Заводът е основан през 1978 г. преди олимпиадата-80. Не е достатъчно да се осигури напитка за всички спортисти. Първият в SRSR zroblenі Fanta и Pepsi. В завода вибрираха бира, квас, безалкохолни и слабоалкохолни напитки, напитки и минерална вода, вино, горелка, балсами и ликьори. През 1993 г. бизнесът е приватизиран, като собствеността е заменена с нова. В същото време фабриката има достатъчно напрежение, за да може да произвежда 750 милиона литра бира, 150 милиона литра натурален квас, 17 милиона литра минерална вода алкохолни напиткитази вина. От компанията твърдят, че всичко е приготвено от натурални продукти, без добавяне на консерванти и добавки на парче. Продуктите се доставят в 60 региона на Русия и повече до 30 чужди страни, сред които - САЩ, Канада, Япония, Германия и Израел.
Първата стъпка в производството на квас е приготвянето на малц. Малцът е името на покълналите зърна от зърнени култури, навремето - жита и ечемик. При сухото зърно всички жизнени процеси са сведени до минимум. За да се активират необходимите ензими, зърното трябва да ферментира и да започне да покълва. "Очаково" има собствена земеделска земя и малцов бизнес в Липецка област. Зърното се донася от малцата, подрежда се в чувала и се оставя за няколко дни, като домакините се поддържат при висока температура и влага. Ако зърното покълне, то се суши и се изпраща в московския завод.
Малцът минава през тръбите на величествените чанти за каша, където се смесва с вода, доките не се превръщат в хомогенна кашообразна маса. Чани с височина 6 метра и вместимост 65 000 литра кожа. Навремето, ако не всички процеси в завода бяха автоматизирани, те трябваше да се извършват ръчно. Нека изпием малца на филтърния съд, в който са монтирани мрежите, така че твърдите, големи елементи на зърната да бъдат подрязани и да позволят рядкото съхранение на бъдещата пивна мъст да се просмука. Тази родина се консумира в котела, за да се готви при температура от 150 градуса високо менгеме. Отримане в резултат на това пивната мъст идва в модула на пивната мъст, охлажда се и преминава по-далеч с тръбите.
Пивната мъст се консумира в гигантски колби от 24 метра и вместимост 700 000 литра, които ще проникнат през целия живот на растението. В резервоарите добавете ферментацията на кисело-млечни бактерии, резултатът стартира процеса на ферментация, който отнема няколко дни. Всичко, което се вижда в резервоарите, се фиксира от специални сензори. Тези показаници се показват на монитора, за които spіvrobіtniks се дебнат в офиса на оператора. Процесът на лутане може лесно да се стабилизира и контролира, поради което често не е второстепенен при ферментирането на кисели напитки извън кордона. Вместо закваска към варивата от малц и дрожди зукру се добавя смрад, след което излиза гореща напитка с женско биле. Шоб вино за вкус, приготвяне на квас, добавете лимонена киселина към новото.
В „Очаково“ се казва, че ако вонята била задушена, те организирали преквалификация в близост до отдалечените места на Русия и варили магията на традиционното варене на квас, за да разберат как е възможно да се стигне до факта, че квасът е пълен с прясно yaknaydshe. В резултат на виробния процес бяха добавени няколко важни стъпки. След това, когато скитането приключи, в кваса остават величествен брой живи организми. Такъв квас не може да се спаси дълго време. При липса на каквото и да било, приготвянето на квас в миналото се охлажда, след което повечето от продуктите на скитането се утаяват, натрупват се в основата на резервоара и се виждат. По различен начин йога преминава през специални филтри, като затримуват продукти на скитане. На трето място, вината преминават през лека пастьоризация – процес, при който напитката се загрява до 90 градуса. При такава температура бактериите загиват, сградите сменят склада на кваса, а ейл виното спестява силата си.
