: calda o refrigerata.
"Vuoi più sciroppo?" - sentiamo questa frase in tutti i bar, caffè e ristoranti. Di solito è seguito da una lunga lista di gusti: mandorla, vaniglia, cocco, rosmarino, nocciola, ciliegia, menta. Lo sciroppo non è migliore dei depositi taverna enorme. Puoi prepararlo a casa.
L’area di ristagno degli sciroppi è ampia. Possono essere utilizzati per “dipingere” dessert, bevande, cocktail e anche una manciata di preparazioni dolci risultano cotte alla perfezione. La prima fase della preparazione è lo sciroppo di ciliegia. Successivamente viene aromatizzato con vari additivi.
Base
Far bollire lo sciroppo da 4 cucchiai di cannella a 6 cucchiai di acqua. Gli ingredienti devono essere messi in una casseruola, mescolando gradualmente. Allora guarda cosa è successo. Aromatizzare lo sciroppo dopo averlo raffreddato un po': fino a 40 gradi. Se il numero degli ingredienti principali è elevato, sarà necessario moltiplicare gli ingredienti aggiuntivi.
Smaki
Sciroppo di menta
pechenuka.blogspot.ru
Ingredienti:
- M'yat (gambo e foglia) - 200 grammi;
- Zukor – 1,5 bottiglie;
- Acqua – 1,5 bottiglie.
Preparazione:
- Mettete la menta in un mortaio e pressatela con una garza.
- Riempi la parte superiore con acqua fredda e lasciala riposare per un paio d'anni.
- Poi filtrate nuovamente il succo con una garza e mescolatelo con il succo uscito quando lo avete spremuto per la prima volta.
- Frullare lo tsukor e far bollire sul fuoco per 10-15 minuti.
- Lasciate raffreddare lo sciroppo e versatelo in una ciotola.
Sciroppo di cavolo
www.wikihow.com
Preparazione:
- È necessario aggiungere qualche cucchiaio di infuso di cava allo sciroppo di base.
- Prepararlo è molto semplice: 2 cucchiaini di cavia gessata, versare mezza bottiglia di aneto.
- Lasciare riposare per 20 minuti.
- Quindi filtrare con una garza e lasciare riposare per 10 minuti.
Sciroppo di rosmarino
www.coffeemag.ru
Preparazione:
- Preparare lo sciroppo d'uva caldo, assaggiarlo un po' e versare sui gambi del rosmarino fresco.
- Parti per la notte.
- Se non vi piace l’odore concentrato, estraeteli e versateli in una ciotola.
- Può essere preparato anche con scorza di arancia e limone, basilico e dragoncello.
Privilegiato...
