Como "picante y raro", había algo así como okroshka diario y especialmente sopa de repollo, cerveza, yushka, yushka, etc.;
Gachas de avena con aceite de oliva;
Carnes, caza y pescado especies diferentes sobras, huevos;
Pan tosco de vida, pan de amaranto, mlintsi;
Las hortalizas incluyen todo tipo de paslones: de hoja, sandía, legumbres, frutos de raíz y bulbos, cibulina y frutos de tallo;
Frutas: puras, de hueso y bayas en un gran surtido;
Existe un gran surtido de lácteos y productos lácteos fermentados;
Solonnya, varennya;
Cansado de guisantes, frutos secos;
Bebidas: carne batida, hidromiel, kvas, tinturas e infusiones de diversas hierbas, té de Iván.

Qué no:

Zukor. Simplemente no sucedió. Ale en el gran kolkostya tenían miel;
Té y café. En lugar de eso, bebieron té Ivan, que tiene docenas de nombres populares;
Mucha sal, porque... había un camino y se sentían seguros;
Tomates y patatas;
Sopas y borscht. La moda para ellos apareció en el siglo XVII;
No comieron gorilka, no fumaron tutú.

La regla es PRIMERO y GOLOVNE. Si estás sano, es importante comer como lo hacían tus antepasados, para que puedan vivir en el mismo lugar.

Las tradiciones alimentarias de diferentes pueblos son diferentes y se han desarrollado durante siglos. Quien transfiera mecánicamente las más bellas particularidades de los alimentos de un pueblo a otro no estará sano y tendrá que esperar mucho tiempo para poder tracto escilicointestinal la persona se sentó y aceptó al erizo sin importancia como si fuera un nativo. En todas partes se ha demostrado que los residentes de larga duración en diversas regiones del mundo llevan un modo de vida activo, similar al de su infancia. Zokrema, hay mucho que caminar, pase lo que pase o no.

También es típico que la mayoría de los episodios se conviertan en una familia y un marido. Los residentes de larga duración, sus familiares y seres queridos son muy conscientes de la importancia de la familia y del paso de las generaciones.

El erizo ideal es aquel que está cerca de casa, de cosecha propia, basado en recetas que se transmiten de abuela en abuela, en tradiciones familiares, en las tradiciones de una determinada localidad, dado a la gente, dada la nacionalidad

Este sería el alimento ideal para una persona sana.

Bueno, la mejor comida para una persona sana es la comida que mi padre intentó conseguir. La primera confirmación es la situación sanitaria y alimentaria en Estados Unidos.

Este es un país joven, formado por emigrantes que a menudo escaparon del patrianismo y olvidaron las tradiciones nacionales. ¡Estados Unidos no tiene tradiciones propias! Y es por eso que hay tanta gente enferma allí debido a la interrupción del intercambio de palabras. ¡Esta es la tierra más rica del mundo, pero también es la tierra de las personas más gordas y enfermas!

Y es completamente lógico que la mayoría de las dietas y teorías alimentarias novedosas aparezcan en Estados Unidos, simplemente no saben a qué tradición asentarse, diferentes lugares y diferentes tradiciones a menudo se quejan de saber el resultado no es exagerar el resultado.

Las teorías de P. Bragg y G. Shelton, N. Walker, etc. podrían parecer descabelladas a los ojos de los nutricionistas.

Comida tradicional.

Para ilustrar la importancia de esta dieta, quiero realizar algunas investigaciones.

Incluso antes de la Unión Radyansky, antes de que se resolviera el problema, una expedición gerontológica llevó a cabo investigaciones en dos aldeas destruidas en Nagorno-Karabaj. Un pueblo era ruso y el otro azerbaiyano.

Resultó que entre los azerbaiyanos había muchas personas longevas, y en la aldea rusa la gente moría prematuramente, independientemente de que los aldeanos fueran miembros de una comunidad religiosa y llevaran un estilo de vida extremadamente correcto.

Los conceptos desarrollados por los gerontólogos indican claramente que quienes se adhieren al modo de vida tradicional pueden seguir viviendo. La comida tradicional es típica de esta localidad y de su propia localidad de piel, y es un factor que preserva la salud y una mayor trivialidad de la vida.

Esto explica que el tipo de alimentación de la etnia de la piel se forme a lo largo de muchas generaciones, ya que dedicaron tiempo a seleccionar productos adaptados a esta localidad y que les permitieran vivir en este territorio.

Es responsabilidad de las personas sanas comer como lo hacían sus antepasados, y no como escriben Gennady Malakhov, Paul Bragg, Herbert Shelton y muchos otros.

Hola, estoy aquí con gente sana.

No podemos olvidar que una parte importante de nuestra población son las personas que padecen enfermedades y dolencias. ¿Cómo puedo alimentarlos?

No diré nada aquí. Una persona enferma puede necesitar aligerar su comida debido a una enfermedad. ¿Quién puede recibir ayuda de un nutricionista que describirá en detalle los regímenes alimentarios, el almacenamiento de alimentos y el contenido calórico de la dieta, según la condición específica de la piel?

Esta comida resultará realmente deliciosa. Pues en cuanto te deshagas de tu enfermedad podrás pasar a la comida tradicional de tu localidad.

La historia de la antigua cocina rusa se remonta claramente al siglo IX.

En general, la cocina rusa se caracteriza por los siguientes arroces: acero de alta calidad, frutas y verduras y estrictos cánones de cocción. Los orígenes de la cocina rusa comienzan con la creación de gachas de cereales, en primer lugar, avena blanda, viva (la llamada papilla verde) y el pan nacional ruso kvas (o agrio) de barba de vida.

Ya a mediados del siglo IX apareció aquel pan con levadura negro, vital, fresco y fragante, sin rastro alguno del menú inexorablemente ruso. A esto le siguió la creación de otros tipos de brotes nacionales de cereales y guisantes: dinero, vacas, jugos, galletas, pasteles, tortitas, bagels, bacalao y rosquillas. Las tres categorías restantes pueden haber existido alrededor de un siglo después, tras la aparición del trigo barba.