След това квасът се излива в танците, сякаш са вибрирани във фабриката. На снимката можете да видите черни заготовки за танци с полиетилен терефталат. Заготовките се използват в специална инсталация, както се нарича "виждаща въртележка". Те смърдят в калъпа, като повтарят контурите на бъдещите танци, rozіgіvayutsya и гледат под менгемето, приемайки необходимата форма. Тогава танцът изстива и тръгва по конвейера далече и се отмива от силна струя вода. Раздадоха го от само себе си, за да се напълни с квас (за да не се утаи пината), а капакът на новата се извива. Върху плочите се залепват етикети, щамповат се с датата на бутилиране, опаковат се в термофризерната колба по шест парчета, след което се транспортират до склада, звездите се прибират с коли.
В тези статии:
Kvass не изисква реклама. Нашите хора са още от радиански часове, звукът на угамовувата струя, ще пием с характерен аромат живот хляб. Тази меланхолична природа на натуралния продукт в пор_вняни с газирана женско биле с барвници и имитации на чубрица не е напречна. И приспособленията на пивоварната за бира (PET-топки, термокегове) за продажба на напитки, квас, изяждайки една единствена мизерия - величествени антихигиенични бъчви, в които напитките често се продават точно в часа на търговия.
Натурален, освежаващ, пикантен квас даедал е най-големият сегмент на пазара на безалкохолни напитки. Ето защо производството на хлебен квас е отлична идея за малкия и средния бизнес.
Анализ на пазара на квас
Пазарът на квас в Русия все още далеч не е богат.Хайде, когато се появят нови виробници, квасът расте постоянно. Така например през 2010 г. през търговските вериги на страната са продадени около 500 милиона литра. квас За сметка на икономисти-аналитици, в близко бъдеще пазарите на квас ще продължат да растат с 10% на пазара за цена и до 5% за натурален.
Най-големият търсен контейнер за квас PET-танц(близо до 90% от продажбите) и кег_(близо до 8%). 2%, които са пропуснати, падат върху опаковката на бъчвата, но такава опаковка стъпка по стъпка възражда своите, правейки по-модерни технологии. Най-големият капацитет беше признат за 2-литрова колба (около 60% от общите продажби).
Използвайте различни разновидности на квас: кран, круша, лимон, яки, пригответе на базата на сока от ягид или варете без добавяне на боросна, но с правилните кохания, като спечелите известния хлебен квас. В останалата част от часа все по-голяма популярност набира жива напитка на базата на естествена ферментация на квасова мъст и със срок на годност до 7 дни.
Големите пивовари (най-важното пивоварни) ще пускат синтетични аналози, заглавието на "квас напои", без да се лутат, чрез смесване на концентрати от зукр и появата на въглероден диоксид. Така napoї zaberіgayutsya значително повече (по-близо до pivroku), но за естествен квас можете да направите напитка по-бързо.
Разглеждаме разнообразието от самия натурален квас, а не сурогати..
„На живо“ продуктите имат безлични предимства, които могат да се играят визуално в реклама и доходоносни привърженици, а едно сериозно нещо е затъмняването на сроковете за изпълнение и конкретния температурен режим на спестяване. Такъв квас не се съхранява в склада до "кратките часове", за това, на първо място, е възможно да се избере, необходимо е майката на бъдещето да го осъзнае. Продажбите са по-успешни чрез мрежа от супермаркети, магазини и търговски обекти, така че първото нещо, което трябва да направите, е да се погрижите за конкуренцията, да оцените наистина конкуренцията, ценовата политика, възможността за спивпраци и други умове за успешна реализация .
Разрешаване, заверка и други организационни моменти
За юридическа регистрация на дейност ще трябва да изберете организационна форма за управление на бизнес - можете да имате TOV или индивидуален бизнес. За да се идентифицира жизнеспособността на производството на квас, беше прехвърлен кодът на KVED 15.98.2 „Разнообразие от безалкохолни напитки, крем от минерални води“.
