Za 1 kg krastavca potrebno je 1,5 litara vode. Otprilike trećinu tikvica treba sipati u šerpu. Stavite tiganj sa tikvicama na jaku vatru i ne mešajte dok se tikvica ne karamelizuje. Nakon što sav zukor postane svetlo smeđi potrebno ga je napuniti vodom, prosijati zukor koji je ostao i dodati malo vanilije. Prokuhajte sirup doki ceo cukor se neće slomiti.
Jak pravi karamel sirup
ProizvodiZa pripremu 1 litre karamel sirupa trebat će vam 1 kilogram karamele, 1,5 litara vode i 3 grama vanilije.
Jak kuhati karamel sirup
1. U šerpu stavite tretinu cukru, mešajući dovedite do svetlo braon boje.
2. Cukor prelijte vodom, u smjesu dodajte cukru i vaniliju.
3. Prokuhajte karamel sir dok željena gustoća ne bude 10-15 quilina.
4. Zatim se mora obraditi karamel sirup.
Jak skuvati sirup za džem
Proizvodiza 1 litar sirupa
Tsukor - 1 kilogram
Voda – 1 litar
Vanilija - 3 grama
Jak kuhati karamel sirup
1. Tsukor napunite vodom i stavite na šporet.
2. Zakuvati i, ne menjajući temperaturu, kuvati 2-3 minuta.
3. Da bi se sirup od kurkume glatko rastvorio, potrebno je postepeno mešati i skidati penu.
4. Dio krastavca možete zamijeniti medom, dodajući med u ohlađene trećine i više ne kipi.
5. Procijedite mutni sirup kroz gazu.
Fkusnofacti
- Sirupom se naziva koncentracija raspadanja, uklanjanje kao rezultat raspadanja kore iz vode ili voćnog soka. Najčešći sirupi koji se kuvaju su oni koji sadrže 30 do 80% kurkume. Ako je koncentracija šećera niža od 60%, sirup može fermentirati. Limunska kiselina, dodana na kraju pripreme, pomoći će da sirup ukiseli.Sirupi se zgušnjavaju prilikom pripreme konzerviranog voća i bobičastog voća, pripremljenih kompota, kuhanog džema, pripremljenog konditorskog bilja. Voćni sirupi se dodaju u koktele i gazirana pića.
Po potrebi prokuhajte invertni sirup koji sprečava da se biljke sladića ne začepe. Tokom fermentacije proizvoda priprema se gusti sirup nalik na med, koji može dugo zadržati tržišni izgled. Pripremite invertni sirup dodavanjem sode u originalni sirup limunska kiselina. Zamjenjuje melasu u receptima gdje je to potrebno.
Faze uzoraka sirupa
Nivo jačine sirupa može se odrediti pomoću posebnog termometra, ili fokusiranjem na uzorke kože koji imaju karakteristične vanjske znakove i simptome.
1. Rijetki sirup. Malo tikvica zamagliti, ne gusto ili ljepljivo. Vikorist se koristi za pripremu kompota.
2. Tanak konac. Lipne na ruke. Stiskanjem i cijeđenjem prstima kap takvog sirupa možete otkinuti tanku nit koja se lako pokida. Vikorist se koristi za pripremu džema od teškog voća i bobičastog voća.
3. Srednji konac. Ljepljivi sirup, čija kapljica, kada se pritisne prstima, stvara tanku, grimizni konac. Pogodno za konzerviranje bobičastog i voćnog voća.
4. Tovsta nit. Sirup je bogato gust, nežno trlja prste, a kada se pritisne stvara se tanka nit koja hvata tečnost. Koristi se za konzerviranje bobica i voća, uključujući meke sorte.
5. Slab fudge. Nakon što takve sirupe stavite u hladnu vodu, možete ih dodati dok se vino miješa u gustu smjesu u prahu. Ovaj test pokazuje da je zuccor spreman za zgušnjavanje do početne faze.