El gusto por lo fermentado y lo agrio ha aumentado en el kvas cultivado, surtido en dos o tres docenas de tipos, que difieren mucho en cada sabor, así como en el vino de gelatina rusa, que todavía contiene harina de avena, trigo y trigo, que apareció en la cantidad de 900 rocas antes que las bayas y los almidones diarios. Kiseliv.

Al comienzo del período ruso antiguo, se formaron todos los ingredientes principales, incluido el kvas: todo tipo de digestiones (batidas), que eran una combinación de diluciones de varias hierbas del bosque con miel y especias, así como cobre y miel. , ya sea miel natural, fermentada con jugo de bayas o simplemente diluida con jugos y agua hasta obtener una consistencia fina.

Aunque la receta de mieles, medkas y kvas se desarrolló y complementó a lo largo de los siglos siguientes, estos mismos ingredientes se perdieron definitivamente en la mesa rusa hasta el siglo XVIII.

Según los principios de su preparación, la papilla era fresca y, a veces, acidificada con leche agria. El hedor también se distinguía por la variedad de granos (espelta, trigo, avena, cebada, trigo sarraceno, mijo, trigo), los tipos de trituración y laminado de granos (por ejemplo, la cebada dio tres cereales: cebada, holandesa, cebada perlada; trigo sarraceno y granos Qiu , Veligorka, Smolensk, prodil, hay tres trigos: entero, korkot, maná, etc.), y, aparentemente, la consistencia era que la papilla se dividía en partes sueltas, papilla para untar y papilla (muy rara).

Todo esto permitió variar de 6 a 7 tipos de grano y tres tipos legumbres (guisantes, frijoles, sochevitsa) decenas de papillas diferentes. Además, de la harina de estos cultivos se extrajeron diferentes tipos de brotes de hogweed. Todos los cereales, especialmente la borotshyanka, se componían principalmente de pescado, setas, bayas del bosque, verduras y, a veces, leche y carne.

Ya en la Alta Edad Media, era más claro, o más precisamente, dividir la mesa rusa en dulces (frambuesas y champiñones) y skoromny (leche y huevo). En este caso, la tabla de ayuno no incluye todos los productos vegetales.

Así, se incluyeron la remolacha, la zanahoria y el zukor, que también estaban asegurados para el erizo de emergencia. Trazar una línea clara entre la mesa de ayuno y la mesa para dormir, juzgarse entre sí con una pared impenetrable de productos de diferentes movimientos y evitar mezclarlos, naturalmente, condujo a la creación de hierbas originales, por ejemplo, diferentes tipos de yushki, mlintsi, kundyum. (empanadillas de champiñones).

El caso es que la mayoría de los días en la población oscilan entre 192 y 216 diferentes destinos eran dulces, se debía a la diversidad totalmente natural de la mesa dulce. En la cocina nacional rusa hay una gran cantidad de setas y hierbas de pescado, riqueza en varios tipos de hierbas, desde cereales (papillas) hasta bayas del bosque y hierbas (gotas, eneldo, acedera, lobodi, dud Nika ta in).

Al principio, los intentos de reconocer la mesa crujiente se reflejaban en que en una cacerola se cocinaban la piel de las verduras, las setas y el pescado. Así, la col, los nabos, los rábanos, los guisantes y los pepinos (hortalizas que se remontan al siglo X) se cocinaban crudos, salados (encurtidos), al vapor, hervidos o al horno con uno u otro.

Las ensaladas y especialmente las vinagretas eran en ese momento la fuerza dominante en la cocina rusa y no se hicieron populares en Rusia hasta mediados del siglo XIX. Ale y apesta desde el principio trabajaron muy duro para una verdura, a través de la cual llevaron el nombre de lechuga Ogirkovy, lechuga de remolacha, etc.

Las hierbas de hongos mostraron una diferenciación aún mayor. El tipo de piel de las setas, setas, champiñones, champiñones, claras, arrugas y pecheritsa (champiñones), etc. no solo se sala, sino que se hierve por completo. Así ocurre con el pescado, que se come hervido, seco, salado, al horno e incluso engrasado.

La sigovina, el taimen, el lucio, el fletán, el bagre, el salmón, el esturión, el esturión estrellado, el salmón blanco y otros eran muy respetados por sus hierbas especiales y no solo por el pescado. Este pez podría haber sido una perca, un yorgha, un min o un esterlina.

Por lo tanto, la cantidad de hierbas detrás de los nombres era grande, pero la excelencia tecnológica entre ellas era pequeña.

La sabrosa variedad de estas hierbas homogéneas se consiguió de dos maneras: por un lado, mediante el procesamiento en caliente y en frío, y también mediante la maceración de aceites vegetales, especialmente de cáñamo, guisantes, amapola, madera (oliva) y se mejora considerablemente. más tarde que la nicotina y, por tanto, adaptación de las especias.

Entre el resto, los más utilizados, y en cantidades aún mayores, cybula y chasnik, así como perejil, mostaza, anís, cilantro, hoja de laurel, pimienta negra y clavo, que apareció en Rusia en el siglo XI. Posteriormente, en los siglos XI y XII se complementaron con jengibre, cardamomo, canela, cálamo (raíz aérea) y azafrán.

En la antigua cocina rusa, aparecían raras hierbas picantes, a las que se les dio el nombre tradicional de [pan. Son especialmente expansivos los siguientes tipos de pan, como la sopa de repollo, los yushkas a base de queso salvaje, así como diversos purés, batidos, batidos, pajitas y otras variedades de sopas borscht curadas, todos ellos carecen de consistencia. y consta de tres elementos: agua, barba y grasa, antes de una hora (o si no) había cibula, chasnik o perejil.

El procesamiento de productos lácteos no fue particularmente difícil. Bebían leche cruda, pero la mayoría de las veces derretida y muy raramente agria. Las gachas de avena y el shchi a menudo se condimentaban con leche agria (enfermizaban).

También mezclaron crema agria y padre (según la misma terminología, padre). La producción de pepitas y aceites se desconocía hasta el siglo XIV, y en los siglos XIV-XV estos productos rara vez se cocinaban y quedaban con frutos podridos. Olya mediante métodos incompletos de batir, limpiar y conservar el líquido.

