1. Mescolare metà del burro freddo (non tiepido) con sale, soda (non spegnerlo) e 3 bottiglie di barba, che viene setacciata. Puoi strofinare l'olio con le dita in una ciotola profonda oppure puoi mettere questa miscela in un robot da cucina.
Aggiungi il kefir alla miscela di beurochina estratta e impasta nuovamente la miscela.
2. L'impasto potrà risultare elastico e liscio. Se è troppo appiccicoso alle dita, versa la farina in un cucchiaio. Ho aggiunto circa cinque cucchiai di boroshna.
Preparare il ripieno, per il quale sciogliere il burro rimasto, aggiungere 0,5 bottiglie di zukor alla barba, semplice e alla vaniglia. Dettagli e aggiungi piselli pelosi. Invece dei piselli, puoi sostituire i rodzinki. Mescolare il composto fino a renderlo uniforme. Il ripieno può essere morbido in modo da poter essere rivestito.
Dividete l'impasto in due pezzi e stendete la pelle in un rettangolo sottile.
Posizionare il ripieno sopra lo strato di pasta steso e distribuirlo uniformemente.
3. Bruciare bene il rotolo. È colpa tua se prendi due panini di piselli arrosto.
Con un coltello ricurvo tagliate il rotolo a pezzetti larghi circa 3 cm.
Coprite il foglio con la carta e posizionatelo sul fornello. Spennellare la parte superiore della toppa in pelle con olio d'oliva raffinato o una spugna battuta.
Imposta la temperatura del forno a 180 gradi e fai bollire costantemente fino alla luce del giorno (ho meno elettricità, per un'ora di gas potresti averne bisogno di più).
Questo è un virus culinario, in espansione in Virmenia. Passa alla categoria dessert. Il nome dell'amico è Kada. Zovni prevede un panino, un panificio o una torta.
Esistono due tipi di terreno: primo - torta rotonda e spessa con un diametro di 15-20 cm; l'altro è una versione porzionata dell'aspetto dei piccoli panini. Prepara l'impasto per questo dessert senza zucchero. Può essere lievito o foglia, panna acida o matsona.
Adatto a tutti i tipi di Vyrmenskaya gati riempimento speciale - khoriz. Sono preparati con barbabietola rossa macinata e olio d'oliva fuso, con l'aggiunta di buccia e anodo – piselli. Mi piacerebbe avere alcune ricette senza liquirizia per questo tipo di forno, ma sono meno popolari.
In questa ricetta, la gata può essere preparata utilizzando l'impasto matsona. Si sentirà uno squillo forte e frequente e un suono debole al centro. Per il consumo, il matsona può essere sostituito con un altro prodotto a base di latte fermentato: ryazhanka, kefir, yogurt classico, panna acida magra (10-15%), diluita con acqua. La soda che aggiungi quando impasti l'impasto con kefir o matsona non ha bisogno di essere ulteriormente raffreddata, poiché in questi latticini c'è abbastanza umidità.
In Virmenia la gata veniva preparata già molti secoli fa; il primo indovinello della cronaca risale all'alto medioevo. Un gustoso biscotto di pasta frolla ripieno è stato addirittura poeticamente ispirato al famoso racconto “Pig and Gat” di Vardan Aygektsi. In quelle ore lontane un tale vip era venerato come il Natale E fu servito nel Giorno del Signore.
Dopo la chiamata, quando furono modellati i lacci della padrona, mise una moneta al centro. Coloro che ebbero la fortuna di conoscere tali “tesori” furono profetizzati di grande successo in futuro. In alcune famiglie era così: si metteva un ballo con un vip sulla schiena piegata del membro più giovane della famiglia, e poi si cominciava a tagliare a pezzi il vip.
I cuochi di oggi per la cottura al forno utilizzano solitamente un forno a gas o elettrico (o un multicooker) e In precedenza, i biscotti di pasta frolla o i panini venivano cotti nei tandir. Anche se nella regione del Garni esiste ancora la tradizione di preparare il formaggio nazionale sul tandir. 
Nella regione della pelle della regione di Girsky, i mandrivniki mangiano il gata, preparato secondo una ricetta speciale. Ad esempio, il whisky Artsakh, Stepanavan, Karakili (Kirovokan) di un tipo simile viene preparato al vapore con aggiunta di vaniglia.
La gata di Yerevan e Gyumri sono preparate in modo impareggiabile e funzionano in modo diverso. Per prima cosa ricopri il ripieno del gati di Yerevan e rifiniscilo con un coltello arricciato. Il ripieno del Gyumri si prepara allo stesso modo, ma non metteteci dentro lo tsukor. I cuochi di questa località dicono: “I nostri dolci non sono migliori della liquirizia, perché la storia del popolo Virmen è la liquirizia”.