6. Fudge. Mala količina sirupa, umočena u hladnu vodu, stvara plastičnu vrećicu koja podsjeća na puter. Sirup iz ovog uzorka vikorista koristi se za pripremu slatkiša.
7. Torba je ili slaba ili tvrda. Kap sirupa, uronjena u hladnu vodu, po konzistenciji podsjeća na krušnu kašu, iz koje možete lijepiti mekane kuglice. Sirup se koristi za pripremu džema od kandiranog voća i slatkiša.
8. Tvrda torba. Kap sirupa u hladnoj vodi formira tvrdu, napuklu vrećicu. Vikorist se koristi za pripremu viskoza.
9. Pukotina. Sirup formira tanak sloj.
10. Karamela. Kap sirupa, uronjena u hladnu vodu, postaje tvrda i razbija se u male kristale.
11. Bypass. Karamel krem sirup cvjeta žućkasto-braon bojom.
12. Lady. Sukor sirupa postaje smeđi i ima karakterističan miris izgorelog.
Za konzerviranje i pripremu džema koriste se sirupi 1 do 8.
Kako napraviti prirodni sirup vlastitim rukamaNajukusniji voćni sirupi su divan dodatak desertima i pićima (mlinti, mrazovi, suflei, voće i sl.), kao i hladnim pićima. Smradovi se prodaju u prodavnicama, ali je jeftinije kupiti ih kod kuće. Kako pripremiti sirup?
U suštini, sirup je koncentracija krastavca. Čitav trik za pravljenje domaćeg sirupa je da ne pretjerujte s koncentracijom kurkume i vremenom kuhanja Inače, umjesto sirupa, skinete karamel. Dakle, kako pripremiti sirup kod kuće?
Limunov sirup
Ovo je možda jedan od najjednostavnijih voćnih sirupa za pripremu slatko kiseli sirup od limuna. Za pripremu sirupa od limuna trebat će nam:
- 1 litar limunovog soka
- 650 g cucru-a
Bazhano vikorista za pripremu svježih preparata sok od limuna. Procijedite sok u šerpu i dodajte zukor. Uz stalno mešanje, sirup provri i kuvati četvrt godine. Vrući sirup se sipa u posude i ostavi da se ohladi, a tek nakon toga posude se mogu zatvoriti.
Čokoladni sirup
Lasuni će pevati do duše čokoladni sirup. Za pripremu kakao sirupa potrebno nam je:
- 625 ml vode
- 500 g cucru-a
- 500 g kakaa
- 2 g soli
Pomiješajte zukor, kakao i sol, dodajte 125 ml vode. 500 ml vode koja je preostala se zagreje. Smjesu šećera i čokolade sipajte u šerpu i, postepeno miješajući, sipajte Grejem vodu. Stavite na vatru i kuhajte 10 khvilina, ne zaboravite promiješati. Ohladiti, sipati u odgovarajuću posudu. Sirup čuvajte u frižideru.
Sirup od mente
Sirup od mente Dobro je dodati u latte: osvježavajući okus mente divno se slaže s aromatičnom kavom i mlijekom. Za pripremu sirupa od mente potrebno nam je:
- 1 tbsp. voziti
- 1 tbsp. tsukru
U šerpu sipajte vodu, dodajte zukor, prokuvajte i kuvajte dok se zukor ne slomi uz stalno mešanje. Dodati mentu, promešati i skloniti sa vatre. Pokrijemo ga poklopcem i ostavimo dan-dva, zatim preradimo, ohladimo i sipamo u činiju.
Sirup od maline
Mirisno sirup od maline Divno je jesti gornji mraz i donji sufle. Ako želite da napravite sirup od bobica maline, potrebno je da uzmete:
- 6 tbsp. malini
- 0,75 tbsp. tsukru
- 0,5 tbsp. voziti
U šerpi se pomešaju maline, zukor i voda. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 6 minuta, ne zaboravite miješati. Bobice postaju mekane. Sirup maknemo sa vatre i dodamo 15 minuta. Zatim masu protrljamo kroz sito, uklanjajući sav sok. Stavite u frižider na sat vremena.