El regaliz nacional se compone de barrenador de la baya y miel de baya o brotes de surco de miel. Estas galletas de jengibre diferentes puntos de vista crudos, crudos o con masas dobladas de forma especial (masa kaluzke, malta, kulagi), en los que el sutil efecto salado se conseguía con una muestra trivial, paciente y laboriosa.

Rostros importantes y bellas damas, sabios encantadores y bardos de dulce voz: todo el mundo quiere un hedor... e. Pero los mundos de fantasía están a punto de ser descartados como intelectualmente promedio, los dueños de la taberna Prancing Pony no sirven papas fritas antes de la cerveza, el menú de dragones incluye princesas desafortunadas y los elfos beben agua gelatinosa y comen violetas.

Desde el punto de vista de los habitantes, la cocina de los “Siglos Oscuros” se considera primitiva y desagradable. Es cierto que en ese momento no existían escuelas técnicas culinarias ni guía de restaurantes Michelin. La cocina francesa protegida "alta" no funcionó así en un lugar vacío. A la clase media le encantó... ¡y le encantó! - Gotuvati. Lávate las manos, siéntate con las manos; hoy comeremos en el medio.

Yak o

El Gran Banquete (1491). La mesa del maestro a menudo estaba una al lado de la otra y en ella se servían las mejores hierbas.

Tenga en cuenta que el calendario tiene una fecha entre 500 y 1500. La comida de tres veces que tuvimos antes nunca había cesado. Para la gente común, el día comienza muy temprano. Los trabajadores no podían permitirse suficiente comida para una hora, por lo que estaban separados por un pequeño montón de agua (cerveza o vino) y un pequeño trozo de pan. Obid, como alrededor del mediodía, y además es escaso: una bebida sencilla y un refrigerio ligero, aunque para los aristócratas el concepto de “fácil” era llegar a la mente.

Cena, que se realiza, dependiendo de la región concreta y del período medio, en un amplio rango de horas (desde 3 años antes del final de la noche), por las evidentes posibilidades económicas, convirtiéndose en un auténtico “glotón”. Además, no nos resultaba más familiar el “té del primer amigo”, sino una rica variedad de hierbas, cuando se pusieron sobre la mesa decenas de platos de diferentes variedades.

El calor de la leña se aprovechaba para hacer más económica la carne: ponían la caza en los fogones de la caldera. Era necesario llevar calor al viento, gracias al astuto mecanismo de su envoltura automática.

Como la cena de los ricos caía en un día santo, la escala del banquete superó todos los límites razonables. Aquí cobraron vida las tradiciones griegas y romanas en la mesa, y cualquier invitado con enfermedades diarreicas crónicas podía ser sacado de la mesa con los pies por delante. En este sentido, los monarcas legislaban entre el almacén y la cantidad de hierbas que llegarían a la mesa a la una de la tarde. El llamado ruso a servir una cepa a la vez llegó a Europa recién en el siglo XVIII.

Esencialmente, la iglesia era vista de manera negativa hasta el punto de la glotonería. La rica bebida se consideraba una manifestación de debilidad carnal y la cena al amanecer se consideraba un complemento inmoral. En todo caso, una cena “normal” hoy en día se consideraría suprema. Las personas que vivían bajo un régimen alimentario prácticamente desechable tuvieron que alimentarse del botín que les esperaba.

La Iglesia hizo concesiones por los enfermos, los ancianos y los niños. A medida que avanzaba el día, el hedor podía volverse más fuerte. Además, los trabajadores que realizaban trabajos físicos pesados ​​tomaban meriendas con regularidad. Esto también respetaba la glotonería, así como un corazón sano, mostrando al clero que después de comer un plato, el estómago de una persona no sería capaz de agitar un jugo en todo el día.

Dos aldeanos (finales del siglo XIV).

En la cocina se refrescaron varios animales (este tipo es una liebre del tamaño de un perro pastor).

Naysuvorishi obmeneniya en orden de suministro de alimentos rápido: Gran Día Santo, Duodécimo Día (para los católicos y en la Iglesia Anglicana - tres días cada vez en el río), los miércoles (la alegría de Judas), los viernes (la Crucifixión de Cristo), a veces los sábados (tal vez el día del sábado y santo yogo). Si juntas todo de una vez, verás que eres un lento Europa Central Casi 1/3 del destino tiene la culpa.

No fueron sólo los laicos, sino también el propio clero los que se vieron obligados a eludir las reglas del ayuno. "¡Lechón, vuélvete salvaje como una carpa cruciana!" - un monje bendito que cree que su glotonería está justificada por "la maravilla de Dios". Érase una vez, las verdaderas damas trabajaban como cocineras, preparando huevos falsos de pollo y caviar, leche de almendras y filetes de pescado.

La cocina parecía como si fuera

A menudo se combinaba la cocina con la educación física: los grandes calderos tenían que derrumbarse así ellos mismos.

Cocina (grabado del libro del cocinero especial Tata Pío V). No nos dejes reñir contigo, policía de Visota Shaf. Las proporciones de estas imágenes rara vez se ajustaban.

Entrad, invitados de Mayday, no os confundáis. El eje es nuestra cocina: el salón más grande, en el centro del cual (o paredes blancas, como una chimenea) medio. Salgamos por la puerta cerca de la estela. Parece bastante atractivo, pero este diseño permite absorber el calor del fuego de la manera más eficiente posible para calentar la habitación.

Uno genial está colgado de una viga de madera. caldera Sin embargo, no tenemos nada de eso. Colocamos las vasijas de barro directamente sobre las cavidades o calentamos las cavidades de las piedras. El pescado y otros animales de caza (claras y carnes que eran apreciadas por la variedad de cerdos) se recubren con arcilla y se hornean directamente en el centro. El grano se puede llevar al arbusto, pero nos resulta más barato molerlo nosotros mismos, en morteros de piedra. Entonces, estás hablando de tu vida diaria.

Las cabañas cuentan con ricas estufas con fuego. También hay paredes blancas previamente plegadas, y la cocina se refuerza desde el salón (y sobre todo desde los salones). Deja el molinillo de mantequilla y el bol a un lado durante unos minutos para extraer la leche. Aquí hay parrillas y aquí hornos de varios tamaños.