Ориентационен списък с документи, необходими за започване на производството на квас (може да се промени в зависимост от региона, по-добре е да се консултирате със съответните органи):
- документи за монтаж(свидетелство за регистрация, устав), които имат основен вид дейност - избор на безалкохолни напитки;
- удостоверение за обличане на данъкоплатците;
- документ, потвърждаващ правото на власт на избор;
- разрешено да работи в цеха за оразмеряванеза да следите този формуляр N 303-00-5/y от Росспоживнагляд, че можете да видите, че приложението отговаря на нормите, може да бъде стартирано за пускане на пробна партида продукти;
- довидка от ВиК, че водата за варене на квас отговаря на стандартите BNiP;
- сертификатиза суровина, материали;
- технологична схема за производство на квас: смяна на владението, производство на налягане, технологична карта;
- производствената програма на производствения процес, сертифицирана от производителя с описание на технологичния процес, обозначения на GOST, TU, рецепти и асортимент от продукти;
- прехвърляне на практикуващи в предприятието (с издържани резултати от медицински преглед);
- санитарен и епидемиологичен висновок за продукти от Rosspozhivnaglyadu форма N 303-00-3 / y, прегледан от лабораторни анализи на пробна партида квас
Приложение за приготвяне на квас
Приложението може да отговаря на стандартни указания и санитарни и хигиенни стандарти:
- майките са свързани с чиста питейна вода; - лежат до категорията "D" (не вибухоне-безопасно, не лошо-безопасно);
- разделени на три зони: помещения за virobnitstv, за vizrіvannya и sberіgannya готови продукти.
С производителност от 500 л / ден, препоръчвана площ за прибиране на реколтатаможе да бъде не по-малко от 70 m 2, - технологичното приложение може да бъде оборудвано с гореща вентилация, електрическа безопасност, обгаряне и канализационна буря на отпадъчни води. С поглед към пожарната безопасност, добре, сякаш стените и подложката ще бъдат покрити с керамични плочки, а стелите ще бъдат пълнени с водна мулсия farboi.
Добре е да отидете далеч - смрадта често се отдава под наем и е възможно да направите избор на такова по-просто място, по-ниско в мазето, склад и складови площи. В primіschennі obov'yazkovo maє buti mіsce за хладилен агрегат (или 2-3 стандартни хладилници), dezberіgatimetsya стоки преди realіzatsії.
Настройка за производство на квас
За дребно производство на квас се нуждаете от специално оборудване за процеса на ферментация. Основното свойство е оборудването за ферментация. В їхньої ємности за депозиране на количество вироблени продукти.
За помощта на най-простия апарат за ферментация, капацитетът е 100 литра. може да се приготви до 6000 литра. квас за един месец.
Скин устройството е отговорно за наличието на електронен високочестотен температурен регулатор и вграден таймер за управление и програмиране на процеса на скитане.
Минимален набор от оборудване, необходимо за приготвяне на 200 l/dob:
- Ферментационен апарат - 23 000 рубли;
- Дозиращ контейнер - 6000 рубли;
- Варел от кран (50 л) е признат за продажба на квас за бутилиране - 4 бр. * 1350 рубли = 5400 рубли;
- Охлаждаща кутия за запазване на температурата на кваса - 2200 рубли;
- Отвертка и дюза за завинтване на щепсели - 4700 рубли;
- Термична кутия за спестяване на танци - 3000 рубли;
- Барел за концентрат от квасова пивна мъст (50 л) - 320 рубли.
Заедно: 44620 рубли.
Преди да притежаваме пивоварната, ние предоставяме набор от необходимата документация за варене на квас: паспорт и сертификат за съответствие, препис от TU 9185-001-50789493-2007 за варене на квас, рецепта и технологична схема за приготвяне на квас.
Технологичен процес на производство на квас
1. Подготовка на водача
За приготвянето на квас от натурален бульон е необходима питейна вода, която е предмет на санитарни и хигиенни стандарти, vіdpovіdno до Санпину 2.1.4.1074-01(и в идеалния случай, викорирайте водата, която використизира при приготвянето на безалкохолни напитки ТІ 10-5031536-73-90). Vymogi до стерилността на продуктите на всички етапи на варене и докато водата - следващото кипене или преминаване през специален филтър с UV-виация.