Ponoćni sirup od mente
Ovaj sirup će postati odlična osnova za osvježavajuće hladno piće. Pripremite supu sirup sa lješnjacima, mentom i đumbirom, mi ćemo uzeti:
- 350 g smrznute polupite
- 4 žlice. tsukru
- 2 tbsp. voziti
- 2 limuna
- 1 tbsp. bela balzamična mast
- 1 tbsp. detaljan zdrobljen list
- 0,5 tbsp. nasjeckanog svježeg korijena đumbira
Uklonimo koricu limuna i iscijedimo sok iz njih. U šerpu sipajte vodu, dodajte zukor i prokuvajte na srednjoj vatri. Varimo, pokey|doki| Tsukor se neće uznemiriti. Dodajte pola oraha, mentu, đumbir, limunov sok i seckanu koricu. Kuvajte 20 hvilina na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. nema gorenja. Sirup maknemo sa vatre i dodamo balzamičnu mast, miješajući. Ostavite sirup da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi, preradite i ohladite.
Spremiti sirup kod kuće više nije tako teško. Nemojte se plašiti eksperimentisanja Možete čak napraviti i sirup od različitog voća, bobičastog voća i začinskog bilja!
Sirup od višanja se koristi kako u najpopularnijim začinskim biljem, poput keksa, mafina, kolača, tako i u onim najjednostavnijim, poput džema. Sirup sadrži sačuvani ukus i zaostalu konzistenciju pripremljene biljke, tako da morate razumjeti zašto pripremate sirup i kakav rezultat planirate postići sa sirupom. Pogledajmo osnovna pravila koja se moraju pridržavati prije pripreme sirupa:
Za kuhanje sirupa potrebno je odabrati posude posebnog konveksnog oblika (kotlić, gornja kugla) od mesinga ili nehrđajućeg čelika. U skladu s tim je potrebno odabrati dno ako je grijanje neravnomjerno, na primjer uključeno šporet na plin Potrebno je mjesati dok vatra ne ostane na mjestu kada skidate tiganj sa vatre jer ce tiganj akumulirati toplinu i sirup moze biti prekuhan.Ako radite i na delikatnim kreacijama, odaberite tiganj sa tankim dnom, ili Pretražujte sat po sat (krađom) posuđa);
nemojte koristiti pulpu, jer će dati puno voća i malo koncentracije za sirup; za pravi sirup koristite samo rafinirani tsukor, ili mljeveni tsukor;
Kastral je bio spocke na vodi, a Potim je postignut tsukorom, tilki u tako-likom, yakshcho je predvidjen - kada se gomila tsuke vode, mala zrna tsuke vidstryu do suđa, kristali su eliminisani, a nas nije briga;
Ako je biljka u blizini vode, mora se posaditi da vina ne cvjetaju, to je potrebno da vina ne izgore i ne proizvode sirup. žuta boja. Ako zukor nije procvjetao, u sirup ne smijete stavljati tečne namirnice, inače će vino kristalizirati, zamutiti se i grudi se mogu srušiti. Da biste dobili sirup, trebate samo ukrasti šerpu;
morate pažljivo ukloniti pjenu prije dodavanja ostalih sastojaka;
Prokuhajte sirup na jakoj i ravnomjernoj vatri;
Nakon što je pjena uklonjena, potrebno je vrhom gančera namočenim u hladnu vodu pažljivo ukloniti sa stranica posude sva suvišna zrna krastavca, koja će se za vrijeme kuhanja zagrijati i stvarati nove čestice. sakupljeni na njima.i sirup, sa takvim "prelivanjem" biće nemoguće dovesti sirup u potrebne faze. Ovaj postupak je vrlo efikasan, ali ako se pravilno provodi, rezultat će biti idealan sirup od limuna;
12 uzoraka cimetovog sirupa
1. Rijetki sirup (15 stepeni iza termometra za pulpu): sirup izgleda kao voda, nije ljepljiv, a izgled ploda se ne primjećuje. Ovaj sirup se može koristiti za konzerviranje domaćih kompota, uključujući lagane šerbete.