Este tipo de “clockpunk” sería más bien un culpable de violar las reglas. Zazvichay, spekotne girado a mano.

Mesa de cocina Sólo uno es muy bueno. Importante las ollas, con asas largas (para que sea más fácil sacarlas del horno). Todavía andan por ahí con sartenes y planchas para gofres. También hay trípodes metálicos con ganchos para caza mayor y un nuevo set de herramientas: cuchillos para desollar, cuchillos para trinchar, cucharas de madera, cucharones, ralladores, salseras... ¿Necesitas colador y mortero? En nuestra hora oscura está de moda comer erizos rallados.

Para ahorro de alimentos Fueron tejidos al viento, secados al sol o aislados al viento para obtener miel y grasa adicionales. La carne ahumada se estancó justo antes que la costilla y la lubina. La leche se fermentaba hasta obtener queso y el aceite se salaba mucho; huevos, pescado y verduras migraron a ollas con sal y ácido otoico.

No molestarás a las esposas en la cocina. Al calor del horno, donde se lubrica la carcasa, los cocineros la revuelven. El eje es un cómic. Allí trabajan los panaderos, aquí los carniceros agitan jugos y aquí los lavavajillas preparan platos. Los sirvientes están constantemente acarreando leña; la cocina del amo necesita mucha.

¿Puedes adivinar que a todos se les salvó la vida? De hecho, el título de chef real era aún más prestigioso en la Edad Media. Tenía entre cientos y mil personas en su orden. La protección del "Bajo Lanka" de la cocina media es pequeña e insatisfactoria. Los cocineros y sirvientes rara vez ocupaban la cocina, vivían allí y dormían en el suelo.

En la cocina (cob del siglo XVI). Se produjo un fuerte incendio bajo los grandes utensilios y las principales heridas del cocinero fueron cortes y quemaduras.

Información básica

En el Padre Nuestro, la gente le pide a Dios: “Danos hoy nuestro pan de cada día”. En Rusia se decía desde hace mucho tiempo: “Pan para la cabeza del bigote”. ¿Por qué tanto respeto? pan? Porque el vino, sin exagerar, era el principal producto alimenticio del mercado medio. En Europa, una persona vivía con aproximadamente 1,5 kg de pan al día.

Gran parte de la escoba más fina se utilizaba para hacer pan blanco para los ricos. La masa se hacía simplemente con una mezcla de trigo y barba. Por la noche, el pan se elabora con cebada y trigo. La parte más baja del vichka se transfirió con la adición de frijoles, guisantes, frijoles y bellotas.

Los panaderos son los principales panaderos de la calle, así como la mujer que vende pan. El pan redondo era el más popular.

Los posibles cascos cocinaban pan negro como platos, “zanjadoras”: en el centro de un gran cuenco de pan duro se pudría y allí se colocaban los erizos. Los utensilios de mesa se frotaban con pan, y los sirvientes lo usaban como “almohadillas” para no quemarse las manos por el baile caliente con la piel.

Las petancas populares son los "sopi", trozos de pan empapados en cualquier líquido (leche, caldo, vino). Las patatas fritas se servían como espesantes de salsa. Estos pasteles navideños, en esencia, eran el mismo pan, solo que con malta y especias. En aquella época, la avena no se asociaba con la aristocracia y los gofres, sin embargo, carecían del estatus de "lujo".

Por ejemplo, en el siglo XIII, Marco Polo descubrió Europa con "hilos de masa": los virus de la pasta. El hedor no ganó una inmensa popularidad, aunque a menudo no había rendimiento para el pan, y los cruzados y comerciantes de repente dejaron de interesarse por lo exótico.

Vogón de San Antonio

Grano atacado por el fuego

Durante las tormentas, se recogía de los campos todo lo que se podía echar a los cereales. Se volvió cada vez más común para él vivir epidemias masivas de ignis sacer (fuego santo), o "el fuego de San Antonio", considerado el santo patrón de los enfermos.

Serednovichna papilla Competía en popularidad con el pan, pero se parecía poco al pan de cada día. Había una mesa dura que se podía cortar. El almacenamiento de la papilla no es importante: a menudo tenía todo lo que había en la casa. Los pobres comían avena, los ricos comían gachas de barba de trigo, leche y miel. Este campamento se salvó hasta que los muelles de Europa dejaron de cultivar patatas (siglos XVII y XVIII).

De manera similar fueron tratados yushki. En Rusia decían: "El shchi y las gachas son nuestro erizo". Echaron todo en los calderos (la receta original permitía cambios incluso grandes). Las sopas se cocinaron a fuego lento hasta que espesó, reemplazando con éxito la hierba entre sí. Los más amplios son el lechoso, el cibul y el herbáceo (perejil). salati No fueron muy populares debido a su bajo contenido calórico. Estaban hechos de hierbas, raíces y vegetales.

Ilustración anterior a las "Confesiones de Canterbury" de Chaucer (1484). Los dos ingredientes principales son la cabeza de cerdo y las aves, así como la vajilla y los cuchillos.

En la mesa de caballeros servían la carne al asado. La piel de la criatura estaba flácida a su manera. En lo que a nosotros respecta, hemos trabajado hasta ahora.

Habiendo pasado la pesca actual en la mediana edad, no querrás volver a perderla allí. Ribí estaba rico. Se obtenía arenque fresco y se ahumaba en cantidades tan grandes que se podía comprar en los mercados de Constantinopla. A lo largo del Támesis había esturiones, los nobles comían langostas y los mariscos enteros podían convertirse en un refrigerio para los pobres que vivían en el mar. A cierta distancia de la orilla, la cantidad de mariscos en la mesa cambió dramáticamente. Entre los peces de río, los más populares son el korop, el salmón, la trucha, el tímalo, el besugo y el lin.

Delgadez casera En aquella época era de menor tamaño y daba mucha menos carne que hoy. Sin embargo, después de que la “Peste Negra” arrasara con la mitad de Europa, la carne estuvo disponible. Este fue el resultado de los lugares de trabajo que se habían creado y de la transformación de los campos abandonados en pastos.