Per aver preparato questo boroshn Spesso non sono solo i chicchi di grano ad essere vicorizzati, ma anche altri tipi e vari tipi di scope.. A volte il grano si combina facilmente con l'amido: patate e mais. Il magazzino può includere anche forniture, beh, macinate da grano lubrificato.
Prima di finire questo processo, signori, aggiungete spezie simili (cardamomo, cannella) al ripieno, aggiungete rodzinki, fette di mandorle, piselli e semi di sesamo.
magazzini
per il test:
Informazioni sulla ricetta
- Cucina:Virmenska
- Vipička
- Metodo di preparazione: in forno
- Porzioni: 20 pezzi
- 1 anno
- boroshon di grano – 3 bottiglie
- matsoni – 1 bottiglia
- Oliya – 200 g
- soda - 1 cucchiaino. senza un peso
- uova – 2 pezzi
- sale - 0,5 cucchiaini.
- zukor alla vaniglia - a piacere.
Da riempire:
- boroshon di grano – 1 bottiglia
- sabbia di ciliegia – 1 bottiglia
- oliya -150 g.
Yak gotuvati
Il forno preparato può essere riempito con il ripieno di choriza. Per fare questo, è necessario versare i fagioli setacciati nella ciotola e fare un lavandino al suo interno. Versare un po' di latte fuso olio di vershkov.
Poi farina | farina | con olio|mastillo| è necessario mescolare e strofinare con un cucchiaio o con le mani finché non diventa bagnato. Se necessario, puoi aggiungere un po' di barba in modo da poterla eliminare. 
Quindi aggiungere la polpa. Nell'impasto per la cottura, non aggiungere lo zukor, quindi il ripieno può essere guarnito con liquirizia.
In alcuni casi, gli specialisti culinari Virmensky iniziano a sostituire lo zukor con il miele.
Dovrai mescolarlo di nuovo e metterlo in frigorifero. Chiudendo il contenitore è possibile risparmiare molto cibo e utilizzarlo secondo necessità.
Dopodiché puoi procedere all'impasto. Devi posizionare 2/3 della barba tagliata sul tavolo. . Al centro della ciotola fate uno striscio profondo e mettetelo in un nuovo olio freddo, tagliato a pezzetti.
Usando un coltello, è necessario mescolare e tritare accuratamente con olio d'oliva. È necessario rimuovere i chicchi dal cereale di grano saraceno.
Se non hai molto burro, puoi almeno usare la margarina ad alto contenuto di grassi. Acquista la margarina, non i sottaceti.
Quindi è necessario riprendere il peso. Al centro della traccia, fai un ampio buco e rompi le uova, incubando un uovo. Ti servirà per ungere la strada prima di uscire.
Le uova devono essere mescolate accuratamente con una forchetta.
Quindi devi versare il matsoni e mescolarlo con la soda. Apparirà Yasna Pina.
Dopodiché aggiungete lo zucchero vanigliato e il sale. Strizzando bene con cura dai bordi, è necessario impastare la pasta.
Se necessario, è necessario aggiungere altro di ciò che è rimasto. L'impasto può formare un seno morbido.
Per questo motivo è possibile aggiungere un gran numero di ingredienti in grandi porzioni. Quindi non devi bere tutto in una volta, ma metà e un terzo. Riponete il ripieno e l'impasto avanzati nel frigorifero (in un contenitore o in un sacchetto di plastica) e lasciateli riposare per un paio di giorni. In questo modo avrai sempre una bevanda fresca per tutta la vita.
Dividere l'impasto in due porzioni. La loro pelle deve essere stesa in uno strato a taglio dritto con uno spessore di 2-3 mm. L’impasto è troppo grasso, quindi non è necessario aggiungere sale alla barba.
È necessario disporre metà della choriza sulla torta e appiattirla, lasciando 1 centimetro ai bordi.
Quindi l'impasto con il ripieno viene arrotolato in un rotolo sottile.
È necessario ricoprirlo con un uovo sbattuto e bucherellarlo in più punti con una forchetta.
Dopo questo rotolo è necessario tagliarlo in porzioni. La larghezza del cerotto cutaneo è di 2-2,5 cm.
Il rotolo a volte viene tagliato non in bastoncini a taglio dritto, ma in strisce a tre tagli.
Far scorrere con attenzione la gata utilizzando un coltello largo o una spatola su un foglio ricoperto di pergamena. È necessario far bollire il vibrob a una temperatura di 200 gradi per 20 minuti. Il prodotto finito ha un meraviglioso colore dorato.
Si consiglia di servire vipichka con matsona, kefir, latte; con tè nero, verde e alle erbe.
La varietà culinaria non diventa stantia nel tempo e può essere congelata di riserva e quindi, se necessario, scongelata e riscaldata in un ulteriore forno in microfibra.