2. Tanak konac (33 stepena iza termometra za jaje): sirup sa očiglednim zasićenjem jajetom, pri ceđenju kapi sirupa velikim i posebnim prstom stvara se tanka nit koja se lako kida. Ovaj vikory sirup se koristi za pripremu džema od tvrdog voća: krušaka, tvrdih jabuka, dunja i kupusa.
3. Srednji konac (40 stepeni iza krvnog termometra): konac je tanak do sirupa, ali nije jako tanak, dno je na prednjem uzorku, uvijeno je za džem.
4. Debljina konca: gust sirup, kada dodirnete prst sa malim susilom, stvara se debeo konac koji hvata i zadržava oblik.
5. Lagana mamica: za pripremu ovog uzorka nije potrebno mnogo vremena, to je više znak početne faze, pa kap takvog sirupa kapnite u bočicu sa hladnom vodom- sada se smjesa guste kisele pavlake slegne, i sada je počela faza osovine.
6. Fudge: ako kapnete kap ovog sirupa u flašu sa hladnom vodom, zgusnut će se do konzistencije guste masti. Teško je uhvatiti ovaj uzorak, jer nije baš stabilan, jer su tragovi fudža nestali, pažljivo stisnite kipuću koru, da pokušate izvući najbolje iz posuda sa tankim dnom. Ova vrsta vikory sirupa koristi se za pripremu punjenja za cukerki, viskoznog, kandiranog voća, a nešto i za medenjake.
7. Slaba vrećica: u hladnoj vodi se sirup stvrdne do konzistencije meke, savitljive vrećice, ali ako ga duže gnječite u rukama, vrećica će prestati da se gužva nakon sat vremena. Takav test treba koristiti za kuhanje irisa, tsukeroka, šta da se povuče.
8. Mitsna torba: u hladnoj vodi torba postaje čvrsta vreća, ali gubi i bore ako je dugo trljate u rukama. Pokušajte da pripremite karamele konzistencije ljepljive smjese.
9.Tres: da biste testirali ovaj test, morate umočiti viljušku u limunov sirup, podići je i duvati po njoj - stvoriće se tečnost pulpe koja će vas odmah uhvatiti i odleteti iz vida. Vikoristovuetsya za ukrašavanje kolača i tsukerok.
10. Karamela: Kada se ključajući šećer u ovoj fazi sipa u hladnu vodu, stvara se supstanca koja se ne lijepi za zube i pri udaru se raspada u kristale. Tsukor takvog uzorka koristi se za pripremu sladoleda, cukerki i monpansie.
11. Bypass: hrskavost tsukrua se ne mijenja u uzorku br. 10, ali je boja tamna, žuto-braon. Često uzorak ima ukus karamele. Ovaj vikory test se koristi za pripremu tikvica, sladoleda, posebno za pečenje, kao i za pripremu bogatih ukusa i krema u boji karamela, i dodavanje arome karamele.