2. Приготвяне на пивна мъст
За извличане на квасова пивна мъст по естествен начин, використ изисква специални брикети от квас, приготвени на базата на глиган и цвекло. Брикетите се пълнят с копър (30 литра вода на 4 кг брикети). Ферментационното помещение се допълва с цукор и концентрат от квасова пивна мъст (ферментирал пшеничен малц), по рецепта. Потим наля 100 литра. топла вода (близо 35 ° C) и сумиш дрийжив се отглеждаше отпред.
3. Скитане
След добавяне на сумата от дрожди, пивната мъст се разбърква решително, ферментационният апарат се затваря силно. Задава се температурата (близо до 30°C) и часът на лутане (не по-малко от 12 години).
4. Зреене
Родина, която е ферментирала, се филтрира през филтър, бутилира се в херметични контейнери (пластмасови варели за храна, кегове, PET колби) за по-нататъшно узряване. Контейнерите са херметически затворени, парчетата натрупват въглеродна киселина в процеса на ферментация и опаковката е отговорна за витрифицирането на налягането. Квасът е скрит в тъмнината на мястото, отстранен при стайна температура в продължение на 4 години.
5. Охлаждане
След узряването на кваса и богатството ще пия въглеродна киселина, ще поставя контейнерите близо до хладилника.
6. Изпълнение
Квасът с естествена ферментация се продава веднага от контейнера, якия узряваше.
Схема за варене на квас
Доходност на мини вирбинг
Vitrata sirovini на 1 литър класически квас за хляб:
- брикети от квас - 0,0465 кг * 130 рубли = 6,05 рубли;
- концентрат от квасова пивна мъст - 0,01163 кг * 62 рубли = 0,72 рубли;
- zukor - 0,0581 кг * 40 рубли = 2,32 рубли;
- drіzhdzhi 0,00058 кг * 30 рубли = 0,017 рубли;
- електричество - 0,00233 kW * 1,5 рубли = 0,0035 рубли.
Заедно sobіvartіst 1 литър наливен квас - 9,11 рубли.
Веднага бутилиран квас (разнообразие от PET-топки, 1,5 л и 2 л наведнъж от капака и етикета - 7 рубли) - 16,11 рубли.
С обем от 200 литра на ден (една ферментационна единица), съвместимост на продукта на месец (24 работни дни) на склад:
- наливен квас 2400 l * 9,11 рубли = 21 864 рубли;
- бутилиране на квас 2400 * 16,11 рубли = 38664 рубли.
Продажната цена на наливния квас е 35 рубли/литър (84 000 рубли/месец). Продажната цена на квас в PET бутилки е 45 рубли/литър (108 000 рубли/месец).
Vitorg - 192 000 рубли / месец.
Доплащане - 131372 рубли / месец.
Други редовни плащания (депозит в региона, цени за комунални услуги, наем и получаване на данъчна система):
- наем на апартамент с площ от 30 м2 - 10 000 рубли / месец;
- заплата на 2 работници (работен и търговски представител) - 27 000 рубли / месец;
- изпечени - 2500 рубли / месец;
- други сметки за комунални услуги (сметки за вода, вода) - 1000 рубли / месец;
- 20% излишък - 26274 рубли.
Заедно: 66774 рубли.Използвайки една ферментационна инсталация с производителност от 200 литра / ден, нетният излишък за един месец става 64 598 krb.
Разбираемо, малко хора купуват повече от един ферментатор, дори 5 такива растения ще донесат 6-7 пъти повече излишък. Уви, да се разкрият малко количество променливост и почти цялото създаване на линията на vlasnoy клиент - тази опция е една от най-важните. Повечето от капиталовите инвестиции са малки, а срокът на възвръщаемост на склада е близо до месеца.