Nota
Questo tipo di bevanda è sufficiente alto contenuto calorico dovuto all'elevato volume di grassi e carboidrati. A seconda della ricetta specifica, il valore della vita varia da 290 a 350 Kcal/100g.
Se volete fare un impasto tondo, dividete l'impasto e il ripieno in tre parti. Con l'aiuto di una planetaria stendete un piccolo pezzo di pasta allo spessore di 1 cm e disponete il ripieno al centro della crosta. Sollevare i bordi della crosta e unirli al centro, coprendo il ripieno. Sigillare accuratamente i bordi. Successivamente stendere il panino con il ripieno, su cui si sarà ricoperta, con una mazza ad uno spessore di 1-1,5 cm Sulla superficie della torta rotonda tagliare a fette con un coltello o una forchetta, spennellare la superficie con un uovo cazzuola diluita con latte. Metti la crosta di torta nel forno. Con lo stesso procedimento realizzare un giro con le altre parti dell'impasto e del ripieno.
Fammi guardare il video clip del processo di preparazione di un gati di forma rotonda:
Gata, o kyata, o kada - simile al malto, più familiare alla stufa Virmen, estremamente gustoso. Indovina un po torte di foglie poi involtini con ripieno di liquirizia. All'ora della cottura la gata viene tagliata a pezzetti, motivo per cui iniziarono a chiamarla stufa.
Per preparare questo malto simile, è necessario aggiungere un semplice insieme di ingredienti affinché risulti incredibilmente gustoso, con un gusto complesso e unico. Quando ho provato il gata per la prima volta e volevo entrare in contatto con i miei gustosi nemici, ho pensato che il gata sarebbe stato più succoso, anche se nel fornello Vermen non c'è sciroppo. È possibile, perché nell'impasto c'è una grande quantità di burro superiore e inizia ad avere un sapore morbido, tenero, burroso, con un gusto superiore distinto. E gata mi ha parlato anche della baklava.
Ma ora non eguaglierò il gata per niente. Per me non è affatto salutare, ma solo più, più delizioso e amato.
Tradizionalmente, il ripieno del gati è condito con burro, barba e zukor, oltre alla vaniglia. Naturalmente non ci sono dubbi in chi preferisce utilizzare la vaniglia naturale in cucina, a cui piace anche insaporire i propri dolci. In alcune versioni del forno aggiungere al ripieno i peli di pisello tritati e, in altri casi, impastare l'impasto senza uova.
Tempo di cottura: circa 1 anno
Ingredienti per preparare 14-16 pezzi di forno
magazzini
- 250 grammi di burro vershkova
- 3,5 fiaschette Boroshna
- 0,75 bottiglie di kefir
- 0,5 bottiglie di cucru
- 1 uovo e 1 pan di Spagna per imbastire il forno
- 2 cucchiaini di zucru alla vaniglia
- 0,5 cucchiaini di rozpushuvach
- un granello di sale
Kada - pasta sfoglia con ripieno
Kada: panetteria più deliziosa e più semplice pasta di foglie, Dovreste prepararlo con le zucchine, la pannocchia, non si capisce perché, con un ripieno tritato, denso e dolce, a volte con i piselli. Il cavolo viene tagliato con un coltello figurato, in modo che le gustose palline caucasiche ripiene si gonfino con bellissimi bordi soffici.
A volte il cada georgiano è preparato sia con lievito che con pasta per torta. Non solo i georgiani lo adorano; la cottura al forno è più popolare in tutto il Caucaso; viene preparata anche in Virmenia, Abkhazia e in altre cucine moderne.
Perché preparare Kada?
per il test
Boroshno - 3 bottiglie;
Oliya vershkove - 200 g;
Matsoni (yogurt naturale) o kefir – 1 bottiglia;
Uovo – 1 pezzo;
Sil – un pizzico;
Rozpushuvach – 1 cucchiaino (o 0,5 cucchiaino di soda);
Da riempire
Oliya vershkove o fuso - 100 g;
Zukor – 1 bottiglia;
Boroshna - 1,5 bottiglie;
Sil – un pizzico;
Per la frutta: peli di pisello (potete usare mandorle, pistacchi, nocciole)
Come preparare Kada
Impasto per cadì
È bene unirlo con sale e lanugine (o soda), versarlo sul piano di lavoro del tavolo. Fate una fontana nella fontana e aggiungete lì tutti gli altri ingredienti dell'impasto: il burro, l'uovo, che si sarà già ammorbidito a temperatura ambiente, e versate il tutto. Se l'olio è freddo, unire la parte superiore ai fagioli e tritarli al coltello, poi aggiungere tutto il resto.