Prosperidad dichini en los bosques (desde liebres hasta chinches salvajes, que datan del siglo XVII) no había abundancia en las mesas. Los señores feudales separaban a los pobres en el claro, y los mismos hediondos se entregaban a los jabalíes engrasados ​​no con tanta frecuencia como se desprende de las descripciones de los banquetes de los barvys.

Chimenea blanca de hígado de ave. La sartén del fondo recoge la grasa (ilustración anterior al "Decameron" de Boccaccio, siglo XV).

Flamencos de morena, tacones de camello, carne de cerdo curada con higos secos y ahogada en vino de miel, leche de morena, pulpa de pavichi, panales de tocones vivos, empanadas de las que volaban pájaros vivos y se servían en una carreta, caras con billetes... Similar a. En los banquetes intermedios se podía servir algo similar (por ejemplo, cisnes con plumas o plumas lubricadas, vestidos con tazas en miniatura y sentados sobre lechones), cuyo objetivo no era proteger a los erizos, sino arrojar pastillas delante de los ojos. huéspedes . Delante de la mesa se sirvieron pollos, gansos y gachas. Con quien se respeta la huella de la madre, que con los exóticos no se respetaban las chaparreras lubricadas, las algas, los zorzales y los chibis.

Yalovichina era duro y desagradable (las vacas valían más leche, que era sacrificada con más frecuencia en la vejez). Era mucho más fácil criar. ovinos, bovinos y porcinos(El resto comía lo que no habían desperdiciado y, en cuanto a su complexión, poco tenían en común con los salvajes). El ganado se crió hasta el invierno y en primavera se envió al matadero. El tipo más importante de preparación de carne es el untado con mantequilla. La carne más a menudo engrasada se cocinaba en caldo.

Matar al cerdo.

Si predices el rápido desarrollo de la odontología en ese momento, puedes comprender los problemas que enfrentaban los cocineros. Sus cariñosos clientes simplemente no podían masticar carne. Estas operaciones eran simples: cortaban la carne, rellenaban su piel y engrasaban ostentosamente este "animal de peluche" frente a los gourmets desdentados. A veces, el puré de carne se espesaba con harina, después de lo cual se escupían los "deportistas", los "carneros" y otros seres vivos.

Leche(Lo más importante, las vacas, los restos de carne tenían más probabilidades de ser insectos, fueron criadas para carne) y los productos lácteos fueron llamados "carne blanca", lo que compensó con creces la falta de proteínas animales en la dieta. A pesar de lo barato de la leche, la nobleza llamaba dulces a las tapas, el queso, la mantequilla y el queso tierno. El señor de los pobres salió con tanta insistencia que hubo que empaparlo o aplastarlo con un martillo. La leche se servía con diversos “cócteles”: creaciones de posset (leche caliente, especias, vino), caldero (leche, huevos, vino y cerveza), además de las conocidas tartas de queso que se sirven antes de la carne.

Cogimos un lugar del menú en ese momento. verduras: repollo, zanahorias (principalmente de color amarillo verdoso, los fragmentos de naranja nos aparecieron solo en el siglo XVII), remolacha, tsibulya, chasnik. En Europa no había tomates, y cuando los trajeron de América, apestaron durante mucho tiempo a las diferentes variedades de manzanas. También se pensaba que las verduras crudas provocaban fiebre, por lo que normalmente se hervían.

z frutas La persona promedio lo pasó mal. Por la noche, el surtido se dividió en manzanas, peras, ciruelas y sunceas. En el día había limones, naranjas amargas (llamadas “sevillanas” por el lugar donde crecieron, el regaliz apareció mucho más tarde), granadas y uvas. Los pobres apestaban a hierbas importadas (higos, dátiles, ciruelas pasas).

Jardín con fuente. Respetando todo, aquí se cultivaron frutas, se cultivaron peras y se cultivaron frutas.

La miel que sale de las cañas es otra cosa que se ve, tsukor- es increíblemente caro. La mayoría de las veces, los vinos se entregaban inmediatamente con un aspecto poco refinado, con grandes “cabezas” marrones. Primero, el zukor se mezcló con las manos, luego con "especias" y se añadió a las hierbas más comunes, por ejemplo, cangrejos de río.

Sal y pimienta eran ricos en condimentos populares. La pimienta se extrae en Europa desde la antigüedad y se importaba en cantidades tan grandes que era fácil conseguirla (por ejemplo, el azafrán se vendía a un precio mucho más alto). Se añadió generosamente sal a las cepas, cuadros que en el mundo actual habrían estado demasiado salados. También se utilizaron otros condimentos: clavo, jengibre, canela, anís, nuez moscada. Un pensamiento sobre esos cocineros promedio que agregan generosamente especias a las hierbas para disimular su estancamiento, Milkova. Era más barato encontrar productos frescos sin desperdiciar especias valiosas. El número de los que quedan es demasiado pequeño para dar testimonio de la riqueza del gobernante.

Entre todas las bebidas, la mayor ventaja no era el agua (cuya pureza era cuestionable), sino alcohol- Envejecidos y “coris”. Los habitantes del Mediterráneo dependían activamente del vino, ya que era costumbre diluirlo con agua. El vino más barato de otra o tercera parte tenía un sabor un poco pésimo, al que a menudo se le añadía especias. Los lugareños por la noche veneraban la cerveza (abeto), destilada sin lúpulo, menos “borracha” y más en sintonía con el presente. En Poshan también había zumos, zokrema (sidra de manzana) fermentada y miel, especialmente entre los eslavos. Los niños bebían leche fresca incluso cuando estaban enfermos, y antes ya era demasiado tarde para sobrevivir.

Producción y comercio de vino.

Yak tse fue servido

La fiesta “a lo grande” fue presenciada por una representación teatral con vino, hierbas decorativas (en el grabado, Pavich) y la actuación de músicos.

Las mesas eran a menudo servidas con platos de barro y madera, ricos en estaño, madera, oro y maldiciones, servidos o más a menudo en platos vacíos, con las manos y bebidos en copas vacías. Accesorio de mesa principal buv nizh. Cucharas las sopas se usaban para sopas, tenedores y eran respetados como un instrumento del diablo o como un signo de los gestos del diablo. Muchas tabernas traían comida húmeda para comer y beber.