Квасът отдавна е известен в Русия. И днес тази напитка е пълна сред нашите spivvitchizniki с една от най-обичаните. Оттук нататък разгара на продажбата на йога се отглежда както на бутерчета, така и за бутилиране. Какво може да бъде по-добро, намалете спрагата с освежаваща напитка от кисело биле. Вироблятият квас е лесен за завършване. За когото се нуждаете от прости съставки: лайф боросно, малц и зукор. Всички компоненти, които се вземат за йога подготовката са естествени. И оста, като притежание за производството на квас, е необходима, можем да го разгледаме в тази статия.
Нека бъдем сигурни, че бизнесът, от който ще пия, е един от най-достъпните за предприемачите-pochatkivtsiv. Vіn vіmagaє големи капиталови инвестиции и мащабни площи за прибиране на реколтата. Достатъчно за кочана 20 кв. метра Необходимо е да се формализира задължението законно и да отримати позволено на CES и Rosspozhivnaglyadu. Qi paperi е необходима завжди, ако диялността е свързана с хранителни продукти.
Технология на производство на квас
Технология за производство на квас os chomu. Vypikayut квас khlibtsі от сумата на ечемик и малц. Преди тях животът им е даден боросно. Така че хлябът се спестява повече, изсушава се и се довежда до прахообразно състояние. Іsnuє kіlka начини за приготвяне на квасова мъст: естествени и рационални.
Когато победиш като сировина от хляб, спреш първия път. Мустта се излива два-три пъти на специален апарат. Дайте до края на деня топла вода. Отриман сумиш се филтрира, охлажда се до 25 градуса и направо във ферментатора. При инфузионния метод се използват големи количества от екстракта в дебелото (повече от половината от екстрактивните речи). Хайде, ринг використ като добавка към храната за тънкост.
Друг етап на технологията е скитането. Устройството е снабдено с водно уплътнение. Sumіsh vytrimuєtsya ново за такива режими:
След скитане сумишът е осветен. Ce необходими zbіlshennya termіnu pridatnostі стоки. Rozchin osvіtlyuvacha увяхва във въздуха, родината се охлажда до 10 ° C и vitrimyut при тази температура в продължение на 24 години.
До новата готовност следващата напитка ще се пие в друг съд 20-24 години. Використични херметични контейнери (бурета). Лека воня се задържа в студената тъмна стая, а след това и в хладилника.
Каква е необходимостта от притежаване на квас за приготвяне на квас?
Основният апарат на технологичната линия е ферментационен блок. Vіn може да бъде оборудван с регулатор на температурата и таймер. Qi приставките ви позволяват да контролирате процеса на скитане в автоматичен режим. Линията се състои от такива възли и агрегати като правило:
Производителността на такава линия съхранява 500 литра квас за извличане. Устройството, което автоматично се излива в бутилката, ще струва 500 хиляди рубли. рубла Притежание за производство на квас, като сграда, производството на 1000 литра в същия час, цената на 850 тис. рубла
Очевидно е също, че продават квас самостоятелно за бутилиране. За някой друг също трябва да притежавате малък магазин. По същия начин да си легне, което изпи питието при яковия поглед, който часът на виробница не расте.
За последните няколко часа на SRSR има много, които си спомнят за големите жовти бъчви с квас за бутилиране. Можете да научите за тях по улиците на нашите градове. Проте тази година, най-победният начин за продажба на напитки за бутилиране е от бурета. Контейнерът Qiu е по-лесен за мити, дезинфекция, по-лесно е да се спазват санитарните стандарти. Следователно населението избира да купува квас за бутилиране на безопасни търговски обекти.
Преди да пият върху зърнена сировина и питейна вода, те добавят квас, приет с кисело, и квас от бутилиране на plyashkovy, сякаш вибрират за технологията за обгазяване на безалкохолни напитки.
Основната суровина за квас бродиня е концентрат от квасова пивна мъст (KKS), цукор, вода.