Impastare l'impasto, versandolo bene al centro sciolto dai bordi. Dividete l'impasto pronto ed elastico in tre parti, mettetelo in un sacchetto di plastica e mettetelo al freddo (in frigorifero o sul balcone).
Preparare il ripieno per il kadi
Ripieni per cadi senza oliare Boroshna: Sbattere l'olio con zukr e sale (sbattere il burro a mano con un cucchiaio di legno). Quindi aggiungere bene e mescolare bene il tutto.
Imbottitura per cadi con rivestimento in boroshna: Ungere leggermente la padella finché non avrà un colore giallo chiaro, aggiungere|aggiungere| prima di burro|burro| E scaldateli poco alla volta, mescolando di tanto in tanto finché i prodotti non si saranno amalgamati (non molto velocemente). Portare sul fuoco e mescolare leggermente il burro estratto con le zucchine, aggiungere i piselli tritati finemente o cotti, ecc. Mescolare fino a che liscio. Raffreddalo.
Come ammorbidire l'impasto per il cadi e ricoprirlo con il ripieno
Dividete l'impasto freddo in 3 palline (togliete l'impasto dal frigorifero mentre lo tirate fuori in modo che non bolle prima di un'ora).
Applicare la superficie sull'impasto con borochenko. Arrotolare la pelle di un panino in una torta rotonda e sottile, posizionare il ripieno al centro, raccogliere i bordi della torta, pizzicandoli al centro (come per il khachapuri), sopra il ripieno. Questo è simile a quando si mette il rechi (ripieno) su una hustinka (impasto) e si lega questa hustka con un sacchetto (wuzlik). Capovolgere la torta con la piega verso il basso, pressarla con le mani e stenderla nuovamente sottilmente. Su questo biscotto di pasta frolla, che è già ripieno, calpesterò nuovamente un pezzo di ripieno, ci pizzicherò sopra l'impasto, in modo che questa palla sia ancora appuntata al centro del calderone. Giralo, rozkotiti. Aggiungere una terza porzione del ripieno, chiuderlo con i bordi della pasta e, senza inzupparlo, pressarlo fino ad appiattirlo. Quindi crea molti kolobok.
Tagliare la crosta ricca di palline in 8 pezzi (ad esempio, tagliata a rombi e tagliata con un coltello sagomato). Disporre il kada su una teglia, sfrigolare sulla barba, mantenendo le distanze finché nel forno ci saranno alcuni alberelli. Rivestire la parte superiore del kada con l'uovo, sbattere con latte o acqua.
Mettete la cada nel forno, riscaldato ad una temperatura di 180°C finché non sarà gonfia. La prontezza del kada è indicata dal delizioso profumo del whisky e dal piano rosato del fornello.
Perché pensi che ci sia spazio vuoto nel piatto? E l’asse era già stato dissotterrato e mangiato, non potevo fare una foto intera!
Particolarità di preparazione e condimento
Come preparare il kada nel modo più semplice
Perfetto. Non è possibile dividere la pallina di pasta fredda in palline, ma stenderla intera (la dimensione della torta è di circa 0,5 cm). Se il piano di lavoro del tavolo non consente di versare grandi fogli di pasta, stendere delle palline.
Togliere la crosta dall'impasto e cospargerlo con il ripieno, arrotolare il rotolo e tagliare bene il rotolo a pezzetti (da 2-3 a 5 cm, a piacere), in modo da ottenere una piccola pasta da forno. è facile da tenere tra le mani. È meglio tagliare il rotolo a metà, come la spigola, così sarà più bello.
Certo, visto che non hai molto tempo o sei stanco di essere pigro, forse ciascuno di pasta sfoglia surgelata già pronta, Quindi ti è piaciuto tantissimo e hai iniziato con una semplice versione roll.
Deliziosi diamanti in cady piselli pelosi
Cos'altro puoi aggiungere al ripieno del cadi?
I signori aggiungono rodzinki, ma, secondo noi, il composto di liquirizia, burro e fagioli non è sufficiente. Se fa ancora caldo, allora puoi aggiungere un sentimento di festa e gustarlo a chi è felice e ricettivo.
Kada è ancora più delizioso del forno georgiano, che è buono e buono per il tè, il kavi o il latte, e che puoi decorare con te stesso, sia sacro.
Facciamo crunch allo stesso tempo?!)))
Sembra più modesto, ma ha il sapore di un setaccio e un occhio apparentemente indescrivibile, ma con un ripieno decisamente saporito.
Non ha solo un gusto, ma anche un metodo di cottura elaborato, quindi è sempre bello provare qualcosa di nuovo, perché, ovviamente, non hai ancora familiarità con la cucina georgiana o abkhaza. Yakshto vy skali, yak spekti kyat chi gata, parente stretto kadi - ricetta per il Karabakh gati.
Buon appetito!
Delizioso!
Privilegiato...