Sólo modales normales en la mesa y sin piedad. Así, la gente común podía comportarse "como cerdos", pero la nobleza tenía una posición plegable. etiqueta. Antes de sacar el pescado del caldero, era necesario meterse los dedos en la oreja, frotarlos en la cabeza y oler las partes del cuerpo de Soromi. Nigti se lava pero está limpio. Estaba prohibido meterse en el plato con las manos, beber de una copa con la boca llena, perforarse los dientes con un cuchillo, arañar ruidosamente, limpiarse los labios con un mantel, oler el jugo caliente, desgarrar la carne con los dientes y los dedos. , privar a la mesa de la mesa con la lactancia materna.

Cocineros intermedios vikorizados de buena gana y a menudo. comida barvniki. El exuberante payka de Tsibul dio un color marrón, la remolacha - rojo, el huevo o el azafrán - amarillo, el perejil - verde, el clavo molido - negro. Panaderos sin escrúpulos vendidos pan de vida bajo la apariencia de un blanco caro, que se aclara con color adicional, es importante usar cloro (el resto, como el granero verde, el alféizar de miel, a menudo causa reacciones fatales). En lugar de pasas, se añadieron moscas. En Suiza, estos “culinarios” se colgaban cerca de la cella sobre un pozo de pus. Era posible salir, pero simplemente bajar, allí mismo.

novela emperador

A pesar de ello, el emperador romano Heliogábalo utilizaba perlas ralladas como condimento y “tostaba” sobre los invitados, sirviéndoles hierbas, marfil o rellenos de cristales rotos. Y una vez abrumó a sus invitados al banquete con tal cantidad de bolitas córneas que varias personas se asfixiaron.

Cuando lo mataron (en el baño, como si todavía fuera un terrorista), intentaron meter el cuerpo del emperador en la alcantarilla, pero no llegó hasta allí.

No tenemos recetas de hierbas de mediana edad y es prácticamente imposible crear su sabor. Las especias se envasaban sin sellar y se transportaban durante tanto tiempo que su aroma cambiaba. En Yalovichin se podían sacrificar flores, las gallinas eran adecuadas para el set de la película "Tsvintar of Domestic Animals" y los cerdos eran delgados, astutos y malvados.

Tim no es menos, banquetes extravagantes, nómada con riquezas, cocinando apresuradamente. A finales de la Edad Media, las salsas no se parecían al escaparate. Las especias dejaron de ser dominadas por las especias, los olores se volvieron ligeros y picantes y los postres se volvieron variados. Los marineros trajeron patatas, cacao, vainilla, pimientos picantes, maíz... Así nació la cocina moderna y murió la cocina de fantasía.

La papa apareció en Rusia justo antes de la época de Pedro I y aún más tiempo ganó popularidad entre la población. ¿Cómo eran los rusos antes del siglo XVIII? ¿Por qué daban prioridad al tipo de comida que tenían en la mesa durante la vida cotidiana?

Productos de granos

A juzgar por los hallazgos arqueológicos, las alubias de cerámica de cocina y su excedente de diversos ingredientes orgánicos, a partir del siglo IX ya se preparaba en Rusia pan negro, ácido y vivificante. Y todas las antiguas hierbas boroshnya de los asentamientos rusos hasta el siglo XV se creaban enteramente a base de masa viva, con la adición de cultivos de hongos. Se trataba de gelatina (granos, avena y guisantes), así como papillas que se cocinaban nuevamente con granos ácidos y remojados: trigo sarraceno, avena, espelta y cebada.

Después de todo, el grano y el agua de la papilla eran fuertes o dañinos, lo cual era otra opción y se llamaba “untar”. A partir del siglo XI, las gachas de avena en Rusia adquirieron el significado de una comida ritual masiva, que comenzaba y terminaba cualquier comida; festividades, funerales, bautismos, la vida de la iglesia y la quema de santos cristianos, que significaban toda la comunidad, el pueblo y la corte principesca.

Uno de los monumentos más famosos de la literatura rusa del siglo XVI, "Domobud", además de instrucciones sobre todos los aspectos de la vida del pueblo y las familias rusas, ha traído hasta el día de hoy una lista de las canciones más populares de esa época. . Y han vuelto a revelar productos procedentes de la ganadería y el trigo en frijol, así como variantes de sus diversos alimentos. Al mismo tiempo, los caballeros untaron con mantequilla panqueques, shangi, pampushki, bagels enrollados y bagels, y también hornearon kalachi, el pan blanco nacional ruso.

Antes de Navidad, se servían pasteles: masa hecha de masa con un relleno delicioso. Podrían haber sido telbukhs o carne de ave, caza, pescado, setas, frutas o bayas.

Verduras

Desde sus inicios, la Rusia central siempre ha sido una región rural dominante y su población adquirió tierras voluntariamente. Desde el siglo XI, los rusos cultivan cereales como nabos, repollo, rábano picante, repollo y zanahorias. Cada vez, como se puede ver en las páginas del mismo "Domostroy", también recomendaban hornear en el horno, hervir agua, hacer una pasta, untar, ponerlo como relleno en pasteles y también comerlo crudo o medio. una hora ovih. obras

Estas verduras, así como los cereales y las gachas, fueron el alimento principal del pueblo llano hasta el siglo XIX. Incluso todos los rusos eran cristianos ortodoxos, y de los 365 días de un destino, 200 recayeron en ayuno, ya que no se permitía carne, pescado, leche ni huevos. Y a la gente humilde no le gustaba recibir de los humildes productos del viaje de la criatura. Era costumbre comer de esta forma sólo durante la semana santa. Y las verduras frescas, saladas, secas, horneadas y secas, así como las setas, se convirtieron en la dieta principal de los rusos.

Kuripkí

Los productos cárnicos en Rusia son todos, pero no a menudo y, a menudo, no son nuestras propias creaciones. Debido a los conflictos militares en curso, las luchas contra el yalovic, el cerdo y el cordero se volvieron aún más raras y más caras. Cada vez, entre los siglos XI y XIII, se dice que los maestros y pintores de iconos, contratados por las comunidades para organizar la iglesia, pedían monedas y otros objetos de valor, equivalentes al valor de un carnero, para el día de su trabajo.