12. Gorinya (Zhzhenka): sa ovim testom, zukor postaje smeđi, a osjeća se nejasan i zapaljen miris. Ovaj zukor se razrjeđuje vodom dok se ne formira ljepljivi sirup i koristi se za pripremu tikvica, kvasa, smrznutih napitaka, pića, kolača i sl.
| Fortetsya sirup, % | Vozite za 1000 rubalja. sirup | Tsukru u 1000 r. sirup | po 1000 ml. vode dodati cucru, gr. | Izlaz u sirup, kažu. | Temperatura ključanja sirupa, °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 900 | 100 | 111 | 1069 | 100,4 |
| 15 | 850 | 150 | 177 | 1109 | 100,4 |
| 20 | 800 | 200 | 250 | 1155 | 100,6 |
| 25 | 750 | 250 | 333 | 1207 | 100,7 |
| 30 | 700 | 300 | 449 | 1266 | 101,0 |
| 35 | 650 | 350 | 538 | 1334 | 101,2 |
| 40 | 600 | 400 | 667 | 1414 | 101,5 |
| 45 | 550 | 450 | 818 | 1508 | 101,7 |
| 50 | 500 | 500 | 1000 | 1621 | 102,0 |
| 55 | 450 | 550 | 1222 | 1749 | 102,5 |
| 60 | 400 | 600 | 1500 | 1932 | 103,0 |
| 65 | 350 | 650 | 1857 | 2153 | 104,2 |
| 70 | 300 | 700 | 2333 | 2449 | 106,5 |
| 75 | 250 | 750 | 3000 | 2853 | 108,2 |
| 80 | 200 | 800 | 4000 | 3484 | 115,0 |
Neophodna komponenta za kuvani džem, natopljene kore za torte i domaće kreme je sirup od tikvica. Ne znaju svi kako ga pravilno pripremiti i koje nijanse treba slijediti prilikom kuhanja. Često se kuha sirup od sladića s različitim omjerima šećera i vode sve dok džem ne ispadne prekuhan, pa čak i sladak, ili, u isto vrijeme, fermentira i ne postane pljesniv.
Upravo iz tih razloga potrebno je jasno razumjeti kako se priprema sirup za džem od različitog voća, jer njihova zasićenost, pak, direktno doprinosi potrebi za viskoznim sirupom, a ne za pulpom.
Kako pripremiti sirup od krastavca?
Slatki sirup za pekmez sa kajsijama, trešnjama, orašastim plodovima i drugim tvrdim voćem po pravilu se nimalo ne zgusne, zbog čega je potrebno pomiješati koricu sa korom da bi se dobila potrebna količina soka.
Saznajte važne aspekte kako pripremiti sirup od višanja i učiniti ga prekrasnim. postići odgovarajuće proporcije.
Moramo uzeti: vodu i tsukor sa bilansa jedan na jedan i kontejner sa širokim dnom i debelim zidovima (najbolje su posude od mesinga ili bakra, ili možete izabrati one od nerđajućeg čelika).
Zatim pomiješajte ove sastojke staviti i kuvati na srednjem, ravnom podu. Čim se pjena stegne, potrebno ju je ukloniti, a zatim ukloniti višak tikvica sa stranica posude kako ne bi miris zagorio i grudi se ne bi pojavile u sirupu.
Takođe je važno zapamtiti da vam je potrebna voda glatko promešajte(da ujedini zhovtizni tsukru). Nakon što se tikvice potpuno otopite, promiješajte i kuhajte sirup dok ne bude spreman.
Da biste utvrdili spremnost sirupa od kore, izvršite sljedeće korake: uzmite sirup u malu kašiku - prije nego što ga potopite u hladnu vodu, ugasiti rezervoar flaširanom vodom. Ovako se ponaša sirup i ukazuje na njegovu spremnost (test).
Karakteristike stvrdnjavajućih sirupa za džem
Važno je znati da morate ukloniti sirup iz sirupa prije nego što sadrži bobice, voće ili grašak. Zatim, čim se pulpa rasplamsa, nemoguće je izostaviti nikakve predmete i metode kuhanja, inače će se kristalizirati, zamutiti ili potpuno pretvoriti u prsa.
Često se koriste slatki sirupi od sladića kada varonnaya varennya, dopuštaju da iscuri kandirano voće, grašak itd. Krema, sirupi su široko koncentrirani u alkoholnoj industriji kada se pripremaju vina, likeri itd.