Концентрат от квасова пивна мъст (GOST 28538-90) е продукт, който се пасира с вода от ечемичен и ечемичен малц, пшеничен или царевичен глиган или прясно покълнал задушен (ферментирал) малц с добавка на ечемичен малц и ензимни препарати и термична обработка на продуктът. Vykoristuetsya за приготвяне на концентрати от квас. На пръв поглед изглежда като гъста родна земя с тъмнокафяв цвят, кисел вкус на женско биле, с незначителна лютина, с аромат на пълнозърнест хляб, добре разпръснат от водата, която има масова част от сухи речи 70 + 2% и киселинност, която се титрува, 16 +4,0 cm 3 концентрация NaOH 1,0 mol / dm 3 на 100 g концентрат.
На малки виробници се сее квас от пшеничен хляб или сух квас като сировина.
Квасът от пшеничен хляб (OST 18-1999) е помощник в производството на хлябен квас от вливането на инфузионния метод за извличане на пивната мъст. Пият квас от сбора на пшеничен и ечемичен малц, пшеничен глиган, вода, без мая и квас. Вкусът е кисело-сладник, характерен за пълнозърнест хляб, без лют вкус, с рязко изразен аромат, без признаци на мухъл, цветя и други външни миризми. Цвят: тъмно кафяв. Масовата част на Вологда е 40%, а една от най-разпространените реки в близост до водата е 52,0%. Випкают хляб по специална технология, която осигурява интензивно натрупване на меланоиди, като придава на хляба тъмнокафяв цвят и аромат на пълнозърнест хляб.
Сух хлябен квас (OST 365) - продукт за напитка за приготвяне на квас за хляб у дома и за промишлено производство на квас по естествен начин. Яжте йо от бисквити от специално изпечен хляб. На външен вид - сухарно-страхотно помело с вкус, характерен за пълнозърнест яйчен хляб, кафяв цвят с червеникав оттенък, рязко изразен аромат, без признак на мухъл, цветя и други миризми на трети страни, с масово често съдържание на вода от 10%; масовата част на речите във водата е не по-малко от 49%.
За производството на пляшков квас се произвеждат концентрати от руски и московски квас (GOST 28538). При вид на непрозрачност, вискозното е плътно, светлокафяво до тъмнокафяво на цвят, кисело-женско биле, вкус на хляб, с масова част на сухите речи 70 + 2%.
Екстракти от окрошка квас и за руска окрошка (ГОСТ 28538): привидно непрозрачен
вяска плътен дом с тъмнокафяв цвят, кисело-сладник вкус със солен призмак и аромат на пшеничен хляб и крупа - в екстракт от кисел квас и с призмак, характерен за хроно с аромат на магданоз, крупа, пшеничен хляб - в екстрактеква . Масова част на сухи речи за екстракт от кварков квас - 70+2%, за руска окрошка - 65,5+2%.
Основни етапи на производство на квас:
Притежание на квасова мъст;
Ферментация на квасова мъст;
Смесване на квас;
Наливане на квас.
Във фабриките квасът трябва да се отстранява по естествен начин от квас пшеничен хляб или от сух квас чрез извличане топла водаили концентрат от квасова пивна мъст, диверсифициран до необходимата масова част от сухи речи.
Когато приготвяте квасова пивна мъст с концентрат от квасова мъст, добавете 70% от количеството на сместа преди рецептата, разредете с вода при температура 30-35 ° C 2-2,5 пъти. Освен това 30% от KKS трябва да се постави на етапа на смесване на ферментирал квас.
Квасът се ферментира за допълнителна комбинирана закваска, тъй като се образува от квасови дрожди раси М и млечнокисели бактерии от раси 11 и 13 във ферментационния или ферментационно-смесителния апарат. След изпомпване на пивната мъст във ферментатора, добавете 25% zucru (според предписаното количество) под формата на зукра сироп при температура 25 °C и разбъркайте добре. Масовата част на сухата реч в мъстта за хлебен квас е не по-малко от 2,5%, а за farbuvannya - 1,6%. След това се добавя предварително приготвената комбинирана закваска от чисти културни дрожди и млечнокисели бактерии в количество 2-4% към общата пивна мъст.