Las artes artísticas y creativas no eran tan raras en Rusia, pero su trabajo tenía un precio superior al promedio, como el brillo de una oveja doméstica. La carne más cara se utilizó durante mucho tiempo como paja de vaca, y la ternera se rastrilló hasta el siglo XVIII. En los banquetes principescos, los guerreros presentaban a menudo cisnes y gallinas. Y en los puestos de todas las ferias rusas se vendieron hachas de pollos y palomas engrasados ​​durante una semana, y ese aperitivo se consideraba el más barato.

Durante mucho tiempo en las tabernas rusas era más fácil comer carne de jabalí, cerdo domestico, también se hicieron más comunes las calzas, los renos y los chalecos de cuña. En casa, la familia originaria del pueblo solía disfrutar de carne de liebre y, por ejemplo, carne de pollo y de cabra en casa del santo. La carne de caballo es rara, pero mucho más común, pero los rusos la comen al mismo tiempo. Aún así, los caballos estaban en el patio de cuero. Sin embargo, los períodos en que la familia del pueblo vivía bien eran mucho más cortos que cuando la gente tenía que pasar hambre.

Cisne

Durante las hostilidades, las acciones militares, las incursiones, cuando los enemigos obligaron a las familias de las aldeas a perder los suministros de alimentos, la delgadez y los incendios, los Budins perecieron, los rusos, que milagrosamente se dieron la vuelta, tenían miedo de sobrevivir. Como las dificultades y el hambre atormentaban a los aldeanos, esto significaba una muerte segura. Todavía está llegando al medio de Rusia y la loboda sigue creciendo. Para saciar el hambre, la gente utilizaba los tallos de esta planta, con la que hoy se hornea pan sustituto para hacer kvas.

Swan puede combinar fácilmente grasas, proteínas, almidón y celulosa. El pan que sale es amargo y crujiente. Está gravemente sobreintoxicado y sufre una fuerte irritación de la zona de la hierba y, a menudo, vómitos. El kvas del cuerpo y la gente se volvía loca por completo; después de eso, y en un barco hambriento, a menudo se producían alucinaciones que provocaban resacas importantes.

Prote loboda cumplió su función principal: protegió a los aldeanos del hambre, les dio la oportunidad de sobrevivir a la terrible hora, para luego poder restaurar el dominio y, a su vez, comenzar una nueva vida.

Para Rusia y Ucrania en esta historia hubo un orden veraz: la sopa de repollo y las gachas son nuestras. Al parecer, desde hace mucho tiempo, nuestro pueblo comía principalmente pan, cereales y tubérculos como rábanos y nabos. Las gachas de avena son un alimento básico tanto para ricos como para pobres, lo que quieras aquí: variedad, mijo, mijo, sémola, trigo sarraceno. Este tipo de hierba era popular: borosno, diluida con agua o leche. La patata apareció más tarde. Los domingos bebían vino con más frecuencia; en las antiguas regiones de Rusia preferían la calabaza. Vzagali, como se puede ver, la cocina era rica en factores climáticos. La cosecha de frutas y verduras frescas en Rusia está limitada a una hora, es importante recordar que en Rusia han quemado frutas o verduras.

Se añadía mucha carne y sal a la mesa de ricos y pobres. El erizo sirvió como división entre las clases. En la cima estaban los boyardos, debajo de ellos el clero y en la parte inferior estaban los aldeanos. Y los boyardos también estaban divididos en clases, los reyes y señores feudales estaban en la cima, y ​​​​con la gran difusión de las hierbas entre los habitantes ricos, la cocina rusa conservaba su arroz nacional para todas las horas.

Una disminución significativa en la diversidad de hierbas comenzó solo después de la muerte de Pedro el Grande. Así, por ejemplo, el menú de Pedro el Grande consistía en gachas de avena, carne en gelatina, cerdo frío en crema agria, sopa de repollo agria, kachka con mantequilla y cáscara salada, queso Limburz y pierna.

La gente sencilla comía pan, gachas y carne del santo.

En otras palabras, todo el tiempo en Rusia el erizo tenía un valor biológico muy bajo, como dirían los nutricionistas actuales.

¿Hace cuántos siglos vivió la gente? ¿Cuánto tiempo vivió la gente cerca de Serednyovichi?

¿Cuánto tiempo vivía la gente antes? Muchos de nosotros sabemos que antes del siglo XX, la gente rara vez vivía hasta los 59 años y, a veces, hasta los 30. Es bastante cierto.

En muchos sentidos, la cantidad de años que vivió la gente en Rusia se puede atribuir a la literatura clásica, como escribió Gogol: "las puertas nos las abrió el viejo destino de los cuarenta". Tolstoi habla de “La princesa Marivanna, de 36 años”. Ganna Karenina tenía 28 años en el momento de su muerte y el padre de Ganni Karenina tenía 48 años. El viejo siglo de la novela "Travesura y castigo" de Dostoievski cumplió 42 años. Y el eje del trishka de Pushkin “A la habitación de las viejas rocas 30”. María Gavrilivna de "Zaviryukha" de Pushkin ya no era joven: "Este es el río número 20". Tinyanov: "Mikola Mikhailovich Karamzin era el mayor de todos los presentes. Tenía 34 años y estaba muerto".

El plazo para la vida de los primeros pueblos según los datos del Antiguo Testamento.

La mortalidad existe desde hace mucho tiempo. ¿Hace cuánto tiempo vivió la gente?

Más frases útiles De la literatura clásica: "Antes de la sala Uviysh, un anciano alto con un bastón tenía 40 años, que estaba bajo las manos de jóvenes de 18 años". El cardenal Richelieu tenía 42 años en el momento de la descripción del Fuerte de La Rochelle en “Los tres mosqueteros”.

Entonces, para no tener 40 piedras cargando las cargas de 28 rockeros, es mejor ver el erizo tradicional ruso en forma de pan, gachas, sopa de repollo y cosas por el estilo. Uno sólo puede pensar por qué la gente vivía tan poco, si todos los productos eran naturales, la gente aún no sabía qué eran los OGM, antes del discurso en Rusia tenían tanto miedo de sus OGM, pero todo demuestra que en el futuro habrá La ausencia de OGM no condujo a una mayor trivialidad de la vida, en la cocina rusa existía la tradición de no engrasar, sino de cocinar en forma horneada en el horno, muchos productos se preparaban a fuego lento, para que no resultara demasiado pesado. ¿Dañar la salud del siroide?