Vino napravljeno kod kuće, na primjer, napravljeno od vode i zukrina, počinje fermentirati mnogo brže i aktivnije. Da biste skuvali kuvanu budinku, potopite u slane sirupe iz bele citadele.
Tradicionalni sirup za džem sa bobicama koje nisu previše sočne i sočne, koristite sljedeću proporciju po kilogramu voća: voda - 1-2 žlice. (pazite na količinu soka u samim plodovima), zukor-pesak - 1 kilogram, limunska kiselina - pola kašičice, za uživanje.
Način pripreme invertnog sirupa
Kada se pulpa priprema za prelivanje voća, nema potrebe za dodavanjem kiseline. Tako je, pravljenje sirupa za džem, po pravilu, jeste mi smo bezbrižni i debeli. Za glatki džem, kurkuma u sirupu može se zamijeniti medom, koji je potrebno staviti u led da se krčka.
Na primjer, džem od pola dana: 1 kilogram svježeg, zrelog, bobičastog voća, preliti ledom, uliti u ohlađeni sirup iz 1 potpuno napunjene šolje. vode, 0,5 kilograma tikvica i 400 mililitara meda.
Stavite ga na pod, pokažite ga sve do cviljenja prokuvati 2-3 hvilini sa aktivnom virusnom infekcijom. Sipajte u posude i pokrijte hermetičkim poklopcem. Nema potrebe za dodatnom sterilizacijom. Pripremite pripremljenu ružu od višanja prema receptu za džem – toplo ili u frižideru.
“Želite li još sirupa?” - ovu frazu čujemo u svim kafićima, kafićima i restoranima. Obično slijedi duga lista okusa: badem, vanilija, kokos, ruzmarin, lješnjak, trešnja, menta. Sirup nije bolji od naslaga ogromna taverna. Možete ga pripremiti kod kuće.
Područje stagnacije sirupa je veliko. Mogu se koristiti za „farbanje“ deserta, pića, koktela, a čak se i pregršt slatkih preparata savršeno skuva. Prva faza pripreme je sirup od višanja. Zatim se aromatizira raznim dodacima.
Baza
Prokuhajte sirup od 4 kašike cimeta u 6 kašika vode. Sastojke je potrebno staviti u šerpu, postepeno mešajući. Onda - vidite šta se desilo. Aromatizujte sirup nakon što se malo ohladi: do 40 stepeni. Ako postoji veliki broj glavnih sastojaka, morat ćete umnožiti dodatne sastojke.
Smaki
Sirup od mente
pechenuka.blogspot.ru
Sastojci:
- M'yat (stabljika i list) - 200 grama;
- Zukor – 1,5 boca;
- Voda – 1,5 boce.
Priprema:
- Stavite mentu u malter i protisnite kroz gazu.
- Odozgo napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko godina.
- Zatim ponovo procijedite sok kroz gazu i pomiješajte ga sa sokom koji je izašao kada ste ga prvi put iscijedili.
- Tsukor izblendati i kuvati na vatri 10-15 minuta.
- Ostavite da se sirup ohladi i sipajte u činiju.
Cavo sirup
www.wikihow.com
Priprema:
- U osnovni sirup morate dodati nekoliko kašika infuzije kave.
- Napraviti ga je vrlo jednostavno: 2 kašičice kredom prelijte sa pola flaše kopra.
- Ostavite da odstoji 20 minuta.
- Zatim procijedite kroz gazu i ostavite da odstoji 10 minuta.
Sirup od ruzmarina
www.coffeemag.ru
Priprema:
- Pripremite vrući churic sirup, malo ga okusite i stabljike prelijte svježim ruzmarinom.
- Ostavite za noć.
- Ako vam se ne sviđa koncentrirani miris, izvadite ih i sipajte u zdjelu.
- Može se napraviti i sa koricom narandže i limuna, bosiljkom i estragonom.
Vantaged...