Дрожди и млечнокисели бактерии, когато spilnіy diї utvoryut етилов алкохол, млечна и октова киселина, CO 2 редица ароматни продукти, като придаване на квас специфичен вкус и аромат.
За brodinnya, можете да викорирате пресоването на кисела струйка и да отпиете от кваса. Витрата 0,15 кг / 100 дал * квас. Спрете и бира, сухо вино.
Ферментацията на квасовата пивна мъст се извършва при температура 25-28 ° C, намаляване на масовата част на сухите речи с 1,0% и киселинност от 2,0-2,5 cm 3, достигайки концентрация на NaOH от 1 mol / dm 3 на 100 см 3 квас. Средна тривалност - 16-18 години. След завършване на ферментацията квасът се охлажда до 6°C, с което дрождите се утаяват на дъното на апарата, не се разлагат отново. Квасът се изпомпва от блендера и се пасира без прекъсване в блендера.
Смесването на ферментирал квас се извършва чрез добавяне на 75% zucru, което е оставено от захарозния сироп, 30% KKS и, ако е необходимо, оцветител. Сместа се разбърква старателно с бъркалка или с въглероден диоксид, за да се променят загубите на CO2. След повторна проверка на основните показания те се предават за бутилиране.
Когато правите хлебен квас за горещи магазини към ферментирал квас, при смесване добавете килкист от розмарин аскорбинова киселина, калциев хлорид, калиев фосфат и кухненска сол на водна основа: Наливане на квас в цистерни и бъчви. Температурата на кваса по време на бутилиране може да бъде над 12°C.
Бизнесът от производството на квас е да го направим с буткови. Yogo рентабилността да стане не по-малко от 100%, а за умни умове може да достигне 300%. Също така, разликата между броя на фигурите трябва да се определи според виробническото напрежение, качеството на продуктите, представени от асортимента и други фактори.
Характеристики на предприятието
Квасът е безалкохолна напитка, която се притежава след скитането на пеещия сировин. Обемната част на алкохола в такъв продукт не трябва да надвишава 1,2%. Zalezhno vіd sirovini, квас може да се стъпи върху:
- кран;
- хляб;
- круша;
- ябълка;
- лимон и други.
Най-популярна е традиционната напитка на основата на квасова мъст, като естествено скитане. Такъв продукт може да има малък срок на приложимост до 7 дни. Следователно за йога е необходимо да се подобрят бързите канали на збуту.
Процесът на приготвяне на "жива" напитка
Мини-фабрика с такава специализация работи според инсталираната схема, тъй като прехвърля такива технологични етапи на производство:
Пълен комплект производствена линия
За приготвянето на квас на базата на мини-заведение е необходимо да се подготви комплекс от различни агрегати. Бизнесът ще бъде печеливш, така че можете да закупите всички вещи, които ви позволяват да вземете продукт с високо качество.
Ферментатори
Притежанията, в които се извършва процесът на ферментация, се наричат ферментатори. Вонята може да бъде майка на различен обсяг, с оглед на което няма нужда да лежите в средата, като майка на мини-фабрика. За малко производство е по-добре да изберете ферментатори от неръждаема стомана, които са допълнително оборудвани с охлаждащи ризи. Zalezhno vіd obyagu, so obladnannya koshtuvatime:
- за 50 л - 51,2 тис. търкайте;
- на 100 л - 54 тис. търкайте;
- за 150 л - 62,8 тис. търкайте;
- за 200 л - 65 тис. търкайте;
- за 300 л - 77,8 тис. търкайте.
Ферментатор - притежание за ферментация на квас Монтиране
Мини-фабриката е отговорна за притежаването на арматура от комплекс от бутилиращи единици. Tse obladnannya ни позволяват да напълним контейнера, независимо дали подготвяме обет за пиене. На пазара се изискват следните видове фитинги:
- A (Flash). Лесно се дърпа и фиксира с една ръка, няма голямо значение;
- M (Комби). Обажданията могат да бъдат подобни на глобата от тип А, но също и минус и суперна;
- G (Намаляване на светкавицата). За да закрепите монтажната глава, е необходимо да се завърти на една четвърт от кола;
- S (корб). Його писалката може да се движи нагоре, което означава, че ще бъдете помолени да дойдете.