Lo cierto es que la cocina rusa es muy diferente a la mediterránea, ya que comparada con la que se encontraba en la Antigua Grecia y Rusia central, la diferencia es obvia.

cocina davnogretska

La cocina griega antigua se queda pequeña en su parte melodiosa en la apariencia de estar rodeada por la cantidad de culturas rurales que van creciendo. La antigua cocina griega se basaba en tres productos básicos: trigo, aceite de oliva ese vino. La información sobre la cocina griega antigua nos llegó a partir de fuentes literarias, incluidas las comedias de Aristófanes. La base del producto es el pan, con un chorrito de vino y posiblemente frutos secos y aceitunas. Los bidolacos y los cebras comían pasto y tubérculos. Los ricos o los postrados en cama y, a veces, exageraban demasiado. Como ya hemos entendido la base de la alimentación de los antiguos griegos al hacer pan, a menudo se remojaba el trigo delante de él, ya que es bueno para trabajar, a lo que podemos agregar una analogía sobre cómo el trigo hace germinar el grano a diario. En aquella época no había levadura, por lo que elaboraban masa madre de vino. La masa se cocía en un horno de barro. La cebada era tratada como un grano simple, menos el trigo, hacer pan con cebada era mucho más complejo, su grano se cepillaba y luego se molía hasta quedar fino.

Recordamos que los antiguos filósofos griegos vivieron hasta una edad avanzada; respetamos la edad no de la vejez de Pushkin, sino de la edad activa de los 70-80 años.

Esto es especialmente cierto en el caso de las frutas y verduras que crecen en casi todo el río en Grecia debido al clima cálido del Mediterráneo. En la antigua Grecia se cultivaban coles, zanahorias, cibul, chasnik, judías, guisantes, sochevitsa, dini, kavuni, manzanas, peras, granadas, membrillos, ciruelas, almendras, nabos, rábanos, pepinos, diversos cítricos, aceitunas y uvas.

En la antigua Grecia, naturalmente, no sabían que esa cúrcuma, en lugar de vikorismo, se vendía como doulas, dátiles y miel, productos a los que sólo podían acceder los ricos, y su importación desde el país estaba prohibida.

La carne de la antigua Grecia o de nuevo todavía se debe a las posibilidades económicas. Visokim bulo spozhivannya ta ribi. Muchos aldeanos recortaban pollos, gansos, vacas, cerdos y ovejas. La animada población podría contentarse con diversas criaturas salvajes, por ejemplo, liebres y ardillas. Protegían entonces a los griegos o las salchichas y el kovbasi, por supuesto, esto era más accesible para los ricos. En los pueblos, la gente comía huevos y bebía leche, y cocinaba queso de cabra y oveja. Los griegos pedían vino tinto, rozhevo y vino blanco. El vino se mezcló con agua. Los griegos introdujeron un manjar similar en la cocina y los platos gastronómicos, introdujeron una mesa muy lujosa de los reyes persas, bajo el dominio de los persas, los griegos reforzaron la inconsistencia de su cocina. Sin embargo, en el período helenístico-romano, los griegos se convirtieron en un sustituto de los Spartans. Antes de hablar, en la Antigua Grecia es importante que el vegetarianismo apareció por primera vez, pero era una elección voluntaria de carne. Aunque el vegetarianismo era más típico de los filósofos y las personas de raza romana, los famosos atletas griegos seguían una dieta cárnica.

Hasta hace 80 años vivían en Grecia filósofos, matemáticos y otros científicos activos. Hace sólo 20 siglos en el mundo, las dificultades promedio de la vida comenzaron a arrastrarse hasta la aparición de la Antigua Grecia. Maravilla: Eurípides, dramaturgo, vivió casi 76 años, Arquímedes - casi 75, Aristarco, astrónomo - casi 80, Filemón, autor de comedias - casi 99, Diógenes, filósofo - 77 o 91. Platón, filósofo - 81. Jenofonte, apodo de letra – 75. Demócrito, filósofo – 90 o 100. Hipócrates, médico – 90 o 100. Sócrates (contienda) – 70 rocas. Eurípides, dramaturgo – alrededor del 76. Arístides, líder militar – alrededor del 72. Pitágoras – alrededor del 80. Solón, líder poderoso – alrededor del 70. Pítaco, tirano de Mitilene – alrededor del 80 años.

Podrías convertirte en senador en Esparta o juez público en Atenas después de 60 años. El filósofo Sócrates completó su obra maestra, un tratado de medicina, en 82 años, y en 98 años se impuso sus manos y se mató de hambre.

¿Cuánto vivieron los reyes rusos?

Ale, por ejemplo, Petro I vivió 52 años, su escuadrón Katerina Persha 47 años, la amiga de Katerina 67 años, Iván el Terrible 53 años, Elizaveta Petrivna 52 años, el padre de Pedro I, Olexiy Mikhailovich 46 años. Onuk Petro las otras 14 rocas, Onuk Petro las terceras 34 rocas. El bisnieto Pavlo el primero tiene 46 años, la sobrina Hanna Ioanivna tiene 47 años, Mykola el primero vivió 58 años, ale Oleksandr el primero 62 años, Oleksandr el primero 47 años. Pero recuerde que muchos gobernantes europeos también vivieron vidas cortas: Carlos XII, 36 años, y, por ejemplo, Luis XIV, 76 años.

I. N. Nikitin “Pedro I en su lecho de muerte”, muere a los 53 años de enfermedad nítrica y ardor en los pulmones.

Si te preguntas cuánto tiempo viven los actuales monarcas británicos, puedes llegar a la conclusión de que los reyes tienen una buena longevidad en comparación con la gente común. Dado que los reyes y reinas rusos vivieron solo entre 40 y 50 años, las personas simples podrían sobrevivir a su infancia, luego podrían vivir hasta una edad avanzada y ellos mismos hasta los 40 años.