- Разполагаме с 6 вида фитинги за бурета: D, S, A, G, U, M.
Контейнер за ферментация
В процеса на приготвяне на квас за остатъчно зреене на його е необходимо да се изработят бурета или специални пластмасови топки. Предвид капацитета да обвиняват, но и майката на капачката, за да им позволи да бъдат херметически запушени. При ферментация на квас в новия квас се установява богато количество въглеродна киселина, което създава допълнителен натиск върху стените на съда.
Проста рецепта за най-добрия квас
За да подобрите бизнеса, е необходимо да закупите бурета от неръждаема стомана с различни размери - 10, 20, 30, 50 литра. Vickoristani єmnostі sled miti за помощта на специално притежание под менгеме. За смяна на витрата и йога за къпане се препоръчва да се сключи споразумение с големите предприятия, де є дадени звена.
Бурета за квас За бутилиране на квас също е необходимо ръчно да се викорират PET-топки с различни обеми. Най-популярните на пазара є 1, 1,5 и 2 литра.
Допълнителен комплект на ковашкия цех
Бизнесът от производството на квас е още по-лесен за изграждане, както и за въвеждане на следващата стъпка:
Готови линии
Още по-лесно е да се създаде бизнес, с напитката, която ще пия, така че да прекъснете цялата линия, тъй като тя включва всички необходими вещи. Монтажът на такъв комплекс се извършва на базата на помещения с площ не по-малко от 70 квадратни метра. м.
- 100 л / добу - 150 хиляди;
- 200 л / добу - 200 хиляди;
- 300 l / dobu - 300 хиляди;
- 500 л/dobu - 460 тис.
Монтажът и гаранционното обслужване на такъв комплекс се извършват от фирма virobnik.
Разрахунок рентабилност
Бизнесът от производството на квас може да се използва при закупуване на основна инсталация, минималната цена на която е 50 хиляди. рубла Хора за влизане:
- ферментатор;
- дозираща единица;
- kіlka бъчва от кран за изпълнение на напитката за бутилиране;
- неразрешен случай;
- приставка за завинтване към пластмасови контейнери;
- термо кутия;
- купа за пивна мъст.
Така че, за да се подобри бизнеса, е необходимо да се закупи сировина. За производството на 1 литър ще трябва да пия (в рубли):
- брикети от квас - 0,047 кг - 6,05;
- концентрирана мъст - 0,012 кг - 0,72;
- кървав писок - 0,058 кг - 2, 32;
- drіzhdzhi - 0,58 g - 0,02;
- електричество - 0,002 kW - 0,004.
Sobіvartіst 1 литър напитка става 9,11 рубли. Vrakhovuchi, това, което йога трябва да се излее в контейнери за еднократна употреба, стойността се увеличава до 16,11 рубли. Цената на 1 литър наливна напитка е 35 рубли, а за бута - 45 рубли.
За да се увеличи рентабилността на завода, е необходимо да се застраховат други фиксирани разходи за 1 месец (в рубли):
- наем на стая за събиране - 10 хил.;
- заплата на практикуващите - 27 хил.;
- плащане на комунални услуги - 3,5 хил.;
- подаръци - 26 хиляди.
За обикновен човек с малко налягане мога да пия не повече от 200 литра на ден. За месец излизат около 4800 литра, където едната половина се продава за бутилиране, а другата половина - на танци. В резултат на това можете да вземете близо 192 хиляди. търкайте. доходи. От регенерирането на всички инлайн витрати нетният излишък става 66,7 хил. рубла В резултат на това изглежда, че такъв бизнес ще се изплати в рамките на 1 месец.
Видео: Един ден за производството на квас
ентусиазъм...
